рыба в щавелевом соусе
Рыба с картошкой в щавелевом соусе
Не только с зеленым борщом одним смаковать щавель. Ведь это универсальная зелень, вкусная и полезная, а вкус его не спутать ни с чем. Подходит он не только к яйцам, но и к рыбе, мясу, картофелю и тому подобное. Здесь сочная рыба (по сути может быть любая) и нежный картофель сочетаются с выразительным сливочно-щавелевым соусом с кислинкой. Казалось бы простые ингредиенты и так необычный, изысканный результат. Здесь щавель Вас удивит и надеюсь, поощрит к дальнейшим экспериментам. Рыба может быть любой, главное чтобы были филе и запекать можно без картофеля, если не хотите его, тогда будет еще проще и быстрее, но так или иначе, простота приготовления Вас удивит.
Что касается рыбы, то как и писала, это может быть какая угодно рыба, главное чтобы это были ее филе. Добавлять рыбу следует в конце приготовления, ведь она готовится быстрее. И как только рыба начнет делиться на волокна, сразу же следует ее доставать.
Если готовить блюдо с картофелем, его обязательно сначала следует подпечь, а если не хотите пидпекать, тогда отварить до готовности и потом уже сочетать все вместе, ведь сырая картошка не пропечется как следует за время приготовления рыбы. Имейте это в виду. А лучший результат дает предварительное короткое отваривания картофеля, подпикание и допекание уже под соусом с рыбой. Если не любите кислого вкуса в блюдах, половину щавеля можно заменить шпинатом, будет тоже вкусно и менее кисло.
4 порции:
1) Духовку разогреть до 220 ᵒС.
2) Картофель поместить в кастрюлю, залить водой, немного посолить, довести до кипения. Варить 2 минуты и процедить (сохраняя 150 мл воды, если используете ее вместо бульона).
3) Картофель переложить в большую жароупорную посуду, полить оливковым маслом, посолить и перемешать. Вставить в разогретую духовку и печь 15-20 минут, пока картофель подрумянится.
4) Пока картофель печется, на среднем огне разогреть глубокую сковороду с толстым дном. Добавить сливочное масло и чеснок. Обжаривать, помешивая.
5) Когда чеснок начнет румяниться добавить щавель. Тушить, помешивая, пока щавель уменьшится в объеме.
6) Влить бульон и сливки, посолить по вкусу и сразу хорошо вымешать. Довести до кипения и снять с огня.
7) Достать посуду с подрумяненным картофелем из духовки, перелить к картофелю щавелевый соус и между картофелин выложить кусочки рыбы, раньше немного их посолив и натерев белым молотым перцем.
8) Вставить посуду с рыбой в разогретую духовку, уменьшить температуру до 200 ᵒС и печь 18-20 минут, пока рыба полностью пропечется.
Достать блюдо из духовки, посыпать свежим укропом и подавать сразу же.
Рецепты Соус из щавеля
салат из щавеля с интересным соусом
помидоры- две штуки
Лук- половинка маленькой головке
оливковое масло 50мл
листья щавеля и петрушки нарвать
нарезать дольками помидор
перец и яблоки соломкой.
Рыба в сливочном соусе с щавелем в мультиварке
Подготовить мультиварку и ингредиенты.
Рыбу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусками. Щавель вымыть и нашинковать. Лук и чеснок очистить и измельчить.
Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, положить в чашу щавель, добавить чеснок и сметану, посолить и поперчить. Через 5 мин. перелить соус в миску.
Соус из щавеля
1 ст. л. лимонного сока
150 г сливочного масла
большой пучок щавеля
соль, свежемолотый черный перец
Щавель промойте, сложите в сито, опустите на 1 мин. в кипящую воду, выньте и обдайте ледяной водой. Обсушите и очень мелко нарежьте.
Гуляш с соусом из щавеля
Ингридиенты для приготовления 8 порций
Разрезаем мясо на гуляш, для начала слегка поджарим его на растительном масле, затем оно будет тушиться в собственном соку под крышкой
Через 15-20 минут добавляем лук, солим, перчим. Накрываем крышкой и оставляем тушиться до мягкости мяса.
Семга с прованскими травами под соусом из щавеля
2 порционных кусочка семги
пучок свежего щавеля
прованские травы, перец, соль
1/2 белой части лука порея
сливочное масло для жарки
укроп лимон для украшения
Лук порей мелко нарезать и обжарить на сливочном масле
порезать щавель, обжарить вместе с луком,минуты 3
Пока обжаривается лук, затем щавель, семгу посолить, посыпать травами и пожарить до готовности.
Семга с прованскими травами под соусом из щавеля
сливки жирностью 35% – 3 ст. л.
масло сливочное для обжаривания – по вкусу
семга – 2 порционных куска
лук-порей (белая часть) – 1/2 части
лимон для украшения
укроп для украшения
травы прованские – по вкусу
Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле.
Щавель обжарить вместе с луком 3 минуты.
Рыбу посолить, посыпать травами и обжарить до готовности.
Лосось с соусом из сметаны и щавеля
На сильном огне уварить смесь сидра и мелко нарубленного красного лука на одну треть. Добавить сметану, лимонный сок, щавель, тушить пару минут, постоянно помешивая.
Потом добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить и снять с огня.
Семга под соусом из щавеля
Масло растопим в сковороде, добавим в него нарезанный лук, немного обжарим до тех пор, пока лук не станет прозрачным
Добавляем щавель, закрываем крышкой и тушим 4 минуты на среднем огне
Тем временем я поставила готовить рыбу. Рецепт приготовления рыбы в микроволновой печи я давала. Повторю вкратце: рыбу выкладываем на тарелку (или в посуду для ми.
соус-паста из щавеля с авокадо
молодой чеснок, зелёный лук или черемша небольшой пучок
щавель садовый, дикий или кислица большой пучок
оливковое масло 1 ст. л.
оливки без косточек 2/3 стакана
паста чили 1 ч.л. или кайенский перец 1/4 ч. л.
зелень петрушки, кинзы, укропа 1 небольшой пучок
Авокадо почистить и удалить косточку.
Щавель, лук и зелень вымыть и обсушить.
Карпаччо из курицы с яйцами и соусом из щавеля.
Карпаччо из курицы 2 грудки.
Томаты желтые 2 шт.
Чеснок 2 зубчика (не больших).
Яйца обжариваем на оливковом масле, постоянно помешивая. до готовности. солим.
Томаты заливаем кипятком и снимаем с них кожицу.
Затем удаляем семяна и мелко режем.
Остывшие яйца так же режем и добавляем к томатам, ещё немного соли и перчим. перемешиваем.
Щавель (1 пучок), чеснок, и сметану измельчить в блендере. посолить, поперчить и соус готов.
Кубики из семги в беконе под соусом из щавеля и яблок.
Яблоко зеленое 0,5 шт.
Щавель свежий 1 пучок.
Бекон с/копченый 12 ломтиков.
Рыбку отделить от кожи и нарезать на 12 кубиков, одинаковой велечины.
Затем посолить, поперчить и полить соком лимона.
Оставить на 25 минут, тем временем приготовить соус. щавель, очищенное от кожицы и семян яблоко, чеснок и сметану смешать и измельчить в блендере.
Добавить специи, перемешать и убрать в холодильник.
Форму для запекания смазать оливковым маслом.
Перловка «БАРЛИ» с соусом из говядины и щавеля
200 г замороженного щавеля
1 ст л растительного масла
150 мл бульона (овощного или куриного)
Соль, перец по вкусу
300 г отварной говядины
250 г перловки «Барли» от «МИСТРАЛЬ»
Свежая петрушка для украшения
1 крупная луковица
Перловую крупу засыпать в чашу мультиварки, влить 0,5 л воды, добавить 1 ч л соли и включить программу «гречка».
В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить мелко нарезанные лук и чеснок, до золотистости.
Добавить замороженный щавель, влить 150 мл бульона, посолить и поперчить по вкусу.
Телятина в соусе из щавеля
перец черный – 4 горошины
корень сельдерея – 0,25 шт.
лист лавровый – 1 шт.
филе телятины – 800 г
сливки жирностью 22% – 1 стакан
укроп, петрушка, кинза – по 2 веточки
соль, белый перец – по вкусу
лук репчатый – 1 луковица
Телятину положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Морковь, лук и корень сельдерея очистить, нарезать крупными кусками и подпечь на сухой раскаленной сковороде, 5 мин. С бульона снять пену, добавить подпеченные овощи, петрушку, укроп и кинзу и варить 40 мин. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист и горошины перца.
Соус из щавеля
Нарезаем репчатый лук.
В разогретую сковороду наливаем растительное масло. Выкладываем нарезанный лук. Обжариваем 5-7 минут, периодически помешивая. Затем добавляем соевый соус ТМ «Kikkoman» и 2 ст. л. сахара.
Перемешиваем и готовим 2-3 минуты. Убираем с огня.
В небольшую кастрюлю наливаем 100-120 мл воды. Добавляем 1/2 ч.
Оладьи из трески с копченой форелью и соусом из щавеля.
Creme Bonjour с нежным творогом 100 гр.
Филе трески 700 гр.
Филе форели холодного копчения (или малосольная) 150 гр.
Соль, чёрный перец, имбирь.
Мука 4 ст/ложки с горкой.
Чеснок 2 зубчика (маленьких).
Все ингредиенты для соуса измельчить в бендере до однородной массы. добавить приправы и перемешать.
Поставить соус в холодильник.
Треску вымыть, нарезать кубиками и измельчить в блендере с сырыми яйцами и помидором, с которого нужно снять кожицу, предварительно залив на 1 минуту кипятком.
Или прокрутить рыбу на мясорубке, а затем добавить яйца и нарезанный куб.
Щавель с томатным соусом и сыром
Сложите щавель в кастрюлю с кипящей водой, добавьте щепотку соли. Варите пять минут. Слейте воду.
Пока щавель варится — мелко нарежьте лук и чеснок, а морковь настрогайте тонкими ломтиками.
Помидоры очистите от кожи и мелко нарежьте. Разогрейте масло на сковороде, отправьте туда лук и жарьте на медленном огне, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте м.
Куриные котлеты с соусом из щавеля
Лук очистить, очень мелко нарезать.
Разогреть в сковороде немного растительного масла, добавить половину лука и обжарить до мягкости. Хлеб размочить в молоке, слегка отжать. Смешать в миске куриный фарш, вымоченный в молоке хлеб, обжаренный лук и яйцо, приправить солью и перцем. Тщательно вымешать фарш. Слепить из фарша круглые котлеты.
Разогреть в сковороде 2.
Ризотто с соевым соусом, щавелем и пекорино
Бульон говяжий 800 мл.
Щавель свежий 1 крупный пучок.
Соевый соус Kikkoman 50 мл.
Соль, свежемолотый перец.
Белое сухое вино 50 мл.
Рис «Арборио» 250 гр.
Сливочное масло 2 ст/ложки.
Сыр «Пекорино» 100 гр.
Приготовить заранее говяжий бульон, он должен быть теплым, а лучше горячим.
Добавить соевый соус Kikkoman в бульон, после того, как его погреете.
Рис тщательно вымыть в холодной воде.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло, выложить измельченные лук и чеснок.
Пассеровать овощи до прозрачности и всыпать рис. помеши.
Куриные котлеты с соусом из щавеля
2 ломтика белого хлеба без корки
растительное масло для обжаривания
соль, черный перец по вкусу
500 г куриного фарша
пучок зеленого чеснока
200 мл белого сухого вина
150 мл сливок жирностью 33%
Лук очистить, очень мелко нарезать.
Разогреть в сковороде немного растительного масла, добавить половину лука и обжарить до мягкости. Хлеб размочить в молоке, слегка отжать. Смешать в миске куриный фарш, вымоченный в молоке хлеб, обжаренный лук и яйцо, приправить солью и перцем. Тщательно вымесить фарш. Слепить из фарша круглые котлеты. Разогреть в сковороде.
Куриные котлеты с соусом из щавеля и черемши
фарш куриный – 400 г
петрушка измельченная – 1 пучок
хлеб белый, без корки – 4 ломтика
листья черемши – 1 пучок
сливки жирностью 33% – 150 мл
Лук очистить, очень мелко нарезать. Разогреть в сковороде немного растительного масла, добавить половину лука и обжарить до мягкости, 3 мин. Хлеб размочить в молоке, слегка отжать.
Смешать в миске куриный фарш, вымоченный в молоке хлеб, обжаренный лук и яйцо, приправить солью и перцем. Тщательно вымесить фарш.
Слепить из фарша круглые котлеты. Разогреть в сков.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Музыка
Анатомия духовности. Alex Grey
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Рыба под щавелевым соусом
Рыба под щавелевым соусом
Для рецепта вам понадобится:
2 рыбных филе (у меня судак, но можно и любую другую, очень вкусно с форелью или семгой)
1 – 2 столовые ложки муки для панировки
1 небольшая луковица
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки для соуса
50 г щавеля (только листовая пластина без черешка и центральной прожилки)
около 200 мл сливок (10 – 20 %) или молока
Рыбные филе порционно нарежьте, посолите, поперчите и обваляйте в муке.
На сковородке разогрейте немного растительного масла, выложите рыбу и обжарьте до готовности.
Как вариант можно обжарить рыбу только до легкой корочки т.е. до полуготовности, отложить, а потом залить щавелевым соусом и уже в нем довести до полной готовности.
И в том, и в другом случае получится вкусно, а выбор, как всегда, за вами.
Обжаренную рыбу отложите и сохраняйте в тепле до готовности соуса.
Для соуса нарежьте щавель как можно мельче, желательно не полосками, а мелким кубиком, чтобы в готовом соусе он не тянулся.
Идеально использовать только листовую пластину т.е. без черешка и центральной прожилки. В этом случае соус получится достаточно однородным даже без использования блендера.
На отдельной сковородке растопите сливочное масло, выложите мелко нарезанный лук и обжарьте 3 – 4 минуты до прозрачности.
Добавьте столовую ложку муки и, интенсивно перемешивая, обжаривайте до тех пор, пока мука не вберет все масло и не образует комки.
Далее малыми порциями, каждый раз хорошо размешивая, добавьте молоко или сливки.
Каждую последующую порцию молока добавляйте только после того как впитается предыдущая.
Добавляйте молоко до достижения желаемой консистенции соуса. В конце добавьте соль – перец,
доведите до кипения и поварите 1 – 2 минуты.
Еще раз оцените консистенцию и при необходимости, если соус густоват, добавьте немного молока.
Всыпьте в соус нарезанный щавель и поварите буквально 1 – 2 минуты до изменения цвета
Оцените однородность. Если решите, что текстура грубовата (в особенности если использовали щавель с черешками или прожилками), разбейте соус блендером.
Если обжаривали рыбу только до полуготовности, верните ее в соус и прогрейте все вместе до полной готовности.
Если рыба была обжарена до готовности, разложите по порционным тарелкам и полейте соусом.
Как вариант можно подать соус отдельно, чтобы каждый мог положить по вкусу.
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Ссылки
—Новости
—Музыка
—Всегда под рукой
—Рубрики
—Цитатник
Бисерное волшебство: идеи для создания лариатов своими руками Лариат — вязаный жгут.
🌸 Рецепт быстрых пирожков для ленивых. А тесто мягкое и лепится хорошо! https://mimiecard.
Мясо по-корейски. Очень вкусная говядина на ужин или к обеду Мясо по-корейски — это потр.
Рецепт фаршированной горбуши грибами с сыром Отличный рецепт фаршированной горбуши грибами с с.
Меланжевый пуловер с «косами Удобно, практично и привлекательно! Повседневный меланжевый.
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Соус из щавеля. Рецепты
Щавелевый соус со сметаной
Листья щавеля тщательно моем и обрезаем черешки. Нарезаем листья соломкой и кладем на сковороду без масла, держим на огне 2-3 минуты. Как только щавель стал мягким, его можно протереть через сито, или пюрировать блендером.
В отдельной сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем муку до золотистого цвета, добавляем к мучной массе однородное щавелевое пюре, солим и добавляем сахар по вкусу. Тушим соус 2-3 минуты до загустения. Подаем охлажденным.
Щавелевый соус со сливками
Сливочное масло растапливаем в сотейнике, добавляем тонкие кольца шалота и обжариваем их до золотистого цвета, около 3 минут. Теперь настала очередь щавеля, его следует готовить вместе с шалотом, непрерывно помешивая на протяжении 5-10 минут. Заливаем щавелевую массу сливками и доводим до кипения. Приправляем соус солью и перцем по вкусу.
Если листья щавеля получились слишком жесткими, а такое может случиться в случае, если вы не избавились от черешков, то дополнительно взбейте соус при помощи блендера, или протрите через сито.
Простой соус из щавеля
Листья щавеля отделяем от грубых частей и мелко нарезаем. Выкладываем щавель в сковороду и поливаем 2 столовыми ложками воды. Пары минут будет достаточно для того, чтобы листья стали мягкими и легко превратились в пюре. Готовое щавелевое пюре следует приправить солью и перцем по вкусу и подавать в холодном, или горячем виде.
Семга с соусом из щавеля
До этого мы рассматривали рецепты лишь одного щавелевого соуса, как дополнительного ингредиента, а теперь давайте приготовим целое блюдо с этим соусом.
Для приготовления соуса листья щавеля держим над кипящей водой 3-4 секунды и немедленно окунаем в ледяную воду. Проделываем то 
же самое с петрушкой, только держим ее над паром около минуты. Взбиваем листья блендером со стаканом воды, пропускаем готовый соус через сито, приправляем солью и добавляем масло.
Картофель отвариваем и пюрируем с маслом, сливками и запеченным чесноком. Семгу обжариваем в большом количестве сливочного масла до золотистой корочки, перед обжариванием посыпаем рыбу солью.
Подаем блюдо в глубокой тарелке с плоскими краями: на дно тарелки выливаем соус, сверху аккуратно кладем немного картофельного пюре и завершаем композицию кусочком обжаренной семги.
Щавелевый соус.
Ингредиенты для приготовления соуса:щавель (небольшой пучок) – 70 гр., сметана жирная (или сливки) – 3-4 стол. ложки, масло сливочное – 30 гр., мука – 1 чайн. ложка, сахар – 1 чайн. ложка, соль и молотый черный перец по вкусу.
Если щавеля у вас нет, можете приготовить этот соус со шпинатом. Я готовила, мне понравилось. Технология та же. Только прокипятить соус надо чуть дольше – минуты три. И добавить сок лимона, так как шпинат менее кислый, чем щавель.
Сметану для этого соуса берите пожирнее, лучше домашнюю, деревенскую.
Как приготовить соус:
У молодого щавеля обрежьте стебли.
Нарежьте его небольшими кусочками.
На сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте на масле муку до слегка золотистого цвета.
В сковороду к маслу и муке добавьте нарезанный щавель, сметану, сахар, соль, молотый черный перец по вкусу. Прокипятите все вместе полминуты. Снимите с огня, соус готов.
Сахар в соус из щавеля можете не добавлять. Но мне лично нравится кисло-сладкий вкус соуса.
Можно попробовать добавить в соус приправы по вкусу. Добавляла мускатный орех, получилось неплохо, но аромат щавеля перебивает. Поэтому остановилась на варианте соуса без дополнительных приправ.
Можно добавить в соус сок лимона.
Искала в Инете, с чем подавать этот соус. На первом месте – рыба, особенно – лосось. Также, советуют – с яйцами, рисом и даже телятиной.
Мне показалось, что этот соус будет вкуснее с менее жирной рыбой, чем лосось. А с вареными яйцами получилось сочетание похожее на яйца, заправленные майонезом.
На фото – запеченый стейк лосося и перепелиные яйца под щавелевым соусом.
Как приготовить этот соус немного по другому:
Нарезать щавель – самое трудоемкое в процессе приготовления этого соуса :-)). Решила попробовать – без нарезания. Ингредиенты оставила по рецепту.
У щавеля удалите стебли. Положите щавель в сковороду, накройте крышкой и поставьте на огонь. Щавель пустит сок. Минуту припустите щавель в собственном соку.
Объем щавеля уменьшится в несколько раз, цвет изменится с ярко-зеленого на серо-зеленый.
Щавель слегка остудите и пюрируйте погружным блендером.
В сковороде растопите масло. Поджарьте на масле муку до слегка золотистого цвета. Добавьте сметану, пюрированый щавель, соль, сахар и молотый черный перец.
Прокипятите все вместе полминуты.
Снимите с огня. Соус готов.
Этим соусом полили горбушу, запеченную в духовке с картофелем. Мне очень понравилось. Горбуша – сухая рыба, поэтому соус был весьма кстати.
Напоследок, рецепт.
Макароны с брокколи под щавелевым соусом.
Брокколи разберите на соцветия, можете нарезать крупными кусочками.
Макароны твердых сортов отварите в подсоленной воде вместе с брокколи. Что закидывать раньше – макароны или брокколи, зависит от времени варки макарон. Брокколи варится 10 минут.
Снимите кастрюлю с макаронами и брокколи с огня. Слейте воду. Положите макароны с брокколи в тарелку, добавьте кусочек сливочного масла и натертый сыр.
Макароны холодной водой я не промывала.
Перемешайте все составляющие. Подавайте макароны с брокколи со щавелевым соусом.
Мне макароны под этим соусом очень понравились. Однако муж сказал, что не хватает … мяса.
Соус я готовила на основе рецепта щавелевого соуса из Инета.
Рецепты соуса из щавеля.
Рецепт щавелевого соуса с белым вином и луком-шалот. Во всяком случае, именно эти ингредиенты использовались во французских рецептах. А этот соус считается французским. Рецепты на французских сайтах просматривала с помощью Google-переводчика.
Другие рецепты блога.
На скорую руку, нежный по вкусу. Омлет со шпинатом.
На десерт – быстрый рецепт. Жареные бананы.