рыбные щи на поминки рецепт
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Рыбные щи – рецепты любимого русского яства
Рыбные щи — это традиционное и популярное блюдо русской кухни, которое наглядно показывает, что очень вкусная пища может быть недорогой и достаточно простой. Рецептов для готовки этого шедевра существует великое множество, ведь каждая хозяйка старается внести в его рецептуру свои «фишки». Это кушанье используют в диетическом питании, в разгрузочные дни и как легкий обед. Оно замечательно подходит, чтобы разнообразить ваш рацион. Рассмотрим несколько вариантов приготовления пошагово и с фото этого замечательного яства.
Рыбные щи со свежей капусткой
Сейчас мы рассмотрим очень быстрый и несложный способ приготовления в домашних условиях рыбных щей из свежей капусты, в которых используется такая рыбка, как щука, треска, налим, судак, сом. Можно смело выбирать любую из этого списка. Щи можно сварить как с томатом, так и без него.
Инструкция готовки такая:
Яство получается очень ароматным и наваристым. Рыбные щи из свежей капусты будут просто незаменимы как в пост, так и в любое другое время.
Щи с рыбными консервами
Приготовление этого быстрого, вкусного и полезного яства занимает очень мало времени. Горячее блюдо прекрасно утоляет голод, согревает в холода и помогает хорошо переносить ограничения в пище.
Рассмотрим, как приготовить щи с рыбными консервами пошагово:
Так же можно подать щи с гренками с чесноком или расстегаями. Это будет невероятно вкусно и питательно и понравится всей вашей семье.
Постные рыбные щи в мультиварке
Это первое блюдо отлично подойдет для тех, кто соблюдает пост или хочет попробовать что-то новенькое, но простое. Благодаря приготовлению в мультиварке процесс ускорится, и вы намного быстрее сможете «подзаправиться» любимым кушаньем.
Продукты для готовки:
Схема приготовления очень проста:
Пусть рыбка и консервированная, это ничуть не влияет на вкусовые качества и аромат. В пост данное яство пойдет «на ура».
Легкие летние щи
В жару всегда хочется чего-то легенького и особенного. В знойную летнюю пору отличным решением будет самостоятельно сварить щи на бульончике из семги. Это яство порадует вас своей простотой, и в то же время потрясающим насыщенным вкусом.
Щи из рыбы готовятся очень просто, а различных рецептов просто великое множество. Каждая хозяйка в разной последовательности «запускает» овощи в блюдо при варке, или же вовсе не добавляет некоторые составляющие. Например, в последнем рецепте нет картофеля. Но это не должно вас смущать. Изучайте разные схемы готовки, экспериментируйте с ингредиентами. Это может вам создать собственный вариант неповторимого кушанья, которое будет радовать вас и ваших близких.
Видео: Рецепт щей с килькой в томатном соусе
Щи рыбные на поминки
Все о кулинарном искусстве…
Рыбные щи — это традиционное и популярное блюдо русской кухни, которое наглядно показывает, что очень вкусная пища может быть недорогой и достаточно простой. Рецептов для готовки этого шедевра существует великое множество, ведь каждая хозяйка старается внести в его рецептуру свои «фишки». Это кушанье используют в диетическом питании, в разгрузочные дни и как легкий обед. Оно замечательно подходит, чтобы разнообразить ваш рацион. Рассмотрим несколько вариантов приготовления пошагово и с фото этого замечательного яства.
Рыбные щи со свежей капусткой
Сейчас мы рассмотрим очень быстрый и несложный способ приготовления в домашних условиях рыбных щей из свежей капусты, в которых используется такая рыбка, как щука, треска, налим, судак, сом. Можно смело выбирать любую из этого списка. Щи можно сварить как с томатом, так и без него.
Инструкция готовки такая:
Яство получается очень ароматным и наваристым. Рыбные щи из свежей капусты будут просто незаменимы как в пост, так и в любое другое время.
Щи с рыбными консервами
Приготовление этого быстрого, вкусного и полезного яства занимает очень мало времени. Горячее блюдо прекрасно утоляет голод, согревает в холода и помогает хорошо переносить ограничения в пище.
Рассмотрим, как приготовить щи с рыбными консервами пошагово:
Так же можно подать щи с гренками с чесноком или расстегаями. Это будет невероятно вкусно и питательно и понравится всей вашей семье.
Постные рыбные щи в мультиварке
Это первое блюдо отлично подойдет для тех, кто соблюдает пост или хочет попробовать что-то новенькое, но простое. Благодаря приготовлению в мультиварке процесс ускорится, и вы намного быстрее сможете «подзаправиться» любимым кушаньем.
Продукты для готовки:
Схема приготовления очень проста:
Пусть рыбка и консервированная, это ничуть не влияет на вкусовые качества и аромат. В пост данное яство пойдет «на ура».
Легкие летние щи
В жару всегда хочется чего-то легенького и особенного. В знойную летнюю пору отличным решением будет самостоятельно сварить щи на бульончике из семги. Это яство порадует вас своей простотой, и в то же время потрясающим насыщенным вкусом.
Щи из рыбы готовятся очень просто, а различных рецептов просто великое множество. Каждая хозяйка в разной последовательности «запускает» овощи в блюдо при варке, или же вовсе не добавляет некоторые составляющие. Например, в последнем рецепте нет картофеля. Но это не должно вас смущать. Изучайте разные схемы готовки, экспериментируйте с ингредиентами. Это может вам создать собственный вариант неповторимого кушанья, которое будет радовать вас и ваших близких.
Видео: Рецепт щей с килькой в томатном соусе
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Щи — это традиционное блюдо русской кухни. Готовят похлебку чаще с мясом, однако она получается калорийной. Лучше приготовить рыбные щи из свежей капусты, которые не менее вкусны и полезны. Добавлять в блюдо можно свежую, консервированную и даже жареную рыбку. Рецептов существует множество, ведь каждая хозяйка старается сварить суп по-своему, добавив в него любимые ингредиенты.
Традиционный рецепт рыбных щей
Самый простой и популярный рецепт предполагает использование только доступных продуктов, которые всегда есть дома. Конечно, главным ингредиентом остается рыба, чаще всего выбирают филе морских экземпляров. Итак, что потребуется для рыбных щей:
С приготовлением справится даже начинающий кулинар, но сначала необходимо разделать рыбу на филе и порезать на крупные куски. Их заливают холодной водой, ставят на средний огонь и варят 10 минут. В начале нужно посолить, поперчить и бросить пару лавровых листиков в кастрюлю с рыбой. Пока отваривается филе, нужно сделать бульон из голов, хвостов и хребта. Для этого части следует хорошо помыть и варить в течение 20 минут, после закипания обязательно снять пенку.
Овощи помыть и почистить. Морковку нашинковать соломкой или натереть на терке, лук и корень петрушки мелко нарубить ножом. Раскалить сковороду, растопить сливочное масло, выложить порезанные овощи — пассировать на среднем огне до румяности. Добавить томатную пасту, тщательно перемешать и оставить тушиться на 7-10 минут.
Оба бульона процедить и смешать вместе, рыбное филе выложить на тарелку. В кипящий бульон отправить зажарку, квашеную капусту, довести до кипения и убавить огонь до минимума. Подогревать на протяжении 15 минут, в это время обжарить на сковороде муку. Проверить щи из горбуши и капусты на соль и перец, при необходимости добавить специй, засыпать муку и кипятить еще пять минут.
Щи на рыбном бульоне готовы, но филе в них добавляют по несколько кусочков в каждую тарелку. Перед подачей сверху можно посыпать свежей зеленью.
Калорийность блюда
| Блюдо | Размер порции | КБЖУ |
| Рыбный суп со свежей рыбой | 100 г | Калорийность — 39 кКал, белки — 3,1 г, жиры — 0,9 г, углеводы — 3,5 г |
| Щи с консервами и свежей капустой | 100 г | Калорийность — 47 кКал, белки — 3 г, жиры — 1,9 г, углеводы — 4,5 г |
| Диетические щи с грибами | 100 г | Калорийность — 36 кКал, белки — 2,8 г, жиры — 1,9 г, углеводы — 1 г |
Щи с консервами и свежей капустой
Первое блюдо с квашеной капустой имеет кисловатый вкус, который не каждому нравится. Щи из свежей капусты с рыбой получаются таким же вкусным и ароматным, приготовление не займет много времени, так как используются консервы. Ингредиенты:
В этом варианте все еще проще, ведь разделывать рыбу и варить заранее бульон не придется. Щи рыбные со свежей капустой начинают варить с подготовки овощей: помыть и очистить. Луковицу мелко покрошить ножом, морковь натереть на средней терке, картофель — порубить крупными ломтиками. Разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и жарить до мягкости, помешивая. Капусту можно нарезать ножом либо нашинковать овощерезкой.
С консервов слить жидкость и размять вилкой. В кипящую воду сразу забросить картофель и капусту, варить до мягкости. Дальше очередь зажарки — обжаренный лук и морковь отправляются в кастрюлю, после чего добавляются консервы. Кипятить не более 10 минут, после чего посолить и поперчить. Щи из рыбы готовы, можно снимать с огня и подавать с зеленью.
Диетические щи на рыбном бульоне с грибами
Во время диеты можно питаться вкусно, при этом не очень калорийно. Для приготовления потребуется рыбный бульон из семги, который легко готовится. Достаточно разделать рыбу на крупные куски (или взять головы, хвосты), залить водой и варить в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Бульон обязательно процедить, чтобы в нем не осталось костей. В щи пойдут следующие ингредиенты:
Варить щи около 10 минут, пока все ингредиенты не приготовятся. Попробовать на соль и при необходимости добавить ее. Как правило, первое с квашеной капустой уже получается достаточно соленым, остается только поперчить. Если блюдо готовилось со свежей, то надо добавить около ½ ст. л. соли. Можно снимать суп с огня и подавать к столу. Калорийность разных вариантов щей представлена в таблице. Стоит обратить внимание, что в тарелке обычно 250-300 мл.
Специи для щей
Для супов, тем более щей на рыбном бульоне, не подходят слишком ароматные травы. С рыбой рекомендуется сочетать лук, чеснок, черный молотый перец, лавровые листы, розмарин и тимьян. Неплохо подходит красный острый перец, мускатный орех и кориандр, но их редко добавляют в супы. Щи чаще всего дополняют черным перцем, майораном и паприкой. Можно добавить немного смеси «Магги» и базилика. С готовым первым блюдом подают свежий измельченный чеснок либо ломтики репчатого лука, а также мелко нарезанный укроп.
Щи являются национальным русским блюдом, в них добавляют продукты, которые можно легко добыть. Овощи, выращенные на своем огороде, и пойманная в реке рыба — главные ингредиенты. Однако сейчас многие хозяйки предпочитают готовить с морской рыбой или консервами, что ничуть не портит вкус супа.
Рыбные щи с минимальными затратами: 6 вариантов вкусного обеда
Домохозяйки говорят, что щи с консервами рыбными – один из лучших супов с удивительным ароматом. Различные вариации приготовления блюда можно найти ниже. Известный шеф-повар Андрей Солонин отмечает: «Есть огромное количество рецептов супа. В зависимости от сезона можно приготовить щи по классическому рецепту или щи из свиной рульки для тех, кто привык пробовать что-то новое»
Из свежей капусты
С консервами в томате
В 3 порциях – 80.4 Ккал.
Белков – 6.3 г, жиров – 3.2 г, углеводов – 9 г
Время на подготовку / приготовление – 5 / 50 мин.
По-монастырски
В 10 порциях – 918.1 Ккал.
Белков – 29.3 г, жиров – 1.8 г, углеводов – 189.9 г
Время на подготовку / приготовление – 10 / 45 мин.
С квашенной капустой
В 4 порциях – 91.6 Ккал.
Белков – 8.2 г, жиров – 4.1 г, углеводов – 13.3 г
Время на подготовку / приготовление – 10 / 70 мин.
Продукты для блюда:
На рыбном бульоне
В 1 порции – 504.5 Ккал.
Белков – 51.2 г, жиров – 16.6 г, углеводов – 38.3 г
Время на подготовку / приготовление – 7 / 50 мин.
Что понадобится для бульона:
В мультиварке
В 1 порции – 38.2 Ккал.
Белков – 1.9 г, жиров – 2.3 г, углеводов – 3.8 г
Время на подготовку / приготовление – 10 / 45 мин.
Это далеко не все рецепты, которые можно использовать, если захотелось приготовить сытные, согревающие рыбные щи из свежей капусты и других ингредиентов. При желании их можно найти еще множество.
Рыбные щи – супчик с неповторимым ароматом! Рецепты разных рыбных щей с консервами, свежими тушками и филе, капустой, фасолью
Щи бывают разные, один из вариантов – рыбные. Это блюдо намного легче мясного, но не такое пустое, как вегетарианский суп.
Также оно отличается особенным ароматом.
Попробуйте приготовить! Кто знает, может рыбные щи понравятся домочадцам, станут частыми гостями на обеденном столе.
Рыбные щи – общие принципы приготовления
• Рыба. Для приготовления щей можно использовать филе, целые тушки либо хребты с головами. Размер рыбы, как и сорт, значения не имеет. Готовится этот продукт быстро, достаточно 15 минут варки, поэтому закладывают его вместе с картофелем или после него.
• Капуста. Для рыбных щей можно использовать свежий кочан или квашеный продукт. Количество, указанное в рецептах, можно изменять на свой вкус.
• Другие овощи. Обычно это картофель, лук и морковь, может добавляться болгарский перец. Часть из них закладывается сразу в кастрюлю, часть требует предварительной обжарки в отдельной посуде.
• Томат. Можно использовать помидоры свежие или консервированные, пасту или соус кетчуп. В некоторых рецептах томат может отсутствовать.
• Консервы. Не всегда для щей используется свежая рыба, часто продукт заменяют консервами: скумбрией или сайрой в масле, килькой в томате.
• Специи, зелень. Можно использовать добавки на свой вкус: петрушку, укроп, коренья, перец разных видов, готовые смеси приправ для первых блюд или для рыбы.
Рыбные щи со свежей капустой
Для приготовления таких щей можно использовать любую речную рыбу. Здесь указан вес филе на коже, но без хребта.
Ингредиенты
• капусты 1 маленький кочан;
• по 100 г лука и морковки;
Приготовление
1. Очистить пару картофелин, порезать кусочками, засыпать в кипящую воду и начать приготовление щей.
2. Через 3-4 минуты после закипания картофеля кидаем порезанные порционные кусочки рыбы. Ждем закипания, снимаем пенку.
3. Готовим рыбу с картофелем при слабом кипении, чтобы кусочки не разварились.
4. Шинкуем капусту. Если она молодая, то запускать в кастрюлю будем в конце приготовления. Если капуста зимняя, то добавляем минут через 5 после закипания рыбы. В этот момент рыбные щи можно посолить.
5. Режем лук и морковь (можно ее натереть). Выкладываем в прогретое масло, готовим на сковороде обыкновенную овощную пассеровку.
6. Разводим томат немного водичкой, чтобы он стал жиже, запускаем в сковородку. Обжариваем минут пять.
7. Как только капуста сварится, но будет немного хрусткой, перекладываем овощи из сковородки.
8. По желанию кладем болгарский перчик. Размешиваем, томим под крышкой минут пять, огонь самый маленький.
9. Заправляем лавром, добавляем в щи зелень свежую или сухую, по вкусу перчим и готово!
Наваристые рыбные щи
Для приготовления таких щей понадобится не только филе, но и неликвидные части тушки: хребты, головы, плавники, костлявые кусочки. Из них будет готовиться наваристый бульон.
Ингредиенты
• 1 кг неликвидной рыбы;
• 1 стручок перца, приправы.
Приготовление
1. Тщательно промыть рыбные неликвидные куски, головы. Заложить в кастрюлю, залить холодной водой, отправить бульон на плиту.
2. Очистить морковку, порезать кусками по сантиметру. Очистить луковицу от верхней шелухи, остальную можно оставить. Добавить овощи к рыбе, кинуть пару горошин перца и половинку лаврового листа.
3. Варим бульон из рыбы 40 минут, не забываем удалить пенку. Затем отвар нужно процедить через несколько слоев марли, вернуть в кастрюлю.
4. Добавляем порезанную картошку. После того, как корнеплод закипит, кидаем кусочки филе. Готовим вместе.
5. Делаем обычную пассеровку из оставшейся головки лука и второй моркови. Заправляем натертыми помидорами, тушим несколько минут.
6. К наполовину готовому картофелю и рыбе закидываем капусту, готовим до мягкости, щи посолим.
7. Перекладываем в рыбное блюдо овощи, готовим вместе несколько минут для соединения вкусов.
8. В самом конце нужно попробовать вкус и еще посолить если нужно. Кидаем зелень и аппетитные щи с рыбным ароматом готовы!
Рыбные щи с консервированной сайрой
Рецепт быстрых, но вкусных щей, для которых не потребуется свежая рыба. На 2 литра супа достаточно 1 банки консервированной сайры в масле или в своем соку. Можно взять другую похожую рыбку. Блюдо легко приготовить за 30 минут.
Ингредиенты
Приготовление
1. Нарезать картошку не очень крупно, закинуть в кастрюльку с кипящей водой, пусть варится.
2. Займемся капустой, шинкуем обычным способом. Добавляем к картошке тогда, когда кусочки начнут прокалываться, но еще не будут мягкими. Заправляем щи солью.
3. Лук нарезаем мелкими кубиками, перекидываем в сковороду. Через минутку добавляем натертую морковку. Готовим пассеровку до румяного цвета.
4. Открываем консервированную рыбу, достаем кусочки. Разделяем пополам, вынимаем хребет.
5. Перекладываем в кастрюлю сначала овощи из сковородки, после закипания добавляем рыбу вместе с маринадом, накрываем и томим минут пять.
6. Блюдо готово! Зелень кидаем в кастрюлю или потом в тарелочки.
Рыбные щи с фасолью
Для приготовления таких рыбных щей лучше использовать белую фасоль. Она может быть отварная или консервированная.
Ингредиенты
• 1 ст. фасоли отварной или консервированной;
• морковка и луковица;
Приготовление
1. Кипятим воду в кастрюльке, кидаем кусочки картофеля, начинаем варить щи.
2. При закипании кладем порезанную на несколько частей рыбку. Повторно даем закипеть, пену удаляем.
3. Шинкуем капусту, нарезаем все остальные овощи и коренья.
4. Обжариваем на небольшом количестве масла головку лука и морковку, по желанию кидаем порезанный мелкими кубиками перец.
5. Заправляем пассеровку томатом. Держим на огне еще пару минут для яркости цвета, выключаем.
6. Минут через десять варки рыбы добавляем капусту. Еще через пару минут кидаем отварную фасоль. Если она консервированная, то маринад слить.
7. Заправляем рыбные щи солью, перекладываем овощи с томатом, накрываем и томим 5-7 минут при едва заметном кипении.
Рыбные щи с килькой в томате
Еще одна рецептура щей с консервированной рыбой. Королева блюда – всеми любимая килька в томате. Если банка маленькая, то лучше взять 2 штуки. Рецепт быстрый без картофеля.
Ингредиенты
• масло, зелень свежая или сухая, приправы.
Приготовление
1. Ставим воду для бульона на плиту, пусть закипает.
2. Сразу ставим сковородку с маслом, нагреваем и кидаем порезанную головку лука.
3. Очищаем и трем морковку, добавляем к луку. Готовим овощи несколько минут.
4. Разводим томат 3 ложками воды, заливаем овощи в сковороде.
5. Режем болгарский перец, шинкуем капусту, закидываем в кастрюльку с кипятком и можно сразу посолить. Готовим до мягкости.
6. Перекладываем овощи из сковороды к капусте, как только она приготовится.
7. Открываем кильку, перекладываем в щи вместе с томатом. Если попадается перец горошком или лавр, то их нужно удалить.
8. Провариваем рыбные щи 2 минутки.
9. Режем зелень, добавляем.
10. Накрываем кастрюльку с щами, выключаем огонь. Настаиваем 15 минут.
Рыбные щи с жареной рыбой
Для приготовления таких щей понадобится немного трески. Но можно использовать и другую рыбу.
Ингредиенты
Приготовление
1. Наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды, отправляем нагреваться. После закипания кидаем картошку. Еще через 5-10 минут добавляем капусту.
2. Нарезаем треску кусочками, можно кубиками. Размер около 1,5 см.
3. В сковородку льем масло, разогреваем и обжариваем рыбу до корочки, перекладываем в миску.
4. Закладываем в сковородку порезанный лук и морковку, жарим несколько минут, и кладем пасту. Вливаем половником немного бульона из кастрюли, тушим.
5. Перекладываем пассеровку с томатом в щи, даем закипеть, солим и перчим.
6. Выкладываем обжаренную рыбу, даем закипеть еще раз.
7. Кидаем рубленый укроп, выключаем.
Рыбные щи с квашеной капустой
Очень интересный рецепт рыбных щей с ярким вкусом и ароматом квашеной капусты.
Ингредиенты
• 0,5 кг филе любой рыбы;
Приготовление
1. Морковь с луком выложить в сковородку, немного обжарить в масле и добавить квашеную капусту. Прикрыть, потушить 10-15 минут. Затем убрать крышку, продолжить жарку.
2. Вскипятить 2 литра воды, кинуть картошку, проварить в воде пару минут и добавить кусочки рыбы. Варим практически до готовности.
3. Как только капуста слегка обжарится, добавляем натертые помидоры. Готовим еще пару минут.
4. Перекладываем капусту в почти готовые щи, размешиваем, провариваем несколько минут.
5. Закладываем зелень, пробуем на соль, доводим до нужного вкуса.
Рыбные щи – полезные советы и хитрости
• Чтобы куски рыбы не разварились, овощи остались аккуратными, нужно доводить щи на самом большом огне, а варить на маленьком.
• Рыба не очень любит чеснок и не всегда с ней сочетается, поэтому не стоит его добавлять в блюдо и тем более в общую кастрюлю.
• Если в щи добавить несколько кусочков копченой рыбы, то аромат будет просто потрясающим.
• Чтобы приготовить низкокалорийное блюдо, нужно исключить картофель и готовить пассеровку без масла на антипригарной сковороде, подливая при жарке овощей немного бульона из кастрюли.
• Если щи получились пресными, можно добавить в них немного лимонного сока, сухой кислоты или рассола от квашеной капусты.