рыба в кокосовом соусе рецепт
Минтай в кокосовом молоке на сковороде
К минтаю очень подходит соус из кокосового молока, потому что он восполняет все маленькие минтаевы несовершенства: диетическую сухую поджарость, не очень выразительный вкус.
Для кого подойдёт это блюдо
Нежный декадентский кокосовый соус, да ещё с тайскими специями, из которых самая громкая – это каффир-лайм, делают это рагу просто праздником. Праздником, который собирается у вас дома за 20 минут и совсем без хлопот.
Если делать рагу не слишком острым, его с удовольствием едят дети и старики, не привыкшие к тайской кухне. Обилие ароматов и обволакивающая сила кокосового молока делают это блюдо вкусным даже для тех, кто не очень любит рыбу.
С чем подавать
Ешьте минтай в кокосовом молоке с кабачковой пастой (спагетти из кабачка в спиралайзере) или просто бросьте за 1 минуту до готовности порезанный кубиками кабачок, и вы легко обойдётесь без углеводов. А тем, кто не худеет, подойдёт вариант с рисом (или же берите бурый).
Если увидите в магазине набор специй для том яма, то это всё, что вам нужно. А рыбный соус можно купить в таких гипермаркетах как «Лента» или на интернет-площадках: Вайлдберриз, Яндекс.Маркет, Озон.
Сначала лучше приготовить все ингредиенты, потому что тепловая обработка происходит очень быстро.
Ингредиенты
Расчёт калорийности
Вычисляю калорийность рыбы в кокосовом молоке, приготовленной на сковороде, исходя из того, что вес блюда на выходе — 800 г. Итого на 100 граммов она составляет
155 ккал.
Этапы приготовления с фото
Мелко порубим все ароматические агенты, кроме лемонграсса и каффир-лайма. Я беру мало чили, потому что у меня дети с удовольствием едят это рагу, и оставляю его кусочком или колечком, чтобы потом было проще выловить.
Сельдерей я режу тонкими полумесяцами, нам нравится, когда он попадает на зуб. Галангал у меня был сушёный, так что я его позже кинула для аромата целиком – и выловила. Если у вас свежий, то остатки можно заморозить.
На кокосовом масле на среднем огне протомить все ароматические специи, минут 5. Лемонграсс предварительно отбить на досточке тупой стороной ножа, чтобы он выпустил всё, что держит за пазухой. Вторая палка – это стебель фенхеля, его, как и галангал, я выловила и выкинула в конце.
Осторожно: не форсируйте огонь, не сожгите чеснок, иначе он станет горьким.
Когда чеснок и сельдерей стали мягкими, вливаю кокосовое молоко, добавляю каффир-лайм, рыбный соус и соли по вкусу.
Как только оно закипит, выкидываю крупные специи (лемонграсс и остальные стволы) и добавляю минтая.
Вот тут дольше 5-6 минут держать не надо! Минтай, да ещё и такими маленькими кусочками, готовится моментально. Не пересушите.
При подаче посыпьте свежей кинзой. Если вам слишком сладко или мягко, можно прямо в тарелку добавить чуть сока лайма.
Теперь у вас есть идеальный диетический рецепт филе минтая. Почему идеальный? Потому что вкусный и совсем не скучный! 😉
Рыба в кокосовом соусе рецепт
Как вкусно приготовить рыбу на праздничный стол? Для начала, посоветую взять лосось. В Израиле без него не обходится ни одно праздничное застолье. И именно поэтому (кому надоели классические варианты в сливках и без них), предлагаю более экзотический номер.
Лосось, запечённый в духовке под шикарным розовым соусом из сладких перцев и кокосового молока. Не поверите как это просто и как по-праздничному вкусно!
Лосось, конечно, можно заменить на любую другую рыбу: сёмга, лаврак, сибас и т.д.
Итак, записывайте рецепт – лосось в духовке под ароматным соусом.
Перцы моем и выкладываем их на противень с бумагой или в форму для выпечки. Ставим в разогретую на 200 градусов духовку на 30-40 минут. Во время выпечки их можно перевернуть. Они должны стать мягкими, и если подгорят – это даже хорошо.
Достаем, охлаждаем немного и очищаем от кожуры и семян. Красную мякоть перекладываем в кухонный комбайн.
В комбайн к перцем добавляем чеснок, пару ломтиков свежего имбиря (только мякоть без кожуры), перец, кокосовое молоко, лимонный сок и соль. Размалываем до однородного состояния. Добавляем немного соевого соуса. У каждого соуса своя солёность, поэтому надо пробовать. Смесь должна быть приятна солёной и вкусной.
Рыбные шарики в томатно-кокосовом соусе
Рыбу берем любую белую морскую. А к перцу в соусе можно добавить баклажан или кабачок.
Ингредиенты на 4 порции:
Рецепт приготовления:
Мелко рубим лук, имбирь и чеснок. Перец нарезаем средними кубиками.
В фарш добавляем яйцо, муку, соль и панировочные сухари. Вымешиваем.
Формируем маленькие фрикадельки и кладем на противень.
Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем 10 минут.
Пока пекутся фрикадельки, готовим соус. В воке или глубокой сковороде на средне сильном огне на растительном масле обжариваем лук, перец, чеснок и имбирь.
Добавляем карри-пасту и жарим, помешивая, 1 минуту. Кладем разрезанные на половинки томаты и жарим еще минуту.
Добавляем размятые томаты вместе с соком. Тушим около 10 минут.
Вливаем кокосовое молоко и доводим до кипения.
Кладем в соус рыбные шарики, снова доводим до кипения и подаем.
Рецепты Кокосовая рыба
Рыба в кокосовом молоке с ванилью и маракуйей
Вытащите из маракуйи мякоть и смешайте ее с кокосовым молоком в глубокой миске.
Добавьте к молоку и маракуйе содержимое кокосового стручка (одного или двух — в зависимости от их размера и количества содержимого).
Хорошо перемешайте и замаринуйте рыбу.
Сёмга, кокосовая стружка, основное блюдо
Да, нас Андрей тут всех добил своими рецептами.
Кокосовая рыба
2 филе минтая или другой белой рыбы
0,5 кочана пекинской капусты
100 гр кокосовой стружки
Рыбное филе разрезать пополам, посолить, полить лимонным соком. Из яйца и муки приготовить кляр, обмакнуть рыбку в муку, потом в кляр и кокосовую стружку. Обжарить под закрытой крышкой чтоб рыбка прожарилась.
Белая рыба запеченая в кокосовом молоке
Молоко кокосовое 200 мл.
Морской кролик 2 шт.
Рыбу промыть,срезать спинной плавник и нарезать крупными кусками.
Замариновать подготовленную рыбу на 2-3 часа в соке лайма.
Лук нарезать «чесночком»,слегка обжарить на растительном масле и выложить на дно огнеупорной формы.
Рыбу обвалять в смеси муки,соли и перца и обжарить до золотистой корочки на оливковом масле.
Рыба в кокосовом молоке
Перец чили очищаем от мембран и семян, нарезаем тонкими кольцами.
Снимаем цедру с половины лайма, из этой же половины выжимаем сок.
Рыба в кокосовой панировке
Смешайте хлебные крошки, петрушку и кокос.
Каждую рыбную полоску обмакните в белок.
Белок лучше предварительно немного взбить. Я этого не сделала, но удобнее все же, когда белок взбит.
. а затем в кокосовую смесь.
Рыба в кокосовом кляре с рисом за 25 минут
Белая рыба( у меня треска)- 400 гр
специи для рыбы, соль, перец- по вкусу
Ставим воду на огонь, как только закипит, солим и кладём туда пакетики риса, убавляем огонь на минимум, закрываем крышкой и забываем о нём на 25 минут
Рыбу режем на кусочки, солим, перчим и присыпаем приправкой для рыбы, взбрызгиваем лимонным соком.
Кокосовую стружку смешиваем с мукой и добавляем постепенно воду(50-70 мл) до консистенции теста для оладьев (вяз.
Кокосовый кляр для рыбы и морепродуктов
2 ст. л. лимонного сока
щепотка молотого имбиря
1 кг филе морской, белой рыбы
3 ст. л. кокосовой стружки
Cлегка взбалтываем воду с яйцом и лимонным соком, добавляем муку, соль, соду и имбирь, вымешиваем до образования однородной массы, без комочков, добавляем в кляр кокосовую стружку, перемешиваем
Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками, окунаем в кляр и жарим в разогретом до 180 С масле 7-8 мин. или пока рыба полностью прожарится, а на поверхности образуется зо.
Рыбное карри. Белая рыба под кокосовым соусом карри.
Сегодня предлагаем приготовить один из вариантов рыбного карри. Блюдо очень просто в приготовлении и в то же время обладает неповторимым вкусом. Вообще рецептов карри множество, мы постарались адаптировать его под наш рынок. Все продукты можно без труда найти в любом супермаркете. Приготовление этого блюда не займет у Вас много времени, зато насл.
Белки 6ти яиц, Кокосавая стружка 200гр.!
Растительное масло 400мл.!
Филе тунца 1кг.600гр. (сэлмон,сибас,морской окунь,треска,и.т.д.)!
Сметана 100гр.,Майонез 50гр.,Чеснок 2 зубка,Каперцы 1ч.л.,Базилик 1/2ч.л.(сухой)!
Чёрный перец 1ч.л.,Чили перец 1ч.л.!
Мука 100гр.,Паприка 1ч.л.,Хабанеро перец 1ч.л.!
Для этого рецепта не обязательно нужен тунец,отлично будет с многими видами рыб!
Берём хорошее-мясистое филе рыбы и режем на палочки,примерно 10см.длиной и 2х2см.диаметром!
Перемешиваем рыбу с солью,чёрным перцем и чили перцем,ставим в холодильник на 2 часа!
Смешиваем муку с паприкой и хабанеро перцем. Отделяем белки от желтков!
Наливаем в сковороду растительное.
Белая рыба в кокосовом карри
Нарезать филе белой рыбы поперек на толстые ломти, чтобы при приготовлении рыба не развалилась. Сбрызнуть лимонным соком (1ст.л.).
Я пробовала два варианта приготовления: на плите и в духовке (в панировке). Если будете запекать в духовке и у вас рыбка небольшого размера (например, филе красного окуня), то можно её не нарезать.
Поджарить тмин, кокосовую стружку.
Рыба в томатно-кокосовом соусе.
3 ст л оливкового масла
100 мл консервированного кокосового молока
1 маленький перец чили (по желанию)
1/4 ч ложки молотого кориандра
молотый черный перец, соль по вкусу
300г свежей семги или лосося
1. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
2. Сладкий перец и чили вымыть, удалить серцевину и нарезать.
3. Помидоры надрезать крест-накрест, залить на 30 секунд кипятком, обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать кусочками.
4. Разогреть на сковороде масло, обжарить рыбу по 3 минуты с каждой стороны. Выложить на фольгу и завернуть.
5. В ту же сковороду доба.
Камбала в кокосовом молоке с опятами
Рыбу делим на порционные куски, солим, перчим, добавляем специи для рыбы. Заливаем банкой кокосового молока и оставляем на пару часов.
Лук мелко нарезаем.
Опята промыть от жидкости, в которой они находились. Если есть в наличии свежие опята, то это конечно лучший вариант.
На оливковом или растительном масле обжарить лук с опятами.
Влить в сковороду сливки и желт.
Рыбное карри по-тайски
600 мл кокосового молока
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. измельченного корня кинзы
2 зеленых острых перчика чили
небольшой пучок кинзы (половину оставить для подачи)
2 пера зеленого лука
1 стебель лимонного сорго (только белая часть)
1 ч. л. тертой лимонной цедры
3 горошины черного перца
750 г филе плотной белой рыбы (морской язык, белый амур, рыба-ангел)
половина средней луковицы
Для пасты карри перчики чили разрежьте пополам, очистите от семян. Нарежьте лук, чеснок и чили небольшими кусочками, положите в блендер, добавьте измельченный зеленый лук, лимонное сорго, корень и половину зелени кинзы, горошины черного перца, зиру, лимонную цедру, соль.
Измельчите, подливая при работающем моторе растительное масло – столько, чтобы получилась.
Рыбное филе в соусе из кокосовой стружки
Рыбу вымыть, вычистить, разделать на филе с кожей, обсушить бумажными полотенцами. Посыпать солью, перцем, приправой для рыбы и отставить.
Подготовить продукты. Лук измельчить, чеснок очистить, помидоры нарезать кубиками.
Масло разогреть на сковороде, убавить огонь, всыпать перец, измельченные лук и чеснок и жарить, помешивая, 3-4 минуты.
Тайский рыбный суп на кокосовом молоке
упаковка (400 мл) кокосового молока
250 г рисовой лапши
1 ч. л. рыбного соуса
1 красный перчик чили
2 см свежего корня имбиря или 2–3 листочка имбиря для суши
400 г филе белой морской рыбы
16 больших сырых креветок
2 ст. л. растительного масла
1 л рыбного бульона
Рыбу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. С креветок аккуратно снять панцири, удалить головы. Небольшим ножом сделать на спинке неглубокий продольный надрез и удалить кишечную вену.
Перчик чили вымыть и нарезать тонкими колечками, удалив семена. Разогреть в кастрюле масло, добавить перчик и готовить, размешивая, 30 сек. Влить бульон и кокосовое м.