рыба в слоеном тесте на сковороде
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Рыба в тесте: 9 лучших рецептов
Рыба в тесте: 9 лучших рецептов
https://www.eat-me.ru/wp-content/uploads/2017/05/ryba-testo-300×191.jpg 300w, https://www.eat-me.ru/wp-content/uploads/2017/05/ryba-testo-768×490.jpg 768w» title=»Рыба в тесте рецепт» width=»500″ />
Рыба в тесте — это блюдо, которое можно употреблять и горячим, и холодным. Выбирайте свой рецепт сочной рыбки в нашей подборке!
Рецепт 1, классический: рыба в бездрожжевом тесте
Для начала нужно нарезать рыбу на кусочки. Размер и форма значения не имеют, я предпочитаю в этом блюде резать рыбу на прямоугольники небольшого размера. Имейте в виду: чем мельче вы нарежете рыбу, тем более хрустящей она получится. Но и хлопот, разумеется, больше.
Мелко нарезаем зелень.
Теперь подготовим маринад для рыбы. Для этого в отдельную миску высыпаем соль, перец, лимонную кислоту, 3 столовые ложки растительного масла, пару ложек воды и измельченный укроп.
Перемешиваем эти ингредиенты.
Отправляем в маринад кусочки рыбы.
И снова перемешиваем. Тилапия должна мариноваться около получаса. На это время ее желательно оставить в холодильнике.
Пока рыба маринуется, приготовим тесто. В отдельную посуду разбиваем яйца.
Добавляем к ним молоко.
Теперь отправляем туда муку и слегка подсаливаем.
Перемешиваем составляющие до однородности. Я сделала это при помощи блендера за пару минут. По консистенции тесто должно быть более густым, чем на блины, но менее густым, чем на оладьи.
Следующим шагом отправляем в тесто маринованную тилапию. Я высыпаю в миску сразу всю рыбу, а затем вылавливаю кусочки при помощи вилки.
Теперь тщательно перемешиваем рыбу с тестом.
На сковороду наливаем столько растительного масла, чтобы оно покрыло все дно и при помощи 2-х вилок отправляем в разогретое масло кусочки тилапии, но можно и просто руками это делать. Жарить рыбу нужно на среднем огне до золотистого цвета примерно по 7 минут с каждой стороны.
Такие пикантные рыбные хрустики не стыдно подать и на праздничный стол в качестве закуски.
Рецепт 2, простой: красная рыба, приготовленная в тесте
Рыба в кляре получается нежной, очень вкусной, рецепт теста и правила приготовления не требуют затрат времени и сил. Все очень просто!
Филе лосося разрежьте на небольшие, удобные кусочки.
Рыбу посолите и поперчите со всех сторон.
Затем в миске взбейте яйца, посолив и поперчив их.
Добавьте в миску муку и замесите жидкое тесто.
В полученное тесто окунайте кусочки и рыбы и начинайте обжаривать их.
Рецепт 3: рыба в тесте, простой дрожжевой кляр (с фото)
Этот рецепт теста для рыбы с использованием дрожжей, правила приготовления довольно просты, рыба получается очень нежной и вкусной! В дрожжевом тесте треска — нежность и воздушность, без малейшего намека на засушенность.
Для данного рецепта я использую филе спинок трески шоковой заморозки. Естественно, лучше всего начать с самого длительного этапа приготовления рыбы, при условии, что та уже охлажденная. Итак, приступаем к приготовлению дрожжевого теста, а для этого молоко необходимо нагреть до теплого состояния, я это делаю в СВЧ печи.
При выборе емкости для замешивания дрожжевого теста, отдайте предпочтение форме, в которой оно может безболезненно увеличиться в своем объеме как минимум в два раза, от первоначального.
Добавляем дрожжи в теплое молоко.
Доводим их при помощи венчика до полного растворения в нем.
Затем добавляем куриное яйцо.
Снова ингредиенты для дрожжевого теста перемешиваем венчиком до однородной массы.
В самую последнюю очередь добавляем пшеничную муку.
И замешиваем жидкое дрожжевое тесто.
Тесто по консистенции должно получиться как на оладьи.
Дайте дрожжевому тесту время чтобы подойти, в теплом месте. Идеально для этого подходят СВЧ печь или духовой шкаф.
Буквально через 30 минут дрожжевое тесто готово.
Треску нарезаем на порционные кусочки, при этом не забываем, что маленькие куски удобнее переворачивать на сковороде с маслом. Рыбу солить нет надобности, соль уже присутствует в достаточном количестве в тесте.
А вот поперчить рыбку имеет смысл.
Кусочки рыбки отправляем в дрожжевое тесто по одному.
Это не тот случай, когда вилочкой можно вылавливать филе из теста, отправленное туда оптом, при перемешивании рыбка может просто развалиться на волокна.
Выкладываем рыбу на сковороду, в хорошо нагретое растительное масло, для жарки.
Блюдо выстилаем бумажными салфетками или полотенцем, готовой рыбе в тесте необходимо избавиться от излишков масла после обжаривания.
Когда все кусочки рыбки обжарены, получается вот такая тарелочка вкусняшек в тесте.
Рецепт 4: рыба в слоеном тесте под сливочным соусом
Рецепт приготовления рыбы в тесте слоеном требует совсем немного сил и времени, ведь тесто берем готовое.
Красную рыбу сбрызгиваем соком лимона. Противень слегка посыпаем мукой и раскатываем на нем тесто так, чтобы оно было в два раза больше филе красной рыбы. Посыпаем половину теста сухарями. Желток отделяем от белка.
Красную рыбу перчим и выкладываем на сухари. Края теста смазываем белком и накрываем второй половиной теста, края хорошо прижимаем. Взбиваем желток и 1 ч.л. сливок и смазываем тесто полученной смесью. Запекаем красную рыбу в тесте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 25 — 30 минут.
Готовим соус. В кастрюле нагреваем сливочное масло, добавляем 2 ст. л. муки и обжариваем ее. Добавляем 300 мл воды, оставшиеся сливки и все варим на маленьком огне 5 минут. Соус солим и перчим по вкусу, можно добавить чуть лимонного сока. Укроп мелко режем и добавляем к соусу.
Готовую рыбу в тесте режем на порционные куски и подаем с укропным соусом.
Рецепт 5: рыба в тесте с грибами и шпинатом в духовке
Куски рыбы посолить и поперчить.
Грибы порезать на кусочки.
Лук и шпинат порезать мелко.
Добавить лук и шпинат, обжарить 3-4 минуты. Сковороду снять с плиты и отставить в сторону.
Посолить, поперчить по вкусу.
Тесто нарезать квадратами 8 х 8 см., каждый квадрат раскатать до размера 15 х 15 см.
В центр квадрата кладём 1/3 начинки, сверху кладём кусок рыбы.
Края теста смазываем взбитым яйцом и соединяем концы теста в форме конверта.
Конверты укладываем на противень застеленный фольгой (вообще-то можно уложить конверты просто на сухой противень), швом вниз и смазать сверху взбитым яйцом.
Ставим в духовку нагретую до 150° на 25-30 минут.
Вынуть готовые рыбные конверты и выложить на блюдо.
Рецепт 6: красная рыба в тесте, сметанный кляр
Этот рецепт приготовления рыбы в тесте отличается от предыдущих оригинальным кляром, на сметане.
Рыбу порезать тонкими ломтиками или кусочками.
В глубокой ёмкости соединить сметану, яйцо, соль, соду, сахар и муку. Всё перемешать. Тесто должно получиться как на оладьи (как густая сметана).
Лук почистить и порезать мелко кубиками, добавить в тесто. Всё перемешать.
На сковороде разогреть ¼ стакана растительного масла.
Куски рыбы обмакиваем в кляр и ложкой выкладываем на горячую сковороду.
Обжариваем получившиеся оладушки с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые оладушки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы промокнуть излишки масла, на 2-4 минуты.
Рецепт 7: рыба в кляре на сковороде (пошаговые фото)
Для того чтобы пожарить рыбу в кляре на сковороде подойдет абсолютно любая рыба, какую любите, ту и берите. Здесь у нас замороженное филе минтая. Размораживаем филе, осматриваем филешки на наличие костей и плавников (бывает что-то остается), удаляем все лишнее и нарезаем филе на порционные кусочки желаемой величины.
Складываем кусочки в глубокую миску, присаливаем, посыпаем приправкой для рыбы – того и другого примерно по 1 ч. л., отжимаем сок половинки лимона. Вымешиваем и оставляем филе в этом легком маринаде минут на 10–15.
Параллельно принимаемся за приготовление смеси. Чтобы приготовить воздушный кляр для рыбы нужно придерживаться предложенных пропорций ингредиентов.
В миске подходящего размера смешиваем сметану с яйцом.
Промываем, обсушиваем зелень укропа, мелко его рубим, отправляем в миску к сметане и яйцу. Туда же докладываем соль, приправу для рыбы.
Добавим щепоть соды, хорошенько все вымешиваем. Сода сделает кляр особенно нежным и хрустящим.
Зубчик чеснока очищаем, измельчаем – мелкой теркой или пропускаем через пресс. Получившуюся чесночную массу отправляем в кляр.
Далее – мука. Чтобы кляр гарантировано вышел легким, воздушным, без комочков, просеиваем её в миску через сито. В зависимости от консистенции сметаны и, собственно, качества самой муки её может понадобиться чуть плюс/минус горсть.
Потому сначала всыпаем примерно грамм 100, вымешиваем хорошенько, а затем добавляем ещё горсть, если масса выходит жидковата.
Когда однородность кляра достигнута, выдавливаем в него сок оставшейся половинки лимона. Снова вымешиваем, готово. Консистенция правильно приготовленного кляра должна быть довольно густая, напоминать консистенцию теста на оладьи – он полностью обволакивает кусочек рыбы, не сползает и не растекается по сковороде при жарке.
В сковороде прогреваем масло (наливаем его примерно на 1 см). Кусочки отжимаем от лишнего сока, иначе при жарке кляр расползется. Окунаем рыбный кусочек в смесь.
Поджариваем рыбу до желаемой степени румяности под закрытой крышкой с обеих сторон.
Жареное рыбное филе лучше подавать горячим, но и в холодном виде рыбка будет вкусной.
Рецепт 8: рыба в пивном кляре (с фото пошагово)
Филе рыбы в тесте на пиве. Это легкое и хрустящее блюдо можно подать и к праздничному столу, и просто на ужин.
Для теста высыпать в миску муку, кукурузный крахмал, соль и пекарский порошок. Тщательно перемешать и оставить пока в стороне.
Смешать яйцо и пиво вместе. Хорошо взбить.
Вылить смесь с пивом в посуду с мукой. Взбить, пока не исчезнут комочки.
Подготовить рыбу. Взять бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу с филе (любой избыток воды делает рыбу менее хрустящей).
Пройти пальцами вдоль поверхности филе, и убедиться, что нет мелких костей, после чего порезать филе на кусочки среднего размера, посолить, поперчить.
Большой вилкой обмакнуть кусочки филе в миску с полужидким тестом.
Разогреть масло в глубокой сковороде.
Аккуратно положить филе в горячее масло. Будьте осторожны, так как можно обжечься!
Обжаривать филе в течение 4-7 минут, в зависимости от его размера. Перевернуть каждый кусочек хотя бы раз в течение этого времени, и убедиться, что оно обжаривается равномерно.
Когда тесто будет светло-золотистого цвета, рыбу достать из сковороды, положить на бумажное полотенце для удаления излишков жира. Приятного аппетита!
Рецепт 9: белая рыба в тесте с сыром и чесноком
Таким образом можно готовить любую белую рыбу. Но желательно ее филировать перед обжаркой. Потому что вынимать кости из румяных сочных кусочков – то еще удовольствие. Замороженную рыбу, соответственно, нужно разморозить. потом помойте и промокните влажными полотенцами.
Нарежьте рыбу небольшими кусочками. У меня была тилапия, но очень крупная. Если тилапия «стандартного» размера, то жарить в кляре ее можно целиком.
Приготовьте ароматный маринад. Чеснок мелко-мелко нарубите.
Рыбу сложите в миску. Добавьте к ней масло, соль, сухие специи и чеснок. Перемешайте. И дайте постоять рыбке при комнатной температуре около получаса. Если есть время, можно мариновать в течение нескольких часов. Но в таком случае лучше поставить рыбку в холодильник.
Приготовьте кляр. Для этого вбейте в миску куриные яйца. Добавьте соль и специи, взбейте ручным венчиком или просто взболтайте вилкой.
Начните подсыпать муку. По столовой ложке.
Не переборщите, добавляйте и сразу перемешивайте, чтобы не было комочков. Кляр по консистенции должен получиться, как блинное тесто, не гуще, потому что еще нужно будет добавить твердый сыр.
Сыр может быть любой, лишь бы вам нравилось.
Рыбу оботрите бумажными салфетками от маринада и обмакните в сырном кляре. Кляр должен обволакивать рыбу, не стекать.
В сковороде разогрейте масло. Выложите несколько кусков рыбы в кляре и жарьте на медленном огне в течение нескольких минут. Можно под крышкой, чтобы рыбка хорошо приготовилась внутри.
Подрумяненную с одной стороны рыбку переверните и жарьте до готовности.
Подавайте сразу, в горячем виде. Вот такая золотистая получается рыба в кляре, рецепт не может передать ее вкус, поэтому вам придется ее приготовить.
Рецепты рыбы в тесте
Рыба в тесте – прекрасный способ приготовить это мясо, сохранив все полезные вещества и нежность продукта. Еще одно преимущество такого блюда – его можно употреблять в горячем или холодном виде и долго хранить. Это прекрасный вариант в дорогу, в поход, на пикник или на прогулку.
Жареная рыба
Жареная рыба в тесте – самое простое и вкусное, что можно создать на кухне. Для этого не потребуется особых умений или сложных ингредиентов. А выглядит это очень аппетитно, как показано на фото.
Совет. Если взять цельно зерновую муку, то тесто получить более плотным и аппетитным.
В слоеном тесте со сливками
Рыба в тесте из нескольких слоев будет выглядеть более воздушно и оригинально. Приготовление такого рецепта не займет много времени.
Рецепт рыбы в тесте пошагово:
КБЖУ этого рецепта:
Совет. Наиболее изысканно будет смотреться любая красная рыба: горбуша, форель, лосось или семга.
На сковороде с чесноком
Жареная рыба в тесте с чесноком готовиться просто. Делать такое блюдо довольно быстро.
Инструкция по приготовлению пошагово:
Жаренная с чесноком рыба хорошо смотрится с зеленью на столе.
Срок приготовления – полчаса. Время готовки – четверть часа. Расчет рецепта на 2 человек.
Совет. Для тех, кто старается употреблять пищу без глютена, нужно взять амарантовую муку. По своим кулинарным свойствам она не уступает пшеничной, но не содержит клейковины.
Из дрожжевого теста со шпинатом
Совет. Пшеничную муку можно заменить рисовой. Тогда тесто получится более легким и нежным.
Технология приготовления по шагам:
При подаче пирожки можно разрезать напополам.
Срок приготовления – 1 час. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
В бездрожжевом тесте с грибами
Такая рыба в тесте была популярна еще в XIX веке. Готовить ее быстро и просто, особенно учитывая современные продуктовые реалии, когда тесто можно купить в магазине.
Порядок готовки пошагово:
Срок приготовления – 10 минут. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Соленый лещ в тесте с овощами
Такой рецепт рыбы в тесте с овощами по-фински удивит любого гурмана.
Порядок готовки по шагам:
Такое блюдо хорошо подавать с каким-либо соусом.
Срок приготовления – 5 минут. Время готовки – 2 часа. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Запеканка из сардин
Приготовление рыбы в тесте может быть не только с помощью традиционного запекания или жарки в масле. Это может быть и тесто с овощами, с картофелем.
Совет. В запеканку для изысканности можно добавить ягоды брусники или клюквы.
Срок приготовления – 5 минут. Время готовки – около часа. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Филе тилапии с майонезом
Филе телапии или другой деликатесной рыбой с майонезом будет очень сытным и питательным блюдом.
Подавать такое блюдо лучше всего с гарниром из вареного картофеля, риса или чечевицы.
Срок приготовления – четверть часа. Время готовки – полчаса. Расчет рецепта на 2 человека.
КБЖУ этого рецепта:
Сом с овощами
Рыба в тесте с овощами не только изысканна, но и очень полезна. Особенно она понравится детям.
Технология готовки поэтапно:
Совет немного мягкого сыра можно оставить и посыпать им блюдо перед подачей.
Срок приготовления – четверть часа. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Снеки в тесте
Снеки станут прекрасной закуской или блюдом в дорогу или на пикник.
Состав:
Получать прекрасные, хрустящие палочки или колечки. При подаче их можно посыпать рубленой зеленью.
Срок приготовления – 5 минут. Время готовки – четверть часа. Расчет снеков на 2-х человек.
КБЖУ этого рецепта:
С луком в горчичном соусе
Этот рецепт рыбы в тесте с горчицей заставит облизывать пальчики любого гурмана.
Порядок реализации рецепта:
Совет. Пирог будет красивее, если его посыпать тертым мускатным орехом.
Срок приготовления – 20 минут. Время готовки – 40 минут. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Лазанья
Лазанья с рыбой понравится всем членам семьи. Особенно живописно на столе смотреться лазанья с сортами красной рыбы: лососем, семгой или даже с тунцом.
Срок приготовления – 40 минут. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Фаршированный карп
Аппетитное и питательное блюдо, которое понравится всем членам семьи.
Ингредиенты:
Реализация рецепта пошагово:
Срок приготовления – 20 минут. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Совет. Конверт из теста можно помазать яичным желтком и посыпать сверху тертыми грецкими орехами.
Пельмени
Рыба бывает не только запеченной, но и вареной. Прекрасный пример этому – пельмени.
Совет. Пельменей можно сделать много и заморозить их. Лучше всего к таким изысканным пельменям подходит мясо красной рыбы: лосося, семги, форели.
Срок приготовления – 20 минут. Время готовки – полчаса. Расчет пельменей на 2-х человек.
КБЖУ этого рецепта:
Расстегаи
Пирожки с открытым верхом и рыбной начинкой украсят любой стол. Фото изысканных расстегаев – яркая тому иллюстрация.
Порядок создания расстегаев:
Срок приготовления – около часа. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Важно! Пергаментная бумага позволяет поджариться и подрумянится пирожкам еще и снизу. Так они хорошо пропекаются.
Жюльен в батоне
Жюльен в батоне – оригинальное, сытное блюдо, которое очень удобно есть.
Порядок создания жюльена:
Срок приготовления – 10 минут. Время готовки – 20 часа. Количество порций – 2 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Манты с салом
Манты с салом и рыбой – питательное и необычное блюдо.
Срок приготовления – 20 минут. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Молоки в тесте
Молоки обладают богатыми питательными свойствами. Но не всем нравятся. Рецепт с тестом раскроет вкус молока по-новому.
Срок приготовления – 5 минут. Время готовки – 10 минут часа. Расчет порций – на 2-х человек.
КБЖУ этого рецепта:
Заключение
Готовить по этим рецептам можно не только рыбу, но и ее субпродукты: молоки, икру. Также можно оформлять и морепродукты: креветки, мидии, рапаны, кальмары, которые не уступают по качеству и обычной рыбе.