рыбные консервы с овощами в домашних условиях рецепты на зиму
Консервы из рыбы дома: вкусное мясо на каждый день
Вкус рыбных консервов помнят многие с детства, некоторые любят их и в зрелом возрасте. К сожалению, сейчас довольно трудно отыскать на полках магазинов натуральный продукт без консервантов, усилителей вкуса, ароматизаторов и других добавок, которые могут нанести вред здоровью. Но не стоит отчаиваться, любимую рыбу без труда можно законсервировать дома. Польза для здоровья будет колоссальной, а невероятный вкус будет радовать каждый день. Оборудование для этого есть у каждой хозяйки на кухне.
Рыба в томате: простой рецепт в домашних условиях
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Килька в томатном соусе с овощами: необычайно вкусный рецепт
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
В пряном маринаде
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Рыба в масле с перцем и лаврушкой (в литровых банках)
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Охлаждаем, не доставая из воды, в которой стерилизовали.
В собственном соку
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Оставляем до полного остывания.
Домашние шпроты
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Консервирование речной рыбы, потушенной в духовке, в масле
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Убираем на хранение в холодное место.
Консервированная скумбрия в мультиварке
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Сом в томатно-имбирном соусе
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Консервированная рыбка в томатном соусе (видео)
Как видно, приготовить рыбные консервы на зиму в домашних условиях не так трудно, самое главное – четко придерживаться предложенной рецептуры. Во многих рецептах не указанно, какую именно рыбу нужно взять, на самом деле взять можно любую доступнуюэто речная или морская. Отдать предпочтение нежирной либо жирной – дело вкуса каждого. Чтобы заготовка получилась, важно делать ее из свежей рыбы, тогда она будет вкусной и полезной.
Покупать больше не надо: 5 домашних рецептов консерв из рыбы на зиму
Домашние рыбные консервы не только вкуснее, чем магазинные, но и намного полезнее. Как и любой процесс консервирования, они требуют времени на приготовление, однако полученный результат оправдывает все усилия.
Тушенка из карпа
Прежде всего рыбу нужно выпотрошить, почистить от чешуи, срезать плавники и хвост, отделить голову. Тушку хорошо промойте и разрежьте на кусочки.
В банки положите лавровый лист, соль и несколько горошин перца, а затем тесно уложите рыбу, не докладывая до горлышка пару сантиметров. Снимите с крышек резинки и накройте ими банки либо оберните пищевой фольгой.
Поставьте емкости в духовку и включите на 150 градусов. Через полчаса в них появится закипающий сок — в это время нужно понизить температуру до 110 градусов.
Тушите карпа не менее пяти часов, а если хотите полного размягчения косточек, добавьте еще полтора-два часа. Достаньте готовый продукт и разверните фольгу.
Крышки простерилизуйте, наденьте на них резинки и закатайте банки. Остужайте консервы вверх дном под одеялом. Храните в комнатной температуре, но подальше от солнца.
Овощной салат с килькой
Для салата возьмите по килограмму кильки и помидоров, по 0.5 кг лука и моркови, 40-50 г сахара, 30 мл уксуса, растительное масло для жарки, соль и специи — по вкусу. Кильку разморозьте, промойте, почистите и откиньте на дуршлаг.
Лук и помидоры измельчите в мясорубке. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте в растительном масле. Добавьте к морковке пюре из томатов и лука, а также сахар и соль, доведите до кипения, постоянно помешивая.
Положите в кипящую смесь кильку и снова закипятите. Затем уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите полтора часа. Положите в рыбку специи и продолжайте тушить четверть часа.
Добавьте уксус и протушите еще пять-семь минут. Разложите смесь по стерилизованным банкам и закатайте.
Шпроты из салаки
Из салаки и черного чая получаются вкуснейшие домашние шпроты, которые быстро готовятся и так же быстро съедаются. На килограмм салаки понадобится литр растительного масла, три чайные ложки заварки, 6-7 лавровых листов, соль и перец — по вкусу.
Салаку почистите, отделяя голову и внутренности, промойте, промокните салфеткой. Заварите чай стаканом кипятка и настаивайте четверть часа, а потом процедите.
Рыбку посыпьте солью и молотым перцем, перемешайте. На противне разложите лавровый лист, а сверху плотно уложите салаку. Залейте чайной заваркой и растительным маслом.
Поставьте противень в духовку на полтора часа при температуре 150 градусов. Готовую рыбку остудите и подавайте к столу либо уложите в банку и отправьте в холодильник.
Скумбрия в томатном соусе
На килограмм рыбы возьмите три средние луковицы, две морковки и пол-литра томатного сока. Также понадобится лавровый лист, перец и соль, мука, растительное масло для жарки.
Рыбу разморозьте, почистите и промойте, а затем нарежьте кусочками и натрите солью. Обваляйте скумбрию в муке и слегка обжарьте на растительном масле — по паре минут с каждой стороны.
Нарежьте полукольцами лук и морковь, поджарьте на растительном масле. Добавьте к овощам столовую ложку муки и перемешайте.
Влейте томатный сок, положите лавровый лист, посолите и поперчите, протушите еще пару минут. Половину овощей переложите в жаропрочную форму, а сверху положите кусочки рыбы и оставшуюся часть овощей.
Тушите в духовке под крышкой полтора часа при температуре 150 градусов. Подавайте в холодном виде.
Если хотите закатать скумбрию на зиму, тушите ее не в форме, а в стерилизованных банках, прикрытых крышками. Время приготовления и температура те же, но изначально нужно ставить емкости в холодную духовку.
Толстолобик в масле
Заготовка из толстолобика пригодится вам для супов, салатов, бутербродов и пирогов. На два килограмма рыбы понадобится 150 мл растительного масла, лавровый лист, перец горошком и соль — по вкусу.
Тушки нужно почистить и выпотрошить, промыть, нарезать кусочками. Натрите рыбу приправами и солью, оставьте так на полтора-два часа.
В стерилизованные банки разложите перец горошком и лавровый лист, плотно уложите кусочки рыбы, прикройте крышками без резинок или замотайте фольгой.
Поставьте емкости на противень и поместите в духовку, установите температуру 150 градусов. Когда в банках закипит сок, умерьте огонь до 110 градусов и тушите рыбу еще час.
Раскалите растительное масло и залейте в банки, поставьте в духовку еще на полчаса. Готовый продукт закатайте, переверните и оставьте остывать под одеялом.
А вы готовили домашние консервы из рыбы? Расскажите нам о своем опыте.
Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.
Салат с рыбой на зиму — очень вкусные рецепты необычной пикантной заготовки
Салат
Салат с рыбой на зиму — очень вкусные рецепты необычной пикантной заготовки
Салат
Многие хозяйки с радостью стали заготавливать салат с рыбой на зиму. Во-первых, это вкусно, оригинально и полезно. Во-вторых, это прекрасная альтернатива магазинным консервам, которые часто оказываются не качественными и скудными в сочетаниях. В отличие от собственноручно сделанных запасов с добавлением круп, злаков и бобовых.
Как приготовить салат с рыбой на зиму?
Салаты на зиму с рыбой самые вкусные можно сделать разными способами. Однако, многие рецепты имеют схожую технику приготовления. Обжаренные овощи проваривают в томатном пюре, закладывают разделанную рыбу и томят, в зависимости от рецепта, от 20 до 60 минут. Добавляют уксус и закатывают в банки. Крупную рыбу предварительно проваривают.
Салат из рыбы с овощами на зиму
Салат из свежей рыбы на зиму — прекрасный вариант для рыболовов, желающих вкусно и оригинально утилизировать улов. Если в сети попала крупная, не костлявая рыба, с невысокой жирностью, такая как щука или судак, ее предварительно проваривают (это дает мясу сочность), разбирают на кусочки и тушат в томатно-овощной заливке 30 минут.
Салат с рыбой скумбрией на зиму
Овощной салат с рыбой скумбрия на зиму принадлежит к категории доступных домашних деликатесов. Скумбрия — единственная рыба, которая при невысокой стоимости обладает запасом полезных веществ, имеет «фирменный» вкус и аромат. Консервируется только в томатных заливках. Кислота томатов смягчает жирное мясо и убирает приторность.
Салат на зиму с рыбой мойвой
Совсем не обязательно, чтобы салат рыбный на зиму включал в свой состав дорогие продукты. Компанию луку и моркови может составить бюджетная мойва. Она не уступает вкусом и полезными качествами многим видам рыб и быстро готовится. Правда, придется потратить время на ее очистку. Важно удалить пленку внутри, иначе салат будет горчить.
Салат на зиму с рыбой селедкой
Ни одна из существующих заготовок не имеет столько вариаций, как рыбный салат на зиму из селедки. Рыбу сочетают с разными овощами, маринуют, тушат в томатной заливке. При этом все согласны, что лучше, чем рыба, томленная в собственном соку, с добавлением ароматного растительного масла, луковых колец и хрустящей моркови ничего не может быть.
Салат с перловкой и рыбой на зиму
Ностальгирующим по практичной и сытной заготовке под названием «Завтрак туриста», стоит заготовить рыбный салат на зиму в банках с перловой крупой. Благо, перловка и овощи дешевы, поэтому, можно использовать более дорогую рыбу. Все зависит от предпочтений: скумбрия сделает заготовку ароматней, а минтай и хек — нежнее и деликатней.
Салат на зиму с рыбой и рисом
Заготовка на зиму — салат с рыбой — вещь вариативная. Можно менять составляющие, калорийность и питательность согласно предпочтениями и дальнейшему применению. Многие хозяйки добавляют рис. Он нейтрален, прекрасно сочетаем и хорош в любом виде. Такие консервы подходят и для приготовления первых блюд, и как холодная закуска.
Салат на зиму с фасолью и рыбой
Рыбно-овощной салат на зиму может быть не только «палочкой-выручалочкой» в быстрых перекусах, но и здоровой едой. Речь идет о фасоли, которая свои белковым составом делает блюдо сытным и сбалансированным. Учитывая, что фасоль лучше усваивается если ее употреблять с овощами, нужно позаботиться о разнообразии последних.
Салат с рыбой горбушей на зиму
Если уж тратить время и финансы, то на салат из красной рыбы на зиму. Тем более, что среди дорогостоящего семейства лососевых, существует приемлемая ценой, вкусная горбуша. Ее лучше не варить, а засолить и законсервировать в простом маринаде. Рыбные кусочки сохранят цвет, форму и могут быть поданы на бутербродах или в слоеных салатах.
Салат на зиму — баклажаны с рыбой
Салат рыбный с овощами на зиму не ограничивается традиционными составляющими: луком, томатами и морковью. Не менее вкусно и оригинально будет выглядеть заготовка, дополненная баклажанами. Они имеют яркий вкус, поэтому их лучше сочетать с нежирной, белой рыбой. Не обойтись и без чеснока — классического компаньона баклажанов.
Рыбные консервы в стеклянных банках, приготовленные в духовке – 6 рецептов из разных сортов рыбы
Многие хозяйки любят делать заготовки. Консервация – процесс интересный, а результаты труда экономят массу времени в будущем. Приготовить рыбные консервы в банках несложно. Но нужно строго соблюдать ряд правил, иначе заготовка быстро испортится.
Основные правила
Правила, которые нужно соблюдать:
Консервы готовы к употреблению сразу жен после остывания. Если планируется есть рыбу в ближайшее время, то герметично закрывать тару не нужно. Для хранения нужно закатать банки герметично. Готовые консервы следует хранить в темном прохладном месте. Лучше всего в холодильнике. Консервы не предназначены для длительного хранения, употребить их лучше в течение 3 месяцев.
Консервы из речной рыбы в пол-литровых банках
Можно готовить домашние консервы из речной рыбы. Можно брать любые виды, но чаще используют щуку, карпа, сазана, сома. Можно законсервировать карасей, в том числе и мелких. Если рыба крупная (например, толстолобик), то её лучше филировать, то есть, консервировать только филе без костей.
Помимо рыбы, потребуется:
Рыбу подготовить, нарезать на небольшие кусочки. Промыть, хорошо осушить, промокая бумажными полотенцами. Посолить, посыпать специями на свой вкус. Оставить на полтора, чтобы рыба промариновалась.
Подготовить банки, тщательно вымыть и высушить. Стерилизовать нет необходимости, так как будет проводиться закладка холодных продуктов. На дно каждой банки положить по 1-2 лавровых листика, и 2-3 горошинки душистого перца. По желанию можно положить несколько колечек репчатого лука, но это не обязательно.
Замаринованную рыбу разложить по банкам, немного приминая, но плотно трамбовать не нужно. Закрыть банки фольгой или крышками без резинок. Поставить в ненагреую духовку. Включить на температуру 150 градусов. Дождаться, пока рыба выделит сок и жидкость закипит. В это время снизить температуру до 120 градусов. Готовить 4 часа.
К моменту окончания приготовления раскалить растительное масло. Извлечь банки, влить масло в каждую из них. Снова накрыть их и поставить на полчаса в духовку при той же температуре. После этого достают банки и горячими сразу же закрывают герметично.
Консервы из мойвы с овощами и помидорами
Мойва с овощами – аппетитная и недорогая закуска, которую можно заготовить заблаговременно. Её можно есть просто так, как салат или подавать к отварному картофелю.
Почистить мойву, головы и плавники убрать. Обсушить салфеткой, сложить в плотный пакет и туда же засыпать муку и немного соли. Закрыть пакет и хорошо потрясти, чтобы мука распределилась по рыбе. Обжарить мойву с двух сторон до легкой корочки. Разложить по банкам, не набивая слишком плотно.
Лук нарезать тонко, можно полукольцами или мельче. Морковь натереть длинной соломкой на терке для корейских салатов, но можно и на обычной терке. Обжарить овощи почти до готовности.
Помидоры измельчить в пюре и протереть через сито. Если нет свежих помидоров, можно взять томатный сок или разведенную водой томатную пасту. Вылить томатное пюре к рыбе, заправить соус по вкусу сахаром, солью и уксусом. Соус разлить в банки с рыбой. Поставить в холодную духовку и тушить при 100 градусах полчаса. Закатать.
Домашние консервы из скумбрии в томате
Скумбрия в томате получается очень вкусной. Но следует знать, что на вкус соуса влияет качество томатной пасты. Следует покупать ту, у которой в составе нет искусственных добавок.
Помыть и очистить рыбу, нарезать на кусочки. Посолить и оставить минут на 40. Тем временем приготовить соус. Обжарить нарезанный тонко лук и нашинкованную соломкой морковь. Добавляем томатную пасту и немного воды. Количество воды зависит от желаемой густоты соуса. Обычно, добавляют около половины стакана. Соус довести до вкуса, посолив и добавив сахар. Тушить до мягкости овощей.
Рыбу разложить по банкам, туда же отправить лавровый лист и горошинки перца. Залить соусом. Поставить банки в духовку и готовить при 120 градусах 4 часа. Банки закатать.
Консервы из сайры в собственном соку
Сайра в собственном соку – популярная разновидность консервированной рыбы. Приготовить его можно самостоятельно. По этому рецепту можно готовить и другую рыбу.
Почистить сайру, срезать плавники и нарезать кусочками. Посолить, поперчить. Оставить на пару часов в прохладном месте для маринования.
Подготовленные кусочки рыбы разложить по чистым банкам. В каждую емкость положить по 1-2 лавровых листика. Накрыть банки и поставить в холодную духовку. Готовить при 150 градусах пока рыба не даст сок, и эта жидкость не начнет кипеть. В этот момент убавить нагрев до 120 градусов и готовить 4 часа. Банки закатать.
Рыбные консервы в масле
Простой способ приготовления консервированной рыбы в масле. В рецепте используется горбуша, но можно взять и любую другую рыбу.
Можно взять готовую приправу для рыбы или использовать черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист.
Филе горбуши нарезать кусками, сложить в подходящую ёмкость. Посолить, добавить специи и масло. Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.
В чистые сухие банки разложить рыбу достаточно плотно и залить маслом, в котором рыба мариновалась. Установить температуру 120 градусов и готовить 4 часа. Вынуть и, не давая остыть, герметично закрыть.
Домашние шпроты из салаки
Вкусные домашние шпроты можно приготовить из салаки.
Заварить чай 200 мл кипятка, дать настояться в течение получаса, процедить. Очищенную и промытую рыбу обсушить салфетками, посолить и поперчить. Смешать чайный настой и масло.
Рыбу разложить по банкам, залить чайно-масляной смесью. Накрыть крышками (без резинок) или фольгой. Готовить 3 часа при температуре 120 градусов в духовке. Банки закатать и остудить. Хранить в холодильнике.
Салат с рыбой на зиму — очень вкусные рецепты необычной пикантной заготовки
Салат
Салат с рыбой на зиму — очень вкусные рецепты необычной пикантной заготовки
Салат
Многие хозяйки с радостью стали заготавливать салат с рыбой на зиму. Во-первых, это вкусно, оригинально и полезно. Во-вторых, это прекрасная альтернатива магазинным консервам, которые часто оказываются не качественными и скудными в сочетаниях. В отличие от собственноручно сделанных запасов с добавлением круп, злаков и бобовых.
Как приготовить салат с рыбой на зиму?
Салаты на зиму с рыбой самые вкусные можно сделать разными способами. Однако, многие рецепты имеют схожую технику приготовления. Обжаренные овощи проваривают в томатном пюре, закладывают разделанную рыбу и томят, в зависимости от рецепта, от 20 до 60 минут. Добавляют уксус и закатывают в банки. Крупную рыбу предварительно проваривают.
Салат из рыбы с овощами на зиму
Салат из свежей рыбы на зиму — прекрасный вариант для рыболовов, желающих вкусно и оригинально утилизировать улов. Если в сети попала крупная, не костлявая рыба, с невысокой жирностью, такая как щука или судак, ее предварительно проваривают (это дает мясу сочность), разбирают на кусочки и тушат в томатно-овощной заливке 30 минут.
Салат с рыбой скумбрией на зиму
Овощной салат с рыбой скумбрия на зиму принадлежит к категории доступных домашних деликатесов. Скумбрия — единственная рыба, которая при невысокой стоимости обладает запасом полезных веществ, имеет «фирменный» вкус и аромат. Консервируется только в томатных заливках. Кислота томатов смягчает жирное мясо и убирает приторность.
Салат на зиму с рыбой мойвой
Совсем не обязательно, чтобы салат рыбный на зиму включал в свой состав дорогие продукты. Компанию луку и моркови может составить бюджетная мойва. Она не уступает вкусом и полезными качествами многим видам рыб и быстро готовится. Правда, придется потратить время на ее очистку. Важно удалить пленку внутри, иначе салат будет горчить.
Салат на зиму с рыбой селедкой
Ни одна из существующих заготовок не имеет столько вариаций, как рыбный салат на зиму из селедки. Рыбу сочетают с разными овощами, маринуют, тушат в томатной заливке. При этом все согласны, что лучше, чем рыба, томленная в собственном соку, с добавлением ароматного растительного масла, луковых колец и хрустящей моркови ничего не может быть.
Салат с перловкой и рыбой на зиму
Ностальгирующим по практичной и сытной заготовке под названием «Завтрак туриста», стоит заготовить рыбный салат на зиму в банках с перловой крупой. Благо, перловка и овощи дешевы, поэтому, можно использовать более дорогую рыбу. Все зависит от предпочтений: скумбрия сделает заготовку ароматней, а минтай и хек — нежнее и деликатней.
Салат на зиму с рыбой и рисом
Заготовка на зиму — салат с рыбой — вещь вариативная. Можно менять составляющие, калорийность и питательность согласно предпочтениями и дальнейшему применению. Многие хозяйки добавляют рис. Он нейтрален, прекрасно сочетаем и хорош в любом виде. Такие консервы подходят и для приготовления первых блюд, и как холодная закуска.
Салат на зиму с фасолью и рыбой
Рыбно-овощной салат на зиму может быть не только «палочкой-выручалочкой» в быстрых перекусах, но и здоровой едой. Речь идет о фасоли, которая свои белковым составом делает блюдо сытным и сбалансированным. Учитывая, что фасоль лучше усваивается если ее употреблять с овощами, нужно позаботиться о разнообразии последних.
Салат с рыбой горбушей на зиму
Если уж тратить время и финансы, то на салат из красной рыбы на зиму. Тем более, что среди дорогостоящего семейства лососевых, существует приемлемая ценой, вкусная горбуша. Ее лучше не варить, а засолить и законсервировать в простом маринаде. Рыбные кусочки сохранят цвет, форму и могут быть поданы на бутербродах или в слоеных салатах.
Салат на зиму — баклажаны с рыбой
Салат рыбный с овощами на зиму не ограничивается традиционными составляющими: луком, томатами и морковью. Не менее вкусно и оригинально будет выглядеть заготовка, дополненная баклажанами. Они имеют яркий вкус, поэтому их лучше сочетать с нежирной, белой рыбой. Не обойтись и без чеснока — классического компаньона баклажанов.