рыба жареная в рисовой муке
Рыба жареная в рисовой муке
Жареный пангасиус в рисовой муке
В рисовой муке можно обвалять любую вкусную и жирненькую рыбку. Чем жирнее рыбка, тем больше удивит ее сочность и нежность под хрустящей рисовой корочкой, когда вы откусите первый кусочек!
Недавно я приготовила пангасиуса в рисовой муке. Получилась исключительно вкусная и сочная жареная рыба!
Что требуется для жарки пангасиуса
Филе пангасиуса;
Лимон;
Пряные травы: базилик, мята, тимьян;
Соль;
Рисовая мука;
Растительное масло для жарки.
Как пожарить рыбу в рисовой муке
Кусочки жареной рыбы в корочке из рисовой муки
Особенности приготовления и вкус
Зачем мариновать пангасиуса в лимонном соке
Сок лимона нейтрализует характерные рыбные запахи, насыщая пангасиуса (и любую другую рыбу) изысканным, свежим и искристым ароматом. Кроме того, рыба, пропитанная лимоном, всегда получается более сочной и нежной.
А панировка или жарка рыбы в тесте позволяет лучше удержать эту сочность.
Сочный пангасиус в рисовой муке)))
В чем панировать рыбу (варианты)
Если же вы любите рыбу в тесте (в кляре), то тесто для пангасиуса можно сделать по этому рецепту жареного морского окуня или, если вы соблюдаете пост, можно приготовить постный кляр (тесто) для жарки рыбы – смотрите советы в комментариях в тому рецепту.
А если вы, все же, увидели в магазине рисовую муку, очень советую, попробуйте пожарить рыбу именно в ней, вам обязательно понравится!
Рыба в корочке из рисовой муки
Пангасиус панированный в рисовой муке
Жареный пангасиус в рисовой муке
В рисовой муке можно обвалять любую вкусную и жирненькую рыбку. Чем жирнее рыбка, тем больше удивит ее сочность и нежность под хрустящей рисовой корочкой, когда вы откусите первый кусочек!
Недавно я приготовила пангасиуса в рисовой муке. Получилась исключительно вкусная и сочная жареная рыба!
Темпурная мука в домашних условиях. Темпура
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарежьте ломтиками по диагонали баклажан, цукини и морковь. Очистите нижние грубые концы стеблей спаржи ножом для чистки овощей. Лук нарежьте кольцами толщиной 1 см.
Слегка взбейте желтки, добавьте ледяную газированную воду, размешайте и всыпьте просеянную муку и соль. Быстро размешайте (можно палочками), при этом должны остаться комочки муки. Добавьте несколько кубиков льда. Тесто получается достаточно густым, примерно как густой йогурт.
Разогрейте масло для фритюра до 180°С. Обмакивайте овощи в тесто и опускайте их в масло. Жарьте в течение 2–3 мин., затем обсушите на бумажных полотенцах и быстро подавайте.
Совет гастронома
Тесто для темпуры готовьте непосредственно перед употреблением!
Темпуру можно делать не только с овощами, но и с креветками, лососем и другой рыбой, нарезанной небольшими кусочками. К темпуре можно подавать просто светлый соевый соус, а можно приготовить специальный соус из бульона даши, мирина, соевого соуса и небольшого количества тертого имбиря.
Панировка темпура рецепт. Роллы темпура- приготовление в домашних условиях
Блюда японской кухни уже давно запали в сердца и желудки многих Россиян, а особенно любимым стало блюдо с простым названием- роллы. Они настолько разнообразны, что у людей разбегаются глаза при виде такого обилия сортов, так и хочется все попробовать. Но сегодня мы пройдемся по такому виду этого японского деликатеса, как роллы в темпуре, а точнее узнаем с вами как приготовить роллы темпура в домашних условиях.
Освоив наш простой рецепт темпура роллов вы сможете вкусно порадовать своих близких за семейной трапезой или поразить любимую на домашнем романтике при свечах. Ничего сложного в готовке не будет, вам не нужно быть поваром от бога, а просто аккуратным терпеливым кулинаром. Вы спросите зачем терпение и аккуратность?! Они необходимы для получения аккуратных, небольших по размеру, плотно скатанных кусочков из которых ничего не вываливается.
Готовим роллы по простому рецепту
Сначала мы остановимся на том, что же такое темпура?! Темпура- это просто кляр, но кляр приготовленный не из совсем простых продуктов. Со списком нужных продуктов для кляра- темпуры вы познакомитесь чуть позже. Приготовленный кляр запекают в очень раскаленном масле каких-то пару секунд, а каким вкусным становится блюдо после этой простой и недолгой процедуры. Но вернемся к тому как делать роллы темпура, свою готовку вы естественно начнете со сбора необходимых продуктов.
Список продуктов для готовки
Вы отравляетесь в ближайший супермаркет и покупаете следующий перечень ингредиентов:
Инструкция по готовке ролл
Схема того, как как готовить горячие роллы темпура в домашних условиях, будет описана пошагово, в самых мелких деталях, чтобы любой кулинар без сложностей справился с японским блюдом, как настоящий су-шеф.
Готовим темпуру
Вы приготовили роллы, но на этом приготовление нашего блюда не окончено, продолжаем готовить роллы темпура в домашних условиях. Теперь вас ждет инструкция, как готовить кляр и запекать в нем брусочки блюда.
Ну вот вы и сделали шаг начинающего су-шефа, думаем, что на этом вы не остановите свои эксперименты с японскими блюдами, а будите только развиваться и развиваться.
Как пожарить рыбу в рисовой муке
Пангасиуса (или другую вкусную рыбу) полить лимонным соком, посыпать пряными травами и оставить мариноваться. Время маринования рыбы: если спешите – 15-20 минут, если нет сил сразу вечером пожарить рыбу – прикройте миску с пангасиусом так, чтобы осталась небольшая щелка для вентиляции, и оставьте в холодильнике до утра.
Замаринованную рыбу посолить, рассыпать по плоской тарелке рисовую муку и обвалять в ней рыбное филе.
Разогреть масло в сковороде (слой около 1 см) и обжарить рыбу с двух сторон до подрумянивания! Все!
Кусочки жареной рыбы в корочке из рисовой муки
Креветки в рисовой муке. Варианты приготовления креветок в кляре
Польза морепродуктов доказана многими народами и о ней уже сказано немало слов учеными и кулинарами. Это очень питательная пища, обогащенная витаминами и минералами. Особенную популярность в народе завоевали креветки благодаря доступности и простоте приготовления.
Креветки непременно нужно включать в рацион в качестве ценного источника белка, полиненасыщенных жирных кислот омега-3, йода, кальция и множества важнейших для человека питательных веществ.
Калорийность
Несмотря на свою питательность, креветки являются диетическим продуктом. В 100 граммах этих ракообразных содержится около 100 ккал. Калорийность зависит от того, в каком виде употребляются они в пищу. Например, в порции отварных креветок всего 95,28 калорий, а жареные в кляре потянут на все 300 ккал.
Но употребление до 200 г продукта в день даже в жареном виде не отразится на фигуре лишними сантиметрами. Напротив, организм будет обеспечен высококлассным протеином и всеми необходимыми для нормальной жизнедеятельности веществами. Если угощаться креветками с листовым салатом, помидорами, капустой и свежими огурцами, польза от перекуса будет колоссальной. Такое сочетание зарядит энергией, настроит на продуктивную работу, подарит тонус и ощущение легкости. Питательные креветки хорошо перевариваются и усваиваются, особенно в сочетании с оливковым маслом и соком лимонна.
Не стоит постоянно есть креветки в кляре, периодически нужно заменять порции жареного блюда отварным. Лучше оставить рецепты с использованием кляра для особенных вечеров и наслаждаться ими в компании друзей под оригинальный соус, напиток и фильм.
Общие советы по приготовлению
Из креветок можно приготовить разнообразные блюда, добавляя другие морепродукты, овощи и специи. Морской деликатес великолепен в качестве ингредиента в салатах и супах. А еще это невероятно вкусное блюдо в качестве самостоятельного угощения.
Креветки делают в кляре, состав которого бывает так разнообразен, что не перечесть в одной статье. Не нужно отказывать себе в удовольствии вкусить изысканный морепродукт. Нужно лишь научиться с ним правильно обращаться.
Несмотря на сложный процесс чистки, приготовить порцию хрустящих креветок сможет даже начинающий кулинар. Можно даже и вовсе не заморачиваться с подготовкой продукта, а купить и готовить уже очищенные креветки. Но лучше научиться делать это правильно, потому что блюдо, приготовленное дома с самого начала процесса, будет гораздо вкуснее.
Итак, сделать очистку максимально быстрой и легкой помогут следующие советы и способы.
Особенности приготовления и вкус
Зачем мариновать пангасиуса в лимонном соке
Сок лимона нейтрализует характерные рыбные запахи, насыщая пангасиуса (и любую другую рыбу) изысканным, свежим и искристым ароматом. Кроме того, рыба, пропитанная лимоном, всегда получается более сочной и нежной.
А панировка или жарка рыбы в тесте позволяет лучше удержать эту сочность.
Сочный пангасиус в рисовой муке)))
В чем панировать рыбу (варианты)
А если вы, все же, увидели в магазине рисовую муку, очень советую, попробуйте пожарить рыбу именно в ней, вам обязательно понравится!
Рыба в рисовой корочке (по-тайски) (дуэль)
06 октября 2010, 10:05
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Филе порезать брусками, чуть присолить и полить лимонным соком. Оставить на 20 минут.
Приготовить соус – взбить сливки, добавить майонез, лимонный сок, зелень. Чили разрезать, удалить семена, мякоть порезать мелко и смешать с соусом. Поставить в холод.
Сварить рис до готовности, откинуть.
Теперь разогреваем фритюр до легкого дымка. Как только показался дымок, кменьшаем огонь до минимального.
Брусочки обваливаем в муке, муку тщательно стряхиваем, потом помещаем в яйцо, следом обваливаем хорошо в рисе и жарим во фритюре 3-5 минут, переворачивая для равномерного прожаривания.
Кладем готовые кусочки на салфетку для впитывания жира.
Сервируем на листьях салата
Подаем с соусом – кусочки обмакиваем в острый соус
Очень вкусна в этой панировке любая рыба
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Несложный и интересный рецепт из «Гастронома» я адаптировала под себя. Результат очень вкусный!
Рыба жареная в рисовой муке
Это очень любопытный вариант панировки — не хлебной, а рисовой. Таким образом можно панировать и мясо, и птицу, в том числе рубленые — правда, фарш не обязательно обмакивать в яйца и муку, он будет держаться на фарше и без дополнительных средств. Получаются отличные котлеты.
Вам понадобится:
50 г риса
500-600 г филе плотной рыбы (например, морского языка)
1-2 яйца
50 мл лимонного сока или сока лайма
50 г муки
масло для жарки
Для соуса:
30 мл рыбного соуса
30 мл сока лайма
10 г сахара
острый перец чили по вкусу
Приготовить соус: взбить блендером очищенный от семян или молотый чили с остальными ингредиентами и 1-2 чайными ложками воды. Закрыть миску с соусом пленкой и поставить в холодильник на 15 минут.
Рис сварить в большом количестве воды, воду слить, рис остудить. Рыбу разрезать на несколько равных продолговатых кусочков размером 5-7 см.
Яйца с соком лимона или лайма взбить в глубокой тарелке, в другую тарелку насыпать муки, в третью выложить рис. Каждый кусок обвалять сначала в муке, стряхнуть лишнюю; погрузить рыбу в муке в яичную смесь, затем обвалять в рисе. Разогреть масло во фритюрнице или глубокой сковороде – как только оно начнет слегка дымиться, уменьшить жар до минимального, положить рыбу в масло и жарить ее по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, периодически слегка притапливая шумовкой.
Переложить готовую рыбу на бумажные полотенца на пару минут, затем сразу же подать с острым соусом.
Рыба жареная в рисовой муке
Жареный макрурус – очень вкусный и сочный!
Макрурус – рыба красивая и с гладкой кожей, вкусная и полезная. Но есть в ней существенный недостаток: при тепловой обработке она расползается и превращается в неаппетитную на вид студенистую массу, выпуская много желеобразной влаги. Но это можно исправить. И получить очень вкусное блюдо из рыбы макрурус. Которое порадует и на вид.
Опытным путем было установлено, что сохранить форму макруруса можно запанировав его: сначала надо окунуть рыбью тушку в яйцо. а потом – обвалять в рисовых хлопьях быстрого приготовления. Рис (в виде хлопьев или рисовой муки) образует на макрурусе вкусную корочку, позволяет сохранить форму рыбке, удержав внутри ее соки. Макрурус получается ну очень вкусным!
Чем заменить рисовые хлопья или рисовую муку
Макрурус в овсяных хлопьях быстрого приготовлеиня.
Если в магазине закончились рисовые хлопья быстрого приготовления, а рисовой муки просто нет в продаже, можно заменить рисовую панировку на овсяные хлопья (тоже, не требующие варки). Но с рисовыми хлопьями получается вкуснее и красивее.
Что нужно для жареного макруруса в рисовых хлопьях
Как жарить макрурус в рисовых хлопьях
Почистить и замариновать макруруса
Запанировать рыбу в рисовых хлопьях
Пожарить рыбу Макрурус в панировке
Жареный макрурус в рисовых хлопьях. Очень вкусная еда из этой интересной рыбки.
Почему рыба называется макрурус, а не макрорус
Признайтесь, вам так и хочется сказать “макрорус”, правда? Это сочетание звуков более привычно для русского языка. Однако, правильное название рыбы, все же, макрУрус. Оно произошло от латинского слова Macrourus, но, почему-то “ou” прочитано по правилам греческого языка, как “у”.
Интересно, что в словаре рыба макрурус переводится на латинский как grenadier (читается “гренадир”)… и теперь я понимаю, почему многие продавцы рыбы на рынке пишут на ценниках не гренадёр или гренадер, а именно гренадир (пренебрегая правилами русского языка). Воспринимают латынь на слух, видимо)))
Рыба гренадер и макрорус – семейства тресковых и очень похожи на вид (силуэт один). Я не знаю, можно ли, с точки зрения ихтиологии, назвать их одной и той же рыбой… но то, что они родственники – безусловно.