рыбные галки пошаговый рецепт

Рыбныя галкі/ Рыбные галки

От рыбы жареной — к рыбе вареной! И пусть поначалу кажется, что это невкусно. То ли дело запечь или пожарить. Отчасти соглашусь, но все же попрошу уделить хотя бы минуту своего драгоценного внимания сегодняшнему рецепту.

Сегодня это белорусские рыбные галки. По сути, это просто клецки. Из рыбы. Практически вареная рыбная котлета. Очень даже вкусно, да еще и полезно, с точки зрения диетологии, поэтому, пожалуй, будет особенно актуально на весенне-летний период. Продуктов тоже нужно минимум, все вполне доступное и знакомое. Так чего же мы ждем?

Комментарии и советы:

* Берите любую речную рыбу. Неплохо подойдет щука или карась, например. У меня был судак.

* Крахмал я рекомендую брать кукурузный.

* Дополнительная жидкость может не понадобиться, смотрите по своему фаршу.

* Хорошо отбейте клецки в руках, как котлеты, иначе они могут развалиться.

Нам понадобится (на 3-4 порции):

Сложность	☆☆ ☆☆☆
Время	около 40 минут
Кухня	Белорусская кухня

Источник: серия Кухни народов мира: Белоруссия, Комсомольская правда

Приготовление:
1. Филе рыбы пропустите через мясорубку.

2. Лук почистите и нарежьте на 4 части. Его также пропустите через мясорубку. Смешайте с рыбой.

3. Добавьте крахмал, посолите и поперчите. При необходимости влейте молоко и замесите гладкое тесто, из которого можно лепить.

4. Слепите овальные клецки размером с половину ладони. Вскипятите воду в глубокой сковороде, подсолите.

5. Выложите клецки в воду и варите 15-20 минут, до готовности.

6. Подавайте горячими или холодными. Можно посыпать рубленым укропом и/или жареным луком.

Источник

Рыбные галки

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

У разных народов и разные блюда –
какое вкуснее, судить не берусь.
Из щуки, попавшей на стол мне из пруда,
отличные галки сулит Беларусь.

Готовить их просто – филе мелко рубим,
частично избавив от крупных костей,
лук, мелко порезав, трём с зеленью в ступе
(захочется качества – делай, потей).

Смешав компоненты, их перцем приправим,
посолим по вкусу, и пусть в стороне
дождутся других изменений в составе –
повысится качество тут же вдвойне.

Муку разведём в молоке или сливках,
добавив яйцо, только взбитое, к ней,
всю массу смешаем, кружась суетливо,
взбивая повторно как можно сильней.

В диаметре должен быть слепленный шарик
по 5 сантиметров, и в рыбный бульон
их разом кладём, до готовности варим.
Но есть без ухи их совсем не резон.

Совет – брать картофель и масло в гарнире,
слегка простоват, можно им пренебречь.
Рецепт неплохой и не так заковырист,
вполне подойдёт всем для дружеских встреч.

© 12.06.2017г. Александр Андрианов
Свидетельство о публикации: izba-2017-1997793

Источник

Рыбные галки

Рыбные галки меня научила готовить жена моего дяди, она была белорусской. К сожалению, она не знала, почему это блюдо белорусской кухни так странно называется и я, к сожалению тоже.
Галки получаются вкусные, но готовятся совсем не сложно, они напоминают чем — то клецки или галушки.
Я внесла изменения в рецепт тетушки и в маринад добавляю луковую шелуху, от этого у них поменялся цвет и немного вкус. Впрочем, вы можете приготовить в разных вариантах и выбрать по своему вкусу.

Рыбные галки. Рецепт

Готовим: От рыбы отделяем мякоть (у меня сегодня были караси), и пропускаем два раза через мясорубку, добавляем замоченный в молоке батон, масло и 300 г лука (можно пропустить через мясорубку или мелко порубить). Не забываем посолить и поперчить, добавить шепотку сахара. Желтки отделяем от белков и по отдельности сбиваем, вводим в фарш и тщательно вымешиваем.

Дело за малым, но и главным, приготовить маринад. Для этого в широкую и не глубокую кастрюлю наливаем 2 литра воды, добавляем луковую шелуху, 100 г крупно нарезанного лука, морковь, нарезанную кружками, душистый перец горошком, соль, сахар, лавровый лист и варим маринад минут 10.

Затем в маринад аккуратно опускаем шарики из рыбного фарша и варим на слабом огне минут 30. Готовые рыбные галки остужаем в отваре, затем выкладываем на блюдо и заливаем рыбным бульоном, в котором распустим желатин, можно украсить вареной морковью и зеленью, получится очень красивое и вкусное праздничное блюдо.

Но можно просто достать галки сразу и полить их любым соусом (у меня сегодня томатный) и подавать горячими, как второе блюдо.

В обоих вариантах безумно вкусно, да можно в маринад не добавлять луковую шелуху, тогда галки получатся светленькими.

Ракушки с креветками можно готовить в рыбный день. Приятного аппетита!
С уважением Ирина и Вкусно и просто!

Источник

Суп с рыбными галками

30 апреля 2009, 02:49

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Если в фарше нет лука, то измельчить как можно мельче и добавить к фаршу.

Также добавить манку, мелко нарезанный укроп,соль и хорошо перемешать.

Оставить для набухания манки.

Тем временем обжарить на масле тертую морковь и мелконарезанный лук до румяности.

В морковь с луком вливаем горячую воду (чтобы вода была выше уровня моркови с луком)и даем закипеть.

Формируем из фарша круглые галки и бросаем в кипящую воду с морковью и луком,следом же опускаем картофель нарезанный брусочками.

Убавляем огонь и варим до готовности.

Подсаливаем,добавляем зеленый лук и готово!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Отличный супчик!Теперь варю и для взрослых. Фарш у меня из сайды. Попробуйте, может придется по вкусу Вашим крохам!

Источник

Галки рыбные (белорусское национальное блюдо)

Калорийность: 75,40 ккал

Метод обработки: Варка со сливом

Источник