рыбный суп для диабетиков рецепт

Рыбный суп для диабетиков рецепт

Супы для диабетиков 2 типа: рецепты, советы по выбору блюд и ингредиентов

Люди, больные сахарным диабетом, обычно придерживаются диетического питания. Выбирая блюда, им стоит отдавать предпочтение продуктам, улучшающим перистальтику кишечника и работу желудочно-кишечного тракта. Большинство пациентов подвержены ожирению, избавиться от лишнего веса им помогают супы для диабетиков 2 типа, рецепты разнообразны, поэтому выбрать вариант по вкусу не составит труда.

Первые блюда в рационе людей с диабетом

Составляя меню для пациентов, страдающих от сахарного диабета, учитывается необходимость ежедневного употребления супчика. Рецепты блюд настолько разнообразны, что легко выбрать полезный вариант. Суп при сахарном диабете готовят с:

Разрешенные варианты

Широкое разнообразие рецептов супов при диабете 2 типа дает возможность каждый день выбирать интересный вариант. Людям с таким заболеванием диетологи предлагают супчик из:

Первые блюда, которые могут навредить

Полезные для пациентов с сахарным диабетом далеко не все рецепты. При выборе стоит учитывать, что человек должен употреблять пищу по 6 раз в день маленькими порциями. Из каждодневного рациона целесообразно исключить супчики, в составе которых присутствуют запрещенные ингредиенты.

Больным сахарным диабетом стоит отказаться от:

Диетологи советуют исключить из рациона вареный картофель. Он содержит большое количество крахмала, поэтому способствует повышению уровня глюкозы в крови. Перед приготовлением блюд из картофеля необходимо разрезать корнеплод на мелкие кусочки, залить водой, оставить в емкости не менее чем на 12 часов. Только после этого овощ разрешается использовать для диетических супов.

Способы приготовления и ингредиенты для первых блюд

В описании рецептов встречаются компоненты, имеющие низкие показатели гликемического индекса. Приготовленный супчик полезен, но, чтобы избежать осложнения заболевания, нужно учитывать некоторые нюансы.

Диетологи рекомендуют варить супчики из:

Популярные диетические супы

Больным сахарным диабетом стоит предпочесть варианты, которые придутся по вкусу, но при этом не принесут вреда организму. Диетологи предлагают различные супы для диабетиков 2 типа, в рецептах присутствуют как мясные или рыбные, так и овощные ингредиенты.

Овощной

Рецепты для диабетиков позволяют использовать в приготовлении первых блюд практически любые овощи. Отличным решением станет:

Овощи можно сочетать или же использовать только один вид. Рецепты первых блюд повторить несложно. Процесс приготовления имеет некоторые нюансы:

Гороховый

Больные сахарным диабетом часто задаются вопросом, можно ли есть гороховый суп при наличии такого заболевания. Рецепт приготовления довольно прост, а получившееся блюдо имеет низкий гликемический индекс – учитывая это, супчик из гороха разрешен.

Регулярное присутствие этого супа в меню больного позволит:

Большое количество клетчатки в первом блюде не повышает уровень сахара в организме. Использование свежего гороха позволит насытить организм недостающими витаминами и минералами. Сушеный овощ использовать не рекомендуется.

Основой для горохового супа при сахарном диабете 2 типа может стать говяжий или куриный бульон. Обязательно нужно спросить у врача, можно ли есть такое блюдо с морковью, репчатым луком и картофелем.

Грибной

Польза грибного бульона для диабетиков неоценима. Правильно приготовленный супчик помогает снизить показатели глюкозы в крови, нормализует обменные процессы. Натуральные ингредиенты – естественный источник энергии и полезных веществ. Грибные похлебки укрепят организм больного сахарным диабетом.

Знание некоторых тонкостей приготовления позволит человеку кушать максимально полезное первое блюдо.

Простые рецепты для диабетиков 2 типа

Капустный

Для приготовления супа используются следующие компоненты:

Процесс варки несложен:

Томатный

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Людям, страдающим от сахарного диабета разрешены блюда, объединяющие в себе мясные и овощные компоненты. Диетический томатный суп варится так:

Гречневый с грибами

Супчик из шампиньонов и гречневой крупой обладает необычным вкусом, несмотря на то, что варится из компонентов, которые есть на кухне каждой хозяйки.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

90 г гречневой крупы;

250-300 г шампиньонов;

300 г фарша из филе куриной грудки;

1 средняя луковица;

1 небольшая морковь;

30 г сливочного масла;

зелень и приправы (по вкусу).

Перед приготовлением овощи тщательно промываются и измельчаются. Далее:

Горячие супчики являются основой сытного и полезного для диабетиков обеда. Диетологи рекомендуют ежедневно включать первые блюда в рацион. Это позволит избежать сбоев в работе желудочно-кишечного тракта, сократить риск возникновения запоров. Богатое разнообразие рецептов дает возможность выбрать подходящий на каждый день. Ниже в видео предлагается перловый супчик, который можно включить в меню диабетика 2 типа.

Суп рыбный с лососем

Поскольку диета номер 9 категорически запрещает ряд продуктов, а в этом перечне сладости и сахар, сало и жиры, пряности, солено-копчености, острое и жареное, спиртное, бананы, виноград и другие сладкие фрукты, суп рыбный с лососем великолепно подойдет для обеда. Диабетики должны питаться сбалансировано. И тут нужен особый подход.

Те, кто уже не первый год раздумывает над этой темой, уже приспособились и знают, что именно им готовить, что можно вкушать, что запрещено. И в их меню рыба чрезвычайно важна. Ведь она становится источником всего необходимого, в чем нуждается организм и что человек не может употреблять из-за некоторых ограничений в диете.

Предлагается приготовить нежный супчик. Он не только вкусен. Он способен насытить организм всем полезным – много уже о пользе красных рыб сказано. Кстати, в плане сытности это тоже отличный вариант. Съев тарелочку ароматного супчика, вы уже не попросите второго! Главное в этом деле – правильно приготовить. Для этого случая мы возьмем не само мясо лосося, а то, что мы обычно обрезаем при разделке рыбины. То есть, пустим в ход голову, хвост, плавники, хребет (не брюшко, потому что там очень много жира!).

Способ приготовления:

Оказывается, тем, кто имеет диагноз «диабет второго типа», врачи даже приписывают лечение пшеном. Ведь эта крупа помогает и выработку инсулина нормализовать, и даже в некоторых случаях выздороветь! Кроме того, этот диабетический продукт, который нужно обязательно употреблять диабетикам, обладает липотропным действием. То есть, сколько бы ты ее ни съел, не поправишься. Итак, промоем хорошо пшено под струей холодной воды и оставим набухать в мисочке.

Очистив ее от чешуи, отрежем голову, плавники, хвост и хребет. Желательно, чтобы рыба была свежая, а не размороженная. Ну, уж если нет таковой, пойдет и из морозилки.

Если есть в арсенале какие-то сушеные травы, это будет прекрасно. Это могут быть засушенные стебельки, скажем, укропа, петрушки и проч. Вот это и есть та самая изюминка, которая сделает суп вкусным. Бульон будет готов минут через 10.

Морковь нарежем сначала на тонкие пластинки, а потом тоже тонко соломочкой. Точно так и лук настрогаем. Так и красивее будет, и не будут роптать те, кто не любит вкус отварной моркови или лука.

А мы, дав остыть рыбе, возьмемся за отделение мяса от кости. Получилось довольно большая порция. Если рыба не разварилась, нарежем ее на кусочки.

Как бы там ни было, получится вот такой вкусный и красивый суп. Добавим сюда немного любимой зелени и — за ложки!

Супы при диабете

Полноценное рациональное питание способствует укреплению и сохранению здоровья. Особого внимания заслуживают супы для диабетиков 2 типа, а особенно 1-го. Благодаря разнообразию овощей, зелени, входящих в состав супчиков, они становятся источниками натуральных витаминов, микро- и макроэлементов, клетчатки, аминокислот, необходимых для организма.

Особенности супов при СД

Врачи-эндокринологи рекомендуют пациентам при сахарном диабете 1 типа, а также 2-го употреблять в пищу жидкие блюда. Они содержат невысокий гликемический индекс и насыщены полезными веществами. В кулинарии существуют разнообразные рецепты приготовления блюд, для которых используются овощные, грибные, мясные вторичные отвары. Если у пациента есть склонность к полноте, то лучше готовить вегетарианские блюда.

Готовя супчики, следует помнить:

Вернуться к оглавлению

Разрешенные продукты

Диабетический суп включает продукты, способствующие снижению глюкозы в крови, выведению холестерина. Для приготовления супчиков рекомендуют включать:

Свежий горошек можно кушать в свежем виде, а также добавлять в супы.

У людей с заболеванием «сахарный диабет» поражается выделительная система. В первую очередь нарушается работа почек. В этой ситуации рекомендуется снижать количество белка. Для улучшения липидного обмена и стабилизации функции печени в комплексе с продуктами растительное масло помогает стабилизировать работу органов, если его употреблять не более 2-х столовых ложек в день.

Оригинальные рецепты супов для диабетиков

Супы при сахарном диабете готовятся просто, рецепты вкусны, сытны и очень полезны для диабетиков. Чтобы приготовить суп с рыбными фрикадельками, понадобятся:

Перловку промыть и замочить на 3 часа. Из минтая приготовить филе и перекрутить его на мясорубке с добавлением лука и растительного масла. Смешать с мукой. Скатать фрикадельки в виде шариков. Залить водой, довести до кипения варить 5 минут, слить воду. Залить водой фрикадельки, добавить отваренную до полуготовности крупу, репу, морковь, оставшийся нарезанный лук. Варить 20—25 мин. Перед подачей суп с фрикадельками украсить зеленью.

Минестроне

Необходимые ингредиенты — вода, капуста, морковь, кабачок цукини, горошек, перья молодого лука, картофель, чеснок, оливковое масло, соль. На дно кастрюли вылить оливковое масло. Припустить чеснок и лук, залить водой. Довести смесь до кипения. Положить нарезанные кубиками картофель и морковь. Готовить 10 мин. Добавить горошек, нашинкованную капусту, кабачок. Варить 15 мин.

Щи зеленые

Чтобы приготовить это блюда, понадобятся мясо, щавель, шпинат, репчатый лук, перо зеленого лука, яйцо вареное, сметана, сливочное масло, мука, соль, зелень. Для начала необходимо отварить мясо, протушить шпинат. Припустить лук в масле, добавить муку, развести мясным бульоном. Добавить щавель, шпинат и варить 10—15 минут. В блюдо добавить мясо, яйцо, зелень.

Супы-пюре

Суп пюре для больных сахарным диабетом является быстро усваиваемым и сытным блюдом, стимулирует пищеварение и повышает аппетит. Польза этого блюда связана со способом его приготовления. Для основы используют отварные овощи и крупы, которые разводят грибным, мясным или рыбным бульоном. Ингредиенты мелко перетирают и разбавляют бульоном, что позволяет усилить усвоение блюда, а нежная консистенция облегчает работу ЖКТ. Для супов-пюре используют брокколи, тыкву, томаты и др.

Овощной суп

Супы при диабете 2 типа необходимы для нормализации обмена веществ и стабилизации веса. Овощной суп содержит разнообразные витамины, минералы, клетчатку. Супчик из овощей очищает желудок и активизирует перистальтику кишечника, восстанавливает равновесие жидкости в организме, способствует снижению артериального давления. Для приготовления супчика подойдут различные овощи:

Овощи из которых варится суп, очень богаты полезными витаминами и минералами необходимыми для диабетиков.

При приготовлении блюда можно смешивать ингредиенты или использовать их отдельно. Основная схема приготовления:

Вернуться к оглавлению

Грибной суп

Грибной суп впитывает в себя полезные вещества, находящиеся в ингредиентах. Польза грибного супа для диабетиков состоит в следующем:

Вернуться к оглавлению

Капустный суп

Капуста — идеальный вариант для разнообразных диет. Капустный супчик помогает снизить вес, что важно при заболевании сахарным диабетом 2-го типа. Основным ингредиентом супа является белокочанная капуста. Этот овощ помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень глюкозы в крови. Кроме капусты, в состав блюда входят разнообразные овощи. Но следует ограничить количество картофеля, потому что он обладает высоким гликемическим индексом.

Гороховый суп

Гороховый суп, приготовленный на гороховой крупе, легко усваивается организмом. В его состав входит клетчатка, препятствующая росту глюкозы в кровяном русле больного. Гороховые супчики обладают следующими свойствами:

Вернуться к оглавлению

Рыбные супы

Уха содержит витамины, питательные вещества, микроэлементы, которые оказывают оздоравливающее воздействие на организм и придают ему силу. Полезны отвары из рыбы пациентам в послеоперационном периоде, при длительных заболеваниях, а также при сахарном диабете. При правильном приготовлении в рыбный отвар переходят кальций, фосфор, сера, фтор, витамин РР, полиненасыщенные жирные кислоты. В теплом виде пища легко усваивается.

Куриный суп

Супчик на курином бульоне насыщен аминокислотами, пептидами. Если в бульон добавить чеснок или лук, то супчик с отваром из куриного мяса станет средством профилактики от простудных заболеваний. Блюда на основе куриного бульона помогают при осложнениях сахарного диабета, таких как остеоартропатия, восстанавливая костную, соединительную, хрящевую ткани.

Другие первые блюда

Кроме вышеуказанных блюд, разрешены окрошка, борщ, рассольник, солянка, супчики с крупами, особенно с добавлением гречки, мясных фрикаделек, фруктовые и молочные супчики. Диабетикам следует помнить, что заболевание — не приговор, а особенный стиль жизни, при котором многие диетические деликатесы доступны. Оригинальные первые блюда обязательно разнообразят ежедневный рацион больных диабетом.

Источник

Суп при диабете: какие можно есть, простые рецепты, правила питания

Содержание:

Первые блюда должны присутствовать в ежедневном меню каждого человека. При диагностировании патологического повышения уровня сахара в крови пациенту необходимо тщательно изучить список разрешенных и запрещенных диетологами продуктов для приготовления супа при диабете. Не стоит отчаиваться, если из рациона придется исключить любимые продукты, поскольку многие из них можно заменить полноценными аналогами.

Суп при диабете нужно есть каждый день.

Специфика заболевания и его особенности

При сахарном диабете в крови человека наблюдается повышенный уровень глюкозы. Такое патологическое состояние обусловлено недостаточной выработкой инсулина поджелудочной железой либо резистентностью органов к гормону. В результате поступающие в составе продуктов углеводы не расщепляются, а продолжают циркулировать в кровотоке в виде глюкозы.

Выделяют 2 основных вида заболевания. При диабете первого типа клетки поджелудочной железы воспринимаются организмом как чужеродные и иммунная система частично или полностью подавляет их функцию. Таким образом, железа постепенно перестает вырабатывать инсулин. Пациенты с тяжелой формой сахарного диабета являются инсулинозависимыми, т.е. гормон необходимо постоянно поставлять в организм в составе медикаментозных препаратов.

Существует еще один вид болезни – гестационный. Такая форма может развиваться на любом этапе беременности. В результате сбоя работы эндокринной системы у некоторых женщин наблюдается недостаточная генерация инсулина. После родов функция железы восстанавливается и необходимость соблюдения диеты для диабетиков исключается.

Болезнь трудно поддается лечению, поэтому важно тщательно следить за рационом питания.

Чрезмерное употребление сладких и мучных изделий приводит к сахарному диабету.

Общие принципы диетического питания

При первых симптомах сахарного диабета необходимо незамедлительно обратиться к врачу-эндокринологу, который поможет составить примерный рацион. Некоторые продукты придется полностью исключить из меню, другие – ограничить. В зависимости от типа патологии назначаются вариации диеты № 9.

При симптомах сахарного диабета необходимо обратиться к эндокринологу.

Разрешенные ингредиенты

Зеленые листовые овощи наиболее полезны.

Полностью запрещенные продукты и добавки

Пациентам с сахарным диабетом придется отказаться от фастфуда.

Правила приготовления первых блюд для диабетиков

Свежесть овощей

Для готовки овощных супов можно использовать как свежие, так и замороженные продукты. Брать подвергавшиеся ранее тепловой обработке овощи не рекомендуется. При покупке внимательно осмотрите поверхность клубней или листьев на наличие плесени и повреждений вредителями.

Перед готовкой длительно хранившихся овощей обязательно удалите верхние вялые и почерневшие листья.

Вываренный бульон

Больным диабетом рекомендуется использовать в качестве основы бульон двойной тепловой обработки.

Вываренный бульон рекомендуется использовать в качестве основы супа.

Диетологи не советуют диабетикам готовить первые блюда впрок.

Улучшение вкусовых качеств

Для ароматизации первых блюд нельзя использовать концентрированные универсальные приправы с солью, усилителями вкуса и красителями. Лучше добавить немного свежего или сушеного укропа, петрушку или сельдерей. Не стоит злоупотреблять и чесноком, чтобы не перегружать поджелудочную железу.

В борщи и щи необходимо добавлять сметану с низким процентом жирности.

Тяжесть некоторых блюд

Такие супчики, как рассольник, щи, борщ, солянка, перевариваются дольше, чем, например, суп на курином бульоне. Поэтому эти первые блюда нужно есть не чаще 1 раза в неделю.

Рецепты блюд для диабетиков

Суп из капусты

Суп из капусты готовится из привычного набора овощей.

Первое блюдо со спаржей

Регулярное употребление спаржи стимулирует работу пищеварительной системы и способствует выработке инсулина.

Первое блюдо со спаржей стимулирует работу пищеварительной системы.

Гороховый суп

Гороховый суп при диабете не рекомендуется употреблять чаще 2 раз в неделю, поскольку горох является трудноперевариваемым продуктом, который создает дополнительную нагрузку на ЖКТ. Не стоит комбинировать его с другими бобовыми культурами.

Гороховый суп употребляют не чаще 2 раз в неделю.

Зеленый борщ

Летний суп из щавеля и крапивы легко усваивается и насыщает организм множеством витаминов и полезных микроэлементов.

Зеленый борщ насыщает организм множеством витаминов.

Суп-пюре томатный

Готовка томатного супа не вызывает затруднений даже у неопытного кулинара, а время приготовления составляет всего около 40 минут.

Суп-пюре томатный готовится очень легко.

Окрошка

Окрошку для диабетиков можно готовить на кефире, сметане, простокваше, квасе. Но следует использовать молочные изделия с низким процентом жирности.

Окрошку готовят на кефире или квасе.

Так же готовится окрошка и на квасе. Каждая хозяйка может импровизировать и добавлять в суп любимые овощи из списка разрешенных диабетикам продуктов.

Фасолевый суп

Он готовится так же, как гороховый. Фасоль желательно замачивать на ночь. Диетологи не рекомендуют использовать консервированный продукт.

Грибной суп

Добавить обжаренные в оливковом масле морковь, лук и корень петрушки. Поварить 10 минут. Перед подачей можно заправить суп сметаной.

Тыквенный суп

Суп из тыквы прост в приготовлении. После его употребления не возникает тяжесть в желудке.

Нарезать крупными кусками 300 г тыквы, 2 средних моркови и 2 картофелины. Сложить их в кастрюлю, залить водой и варить полчаса после закипания. Овощи должны полностью свариться (готовность проверяется острием ножа). Добавить в кастрюлю обжаренный на масле репчатый лук (2 шт.) и варить еще 5 минут. Кастрюлю снять с огня, овощи протереть с помощью блендера. Заправить зеленью.

Тыквенный суп не вызывает тяжесть в желудке.

Щи со щавелем

Щавель тщательно вымыть. Удалить стебель, листья нарезать широкими полосками. Очистить 2 картофелины, измельчить кубиками. В кипящий мясной бульон всыпать картофель и варить 20–25 минут. Затем добавить нарезанный щавель и варить еще 10 минут. Всыпать обжаренные на сливочном масле лук и морковь, дать щам покипеть 5 минут. Перед подачей посыпать их зеленью. В тарелку положить половинку сваренного вкрутую яйца. Заправить суп сметаной.

Щи со щавелем необязательно готовить на мясном бульоне. Можно отварить листовую зелень в подсоленной воде, охладить, потом всыпать нарубленное вареное яйцо, заправить блюдо сметаной и зеленью.

Рыбный с фрикадельками

Манку замочить на полчаса в холодной воде. Филе прокрутить через мясорубку, добавить к нему крупу и соль и хорошо вымесить. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Почистить и нарезать картофель. Мелко нашинкованные морковь и лук обжарить в течение 5 минут. В кипящую воду опустить картофель и варить 20 минут. Из фарша сформовать фрикадельки диаметром 1,5–2 см. Когда картофель будет готов, опустить в бульон фрикадельки и варить еще 10 минут. В конце варки добавить морковно-луковую смесь. Подержать суп на небольшом огне 5 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и укропа.

Куриный суп

Куриное мясо отварить в воде цельным куском в течение 40 минут. Курятину достать, нарезать порционными кусками. В бульон добавить немного картофеля и любой крупы (например, риса) и поварить полчаса. Ввести в суп взбитое куриное яйцо, опустить куски курицы и заправить его растопленным сливочным маслом.

Список рецептов первых блюд диеты № 9 обширный, и каждый больной диабетом при составлении недельного или месячного меню может выбрать суп в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Источник