рыба запеченная с творогом
Треска запеченная с творогом
Треска с творогом по-поморски. Это блюдо популярно в Архангельской области. Издавна рыба кормила большие рыбацкие семьи. Недаром нас называют еще трескоедами. Но в настоящее время рыба стала хоть и доступна в магазинах, но цена ее очень «кусается». Тем не менее, без рыбы жить совсем тоскливо.
Сегодня я хочу поделиться с вами необычным рецептом приготовления трески с творогом. Сочетание творога и рыбы многим покажется странным, несовместимым. Но, поверьте, это очень вкусно. К тому же готовится очень просто.
Творог размять вилкой. Если очень сухой, можно добавить немного сметаны или растительного масла. И еще очень хорошо добавить немного сухого укропа.
Треску почистить от черной пленки, плавников, промыть холодной водой.
Поместить куски рыбы в сковороду, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и припустить (поварить) минут 3-5.
Рыбу выложить в тарелку, бульон слить через сито в чашку.
Сковороду обсушить на огне (или можно бумажным полотенцем).
Репчатый лук поджарить на растительном масле до золотистости.
Пока обжаривается лук, рыбу очистить от костей и кожи. После припускания в кипятке кости очень хорошо отделяются.
Конечно же, можно положить рыбу куском без предварительного отваривания. Процесс приготовления займет немного большего времени. Но, согласитесь, рыба в блюде без костей доставит большее удовольствие от еды.
Творог выложить в форму для запекания, предварительно смазав ее растительным маслом. Я воспользовалась глиняной ладкой, купленной когда-то в Каргополе.
Выложить очищенные кусочки филе трески на творог.
Сверху на рыбу выложить поджаренный репчатый лук.
А далее готовим белый соус. В сковороду добавляем столовую ложку сливочного масла, разогреваем и добавляем столовую ложку муки. Тщательно все перемешиваем, поджариваем. Затем понемногу добавляем процеженный рыбный отвар, и, постоянно помешивая, варим соус до загустения. По готовности солим и перчим по вкусу.
Этим соусом заливаем нашу рыбу с творогом.
Ставим в разогретую до 200°С духовку (или печь) на 20-25 минут.
Запеканка наша готова.
Добавим немного зелени.
При желании, можно добавить гарнир на ваш вкус.
Необычные блюда из рыбы
Мы выбрали самые вкусные, где рыбка сочетается с другими полезными ингредиентами.
Рыба с творогом, запеченная в духовке
Ингредиенты:
Филе морской рыбы – 0,5 кг
Зернистый творог – 1 пачка
Репчатый лук – 2 шт.
Зелень, соль, специи – по вкусу
Приготовление:
Промыть филе и выложить на фольгу. Посолить и добавить любимые специи. Нарезать кабачок мелкими кубиками, лук – полукольцами, а помидор кружочками и выложить все это слоями. Смешать творог, сметану и измельченный чеснок, добавить сверху овощей. Сверху разложить нарезанную зелень. Фольгу поднять повыше, но не закрывать рыбу полностью. Выпекать в духовке при 200°C 20-25 мин.
Рыбные котлеты с творогом
Ингредиенты:
Рыбное филе – 0,5 кг
Репчатый лук – 1 шт.
Белый хлеб – 4 ломтика
Мука, растительное масло, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Размочить хлеб в молоке. Очистить лук, мелко измельчить и обжарить до прозрачности на сковородке с растительным маслом. Рыбу прокрутить в мясорубке или блендере, добавить яйцо, хлеб, соль, перец и хорошо перемешать. Влажными руками сформировать котлеты и обжарить на сковородке с маслом до румяной корочки. После этого добавить немного воды и тушить под крышкой 10 мин. Подавать с красиво нарезанными овощами или любым другим гарниром.
Крем из творога с лососем
Ингредиенты:
Копчёный солёный лосось (сёмга или горбуша) – 100 г
Руккола или петрушка – несколько веточек
Хлеб зерновой – несколько ломтиков
Консервированные маслины, свежие огурцы – по вкусу
Приготовление:
Нарезать рыбу мелкими кусочками, поместить вместе с творогом и зеленью в блендер и измельчить до состояния однородной массы. Сформировать из хлеба небольшие канапе, намазать кремом и украсить нарезанными маслинами или свежими огурчиками.
Быстрый пирог из рыбы
Ингредиенты:
Сливочное масло – 200 г
Консервированный лосось – 2 банки
Свежая зелень – 1 пучок
Растительное масло, овощи – по вкусу
Приготовление:
Смешать в большой миске до однородной массы сметану, нарезанное сливочное масло, соль, соду, желтки яиц. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Положить его в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на полчаса.
Слить воду из консервов, рыбу размять вилкой, зелень мелко нарубить. Смешать творог, белки яиц, рыбу и зелень.
Предварительно нагреть духовку до 180°C. Тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать и выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху выложить начинку и закрыть другой раскатанной частью теста. Запекать пирог 40 мин и подавать теплым вместе с овощным салатом.
Рыбное суфле с творогом
Рыбное суфле с творогом очень полезная и вкусная закуска. Если использовать сорта рыбы с большим содержанием Омега-3, таких как рыбы семейства лососевых (кета, семга, кижуч, форель и другие), а также виды рыб, обитающих в северных морях, то пользы от нашего суфле будет намного больше. Хотя и другие виды рыб будут нам полезны. Особенно подойдет рыбное суфле с творогом детям и людям соблюдающим диету. Нежное питательное и очень вкусное суфле. К утреннему кофе — это чудесная закуска. Бутерброд с суфле также будет хорошим дополнением к обеду. Найдет оно свое место и на праздничном столе. Готовить его совершенно несложно. Да и времени приготовление занимает немного. Особенно быстро можно его запечь, когда мы заранее приготовим рыбный фарш.
Как приготовить рыбное суфле в духовке. Рецепт с фото
Какие нам понадобятся ингредиенты
Прежде всего размораживаем рыбный фарш или готовим его сами. Сделать это несложно. Разделать рыбу: отделить хребет и удалить голову, кожу с плавниками. Затем нарезать мелкими кусочками. После этого погружным блендером превратить ее в фарш. На втором этапе отделаем белки от желтков. В чашу блендера укладываем фарш, добавляем желтки, творог, размягченное сливочное масло, рубленную зелень. Взбиваем массу до однородности.
Затем добавляем к ней муку, разведенную в сливках, снова перемешиваем.
Белки взбиваем до крепких пиков и вводим аккуратно в фарш.Духовку нагревам до 185-190*С. Формочки для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем в них смесь, не доходя 2 см до краев. В большой поддон наливаем воду и устанавливаем в нее формочки. Вода должна покрывать формочки с будущим суфле на 2/3.
Отправляем суфле запекаться на 25-30 минут. За 5 минут до готовности посыпаем их сверху тертым сыром. Продолжаем запекать суфле до румяной корочки.
Подаем теплое готовое суфле к столу! Приятного аппетита!
Здесь вы найдете еще один рецепт вкусного рыбного суфле:
Рецепт Рыба запеченная с творогом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Польза котлет из рыбы и творога
Говоря о пользе рыбно-творожных котлет, нельзя не упомянуть о высоком содержании в них белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минералов.
Эти котлеты подходят для диетического меню, в том числе и для диабетического, так как почти не содержат углеводов.
Отсутствие углеводов позволяет включить такие котлеты в рацион диеты Дюкана или низкоуглеводной диеты.
Рыбные котлеты с творогом можно подавать с разными гарнирами. Мы рекомендуем в подавать их с картофелем и салатом из помидоров, огурцов и болгарского перца.
Принципы правильного приготовления
Лучше всего для рыбных котлет с творогом подходит маложирный творог. Такое сочетание становится источником легкоусвояемого кальция и нужных организму аминокислот. Если даже человек не любит творожный привкус, то в готовых котлетах он просто не почувствует его, зато польза продукта полностью сохранится.
Классические рыбные котлеты с творогом в духовке
Котлеты можно пожарить, а можно использовать более лёгкий способ приготовления — запекание. Вам не придётся использовать много растительного масла.
Время приготовления — 1 час 10 минут.
Ингредиенты:
Приготовление:
Рубленые
Приготовление рубленых котлет занимает намного меньше времени. Но в таком случае потребуется тщательно подходить к выбору рыбы. В ней должно быть мало костей, а лучше сразу купить филе. Для рецепта нужны:
Так получается вкусное полезное блюдо, не требующее много времени на его приготовление.
Рыбные котлеты с творогом из минтая
Филе минтая подходит для приготовления котлет. Минтай — полезная рыба. Она богата селеном и йодом, наличие в организме которых обеспечивает правильную работу щитовидной железы.
Время приготовления — 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
Приготовление:
Запечёные
Запеченные, диетические, рыбные котлеты с творогом в духовке еще более полезные, потому что их калорийность уменьшается, а польза увеличивается благодаря способу приготовления. Для блюда понадобятся:
Вкусные, аппетитные и главное полезные котлеты с творогом и манкой по рецепту готовы к подаче.
Рыбные котлеты с творогом и кабачком
Кабачок добавит в блюдо приятный зелёный оттенок. Также овощ наделит котлеты полезной клетчаткой и сделает их нежными на вкус.
Время приготовления — 1 час.
Ингредиенты:
Приготовление:
Традиционный рецепт
Чтобы приготовить классические котлеты из рыбного фарша с творогом требуется взять:
Рыбные котлеты с творогом и сливочным сыром
Сливочный сыр превратит любое блюдо в настоящее объедение. Запасайтесь такими котлетками побольше, чтобы досталось всем!
Время приготовления — 1 час 10 минут.
Ингредиенты:
Приготовление:
Приготовление
Рыбное филе заранее разморозить на нижней полке холодильника. Панировочные сухари лучше приготовить самостоятельно: просто пропустить через мясорубку кусочек черствого батона. Для панировки можно также использовать манную крупу или муку.
Размороженное филе рыбы важно хорошо отжать от воды, так как от избыточной влаги фарш будет жидким и котлеты не будут держать форму.
Пропустить через мясорубку филе рыбы с репчатым луком и творогом.
Вбить в фарш яйцо, добавить черный молотый перец и соль. Если любите специи, добавьте на свой вкус.
Перемешать фарш до однородности, всыпать манную крупу и еще раз хорошо перемешать. Фарш должен получиться густым, плотным и мягким. Накрыть миску с фаршем крышкой или пленкой и оставить на 10-15 минут, чтобы манная крупа набухла.
Правильно выбираем ингредиенты
Для того чтобы готовое блюдо получилось действительно сочным, нежным и вкусным, необходимо серьезно отнестись к выбору ингредиентов для его приготовления.
Что касается жирности этого продукта, то какой-то ключевой роли она не играет – здесь все на личное усмотрение. Так, творог с высоким процентным содержанием жиров сделает котлеты из рыбы более калорийными и наоборот.
На пару в мультиварке
Мультиварка – универсальный бытовой прибор. Благодаря ей, можно приготовить нежирное блюдо по очень вкусному рецепту рыбных котлет с творогом на пару. Для него потребуются:
Котлеты на пару прекрасно сочетаются с картофельным пюре и овощами. Они сохраняют свою сочность. А творог в составе совершенно не заметен, зато вкус значительно улучшается именно благодаря творогу. Эти и другие рецепты рыбных котлет по Дюкану можно использовать для разнообразия ежедневного рациона.
Современная кулинария располагает множеством рецептов здорового питания, так как они становятся все более востребованными. Большинство людей пытаются следовать принципам здорового образа жизни. Рыбные котлеты с творогом очень подходят для такого рациона. В них огромное количество полезных веществ, а кушать их можно в любом возрасте.
Рецепт Рыба запеченная с творогом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Польза котлет из рыбы и творога
Говоря о пользе рыбно-творожных котлет, нельзя не упомянуть о высоком содержании в них белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минералов.
Эти котлеты подходят для диетического меню, в том числе и для диабетического, так как почти не содержат углеводов.
Отсутствие углеводов позволяет включить такие котлеты в рацион диеты Дюкана или низкоуглеводной диеты.
Рыбные котлеты с творогом можно подавать с разными гарнирами. Мы рекомендуем в подавать их с картофелем и салатом из помидоров, огурцов и болгарского перца.
Рецепт Котлеты из трески с творогом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Котлеты из трески с творогом».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 87.1 кКал | 1684 кКал | 5.2% | 6% | 1933 г |
| Белки | 13.9 г | 76 г | 18.3% | 21% | 547 г |
| Жиры | 1.7 г | 56 г | 3% | 3.4% | 3294 г |
| Углеводы | 3.9 г | 219 г | 1.8% | 2.1% | 5615 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ||||
| Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 2.3% | 5000 г |
| Вода | 76 г | 2273 г | 3.3% | 3.8% | 2991 г |
| Зола | 1.906 г | ||||
| бета Каротин | 0.006 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 83333 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.075 мг | 1.5 мг | 5% | 5.7% | 2000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.144 мг | 1.8 мг | 8% | 9.2% | 1250 г |
| Витамин В4, холин | 26.94 мг | 500 мг | 5.4% | 6.2% | 1856 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.195 мг | 5 мг | 3.9% | 4.5% | 2564 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.166 мг | 2 мг | 8.3% | 9.5% | 1205 г |
| Витамин В9, фолаты | 17.453 мкг | 400 мкг | 4.4% | 5.1% | 2292 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.217 мкг | 3 мкг | 40.6% | 46.6% | 247 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.47 мг | 90 мг | 1.6% | 1.8% | 6122 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.241 мкг | 10 мкг | 2.4% | 2.8% | 4149 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.626 мг | 15 мг | 4.2% | 4.8% | 2396 г |
| Витамин Н, биотин | 9.356 мкг | 50 мкг | 18.7% | 21.5% | 534 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.5778 мг | 20 мг | 22.9% | 26.3% | 437 г |
| Ниацин | 1.417 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 244.58 мг | 2500 мг | 9.8% | 11.3% | 1022 г |
| Кальций, Ca | 52.3 мг | 1000 мг | 5.2% | 6% | 1912 г |
| Кремний, Si | 0.231 мг | 30 мг | 0.8% | 0.9% | 12987 г |
| Магний, Mg | 24.9 мг | 400 мг | 6.2% | 7.1% | 1606 г |
| Натрий, Na | 335.74 мг | 1300 мг | 25.8% | 29.6% | 387 г |
| Сера, S | 185.92 мг | 1000 мг | 18.6% | 21.4% | 538 г |
| Фосфор, P | 185.2 мг | 800 мг | 23.2% | 26.6% | 432 г |
| Хлор, Cl | 568.39 мг | 2300 мг | 24.7% | 28.4% | 405 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 54.6 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.731 мг | 18 мг | 4.1% | 4.7% | 2462 г |
| Йод, I | 75.44 мкг | 150 мкг | 50.3% | 57.7% | 199 г |
| Кобальт, Co | 19.235 мкг | 10 мкг | 192.4% | 220.9% | 52 г |
| Марганец, Mn | 0.0858 мг | 2 мг | 4.3% | 4.9% | 2331 г |
| Медь, Cu | 115.53 мкг | 1000 мкг | 11.6% | 13.3% | 866 г |
| Молибден, Mo | 5.769 мкг | 70 мкг | 8.2% | 9.4% | 1213 г |
| Никель, Ni | 5.558 мкг | ||||
| Фтор, F | 16.38 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.5% | 24420 г |
| Хром, Cr | 30.39 мкг | 50 мкг | 60.8% | 69.8% | 165 г |
| Цинк, Zn | 0.8491 мг | 12 мг | 7.1% | 8.2% | 1413 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.65 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 83.27 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.5 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.01 г | ||||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.577 г | min 16.8 г | 3.4% | 3.9% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.047 г | ||||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.233 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.1% | 2.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.118 г | ||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 12.7% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.005 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 2.4% |
Энергетическая ценность Котлеты из трески с творогом составляет 87,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Классические рыбные котлеты с творогом в духовке
Котлеты можно пожарить, а можно использовать более лёгкий способ приготовления — запекание. Вам не придётся использовать много растительного масла.
Время приготовления — 1 час 10 минут.
Ингредиенты:
Приготовление:
Рыбные котлеты с творогом из минтая
Филе минтая подходит для приготовления котлет. Минтай — полезная рыба. Она богата селеном и йодом, наличие в организме которых обеспечивает правильную работу щитовидной железы.
Время приготовления — 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
Приготовление:
Рыбные котлеты с творогом и кабачком
Кабачок добавит в блюдо приятный зелёный оттенок. Также овощ наделит котлеты полезной клетчаткой и сделает их нежными на вкус.
Время приготовления — 1 час.
Ингредиенты:
Приготовление:
Рубленые
Приготовление рубленых котлет занимает намного меньше времени. Но в таком случае потребуется тщательно подходить к выбору рыбы. В ней должно быть мало костей, а лучше сразу купить филе. Для рецепта нужны:
Так получается вкусное полезное блюдо, не требующее много времени на его приготовление.
Рыбные котлеты с творогом и сливочным сыром
Сливочный сыр превратит любое блюдо в настоящее объедение. Запасайтесь такими котлетками побольше, чтобы досталось всем!
Время приготовления — 1 час 10 минут.
Ингредиенты:
Приготовление:
Очень вкусные котлеты из трески на сковороде, жаренные в панировке
Это один из классических способов жарки рыбных котлет. В готовом блюде почти не ощущается характерного запаха рыбы. Котлеты получаются мягкими внутри, не сухими, хрустящими и золотистыми сверху. Их можно готовить не только из трески, но и из другой речной или морской рыбы с небольшим количеством мелких косточек. Отлично выходит с судаком, сомом, хеком, щукой, нототенией, минтаем и пр.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Готовые котлеты снять с огня, переложить на бумажное полотенце для впитывания излишков жира. Подавать можно сразу, но и в холодном виде они останутся вкуснейшими.