рыба в пакете на костре
Уха в пакете на костре и жареные смартфоны на лопате
РОФЛ это русская версия английской сленговой аббревиатуры ROFL, которая расшифровывается как Rolling On the Floor Laughing (катаюсь по полу от смеха). Аббревиатура стала глаголом и обычно употребляется во время дружеских розыгрышей: «Да ты рофлишь!». Не все могут отличить правду от вымысла.
Видео с канала Тик-ток linging16, где показывают как готовят уху в полиэтиленовом пакете. Этой шутке уже много лет. Но очень много народа верит и спорит, что так можно действительно приготовить уху. Но шутка про жаренные айфоны на лопате понятна даже детям. Хотя взрослые в своё время засовывали телефоны в микроволновку, когда шутники уверяли, что таким образом можно зарядить батарею.
Верблюд на углях. Шашлык из верблюда от Георгия Кавказа
Конор: ручная цепь-пила на самом деле
Тест: как сильно любите шашлык
Танцы в Лазаревское как реклама шашлыка и пиццы
Был в Сирии с тестем где тоже попробовал верблюжатину на рынке в городе Хама. Очень вкусно, особенно кебаб.
Верблюд обычная еда, в Казахстане тоже едим, Георгий красава👍👍👍✊✊✊
Георгий покоряет все новые рубежи! Ждём люля-кебаб из слона!
Шейте на заказ, так точно не вернут.
Я на самом деле с вами согласен. Некоторые положения законов кажутся несправедливыми. И мне как потребителю будет неприятно получить БУ…
Рыба в пакете на костре
103-140°С, то при температуре в 100° и давлении создаваемым водой, он уже может начать деформироваться. Особенно подвержены деформации те места, которые водой не защищены, и если пламя слишком сильное, то у пакета растянутся и оторвутся ручки, либо проплавятся стенки. Если проводить этот эксперимент в
лабораторных условиях, то может и получится, но в данной ситуации воду довести до кипения не получится, особенно учитывая что у полиэтилена есть такой параметр как температура размягчения
80-120° при которой он соответственно размягчается и легче деформируется.
При нагревании и контакте с водой пластик выделяет различные вредные токсичные соединения, которые, попадая в организм человека, подтачивают его здоровье, накапливаются и вызывают различные заболевания. Ученые USA утверждают, что до 80% обнаруженных в организме человека «пластиковых» веществ попадают из строительных и отделочных материалов (из пластиковых окон, мебели), но больше всего – из посуды.
Александр,
HDPE наиболее безопасный пластик. Его лучше всего использовать для создания поделок, поскольку он также является самым простым в обработке. Из этого пластика изготавливаются бутылки для молока и моющих средств.
Можно с уверенностью использовать HDPE контейнеры или бутылки для хранения воды, поскольку из них ничего не выщелачивается. HDPE довольно прочный пластик и не «тает», только при ОЧЕНЬ высокой температуре. Этот пластик может оказаться недостаточно гибким, но иногда это очень хорошо для создания жестких конструкций.
Этот вид пластика можно использовать без особых опасений. Плавление пластика происходит при температурах, порядка 120-135 °С.
3. PVС или ПВХ – поливинилхлорид, также известен как винил
ПВХ является наиболее опасным пластиком, производимым на сегодняшний день. Большинство пластинок делается из винила. Несмотря на его опасность, многие люди, не зная о ней, нагревают и жгут ПВХ. Температура плавления ПВХ составляет 150 – 220°C, но деформироваться он начинает при 65 – 70 °С.
ПВХ выделяет канцерогены, а также свинец. Под воздействием тепла он выделяет диоксины, одни из самых опасных загрязняющих веществ и токсинов.
10 Методов Изготовления РЫБЫ НА КОСТРЕ
1 Метод РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ГЛИНЕ.
1.1. Развести костер. Рыбу распотрошить, чешую бросить. Натереть рыбу изнутри солью, положить вовнутрь лук, перец горошком, лавровый лист. Обмазать тушку глиной слоем 3-4 см и на 25-30 минут завалить жаркими углями, сверху развести огнь. Готовую рыбу чистить не придется, потому что чешуя отваливается совместно с глиной. Некие рыбаки за ранее заворачивают рыбу в листья капусты, лопуха, крапивы, одичавшей смородины. В данном случае время изготовления блюда возрастает до 40-50 минут.
1.2. Приготовленную рыбу натереть солью снутри и снаружи, обмазать маслом, завернуть в листья клена, а позже в чистую тряпку, пропитанную растительным маслом, завязать шпагатом, обмазать глиной и положить в жаркую золу. Временами осторожно крутить. Готовность рыбы можно найти по растрескиванию глины.
1.3. Для этого очищенную и выпотрошенную, натертую солью и жиром тушку нужно завернуть в капустные либо кленовые листья, а потом в пропитанную растительным маслом чистую тряпку, обвязать шпагатом и обмазать глиной слоем 2-3 см., положить в жаркую золу под угли костра. Через 15-20 минут рыбу следует перевернуть другой стороной, а еще через 40 минут она будет готова.
1.4. Возьмите средней величины рыбу (к примеру, щуку либо леща до 1,5 кг), просолите ее, покройте слоем влажной глины шириной 3-4 сантиметра. Смело положите в костер на толстый слой углей. И поддерживайте огнь в костре более часа. После чего достаньте «глиняную» рыбу из костра, разбейте глину и вытащите готовую замечательного вкуса рыбу. Кстати, ее чешуя остается на глине.
2 Метод РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ФОЛЬГЕ
2.1. Рыба приготовленная в фольге. Распотрошить рыбу, снять с нее чешую, отрезать голову и хвост, помыть, натереть изнутри солью и перцем. Добавить масла, положить на сложенный в два раза лист дюралевой фольги и завернуть. Фольгу с рыбой устроить на раскаленных углях костра, через 5-6 минут перевернуть, а еще через такое же время рыба будет готова.
2.2. Рыба с сыром в фольге. Берется неважно какая большая рыба, режется на куски, натирается солью и приправами, сбрызгивается лимоновым соком, по желанию можно в кусках сделать надрезы и добавить туда куски сыра, заворачивается в фольгу, готовится в углях костра около 15 минут.
3 Метод РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В БУМАГЕ
3.1. Существует древний метод запекания рыбы в пергаментной бумаге в походных критериях. Очищенную от чешуи, потрошеную и вымытую рыбу, целую либо нарезанную кусочками, натереть поваренной солью, смазать сливочным либо растительным маслом. Для вкуса и аромата вовнутрь рыбы заложить размельченную зелень (лук, петрушку), лавровый лист. Потом рыбу плотно завернуть в несколько слоев пергаментной бумаги, смоченной водой (можно использовать также дюралевую фольгу либо обычную бумагу), и зарыть в жаркую золу, а сверху накидать раскаленный уголь из костра. Приблизительно через час (зависимо от размера тушки) рыбу вытащить из бумаги и проверить ее готовность. Если можно отделить вилкой мясо от позвоночника и, не считая того, оно не имеет розовой расцветки, блюдо готово.
3.2. Свежепойманная pыба сpеднего pазмеpа кpуто солится, можно обсыпать свежайшим укропом либо разными приправами. Заворачивается в газету (либо бумагу). Рыбу не следует потрошить и чистить. Обильно смачивается водой и получившийся пакет кладется в костеp и засыпается углями. Вpемя пpиготовления находится в зависимости от pазмеpов pыбы и состояния углей (жаpче, чем для шашлыка, пpимеpно как для печеной каpтошки) — обычно от 5 до 10 минут. Потом угли pазгpебаются, пакет вытаскивается, pазвоpачивается, чешуя остается пpилипшей к бумаге и pыбка пpиготовленная в своем соку пеpед вами.
3.3. Очищенную от чешуи рыбу распотрошить, помыть. Немного натереть солью, завернуть в плотную бумагу либо тряпку, смочить одну сторону водой и положить в ямку, вырытую в жаркой золе, намоченной стороной ввысь. Засыпать раскаленными углями. Приблизительно через 1-1,5 часа рыба будет готова. Время изготовления находится в зависимости от величины рыбы и состояния костра. При таком методе изготовления рыбы лучше использовать пищевую дюралевую фольгу.
3.4. Идеальнее всего приготовлять рыбу по этому рецепту весом до 1 кг. Выпотрошенную рыбу с удаленными жабрами, но в чешуе, кропотливо помыть, обрезать плавники, натереть в меру изнутри солью, обмазать жирной глиной слоем 1-1,5 см и закопать в жаркие угли костра. Через полчаса либо несколько подольше рыба будет готова. Всё это время в костре должны быть раскаленные угли. Рыбу извлекают из костра, высвобождают от обмазки, снимая её совместно с чешуёй.
3.5. Развести на песке костер. Распотрошить рыбу, чешую не снимать, натереть изнутри солью, положить специи. После того, как огнь отлично раскалит песок, закопать в него рыбу, обернутую в несколько слоев влажной бумаги, сверху развести огнь. Блюдо будет готово через 40-50 минут. Таким же методом можно приготовить рыбу и в жарких углях костра.
3.6. Так нередко готовят щуку и большого окуня. Рыбу потрошат и солят. Вовнутрь рыбы можно положить по вкусу специи и масло. Поначалу рыбу заворачивают в пергаментную бумагу, а потом в несколько слоев газетной бумаги. Некие смачивают бумагу водой. Сверток кладут на раскаленные угли. Когда бумага на сто процентов обуглится, рыбу достают из углей, очищают ее поверхность, и она готова к употреблению.
4 Метод РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ЛИСТЬЯХ РАСТЕНИЙ
4.1. Рыбу завернуть в лист лопуха (можно в фольгу, газетную либо оберточную бумагу, но бумагу нужно будет увлажнить), и зарыть в жаркую золу костра. Сверху снова развести маленькой костер. Время изготовления находится в зависимости от размеров рыбы и состояния углей (они должны быть жарче, чем для шашлыка, приблизительно как для печеной картошки) — обычно от 5 до 10 минут. Потом угли разгребаются, пакет вытаскивается, разворачивается, чешуя остается прилипшей к бумаге и перед вами рыба, приготовленная в своем соку. Очень рекомендуется любителям зимней рыбалки. Можно, кстати, и картошку сразу в золу побросать — будет гарнир.
4.2. Печеная «в лесных ягодах». Крупную рыбину (лучше судака) потрошат, моют и солят изнутри. За тем в тушку кладут несколько горошин ароматного перца, лавровый лист. 3-4 дольки чеснока и заполняют оставшееся свободное место брусникой либо клюквой. Перевязав шпагатом либо леской, тушку заворачивают в несколько слоев влажной бумаги и помещают в золу под угли костра. Через 30-40 минут (за этот период времени пакет переворачивают 5-6 раз) рыба готова. Есть остывшей
5 Метод МЯСО (РЫБА) ЗАЖАРЕННОЕ Меж КАМНЯМИ
5.1. Два огромных плоских камня нужно положить в костер горизонтально, один на другой. Меж ними проложить несколько камушков, что вышла примитивная походная плита-сковородка. Отлично нагрейте эти камешки, уберите головешки, пепел и угли, а куски мяса (за ранее их посолив), положить в просвет меж плоскими камнями. Готовность мяса обусловьте по смачному благоуханному запаху и румяному виду.
5.2. Подбирают ровненькую каменную плиту, промывают ее и разводят вокруг нее костер. Когда плита отлично прокалится, на нее кладут приготовленную для жарки рыбу (потрошеную, посоленную, со специями в брюшной полости). Приблизительно через четверть часа переворачивают. Еще спустя столько же времени рыба будет готова к употреблению.
6 Метод РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА РОЖНЕ
6.1. Потрошат рыбу, чешую оставляют, натирают изнутри солью, нанизывают через рот до хвостового плавника на заостренную палочку, которую втыкают наклонно в землю у костра. Расстояние от огня будет хорошим, когда получится выдерживать рукою жар 2-3 с. Тушку временами поворачивают для равномерного поджаривания. Готовая рыба просто отделяется от чешуи.
6.2. Наилучшее внедрение маленького улова маленькой рыбы.
— Из сети.
И что самое главное, из дополнительных компонент нужна только соль.
Пойманная рыба потрошится, чистится, умывается. Потрошить рыбу и удалять жабры нужно всегда. Дальше я буду особо отмечать те редчайшие случаи, когда в этом нет необходимости. Окуней размера со столовую ложку и мельче можно стремительно и просто потрошить пальцем. Для этого, держа рыбу в левой руке, спинкой к ладошки, осторожно просунуть указательный палец правой руки под жабры, придавить огромным пальцем рыбу в районе горла и одним усилием вытащить все внутренности и жабры. Чистить окуней, смысла нет. В Карелии, Архангельской и Вологодской области чистить окуней вообщем не принято. А просто чистящуюся рыбу нужно чистить. Лениться не стоит.
— Солится.
Процесс соления припоминает натирание рыбы солью. Натирать нужно кропотливо, в особенности внутреннюю полость. Для жарки, копчения, вяления большой рыбе после соления нужно полежать под гнётом, дать сок (рассол). Чем рыба больше, тем подольше она солится. Перед предстоящим внедрением рыбу от рассола нужно отмыть, немного подвялить либо хотя бы дать стечь. Свежайший рассол можно также использовать для соления рыбы. Концентрация рассола определяется по картофелине. В эталоне картофелина, опущенная в рассол, притапливается только до половины. Для соления рыбы использовать только нейодированную соль
— Насаживается на рожон.
Рожон — это лучина, расщеплённая в высшей части напополам. Рыба раскрывается как книжка и насаживается на рожон. На практике достигнуть такового расщепления нереально, потому употребляется обыденный прутик из неканцерогенного дерева. При использовании прутика развёрнутая рыба протыкается с боков прутиком, фиксируя плоское положение. Рыба на рожне размещается у костра, т.е. прутики с рыбой втыкаются у костра как можно поближе к огню либо углям. Где и находится до готовности. Готовность определяется по белкам глаз. Процесс изготовления можно продолжать и подольше. Можно достигнуть от рыбы состояния сухарика. Кому как больше нравится.
7 Метод ЖАРЕНИЕ РЫБЫ НА ШПАЖКАХ
7.1. Рыбу плотоядную (щука, судак, окунь), чистят (хотя некие ни чистят), потрошат, в брюшной полости солят, кладут лавровый лист, перец горошком, снаружи не солят, цепляют за голову на палочку, и ставят над костром (практически прогоревшим, но все-же не на угли).
7.2. Приготовить рыбу на шпажках (подобие крутила. — Прим. перев.) на костре — просто и в то же время комфортно. На шпажках можно поджарить окуня, щуку, лососевых и других рыб. Рыбу потрошат и солят, но не снимают чешуи и не отделяют голову. На шпажках рыбу насаживают полностью. Ее держат над пылающими углями либо же втыкают шпажку с рыбой в землю, наклонив ближе к углям. Рыбу нужно держать на определенном расстоянии он углей, чтоб она не подгорала, а умеренно зажаривалась.
8 Метод РЫБА НА ВЕРТЕЛЕ
8.1. На вертеле жарят в большей степени осетровую рыбу. Для этого кусочки рыбы отпаривают, промывают, надевают на железную шпажку, смазывают подсолнечным либо оливковым маслом и жарят над пылающими углями над пламенем.
8.2. Рыбу потрошат, чешую не снимают, разрезают вдоль и потом поперек на порции, солят и нанизывают на шампур либо пруток вперемежку с нарезанным кольцами репчатым луком и кусками сала. Концы шампура либо прутка кладут над углями на подставки. Расстояние до углей должно быть более 5 см. Жарят минут 8-10, временами поворачивая тушку, чтоб она жарилась умеренно. Рыба готова, если просто отделяется от чешуи.
9 Метод РЫБА НА ПРОВОЛОКЕ
Пригодится на 500 г рыбы, молотый перец, 25 г сливочного масла, соль. Рыбу очистить, распотрошить, помыть, натереть солью и молотым черным перцем, добавить масла, завернуть в фольгу, поместить ее на приспособление из проволоки и поджарить минут 30, временами переворачивая рыбу.
10 Метод Изготовление РЫБЫ НА ДОСКЕ Поблизости КОСТРА
Приготовление рыбы в походных условиях
Мне неоднократно приходилось участвовать в водных туристических походах, когда пойманная рыба становится хорошим дополнением к пропитанию. Вот почему я решил поделиться своими соображениями относительно блюд из рыбы, которые можно приготовить на лоне природы.
Отправляясь компанией или в одиночку на рыбалку в дальние и не очень дальние края, прежде всего надо позаботиться о посуде. И если на рыбалку вы отправляетесь компанией, посуда должна быть соответствующей, рассчитанной как минимум на 3-5 литров. При пеших переходах для этой цели потребуется легкая алюминиевая посуда: котел, кастрюля, противень, сковородка, кружки. Для рыболовов-автолюбителей можно порекомендовать более широкий набор: и мангал, и казан, и плоские ведра, необходимый объем которых (6-9 л) составляет 1,5-2 л на человека.
А теперь вот о чем. Магия огня, наверное, в человеке пребудет на все века. У костра можно согреться, поспать ночью, не боясь простудиться. Некоторые рыболовы, например, слыхом не слыхивали, что такое костер-нодья. А устраивается он очень просто: два сухих бревна укладываются одно на другое, слегка разделяются с помощью чурбачков и закрепляются в нужном положении вбитыми в землю колышками. Нодья горит всю ночь и не надо подбрасывать в огонь полешки. Ну и, конечно, с помощью костра можно приготовить себе пищу. А для этого потребуются не какие попало дрова, а дрова, огонь от которых будет гореть долго. Уважающий себя рыболов или турист не будет понапрасну рубить живые деревья. Для этого в лесу достаточно сухостоя и валежника. Правда, не всякую породу деревьев можно использовать. Лиственница, например, во время горения «стреляет», прожигая одежду рыболова и палатку. Сосна и пихта придадут ухе смолистый запах, тем более ветви их не советую применять при горячем копчении рыбы.
Специальный костровой комплект обычно состоит из крючьев для подвески котелков и рогулек под перекладину. Можно использовать металлические рыбацкие подставки под удилища. Но если вы остановились на лесистом берегу водоема, рогульки и перекладину нетрудно отыскать среди поваленных деревьев.
В походных условиях на костре готовят самые различные блюда. И в первую очередь это уха, ароматная, бесподобная, с запахом дыма. Наиболее вкусной она получается из только что пойманной рыбы. Для ухи годится любая крупная рыба, за исключением разве что карася и линя, а также за неимением таковой – рыбья мелочь: ерши, окуни, плотва, ельцы, красноперки. Чешую с белой рыбы необходимо снимать. Ну и, конечно, удалять жабры, чтобы бульон не горчил.
Для приготовления ароматной ухи первостепенное значение имеет качество используемой воды. Никому ведь не придет в голову варить уху на мутной воде из водоема, где он ловит рыбу. Особенно во время весеннего паводка или после обильных дождей. Поэтому рыболовы запасаются родниковой водой по дороге на водоем или имеют в багажнике автомобиля канистру с очищенной домашней водой.
В качестве основных ингредиентов для приготовления этого замечательного блюда обычно рекомендуют рыбью мелочь, а также судака и налима. Однако на рыбалке все это на 99 процентов несовместимо. Судак есть, налима нет и наоборот. Конечно, крупный окунь, берш и судак – наиболее подходящие кандидаты для столь деликатного блюда, как рыбацкая уха. Но вполне сойдут и речная щука, златобокий лещ, сазан…
Традиционную уху приготовить несложно. В котелок с водой положите нарезанный картофель и варите до полуготовности. Затем опустите подготовленные куски рыбы, добавьте лавровый лист, перец горошком, крупно нарезанный лук, посолите по вкусу. Варить на малом ровном огне нужно примерно четверть часа, чтобы побелели глаза крупной рыбы, а мясо легко протыкалось заостренной деревянной палочкой. Минут за пять до окончания варки опустите в уху сухие пряности.
Кроме ухи, в походных условиях можно довольно быстро приготовить рыбу на углях костра. Нужна всего лишь мелочь – пищевая фольга. Приготовить этим способом можно любую пойманную рыбу. Для этого нужно подождать, пока в костре появятся угли. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, отрежьте голову и хвост, тщательно промойте. Затем натрите изнутри солью и молотым перцем, добавьте кусочек сливочного масла. Подготовленную тушку рыбы уложите на сложенный вдвое лист пищевой фольги и заверните таким образом, чтобы образующийся в процессе готовки сок не вытекал.
Фольгу с рыбой поместите на раскаленные угли костра, минут через десять переверните, а еще через такое же время она будет готова к употреблению. Рыбы с нежной мякотью (типа хариуса) готовятся быстрее, с жесткой – дольше.
На углях лучше запекать сразу несколько рыб весом каждая не более 500-700 г.
Следующий способ – рыба на вертеле. Это блюдо готовится по принципу шашлыка. В этом случае я обычно пользуюсь походным мангалом. Не снимая чешуи, рыбу потрошат, промывают, разрезают вдоль, а затем поперек на куски размером 5-6 см, солят, перчат и нанизывают на шампур вперемешку с ломтиками репчатого лука и сала. После чего шампур помещают на подставки таким образом, чтобы расстояние до раскаленных углей составляло примерно пять сантиметров. Жарят минут десять, время от времени поворачивая шампур, чтобы куски рыбы прожаривались равномерно, и поливая их сухим вином или теплой водой. Рыба считается готовой, если мясо легко отделяется от чешуи. На вертеле рекомендуется готовить в походных условиях жирных рыб.
И в заключение несколько конкретных рецептов приготовления вкусных рыбных блюд.
Рыба, жаренная на сковородке
На хорошо раскаленных углях разогрейте сковороду, налейте растительного масла и выложите подготовленную рыбу или ее куски. Незадолго до готовности на рыбу вылейте яйца и досолите. Обычно этим способом готовят рыболовы-автолюбители, для которых не проблема доставить на рыбалку сковородку и упаковку сырых яиц. Для жарки подойдет любая малокостная карповая рыба, а также окунь, судак и щука.
Угря освободить от кожи, сняв ее чулком, выпотрошить, промыть. Нарезать кусками, нанизать на металлическую шпажку, смазать рыбу маслом и обжарить до готовности над раскаленными углями костра. Затем посолить, выложить на блюдо, украсить зеленью петрушки и укропа, полить томатным соусом.
Плотву очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Головы отделять не нужно. Плотву промыть, обсушить бумажным полотенцем и смазать растительным маслом.
После этого положить рыбу на горячую решетку и жарить, поворачивая над углями. Вместо решетки можно нанизать рыбу за головы на проволоку и также жарить над углями.
Зажаренную до золотистой корочки рыбу погрузить на несколько секунд в горячий раствор соли (120 г соли на 1 л воды). Подать с картофелем фри, полить сливочным маслом.
На рыбалке это блюдо готовят, когда поспеет брусника, ежевика или клюква. Очищенного от чешуи и выпотрошенного судака тщательно промывают проточной водой и солят изнутри. Затем в него кладут несколько горошин душистого перца, лавровые листики, 3-4 дольки чеснока, а остальное пространство заполняют ягодой. После этого тушку следует перевязать шпагатом, завернуть в фольгу, потом в несколько слоев мокрой бумаги и поместить в золу, под угли костра. Время от времени тушку переворачивают с боку на бок. Минут через сорок блюдо будет готово. Перед едой его нужно выдержать в прохладном месте до полного остывания, чтобы образовавшийся внутри соус распределился по всей рыбы.
Пойманных на рыбалке щук можно пожарить на походной сковородке. Но если у вас не оказалось посуды – и это не беда, можно испечь щуку на костре.
Живую щуку, прежде чем начать готовить, необходимо усыпить, с этой целью концом острого узкого ножа делают глубокий разрез горла между передними плавниками и дают стечь крови.
Затем выпотрошенную и подсоленную рыбу (чешую не чистят) завертывают в несколько слоев фольги и зарывают в золу или раскаленный песок под костром. Для того чтобы озерная щука не пахла тиной, прежде чем испечь на костре, ее промывают в крепком растворе поваренной соли или уксуса (1-2 ст. ложки на литр воды).
Внутрь щуки нужно положить лавровый лист, лук, нарезанный соломкой, перец и карри. Получается великолепное блюдо из рыбы, запеченной в собственном соку.
При втором способе приготовленную так же, как и в первом случае, щуку предварительно обкладывают листьями крапивы, черной смородины, березы или капусты, затем заворачивают в пищевую фольгу, обмазывают глиной и кладут в костер на раскаленные угли. В обоих случаях время готовки – 40-60 минут.
Щуку в походных условиях можно приготовить и на вертеле. Предварительно ее потрошат, а затем, не снимая чешуи, разделывают на небольшие куски, солят, перчат и нанизывают на шампуры вперемешку с луком и ломтиками сала. Концы шампуров кладут на подставки с таким расчетом, чтобы расстояние до раскаленных углей было не менее 5 см. Жарят минут 10-15, время от времени поворачивая шампур с кусочками рыбы и поливая их слегка подсоленной водой или сухим вином.
Окунь, запеченный в глине
Свежего окуня очистить от чешуи не просто. В данном случае этого и не потребуется. Рыбу потрошат, промывают, натирают изнутри солью, кладут внутрь тушек нарезанный лук, перец горошком, лавровый лист. После чего каждую тушку обмазывают глиной слоем 3-4 см и примерно на полчаса помещают в золу, под угли костра. Сверху поддерживают слабый огонь. С приготовленной рыбы чешуя отвалится вместе с глиной.