рыба жаренная с лимоном миньер
Соус меньер: польза, вред, рецепты
Как делают соус меньер, калорийность и химический состав. Польза и вред масляной приправы, рецепты блюд. Интересные сведения.
Меньер или ла меньер — это масляный соус национальной французской кухни, идеально раскрывающий прелесть морепродуктов и рыбных блюд. Состав ингредиентов ограниченный, можно сказать скудный: перетопленное сливочное масло, лимонный сок и петрушка. Цвет — от светло-желтого до коричневого или бежевого, консистенция — однородная, вкус — сливочно-ореховый, кисловатый, запах — ароматный.
Как приготовить соус меньер?
Вкус приправы варьируют за счет особой обработки ингредиентов. Сливочное масло можно растопить при комнатной температуре, разогреть в кастрюле или в сковороде, на кусочке рыбы. Но для приготовления соуса меньер в высокой кухне используют коричневое топленое масло.
Как его приготовить:
Способы приготовления соуса меньер:
Экспериментировать можно и с другими ингредиентами. Петрушку заменить кинзой или укропом, вводить в состав иссоп, базилик, мяту, тимьян или эстрагон. К плюсам этой приправы относится то, что ее можно сделать заблаговременно. А потом только растапливать. Ведь она представляет собой ароматизированное топленое масло.
Состав и калорийность соуса меньер
Пищевая ценность приправы, изготовленной по классическому рецепту, высокая, поскольку в состав входит перетопленное жирное сливочное масло. Если использовать обезжиренное, продукт в процессе приготовлении или при подаче может расслоиться.
Калорийность соуса меньер — 652-673 ккал на 100 г, из них:
Больше всего в соусе меньер таких соединений:
Польза и вред соуса меньер определяется действием всех ингредиентов. При правильном приготовлении разрушаются только нутриенты и органические кислоты, которые входят в состав сливочного масла, а вот ингредиенты зелени и лимонного сока разрушаются незначительно.
Полезные свойства соуса меньер
При замораживании приправы, в основе которой топленое масло, сохранение свойств объясняется отсутствием молочного белка — он разрушается во время термообработки. Поэтому питательная ценность поддерживается даже при длительном хранении.
Польза соуса меньер:
Калорийная приправа ускоряет усвоение питательных веществ и полезных соединений. Даже те, кто не любит рыбу, не в силах устоять перед вкусным блюдом. А значит, повысится настроение и увеличится выработка серотонина — гормона радости.
Противопоказания и вред соуса меньер
Не стоит вводить в рацион многокомпонентный продукт при индивидуальной непереносимости отдельных ингредиентов, хотя выраженные аллергены в составе отсутствуют. Основной вред соуса меньер объясняется наличием перегоревшего сливочного масла, в составе которого канцерогены и токсины, образующиеся при термической обработке.
Нельзя употреблять жирный соус при хроническом холецистите, дискинезии желчных путей, повышенной кислотности желудочного сока и связанными с этим состоянием заболеваниями — колитом, гастроэзофагеальным рефлюксом, язвой, гастритом, проктитом и геморроем.
При переедании могут появиться изжога, неприятные и болезненные ощущения в области эпигастрия, тошнота и кишечные расстройства. Не следует употреблять соус меньер при ожирении.
Когда этот продукт делают, удаляют воду и молочный сахар — лактозу, поэтому при длительном нагревании цвет меняется, но не за счет подгорания, а из-за дальнейшего сгущения при выпаривании. Такая приправа усваивается лучше, не оказывает выраженного вредного влияния на организм, да и по вкусу отличается незначительно.
Рецепты блюд с соусом меньер
Приправа выгодно оттеняет вкус морепродуктов и жирной рыбы — преимущественно морской. Используется как в горячем виде, сразу после приготовления, так и в холодном, после заморозки. В этом случае ароматизированное масло просто выкладывают на обжаренные куски.
Рецепты с соусом меньер:
Интересные факты про соус меньер
Когда изобрели эту приправу и кто, неизвестно. Но название при дословном переводе с французского связано с женой мельника. Поэтому высказываются предположения, что рецепт соуса меньер получился случайно. Женщина торопилась, и при жарке рыбы, обваленной в муке, масло стало подгорать. Неприятный вкус удалось замаскировать большим количеством зелени и лимонным соком. Точные пропорции ингредиентов разработали уже потом.
Меньером называют не только соус, но еще и ароматизированное топленое масло, и рыбу, обжаренную по классическому кулинарному правилу трех «П» — почистить, посолить, подкислить. Это не только улучшает вкусовые качества, но и способствует быстрому усвоению животных белков.
Рыбу ла меньер готовят по следующему рецепту:
Смотрите видео о соусе меньер:
Даже если приправа понравилась домашним, не следует часто вводить ее в дневное меню. Слишком жирным получается блюдо.
Секреты жареной рыбы “а-ля меньер”
У меня еще со школьных лет отвращение к жареной рыбе. Я никак не могу перебороть себя. Не могли бы Вы рассказать о каком-либо интересном способе обжаривания рыбы, чтобы я смог снова начать есть ее?
А теперь по существу Вашего вопроса. Я Вам расскажу о классическом способе жарки рыбы, который называется “а-ля меньер”. Французский способ, который мне очень нравится. Но он требует определенной подготовки и сноровки! Хотя я попытаюсь Вам рассказать так, чтобы Вы с первого раза смогли успешно поджарить рыбу. Давайте будем говорить о рыбном филе. Представьте себе, что это, например, филе кеты.
Для грядущего внешнего эффекта неплохо филе рыбы не очищать от кожи, а жарить вместе с ней. Но перед тем как рыбу жарить, на коже надо сделать несколько надрезов, так чтобы только кожа была прорезана, но никак не мякоть, находящаяся под ней. Выполните два надреза наискосок с одного угла куска рыбы к другому и два надреза еще под утлом. Это нужно для того, чтобы кожа не стягивалась сильно при обжаривании и, вместе с тем, надрезы потом раскрываются немного и на поверхности рыбы появляется очень интересный рисунок.
Прежде чем жарить рыбу, я рекомендую выдавить на нее немного лимонного сока – это не помешает. Рыба лимонный сок любит, равно как белое вино. Не только вино, которым рыбу запивают, а вино, которое используется для приготовления рыбы. Поэтому также неплохо сбрызнуть рыбу белым вином. Но по мните, используется для обрызгивания что-то одно: либо лимонный сок, либо сухое белое вино.
Кстати, о вине и рыбе. Не зря ведь говорят: рыба любит белое вино и белое вино любит рыбу, и еще говорят, что рыба презирает “третью воду”. Не все слышали про “третью воду”? Сейчас посчитаем: первая вода, в которой рыба водится (она ее не презирает); вторая вода – в которой рыбу варят (тоже в порядке в отношениях рыбы и воды), а вот “третью воду” рыба уже презирает, потому что рыбу надо запивать не водой, а белым сухим вином. Однако я, кажется, несколько отвлекся.
Перед обжариванием, после того как рыбу сбрызнули лимонным соком или белым вином, ее нужно посыпать перцем с небольшим количеством соли.
Внимание: никакого черного молотого перца, только – белый молотый перец!
Но, пожалуй, главная особенность обжаривания рыбы таким классическим французским способом заключается в использовании сливочного масла, именно – сливочного.
Действуем так: сливочное масло нужно растопить в маленькой кастрюльке (или в керамической чашке, если пользуемся микроволновой печью). Нелишне дать немножко постоять растопленному маслу. Тогда в верхнем слое скопится чистый молочный жир, нужный нам для жарки, а внизу, в отстое, скопятся сыворотка и прочие примеси. Их можно позже использовать для приготовления какой-либо иной еды.
Наливаем в сковородку растопленное сливочное масло (упомянутый выше верхний слой!). Когда масло нагрелось, выкладываем рыбу на сковородку. Обжариваем с обеих сторон, но в конце жарки, сделав сильный нагрев, обязательно кладем на сковороду еще кусочек нерастопленного сливочного масла. В этой ситуации нерастопленное сливочное масло начинает слегка подгорать. Но легкий запах пригоревшего масла и является “изюминкой” такого способа обжаривания рыбы.
Когда масло стало коричневым и видно, что пошел легкий дымок, этот дымок и одновременно температура масла “гасятся” выдавливанием лимонного сока прямо в сковородку, и тут же в нее бросается немного шинкованной зелени петрушки. Еще немного нагрева, и рыба готова. Рыбу кладут на тарелку и обязательно сверху поливают со сковороды ароматным маслом вместе с зеленью и лимонным соком.
Ну, а гарнира лучше отварной картошки к такой рыбе нет!
С чем еще можно столкнуться при обжаривании рыбы? Я думаю, что всем знакомо такое: рыба пристает к сковородке. Положили ее на горячую сковородку, а перевернуть потом трудно, потому что рыба пристала. Как поступить в данной ситуации? Очень просто: если пристала рыба к сковородке, нужно уменьшить нагрев, налить немного белого вина в сковородку и накрыть ее крышкой. Вино начинает кипеть, и за счет выделения паров рыба слегка приподнимается. Жидкость попадает под нее, и рыба отмокает. Тогда, буквально через минуту, снимаем крышку, и рыбу легко можно перевернуть.
И еще важный момент – когда рыбу жарят с кожей, с надрезами, о которых я ранее сказал, то вначале рыбу кладут на сковородку кожей вниз, чтобы кожа стянулась и дальше не менялась при обжаривании рыбы после переворачивания. Так что видите, сколько премудростей требует даже такая совершенно элементарная операция, как простое поджаривание рыбы.
Авторы, блогеры, читатели, которые выражают свое мнение по вопросам, волнующим общество. Неравнодушные хабаровчане с активной гражданской и жизненной позицией. Habinfo открыт для освещения и обсуждения тем, актуальных для хабаровчан.
Рыба жареная с лимоном (миньер).
Растапливают сливочное масло, добавляют лимонный сок или раствор лимонной кислоты, зелень петрушки, соль, доводят до кипения и поливают рыбу, жаренную основным способом. Гарнируют жареным картофелем.
Поджарку из рыбы готовят из порционных кусков чистого филе ценных сортов рыбы (севрюги, белуги, мерланга, ледяной рыбы). Филе нарезают по 3-5 кусочков на порцию, панируют. посыпают перцем и солью и жарят вместе с мелко нарезанным луком. На гарнир подают картофель с луком, овощи отварные с жиром.
Котлеты или биточки рыбные готовят из рыбной котлетной массы, формуют, панируют в сухарях, обжаривают в течение 8-10 мин и доводят до готовности в жарочном шкафу. При отпуске котлеты (биточки) гарнируют (в качестве сложного гарнира используют консервированные фрукты, огурцы свежие) и поливают соусом (томатным, сметанным). Если перед жаркой биточки опустить в кляр (мука, разведенная в молоке), то их можно готовить “фри”.
Шницель рыбный натуральный готовят из рыбной котлетной массы с луком. Из подготовленной массы формуют изделия овальной формы, смачивают в яйцах, взбитых с молоком, панируют в сухарях, обжаривают с обеих сторон на плите в течение 8-10 мин и доводят до готовности в жарочном шкафу. При отпуске поливают жиром и гарнируют.
На вертеле жарят осетровых, капитан-рыбу, палтуса, нототению. Рыбу нарезают на порционные куски (без кожи и костей), маринуют, нанизывают на шпажки и жарят на открытом огне. Во время жарки рыбу смазывают растительным маслом. Гарнируют дольками лимона, картофелем фри, при отпуске на рыбу кладут кусочки зеленого масла.
Потери массы рыбы при жарке составляют 16-20%.
Рыба жареная с лимоном миньер
Растапливают сливочное масло, добавляют лимонный сок или раствор лимонной кислоты, зелень петрушки, соль, доводят до кипения и поливают рыбу, жаренную основным способом. Гарнируют жареным картофелем.
Поджарку из рыбы готовят из порционных кусков чистого филе ценных сортов рыбы (севрюги, белуги, мерланга, ледяной рыбы). Филе нарезают по 3-5 кусочков на порцию, панируют. посыпают перцем и солью и жарят вместе с мелко нарезанным луком. На гарнир подают картофель с луком, овощи отварные с жиром.
Котлеты или биточки рыбные готовят из рыбной котлетной массы, формуют, панируют в сухарях, обжаривают в течение 8-10 мин и доводят до готовности в жарочном шкафу. При отпуске котлеты (биточки) гарнируют (в качестве сложного гарнира используют консервированные фрукты, огурцы свежие) и поливают соусом (томатным, сметанным). Если перед жаркой биточки опустить в кляр (мука, разведенная в молоке), то их можно готовить “фри”.
Шницель рыбный натуральный готовят из рыбной котлетной массы с луком. Из подготовленной массы формуют изделия овальной формы, смачивают в яйцах, взбитых с молоком, панируют в сухарях, обжаривают с обеих сторон на плите в течение 8-10 мин и доводят до готовности в жарочном шкафу. При отпуске поливают жиром и гарнируют.
На вертеле жарят осетровых, капитан-рыбу, палтуса, нототению. Рыбу нарезают на порционные куски (без кожи и костей), маринуют, нанизывают на шпажки и жарят на открытом огне. Во время жарки рыбу смазывают растительным маслом. Гарнируют дольками лимона, картофелем фри, при отпуске на рыбу кладут кусочки зеленого масла.
Потери массы рыбы при жарке составляют 16-20%.
Дата добавления: 2018-11-26 ; просмотров: 859 ; ЗАКАЗАТЬ НАПИСАНИЕ РАБОТЫ
Группа компаний «Униконс»
Продвижение и реализация пищевых добавок, антисептиков и другой продукции НПО Альтернатива.
«Антисептики Септоцил»
Септоцил. Бытовая химия
«Петритест»
Микробиологические экспресс-тесты. Первые результаты уже через 4 часа.
4.3 Ассортимент блюд из жареной рыбы
При жарке основным способом рыбу посыпают солью, перцем, панируют в муке, в красной или белой панировке. Жир на сковороде или противне разогревают до 150 °С. Жарят рыбу сначала с одной, а затем с другой стороны. Обжаренную рыбу доводят до готовности в жарочном шкафу. При жарке температура внутри кусков поднимается до 75-85 °С. Продолжительность жарки 10-20 мин.
Ассортимент блюд из жареной рыбы.
Рыба, жаренная nо-ленинградски
Рыба, жаренная с лимоном (миньер)
Растапливают сливочное масло, добавляют лимонный сок или раствор лимонной кислоты, зелень петрушки, соль, доводят до кипения и поливают рыбу, жаренную основным способом. Гарнируют жареным картофелем.
Рыба, жаренная в жире (во фритюре)
Судак с зеленым маслом (кольбер)
Подготовленный полуфабрикат в виде восьмерки или бантика жарят во фритюре, до готовности доводят в жарочном шкафу 5-7 мин. Жареную рыбу гарнируют картофелем фри, на рыбу кладут кружочек зеленого масла, оформляют зеленью укропа, долькой лимона. Соусы томатный, томатный с белым вином или майонез подают отдельно.
Рыба, жаренная в тесте (орли)
Кусочки рыбы после маринования отряхивают от зелени петрушки, окунают в тесто (кляр) и жарят во фритюре 3-5 мин. Жареную рыбу укладывают на подогретом блюде в виде пирамиды, рядом кладут зелень петрушки (фри) и ломтик лимона. Соусы майонез с корнишонами или томатный подают отдельно.
Рыба, жаренная на открытом огне (рыба rрилье)
Требования к качеству
При оценке качества блюд следует обращать внимание на следующие дефекты:
Жареную рыбу до отпуска хранят на плите или мармите не более 2-3 ч, после чего охлаждают до 6-8 °С и хранят при этой же температуре до 12 ч. Перед подачей рыбу прогревают в жарочном шкафу или на плите основным способом, после чего реализуют в течение 1 ч. Блюда из рыбы фри приготовляют по мере спроса.
Рецепт из французской классики. Рыба, обваленная в муке и обжаренная в сливочном масле с добавлением лимона и петрушки. Готовить а ля миньер – переводится как готовить способом жены мельника, т.е. предварительно обвалять в муке.
Так же как в очень любимом мною рецепте жены виноградаря, где курица готовится с виноградом, в рыбном рецепте жены мельника рыба готовится с мукой.
Принято, что этот способ применим к плоским сортам рыбы. Оригинально эту рыбу готовили целиком, теперь же используют филе, что, без сомнения, очень удобно. Здесь подойдут морской язык, камбала, тилапия и похожие. В этом есть свой смысл: эти плоские рыбы довольно деликатны и легко могут разломаться, а мука как бы скрепляет рыбу, а также помогает легкому загустению соуса.
Удачное сочетание самых простых ингредиентов делают это блюдо довольно ярким на вкус. Обязательное здесь сливочное масло усиливает остальные ароматы и вкусовые нотки. Разумеется, противники сливочного масла или соблюдающие пост могут с успехом приготовить рыбу миньер с оливковым маслом – вкус будет несколько беднее, но все равно, рыбка вкусна.
Рыба Миньер (а ля Меньер)
Половину лимона нарезать на тонкие кружочки.
Рыбу промокнуть бумажным полотенцем, посолить, посыпать перцем. Обвалять рыбу в муке, стряхнув излишки.
На сковороде разогреть оливковое масло, добавить рыбу и обжаривать 2 минуты с одной стороны. Рыбу перевернуть, добавить сливочное масло, сок половинки лимона, кружочки лимона и готовить еще 2 минуты. Добавить петрушку.
Готовую рыбу переложить на блюдо или тарелки, полив соусом миньер.
Если вся рыба не умещается на сковороде, следует обжаривать ее по очереди, а соус делать отдельно: пожарить рыбу с кружочками лимона, выложить на блюдо, на сковороду добавить сливочное масло, лимонный сок и петрушку, готовить 1 минуту. Полить рыбу.
965 ККал на 1 порцию
Черный молотый перец
Филе минтая промыть и промокнуть бумажным полотенцем, посолить и приправить Универсальной приправой MAGGI®
В тарелке просеять муку, добавить щепотку соли.
В миске взбить яйца, добавить лимонный сок и перец.
Филе обмакнуть в яичной смеси, а затем обвалять в муке.
Обжарить на разогретом масле до румяной корочки с двух сторон. Подать с дольками лимона и зеленой петрушкой.
* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.
Витамин C (аскорбиновая кислота)
Витамин В2 (рибофлавин)
Витамин В6 (пиридоксин)
Фолиевая кислота (фолаты)
Витамин В12 (цианокобаламин)
Витамин E (альфа-токоферол)
Витамин K (филохинон)
Насыщенные жирные кислоты
Мононенасыщенные жирные кислоты
Полиненасыщенные жирные кислоты
Поделитесь своим впечатлением о блюде
Филе минтая в лимонном кляре готовится очень быстро и получается сочным, с хрустящей аппетитной корочкой.
MAGGI® Приправа универсальная
Филе пангасиуса в кляре
Запеченная форель с петрушкой
Треска с овощами запеченная в фольге
Паста с рикоттой и копченым лососем
Филе пангасиуса с брокколи в сметанном соусе
Перловая каша с овощами
Что еще можно приготовить за 30 минут?
Ризотто с языком и зелёным горошком
Суп из морепродуктов и брокколи
Ризотто из киноа с овощами
Суп с морепродуктами бостонский
Ризотто с окороком
Картофельные роллы с крабом
Домашняя запеканка с мясом и картошкой
Жаркое со свининой по-кавказски
Запеканка из цветной капусты с морковью, горошком и ветчиной
Картофельная запеканка с мясным фаршем
Ракушки с креветками под сливочно-беконовым соусом
Рагу с курицей и овощами в горшочках
Выберите меню, в которое вы хотите добавить блюдо
® Владелец товарных знаков
SOCIÉTÉ DES PRODUITS NESTLÉ S.A. (Швейцария)
Расчетные данные пищевой ценности на основе пищевой ценности сырых ингредиентов носят информационный характер.
Реальные цифры могут отличаться в зависимости от используемых ингредиентов.
Спасибо за дополнительную информацию о вас! Мы сможем помогать готовить вам еще лучше
Основной просчет кулинара, решившего приготовить рыбу, — выбор плохого экземпляра. К сожалению, рыба — продукт очень капризный. Ее мясо становится жестким от множественных разморозок, которые происходят, если производитель, перевозчик или магазин не соблюдают условия хранения. Если не соблюдаются условия хранения и перевозки, рыба может очень быстро испортиться. Так как большая часть рыбы, которая у нас продается, замороженная, то определить качество при покупке становится очень сложно. Поэтому покупка хорошей рыбы — это, пожалуй, самое главное, если вы хотите получить вкусное блюдо за ужином.
Ошибка № 1. Не та рыба
Прежде чем идти на рынок или в магазин за рыбой, нужно понять, что вы хотите приготовить. Потому что рыба под маринадом — это совсем не то же самое, что рыба, жаренная в панировке или запеченная в духовке. А малосольная, для суши или севиче — это вообще другой мир.
Можно купить очень хорошую рыбу и приготовить ее по всем правилам. Но если вы выбрали на рынке отличную треску, а потом решили ее сделать малосольной, то тут какие правила ни соблюдай, какими проверенными рецептами ни пользуйся, на выходе получишь нечто странное и жесткое. Потому что для трески идеальный способ приготовления — это запекание. Для качественной трески. И тут мы переходим ко второму пункту.
Ошибка № 2. Вторая свежесть
Рыба — достаточно сложный для выбора продукт. Чаще всего она продается замороженной, определить ее качество достаточно сложно. В любом случае нужно смотреть очень внимательно. И еще — полагаться на свой нос.
Ошибка № 3. Рыба во льду
Часто в магазинах можно наблюдать на рыбе заметный слой льда, так называемую глазурь. Продавцы обычно уверяют, что в глазури нет ничего страшного, это просто способ заморозки, а на самом-то деле глазурь защищает рыбу от повреждений.
К тому же рыба в глазури довольно часто бывает перемороженной, резиновой и жесткой после разморозки. Это говорит о том, что рыбу размораживали и замораживали несколько раз и она потеряла очень много влаги. Справедливости ради, заметим, что рыба сухой заморозки, без глазури, тоже иногда бывает жесткой и перемороженной. Так что лучше всего определить производителя и магазин, которые предлагают хорошую рыбу, хранившуюся без перепадов температур. Тогда вероятность купить перемороженную рыбу сильно уменьшится.
Ошибка № 4. Лучше всего охлажденная
Если вам рассказывают, что охлажденная треска или семга приехала из Мурманска или с Дальнего Востока, не верьте. У нас нет оттуда незамороженной рыбы. Рыбаки замораживают рыбу еще в море, сразу после вылова. И в центр России она едет замороженной.
Если же вы нашли охлажденную рыбу из рыбных хозяйств (то есть не дикую, а выращенную в бассейнах), то, по словам Ростислава Ерешко, нужно в первую очередь обращать внимание на следующие 5 факторов:
2) Брюшко должно быть плотным, без желтоватого оттенка.
3) Жабры должны быть розовыми или темно-красными (не должны быть серыми и чёрными). В рыбе всегда первыми портятся жабры и внутренности. Таким образом, если у охлаждённой рыбы они удалены, то это должно вас насторожить.
4) При надавливании на спинку рыбы не должно оставаться следов. Если следы остаются, значит, рыба лежалая.
5) Слизь на охлаждённой рыбе является показателем свежести, она удерживает влагу.
Ошибка № 5. Живая рыба
С покупкой живой рыбы есть свои нюансы. Не всякую рыбу продают в таком виде. Чаще всего это речная рыба: карп, судак, сом. Часто продают в аквариумах небольших осетровых. Это рыба не из больших рек, а из фермерских хозяйств. И нужно понимать, что речная рыба нуждается в хорошей прожарке, так как даже для фермерской рыбы все равно существует опасность заражения личинками паразитов. Поэтому сырой и полусырой такую рыбу не едят. Это первое.
Ошибка № 6. Быстрая разморозка
При разморозке рыба теряет много влаги. Чем быстрее вы размораживаете рыбу, тем больше сочности она потеряет. Есть риск получить сухое и жесткое мясо, которое реанимировать практически невозможно.
Ошибка № 7. Качество разделки
Ростислав Ерешко советует потрошить и чистить охлажденную рыбу непосредственно перед приготовлением. Но если вы собираетесь ее хранить какое-то время, то лучше сразу удалить внутренности и жабры.
Кстати, о разделке охлажденной рыбы. Вы можете попросить почистить и выпотрошить ее на месте, обычно на рынках оказывают такие услуги при покупке охлажденной или живой рыбы. И даже часто — бесплатно.
Ошибка № 8. Ставка на лимон
Ошибка № 9. Долгое приготовление
Ошибка № 10. Сложный рецепт
Домашние рецепты с фото
Вы не знаете как просто, вкусно и быстро приготовить минтай? Тогда сделайте его жареным, и вы получите великолепное блюдо, которое можно смело подать как второе на обед или как основное на ужин. Хотя готовится минтай, жареный на сковороде, проще простого, тем не менее всегда выходит вкусный, ароматный и сочный.
Минтай имеет нежное сочное белое мясо и приятную, зажаристую, слегка хрустящую корочку. Помните о том, что успех кушанья во много зависит от качества рыбы, поэтому старайтесь использовать свежие и не сильно перемороженные морепродукты. И даже в холодном виде такое жареное блюдо остается невероятно привлекательным и не теряет своих вкусовых качеств.
Ингредиенты:
Способ приготовления
Рыбные тушки подготавливаем к непродолжительному маринованию, для этого отрезаем головы, хвосты, жабры и удаляем внутренности. Промываем под проточной водой, тщательно чистим животики от черной пленки и обсушиваем бумажным полотенцем. Солим, сбрызгиваем растительным маслом и обкладываем порезанным лимоном, оставляем в прохладном месте на половину часа.
Затем режем рыбу на порционные кусочки и
панируем в пшеничной муке.
Жарим рыбу на предварительно разогретой сковороде с двух сторон на умеренном огне без крышки, в течение нескольких минут до румяной корочки. Незадолго до окончания обжарки добавляем лимонные кусочки, подаем жареный минтай вместе с ними. На гарнир лучше всего предложить отварной рис или картофель. Приятного аппетита.