рыбный суп со шпротами
Суп со шпротами в масле
Суп со шпротами в масле относится к европейской кухне. Его придумали, как блюдо на скорую руку, т.к. приготовление занимает чуть больше получаса. Суп из шпрот в масле обладает приятным рыбным вкусом и аппетитным подкопченным ароматом. К тому же такую уху можно считать бюджетным вариантом, что особенно актуально для студентов и молодых семей. Неважно, какой сейчас сезон, т.к. всегда можно быстро приготовить вкусное жидкое блюдо с ароматом дымка и копченостей. Нелишним будет упомянуть, что этот рецепт не рекомендован маленьким детям. Предлагаем пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты
Рецепт супа
Приготовить суп с консервированными шпротами несложно. Для начала очищаем овощи, споласкиваем зелень, тщательно промываем рис.
Кастрюльку с водичкой прогреваем до 100 градусов, закладываем туда порезанный кусочками картофель, рис, душистые горошины. Варим основу для ухи из шпрот до полуготовности картофеля с рисом.
Продолжаем готовить рецепт супа из шпрот в масле, и нарезаем лук со сладким перцем кубиками, а морковь мелко трем. Сначала выкладываем жариться лук, добавляем морковку с перцем. Все перемешиваем, томим до мягкости всех ингредиентов.
Из консервы сливаем масло. Закладываем в рыбный суп шпроты целиком или, разрезав их пополам. Следом добавляем поджарку, мелко рубленую зелень и специи. Уха должна провариться еще 5 минут. Отключаем нагрев и зовем всех к столу.
Советы по приготовлению
Быстро приготовить суп из шпротов помогут следующие советы:
Суп со шпротами: рецепты с фото
Сегодня расскажем, как готовить суп со шпротами. Рецепты с фото будут представлены в статье. Некоторые могут удивиться, что из консервов можно сварить вкусное первое блюдо. Но, оказывается, не только можно, но и нужно это сделать. Иначе как узнаем, хорош ли суп со шпротами, и вносить ли его в кулинарную книгу семьи? Вот несколько незамысловатых рецептов.
С вермишелью
Здесь желательно брать подкопченные консервы, тогда и вкус станет более ярким. Что потребуется для приготовления по рецепту супа со шпротами:
Технологический процесс
Картошку промываем и очищаем от кожуры. Нарежем ее кубиками, как обычно в суп. Высыпаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим посуду на плиту, доводим до кипения и солим. Варим до полуготовности, периодически снимая накипь.
Пока процесс в разгаре займемся луком. Очищаем его и режем, как угодно, но не очень крупно.
В почти готовый картофель всыпаем вермишель и перемешиваем аккуратно. Теперь выкладываем шпроты. Можно отправить их в суп целыми, но можно каждую рыбку разделить с помощью ложки или вилки, тогда кусочки будут более удобными для дегустации. Масло выливаем вместе со шпротами в суп. Затем отправим сюда полученную луковую поджарку.
Теперь снимаем пробу на соль. Подсаливаем при необходимости. Добавляем ароматные травы. На средней температуре доводим суп со шпротами до кипения и отключаем кастрюлю через полминуты.
Суп с добавлением риса
Пожалуй, рецептуру можно смело отнести к разряду классических, столь часто рыбный суп варят с добавлением этой крупы.
Подготовим продукты
Прежде чем приступить к приготовлению супа со шпротами, уделим некоторое время подготовительным процедурам.
Рис промоем до тех пор, пока не будет оставаться прозрачная вода. Картофель и морковь тщательно моем и очищаем. Режем картофель, как привычнее, на ваш вкус. Морковь трем на крупной терке либо измельчаем другим удобным для вас способом. Лук очищаем и режем его мелко.
Варим
Теперь, когда все подготовлено, можно приступать к непосредственному приготовлению блюда.
Наполняем кастрюлю подходящего объема двумя литрами воды. Помните о том, что в посуде должно оставаться место для добавления остальных компонентов супа. Вскипятим воду и высыпаем в нее картофель.
Дождавшись повторного закипания, выкладываем в кастрюлю рис и лавровый лист. Продолжаем приготовление первого блюда.
Сковородку греем и наливаем в нее масло. Пассеруем на нем морковку и лук до золотистости и мягкости компонентов.
Вскрываем банку со шпротами и выкладываем в тарелку содержимое. Слишком крупные экземпляры рыб лучше разрезать на несколько частей. Также удаляем головы и хвостики.
Картошка и рис сварились. При этом крупа может оставаться слегка твердоватой. Отправляем в будущий вкусный суп со шпротами овощную пассеровку и подготовленную рыбу. При желании добавляем в суп мелко рубленную зелень и прочие специи. Дождавшись закипания, повременим не более одной минуты. Выключаем плиту. Накрыв плотно кастрюлю крышкой, даем настояться пять-десять минут. Теперь можно дегустировать.
Суп со шпротами и гречкой
Не все любят рис. И если вы из числа таких гурманов, то попробуйте приготовить вот такой шпротный суп, в котором гречка с успехом заменяет рис. Список компонентов:
Этапы приготовления
Действуем по стандартной схеме, описанной в рецептуре супа с рисом. Также промываем гречку до чистой воды. В последней воде крупу можно оставить на 15-40 минут. Это поспособствует более быстрому ее приготовлению в процессе варки супа.
Корнеплоды следует вымыть и очистить. Процедуру очистки нужно проделать и с репчатой луковицей.
Пока он доходит до кипения, воспользуемся сковородкой и, добавив в нее масло, слегка поджарим овощную смесь. Делаем это при периодическом помешивании. В середине приготовления вводим томатный компонент и на небольшом огне продолжаем пассеровать смесь овощей до мягкости — примерно 5-10 минут.
Картофель в супе закипел. Пора добавить соль. Затем сюда же отправим все норму гречневой крупы, указанную в рецептуре. Варим до готовности картофеля и гречки.
За две-три минуты до готовности выкладываем в суп шпроты вместе с маслом. Затем — овощную поджарку. Снимаем кастрюлю с плиты. Готовому блюду нужно пять минут, чтобы вкус раскрылся полностью: накроем его крышкой и подождем указанное время.
Простой и быстрый
Случается, что на полноценную готовку не хватает времени. Здесь выручит несложный рецепт шпротного супа. Но почистить картошку и поджарить луковицу все-таки придется.
Моем и чистим картошку. Измельчаем ее произвольно. Лук очищаем и шинкуем полукольцами или кубиками. В кастрюлю льем воду — 1,5 литра и отправляем на плиту, наполнив картошкой. В сковородке на масле обжариваем лук.
Картофель для супа начинает закипать. Уменьшаем температуру плиты, чтоб избежать бурного кипения. Солим основу. При желании добавим лист лавра. Варим практически до готовности. За пять минут до окончания высыпаем морковь и перец болгарский. За минуту до отключения плиты добавим шпроты вместе с маслом и содержимое сковороды. При желании добавляем зелень и свежемолотый черный перец.
С сыром и шпротами
Шпроты способны сочетаться с сыром в вашем первом блюде. Попробуйте приготовить его из следующих продуктов:
Пошаговое приготовление
Подавать можно с подходящей зеленью, украсив гренками.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Супы из шпрот — рецепты
Суп со шпротами – оригинальное, ароматное и наваристое блюдо, которое придется по вкусу взрослым и детям. Благодаря добавлению копченой консервы суп приобретает необычный и насыщенный аромат, а легкость и простота приготовления понравятся начинающим хозяйкам. Разнообразные рецепты супа со шпротами, картофелем, макаронами, гречневой, рисовой или другими крупами помогут разнообразить привычное повседневное меню вкусными и оригинальными блюдами.
Суп со шпротами и макаронами
Суп из шпротов с макаронами – оригинальное и при этом простое в приготовлении блюдо, которое может стать вкусной и полезной альтернативой привычным первым блюдам. Этот суп можно отнести к разряду бюджетных, ведь для его приготовления используются только простые и доступные продукты. При этом суп со шпротами и макаронами получается вкусным, сытным и наваристым.
Доведите суп до кипения и сразу же снимите с плиты, чтобы шпротинки не распались. Готовое блюдо посыпьте мелко рубленой зеленью и оставьте для настаивания под крышкой на 5 минут.
Калорийность
Суп со шпротами относится к питательным и одновременно диетическим блюдам. Его калорийность не превышает 30-40 ккал на 100 г. Поэтому это первое блюдо можно употреблять при соблюдении диеты, так как оно не нанесет никакого вреда фигуре.
Гороховый суп со шпротами
Гороховый суп чаще всего готовится с копченостями, которые придают блюду выразительный аромат и наваристость. Вместо копченых ребрышек можно использовать рыбные консервы. Это необычное сочетание обеспечивает насыщенность и пикантность горохового супа со шпротами.
Для приготовления супа лучше всего использовать предварительно вымоченный горох. В таком случае он намного быстрее сварится до готовности.
Вымоченный горох промойте под сточной водой, всыпьте в кастрюлю с крутым кипятком и отварите 45-55 минут до готовности. Пока варится горох, подготовьте овощную поджарку – луковицы очистите и порежьте маленькими кубиками, морковку натрите на терке. Обжарьте овощную нарезку на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
Всыпьте на сковороду с овощами томатную пасту, приправьте пряностями и протушите на маленьком огне. Влейте томатную поджарку вместе с овощами в суп. Также добавьте в бульон специи, консервированную рыбу вместе с маслом. Оно придаст супу приятный копченый привкус.
Доведите суп до кипения и проварите 3-4 минуты, затем посыпьте мелко рубленой зеленью укропа или петрушки и оставьте для настаивания под крышкой на 15 минут.
Рисовый суп из шпротов
Рисовый суп со шпротами – это настоящая находка для любителей рыбных блюд. Легкое и быстрое в приготовлении блюдо с приятным копченым ароматом станет отличным горячим обедом для всей семьи. Бюджетность и простота готовки понравятся каждой хозяйке.
Рисовую крупу тщательно ополосните под проточной водой до прозрачности. Луковицы и морковь очистите и нарежьте маленькими кубиками.
Налейте растительное масло в толстостенную кастрюлю, всыпьте нарезанный лук, а когда он слегка подрумянится – добавьте морковку. Через 4-6 минут всыпьте к овощам рис и прожарьте его 2-3 минуты.
Всыпьте к овощам картофель, нарезанный кубиками, влейте воду и доведите до кипения. Варите бульон на среднем огне до полной готовности картошки. На завершающем этапе посолите суп, приправьте специями и всыпьте шпроты.
Через 3 минуты посыпьте суп мелко рубленой петрушкой или укропом. Готовое блюдо оставьте для настаивания под крышкой на 10 минут, затем подавайте к столу.
Суп с гречкой и шпротами
Простой и бюджетный суп с гречкой и шпротами отлично подойдет для семейного обеда и станет хорошим вариантом для тех, кто не любит рис. Блюдо готовится очень просто и не требует дорогих ингредиентов.
Гречневую крупу ополосните под проточной водой, пересыпьте в кастрюлю с водой и поставьте на средний огонь.
Луковицы очистите от шелухи и порежьте маленькими кубиками, очищенную морковку потрите на терке с крупными отверстиями. У болгарского перца удалите плодоножку с семенами, а мякоть нарежьте кубиками.
Картошку измельчите брусочками и всыпьте к гречке. Лук и морковь обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка. Добавьте на сковородку перец, томатную пасту и протушите еще 4-5 минут, затем всыпьте в суп.
За несколько минут до окончания приготовления засыпьте в кастрюлю с супом шпроты вместе с маслом. Готовое блюдо посыпьте рубленым укропом или петрушкой и дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут.
Сырный суп из консервов
Сырный суп со шпротами – вкусное, нежное и пикантное блюдо, которое понравится всем любителям неординарных вкусовых сочетаний. Благодаря сыру и сливкам блюдо получается нежным и изысканным, а добавление консервированных шпрот придает супу оригинальную нотку копчености.
Картофельные клубни очистите от кожуры, затем нарежьте аккуратными кубиками. Пересыпьте их в толстостенную кастрюлю, добавьте сливочное и растительное масло. Поместите на маленький огонь и томите до полного размягчения картошки.
Всыпьте к картошке пшеничную муку и тщательно перемешайте. Добавьте шпроты с маслом, а через 2-3 минуты – сливки и куриный бульон. Доведите суп до кипения и всыпьте в него плавленые сырки, хорошо перемешайте до полного растворения сыра.
Томите суп на маленьком огне до полной готовности картофеля. Готовое блюдо измельчите блендером до пюреобразного состояния. При подаче на стол суп можно украсить листочками свежей петрушки или укропа.
Суп со шпротами – вкусное, сытное и аппетитное блюдо, которое станет отличным горячим обедом для всей семьи. Оно готовится из доступных и бюджетных продуктов, а благодаря легкости и простоте приготовления отлично подойдет для начинающих кулинаров. Рецепты супа со шпротами и макаронами, гречкой, рисом, овощами или сыром помогут разнообразить повседневное меню вкусными и оригинальными блюдами.
Рецепт ухи из шпрот от шеф-повара ресторана «Интурист», и «вкусные» способы использовать масло из банки
Москва, 27.11.2021, 06:20:04, редакция FTimes.ru, автор Татьяна Семёнова.
Даже те, кому дороги воспоминания об эпохе развитого социализма должны помнить, что советские рестораны были каким-то особым миром. Несмотря на то, что там обсчитывали и обвешивали, а официанты буквально снисходили до обслуживания посетителя, культурно отдохнуть в таком заведении мечтали многие трудящиеся.
Правда в те же годы появилась и гордая пролетарская поговорка: » Мы по ресторанам не ходим». В фильме » Москва слезам не верит» влюбленная Екатерина, на свадьбе своей подруги воодушевленно рассказывает, как «её «Рудик говорит, что на Западе все торжественные события отмечают только в ресторане, а мама Антонины заявляет категорично в ответ — «Совсем они там с ума посходили… Ну разве в ресторане вкусно накормят?».
Если читатель уже проникся атмосферой того времени, то пришло время поговорить о рецепте шеф-повара советского ресторана «Русь», открытого в аккурат перед Олимпиадой-80. Иностранцев полагалось чем-то удивлять, поэтому талантливые повара изобретали авторские рецепты из экзотических, для иностранных туристов, продуктов.
Уха из рижских шпрот
Строго говоря, шпроты для рецепта можно брать любые, просто в то время в распоряжении повара были лишь консервы из Прибалтики. Этот рыбный супчик имел колоссальную популярность. Во-первых, блюдо получалась очень вкусным. Во-вторых, шпроты всегда были остро дефицитным продуктом, а если удавалось достать заветную баночку, то её берегли для особого случая или, чтобы поставить на Новогодний стол. В третьих, стоимость одной порции (выход 500 гр.) такой ухи в 1987 году составляла 93 копейки, что считалось совсем недешевым блюдом, поскольку куриный суп в столовой стоил не дороже 25 копеек.
Для приготовления этой ароматной ухи нужно подготовить:
1 банку (240 гр.) шпрот. Лучше выбрать консервы от проверенного производителя;
2.5 литра воды, хотя можно брать и меньше;
картофель 2-3 средних клубня. Если брать картофель «стандартного размера», то в среднем вес составит примерно 430 грамм;
1 большая луковица;
2-3 зубчика чеснока;
2 небольших помидора;
зелень петрушки, молотый черный перец;
1 ст. ложка рафинированного подсолнечного масла.
Необязательно — корень петрушки, хотя профессиональные повара не упускают этот ингредиент, придающий особый аромат бульону.
В оригинальном варианте советского шефа, сразу же после закипания воду нужно было посолить и поперчить, добавить туда лавровый лист, а затем поочередно нарезанную грубой соломкой морковь и лук. Интересно, что автор рецепта рекомендовал перед закладкой овощей добавить в воду одну столовую ложку подсолнечного масла. Так делали для того, чтобы сократить время приготовления. Морковь и лук должны покипеть на минимальном огне минут 10, затем закладывали картофель, нарезанный брусочками. Доведя до кипения, бульон нужно было варить на медленном огне до готовности картофеля.
За это время нарезали чеснок мелкими кубиками, и помидоры. После готовности картофеля еще раз пробовали на соль и подсаливали по вкусу. Потом следовало аккуратно вылить в кастрюлю всё содержимое банки со шпротами вместе с маслом. Размешивали очень аккуратно, стараясь не повредить рыбку. Сразу после рыбы добавляли чеснок, а через минуту помидоры. Еще 2-3 минуты медленного кипения и кастрюлю снимали с огня и добавляли мелко нарезанную петрушку. Укроп в это блюдо не добавляли!
Адаптированный вариант ухи
Такой способ подойдет тем, кто не любит вареный лук или не хочет вливать в суп довольно большое количество масла. В таком случае, нужно взять луковицу, можно не очищать последний слой шелухи — она придаст бульону красивый цвет. Сделав глубокие надрезы отправить лук вариться вместе с морковкой.
Солить, перчить лучше также в конце процесса, например перед закладкой чеснока. Шпроты аккуратно выкладывать в кастрюлю, не выливая масло, хотя 1-2 столовые ложки придадут супу насыщенный вкус. Перед тем, как добавлять зелень петрушки, нужно вынуть лавровый лист и луковицу. Можно не добавлять в блюдо помидоры, все зависит от вашего настроения и кулинарных предпочтений.
Приятного аппетита и добрых воспоминаний!
Как можно использовать масло из шпрот?
Выливать масло из банки не стоит, его можно использовать и почувствовать себя рачительной хозяйкой. Несколько простых примеров:
Суп со шпротами: рецепты с фото
Сегодня расскажем, как готовить суп со шпротами. Рецепты с фото будут представлены в статье. Некоторые могут удивиться, что из консервов можно сварить вкусное первое блюдо. Но, оказывается, не только можно, но и нужно это сделать. Иначе как узнаем, хорош ли суп со шпротами, и вносить ли его в кулинарную книгу семьи? Вот несколько незамысловатых рецептов.
С вермишелью
Здесь желательно брать подкопченные консервы, тогда и вкус станет более ярким. Что потребуется для приготовления по рецепту супа со шпротами:
Технологический процесс
Вам будет интересно: Сырный суп: ингредиенты, рецепт, советы по приготовлению
Картошку промываем и очищаем от кожуры. Нарежем ее кубиками, как обычно в суп. Высыпаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим посуду на плиту, доводим до кипения и солим. Варим до полуготовности, периодически снимая накипь.
Пока процесс в разгаре займемся луком. Очищаем его и режем, как угодно, но не очень крупно. На сковороде разогреваем растительный жир и обжариваем лук до янтарного оттенка, периодически перемешивая его. Готова наша поджарка.
Вам будет интересно: Суп с фрикадельками и сыром: рецепт с фото
В почти готовый картофель всыпаем вермишель и перемешиваем аккуратно. Теперь выкладываем шпроты. Можно отправить их в суп целыми, но можно каждую рыбку разделить с помощью ложки или вилки, тогда кусочки будут более удобными для дегустации. Масло выливаем вместе со шпротами в суп. Затем отправим сюда полученную луковую поджарку.
Теперь снимаем пробу на соль. Подсаливаем при необходимости. Добавляем ароматные травы. На средней температуре доводим суп со шпротами до кипения и отключаем кастрюлю через полминуты.
Суп с добавлением риса
Пожалуй, рецептуру можно смело отнести к разряду классических, столь часто рыбный суп варят с добавлением этой крупы.
Подготовим продукты
Прежде чем приступить к приготовлению супа со шпротами, уделим некоторое время подготовительным процедурам.
Рис промоем до тех пор, пока не будет оставаться прозрачная вода. Картофель и морковь тщательно моем и очищаем. Режем картофель, как привычнее, на ваш вкус. Морковь трем на крупной терке либо измельчаем другим удобным для вас способом. Лук очищаем и режем его мелко.
Варим
Теперь, когда все подготовлено, можно приступать к непосредственному приготовлению блюда.
Наполняем кастрюлю подходящего объема двумя литрами воды. Помните о том, что в посуде должно оставаться место для добавления остальных компонентов супа. Вскипятим воду и высыпаем в нее картофель.
Дождавшись повторного закипания, выкладываем в кастрюлю рис и лавровый лист. Продолжаем приготовление первого блюда.
Сковородку греем и наливаем в нее масло. Пассеруем на нем морковку и лук до золотистости и мягкости компонентов.
Вскрываем банку со шпротами и выкладываем в тарелку содержимое. Слишком крупные экземпляры рыб лучше разрезать на несколько частей. Также удаляем головы и хвостики.
Картошка и рис сварились. При этом крупа может оставаться слегка твердоватой. Отправляем в будущий вкусный суп со шпротами овощную пассеровку и подготовленную рыбу. При желании добавляем в суп мелко рубленную зелень и прочие специи. Дождавшись закипания, повременим не более одной минуты. Выключаем плиту. Накрыв плотно кастрюлю крышкой, даем настояться пять-десять минут. Теперь можно дегустировать.
Суп со шпротами и гречкой
Не все любят рис. И если вы из числа таких гурманов, то попробуйте приготовить вот такой шпротный суп, в котором гречка с успехом заменяет рис. Список компонентов:
Этапы приготовления
Действуем по стандартной схеме, описанной в рецептуре супа с рисом. Также промываем гречку до чистой воды. В последней воде крупу можно оставить на 15-40 минут. Это поспособствует более быстрому ее приготовлению в процессе варки супа.
Корнеплоды следует вымыть и очистить. Процедуру очистки нужно проделать и с репчатой луковицей.
Картофель в супе закипел. Пора добавить соль. Затем сюда же отправим все норму гречневой крупы, указанную в рецептуре. Варим до готовности картофеля и гречки.
Простой и быстрый
Случается, что на полноценную готовку не хватает времени. Здесь выручит несложный рецепт шпротного супа. Но почистить картошку и поджарить луковицу все-таки придется.
Картофель для супа начинает закипать. Уменьшаем температуру плиты, чтоб избежать бурного кипения. Солим основу. При желании добавим лист лавра. Варим практически до готовности. За пять минут до окончания высыпаем морковь и перец болгарский. За минуту до отключения плиты добавим шпроты вместе с маслом и содержимое сковороды. При желании добавляем зелень и свежемолотый черный перец.
С сыром и шпротами
Шпроты способны сочетаться с сыром в вашем первом блюде. Попробуйте приготовить его из следующих продуктов:
Пошаговое приготовление
Подавать можно с подходящей зеленью, украсив гренками.