рыбка дори какая порода рыб

Рыба королей — дори: полезная информация и советы по приготовлению

Совсем недавно в продаже появилась необычная по внешнему облику рыба. Название рыбы мало кому покажется знакомым. Плоская, похожая на камбалу рыба, имеет малоприятную внешность. На фото хорошо видно, что она обладает коротким телом и массивной головой, на которой выразительно выделяются большие выпученные глаза. Отсутствие информации о рыбе Дори и малоприятная внешность, не располагают к большому потребительскому спросу. Чтобы не отпугивать покупателей, чаще всего Дори можно увидеть в продаже без головы или разделанной на филе, так она выглядит менее страшно. Вопреки своему внешнему виду рыба эта очень вкусная и полезная.

Описание вида

Отнесена рыба Дори к семейству Солнечниковых. Её ещё называют — Дори-палтус, Солнечник, Джон Дори, Орео-дори, Орео. В ряде европейских стран Дори именуют рыбой Святого Петра, за характерный знак на теле в виде перевернутого креста. Солнечник имеет округлое, сильно сплюснутое с боков тело. Примерно 1/3 от тела занимает голова.

Посмотрите на фото, внешнее сходство с камбалой присутствует. Большие выпуклые глаза расположены по бокам. Рот большой, верхняя челюсть выдвижная. Выглядит рыбёшка устрашающе. Чешуи мало и она очень мелкая. На плавниках присутствуют шипы. Дина рыбы может достигать 60 см и вес до 4-6 кг. В продаже преимущественно можно встретить тушки весом 500-1500 грамм, длиной 25-40 см.

Орео-дори — глубоководный малоподвижный хищник Индийского, Тихого и Атлантического океанов. А также в Чёрном, Северном, Балтийском морях. Её можно встретить на глубине до 2 километров. Питается рыба Дори сельдью, сардинами, другими некрупными рыбами, живущими косяками; может поедать кальмаров, каракатиц, ракообразных, зоопланктон.

По вкусовым свойствам мясо Дори схоже с палтусом. Мякоть белая, плотная, приятная на вкус. Крупные кости легко удаляются при разделывании тушек, мелкие кости отсутствуют.

Продолжительность жизни около 12 лет.

В настоящий момент род насчитывает 2 вида:

Польза и вред

Орео относится к диетическим породам рыб: в ней мало жира и много белка — 79%. Жиров в составе мяса не более 21 %. 100 грамм жареной Дори содержат всего 115 ккал.

Минеральный состав рыбки поражает воображение: калий, железо, медь, кальций, йод, молибден, фтор, кобальт, марганец, хром, цинк, натрий, фосфор. Полезней рыбку трудно сыскать.

Мясо Дори богато следующими витаминами: группы В, РР, А, С, Е, К, Н.

Орео следует включать в свой рацион:

Дори относится к самым полезным видам рыб за счёт содержания оптимального соотношения количества микроэлементов, витаминов и полезных жиров.

А может ли нанести вред организму эта порода рыб

Поскольку рыба Орео предпочитает обитать на больших глубинах, негативные последствия загрязнения окружающей среды для неё опасны в меньшей степени. Любители большой глубины — самые безопасные для употребления в пищу.

Избегать употребления этой рыбки в пищу стоит всего в 3 случаях:

В продаже встречается кремовая Дори. Никакого отношения этот сом, выращенный в неволе, к рыбе Обыкновенному солнечнику не имеет. Сравнивать полезность этих 2 пород вообще не имеет смысла.

Можно ли детям

Обыкновенный солнечник — настоящая королевская рыбка. Её можно смело давать детям. Мясо рыб белых сортов обладает самым низким аллергическим индексом. Мелких костей в ней нет, крупные легко убрать в процессе чистки. Солнечник вкусен и запечённый, и на пару, и отварной. Из него можно приготовить детям диетические тефтельки или котлетки.

За счёт большого содержания легкоусвояемых жиров Омега-3, рыбку Дори полезно включать в рацион детей для правильного развития организма, особенно мозга и нервной системы, правильного формирования скелета.

Чёрная дори во время приготовления не источает неприятного рыбного запаха, который отпугивает детей.

При похудении

Людям с избыточной массой тела, желающих постройнеть, всегда стоит отдавать предпочтения нежирным сортам морской рыбы. Дори — низкокалорийная рыба, но способна надолго насытить организм, и не испытывать голод в течение длительного времени. Она показана тем, кому рекомендовано диетическое питание и людям, активно занимающимся спортом. 200-граммовая суточная порция мяса чёрного Дори содержит 25% суточной нормы жиров и 25 % белков.

Для максимального сохранения полезных свойств рыбки, тушки рыбки не стоит жарить, готовить на гриле или во фритюре. Отдайте предпочтения запеканию, варке и приготовлению на пару.

При беременности и ГВ

Большое содержание Омега-3, низкая калорийность и аллергенность позволяют блюда из этой королевской рыбы включать в рацион во время беременности и грудного вскармливания.

Во время беременности организм расходует много кальция для формирования костей ребёнка. Значительно падает уровень гемоглобина из-за снижения уровня железа в организме. После родов многие женщины страдают от ломкости ногтей и обильного выпадения волос — результат нехватки кальция, железа, витаминов А,Е,С, группы В, и других микроэлементов и витаминов. Поэтому так важно во время беременности кушать богатую кальцием рыбу Дори.

Если ни у мамы, ни у ребенка нет аллергии, рыбу Орео стоит обязательно включать в свой рацион.

Калорийность

Цена на рыбу Орео, как и покупательская востребованность не высоки. Но полезность чёрной Дори переоценить трудно.

Низкая калорийность рыбы при богатом составе делают её ценным продуктом.

В 100 грамм жареной чёрной Дори всего 115 ккал, в отварной — 93 ккал; приготовленная в мультиварке или духовке — 95 ккал.

Энергетическая ценность 100 грамм рыбки Дори:

В духовке

Королевскую рыбку стоит и готовить так же, чтобы сохранить максимальное количество в ней полезных веществ.

Источник

Дори что за рыба, польза и вред для организма, свойства

Видя на прилавках, внешне совсем непрезентабельную рыбку дори, многие покупатели попросту проходят мимо. Эта особь недавно появилась в магазинах, и ещё мало кому известно, какую пользу может принести рыба. Младшему поколению хорошо знакомо это название, дети слышали его в мультфильме «В поисках Немо». А взрослые до сих пор стараются узнать, чем полезна дори, с какими продуктами сочетается и как её готовить. Эти моменты полностью отражены в статье.

Что за рыба, где водится

Странный внешний вид рыбы объясняется достаточно просто. Дори – это хищная порода, которая обитает в самых глубинных водах. Ей практически не достаётся солнечного света. Тело рыбы похоже на камбалу, оно сплющено от высокого давления воды, с крупной головой и выпученными глазами. Чешуи почти нет, а плавники покрыты острыми шипами. Орео – дори, так рыба значится в биологической классификации, считается частью семейства Солнечниковых.

Средний размер особи 30-40 см, вес меняется в зависимости от возраста и достигает 1,5 кг. Рацион дори преимущественно составляет сельдь, которая мигрирует на глубину до 200 метров. Промышленный вылов происходит у берегов Новой Зеландии. Тихий и Индийский океаны, Атлантика и побережье Австралии, это те регионы, где также может водиться рыба. Принадлежность дори к морским породам, условия и среда обитания позволяют назвать особь экологически чистым продуктом. Её импортируют в Россию и страны СНГ.

Мясо рыбы белого цвета, мелких костей нет, а большие легко удаляются при чистке. Продавцы часто сравнивают дори с камбалой или палтусом, но общего между ними мало. По фото рыба действительно напоминает камбалу, а палтус схож с солнечником (ещё одно название особи) по вкусу. Отличием дори считается круглое чёрное пятно. Оно расположено с двух сторон посреди брюха тушки.

Полезные свойства

Совсем непримечательная с виду рыба имеет довольно ценный состав. Полезные свойства дори обусловлены наличием большого числа витаминов и минералов. Причём в составе продукта присутствуют те компоненты, которые нельзя получить из растительной пищи.

Польза рыбы заключается в:

Противопоказания и возможный вред

Умеренное употребление дори никакого вреда для организма не несёт. Эту породу рыб можно есть даже аллергикам. Если же возникают описанные ниже ситуации, есть продукт действительно не стоит:

Беременным и кормящим

Случаи аллергии из-за дори фиксируются довольно редко, поэтому её употребление при беременности и кормлении грудью разрешено врачами. Тем более что в рыбе содержатся витамины Е, С, которые необходимы для правильного функционирования репродуктивной и иммунной систем у женщин. Единственным предостережением к употреблению продукта считается индивидуальная непереносимость какого-либо компонента.

Можно ли детям

Филе дори подходит для первого знакомства малышей с рыбными продуктами. Оно некалорийное и нежирное, в нём нет мелких костей, а значит для детей оно абсолютно безопасно. К тому же во время приготовления продукт исключает неприятный запах, который так не любят маленькие дети.

При заболеваниях

При наличии каких-либо болезней меню пациента советуем обсудить с врачом. Чаще всего терапевт рекомендует придерживаться достаточно строгой диеты. Но разнообразие в блюдах тоже должно присутствовать, поэтому совсем исключать рыбу из рациона больного не стоит. Главное, есть продукт в ограниченном количестве и правильно готовить.

При острой атаке заболевания не стоит есть рыбу вообще. Как только состояние пациента немного стабилизируется, можно аккуратно вводить в меню нежирные сорта, в числе которых находится дори. Его филе имеет схожие питательные свойства с треской. Этот продукт не вредит поджелудочной железе, а например, паровые котлеты из нежного мяса дори принесут лишь пользу.

При сахарном диабете

Орео-дори рекомендована для употребления пациентам с сахарным диабетом, так как в её составе значится высокое содержание белка. Он стабилизирует показатели сахара в крови и предостерегает организм от дальнейшего развития болезни.

При избыточном весе и похудении

При похудении морские сорта рыб намного полезнее речных. Такая малокалорийная порода, как дори как раз рекомендована к употреблению. Она насыщает организм, в течение долгого времени позволяет не чувствовать голод. Небольшая порция солнечника (всего 200 грамм) на 25 процентов восполняет суточную норму жиров и до 50 процентов – белков. Эту рыбу советуем есть при диетическом питании и во время активных занятий спортом, для увеличения мышечной массы.

Калорийность и состав

Несмотря на низкую цену дори, и невысокий спрос, состав рыбы во многом ценнее других морских деликатесов.

Порция в 100 грамм содержит:

Из минералов в солнечнике содержатся:

В 100 граммах рыбы содержится следующая дозировка витаминов:

Такой богатый состав предполагает низкую калорийность дори.

Рекомендации диетологов

По мнению диетологов, польза и вред рыбы дори ни с чем не сравнимы. Учитывая её низкую калорийность, полезные свойства и отсутствие аллергии, солнечник рекомендован каждому.

В целях похудения рыбу лучше варить. Тогда при поддержании диетического питания, рассчитанного на 1300 ккал в день, можно есть до 600 грамм дори. Такая порция полностью покрывает суточную норму белка. Количество жиров и углеводов можно восполнить салатом, овощным гарниром, фруктами и даже сладкими блюдами.

Как выбрать и хранить

На видео с описанием особи чётко видно, что порода отличается зеленовато-бурым оттенком и жёлтыми полосками по бокам брюха. Импорт дори в Россию занимает довольно длительное время, поэтому на прилавки рыба поступает в замороженном виде, чаще всего без головы. Из-за этого при выборе нужно учитывать несколько моментов:

После разморозки приготавливать дори нужно в течение трёх дней. В целом срок хранения замороженной тушки не более полугода. Чтобы сохранить мясо на долгий срок, рыбу надо консервировать. Тогда наслаждаться приятным вкусом дори можно на протяжении 3 лет.

С какими продуктами сочетается

По мнению шеф-поваров известных ресторанов, рыба хорошо сочетается с гречкой и рисом. Можно подать на гарнир артишоки или шпинат, из трав блюда дополнят мята или петрушка. Из фруктов с дори можно сочетать без вреда для пищеварения лимон и апельсин.

Приправлять жареное блюдо сыром врачи не советуют. Этот продукт увеличит процент жирности в блюде и сделает его более сложным для усвоения.

Как правильно приготовить

Все блюда, в составе которых значится палтус, можно приготовить с дори, так как оригинальный рецепт с такой диковинной рыбкой найти трудно. Можно добавлять солнечника в супы, жарить на сковороде, запекать в фольге или использовать в ризотто и салатах.

Рыба с луком и томатами

В Италии блюдо готовят с луком шалот, в России принято тушить рыбку с репчатым луком. В любом случае это простой и вкусный рецепт приготовления белой рыбы.

Пошагово рецепт приготовления выглядит так:

Блюдо готово, подаём к столу с салатом или рисом.

Универсальный рецепт для взрослых и детей, можно готовить до зажаренной корочки или тушить на пару.

К такому горячему блюду хорошо подавать картофельное пюре и кисло-сладкий соус терияки.

Мифы и слухи

Большей популярностью солнечник пользуется в Европе и странах СНГ. Там его знают уже не один десяток лет. Поэтому в каждой стране рыба имеет своё название. Немцы называют особь королевской сельдью. Жители Великобритании именуют породу Джон Дори, греки – рыбой Христа, а в Испании дори принадлежит имя святого Мартина.

Мифы и всевозможные слухи касаются не только происхождения рыбы, но и её внешнего вида. Например, одна из легенд свидетельствует, что образование чёрных пятен на брюхе дори дело рук самого апостола Петра. Считается, что он вытаскивал из рыбы золотую монетку, отчего на её теле остались следы его пальцев.

Есть отзывы ихтиологов, которые выделяют почти 50 разновидностей этого сорта. Из них принято готовить серебристый или зеркальный вид. Он назван по соответствующему цвету чешуи, обитает в странах Африки. Чёрный дори или гладкий чаще всего идёт на экспорт из Новой Зеландии. Японский сорт подходит для специфической кухни азиатских стран, водится у берегов одноимённой страны и Америки.

Можно услышать мнение, что существует кремовый вид дори. Но на практике это не так. В этом случае её путают с одним из видов сома, который выводят только в искусственных водоёмах. Он не такой полезный и безопасный, как дори.

Источник

Рыба дори: что за рыба, где водится, описание, фото, как приготовить, польза

Добрый день, дорогие читатели! На первый взгляд рыба дори (другие названия: солнечник, дори-палтус, орео-дори) выглядит немножко непрезентабельно.

По этой причине некоторые люди не решаются ее покупать и готовить. Но ведь данная рыбка очень полезная, а об этом мало кто знает.

Что за рыба, где водится, описание

Удивительно, но большинство детей знает эту рыбку. Именно она была одним из главных персонажей анимационной ленты «В поисках Немо». Дори – рыба-хищник и относится к семейству Солнечниковых.

Она практически всю жизнь обитает на глубине. Формой тела она немного напоминает камбалу, она также плоская из-за давления воды. Рыба имеет большие выпученные глаза. На теле практически отсутствует чешуя.

Размер взрослой особи составляет 30-40 сантиметров. Вес зависит от возраста солнечника, может достигать полутора килограммов. Дори питается в основном сельдью.

Вылавливают эту рыбку в Тихом и Индийском океанах, Атлантике и у побережьев Австралии и Новой Зеландии. Исходя из условий обитания, ее можно считать экологически чистым продуктом.

Дори поставляют в Россию и страны бывшего СССР обычно из Новой Зеландии.

Состав

Имеются в продукте и многие макро- и микроэлементы:

Калорийность

В 100 граммах свежей рыбы содержится 96,4 килокалории.

Стейки рыбы дори

Польза

1. Объясняются полезные свойства рыбы наличием значительного количества витаминов и минералов.

2. Имеются в продукте и такие вещества, которые невозможно получить из растительной пищи.

3. При регулярном употреблении мяса рыбы происходит стимуляция мозговой активности и памяти, нормализуется водно-солевой баланс в организме, он получает Омега-3 кислоты, предотвращающие появление заболеваний сердца и сосудов, развитие артрита и артроза.

4. Улучшается деятельность зрительного аппарата.

5. Из крови выводятся ненужный холестерин и шлаки.

6. Нужно есть для профилактики развития тромбов и гипотонии.

7. Продукт помогает быстрее восстановиться после перенесенных стрессов или депрессий.

8. Едят мяса дори для нормализации иммунной системы.

9. Мясо этой рыбки защищает организм от раннего старения, заражения вирусами или бактериями, повышает свертываемость крови.

Для женщин

Женщинам врачи настоятельно советуют есть блюда из солнечника для улучшения состояния и ускорения роста ногтей и волос. Вещества, входящие в состав рыбы, укрепляют зубную эмаль.

При беременности

Во время беременности врачи рекомендуют есть женщине рыбу. С учетом содержания витаминов Е и С оказывается положительное действие на репродуктивную систему и улучшается иммунитет.

Отдельно стоит сказать о низкой аллергенности продукта. Кормящим женщинам можно есть солнечника, не боясь появления аллергической реакции.

Для детей

Маленьким детям можно давать филе солнечника. Оно нежирное и имеет низкую калорийность. В нем отсутствуют мелкие кости. Блюда из филе этой рыбки безопасны. Дети не слишком любят запах рыбы, но это не касается дори. Именно эта рыбка не имеет неприятного запаха.

При похудении

Диетологи говорят, что вводить в меню эту рыбку при похудении можно. Благодаря калорийности рыбки удастся насытить организм и при этом не добавить телу лишних килограммов. Продукт можно использовать для наращивания мышечной массы во время диеты.

Если вы хотите похудеть и следите за калориями, то лучше эту рыбку отварить. Такое блюдо при 600 гр. даст вам всего 1300 ккал и суточную норму белка, а количество жиров и углеводов можно дополнить гарниром.

Можно ли есть при некоторых заболеваниях

Если имеются серьезные заболевания, то рацион лучше обсудить с лечащим врачом. Зачастую доктора рекомендуют придерживаться диетического питания. Однако разнообразие в еде все-таки должно быть.

При сахарном диабете

Пациенты с этой болезнью могут есть эту рыбку. Объясняется это тем, что продукт богат белком. Он стабилизирует уровень сахара в крови.

При гастрите

Можно есть рыбку дори при гастрите. Она легко усваивается организмом и улучшает работу пищеварительной системе. Но в острой стадии заболевания от рыбы лучше отказаться.

При панкреатите

При остром панкреатите ее не стоит кушать вовсе. Но после стабилизации состояния дори вводят в меню. Продукт не приносит вред поджелудочной железе. Особенно полезны котлеты из этой рыбы.

При подагре

При лечении подагры организм нуждается в поступлении витаминов. Крайне важны витамины С и Р. Солнечник принесет организму лишь пользу. Но продукт нельзя употреблять в жареном виде. Оптимально приготовить и включить в меню диетическую уху, запеченную рыбу.

Как выбрать и как хранить

По возможности стоит приобретать свежую рыбку. Но все-таки дори встречается чаще в замороженном виде. Не стоит верить продавцу, который утверждает, что рыба свежевыловленная. Свежую рыбу не хранят в морозильной камере. К тому же такой продукт стоит дороже.

При покупке этой рыбки нужно придерживаться специализированных точек сбыта. Желательно делать покупки в период массового отлова. Тогда хранение рыбы не будет отражаться на стоимости.

Кстати, не нужно обращать внимания на акции. Они нередко лишь вводят в заблуждение. Если рыбка дори имеет низкую цену, то возможно это говорит о некачественном продукте, его испорченности или наличии гельминтов.

Свежую рыбку хранить в холодильнике можно не более трех суток. Если за этот период времени готовка с применением этого продукта не планируется, то лучше отправить ее в морозильную камеру. Перед заморозкой тушку нужно разделать. Филейные части можно хранить в течение полугода.

Что продают под видом дори?

Обратите внимание и будьте осторожны! Нередко в продаже появляется тихоокеанская или кремовая дори, которая к семейству Солнечниковых не имеет никакого отношения. По сути это рыба-сом, которая, как и пангасиус выращена искусственно в водоемах Азии.

Дори коптят, тушат, жарят, запекают и варят

Как приготовить и вкусовые качества

Солнечника можно готовить самыми разнообразными способами. Например, ее коптят, тушат, жарят, запекают и варят.

Принесет большую пользу организму рыба дори, которую приготовили в мультиварке. Мясо солнечника может быть использовано в составах салатов, разнообразных закусок, ризотто, для добавки в пасту и буайбес.

Ее можно сочетать с морепродуктами, зеленью, в особенности черенками сельдерея. Если соединить рыбу с томатами и луковицами фенхеля, то будут ощущаться пикантные нотки.

Невероятно вкусный бульон получается на основе солнечника. При правильной готовке он получается ароматным, аппетитным, сытным и наваристым.

Мясо этой рыбки ценится высоко французскими и итальянскими поварами. Но встретить дори можно и в русских ресторанах. Обычно здесь подают филе этой рыбки с картофелем. Предварительно картофель обжаривают, приправляют чесночным или укропным соусом.

В интернете можно найти огромное количество рецептов приготовления этой хищной рыбы. И хозяюшки не останавливаются, придумывая новые варианты создания кулинарных шедевров и используя различные ингредиенты.

Хозяйкам на заметку:

Вред и противопоказания

1. Дори не является аллергенным продуктом. А значит, нанести большого вреда организм она не сможет. Главное — есть только качественный продукт и соблюдать норму употребления.

2. Ее следует тщательно промывать, так как в ее потрохах могут находиться глистные инвазии.

3. Нельзя смешивать некоторые виды продуктов: к примеру, молочные изделия и филе дори. Если не учесть это правило, то может появиться расстройство желудка, рвота, жидкий стул.

4. Первый раз солнечник нужно дегустировать с осторожностью. Нужно съесть маленький кусочек и понаблюдать за реакцией организма. Если блюдо усвоится организмом без появления негативных последствий и высыпаний на кожном покрове, то дальше ее можно употреблять без опаски. Готовят рыбу обязательно строго по рецептам.

Источник