рыбное суфле с рисом в духовке
Рыбное суфле: вкусные рецепты из детства
Рыбное суфле – это блюдо, приготовленное из яичных желтков, смешанных с рыбой, куда позже добавляются взбитые до бела яичные белки.
Рыбное суфле – знакомо большинству из нас, кто в детстве посещал детский сад. Это нежное, воздушное, сытное с приятным вкусом блюдо, подойдет не только детям, а и людям следящими за своим здоровьем.
Его можно готовить с наполнителями из манки, риса, творога, моркови, овощей и сыра в духовке, микроволновке, на пару, в мультиварке, оно всегда получается воздушным, нежным и очень, очень вкусным.
Как приготовить другие блюда из рыбы можно посмотреть здесь.
Сегодня же мы будем готовить рыбное суфле по таким рецептам:
Как приготовить суфле из печени смотрите здесь.
Нежное суфле из рыбы
1.Очищенную рыбу от кожицы, отварить. В кипящую воду бросаем перец горошек, лавровый лист, солим и варим рыбу на медленном огне 8 – 10 минут.
Затем выкладываем на дуршлаг, отделяем от косточек и перебиваем в блендере.
2. Желтки взбиваем со сливками до воздушной пены, миксером.
3. Охлажденные белки перебиваем с солью до белых пиков.
4. Рыбный фарш соединяем со сливками, перемешиваем. Потом добавляем белки и легонько перемешиваем. 
Пробуем на соль, остроту, если нужно добавляем соль и перец, перемешиваем.
5. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем рыбную смесь, выравнивая по поверхности. Запекаем в духовке при 180 градусах 35 минут, остуживаем.
Рыбное суфле из детского садика
Для молочного соуса:
1.Сначала готовим Молочный соус:
2. Рыбу помыть, почистить и отварить в подсоленной воде. Отделить филе от косточек, и кладем в молочный соус.
3. К рыбе добавляем яичные желтки и все перебиваем в блендере, до однородности.
4. Оставшиеся белки, взбиваем с солью до стойких пиков и аккуратно перекладываем к рыбному фаршу. Аккуратно перемешиваем движениями сверху- вниз, лопаткой или в блендере на малых оборотах.
5. Смазываем форму для выпечки маслом и перекладываем в нее рыбную массу. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусах 30 минут. Остывать оставляем в форме, а затем перекладываем на блюдо.
Рыбное суфле из цветной капусты
1.Филе рыбы слегка отварить и мелко нарезать.
2. Очищенную цветную капусту разделить на кочешки, промыть и отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и перебить в блендере вместе с рыбой.
3. Готовим молочный соус (см. предыдущий рецепт), к нему добавляем яичные желтки и перемешиваем.
4. Капустно-рыбный фарш соединяем с молочным соусом, перемешиваем.
5. Яичный белок взбиваем до белой пены и осторожно перемешиваем с фаршем. Выкладываем в смазанные маслом формочки и ставим в пароварку, до готовности. Можно также, выпекать в духовке, 40 минут, при температуре 180 градусов, только поставить формочки в противень с водой.
При подаче полить растопленным сливочным маслом.
Суфле из рыбы со сметаной
1.Рыбу нарезать мелкими кусочками и перебить в блендере с яичными желтками.
2. Яичные белки взбить в пышную пену.
3. В рыбу добавить сметану, посолить и перебить снова. Аккуратно добавляем к этой массе взбитые белки и перемешиваем.
4. Полученную массу, перекладываем в смазанную маслом форму, и отправляем в духовку.
Наливаем воду в противень, в него кладем форму с суфле и выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.
Рыбное суфле из мультиварики на пару
1.Филе рыбы и овощи промыть и выложить в емкость для варки на пару.
2. В чашу мультиварки наливаем кипяток и установить емкость с рыбой и овощами, доливаем молоко и готовим в режиме “Варка на пару” 15 минут.
3. После этого, перебиваем рыбу с овощами в блендере до однородности, добавляем яичный желток и перемешиваем.
4. Полученную массу соединяем со взбитым белком, перемешиваем. Формочки, смазываем маслом и перекладываем фарш. В емкость для пароварки, выкладываем формы с суфле и варим на пару 20 минут, в мультиварке.
Рыбное суфле с овощами
1.Ломтики хлеба обрезаем от корочки и замачиваем в молоке на 10 минут.
2. Измельчаем овощи:
3. В блендере измельчаем рыбное филе и овощи, кроме зелени, до однородности.
4. К фаршу добавляем 1 желток, хлеб и специи, снова все перебиваем.
5. Взбиваем яичный белок и добавляем к рыбному фаршу, перемешиваем аккуратно, движениями вверх – вниз.
6. Готовим начинку для суфле: для чего отвариваем два яйца, нарезаем кубиками и смешиваем с рубленной зеленью.
7. Форму для выпекания смазываем растительным маслом, перекладываем половину рыбного фарша, сверху кладем начинку
и накрываем второй половиной фарша, разравниваем по поверхности.
8. Кладем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 40 минут. Подаем в холодном или горячем виде.
Рыбная запеканка из минтая
1.Минтай отварить и разобрать на филе.
2. Мелко нарезанный лук, обжариваем на растительном масле.
3. Рыбу выложить на смазанный противень, разровнять по поверхности.
4. Яйца посолить, заправить перцем, залить молоком и перемешать.
5. Пожаренный лук выложить слоем на рыбу и залить яйцами с молоком. Отправляем в духовку на 15 – 20 минут при 180 градусах.
Суфле из трески с сыром пармезан и салат из перца
Для суфле:
Для салата:
1.Рыбу разбираем на филе и перебиваем в блендере.
2.Зелень мелко нарубить.
3. Рыбу смешать с яйцами, молоком, добавить часть рубленной зелени, манку, посолить и поперчить и тщательно перемешать.
4. Форму смазать маслом, переложить рыбную массу, сверху посыпать тертым, на мелкую терку, сыром и хлебной крошкой. Выпекаем при температуре 170 градусов 30 минут.
5. Готовим салат: запекаем перец в духовке, очищаем от шкурки, семян и нарезаем. Перец чили нарезаем полукольцами, смешиваем с перцем и оставшейся зеленью, заправляем растительным маслом. Подаем вместе с рыбным суфле.
Рыбная запеканка с овощами
Для начинки:
1.Две луковицы мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле, до готовности.
2. Хлеб вымачиваем в молоке и перебиваем в блендере с рыбой и одной луковицей. Яйца разбиваем вилкой и смешиваем с рыбным фаршем, добавляем измельченный чеснок, муку (сухари) и перемешиваем. Делим на 3 части.
4. Каждую начинку перемешиваем с частью рыбного фарша.
5. Форму смазать сливочным маслом, на дно укладываем пергамент, бока посыпаем сухарями и укладываем слоями рыбный фарш : 1-й слой – с перцем,
2-ой слой – с петрушкой,
3-й слой – с морковкой.
Слоя укладываем аккуратно, чтобы не перемешались.
6. Выпекаем в предварительно разогретой духовке, до 180 градусов, 1 час – 1,5 часа. Остужаем в форме. В готовой запеканке, края отходят от формы, а верх зарумянился. Подаем как в горячем, так и в холодном виде.
Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге strjapuchka.ru “Просто и сытно”.
Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.
Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.
Рыбное суфле в духовке: 10 лучших рецептов
Рассмотрим несколько лучших вариантов года как приготовить рыбное суфле из разных ингредиентов.
Как в детском саду
В мультиварке
Для этого рецепта понадобится:
Время приготовления час, рассмотрим как приготовить суфле из рыбы в мультиварке.
Калорийность суфле: 16 гр белка, 3 гр жиров, 2 гр углеводов, 93 ккал.
С манкой
Для приготовления суфле необходимо:
Калорийность суфле: 13 гр белка, 4 гр жиров, 7 гр углеводов, 103 ккал.
В микроволновке
Для рецепта понадобится:
Время приготовления 20 минут.
Калорийность суфле: 17 гр белка, 6 гр жиров, 3 гр углеводов, 130 ккал.
По Дюкану
Для приготовления суфле из горбуши по рецепту понадобится:
Калорийность суфле: 20 гр белка, 9 гр жиров, 5 гр углеводов, 135 ккал.
С рисом в духовке
Время приготовления 1 час.
Калорийность суфле: 23 гр белка, 7 гр жиров, 12 гр углеводов, 150 ккал.
Из молок лососевых
Для рецепта понадобится:
Вместо молоки красной рыбы можно использовать другие.
Калорийность суфле: 17 гр белков, 3 гр жиров, 6 гр углеводов, 95 ккал.
Со сметаной
Рецепт этого суфле отлично подойдет детям в возрасте от 1 года. Для приготовления понадобится:
Вместо рыбного суфле можно использовать мясное.
Калорийность суфле: 13 гр белка, 4 гр жиров, 3 гр углеводов, 105 ккал.
Из трески с пармезаном
Для приготовления по этому рецепту необходимо:
Калорийность суфле: 23 гр белка, 5 гр жиров, 13 гр углеводов, 145 ккал.
Постный вариант
Этот суфле диетическое из рыбы. Подойдет тем, кто придерживается лечебной диеты, а также детям в садике. Для него понадобится:
По этому рецепту также можно готовить мясное суфле, вместо использования рыбы.
Калорийность суфле: 13 гр белка, 3 гр жиров, 10 гр углеводов, 93 ккал.
Воздушное рыбное суфле для детей
Рыба – очень ценный продукт, который дает нашему организму массу полезных микроэлементов, жиров и легко усваиваемый белок.
Рыбные блюда должны обязательно присутствовать в рационе малышей одного года.
А чтобы детки с удовольствием кушали рыбу, предлагаю рецепт очень нежного, воздушного рыбного суфле.
Такое блюдо можно приготовить и для взрослых, добавив больше соли и специй для вкуса.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить рыбное суфле
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты для приготовления рыбного суфле.
Шаг 2
Так как это рецепт адаптирован для деток одного года, то рыбу рекомендую выбирать нежирных видов: морскую – хек, треску, минтай; речную – судак, щука, окунь.
Я готовила суфле из судака. Особое внимание уделите качеству рыбы, если у вас есть хоть малейшие сомнения в нём, то детям её лучше не давать.
Помните, что главные критерии в выборе рыбы – это прозрачные глаза, розовые жабры, плотно прилегающая чешуя, не поврежденные плавники.
Удалить внутренности у рыбы, хорошо её промыть. От тушки рыбы нужно отделить филе, хорошо перебирая его пальцами и удаляя мелкие косточки.
По желанию кожу с рыбки можно тоже убрать.
Нарезать филе рыбы средними кусочками.
Голову, плавники и хребет рыбы можно использовать для приготовления рыбного бульона.
Шаг 3
Поместить кусочки рыбного филе в чашу блендера, сюда же добавить 2 средних куриных желтка, растительное масло без запаха, молоко, соль по вкусу, если вы добавляете её в блюда вашего малыша.
Хорошо взбить блендером в однородную массу.
Рекомендую измельчать ингредиенты на высокой скорости блендера, чтобы масса получилась однородной и гладкой.
Шаг 4
Керамические или силиконовые формочки смазать сливочным маслом, выложить рыбную массу, не заполняя её на 1 см доверху, так как во время готовки суфле сильно поднимется.
Шаг 5
Переместить формочки в пароварку или установить водяную баню и приготовить рыбное суфле на пару 30-35 минут.
Кстати, такое суфле можно запечь и в духовке, правда его текстура получится чуть плотнее – будет больше напоминать нежную котлету.
Время приготовления в духовке 25-30 минут при 170 градусах.
Во время приготовления суфле поднимется в формочках, но потом осядет – это нормально.
Шаг 6
Рыбное суфле прекрасно отделяется от формочек, стоит их просто перевернуть вверх дном (осторожно, суфле очень нежное).
Подавать рыбное суфле лучше всего с картофельным пюре, но подойдет и каша, а также овощное пюре или салат.
Рекомендации: при непереносимости лактозы у малыша, молоко и сливочное масло можно убрать из рецепта.
Сливочное масло заменить растительным, а вместо молока взять 3 столовые ложки готового овощного пюре, например, пюре цветной капусты, кабачка, тыквы, моркови.
Яичные желтки можно также заменить овощным пюре, но вкус готового суфле будет менее насыщенным, а текстура потеряет воздушность.
Рыбное суфле хранить в холодильнике не больше 2 суток.
Рыбное суфле. Рецепты в духовке, мультиварке, микроволновке с рисом, овощами, манкой, творогом пошагово
Такое блюдо, как суфле, пришло в Россию из Франции. Обозначает оно «воздушный», и само оно получается очень нежным и воздушным. В качестве основы используются взбитые яичные белки и желтки, к которым добавляются разнообразные компоненты, например, рыба, и затем все это запекается в духовке. Существует множество рецептов приготовления этого блюда, а в статье будут представлены самые лучшие из них.
Суфле из рыбы в духовке – классический рецепт
Этот рецепт подразумевает использование любой рыбы, а само блюдо получается очень нежным и красивым.
Список требуемых ингредиентов
Для приготовления блюда понадобится:
Оптимальным вариантом рыбы будет минтай, хек, телапия, морской окунь. Прежде, чем приступать к готовке, рыбу необходимо филировать или приобрести уже готовое филе.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
Готовое блюдо можно украсить лишь листиком петрушки, поскольку оно получается очень красивым, с румяной сырной корочкой. Такое блюдо украсит не только повседневный, но и праздничный стол.
Рыбное суфле в мультиварке
Рыбное суфле (рецепт в духовке является классическим вариантом) можно легко приготовить в мультиварке.
Этот кухонный прибор значительно облегчает процесс готовки, и к тому же, позволяет приготовить блюдо в условиях отсутствия духовки.
Список требуемых ингредиентов
Для приготовления блюда понадобится:
Данный рецепт рассчитан на большую порцию блюда, но при необходимости, количество ингредиентов можно уменьшить, сохраняя пропорции.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
Перед подачей блюду необходимо дать постоять 10-15 мин.
Рыбное суфле в микроволновке
Бывают ситуации, когда нужно быстро приготовить вкусное блюдо, а под рукой только микроволновая печь.
Такое блюдо, как рыбное суфле, легко готовится в микроволновке любой модели!
Список требуемых ингредиентов
Для приготовления блюда понадобится:
Чтобы блюдо получилось более сытным, рекомендуется использовать сливки с высоким процентом жирности.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
Суфле, приготовленное в микроволновке, получается нежным, со сливочным вкусом.
Рыбное суфле как в детском саду
Рыбное суфле (рецепт в духовке позволяет приготовить блюдо как в детском саду) подходит для прикорма годовалых детей, которым требуются полезные вещества, содержащиеся в рыбе.
Список требуемых ингредиентов
Для приготовления блюда понадобится:
При использовании соли необходимо учитывать, что блюдо предназначается для очень маленьких детей, поэтому солить нужно весьма умеренно.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
После завершения процесса запекания формы нужно достать из духовки и дать суфле настояться 10-15 мин.
Рыбное суфле с овощами
Рыбное суфле готовится с добавлением различных компонентов: например, достоин внимания рецепт в духовке с овощами. Это блюдо может являться полноценным обедом или ужином, не требующим гарнира.
Список требуемых ингредиентов
Для приготовления блюда понадобится:
Треску в данном рецепте можно заменить любой белой морской рыбой, вкус блюда от этого хуже не станет.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
Готовое суфле подходит для употребления в качестве самостоятельного блюда, или с любым гарниром.
Рыбное суфле с рисом
В качестве дополнительного компонента в нежном рыбном суфле используют рис. Рис отлично гармонирует с рыбой, поэтому блюдо получается очень вкусным.
Список требуемых ингредиентов
Для приготовления блюда понадобится:
Для этого блюда можно использовать любой рис, это не принципиально. У каждой хозяйки есть любимые сорта риса, которые она использует при приготовлении блюд.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
Готовое суфле нужно немного остудить и подавать к столу со сметаной и свежей зеленью.
Нежное рыбное суфле с творогом
Рыбное суфле (рецепт в духовке с творогом получается очень нежным, а главное – сытным) является малокалорийным продуктом, и чтобы насытиться, нужно скушать его очень много.
Рецепт данного блюда лишен этого недостатка.
Список требуемых ингредиентов
Для приготовления блюда понадобится:
Как и в предыдущих рецептах, рыбу можно брать любую. Самыми популярными и доступными вариантами является хек, минтай или пангасиус.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
Рыбное суфле из минтая с манкой
Минтай – вкусная и недорогая, а потому популярная у домохозяек рыба.
Минтай продается как тушками, так и в виде замороженного филе, поэтому для приготовления суфле можно смело использовать эту вкусную рыбу.
Список требуемых ингредиентов
Для приготовления блюда понадобится:
При приготовлении рыбного суфле из минтая можно использовать любые специи для рыбы по своему вкусу. Это только обогатит вкус блюда.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
После готовности суфле нужно дать «отдохнуть» 10 мин, и только потом его можно извлекать из форм.
Рыбное суфле с морковью и брокколи
Рыбное суфле (рецепт в духовке можно разнообразить такими компонентами, как морковь и брокколи) порадует поклонников полезного питания.
Рыбное суфле. Рецепт с морковью и брокколи.
Список требуемых ингредиентов
Для приготовления блюда понадобится:
Брокколи можно заменить обычной цветной капустой, на вкус блюда это никак не повлияет.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
Как только верх суфле зарумянится – значит, блюдо готово.
Нежное рыбное суфле с картофелем
Рыбное суфле с картофелем удивит всех почитателей подобных блюд оригинальным вкусом. Это блюдо готовится не намного дольше, чем аналогичные блюда с другими компонентами, но результат превзойдет все ожидания!
Список требуемых ингредиентов
Для приготовления блюда понадобится:
Минтай в этом рецепте отлично заменяется любой другой рыбой, главное – чтобы в филе не осталось косточек, которые испортят нежное блюдо.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
Готовое суфле нужно оставить на 10-15 мин. и только потом подавать к столу.
Рыбное суфле «Детское» с зеленым горошком
Для приготовления этого варианта суфле понадобится сразу два вида рыбы: камбала и лосось. А наличие сливок обеспечит блюду неповторимый нежный вкус.
Список требуемых ингредиентов
Для приготовления блюда понадобится:
Блюдо вполне подойдет для детского питания, но в этом случае нужно учесть количество соли: пересол детям ни к чему.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
Готовому суфле нужно дать постоять около 15 мин. и можно подавать к столу.
Полезные советы и рекомендации
При приготовлении рыбного суфле необходимо следовать следующим рекомендациям:
Зачастую суфле готовят из рыбы минтай. Эта недорогая и вкусная рыба из семейства тресковых содержит множество полезных, незаменимых для человеческого организма элементов. Благодаря своей низкой калорийности, минтай используют при похудении, он присутствует в различных диетах.
Калорийность рыбы минтай:
| Состав | Количество |
| Белки | 17.6 г |
| Жиры | 1.0 г |
| Углеводы | 0 |
| Калорийность | 79 ккал |
Рыба и блюда из нее занимают одно из важнейших мест в рационе любой семьи. Рыбное суфле в духовке, приготовленное по разным рецептам, может выступать в качестве полноценного обеда, ужина, праздничного блюда и даже как прикорм для малышей. Самое главное – придерживаться рецептуры, и тогда блюда из рыбы принесут только пользу.
Видео о приготовлении рыбного суфле
Нежнейшее рыбное суфле, пошаговое приготовление: