рынок еды на трубной
Центральный рынок Главное место притяжения бульварного кольца.
Главное место притяжения бульварного кольца.
Место, где кухни всех стран и народов мирно соседствуют друг с другом. Место куда приходят не только за вкусной едой, но и за отличным настроением. Пространство фудхолла насчитывает более 75 корнеров.
Центральный рынок – идеальное место для покупки фермерских продуктов, проведения досуга в выходные, оперативного ланча в будни, неспешного семейного завтрака по субботам и дружеского обеда с друзьями после прогулки по центру города.
Каждый четверг с 18:00 на Центральном Рынке играет джаз. В этот день здесь всегда особая атмосфера и особенная публика.
По пятницам и субботам на импровизируемой сцене 1-го этажа выступают кавер-группы и популярные артисты.
По воскресеньям днем проходят особые мастер-классы для наших маленьких гостей. Пока дети заняты созданием поделок или познанием тонкостей кулинарного мастерства от Шеф поваров корнеров, их родители приятно проводят время за обедом в пространстве Рынка. Москва.
История
Начало торга на Трубной площади певчей птицей, голубями, мелкими животными.
Трубная площадь становится местом проведения культурно-развлекательных мероприятий.
Преображение рынка в более цивилизованный. Построили 1200 деревянных палаток и стали торговать всеми видами товаров. Рынок приобретает архитектурный вид.
В процессе реконструкции Цветного бульвара и Трубной площади Центральный рынок получил новое здание, где разрешалось реализовывать продукцию колхозникам.
На северной стороне площади разместились торговцы цветами, саженцами декоративных и фруктовых деревьев. Благодаря этому позднее площадь получила свое название «Цветной бульвар».
Реорганизация Центрального рынка.
По проекту архитектора М.Ф. Шильмейстера и инженера В.Я. Леонова был возведен кирпичный корпус, объединивший Центральный рынок с универсальным магазином. Центральный рынок становится главным рынком страны.
Закрытие Центрального рынка. Снос всех сооружений, кроме центрального корпуса, которое пришло в запустение вплоть до 2014 года.
Здание получает «вторую жизнь» и начинает восстановление.
Возрождение Центрального рынка на Цветном бульваре.
Центральный рынок вошел в состав Группы компаний «Киевская площадь»
Рынок еды на трубной
Легендарное джелато артиджинале – итальянское мороженое
Сэндвич с пастой из головки пармезана 350р
Бенедикт «Чёрное золото» 999 рублей
Салат с лососем тандури 770 руб
Корнеры
Кухни со всего мира в центре Москвы
ШАУРМЕN
Название ШАУРМЕN дословно означает «люди шаурмы». Подробнее
Who is Чихо? «Чихо» – «обжора» в переводе с китайского. Подробнее
ТОМ ЯМ
Мировые хиты тайской кухни, настоящий, яркий, жгучий вкус Тайланда на Рождественском рынке! Подробнее
Первый Нос бар
Уже два года подряд бар «Первый Нос» номинант конкурса Russian Wine Awards, которому досталась награда. Подробнее
РЕСТОРАН ГОРЫНЫЧ
Кухня открытого огня от Бориса Зарькова, Ильи Тютенкова и Владимира Мухина.
Карри, устрицы и пенерли: 27 кафе на Центральном рынке
В начале года на Рождественском бульваре, около метро «Трубная», заработал Центральный рынок — еще один новый фуд-корт и рынок в Москве. «Афиша Daily» подробно рассказывает о том, что можно съесть в двухэтажном ресторанном кластере.
Проекты на этом рынке располагаются по периметру пространства, в центре — посадочные места. На минус первом этаже торгуют продуктами — рыбой, соленьями, сырами, птицей, мясом, колбасами, чаем и орехами. На антресоли и первом ярусе есть крохотный алкогольный магазин. Рынок работает каждый день с восьми утра до одиннадцати ночи. Собственной парковки у него нет, напротив входа можно оставить машину на городской стоянке и за час отдать 200 рублей.
Эклерная «Клер»
По-прежнему отличные эклеры
Что известно
Эклерная «Клер» на Центральном рынке такая же прекрасная, как и ее предшественники — эклерные на Земляном Валу и на Спартаковской. Тут те же с улыбкой на алых губах девушки в джинсовых фартуках, эклеры на заварном тесте и молоке, с заварным кремом, фруктовым пюре, пралине и шоколадом, кейк-попсы во фруктовом шоколаде, чайные кексы, печенье. Только подают их не на нежных керамических тарелках, а на бумажных. В этом кафе не собирают букеты, как в других, а выпить можно только какао с лемонграссом — сироп для него варят сами. У этой эклерной «Клер» прежние владельцы — Юлия Шмакова, Роман Покровский и Андрей Хропин.
Цитаты из меню
Какао с лемонграссом, 200 р., эклеры, 180 р. за шт., 170 р. за 6 шт., 165 р. за 10 шт.
«Советский кафетерий»
Что известно
Кафетерий принадлежит Татьяне Бердяевой, сменившей кресло сотрудника отдела недвижимости на собственный проект. По ее словам, в кондитерской на Центральном рынке она «возродила стандарты качества и вкуса пищевой промышленности СССР». За приготовление десертов отвечает кондитер, обученный в советское время, что приравнивается владелицей к «готовит по строгим ГОСТам». На витрине торты «Прага», медовик, орешки со сгущенкой, творожные кольца, «зебра» на кружевной салфетке, «Птичье молоко», корзиночки. Татьяна советует пробовать вафельные трубочки с кремом из сгущенки. Их готовят в ее семейной вафельнице, которая старше хозяйки. По московским меркам цены демократичные. Любой торт можно купить кусками и целиком.
Цитаты из меню
Пирожное «картошка», 100 р., шоколадная колбаска, 120 р., «Наполеон», 180 р., «Птичье молоко», 200 р., трубочка со сгущенкой, 100 р., творожное кольцо, 90 р., кофе со сгущенкой, 150 р. за 350 мл, горячее молоко с сиропом, 200 р. за 450 мл
«Гамарджоба»
Лепешки шоти на входе и основные грузинские блюда на втором этаже
Что известно
Владелец кафе — Георгий Пипия, у него на счету ресторан и банкетный зал «Лакада» в Хлебниково. «Гамарджобу» он сделал вместе с братьями Гвилава, они развивают сеть Buffaloʼs и Tacodor. Сначала проект запустили на «Экомаркете» в Коньково, затем на новоарбатском фуд-корте The 21 и в декабре на Центральном рынке.
Новое заведение украсили нагарой — грузинским барабаном — и вялеными колбасами под потолком, они обрамляют меловую доску с расписанием обедов: с 12 до 16 выпечка, горячее и чай за 420 рублей (есть еще три комбинации). На витрине для ознакомления выложены блюда: пхали, аджапсандали, пять видов хачапури, сациви, мацони, када и напитки из Грузии — натахтари, боржоми, фруктовый чай «Гуриели».
Кстати, грузинский лаваш шоти, которым торгуют у входа на рынок, тоже часть кафе «Гамарджоба». Его выпекают в печи тоне. Часть блюд отсюда поднимают на второй этаж, в зону своего фуд-корта.
Цитаты из меню
Ассорти пхали (шпинат, фасоль, свекла), 650 р., хачапури по-мегрельски, 320 р., кубдари, 320 р., сациви из курицы, 300 р., чашушули, 340 р., трубочки с орехами, 60 р., лимонад натахтари, 110 р.
The Plov
Три вида плова, манты и восточные десерты
Что известно
О The Plov известно мало: владельцы заведения на антресольном этаже Михаил и Владимир Кротенко, раньше не замеченные в ресторанном бизнесе, и Отабек Шодиев — хозяин чайханы «Пиала». The Plov — их первый проект и презентовать его на многолюдном Центральном рынке решили, чтобы люди быстрее узнали о бренде. Концепция простая: готовят популярные среднеазиатские блюда — плов чайханский, свадебный, вегетарианский, шурпу, казан-кебаб из баранины, манты и самсу с мясом телятины или баранины, чебуреки, пахлаву — с заварным кремом, и обычную. Запивать предлагают айраном, «Саирме», квасом и лимонадами.
Цитаты из меню
Лагман, 260 р., плов свадебный, 300 р., самса с бараниной, 100 р., чебурек с телятиной, 150 р., манты с телятиной, 70 р., пахлава домашняя, 100 р., айран, 100 р.
K-town
Корейские рамэн, кукси и пигоди
Что известно
На четырех тысячах квадратных метров Центрального рынка сейчас работает шесть кафе с едой разных азиатских кухонь мира. Сетевой проект K-town с адаптированной корейской едой — одно из них. Его основатели — рестораторы Александр Кан и Илиодор Марач («Квартира», «Никуда не едем», True Cost Bar & Grill, «True Cost Прожектор»). В меню: паровые булочки пигоди, стеклянная, шпинатная, гречневая лапша и удон, рамэн, холодный и горячий суп кукси.
Цитаты из меню
Суп рамэн с курицей или говядиной, 320 р., кукси, 320 р., жареная стеклянная лапша с курицей и соусом чапче, 280 р., жареные пельмени с говядиной, 180 р., лапша удон с морепродуктами и соусом том-ям, 380 р.
Duckit
Рамэн, вок и бао с уткой по-пекински
Что известно
Проект Михаила Даринова и Алексея Вотолевского стартовал в Obed Bufet, потом гастролировал по фестивалям Москвы (Bosco Fresh Fest, Пикник «Афиши», маркет «Местной еды», Stay Hungry), где и запомнился публике уткой по-пекински по демократичной цене. Основное кафе со своей посадкой находится в Москва-Сити, второе недавно заработало в Streat — о новом большом фуд-корте на «Автозаводской» мы недавно рассказывали. Идея все та же: монопродуктовое кафе, где главный продукт — утка по-пекински. С ней готовят рамэн, паровые булки бао и подают как самостоятельное блюдо с блинчиками, соусом и овощами.
Цитаты из меню
«DuckПекин», 390 р., «DuckБао», 350 р., «DuckРамэн», 350 р., «DuckВок» с рисовой/пшеничной лапшой, 350 р.
Umi Oysters
Устричная гордость Центрального рынка
Что известно
Создатель заведения и бренд-шеф Евгений Мещеряков вместе с известным поставщиком азиатских продуктов Japan Ichiban и Александрой Кваснюк организовал на втором этаже Центрального рынка устричный бар, который по меню и ценам близок к ресторану. У кого нет настроения платить 1800 рублей за 30 грамм икры ежа или 450 рублей за устрицу, проходят мимо, поглядывая на аквариумы с моллюсками. Сейчас в меню 29 видов японских устриц: сима, танака, урамура, кумамото и другие. Кроме устриц в меню рыба судзуки, хамати, тихоокеанские омары, альбакор, двустворчатый моллюск тайрагай, гребешок цукихигай — сырые или приготовленные. Гребешка, например, используют полностью: мускулы предлагают гостям в виде сашими, печень и желудок маринуют. Тунца торо солят с фруктовой домашней горчицей. Из тихоокеанской сельди иваси делают сашими и форшмак с яблочным муссом. Вместо роллов готовят «корзинки» из нори с крабом или тунцом.
Говорят, поставки идут прямиком из Японии, от собственных байеров, работающих на токийском рынке Цукидзи. Владельцы уверяют, что меню проекта меняется практически постоянно и зависит от сезонности продуктов. В общем, сильный размах для новичка в ресторанном бизнесе.
Цитаты из меню
Устрицы, 300–590 р. за шт., сашими тунец блюфин-торо, 980 р., севиче хамати, 990 р., моллюск миругай, 3500 р. за шт., форшмак из иваси, 670 р., молоки трески в соусе манго-чили, 840 р., крабовые крокеты, 990 р., маття на рисовом молоке, 350 р., пиво, 500–690 р.
Tokyo Sushi
Суши, роллы, сашими и японский буйабес
Что известно
Совладелец и бренд-шеф проекта — кореец Павел Ли. Восемь лет он занимал пост одного из двух русских шеф-поваров в московском Megumi и теперь открыл свое первое кафе вместе с группой компаний BB Group (BB Café, BB Grill, Bora Bora, Osteria, «Обломов», Wok Street Café). Они готовят к запуску полноценный ресторан Tokyo на Большой Никитской со дня на день, а пока обкатывают экспресс-кафе — еще одно находится на Черемушкинском рынке.
В меню Tokyo Sushi суши, роллы, сашими, закуски из сырой рыбы и морепродуктов. Тут хвалятся японским буйабесом, запеченным роллом с угрем и тирадито — ломтиками сырой рыбы в остром соусе. К слову, цены на некоторые совпадающие позиции тут ниже, чем в Umi Oysters: сашими из тунца блюфин стоит меньше на 260 рублей.
Цитаты из меню
Запеченный ролл с крабом, 520 р., ролл с лососем и трюфелем, 520 р., суши хамачи, 160 р., сашими тунец торо-блюфин, 720 р., суп буйабес, 390 р., тартар из тунца, 670 р., какао-моти «Роял» с молоком, 120 р., чай с обжаренным рисом, 90 р.
Cash & Curry
Карри от «Китайских новостей»
Цитаты из меню
Новый проект Станислава Лисиченко, владельца сети ресторанов «Китайские новости». Здесь готовят карри со всего света — тайский, вьетнамский, индийский; рамэн, хумус, сэндвичи с пастрами, все это тоже с приставкой «карри». Кроме того, есть другие популярные блюда из разных кухонь — индийская курица тикка-масала, тайский том-ям, почти интернациональная самоса (с говядиной или овощами), умеренно острый малайзийский суп лакса. Белой вороной на табло меню значится «Цезарь» — с курицей и говядиной гриль. Отвечает за вкус шеф-повар Ратан Павар (ресторан «Белый»). Дополнительная опция — кокосовая вода и сок Fitoguru, китайское пиво, лимонады собственного приготовления и масала.
Цитаты из меню
Самоса с овощами, 240 р., курица тикка-масала, 350 р., тайский суп том-ям с курицей и морепродуктами, 370 р., вьетнамское карри с курицей, 350 р., тайское зеленое карри с морепродуктами, 390 р.
Cupcake Story
Семейная кондитерская солиста «Руки вверх»
Что известно
Кондитерская принадлежит певцу Сергею Жукову и его жене Регине Бурд. В Москве у них десять кафе в разных местах, включая Даниловский, Усачевский, Черемушкинский и Центральный рынок; в планах освоить регионы. Говорят, что идея родилась, когда на детский праздник пара не смогла найти в Москве качественные и симпатичные капкейки, тогда и решили открыть свою кондитерскую. Сначала продавали десерты только в интернет-магазине, потом организовали кондитерский цех. В оффлайн вышли в декабре 2016-го, тогда открылись на Новом Арбате.
Сначала в меню были только капкейки, сейчас тут около пятидесяти видов десертов: эклеры, пирожные, торты, пряники, леденцы. Продукты используют и российские, и зарубежные. Например, фруктовые пюре для тортов и пирожных привозят из Франции. На Центральном рынке у Cupcake Story есть два преимущества: во-первых, рядом с заведением организовали качели, а во-вторых, что немаловажно, здесь нет пугающей картонной фигуры Сергея Жукова в полный рост.
Цитаты из меню
Эклеры, от 720 р. за 4 шт., пирожные, от 780 р. за 6 шт., торты, от 1550 р., капкейки, от 1200 р. за 6 шт., леденцы, от 1100 р. за 10 шт.
Camera obscura
Отличный и недорогой кофе
Что известно
У этой кофейни нет меню и не так давно появилась вывеска, но очереди из желающих выпить кофе стоят с самого открытия рынка. В Camera obscura зерно высшего класса, которое жарят они сами, и удивительно низкие цены — 140 рублей за 350 миллилитров капучино. За вкус напитков отвечают Николай Чистяков, также владелец кофейни «Человек и пароход», Павел Журавлев и Дмитрий Пинтелин. Кофе могут приготовить на безлактозном или обезжиренном молоке, стоит такое на 50 рублей дороже. Кроме капучино, латте, американо, флэт-уайта есть какао, черный чай с медом и чабрецом, фильтр-кофе.
Цитаты из меню
Флэт-уайт, 140 р., латте, 140 р., какао, 140 р. за 350 мл, капучино, 140 р.
Flora No Fauna
Кафе для сыроедов и веганов
Что известно
В Flora No Fauna готовят веганскую еду. Основала проект владелица йога-студии Yoga Space Ксения Трушакова. Она уверяет, что продукты здесь закупают у фермеров и после обрабатывают их минимально. Цельнозерновой хлеб для кафе пекут Sasha Bread. На нем готовят тосты и сэндвичи — с жареным тофу, ферментированными овощами гриль, проростками и соусом из авокадо. Их можно комбинировать с супом, в будние дни с 12 до 15 часов суп и сэндвич стоят 500 рублей — разница в 110 рублей. Продолжается тема и в напитках — маття и куркума-латте, капучино на ореховом молоке, смузи и соки холодного отжима.
Цитаты из меню
Банановый хлеб с ореховым спредом, 200 р., авокадо-тост на цельнозерновом хлебе, 360 р., боул булгур-киноа с тыквой, брокколи, красным перцем, проростками и копченой паприкой с соусом с тхиной, 470 р., сыроедческий чизкейк, 250 р., куркума-латте 250 р.
«ТомЯм»
Только том-ям: курица или морепродукты
Что известно
У рестораторов, открывших «ТомЯм», на счету чайхана «Узбечка», Central Perk, «Сборник рецептур» и «Дом». Начинали они десять лет назад в Саратове с кафе «Кук-си каби». В формате фуд-корта заработали впервые, для кафе на Центральном рынке выбрали моноконцепцию: готовят тайский том-ям с морепродуктами или с курицей. Изюминкой считают сырный чай, его придумал шеф-бариста заведения Сергей Зотов. Выглядит так: зеленый чай внизу, а сверху пенка из маскарпоне толщиной сантиметра четыре.
Цитаты из меню
Том-ям с морепродуктами, 360 р., том-ям с курицей, 320 р., сырный чай, 200 р.
«Джимми Ли»
Кухня китайских провинций
Что известно
«Джимии ли» — именной проект шанхайца шеф-повара Джимми Ли. В Москве у него уже есть одноименный ресторан на проспекте Мира. Для рынка Джимми сделал небольшое меню, в нем шанхайская говядина в устричном соусе с соломенными грибами, лапша с уткой в соусе из черных бобов, острая сычуаньская говядина, кисло-острый пекинский суп и другие блюда.
Скоро повар начнет готовить шанхайские баоцзы — жареные пельмени с бараниной, свининой и бульоном внутри. Неподготовленному человеку лучше начать с неострых блюд — например, шанхайской говядины и жареного янчжоуского риса. Запивать советуют китайским пивом или чаем, последний наливают бесплатно к любому блюду.
Цитаты из меню
Блинчики с креветками, свининой и овощами, 290 р., говядина по-сычуаньски, 550 р., удон с уткой, черными бобами, сельдереем и чили, 370 р., пиво, 270 р. за 0,3 л, зеленый чай лунцзин, 90 р.
Flower Flowers
Мороженое и сорбеты — без сахара и с протеином
Центральный рынок и новые «Человек и пароход», «Мясо & Рыба», Skuratov Coffee
Фермерский рынок на северо-востоке города, Центральный рынок на «Трубной», третий ресторан «Мясо & Рыба», Roots в соседней двери с Remy — в еженедельном обзоре недавно открывшихся заведений Москвы «Афиши Daily».
«Азбука фермы»
Современный фермерский рынок на северо-востоке города
Что известно
Фермерский рынок «Азбука фермы» открылся в торгово-развлекательном центре «Золотой Вавилон Ростокино» на проспекте Мира, работает с десяти утра до десяти вечера. Навигации пока нет, чтобы добраться до места, нужно войти через центральный вход, подняться на первый уровень и идти прямо, держась правой стороны, в конце повернуть налево. Инвестор проекта и генеральный директор Black Stone Keeping Company Ольга Штода. Партнер — российское представительство союза Slow Food. Дизайн разработала архитектурно-строительная компания Zemskiy Group, они же делали проект обновленного Усачевского рынка.
Здесь торгуют ягодами, фруктами, овощами, мясом, рыбой, молочной продукцией и косметикой. Говорят, продукты поставляют напрямую от производителей и с ферм, поэтому покупатель получает товар без дополнительной наценки. На прилавках можно найти черную и красную икру «Русского икорного дома», оленину, мясо кабана и чоризо из медведя «Деликатес Дичь», сыры по французским, итальянским и голландским рецептам из коровьего и козьего молока в ТД «Эко Вилладж». Ремесленный шоколад делают в Fresh Cacao, домашнюю гранолу без сахара продают в Granola Lab, хлеб на закваске в «Хлебном фургоне». Не везде принимают карты, перед походом лучше обзавестись наличными.
Поесть можно в расположенных здесь же ресторанах, это тоже часть рынка. Мясо готовят в лавке «Баран-баран», блюда грузинской кухни — в «Оджахури», пасту в Fiorella pasta fresca, бургеры и копченую колбасу — в OK Food Story. В гриль-баре «Песнь моряка» за 150 рублей могут приготовить рыбу, которую покупатель выбрал в одной из лавок. П.Ч.
Центральный рынок на Трубной (Рождественский бульвар)
Новое место (м. Трубная, м. Цветной Бульвар)
К огда — то в XIX — ХХ веке на Трубной площади в Москве находилась ярмарка, но затем ее перенесли ближе к метро «Цветной бульвар». И вот наконец-то спустя долгое время в здании на Рождественском бульваре, которое оставалось пустым после переноса рынка, открылся «Центральный рынок».
Это открытие стало важным событием для жителей центрального округа, так как в нем сложно найти место где приобрести свежие продукты, кроме как в маленьких супермаркетах в которых небольшой выбор или универмаге «Цветной».
Центральный рынок на Трубной Москва
Помимо жителей ЦО радуются этому рынку еще и работники многочисленных офисов расположенных неподалеку, ведь теперь у них появилось отличное место, где можно провести свое обеденное время.
Так кому еще и почему обязательно стоит посетить Центральный рынок?
Оформление рынка выполнено в стиле минимализм, где основным видом отделки является кирпич, выкупленный владельцами, оставшийся после разбора исторического здания, искусственные растения на потолке и мох в уборных. Еще один плюс ЦР в том, что он оборудован лифтами и эскалаторами для удобства людей с ограничениями.
Все – таки Центральный рынок получился не таким, чтобы в него ездили со всей Москвы за продуктами, но это определенно отличное место для проведения встречи с друзьями или семейного обеда, ведь больше не придется выбирать ресторан с определенной кухней, который устроит всех.