рыба в маринаде по гречески

Рыба по-гречески: классический рецепт с морковью и луком на сковороде

Рыба по-гречески на самом деле не имеет ничего общего с Грецией, классический рецепт ее приготовления — это рыба под маринадом из овощей. Это вкусная закуска в разных вариациях присутствует практически во всех кухнях мира. Это идеальный вариант на ужин или горячая закуска, которая подойдет на праздничный стол. Рыбу для приготовления можно взять любую. Весь секрет вкусовых качеств этого блюда кроется не в породе рыбы. Именно овощной соус делает блюдо уникальным.

Правда, приготовление рыбы под маринадом из овощей, таких как морковь и лук, требует немного больше времени и терпения, ведь блюдо довольно трудоемкое. Но как выглядит такая рыба по-гречески! И какой у него вкус! Ну просто феноменально. Благодаря этому проверенному рецепту вы приготовите вкуснейшую рыбу по-гречески, которая станет супервкусным блюдом в меню на Новогодний стол и Рождество, а также на Пасху и другие семейные праздники. Стоит приготовить побольше, потому что вашим близким это блюдо обязательно понравится.

Подавать рыбу по-гречески можно как в горячем, так и в холодном виде. Очень вкусная она даже после того, как вы разогреете ее на следующий день. Это не только отличное предложение для одного из рождественских блюд, но и вкусный и полезный ужин каждый день.

Размороженное и высушенное рыбное филе разделите на более мелкие порции. Посолить и поперчить. Очищенную морковь, петрушку и сельдерей натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками.

В кастрюлю или глубокую сковороду налейте масло и обжарьте лук вместе с зеленью и лавровым листом.

Когда он хорошо зажарится, добавить тертые овощи. Перемешиваем и тушим довольно часто, помешивая, чтобы не подгорело, пока овощи не уменьшатся в объеме. несколько минут.

По истечении этого времени вливаем томатное пюре, перемешиваем и тушим под крышкой, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся. Наконец, приправьте по вкусу солью и перцем.

Тем временем филе рыбы обвалять в муке и обжарить на сковороде на разогретом масле до румяности с обеих сторон. Обжаренную рыбу переложить на бумажное полотенце, чтобы слить лишний жир.

Затем в миску/контейнер выкладываем и выкладываем часть овощей, поочередно укладываем слой рыбы и снова накрываем овощами. Таким образом, выкладываем жареную рыбу и тушеные овощи до тех пор пока они не закончатся.

Готовую рыбу по-гречески оставляем остывать, а затем ставим в холодильник для охлаждения и чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

Источник

Рыба по-гречески — классический рецепт приготовления с морковью и луком

Морковь с луком являются отличной шубкой для любой рыбы. Когда готовишь ее с овощами получается всегда очень аппетитно. При этом блюдо отличается сбалансированным и нежным вкусом, сочностью компонентов и восхитительным ароматом. Если к этому еще прибавить быстроту приготовления, так и вовсе не определить ему цену.

Рыбу приготовленную таким образом почему-то называют греческой. Мало того, именно в таком варианте рецепт считается классикой. Вот именно такую мы и будем сегодня готовить.

Нужно сказать, что хотя рецепт и классический, но способы приготовления могут отличаться друг от друга. К примеру есть варианты приготовления, где используются помидоры. Хотя не менее вкусно получается и без них. Моя мама всегда находит томаты для подливы. Она считает, что они должны здесь присутствовать безо всяких вопросов. Зная, какая вкусная рыба по-гречески у нее получается, я готовлю также, как и она.

Мне нравится еще и то, что готовое блюдо можно есть как горячим, так и холодным. То есть оно хорошо и в качестве горячего, и в качестве закуски. Даже и не скажу, в какой подаче оно получается более желанным. Хотя и сравнивать оба предложения было бы некорректно. Способ приготовления один, но варианты потребления разные.

Рыба по-гречески по классическому рецепту с морковью и луком

При выборе рыбы отдайте предпочтение филе или сортам с небольшим содержанием костей. Иначе приятное ощущение от трапезы может исчезнуть. Хотя мы и привыкли, что этот продукт костистый, но если есть возможность это минимизировать, то этим не грех воспользоваться.

Лучше отдать предпочтение морским представителям. Хотя речной судак или язь также здесь будут уместны.

1. Сразу отмечу, что овощи в виде шубки должны быть различимы. Поэтому будем резать их не мелко. Лук нужен в полукольцах, но только в тонких. Размер задаем не более 2-3 мм.

2. Морковь потереть на терке для приготовления корейских салатов. Если тереть на обычной терке, то при тушении часть морковки станет похожей на пюре. Здесь же фрагменты будут длинными, тонкими и очень аккуратными. В конечном итоге и еда получится более видной и аппетитной.

3. Помидоры поместить в миску и залить кипятком, пусть постоят 4-5 минут. За это время кожица отойдет от мякоти и ее будет легко снять.

Если же она снимается тяжело, то после сливания кипятка, обдайте плоды холодной водой.

Затем нарежем поды небольшими по размеру кубиками.

4. Сковородку согреть на огне и влить в нее растительное масло. Полукольца лука отправить на горячую поверхностью и жарить до мягкости и приобретения золотистых оттенков цвета.

5. После того, как лук дошел до готовности в дело вступает морковь. Ее выкладываем в посуду и тушим до мягкости. На это может понадобится минуты 4-5.

6. Томатную пасту с помидорами можно обжарить параллельно на другой сковороде для экономии времени. Или же дождаться готовности морковки. Если выбрали второй вариант, то вначале в течение минуты обжарить томатную пасту. Для более полного раскрытия вкуса овощей добавить половину чайной ложки сахара. И после этого выложить кубики помидоров.

Часто помешивать, чтобы овощи не пригорели. Важно сохранить их красивый сочный цвет. Для этой же задачи убавить огонь до минимального и тушить томаты, а не жарить.

7. Овощи посолить и добавить черный молотый перец по вкусу. Также не помешают пряные травы и специи. Мы любим легкую остроту в блюдах. Поэтому кладу в посуду кусочек красного острого перца.

Если любите чесночные нотки вкуса, то добавьте его либо в кусочках, либо измельченным при помощи чесночного пресса.

8. У нас еще лежит и скучает лавровый лист. Его также отправляем в компанию к остальным продуктам и выливаем в сковородку белое сухое вино. Если вина у вас не нашлось, или не хотите его использовать, то налейте вместо него воду.

После чего дождаться закипания и убавить огонь, тушить еще 5-7 минут под крышкой.

Рыба по-гречески тушеная с овощами и помидорами

1. Филе рыбы разрезать на порционные куски, посолить и поперчить. Если есть свободное время, то пусть кусочки немного полежат и напитаются вкусовыми добавками.

2. На сковородку влить новую порцию масла и хорошо его прогреть. Кусочки рыбы обвалять в муке и выложить на раскаленную поверхность. До готовности их доводить не обязательно. Достаточно лишь добиться золотистой корочки с двух сторон и можно снимать со сковороды.

Чтобы не оставлять на ней лишнего масла, выложить кусочки на бумажные полотенца.

3. Пока стекает масло, подготовить форму, в которой будем соединять овощи с рыбой. Если будете продолжать тушить ее на сковороде, то берите глубокую посуду. Если же решите ее запекать в духовке, то подойдет любая жаропрочная форма. Главное, чтобы подходила по размеру.

4. На дно посуды выложить часть овощей. Вторым слоем выкладываем жареную рыбу. Кусочки кладем достаточно тесно друг к другу, чтобы осуществить более сильный нагрев при тушении. Сверху укутать шубкой из тех овощей, что остались.

Если форма для тушения или запекания не имеет большого размера, то выкладывать рыбу можно в два слоя. В таком случае овощных слоев должно получиться три.

В любом из вариантов снизу раскладываем подушку, а сверху одеялко из овощей.

5. Сковородку поставить на маленький огонь и накрыть крышкой. Вскоре содержимое закипит, вернее даже забулькает или запыхтит. Можно засекать время, тушить будем всего 15 минут. За это время рыба напитается соком и сама станет сочнее.

6. По готовности выключить газ и не открывая крышку дать настояться минут 10. Блюду полезно отдохнуть и слегка остыть.
На тарелку выкладывать в шубке, также как и тушилось. Яркие овощи привлекают внимание и выглядят аппетитно. Аромат также на высоте. Можно, и даже нужно, посыпать готовое блюдо зеленью. Лучше подавать его горячим.

А еще лучше приготовить с запасом, чтобы осталось на второй день. Можно будет попробовать его как холодную закуску.

Это два совершенно разных блюда. Вот интересно получается: состав один, готовилось одинаково, а еда в горячем и холодном виде разная.

И еще мне интересно, почему же все-таки рыбка, приготовленная с овощами, называется по-гречески. Так и не знаю по сей день. Но блюдо нравится, также как и название.

И на сегодня заканчиваю свой рассказ. До новых встреч.

Источник

Как приготовить аппетитную рыбу по-гречески в духовке

Хек под томатным соусом

Очень вкусным и питательным получается хек, запеченный с овощами под томатным соусом. Вы можете выбрать и другую рыбку. Вкус блюда от этого сильно не изменится.

Совет! Подавайте такую рыбку с рисовым гарниром.

Состав:

Приготовление:

Другие рецепты рыбы по-гречески

И в заключение расскажем еще парочку популярных рецептов приготовления «греческого» блюда. Первый вариант подойдет приверженцам постной пищи, а второй чем-то напоминает рыбу в маринаде, но готовится очень просто.

Постная рыба по-гречески

Для этого блюда необходимо всего несколько компонентов:

Готовится кушанье проще простого. Семена кориандра обжариваются в течение 4 минут на сковороде, после чего их смешивают с солью и перцем, и натирают специями подготовленные кусочки рыбного филе. Подготовленную рыбу выкладывают в смазанную растительным маслом форму и запекают в течение 30 минут (температура 200градусов).

Треска в духовке по гречески готова! Блюдо подают в горячем виде, предварительно полив лимонным соком. При желании можно добавить овощной гарнир.

Минтай в маринаде – вкусно и быстро

Этот способ приготовления питательной рыбы по-гречески без лишних изысков. Для блюда понадобятся:

Лук режем полукольцами и начинаем обжаривать на сковороде. В это время натираем на крупной терке морковь, высыпаем ее в сковороду к луку. Овощи подсаливаем и жарим в течение 5-6 минут, после чего выключаем огонь.

Минтай чистим, нарезаем крупными ломтями, солим. Кусочки обваливаем в муке, выкладываем на сковороду и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем добавляем к рыбе подготовленные овощи, заливаем блюдо стаканом воды, немного подсаливаем и тушим на среднем огне 20-25 минут.

Минтай в маринаде по-гречески готов к употреблению! Кушанье подают самостоятельно или вместе с рисовым гарниром.

Рыба – питательный продукт, изобилующий полезными свойствами и низкой калорийностью. А традиции греческой кухни делают это кушанье еще и невообразимо вкусным: нежное рыбное филе под сливочным соусом с овощами придется по нраву даже самым изысканным гурманам. А самое главное, что рецепт рыбы по-гречески очень прост и его сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Выбирайте понравившуюся рецептуру и удивляйте родных и друзей новыми вкусовыми ощущениями.

Успехов в кулинарном деле и приятного аппетита!

С морковью и луком

Приготовленная с морковью и луком, рыба прекрасно сочетается с пюре из картошки. Какие понадобятся ингредиенты?

Рыбу делим на порции, посыпаем специями, окропляем лимонным соком. Пусть в таком виде постоит 20 минут и промаринуется.

Обжариваем лук и морковь (как это делать, рассказывалось в предыдущих рецептах), добавляем к ним соус из томатов, воду, соль. Не забываем о молотом перце. Пусть смесь в сковороде закипит.

Теперь укладываем в нее рыбу и тушим 30 минут под крышкой.

Как приготовить с рисом

Предлагаем рецепт, который хорош тем, что не требует отдельной возни с гарниром. Он готовится одновременно с рыбой, что экономит хозяйке время.

Нужны:

Кусочки филе, не жалея, натираем солью и перцем. Да еще сбрызгиваем соком лимона.

Луковицу и морковку (первая в виде полуколец, вторая натерта не крупно, но и не мелко) обжариваем на растительном масле. Первым в сковороду отправляется лук, а когда позолотится, к нему добавляется морковь. Пяти минут достаточно, чтобы она приобрела нужную мягкость.

На другую сковороду (с дном потолще) кладем маринованную рыбу, накрываем морковно-луковой зажаркой, затем рисом. На нем располагаем кусочки сливочного масла. Последний штрих – заливаем содержимое водой и накрываем посуду фольгой.

Ставим ее в раскаленную духовку. 1800С и 30 минут, и можно угощаться.

Рыба по-гречески со сметаной в мультиварке

Аппетитные слои рыбки и ароматных овощей раздражают вкусовые рецепторы настолько, что хочется непременно попробовать это блюдо, даже если не совсем любишь рыбу. Мультиварка снова станет помощницей для хозяек и быстро, а главное полезно, поможет запечь рыбное филе с овощами.

Понадобится всего полчаса и сытный, вкусный ужин для семьи или гостей готов!

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: 330 Ккал/8 порций.

Пышные оладьи на сыворотке — быстрый и простой рецепт сладкого десерта.

Читайте как испечь вкусные пирожки с квашенной капустой.

Совет хозяйкам: для приготовления по-настоящему вкусной, сочной рыбы отдайте предпочтение морским «представителям» с небольшим количеством костей.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Калорийность продуктов:Рыбное филеТвёрдый сырЛук репчатыйМорковьМайонезЛимонный сокПерец черный молотыйРастительное масло

Как приготовить рыбу по-гречески

Классический рецепт блюда «Рыба по гречески» представляет собой запеченное в духовке рыбное филе, залитое нежной смесью из овощей, приправ и сыра. В зависимости от исходных ингредиентов, кушанье можно сделать полностью постным, низкокалорийным или в меру питательным. Для начала рассмотрим наиболее популярный вариант и узнаем, как готовиться рыба по-гречески с майонезом в духовке.

Ингредиенты

Для приготовления греческого рыбного кушанья понадобится рыбное филе, томаты, сыр, майонез и приправы. В списке ниже подробно расписано количество продуктов, рассчитанное из учета приготовления на 8 порций.

Рыба по гречески – ингредиенты:

В классической рецептуре используется филе морских рыб: белые форель и палтус, или красные лосось и горбуша. Но в наших условиях для приготовления блюда по гречески подойдут и речные виды рыб: судак, треска, лещ, сазан. Главное, чтобы рыбное филе было без косточек, иначе испортится впечатление от блюда.

Также отметим, что количество специй и зелени можно варьировать по своему вкусу. Если вы преподчитаете острые блюда, то стоит добавить 3-4 зубчика чеснока и побольше специй. А если вам по нраву нежные вкусы, то лучше добавить минимальное количество соли и перца.

Из зелени чаще всего используют петрушку, укроп и лук. Также не возбраняется добавление кинзы, базилика или салата.

Рецепт рыбы по-гречески

Еще один аргумент в пользу того, что это действительно греческое блюдо – простота и быстрота его изготовления. Продукты подготавливаются буквально в два счета, а кушанье получается очень вкусным, полезным и питательным.

Этапы приготовления рыбы по-гречески:

Готовое блюдо подавать в горячем виде. Запеканка употребляется самостоятельно, с соусом или с рисовым/картофельным гарниром.

Описание

Рыба по-гречески — это аппетитное и невероятно вкусное блюдо средиземноморской кухни. Представляет собой слоеное кушанье, в котором потрясающе сочетаются рыба, свежие и жареные овощи, сыр, яйца. Благодаря такому списку продуктов получается великолепное яство, которым можно украсить праздничный стол, и тем самым удивить гостей. При этом готовится блюдо довольно просто, поэтому его можно с легкостью приготовить без повода, чтобы порадовать домочадцев необычным кушаньем.

Подсказка! Во время готовки по нашему рецепту вы можете использовать абсолютно любой сорт рыбы: это может быть и красная, и белая. Аналогично поступайте с сыром: берите любой продукт твердых сортов на свой вкус. В любом случае получится очень вкусно.

Мы будем следовать классическому рецепту приготовления запеченной по-гречески рыбы, а вы можете немного поэкспериментировать и для разнообразия добавить другие продукты, которых нет в нашем списке ингредиентов, например, морковь, сладкий перец, яблоки. Для украшения используйте оливки или маслины, выкладывая их перед подачей блюда на стол.

Приготовить в домашних условиях в духовке рыбу по-гречески сможет абсолютно каждый, поскольку сделать это совершенно несложно. Ознакомьтесь с нашим рецептом, в котором мы предоставили вам пошаговую инструкцию с фото. Придерживайтесь наших указаний — и, ни к кому не обращаясь за помощью, сможете запечь восхитительное блюдо для членов семьи или гостей. Можете быть уверенными в том, что каждому непременно понравится такое кушанье.

Нежная рыбка под овощным соусом

А этот рецепт просто уникален. Дело в том, что из овощей мы приготовим невероятно вкусный и ароматный соус, под которым и будем запекать рыбное филе.

Состав:

Приготовление:

Совет! Дополнить вкус блюда можно веточками тимьяна.

Классический рецепт

Традиционная греческая методика приготовления рыбы хороша тем, что не смещает вкусовой акцент с основного ингредиента, сохраняет блюдо нежным, сочным и ароматным. Кроме того, при крайне низком содержании жиров и углеводов, блюдо богато белком, а значит, его можно считать диетическим и включать в спортивный рацион питания. Заинтригованы? Тогда приготовьте следующее:

Филе моют, очищают от излишков, повторно моют и обсушивают. Кусочки рыбы обтирают солью и специями, обваливают в панировочных сухарях. Сыр измельчают на крупной терке, помидоры нарезают кубиками, чеснок превращают в максимально однородную кашицу. Сметану выкладывают в небольшую мисочку, смешивают с помидорами и чесноком, солят.

Форму для запекания смазывают растительным маслом. На дне располагают филе в панировочных сухарях, сверху – сметанный соус. Сыр можно добавить сейчас, но лучше приспать им блюдо за 10-15 минут до полной готовности – тогда он успеет расплавиться, но еще не сформирует жесткую темную корку.

Обычно блюдо запекают 30-40 минут при температуре 170-180 градусов.

Готовим в мультиварке

Грех не попробовать запечь рыбу по-гречески в мультиварке. Этот чудесный прибор, словно сказочный горшочек, способен приготовить что угодно, и рыбные яства, в том числе. Что понадобится, не считая получаса времени?

Прежде всего, принимаемся за луковицу и морковь. Первую шинкуем соломкой, вторую обрабатываем на терке с ячейками средней величины. Затем наливаем в мультичашу растительное масло, высыпаем туда луково-морковную нарезку и включаем прибор на 10 минут в режиме «Выпечка».

После дополняем помидорными кубиками и чесночными слайсами. Пусть овощной набор потомится еще столько же, уже при программе «Тушение». Затем добавляем в него порубленную зелень, соль и приправы, и продляем тушение еще на минут пять-семь.

Наконец размещаем на овощах кусочки филе и покрываем слоем сметаны. Сверху присыпаем паприкой. Последний этап тушения ограничиваем 25 минутами.

Как приготовить с рисом

Предлагаем рецепт, который хорош тем, что не требует отдельной возни с гарниром. Он готовится одновременно с рыбой, что экономит хозяйке время.

Нужны:

Кусочки филе, не жалея, натираем солью и перцем. Да еще сбрызгиваем соком лимона.

Луковицу и морковку (первая в виде полуколец, вторая натерта не крупно, но и не мелко) обжариваем на растительном масле. Первым в сковороду отправляется лук, а когда позолотится, к нему добавляется морковь. Пяти минут достаточно, чтобы она приобрела нужную мягкость.

На другую сковороду (с дном потолще) кладем маринованную рыбу, накрываем морковно-луковой зажаркой, затем рисом. На нем располагаем кусочки сливочного масла. Последний штрих – заливаем содержимое водой и накрываем посуду фольгой.

Ставим ее в раскаленную духовку. 1800С и 30 минут, и можно угощаться.

Источник

Запечённая рыба по-гречески

Средиземноморская кухня традиционно радует обилием овощей, приправ, рыбы и морепродуктов. Рецепты Средиземноморья считаются примером вкусного и правильного питания, так как в них тщательно выверены пропорции жиров, углеводов и белков. Даже научно доказано, что жители этого региона меньше страдают от лишнего веса, диабета, проблем с сосудами и давлением. Сегодня рассмотрим одно из подобных здоровых блюд, которое называется рыба по гречески. Описание, рецепты и ингредиенты кушанья подробно осветим в данной статье.

Описание

Во всех приморских странах блюда из рыбы составляют значительную часть рациона. Не исключение здесь и солнечная Эллада. Но сразу стоит отметить, что запеченная рыба по-гречески – это не совсем кухня Греции, но очень достойное ей подражание.

Чаще всего такое кушанье относят к традициям польской кухни. Горячая или холодная рыба, поданная с овощами или в маринаде, в Польше традиционный гость каждого рождественского стола. В польском языке это блюдо также называется «рыба по-гречески», т.е. есть основания полагать, что первоначальный рецепт в Балтику все-таки привезли путешественники из Средиземноморья. Этим объясняется и малая калорийность блюда, что в принципе не характерно для славянских стран.

Как бы там ни было, сегодня рецепт «греческого» кушанья разошелся по всему миру, а у нас в России больше известна его вариация «Рыба под маринадом». Итак, рассмотрим классическое приготовление рыбы по-гречески и другие прижившиеся в разных кухнях варианты блюда.

Рецепт 3 – Рыба по-гречески в духовке с майонезом

Способов, как приготовить полезное угощение, существует много. Кто откажется попробовать аппетитное второе с хрустящей сырной корочкой? Если тщательно разделать тушку, то не останется костей, либо можно взять филе, тогда запеченная рыба с овощами и майонезом порадует гурманов своим совершенством. Чтобы рыба, запеченная под сыром, получилась бесподобной, желательно брать свежую, а красные виды помогут отведать вкуснейшее и почти деликатесное угощение.

Как приготовить рыбу по-гречески

Классический рецепт блюда «Рыба по гречески» представляет собой запеченное в духовке рыбное филе, залитое нежной смесью из овощей, приправ и сыра. В зависимости от исходных ингредиентов, кушанье можно сделать полностью постным, низкокалорийным или в меру питательным. Для начала рассмотрим наиболее популярный вариант и узнаем, как готовиться рыба по-гречески с майонезом в духовке.

Ингредиенты

Для приготовления греческого рыбного кушанья понадобится рыбное филе, томаты, сыр, майонез и приправы. В списке ниже подробно расписано количество продуктов, рассчитанное из учета приготовления на 8 порций.

Рыба по гречески – ингредиенты:

В классической рецептуре используется филе морских рыб: белые форель и палтус, или красные лосось и горбуша. Но в наших условиях для приготовления блюда по гречески подойдут и речные виды рыб: судак, треска, лещ, сазан. Главное, чтобы рыбное филе было без косточек, иначе испортится впечатление от блюда.

Также отметим, что количество специй и зелени можно варьировать по своему вкусу. Если вы преподчитаете острые блюда, то стоит добавить 3-4 зубчика чеснока и побольше специй. А если вам по нраву нежные вкусы, то лучше добавить минимальное количество соли и перца.

Рецепт 1 – Классическая рыба по-гречески в духовке

Рыба по-гречески под маринадом

Наши соотечественники чаще всего предпочитают на вторые блюда готовить рыбное кушанье по гречески в маринаде. Оно готовится немного сложнее, но на вкус получается более сочным и насыщенным.

Ингредиенты

В таблице представлен список продуктов с указанием приблизительного количества для приготовления кушанья на несколько персон.

При необходимости корректируйте состав ингредиентов, экспериментируя с разными сочетаниями продуктов и открывая новые вкусы.

Подготовка маринада

В первую очередь для рыбы по-гречески изготавливается маринад. Приготовление состоит из нескольких этапов.

Маринад готов, переходим, собственно, к самой рыбе по-гречески.

Изготовление блюда

Пока откладываем в сторону приготовленную маринадную смесь, и начинаем готовить рыбу. Филе промываем водой, слегка просушиваем бумажными салфетками и нарезаем на крупные куски. На смазанную маслом сковороду выкладываем обваленные в муке ломти филе и слегка обжариваем до появления золотистой корки. Перекладываем рыбу на бумажные полотенца и даем стечь лишнему маслу.

В казан или высокую сковороду выкладываем первый слой маринада, затем рыбу и снова маринад. Прогреваем рыбу с овощами на медленном огне, постепенно доводя до кипения. После кипения томим блюдо еще минут 15, после чего выключаем газ и оставляем рыбу по-гречески «доходить» на плите еще на 10 минут.

Готовое кушанье можно подавать и в горячем, и в холодном виде. В качестве гарнира чаще всего хозяйки используют рис.

Рыба по-гречески

Рыба по-гречески является идеальной заменой для тех, кому не нравится сельдь под шубой, которая обычно царит на наших праздничных столах. Детям также больше по душе придётся это блюдо, потому что в нём нет косточек. А рыбное филе окружают нежные, тушеные овощи – морковь и лук в томатном соусе, которые нравятся самым молодым гурманам. Это блюдо имеет мало общего с Грецией, но оно популярно во многих странах благодаря своему непревзойдённому вкусу, а также возможности экспериментировать, поэтому каждая хозяйка может запатентовать свой фирменный рецепт данного рыбного блюда. Общие принципы приготовления рыбы по-гречески, а также наиболее популярные пошаговые рецепты, представляет ДОМОВЕЙ.

Рыба по-гречески: как приготовить

Это блюдо очень легко готовить. Рыбу по-гречески можно приготовить заранее, а затем разогреть в духовке или подготовить все ингредиенты и соединить непосредственно перед подачей на стол или подать в холодном виде. Если подготовить все ингредиенты заранее, приготовление блюда займет не более 15 минут. Однако стоит учесть запас времени для пропитки, чтобы ароматы могли смешаться.

Овощи, то есть морковь, репчатый лук, сельдерей, петрушку измельчить: лук нарезать кольцами, а корнеплоды стереть на крупной тёрке. Обжарить репчатый лук на сковороде, добавить остальные овощи и жарить, пока они не станут мягкими – около 10 минут.

Добавляем любимые специи: в базовой версии рыба по-гречески любит компанию английских трав, лавровых листьев, соли и перца. Смешайте, залейте овощи водой, чтобы они могли тушиться. Когда жидкость испарится, добавьте томатную пасту, перемешайте и приправьте по вкусу.

Пока овощи тушатся, можно подготовить саму рыбу. Для этого рецепта лучше всего подойдёт филе белой рыбы – минтая, трески, хека, оно деликатное и не имеет костей. В зависимости от версии и предпочтений можем панировать рыбу или жарить соте. Также можно приготовить её на пару и покрыть готовое филе слоем овощей в соусе.

Еще одна идея для такой рыбы – запечь ее в духовке. Положить немного овощей на дно жароупорной формы, выложить на овощную подушку рыбу. Раскладывать рыбу в форме следует так, чтобы она равномерно заполнила ее. Приправить солью и перцем. Покрыть остальным слоем овощей. Поставить рыбу в разогретую до 180 °С духовку примерно на 25-30 минут. Подавать такое блюдо также можно горячим или холодным.

Рыба по-гречески вкуснее всего через два дня, поэтому вы можете приготовить её в канун праздника. Преимуществом этого блюда также является то, что его можно заморозить, если угощение осталось на праздничном столе.

ДОМОВЕЙ рекомендует: Как сохранить излишки праздничных блюд

Рыба по-гречески: интерпретации

Как уже упоминалось выше, в данном рецепте можем экспериментировать со специями и овощами. Можно добавлять соевый соус к овощам в томатном соусе, который не только заменит соль, но и придаст блюду более глубокий вкус. Перец, будь то сладкий или острый, также усиливает вкус.

Можем приготовить блюдо в средиземноморском стиле: добавить в соус базилик, орегано, травы тимьяна, а к базовым овощам добавить оливки, каперсы или сушеные помидоры. Для тех, кто находит классическую версию рыбы скучной, можно добавлять жареные до золотой корочки шампиньоны или тонко нарезанную тушеную паприку. Особый оттенок придаст лук-порей, нарезанный кружочками. Оригинальный вкус блюду придадут фрукты, например кусочки ананаса или персики.

Подготовленные базовые ингредиенты можно разделить на две порции: одну с нежным вкусом для – детей, а другую, более ароматную и выразительную, с добавлением жгучего перца, кумина или щепотки приправы для пряников – для взрослых. Блюдо можно выложить в форме рыбы, а для украшения использовать морковь, яйцо вкрутую, зелень петрушки, лимоны, оливки.

Классическая рыба по-гречески

Ингредиенты

Способ приготовления:

Шаг 1: Тщательно вымыть рыбу и сбрызнуть лимоном. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник.

Шаг 2: Очистите корнеплоды и натрите их на крупной тёрке. Очистить лук и нарезать кубиками. Обжарьте всё вместе на разогретом масле.

Шаг 3: Добавить лавровый лист, душистый перец, соль, чёрный молотый перец, щепотку сахара.

Шаг 4: Примерно через 15 минут от начала жарки добавьте помидоры, томатную пасту и несколько столовых ложек воды, чтобы масса не подгорела. Готовить ещё около 10 минут под крышкой на небольшом огне.

Шаг 5: Когда овощи будут готовы, половину выложите в термостойкую форму. Положите на овощную подушку рыбу, накройте остальными овощами.

Шаг 6: Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 20 минут.

Рыба по-гречески с ананасом

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Шаг 1: Вымойте рыбу, приправьте солью и перцем. Обвалять в муке, затем в яйце и сухарях. Обжарить в горячем масле с двух сторон до полной готовности.

Шаг 2: Морковь очистить, натереть на крупной терке. Ананас и перец нарезать кубиками.

Шаг 3: Разогреть растительное масло в сковороде. Опустите морковь, слегка поджарьте. Влейте ананасовый сок (3-4 столовых ложки) и тушите под крышкой около 5 минут.

Шаг 4: Затем добавьте все специи. Готовьте еще несколько минут.

Шаг 5: Выложите соус и рыбу слоями в глубокое блюдо. Оставьте пропитаться на несколько часов.

Рыба по-гречески с персиками

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Шаг 1: Вымойте рыбу, разрежьте филе на порции, посолите и обваляйте в муке. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.

Шаг 2: Кубик рыбного бульона развести в горячей воде.

Шаг 3: Нарезанный кубиками репчатый лук обжарить на оливковом масле, добавить персиковый сок, кетчуп, томатное пюре, рыбный бульон, соевый соус и перец. Тушить 10 минут.

Шаг 4: Добавить нарезанные персики, паприку и укроп и ещё потушить 5 минут.

Шаг 5: Выложите соус и рыбу слоями в глубокое блюдо. На несколько часов оставьте для пропитки.

ДОМОВЕЙ рекомендует: Картофельные розочки

Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки https://domovei.com/

Другие рецепты рыбы по-гречески

И в заключение расскажем еще парочку популярных рецептов приготовления «греческого» блюда. Первый вариант подойдет приверженцам постной пищи, а второй чем-то напоминает рыбу в маринаде, но готовится очень просто.

Постная рыба по-гречески

Для этого блюда необходимо всего несколько компонентов:

Готовится кушанье проще простого. Семена кориандра обжариваются в течение 4 минут на сковороде, после чего их смешивают с солью и перцем, и натирают специями подготовленные кусочки рыбного филе. Подготовленную рыбу выкладывают в смазанную растительным маслом форму и запекают в течение 30 минут (температура 200градусов).

Треска в духовке по гречески готова! Блюдо подают в горячем виде, предварительно полив лимонным соком. При желании можно добавить овощной гарнир.

Рецепт 2 – Рыба по-гречески в духовке со сметаной

Это полезное и вкуснейшее второе на обед, аромат которого созовет всех к столу. Сытно, полезно для здоровья, с минимальным количеством калорий – вот чем порадует рыба в духовке со сметаной. Как приготовить быстро вкусное угощение по-гречески на основе классического рецепта? Специфический вкус запеченному блюду помогает придать соус и одновременно он служит маринадом, с помощью которого удается сохранить сочность основного продукта.

Источник