рыба в сливочном соусе на сковороде с морковью и луком
Рыба в сливочном соусе на сковороде с морковью и луком
Прежде, чем мыть рыбу, отделяем плавники, хвостики, счищаем остатки чешуи. И непременно снимаем пленку внутри тушек, что легко делается с помощью обычных салфеток и маленького ножа.
Вот теперь промываем, удаляя остатки из брюшков, а воду досуха снимаем бумажным полотенцем и нарезаем тушки кусочками.
Посыпаем приправами, поливаем лимонным соком, складываем в миску, перемешиваем.
Лук шинкуем половинками колец, морковь – кружками или половинками, хотя можно и крупно натереть. Рубим черешки сельдерея.
Загружаем овощи в сковороду с маслом, разогретым средним огнем. Пассеруем, периодически перемешивая, 7-9 минут.
На слой овощей выкладываем кусочки рыбы, заливаем сливками, предварительно разогретыми в микроволновке или в ковшике на плите. Немного солим и перчим.
Дождавшись закипания, накрываем сковороду, огонь переводим на малый. Тушим рыбу 15 минут (20, если тушки крупные и кусочки толстые). И еще на 10 минут оставляем под крышкой.
Рыба, тушеная в сливках
Рыба, тушеная в сливках
Хочу поделиться рецептом рыбы, тушеной в сливках. Блюдо получается вкусным, нежным, просто тающим во рту. В качестве дополнения к соусу я использовала апельсин. И не пожалела. Апельсин со сливками прекрасно сочетается, в результате получается замечательный соус, который значительно обогащает и дополняет вкус рыбы. Если не любите апельсины, можете их просто не добавлять, рыба в сливках в любом случае получится изумительно вкусной. Мне этот рецепт очень понравился, и теперь я тороплюсь поделиться им с вами.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Подготовить несколько кусочков филе рыбы.
Кусочки рыбы обжарить на сливочном масле по 5 минут с каждой стороны.
Апельсин очистить от кожуры и семечек. Нарезать на кружочки. Обжаренные кусочки рыбы выложить на тарелку. А в этой же сковороде обжарить обваленные в муке кружочки апельсина, по 1 минуте с каждой стороны.
Затем к апельсинам добавить обжаренные кусочки филе рыбы. Обжаривать вместе 5 минут.
Затем добавить сливки, посолить, поперчить, тушить рыбу с апельсинами на маленьком огне 10 минут. Сливочный соус за это время должен загустеть.
Теперь можно сервировать рыбу с апельсинами на тарелку, густо поливая сливочным соусом. Рецепт прост, а нежнейшая рыба, тушеная в сливках, приятно удивит прекрасным вкусом.
Семга в сливочном соусе — 7 рецептов в духовке, на сковороде
Сёмга – это очень полезная рыба, в которой полно витаминов. Благодаря сливочному соусу она получается нежной и сочной. Предлагаем вам варианты приготовления в духовке, на сковороде, с пастой, с сыром, с икрой, в фольге и со шпинатом.
Стейк из семги в сливочном соусе в духовке
Рыба будет готовиться в соусе из сливок, яичного желтка, горчицы, базилика сушеного, розмарина, перца, соли и петрушки. Она запекается в течение 25 минут и получается невероятно нежной и вкусной.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Сочная сёмга в сливочном соусе на сковороде
Для приготовления рыбы по этому рецепту понадобятся замороженные овощи, сливочное масло, мука, сливки, оливковое масло, зелень и лимон. Для начала сёмга обжаривается на сковороде, а затем к ней добавляется соус на сливках. В качестве гарнира выступает смесь из овощей.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для начала подготавливаем сёмгу. Хорошо промываем рыбу под проточной водой и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Солим и перчим её по вкусу. Откладываем в сторону. Теперь приступаем к приготовлению гарнира. У нас в качестве него выступают замороженные овощи. Высыпаем их в кастрюлю, добавляем немного воды и тушим, пока они не станут мягкими. Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой. 
2. Далее готовим сливочный соус. Берём сотейник и растапливаем в нём столовую ложку сливочного масла. Постепенно добавляем муку, сливки и хорошо перемешиваем. Готовим на медленном огне примерно 5 минут. 
4. В сотейник с соусом добавляем мелко нарезанную зелень. При желании можно также добавить чеснок. Выдавливаем из половины лимона сок и отправляем его к соусу вместе с перцем и солью. Заливаем им сёмгу и готовим на маленьком огне ещё 10 минут. 
5. Перекладываем готовую рыбу на тарелку для подачи и рядом кладём готовые овощи. Это блюдо также будет прекрасно сочетаться с рисом или пюре. Сверху посыпаем свежей зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита! 
Как приготовить пасту с сёмгой в сливочном соусе?
Для начала отваривается паста. Далее в сковороде смешиваются сливки с крахмалом, затем к ним отправляется сёмга. В конце в соус с рыбой добавляется паста и зелень. В итоге получается сытное и очень вкусное блюдо.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 7 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В кастрюле кипятим воду, добавляем соль и засыпаем пасту. Время приготовления изделий смотрим на упаковке. Мы использовали бантики, поэтому это заняло примерно 5-6 минут. Сливаем воду и накрываем кастрюлю крышкой, чтобы паста не обветрилась. 
2. Разогреваем сковороду, вливаем туда сливки и засыпаем кукурузный крахмал. Сразу же всё перемешиваем, пока сливки холодные, иначе образуются комки. Готовим пару минут, не переставая помешивать. Должна получится немного густая масса. 
3. Сёмгу нарезаем небольшими кусочками. В этом рецепте мы используем слабосолёную рыбу, но можно брать как свежую, так и замороженную. 
4. Отправляем рыбу к соусу и томим несколько минут, пока она не приготовится. Увеличиваем время приготовления, если используем свежую или замороженную сёмгу. 
5. Высыпаем в соус с сёмгой пасту, добавляем соль, перец и другие приправы по вкусу. Тушим ещё несколько минут, пока макаронные изделия полностью не приготовятся и снимаем с огня. 
6. Зелень промываем под холодной водой и посыпаем сверху готовое блюдо. 
7. Перекладываем пасту с сёмгой в тарелку украшаем зеленью петрушки и подаём к столу. Приятного аппетита! 
Нежная и мягкая сёмга в сливочном соусе с сыром
Сначала рыба маринуется в специях и лимонном перце. Далее она обжаривается вместе с луком, затем вливаются сливки, добавляется сушеный чеснок, сыр и зелень. Получается очень вкусное блюдо, которое будет прекрасно сочетаться с любым гарниром.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свежую сёмгу нарезаем на небольшие кусочки и перемещаем в отдельную ёмкость. Добавляем соль, специи для рыбы и лимонный перец. Всё хорошо перемешиваем и даём постоять минут 10-15. 
2. Репчатый лук чистим и мелко нарезаем. На сковороде разогреваем растительное масло вместе со сливочным и обжариваем на нём лук, пока он не станет мягким. 
3. Далее отправляем в сковороду сёмгу, перемешиваем и жарим, пока рыба не приобретёт светло-розовый цвет. 
4. Теперь заливаем всё сливками, добавляем чёрный перец, сушёный чеснок и хорошо перемешиваем. Тушим на небольшом огне примерно 3-4 минуты, иногда помешивая. 
5. Твёрдый сыр натираем на крупную тёрку, отправляем к сёмге, перемешиваем и выключаем огонь. Накрываем сковороду крышкой и даём блюду постоять 5 минут. 
6. Перекладываем рыбу на тарелку и посыпаем сверху нарезанной зеленью. Подаём к столу с любым гарниром. Приятного аппетита! 
Как приготовить вкусную сёмгу в сливочно-икорном соусе?
По этому рецепту получается очень нежная и вкусная рыба. Для начала она запекается в духовке вместе с лаймом. В это время готовится соус из тёплых сливок и икры, которым поливается готовая сёмга.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Лайм моем и режем на тонкие кусочки. Можно также использовать лимон. 
2. Стейки из сёмги выкладываем на фольгу, добавляем соль и перец по вкусу. 
3. Сверху на рыбу кладём 2-3 кружочка лайма или лимона. 
4. Плотно заворачиваем фольгу. 
5. Отправляем сёмгу в фольге в форму для выпечки. Духовку разогреваем до 180 о С и выпекаем рыбу в течение 25-30 минут. 
6. В это время готовим соус. Заливаем сливки в сотейник, ставим на огонь и даём закипеть. Затем уменьшаем огонь и варим примерно 10 минут, пока они не начнут густеть. Оставляем, пока они немного не остынут. 
7. Переливаем сливки в отдельную ёмкость и добавляем в них икру. Аккуратно перемешиваем. 
8. Достаём из духовки сёмгу, перекладываем на тарелку и поливаем сверху сливочно-икорным соусом. Подаём к столу с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита! 
Как вкусно запечь сёмгу со сливками в фольге в духовке?
Рыба нарезается порционно, к ней добавляются сливки, а форма для запекания сверху накрывается фольгой. Таким образом сёмга получается нежная, сочная и очень вкусная.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Сёмгу хорошо промываем, нарезаем на порционные кусочки и обсушиваем их с помощью бумажного полотенца. 
2. Берём форму для запекания, смазываем её растительным маслом и выкладываем туда получившееся стейки из сёмги. Посыпаем рыбу солью, чёрным молотым перцем и прованскими травами. Снимаем листья тимьяна с веточек и также добавляем к рыбе. При желании можно натереть на рыбу небольшое количество лимонной цедры. 
3. Заливаем сёмгу сливками. Лучше всего использовать именно сливки 10%, так как эта рыба сама по себе довольно жирная. 
4. Накрываем форму листом фольги и хорошо прижимаем её к бортикам, чтобы она плотно к ним прилегала. Духовку разогреваем до 180 о С и выпекаем в ней рыбу примерно 25 минут. 
5. Достаём сёмгу из духового шкафа и даём ей постоять, не снимая фольгу, примерно 5-10 минут. 
6. Снимаем фольгу и перекладываем готовую рыбу на тарелку для подачи. Подаём к столу со свежими овощами или другим гарниром. Приятного аппетита! 
Пошаговый рецепт приготовления сёмги в сливочном соусе со шпинатом
Для начала отдельно запекается рыба вместе с солью, перцем и соком лайма или лимона. Отдельно готовится соус из лука, чеснока, шпината и сливок, которым в конце поливается готовая сёмга.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Стейки из сёмги выкладываем в форму для запекания, добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу. Также сбрызгиваем её соком лайма или лимона. Разогреваем духовку до 180 о С и выпекаем в ней рыбу примерно 25-30 минут. 
2. Пока запекается рыба, приступаем к приготовлению соуса. Чеснок чистим и мелко нарезаем. 
3. Репчатый лук чистим и режем мелким кубиком. 
4. Свежий шпинат тщательно промываем под водой, обсушиваем на бумажном полотенце и мелко нарезаем. 
5. На сковороде или сотейнике разогреваем немного растительного масла и обжариваем на нём репчатый лук с чесноком, пока они не станут мягкими. 
6. Вливаем туда сливки и периодически помешиваем, пока они не станут слегка густыми. 
7. Теперь добавляем туда шпинат, перемешиваем и томим пару минут. 
8. Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу, перемешиваем и выключаем огонь. 
9. За это время должна была приготовиться рыба. Перекладываем её из формы для запекания на тарелку и поливаем сверху сливочно-шпинатным соусом. Подаём к столу с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита! 
Треска в сливочном соусе на сковороде. Рецепт с луком, морковью
Треска в сливочном соусе получается вкусной и нежной при приготовлении на сковороде. Рыба сначала обжаривается до румяной аппетитной корочки, а уже потом томится до мягкости в ароматной заливке. В итоге удается приготовить блюдо, которое идеально сочетается с любым гарниром.
Треска – сочная и вкусная, а еще и очень полезная рыба. В ее составе содержится большое количество витаминов, минералов и других незаменимых для организма веществ. Если употреблять такую рыбу регулярно, то она в целом благоприятно воздействует на здоровье человека.
Женщинам треска в рационе позволит сохранить красоту кожи и волос. Кожный покров, благодаря употреблению морепродукта, становится более упругой, гладкой, снижается количество высыпаний. Рыба улучшает работу нервной системы и помогает справляться со стрессом. Мужчинам треска в меню важна, так как продукт способен предотвратить рак простаты. Детям рекомендуется время от времени есть полезный продукт, чтобы укрепить кости и повысить иммунитет.
Классический рецепт
Треска в сливочном соусе на сковороде может быть приготовлена всего за полчаса. В это время входят все этапы – и обжаривание рыбных кусочков. и последующее их топление в сочной нежной заливке. Треска сама по себе – жирный продукт. Но со сливочным соусом она получается еще мягче, сочнее. Калорийность блюда получается 108 ккал на 100 г.
А БЖУ:
| БЖУ | Значение в г (на 100 г) |
| Белки | 4,8 |
| Жиры | 5,4 |
| Углеводы | 6,7 |
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
Важно правильно подобрать для блюда сливки. Лучше всего подойдет молочный продукт с 20% жирности. Понадобятся для рецепта и пряности, чтобы угощение не получилось слишком пресным. Удобно использовать готовую смесь приправ для рыбы.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Подается угощение к столу горячим. На тарелки выкладываются рыбные кусочки, а сверху они щедро поливаются еще не успевшим остыть соусом.
Что можно добавить
Соус к рыбе можно сделать сырным.
Для этого понадобится заменить сливки на менее жирные и в самом конце приготовления блюда всыпать к нему еще и большую горсть крупной стружки твердого сыра.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо получится сочетать с любым гарниром. Это могут быть и суховатые крупы, и нежное картофельное пюре, приготовленное на сливках. Отличным дополнением к угощению станет свежая овощная нарезка, порция пикантной моркови по-корейски, маринованная капуста и/или чеснок.
С луком и сладким перцем
Треска в сливочном соусе на сковороде часто готовится со луком. Но к основному овощному компоненту можно добавлять и дополнительные по своему вкусу. Например, сладкий перец любого цвета. По такому рецепту даже у начинающего неопытного кулинара всегда получается сочная нежная рыба. Для пикантности и яркости вкуса в блюдо отправляется еще зернистая горчица, чеснок и молотый чили.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Готовое блюдо распределяется по тарелкам. В каждом порции должен оказаться рыбный кусочек, овощи и достаточное количество соуса.
Как подавать блюдо на стол
Вкусно подавать получившееся угощение с отварным рисом. Чтобы сделать дополнение полезнее, можно взять не только белую крупу, а ее смесь с бурой. Так как треска сразу готовится с овощами, пробовать ее вкусно даже без гарнира. Тогда стоит увеличить количество сладкого перца в рецепте, а потом дополнить угощение мягким пшеничным или ржаным хлебом.
С морковью и луком-пореем
Треска в сливочном соусе отлично сочетается с луком-пореем и морковью. Такое блюдо также готовится на сковороде под крышкой. Если плотно накрывать посуду в процессе, то ее содержимое начинает именно томиться – рыбные и овощные кусочки пропитываются соусом.
В самом конце блюду получится добавить красок при помощи свежей зелени.
Состав ингредиентов
Для угощения нужно подготовить:
Для такого варианта угощения берутся жидкие маложирные сливки. Оптимально – 10%. По желанию заменять их допускается и молоком, но в этом случае вкус готового соуса получится другим. Если решено сделать замену в рецепте, то к молочной основе стоит добавить небольшую порцию тертого сыра.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
В таком виде рыба готовится еще около четверти часа. Не стоит держать ее на плите дольше. Достаточно, чтобы треска хорошо пропиталась соусом.
Как подавать блюдо на стол
При подаче к столу на тарелки сначала раскладывается любой выбранный гарнир. Например, кусочки запеченного картофеля. Сверху распределяется рыба, и все угощение заливается соусом со сковороды.
С чесноком и орегано
Треска в сливочном соусе на сковороде получается вкуснее, если дополнять ее разными пряностями. Заливка к рыбе удачно сочетается с чесноком и орегано.
Треска в сливочном соусе, рецепт приготовления с чесноком и орегано.
По желанию к этому набору можно добавить и другие компоненты на свой вкус. Если у кулинара нет времени на подготовку свежего чеснока, допускается взять также сушеный/гранулированный и просто всыпать его в уже почти полностью готовый соус.
Состав ингредиентов
Для угощения нужно подготовить:
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
Остается готовить угощение еще 1 мин.
Как подавать блюдо на стол
Подавать рыбу с соусом к столу можно как самостоятельное блюдо. Тогда останется только дополнить ее любым легким овощным салатом и хлебом или лепешками. Из гарниров угощение отлично сочетается с отварной гречкой и любыми другими крупами.
С помидорами
Треска в сливочном соусе на сковороде для яркости и большей сочности может быть дополнена еще и помидорами. Подойдут как крупные овощи любого сорта, так и сладковатые миниатюрные черри. Основой соуса станет сметана средней жирности. Она разбавляется до нужной густоты небольшой порцией сливок.
Состав ингредиентов
Для угощения нужно подготовить:
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
Под закрытой крышкой угощение оставляется томиться еще на 25-30 мин. Перемешивать компоненты не требуется. В процессе рыба полностью пропитается соусом и уже не будет пригорать.
Как подавать блюдо на стол
При подаче блюда к столу на тарелку выкладываются рыбные кусочки с овощами, а сверху распределяется соус. Вкусно сочетать такое угощение с картофельным или гороховым пюре. Во время диеты лучше позаботиться о более легком гарнире. Например, сварить брокколи или стручковую фасоль.
С мускатным орехом и картофелем
Мускатный орех – самая популярная приправа для сливочных соусов. Она добавляет подливке пряности, при этом не делая ее острой. Особенностью такого рецепта становится необходимость заранее засолить треску. Лучше всего сделать это с вечера и только с утра приступать к готовке. Чтобы сэкономить время и силы, можно готовить рыбу сразу с картофелем.
Состав ингредиентов
Для угощения нужно подготовить:
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
Сверху можно засыпать блюдо измельченной зеленью.
Как подавать блюдо на стол
Подавать угощение к столу стоит теплым. Дополнить его можно нарезкой из свежих огурцов и помидоров.
В сливочно-шпинатном соусе
Разнообразить сливочный соус к рыбе можно при помощи зелени. Отлично впишется в угощение шпинат. Лучше всего брать его в свежем виде, но подойдет и замороженный.
Во втором случае количество зелени понадобится увеличить в рецепте в 2-3 раза.
Состав ингредиентов
Для угощения нужно подготовить:
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
В получившуюся сливочно-шпинатную смесь выкладываются рыбные кусочки. Остается готовить угощение еще 3-4 мин.
Как подавать блюдо на стол
К столу блюдо подается горячим. Вкусно сочетать его с отварным рисом или картофелем в любом виде. Более легким вариантом гарнира к рыбе станет салат из свежих овощей.
Полезные советы
Филе трески стоит всегда обжаривать перед дальнейшим перекладыванием в соус. Тогда рыба сохранит свою красивую аккуратную форму даже в процессе томления на сковороде под крышкой. Чтобы вкус трески получился более ярким и насыщенным, можно предварительно ее замариновать на протяжении минимум получаса. Еще лучше — оставить рыбу в маринаде на всю ночь, а утром приступать к обжариванию.
Для этого можно залить треску маслом с пряностями или использовать соевый соус. Подойдет также лимонный сок с перцем. Сделать сливочный соус вкуснее помогут разные добавки. Например, в него можно всыпать любой твердый или полутвердый сыр, использовать чеснок, горчицу, любую зелень. Если хочется получить слегка острый соус, стоит разнообразить его состав перцем чили.
Треска в сливочном соусе, приготовленная на сковороде, получается вкусной и аппетитной по разным рецептам. Среди самых удачных из них есть варианты с луком, морковью, сладким перцем и даже шпинатом.
Видео о приготовлении трески в сливочном соусе
Рецепт приготовления трески в сливочном соусе: