рыба жареная с кефиром
Рыба, тушеная в кефире с овощами
Рыба в кефире получается сочной и нежной. Идеально для то, чтобы разнообразить домашний стол. Кроме овощей на гарнир можно подать рассыпчатый рис или пюре из картофеля.
Для тех, кто не любит маслины, можно заменить их черносливом. Кефир можно заменить сливками либо сметаной. Но в этом случае рыба получится более калорийной.
Можно в тушеные овощи положить несколько ломтиков лимона.
Украсить блюдо можно свежей зеленью, лимонами, маслинами и кусочками вареной морковки.
А теперь можно начинать готовить рыбу тушеную в кефире.
Понадобится:
Приготовление:
Сначала нужно подготовить рыбу. Очистить от чешуи и внутренностей, если понадобится и помыть в холодной воде. Не забывайте, что рыбу не оттаивают в воде, так как весь сок перейдет в воду. Это нужно делать при комнатной температуре на воздухе, а еще лучше в верхнем отделе холодильника. Это долго, но рыба получится сочнее.
Нарежьте подготовленную рыбу на порционные кусочки ( один кусок на порцию).
Лук нарезаем полукольцами. Морковку потереть в крупную терку. Оливки и маслины порезать на две части.
Для приготовление рыбы тушеной в кефире необходимо использовать кастрюльку с толстым дном (или небольшую гусятницу). Выкладываем на самый них подготовленные лук с морковкой слоями, затем кусочки рыбы и оливки с маслинами. Не забываем про соль и перец а также про специи.
Теперь нужно налить в кастрюльку пару столовых ложек воды, кефир и масло растительное.
Приступаем к тушению. Тушить рыбу в кефире можно на верхнем огне, только огонь нужно убавить до минимума, а крышку закрыть. Время тушения — двадцать минут.
Если вы предпочитаете тушить рыбу в духовке, время тушения немного увеличится. В любом случае, это делается до готовности.
Рыба тушеная в кефире, готова. Теперь осталось украсить блюдо и подавать на стол.
На нашем видеоканале сегодня рецепт вкусного пирога из груш. Приготовьте такой пирог, и вы не будете разочарованы
Горбуша в кефире
Горбуша в кефире запеченная в духовке или приготовленная на сковороде – это вкусное блюдо, которое придется по душе и взрослым и детям. Его можно подавать на ужин, в качестве второго на обед или использовать в меню для праздничного стола. Очень важно уметь разделывать и готовить рыбу, чтобы она получилась сочной, вкусной, ароматной.
Рецепт на сковороде
Горбуша на сковороде в кефирном маринаде готовится быстро, а само блюдо обходится недорого. Главное – это подобрать качественную рыбу, чтобы она была свежей, желательно не побывавшей в стадии заморозки.
При подаче блюда на кефире дополняют его гарниром из картофельного пюре, риса, овощной смеси.
Рецепт рыбы запеченной в духовке в фольге
Горбуша в духовке с маринадом будет невероятно сочной и нежной. Причина тому – предварительное выдерживание в кефире с правильно подобранными приправами. Наличие овощей сделает вкус более ярким и необычным.
Время подготовки: 15 минут.
Время готовки: 45 минут.
Количество порций: 6 шт.
Горбуша в маринаде в фольге будет вкусной и в виде стейков и очищенная от костей и шкуры. Как сделать блюдо – выбор кулинара. Сам процесс приготовления в кефире не отличается. Ниже рассмотрен рецепт с филейной бескостной частью.
Подачу осуществляют в горячем виде в формочках.
— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!
Можно ли пить кефир после съеденной рыбы (см.)?
Не будет ли расстройства пищеварения?
А клубнику с солью вы не пробовали? А японцы любят ее именно так.
Я не предствляла себе, как можно есть мясо и рыбу в одном блюде, а вот итальянцы прекрасно трескают ВИТЕЛЛО ТОНАТО. ( телятина с тунцом)
С молоком чаще может быть расстройство, так как молоко сам по себе нелегкий продукт для усвоения. Кисломолочные продукты усваиваются легче, хотя, конечно, надо учитывать индивидуальные особенности. Скажу также, что у меня никогда не было проблем после запивания рыбы кефиром. Скорее наоборот. И у членов моей семьи тоже. А вот свежее молоко я не выношу и не перевариваю вообще.
Что касается настоя, если человек верит, что от подобной смеси его может тошнить или начнется понос, то все это случится. На нервной почве организм и не такое может выдать.
Так что, если человек переживает, что от подобной смеси ему будет плохо, то лучше не испытывать судьбу. И дать пройти парочке часов между приемами пищи.
Продуктом молочного происхождения является кефир. Можно ли без вреда для здоровья употреблять рыбу в сочетании с молочными продуктами, волнует многих людей. Диетологи говорят, что здоровым людям запивать во время приема пищи молоком рыбу не запрещается. Однако кисломолочными продуктами во время еды запивать соленую рыбу врачами не рекомендуется, поскольку при этом выделение соляной кислоты значительно активизируют кефир и подобные напитки.
Особенно это опасно, если рыба была приготовлена с добавлением пряностей, а также специй. На слизистую желудка подобное сочетание продуктов нередко влияет весьма негативным образом, поскольку при этом в желудке сильно повышается уровень кислотности. Если гастроэнтерологическ ими заболеваниями страдает человек, запивать кефиром соленую рыбу особенно вредно. Это может привести к обострению язвы либо гастрита вследствие повышения кислотности желудка.
Для приготовления в кляре вид рыбы не имеет особого значения. Но для удобства лучше использовать филе. Рецептов великое множество, но кефир, мука и яйца понадобятся в любом случае. Компоненты перемешивают с помощью миксера, венчика или обычной вилки. По консистенции масса должна быть не слишком густой, но и не жидкой.
Справка! Если тесто медленно и равномерно стекает на поверхность, значит, кляр сделан правильно.
В процессе приготовления опытные кулинары советуют воспользоваться следующими секретами.
Рецепты кляра
Классический: кефир, яйца и мука
Традиционный рецепт сможет осилить даже новичок.
Потребуется:
С ржаной мукой
В состав ржаной муки входят необходимые нашему организму аминокислоты и микроэлементы. Только железа в ней на 30 % больше, чем в пшеничном продукте.
Потребуется:
Сода с кисломолочными продуктами вступает в реакцию только при комнатной температуре. Поэтому кефир не должен быть сразу из холодильника, его можно даже на пару секунд отправить в микроволновую печь.
С крахмалом
Крахмал дает возможность кляру полностью обволакивать изделие.
Потребуется:
Приготовление рыбы
Минтай в кефирном кляре
Секрет приготовления в разнице температур. Жидкую основу предварительно охлаждают, а масло для жарки разогревают до высокой температуры.
Потребуется:
Золотистая горбуша
Блюдо придется гостям по вкусу не только в горячем виде, но и в холодном. Его можно взять с собой в дорогу, в гости или на природу.
Потребуется:
Судак в кляре «Проще простого»
Правильно приготовленный судак существенно разнообразит ассортимент семейных обедов или ужинов.
Потребуется:
Рыбный кляр предназначен для сохранения сочности, вкуса и аромата. К тому же, если у рыбы рыхлая текстура, он помогает сохранить целостность приготовленных кусочков.
Лучшие рецепты кляра для жарки рыбы на сковороде
Содержание:
Наверняка вы знаете, что кляр для рыбы — это хрустящая оболочка из жидкого пористого теста, которая защищает ее от контакта с раскаленным маслом. Таким образом, рыбная мякоть при жарке на сковороде не теряет влагу, сохраняет все соки внутри. Это самый простой кулинарный прием, позволяющий приготовить действительно вкусную и сочную рыбку. Рецепты кляра отличаются не только по составу, но и по способу приготовления. Давайте подробно остановимся на самых популярных из них.
Как готовить кляр для жарки рыбы на сковороде, чтобы он был вкусным и хрустящим?
Чтобы структура кляра была легкой, воздушной, пористой, в него добавляют:
Все эти продукты и вещества насыщают яичный кляр газом, делают его пористым, легким.
Консистенция правильно приготовленного кляра должна быть обволакивающей, но ни в коем случае не плотной, забитой. Если окунуть в него опущенную вниз ложку, он покроет ее сплошным слоем и задержится на ней.
Чтобы кляр не стекал с поверхности рыбы во время жарки, ее нужно хорошо просушить салфетками и по желанию притрусить мукой либо крахмалом.
Масло перед обжариванием рыбы в кляре рекомендуется хорошо разогревать. Так тесто будет сразу схватываться, не успевая расплываться по сковороде. Уровень масла должен достигать хотя бы половины кусочков, чтобы на рыбном филе не осталось сырых участков.
Изменять вкус блюда можно специями, добавляя их прямо в кляр или предварительно маринуя в них рыбу. Вкусно получается с чесноком, тимьяном, лимонной цедрой, укропом, базиликом. Также уместен соевый соус. Допускается использование готовой (магазинной) приправы с натуральным составом.
Еще больше о тонкостях приготовления кляра для рыбы вы можете узнать в этом видео от Ильи Лазерсона.