рыба жерех другое название

Жерех рыба – происхождение, среда обитания и способы ловли шереспера

Жерех является агрессивным хищником, но относится к семейству карповых рыб. Несмотря на то, что это хищная рыба, в челюсти у нее нет зубов. Из-за этого шереспер использует особый способ охоты на мальков, которыми он и питается большую часть своей жизни. Жерех имеет много разных названий. Раньше эта рыба водилась во многих полноводных реках, а теперь ее занесли в Красную книгу, но все же сохранилось несколько способов ее ловли и приготовления.

Различные названия жереха

Жерех в простонародье имеет различные названия: шереспер, хват, конь, белесть.

Старинное русское название жереха – шереспер. Рыбу так прозвали за ее очень широкие плавники, которые она расправляет при выпрыгивании из воды. Прыжки шереспер совершает во время охоты за мальком.

За особый способ охоты на более мелкие виды рыб жерех получил прозвище конь. Рыба выпрыгивает из воды и падает сверху на свою жертву. От удара о водную гладь хвостом или корпусом происходит громкий хлопок, который вводит малых по размеру рыб в ступор. В этот момент жерех резко хватает их и ищет следующую жертву.

За этот же способ охоты хищника называют хватом. Но шереспер не является единственным видом рыб, который добывает прыжками из воды себе пищу. К хватам, или иногда их еще называют всплесками, относят и другие виды рыб, такие как щука, судак, лосось, но у каждой из них свои небольшие отличительные моменты.

Белестью жереха называют за прожорливый нрав. Термин белесть произошел от слова «жировать», что означает накапливать жир на зимовку.

Галерея: рыба жерех (25 фото)

Описание рыбы

Жерех относится к семейству карповых рыб. Выделяют три подвида:

В семействе карповых жерех считается самым крупным экземпляром. Размеры шереспера иногда достигают в длину 1.2 метра, а вес может превышать 12 кг. Но это очень редкие экземпляры, чаще всего рыба имеет среднюю длину около 80 сантиметров и вес от двух до пяти кг.

Жерех выглядит уникально. У него широкое и удлиненное тело, немного сжатое по бокам. Чешуя мелкая серебристо-белая. Шереспер имеет мощную спину, которая составляет половину ширины всего тела рыбы. Также имеются мощные плавники. Нижние плавники с красным отливом придают элегантность этому семейству карповых. Голова рыбы достаточно большая удлиненной формы, рыло заостренное. В челюстях нет зубов, но природа наградила жереха костным выступом в нижней части и специальной выемкой в верхней губе.

В итоге? после того как шереспер заглатывает малька, он закрывает челюсть как будто на замок. Жерех все же имеет зубы, но находятся они уже в глотке. С их помощью хищник перемалывает твердые части добычи.

Среда обитания жереха

Жерех не может обитать в стоячих водах, с загрязненной водой. Ему не подойдут и маленькие, неглубокие речки, но и в морях с соленой водой жереха не встретишь. Шереспер обитает только в просторной обязательно глубокой и чистой акватории. При этом должна быть постоянная циркуляция воды и хорошая кормовая база.

В природе жерех обитает в больших реках и водохранилищах, относящихся к системам Северного, Южного и Балтийского морей России. Также шереспер распространен в водных системах Восточной и Западной Европы.

Условно ареал обитания рыбы можно разделить на участки от реки Урал до реки Рейн. Последняя является очень крупной и протекает через шесть государств. С южной стороны ареал обитания находится в Средней Азии: по территории Казахстана, Узбекистана в системах Каспийского и Аральского морей, к которым относятся реки Амударья и Сырдарья.

С северной стороны ареал обитания шереспера проходит по реке Свирь, которая соединяет Ладожское и Онежское озера. Далее, тянется по реке Нева вплоть до ее впадения в Балтийское море. В озеро Балхаш искусственным путем заселили этот вид рыбы, но выжило мало особей, поэтому при вылове белесть попадается крайне редко.

В районе Северного Кавказа, в Сибирском крае, на Дальнем Востоке данный вид семейства карповых не водится. Из чего следует, что шереспер считается редким видом и поэтому занесен в Красную книгу.

Питательная база

Из-за особенности строения челюсти взрослые особи жереха охотятся за мелкими видами рыб. Выпрыгивая из воды, шереспер оглушает жертву ударом о поверхность воды и заглатывает впавшую в ступор рыбу.

Молодняк из-за своих размеров не может так грациозно и громко выпрыгивать из воды, поэтому ему приходится выбирать добычу поменьше. В первый год меню жереха состоит из насекомых, червей и небольших рачков. На второй год жизни рыба уже может оглушать более мелкие виды, но еще продолжает питаться ракообразными и червями.

Такую пищу, они употребляют после зимовки, так как их организм за зиму сильно ослабевает. Шереспер весной начинает активно набирать силы и не брезгует лягушками, ракообразными, червями, личинками, насекомыми, то есть употребляет практически любую пищу характерную для речных рыб. Из-за чего в этот период времени его проще всего поймать на донную удочку.

По виду питания Жерех принадлежит к пелагическим ихтиофагам, которые обитают в верхних и средних слоях воды. Об этом дополнительно свидетельствует форма тела и рта рыбы. Шереспер большую часть своей жизни любит плавать в одиночку, но на зимовку и нерест сбивается в небольшие стаи.

Нерест рыбы

Возраст данного вида рыб, подходящий для нереста, начинается с трех лет, в северных водоемах с четырех. Длина тела при этом должна быть не менее 30 см. Период нереста завит от погодных условий. На юге он начинается в середине апреля и длится до конца месяца. Вода к этому времени должна прогреться минимум на 7 градусов тепла, а к концу нереста может достигать 15 градусов Цельсия.

Нереститься жерех обычно парно, то есть в одном месте мечут икру сразу до десяти пар и создается видимость группового размножения. Место для нереста шереспер выбирает не мелководное, а с песчано-глинистым слоем грунта или в районе каменистых перекатов. Во время поиска подходящего места, рыбы поднимаются против течения на достаточно длинное расстояние.

Средняя по размерам самка за один нерест может произвести от 50 штук до 100 тысяч икринок. Икру самки выметывают на корни и стебли прошлогодних растений. Икра достаточно липкая и хорошо удерживается в одном месте. Через две недели из икринок выплывают мальки, но если вода мало прогрелась, то процесс затягивается еще на неделю.

Ловля шереспера

Жерех обитает в местах быстрого течения. Часто его можно найти в районе платин и шлюзов либо в каменистых порогах реки, где всегда сильные потоки воды, которые богаты кормовой базой для этих рыб. За шумом бурлящей воды шереспер становится незаметным для мелких видов рыб и ему здесь легко охотиться. Но и рыбак для хищника становится менее заметным при таком шуме воды. Жерех ненадолго замирает в углублениях, ожидая появления добычи, случается, так что он сам становится большим уловом умелого рыбака.

Если полноводная река проходит в равнинной местности, то жереха можно в ней легко обнаружить. Как только рыба решит выйти на свою охоту, она сразу же выпрыгивает из воды и привлекает своими всплесками рыбаков.

Опытные рыбаки нечасто ловят этот вид рыбы, так как он занесен в Красную книгу, но если удается ее поймать, то обязательно гордятся своим уловом. На самом деле жереха достаточно сложно выловить, так как это очень осторожный вид карпового семейства.

Вылавливают этого хищника после нереста обычно в начале мая и до момента выпадения первого снега. Как только вода становиться холоднее пяти градусов, рыба уходит на зимовку и ведет пассивный образ жизни.

Начинают сезон ловли шереспера с помощью нахлыстовой снасти и обычной поплавочной удочки. Для более удачного клева используют приманки:

Нахлыст может освоить не каждый, и этот способ является более затратным. Требуется хорошее удилище для спиннинга, бомбарда, стопор, стример, леска и др.

Ловля жереха на поплавочную удочку проще и доступней, но редко удается подобраться к рыбному месту с берега. Чаще всего шереспера вылавливают с лодки. Забросы делают в места всплесков рыбы или спускают наживку по течению. Потом постепенно с помощью катушки подтаскивают леску к себе, так как есть вероятность клева на возвратном моменте, так как это хищная рыба.

В середине лета жереха начинают ловить и на простой спиннинг с использованием колеблющихся блесен и поверхностных воблеров. В этот период шереспер начинает прогрессивную охоту для того, чтобы набрать жировой запас на зимовку. На червя в это время берет неохотно, поэтому используют малька.

Шереспер охотится только при свете дня. Самым лучшим временем для ловли хищника считаются первые несколько часов перед полным восходом солнца. Но можно и вечером перед закатом выловить несколько экземпляров этой желанной рыбы.

Пищевая ценность и способы приготовления жереха

Жерех насыщен витаминами и полезными веществами:

В начале сезона жерех нежирный и его можно готовить людям придерживающихся определенной диеты, а осенью рыба набирает много жира и подходит уже не всем. Шереспер довольно костлявый, и поэтому его обычно хорошо пропекают в фольге или вялят. Балык из этой рыбы чем-то похож на лососевое семейство. Запеченного жереха подают с гарниром из овощей.

Источник

Жерех

Содержание

Описание

Жерех обыкновенный — Aspius aspius (Linnaeus, 1758). Синонимы, устаревшие названия, подвиды, формы: шереспер, шилишпер — Cyprinus Aspius, Cyprinus rapax, Cyprinus taeniatus, Aspius rapax, Aspius erytrostomus, Aspius transcaucasicus, Aspius aspius taeniatus. У него длинное тело и большая пасть. В нижней челюсти находится бугорок, а в верхней — выемка, в которую бугорок заходит. Верхняя челюсть доходит до вертикали передней части глаза. Нижняя челюсть выдается вперед, снабжена на конце бугорком, входящим в заметную выемку верхней челюсти. Брюхо за брюшными плавниками с килем, покрытым чешуей. Жаберные щели очень широкие. Окраска серебристая, бывает темно-серебристая, верхний и хвостовой плавники серые, с черной каймой, нижние и боковые — красноватые. Радужка глаз желтая с зеленым пятном в верхней части.

Распространение и места обитания

Жерех (Aspius aspius) или шереспер. Он обитает в Средней Европе (бассейн Северного и Балтийского морей), в бассейнах Черного, Каспийского и Аральского морей. В Южном Каспии и Аральском море представлен особыми подвидами. Второй вид этого рода (Aspius vorax) водится в р. Тигр.

Обыкновенный жерех обитает преимущественно в равнинных реках, реже в озерах, при зарегулировании рек сохраняется в составе ихтиофауны крупных водохранилищ. В южных морях жерех ведет полупроходной образ жизни. В реках жерех питается разной рыбой, но более всего уклейкой.

Возраст и размеры

Жилые речные популяции не обладают большими размерами. Проходная форма крупнее, она достигает длины 80 см и массы 4-5 кг. Однако в уловах преобладают особи 60 см длиной и массой 2,5 кг. Предельный возраст — 9-10 лет у северных популяций и 5-6 лет — у южных. Растет жерех быстрее в южных водоемах. Так, в Верхней и Средней Волге сеголетки к осени едва достигают длины 5-6 см, в дельте Волги — 8-10 см, а в низовьях Урала, Кубани и Дона — 9-15 см. В северных популяциях жерех достигает длины 40-50 см только в возрасте 10 лет, а в южных — в 6 лет.

Выделяют 3 подвида в систематике. В Европе и на российской территории обитают номинативный подвид Aspius aspius aspius (Linnaeus, 1758) — обыкновенный жерех и Aspius aspius taeniatus (Eichwald, 1831) — красногубый жерех в реках Среднего и Южного Каспия. В последнее время аральский жерех Aspius aspius iblioides (Kessler, 1872) выделяется в самостоятельный подвид.

Образ жизни

Жерех придерживается русловых участков рек и плёсов водохранилищ в верхних и средних горизонтах воды. Ведет одиночный образ жизни и небольшие стаи образует только в период нереста весной и в период залегания на зимовальные ямы осенью.

По типу питания жерех – пелагический хищник. В отличие от других хищных рыб, подстерегающих свою добычу, жерех активно разыскивает стайки мальков, нападает, оглушая их ударом хвоста или всего тела о поверхность воды в прыжке, и затем быстро подбирает добычу. Обладая большим ртом, жерех захватывает жертв целыми стайками. Молодь на первых этапах потребляет мелких ракообразных (Copepoda и Cladocera) и всплывающих личинок и куколок хирономид и других насекомых. При длине 5-9 см в августе-сентябре жерех начинает потреблять молодь воблы, густеры, уклеи, чехони, сазана — в дельте Волги; молодь снетка, плотвы и колюшки — в Немане и Каунасском водохранилище. Переход на хищное питание зависит от условий обитания и темпа роста.

На севере жерех созревает в возрасте 4-5 лет при длине 40-50 см, на юге — в возрасте 3-4 лет при длине 32-40 см. Плодовитость в Кубани равна 73-366 тыс., в Волге — 62-500 тыс., в Азово-Черноморском бассейне — 40-200 тыс. икринок. Жерех мечет икру на дне реки на каменистых и незаиленных участках, в пойменных водоемах — на проточных участках, в водохранилищах — на русловых и прибрежных участках. Икра клейкая, выметывается на корневища и отмершую растительность. Икра желтоватая, с мутной оболочкой, ее диаметр — 1,9-2,1 мм. Нерест дружный, сроком до 2 недель, проходит ранней весной (апрель-май) при температуре воды от 4-5 до 11-12° С. Инкубация икры при температуре воды 15-22° С длится 5 сут, при 14-15° С — 8 сут, при 12-16° С — 12-16 сут. После вылупления личинки 7 мм длиной сносятся течением в водоемы придаточной системы, где откармливаются. После рассасывания желточного мешка через 7-8 дней молодь полностью переходит на внешнее питание.

Ловля жереха

Существует два наиболее распространенных способа ловли жереха спиннингом: на основных стоянках и на всплеск. При ловле жереха на основных стоянках — на пороге, перекате или протоке между островами — определяют примерную зону, где он держится, и начинают его облавливать. Облов начинают с вышележащих и ближних участков, постепенно увеличивая дальность заброса и спускаясь вниз по течению. При ловле на всплеск рыболов внимательно наблюдает за игрой жереха. Заметив всплеск, желательно определить направление последующего движения рыбы. Забрасывать приманку нужно не в расходящиеся круги, а не ближе 5 м от них, так, чтобы при подмотке она прошла в 1—2 м впереди рыбы. При этом очень важно положить приманку с наименьшим всплеском, для чего перед ее падением нужно затормозить катушку и сразу начать подмотку, ведя приманку в 10—15 см от поверхности воды.

При любых способах ловли летом приманку проводят в верхних слоях воды, притом желательно, чтобы она изредка выпрыгивала и шлепалась по воде, или ловят нахлыстом (с появлением насекомых). При ловле спиннингом используют вращающиеся блесны средних размеров (в том числе девоны), колеблющиеся блесны, плавающие воблеры. осенью приманку держат ближе ко дну.

Успешна ловля жереха спиннингом, но в определенные сезоны ловится нахлыстом и поверху на удочку с поплавком. Это, прежде всего, период ловли на майского жука. Способствует успеху применение безынерционной катушки. Ловится на стрекозу во время ее вылета. Поиски стоянок жереха не составляют трудностей. Его всплески и бой хорошо заметны и слышны. Однако это очень осторожная рыба, на большом расстоянии замечает рыболова. Ловля требует максимальной маскировки. На удочку без катушки поимка возможна только в забродку или из за хороших укрытий. Хорошо помогает легкая рябь воды, скрывающая движения рыболова, и отсутствие солнца. На участках пологих берегов с песчаными косами и островками жерех выходит на струи, отходящие от берега, охотится здесь за пескарями и ельцами. В это время возможна ловля его на донные с дальним забросом (30–40 м). Глубина ловли – не более метра. Наживка – пескарь, елечик, веретенка.

У шлюзов и порогов, в местах, где собираются клочья пены, часто бывают стайные охоты жерехов. Всплески и шум боя видны по всему участку. Здесь ловля на живца возможна в проводку с дальним отпуском и только при утреннем тумане. Закончив проводку, не нужно вытаскивать снасть, как обычно, а медленно подматывать ее. При обратном движении приманки жерех схватывает ее. Приманка должна идти в верхних слоях воды. Белый пенопластовый поплавок оснащается двойником, часто бывают удары именно по нему. Однако с поплавка он часто сходит. Для ужения нахлыстом и поплавочной поверху на жука и стрекозу, – а также на живца следует выбирать суженные места речек, где есть стремнины, буруны от валунов, пороги. Здесь можно ожидать подхода жереха к берегу. Возможна ловля утром со дна на рака и мясо раков, поверху – на лягушку. Вечером успешнее ловля поверху.

Катушечная снасть очень помогает в борьбе с жерехом, который после подсечки делает энергичный бросок на несколько метров в сторону. Глухая снасть должна быть очень мощной, однако это ее демаскирует. Значит, трудно рассчитывать на поклевку. Поимка же крупного жереха вообще невозможна без запаса лесы на катушке. Для ловли поверху кроме майского жука и стрекозы применяют оводов, кузнечиков и крупных мух. Особенно эффективна ловля в забродку. Жерех совсем не опасается тогда рыболова, но все же различает частые взмахи удилищем. Жерех – дневной хищник, но ловится и в короткие лунные июньские ночи на неглубоких местах, близ перекатов. Именно в такие ночи он хорошо ловится донными с наживкой пескарика, елечика или верховки и уклейки. Утренний клев жереха летом лучше дневного и вечернего, но осенью и ранней весной наблюдается и в середине дня.

Осенью исчезают насекомые, уходят уклея и другие рыбки из верхних слоев воды. Жерех также уходит на глубины около своего района, но занимает самые дальние от берегов участки – за крупными валунами, около топляков и крупных камней. Держится у дна и в полводы. Обнаружить стоянки невозможно, а ловля наугад будет случайной. По перволедью и последнему льду иногда удается обнаружить стайку не очень крупных жерехов. Обычно это бывает в конце ямы у шлюзов и за порогами, перед началом струи нового переката. В это время они попадаются на зимние блесны при ловле окуня, судака и щуки. Жилка, если она тоньше 0,4 мм, обычно не выдерживает рывка жереха, когда снасть глухая.

Видео: Жерех. Подводная съемка

Источник

Рыба жерех

Жерех, или так называемый шереспер, относится к числу пресноводных хищных рыб. Он обладает довольно крупными размерами и мощным телом. Эта рыба осторожная, пугливая, но с бойцовским характером и при вываживании доставит настоящее удовольствие, поэтому она так нравится заядлым рыбакам. К тому же она достаточно вкусная и блюда из жереха ценятся среди гурманов.

Описание

Жерех рыба хищная, пресноводная, происходящая из семейства карповых. Ее научное наименование — Aspius aspius, также есть ряд дополнительных старорусских названий: шереспер, конь, хват, белесть.

Фото: рыба жерех

Данный вид водится преимущественно в водах Европы и в реках европейской части России. Жерех обитает только в чистых водоемах, насыщенных кислородом.

Фото: жерех с головой

Отличительная особенность этого хищника — отсутствие желудка. От ротовой пасти и до самого хвоста располагается полая трубка, это позволяет пище попадать непосредственно в кишечный тракт. На переваривание уходит гораздо меньше времени, чем у других хищников.

Подобный вид быстрого метаболизма заставляет жереха постоянно питаться, в качестве пищи он использует не только мелких рыб, но и насекомых.

Различные названия жереха

Внешний вид жереха, а также его особенности жизнедеятельности стали причиной появления дополнительных названий.

Самые яркие из них:

Внешний вид

Он обладает мощным, удлиненным туловищем, которое сжато по бокам. Чешуя мелкая, имеет серебристый оттенок. Брюхо рыбы полностью белого цвета.

Фото: жерех внешний вид

Жерех имеет большую голову с удлиненной формой. Верхняя челюсть большая, нижняя немного выпирает вперед. Зубы отсутствуют, но вместо них имеются выемки и бугорки.

Подобное строение челюсти дает этому карпообразному преимущество во время охоты — у жертвы не остается шансов выбраться из захвата. Ротовой аппарат позволяет охотиться даже на крупных рыб.

Отдельно стоит отметить интересный факт — в глотке жереха есть небольшое количество резцов, в то время как челюсти абсолютно пусты.

Размеры жереха

Ареал распространения

Основное место обитания жереха — природные водоемы, небольшие реки и озера. Обязательное условие — наличие чистой пресной воды. Полноценную жизнедеятельность эти хищники могут вести только в местах с богатой кислородом водой и большой кормовой базой. Иначе постепенное вымирание становится неизбежным.

Ареал обитания жереха:

Интересный факт:
— в водах озера Балхаш (Казахстан) промысловая рыба появилась искусственным путем. Несмотря на не совсем подходящие условия обитания (половина озера пресноводная, половина соленая), там можно встретить небольшое количество жереха.
— на популярию жериха в Средней Азии очень сильно повлияла ситуация связанная с обмелением Аральского моря, которое тотально началось с 1960 года.

Тем, кто хочет вдоволь порыбачить с богатым уловом данного хищника и поимкой трофеев, стоит посетить реку Волгу или бассейны Каспийского и Аральского морей.

Где водится жерех

Наибольшая популяция и наиболее крупные особи проживают в Волге и Днепре. Выезжать на рыбалку стоит в летнее время года, осенью, когда наступают холода, жерех уходит глубоко в воду. Без наличия удачи и опыта выловить его в холодный период практически невозможно.

Поведение и образ жизни

Жерех предпочитает водоемы с умеренным, но не быстрым течением. Его невозможно найти в водоемах со стоячей водой и низким содержанием кислорода в ней.

Жерех ведет обособленный образ жизни, предпочитая держаться ближе к верхним слоям воды. Перед началом зимовки или жарким летом эти хищники иногда собираются малочисленные группы, однако это вовсе не обязательно для них.

Эти карпообразные делят между собой территорию внутри водоема, что еще раз подтверждает их автономность. Во время кормления жерех «обходит» свою территорию. И если учесть, что он объединяется не в крупные стаи, а «патрулирует» стайкой в 2-3 особи, то в случае поимки стоит возвращаться к таким местам снова — вероятность, что будут еще удачные поклевки высока.

Наибольшая активность жерехов наблюдается в летнее время года. Именно в теплый период они часто сбиваются в стаи и ведут коллективную охоту.

Интересный факт:
— у этих хищников отменное зрение. Они легко могут оценить обстановку на берегу, и если хоть что-то заставит их усомниться в безопасности, они не клюнут даже на самую привлекательную приманку. Именно поэтому их сложно поймать не имея определенного опыта заброса и навыка подхода к месту рыбалки.

Чем питается жерех

Жерех — хищник, отличается от остальных пресноводных охотников необычными способами добычи пищи.

Помимо удара хвостом, он также может ловить рыб следующим образом: выпрыгнув из воды, резко падает брюхом на жертву. После такого маневра ему остается лишь быстро поглотить добычу, пока та не оправилась от удара.

— Жерех предпочитает охотиться на стайную мелкую рыбу.
— На больших водоемах его часто можно встретить под «котлами», которые легко распознать по кружащим над ними скоплениями чаек.

В основном предпочитает:

Несекомые также входят в его рацион. Особенно во время их массового вылета. В такие моменты активность жереха возрастает и он может питаться исключительно ими. К таким «деликатесам» с точки зрения жереха относятся:

Также он легко может полакомиться небольшими ракообразными. Если с пропитанием в водоеме туго, жерех утолит голод личинками, а также икрой и мелким мальком.

Этот хищник относится к числу нетребовательных. Он находит пропитание даже в самых непригодных для жизни местах. Но для полноценной жизнедеятельности и роста популяции этого будет недостаточно.

Естественные враги

К жереху сложно подобраться, это осторожная рыба — её органы чувств и зрение хорошо развиты. Хищник быстро оценивает обстановку, избегая опасных мест и ситуаций.

Но молодые особи нередко подвергаются риску, они могут стать кормом для взрослых жерехов, а также иных видов рыб. Находясь на поверхности воды, они становятся добычей для птиц.

У взрослых жерехов в естественной среде обитания практически нет врагов. Единственный внешний источник опасности — это крупные пернатые: скопы, орланы и тп. Эти птицы легко высматривают добычу на поверхности воды, после чего незамедлительно пикируют и хватают.

Нерест жереха

После трех лет жерех вступает в половозрелый период. Нерест начинается ближе к апрелю и занимает около двух недель. Именно в это время самцы оплодотворяют выброшенную самкой икру.

Существует несколько важных нерестовых факторов:

Стоит отметить, что у жереха, обитающего в Северных регионах репродуктивный возраст наступает на пару лет позже, чем у особей, проживающих в южных водоемах.

Продолжительность жизни

Все зависит от условий обитания. В хорошем, обширном водоеме с насыщенной кислородом воде и большой кормовой базой, хищник может прожить до 15 лет. При отсутствии этих факторов срок жизни сокращается на 3-6 лет.

Виды и подвиды жереха

Европейский или обыкновенный жерех

Самый распространенный и многочисленный вид. Обитает преимущественно на европейском континенте — в Европе и европейской части России. Научное название Aspius aspius.

Европейский жерех

Переднеазиатский

Самый мелкий вид данного хищника. Научное название Aspius vorax.

Обладает телом до 55 см, и весом до 1,5 кг. Отличительная особенность переднеазиатского жереха высокая плодовитость. Однако популяция все равно сокращается из-за загрязнения водоемов и отсутствия оптимальных условий к проживанию. Обитает в бассейне рек Тигр и Ефрат, страны Турция, Сирия, Иран, Ирак.

Переднеазиатский жерех

Амурский плоскоголовый

Встречается только в бассейне реки Амур. Этот вид карповых предпочитает обосновываться для жизни на дне реки. У него длинное тело и немного сплюснутая, вытянутая голова. Является разновидностью щуковидного жереха.

Отличительная черта амурского жереха — у него имеются ярко красные плавники, за что он получил прозвище «краснопер».

При хороших условиях обитания доживает вплоть до 20 лет, имеет вес от 2 до 4 кг, длина туловища 60-80 см.

Щуковидный жерех

Жерех-лысач, Aspiolucius esocinus. Водится только в бассейне Аральского моря, любит темную воду. Имеет сильное уплощение на голове с очень маленькими глазами. Голова похожа на щучью.

Жил в Аральском море, до обмеления. В настоящее время редко, но встречается в Токтогульском водохранилище, реке Чу, верхнем течение Амурдарьи.

Щуковидный жерех

Красногубый жерех

Вид обитавший в Аральском море до начала обмеления (началось с 1960 г). Сегодня встречается бассейнах рек Амударьи и Сырдарьи. Aspius Agassiz отличается красными губами.

Красногубый жерех

Аральский красногубый жерех

Аральский жерех может проживать как в пресных, так и в слабосоленых водах, бывает полупроходные подвиды и жилые. Преимущественно обитает в Средней Азии, в водах рек Сырдарьи и Амударьи, Сарысу, Чу. В среднем живет около 9 лет. У него светлые плавники и приземистое тело. Средняя длина особи — до 70 см, вес от 5 до 5,5 кг.

Отличительная особенность аральского хищника — наличие пурпурного окраса плавников. При этом губы необязательно должны иметь красный окрас.

Популяция и статус вида

Жерех имеет невысокую популяцию и этому имеется логичное объяснение: большое количество неполовозрелых особей вылавливается сетями на фоне ухудшения экологической ситуации.

Самым малочисленным считают вид переднеазиатского жереха, он внесены в Красную Книгу, как вымирающий. Чаще всего его можно встретить в реке Тигр, находящейся на территории Сирии и Ирака.

Небольшое количество жереха можно встретить в водоемах Карелии, Финляндии, Швеции и даже Норвегии, эта местность считается Северной границей ареала обитания.

Из-за частых случаев загрязнения водоемов, не так давно подняли вопрос об искусственном разведении жереха с промысловым значением.

Промысловая ценность

Этот хищник имеет важное промысловое значение. Мясо промысловых видов отличается ярким вкусом. Нередко встает вопрос – рыба жерех костлявая или нет? Опытные рыбаки отмечают большое количество костей в теле хищника, поэтому чаще всего его используют для вяления или копчения. Вкус балыка из жереха можно сравнить со вкусом рыб семейства лососевых.

Разведение и выращивание жереха

При наличии определенных навыков, можно выращивать этот вид хищника в собственном пруду или водоеме. Для этого потребуется создать определенные условия, которые будут имитировать естественную среду обитания.

Обычно его разводят с целью собственного потребления или для торговли. Во втором случае необходимо крупное озеро, иначе вывести большую популяцию будет невозможно.

Садковое разведение

Чтобы количества рыбы было достаточно для реализации, потребуется интенсивное откармливание особей. Владельцы водоема создают в нем специальные садки из мелкоячеистой сетки. После завершения обустройства в них запускают мальков хищника.

Садками называют мешки, которые крепят к деревянной раме. Дополнительно их оснащают поплавками, чтобы они не утонули.

Запускать рыб в садки нужно с расчетом около 200 особей на 1 квадратный метр. Это позволит им свободно там жить, не стесняя друг друга и не мешая увеличению популяции.

Благодаря качественному откорму за один сезон можно добыть от 5000 кг хорошего рыб «товарного» размера.

Выращивание в пруду на загородном участке

Прежде, чем начать подготовку к разведению, стоит заранее убедиться в том, что есть возможность использовать пруд размером не менее 30 квадратных метров. Его глубина также имеет ограничения — не менее 1,5 метров. Если подобные условия создать невозможно, от идеи стоит отказаться. Рыбы не приживутся в слишком маленьком и тесном месте.

В качестве альтернативы можно использовать искусственный пластиковый бассейн, но о большом количестве рыбы в таком случае не идет речи.

Есть несколько обязательных этапов по созданию пруда для жереха:

Если все этапы провести правильно, то уже через 2-3 года жерех начнет метать икру.

Рыбалка на жереха

Подобраться к жереху непросто — он осмотрителен и быстр, легко оценивает обстановку. Этого мощного бойца бывает сложно соблазнить красивой приманкой и выудить из воды, часто случается, что любогго неосторожного шума достаточно, чтобы свести рыбалку на нет.

Лучший период клева

Опытные рыболовы считают, что есть два хороших периода для рыбалки на жереха:

В другое время года его также можно выловить, если иметь настойчивость и большое количество свободного времени.

Где искать жереха на водоеме

В период лучшего времени для рыбалки жереха можно встретить у берегов водоемов. В другие сезоны он практически не появляется вблизи и для отлова потребуется лодка.

Летом его можно найти на перекатах, в местах впадения притоков, на мелководье. В теплое время года они обычно охотятся стаями, что увеличивает шансы на хороший улов.

Обнаружить жереха на водоеме достаточно легко по характерным резким и достаточно систематическим всплескам. Его «бой» по воде достаточно жёский и громкий, спутать его с язем или голавлем сложно.

Ловля жереха на поплавочную удочку

Ловля на поплавочную удочку — самое захватывающее и экстремальное занятие. Жерех быстр и мощен, всем своим видом он показывает силу.

Снасть должна отличаться прочностью, но применять грубую оснастку во время процесса нельзя — хищника может насторожить размер или яркость приманки, и он откажется на нее реагировать.

Леска должна иметь толщину от 0,2 до 0,3 мм. Также понадобится неяркий поплавок. В специализированных магазинах нередко можно приобрести специальную наживку для ловли этого вида рыбы.

Интересный момент: жереха привлекают элементы, создающие пузырящийся след в воде.

Ловля жереха на спиннинг

Первым делом необходимо определиться с видом удилища — для рыбалки с берега подойдет модель с длиной от 2,6 до 3,7 м с тестом 5-30.

Опытные рыбаки не советуют брать спиннинг размером более трех метров — им сложно управлять. Даже профессионалы быстро устают от использования габаритных моделей, особенно при длительной рыбалке.

Вес должен быть от 5 до 25 г. Оптимальным решением будут воблеры и приманки:

Ловля жереха нахлыстом

Нахлыстовый метод ловли жереха имеет особую привлекательность. Главное подобрать хорошее место и качественную приманку.

Наиболее продуктивной считается ловля нахлыстом в весеннее время года: хищники лучше клюют и ловятся в течение всего дня.

Понадобится удилище длиной от 2,5 до 3 метров, которое подходит для ловли нахлыстовым методом. Оно должно быть легким и одновременно прочным, ведь этот вид карповых обладает силой и быстрой скоростью.

Ловля жереха зимой

В зимний период жерех продолжает охотиться на поверхности воды — там, где есть непромерзающие участки. Для его поимки потребуется опыт. Больше шансов поймать хищника далеко от берега.

Поймать хищника со льда можно там, где есть вымоины. Сильное течение рядом с ямами вдоволь снабжается кислородом, подобные условия привлекают этих рыб.

Стоит помнить, что возле таких мест крайне опасный и тонкий лед. Рыбачить можно на расстоянии от 10-15 метров. Следует выбрать такое место, чтобы находиться не над течением, а сбоку от него. Такая рыбалка требует предосторожности и опыта.

Использование в кулинарии

Мясо жереха характеризуется высокими вкусовыми качествами, но мнение экспертов разниться. Кто-то не хочет с нм связываться при готовке из-за высокого количества мелких костей. Для кого-то он приемлем исключительно холодного копчения или в виде балыка.

Пищевая ценность

Жерех обладает калорийностью 98 ккал на 100 грамм продукта.

Чем полезен

Костлявый или нет

Как и большинство пресноводных рыб, он отличается излишней костлявостью. Перед началом готовки потребуется тщательная чистка, занимающая много времени. Данный фактор не зависит от подвида рыбы, все особи жереха имеют эту особенность.

У жереха много мелких и тонких костей по этой причине его категорически не рекомендуют резать на куски (в таком случае вы усложните извлечение костей), а готовить целиком.

Менее всего кости будут доставлять хлопот в балыке из жереха или приготовленном методом холодного копчения.

Жареный жерех

Жарка жереха — самый простой и удобный способ готовки.

Соленый жерех

На засол жереха потребуется не более 10-15 минут. К данному виду рыбы рекомендуется применять мокрым способом засолки, тогда она просолится равномерно.

В итоге получится полстакана маринада. Рыбу предварительно потребуется очистить от чешуи, выпотрошить и промыть. Перед началом засолки тушки должны быть сухими.

В емкость с рассолом положить нарезанного на куски жереха и оставить на 10-12 часов. По истечении времени достаточно промыть рыбу водой и убрать остатки влаги.

Жерех, запеченный в духовке

Для приготовления в духовке необходимо почистить и выпотрошить рыбу, промыть ее и натереть солью со специями. Можно обвалять ее в сметане и полить лимонным соком для вкуса.

Рыбу положить на фольгу, сверху добавить кусочки лука, полностью завернуть. Готовить около 40-50 минут при температуре не выше 200 градусов.

Подавать можно с картофелем или салатом.

Балык из жереха

Когда душа требует деликатеса — стоит приготовить балык из жереха. Тушку рыбы необходимо почистить от чешуи, выпотрошить внутренности, отрезать голову. Вдоль позвоночника делается разрез, после чего рыбу промывают проточной водой.

Всё смешать и натереть этим составом рыбку. Затем завернуть ее в ткань или марлю и перевязать нитью или веревкой. Выложить в поддон и оставить на 10 дней. В емкости будет скапливаться сок, его потребуется регулярно сливать.

По истечении времени жереха необходимо промыть и насухо промокнуть салфетками. Для придания аппетитного вида можно натереть маслом.

Источник