рыба в луковой шелухе за 3 минуты
Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты
Рыбные блюда не только очень полезные, но и безумно вкусные: рецепты, которые хочу вам предложить — скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты и скумбрия копченая в шелухе — это подтверждают. Вареная скумбрия быстрого приготовления — диетическое блюдо, которое подойдет тем, кто следит за фигурой и придерживается здорового питания. Копченая скумбрия по вкусу такая же, как и покупная, но при этом готовится без дыма: только из натуральных продуктов. Скумбрия, приготовленная в домашних условиях, может стать прекрасным вариантом не только ужина в кругу семьи — она замечательно будет смотреться и на праздничном столе.
Ингредиенты:
Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты. Пошаговый рецепт
Но с этими же ингредиентами можно замариновать скумбрию: а на вкус она будет, как копченая.
И еще один рецепт: маринованная скумбрия быстрого приготовления (по этому рецепту можно мариновать и сельдь).
Копченая и маринованная скумбрии в луковой шелухе готовы: отвариваем картофель и зовем всех к столу. Домашняя скумбрия быстрого приготовления намного вкуснее магазинной: и очень красивая. Настоящий деликатес для праздничного стола. На нашем сайте «Супер шеф» вы можете посмотреть и другие рецепты приготовления рыбы: соленой и копченой.
Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты быстро и вкусно
На скорую руку, бесподобно вкусно, просто, легко, полезно! Скумбрию в луковой шелухе вы будете варить ровно 3 минуты. А на все приготовление у вас уйдет 20 минут. Это идеальное блюдо для подачи на праздничный стол в виде закуски, из серии Когда гости на пороге!
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 56 ккал |
| Белков: | 6 гр |
| Жиров: | 4 гр |
| Углеводов: | 0 гр |
| Б/Ж/У: | 60 / 40 / 0 |
| Н 0 / С 0 / В 0 | |
Время приготовления: 20 мин
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать скумбрию в луковой шелухе за 3 минуты? подготовьте для этого все необходимое. Замороженную скумбрию заранее вытащите из морозильной камеры и оставьте полежать при комнатной температуре, чтобы она самостоятельно оттаяла. Количество луковой шелухи берите на своё усмотрение. Чем её больше, тем насыщеннее будет цвет готовой рыбы. Достаточно взять 1-2 горсти.
Шаг 2:
Луковую шелуху промойте в воде. Затем переложите в кастрюлю, в которой будете варить рыбу. Залейте водой и поставьте на огонь.
Шаг 3:
Доведите воду до кипения, добавьте соль и проварите 2-3 минуты. За это время отвар станет темно-красного цвета. Соли должно быть достаточно много, чтобы за такое малое время приготовления рыба успела просолиться.
Шаг 4:
Пока вода греется подготовьте рыбу. У скумбрии отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте брюшко по всей длине и удалите внутренности. Затем рыбу хорошо промойте в проточной воде и выложите на бумажное полотенце. Промокните, удаляя лишнюю влагу.
Шаг 5:
Разрежьте рыбу на кусочки и опустите их в кипящую воду с луковой шелухой. Подождите, чтобы вода с рыбой снова закипела и проварите рыбу ровно 3 минуты.
Шаг 6:
С помощью шумовки выловите рыбу и выложите её на бумажное полотенце. Удалите с рыбы луковую шелуху.
Шаг 7:
Для удаления навязчивого рыбного запаха, сбрызните скумбрию лимонным соком.
Шаг 8:
Готовую рыбку выложите на блюдо и украсьте лимоном и луком. Очень вкусно как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Скумбрия в луковой шелухе — самые вкусные рецепты
Здравствуйте друзья. Сегодняшний рецепт — скумбрия в луковой шелухе, любим многими. Расскажем как самому приготовить ее в домашних условиях, в луковой шелухе и чайной заварке, которая внешне получается, как копченая. Покажем вам как из обычной скумбрии сделать золотую, малосольную, сочную, жирную и безумно вкусную рыбку.
Рецепт по приготовлению довольно прост. Для рецепта нам понадобится скумбрия, холодная вода, соль, сахар, черный чай без добавок, лавровый листик, 5-6 горошин душистого перца и 2 горсти луковой шелухи.
Скумбрия в луковой шелухе – самый вкусный рецепт
Первый рецепт один из самых простых и вкусных. Каждый новый год рыбу готовим именно по нему и результат всегда одинаков.
Промытую шелуху положите в кастрюлю, добавьте воду, лавровый листик, перец горошком и чай. Для удобства, чай можете положить в капроновый мешочек.
Смесь доведите до кипения, убавьте огонь и томите под крышкой 30 минут. Отвар процедите и, в ещё горячий, добавьте соль и сахар. Всё перемешайте до растворения и дайте остыть до комнатной температуры.
Очищенную и подготовленную рыбу выложите в контейнер и залейте остывшим рассолом, рассол должен полностью покрывать рыбу.
Контейнер накройте крышкой и отправьте в холодильник на двое суток. Ровно через сутки рыбу нужно перевернуть для равномерной просолки и окраски. Через двое суток можете достать рыбу из рассола, она будет ярко золотистого цвета.
Далее рыбу нужно немного подсушить. Для этого в хвостике сделайте прокол деревянной шпажкой и вставьте металлическую скрепку,
за скрепку подвесьте к решётке и отправьте решетку в духовой шкаф на верхний уровень. На низ поставьте противень. В духовке включите конвекцию без подогрева температуры и, при закрытой дверце, сушите полтора-два часа. Если у вас в духовом шкафу нет функции конвекции, подвесьте рыбу на балконе или в комнате и оставьте сушиться на одни сутки. После просушки намажьте рыбу растительным маслом,
это придаст рыбе красивый блеск и при нарезке кожа не будет лопаться. Золотистая, красивая, ароматная, малосольная и безумно вкусная она замечательно подходит в качестве закуски на любой праздничный стол. А также, с гарниром из картошечки, порадует вас во время обеда.
Рецепт приготовления маринованной скумбрии
А вот еще один рецепт приготовления скумбрии, в результате которого мы получим рыбку золотистого цвета, имитирующего копчение. Для этого рецепта потребуется скумбрия очищенная от внутренностей и жабр.
Удалять жабры необязательно, но крайне желательно, если не удалить внутренности и жабры у скумбрии, она может получится с горчинкой.
Также нам потребуется луковая шелуха, чай, лавровый лист, небольшая горсть смеси перцев, душистый перец, соль и сахар.
Поставьте воду на плиту. Добавьте сахар, соль и полностью все приправы, исключая луковую шелуху и заварку чая, их мы добавим чуть позже. Дайте рассолу покипеть примерно 5 минут. Через 5 минут добавьте в рассол луковую шелуху и заварку. Дайте покипеть рассолу ещё примерно 3 минуты.
Выключите рассол и оставьте остывать. Пока рассол остывает, положите скумбрию в емкость для засолки.
Когда рассол остынет, залейте им скумбрию, профильтровав через сито. Рассол должен полностью покрыть рыбу.
Накройте емкость с рыбой крышкой и поставьте на балкон, или в прохладное помещение на 4 дня. Каждый день переворачивайте ее. Через 4 дня достаньте скумбрию из рассола, обсушите на бумажном полотенце и смажьте растительным маслом.
Можете нарезать и подавать к столу.
Как солить скумбрию дома вкусно и просто
Для приготовления по этому рецепту нам понадобится скумбрия, вода, соль, сахар, чай, луковая шелуха, черный перец горошком, кориандр горошком, можете по желанию добавить лавровый лист.
Для начала у скумбрии отрежьте голову, хвост, хорошо выпотрошите, уберите сверху плёнку. Поставьте на огонь литр воды. Под проточной водой промойте луковую шелуху, опустите ее в воду и кипятите 5 минут.
Когда шелуха поварится 5 минут, добавьте к ней три столовые ложки соли без горки, 1,5-2 столовые ложки сахара, 2-3 чайной ложки заварки, несколько горошин черного перца (до 10шт.), до 10 семян кориандра.
Всё хорошо перемешайте, выключите огонь и дайте настояться до полного остывания маринада. После того как маринад остынет, процедите его в ту ёмкость, в которой будет мариноваться скумбрия. Опустите скумбрию в маринад, накройте тарелкой и чуть придавите грузом.
Поставьте емкость на трое суток в прохладное место, например в холодильник, либо на балкон, либо в погреб. Для равномерного окрашивания, один — два раза в сутки переворачивайте скумбрию.
Рыба окрашивается неравномерно, в первую очередь окрашивается хвост, потом ребрышки, т.е. места в которых мало жира. Не пугайтесь, через трое суток она окрасится равномерно.
Через трое суток достаньте рыбу из маринада, обсушите бумажными полотенцами, либо подвесьте за хвост над любой емкостью на два часа. С рыбы стечет лишний маринад, и она подсохнет. Для лучшего блеска подсохшую скумбрию можете протереть растительным маслом. В таком виде можете ее нарезать и подавать к столу.
На вкус скумбрия получается, как обычная солёная, копченый у нее только внешний вид. Если вы хотите, чтобы у вас был запах копчености, можете добавить в маринад столовую ложку жидкого дыма.
Друзья, хочу вам показать видео рецепт приготовления скумбрии.
Ну и напоследок предлагаем посмотреть рецепт вкуснейшей скумбрии. Елена расскажет как приготовить рыбу с пряным, нежным вкусом.
Рейтинг статьи (вы можете поставить свою оценку):
Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты
Копченая скумбрия – вкусная и ароматная закуска с пикантным вкусом, любимая многими. Если хочется побаловать себя и своих близких пряной рыбкой, но у вас нет специальной коптильни, можно воспользоваться простым и легким рецептом приготовления скумбрии в луковой шелухе. Она придает рыбу приятный копченый аромат и изысканный золотистый оттенок. Оригинальная закуска станет отличным дополнением к повседневному обеду или ужину, а также сможет украсить праздничное застолье.
Скумбрия в луковой шелухе: популярные рецепты
Легкие и разнообразные рецепты скумбрии в луковой шелухе станут вкусной и ароматной альтернативой копченой рыбе, продающейся в магазинах. Она порадует не только отменными вкусовыми качествами, но и пользой, ведь в ее составе отсутствуют синтетические добавки и усилители вкуса.
Использование луковой шелухи позволяет приготовить скумбрию по так называемому принципу холодного копчения. Именно этот ингредиент придает рыбе насыщенный золотисто-желтый оттенок. Во многих рецептах шелуха сочетается с чайной заваркой, которая обеспечивает приятный привкус копчености.
Оригинальное блюдо можно приготовить как длительным, так и более простым способом. В первом случае рыба заливается рассолом из луковой шелухи и чайной заварки и маринуется в ней на протяжении 2-3 суток. Если же не хочется тратить много времени, можно приготовить скумбрию в луковой шелухе за 3 минуты – вкусная и ароматная закуска делается на скорую руку, а получается вкусной, сочной и аппетитной.
Копченая скумбрия в луковой шелухе и жидком дыме
Копченая скумбрия в луковой шелухе – вкусная и аппетитная закуска с легким ароматом «дымка» благодаря добавляемому ароматизатору. С помощью этого простого рецепта можно быстро приготовить изысканное блюдо без использования дров и коптильни. Так вы можете быть уверены в натуральности, пользе и экологичности копчености.
Готовую скумбрию снимите со скрепок и смажьте ее подсолнечным маслом изнутри и снаружи – за счет этого рыба станет сочной и приобретет аппетитный золотистый блеск.
Калорийность
Скумбрия, копченая в луковой шелухе – вкусная и питательная закуска, готовящаяся без дополнительных жиров. В 100 г блюда содержится 105-150 ккал.
Скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке
Рецепт скумбрии в луковой шелухе и чайной заварке – один из самых известных и популярных. Благодаря черному чаю в сочетании с ароматными пряностями она получает насыщенный и изысканный вкус. Пикантная золотистая рыба может подаваться как самостоятельная закуска или в качестве оригинального гарнира к отварному картофелю, рису или макаронным изделиям.
Замороженные тушки скумбрии разморозьте в комнатных условиях, затем разделайте. Отрежьте голову, сделайте надрез на брюшке и удалите все внутренности вместе с тонкой черной пленочкой, выстилающей внутреннюю поверхность брюшка.
Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Засыпьте в кипяток луковые чешуйки, черный чай, лавровые листики, кориандр, перец, всыпьте соль и сахарный песок. Доведите рассол до кипения, уменьшите огонь и протомите 4-6 минут, затем отставьте в сторону для остывания.
У пластиковой бутылки объемом 2 л отрежьте верхнюю часть с горлышком, поместите внутрь рыбную тушку и залейте процеженным рассолом. Закройте бутылку полиэтиленовой пленкой и отправьте на 3 суток на полку холодильника.
По истечению указанного времени слейте со скумбрии рассол, ополосните рыбку под проточной водой, взбрызните подсолнечным маслом и подавайте к столу.
Скумбрия в луковой шелухе в бутылке
Вкус и аромат скумбрии, приготовленной в луковой шелухе в бутылке, в точности соответствует копченой рыбе. Луковая шелуха придает копчености приятный золотистый оттенок, а пряности с горчицей – пикантный вкус с легкой горчинкой.
Налейте воду в большую кастрюлю, доведите до кипения и всыпьте в нее луковую шелуху. Протомите на маленьком огне 15 минут, затем снимите рассол с огня и оставьте для настаивания под крышкой на 30-40 минут.
Остывший рассол пропустите через сито или марлю. Всыпьте в него соль, сахарный песок и пряности, хорошо перемешайте и поместите на небольшой огонь. Проварите рассол около 10-15 минут, до полного растворения сахарных крупиц. Еще раз профильтруйте маринад.
После этого подготовьте скумбрию – тщательно промойте, отрежьте голову и выпотрошьте. Пластиковые бутылки объемом 2 л обрежьте, убрав верхушки и погрузите внутрь рыбные тушки. Всыпьте в остывший рассол горчичный порошок, хорошо перемешайте и залейте скумбрию.
Оставьте рыбку для пропитывания на 3 часа на кухонном столе, затем накройте бутылку полиэтиленовой пленкой и отправьте на полку холодильника на 3 суток. После этого ополосните готовую рыбу под проточной водой, взбрызните растительным маслом для золотистого блеска и подавайте к столу.
Вареная скумбрия в луковой шелухе
Ароматная копченая скумбрия может готовиться быстро и просто. Рецепт вареной скумбрии в луковой шелухе за 3 минуты отлично подойдет в том случае, если вы хотите побаловать себя и свою семью вкусной, сочной и аппетитной закуской, но у вас нет желания ждать несколько дней.
Всыпьте луковую шелуху в кастрюлю, залейте горячей водой и отставьте в сторону для настаивания.
Рыбные тушки промойте, удалите головы, жабры и внутренности, затем порежьте их небольшими порционными кусочками.
Поместите кастрюлю с луковыми чешуйками на огонь, всыпьте соль, доведите до кипения и проварите 3 минуты. Всыпьте кусочки скумбрии в кипящую жидкость и проварите на протяжении 3 минут. Затем слейте содержимое кастрюли на дуршлаг, переложив ломтики рыбы на тарелку.
Пряная скумбрия с ягодами можжевельника
Скумбрия, приготовленная с ягодами можжевельника – необычная закуска с насыщенным вкусом и легкими можжевеловыми оттенками. Благодаря эффекту холодного копчения рыба получается малосольной, нежной и сочной.
Воду перелейте в кастрюлю, всыпьте шелуху из репчатого лука, добавьте соль, сахарный песок и ароматные пряности. Вскипятите рассол, затем уменьшите огонь и протомите его еще 13-15 минут. Отставьте в сторону для остывания.
У рыбных тушек удалите головы с плавниками, вычистите внутренности и тщательно промойте под сточной водой. Переложите скумбрию в пластиковый контейнер и залейте процеженным рассолом.
Накройте емкость с рыбой крышкой или пищевой пленкой и оставьте на полке холодильника на 2-3 суток. После этого обсушите скумбрию, проделайте в каждой тушке отверстия и подвесьте ее на 4-6 часов в хорошо проветриваемом месте. Готовую рыбу порежьте кусочками и дегустируйте.
Скумбрия в луковой шелухе – оригинальная закуска с насыщенным вкусом и аппетитным золотистым цветом. Ее можно приготовить самостоятельно, без использования коптильни. Ароматная копченость станет вкусным и полезным дополнением к семейному ужину и украсит праздничное застолье.
Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты!
Не удивляйтесь. Да, действительно, скумбрию можно приготовить за 3 минуты. И получится она не похожей ни на малосольную, ни на вареную, ни на жареную скумбрию. Это просто очень вкусная, умеренно соленая, нежная рыбка с мягкой шкуркой, которую не надо снимать. Любителям рыбы, которые срочно хотят поесть, такой рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе обязательно понравится.
Шелуха придает скумбрии не только золотистый цвет, но и особенный изысканный вкус. Интересно, что и характерный запах скумбрии куда-то исчезает. Это очень вкусно.
Состав блюда
Пропорции для рассола с шелухой
В чем варить
Для приготовления скумбрии в луковой шелухе нужна широкая посуда – так рыба войдет целиком (с головой и хвостом) и не надломится. Если у вас под рукой только обычная кастрюля, то у рыбы надо отрезать голову и хвостик.
Сколько воды
Воды должно быть столько, чтобы она покрывала всю рыбу, которую вы выложите в кастрюлю. Если рыбы много или она – большая и часть скумбрии оказалась над, а не под водой, то долейте рассола (из воды и соли – в пропорции 1 столовая ложка на 200 мл воды).
Сколько лука для шелухи
Количество шелухи в рецепте дано на 1 литр воды. Однако, у всех будет лук разного размера (и разное количество шелухи, соответственно), просто понимайте, что вода должна явно окраситься. При этом помните, что вы будете снимать не всю шелуху, а оставите что-то для прикрытия самой луковицы (а то ведь она будет сохнуть, уменьшится, если снять шелуху полностью).
Но если очищенный лук сразу пойдет в другое блюдо, то можно снять всю шелуху до белого. И тогда для скумбрии достаточно будет очистить 4-5 луковиц.
Приготовление скумбрии в шелухе
Скумбрию очистить: помыть, отрезать голову, хвост, плавники, разрезать брюшко, выпотрошить, снять черную пленку, снова помыть рыбу внутри и снаружи.
Луковую шелуху помыть, выложить в кастрюлю, добавить соль. Залить водой. Довести до кипения и варить в течение 5 минут.
Опустить в воду с шелухой рыбу. Вода должна покрывать скумбрию. Варить рыбу 3 (три) минуты. Затем – ее надо вынуть и обобрать со скумбрии луковую шелуху.
Обратите внимание, что кипение при варке рыбы должно быть умеренным.
На одну порцию достаточно одной скумбрии. Очень вкусная скумбрия получилась, всем советую!
А можно и так приготовить: