рюмерский пирог рецепт с фото пошагово
Кто знает рецепт старинного пирога «Рюмерский»?
Пирог старинный «Рюмерский».
Кстати, отлично, что напомнили давно не пекла такой пирог. А рецепт сохранился еще как раньше у всех были в толстой общей тетради. Вы правы. этоттот пирог выпекался в старину и в специальных формах.
Но сегодня можно выпечь его и в алюминиевой кастрюле или форме диаметром примерно 18-20 см. Обязательно в середину формы надо поставить смазанную маслом металлическую ( можно картонную, обернутую фольгой) трубку, чтобы пирог хорошо пропекался. Еще форма для выпечки пирога должна быть хорошо вымытой, просушенной и обильно смазанной размягченным сливочным (лучше топленым) маслом.
100 г.сливочного масла
И теперь как приготовить опару и тесто:
Молоко подогреть и в теплое молоко положить соль, сахар, подготовленные дрожжи. Туда же добавить 300 граммов муки, желтки яиц, все тщательно перемешать и поставить в теплое место для брожения на 1,5-2 часа.
Далее в готовую опару добавить теплую сметану, хорошо размягченное масло или маргарин, оставшуюся муку и тщательно вымесить тесто.
Дать ему выбродиться еще примерно 2 часа.
Теперь нам предстоит разделка и выпечка пирога:
Пока оставим тесто «подходить» и будем готовить несколько разных фаршей: мясных, рыбных, овощных (из капусты, картофеля или других по вкусу).
Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделать на небольшие кусочки и скатать из них шарики.
Затем разделать из них пирожки, начиняя их подготовленными разными фаршами, и уложить их на разделочную доску, смазанную растительным или топленым маслом.
Окунуть каждый пирожок в растопленное сливочное масло или маргарин и плотно уложить их слоями в подготовленную форму, чередуя пирожки с разными фаршами.
Форму наполнить пирожками примерно на 3/4 высоты, можно украсить поверхность фигурно нарезанными кусочками теста и дать «расстояться» или как говорят «подойти», убрав пирог в теплое место.
Выпекать пирог в хорошо разогретой духовке, проверять готовность можно заостренной деревянной лучинкой или зубочисткой.
Готовый пирог переложить на блюдо и смазать поверхность горячим сливочным маслом.
Кстати, этот пирог можно приготовить и с различными густыми сладкими начинками из сухофруктов или повидла. В начинку обязательно добавить крутую пену хорошо взбитого белка яиц. Приятного аппетита.
Турецкий пирог «Ревани» — нежный и воздушный
Если вам надоела магазинная выпечка и хочется к чаю сделать что-то домашнее, но, в то же время, не сложное по готовке, тогда стоит приготовить вот такой оригинальный, мягкий и очень вкусный пирог Ревани. Его же можно сделать не только к чаю для домочадцев, но и для гостей. Поверьте, он точно всем понравится без исключения.
В классическом варианте, пирог заливается сахарным сиропом, однако, этот момент можно смело обыграть согласно вашим вкусовым предпочтениям. Так, можно залить его топпингом, домашним ягодным вареньем или вообще сгущенным молоком. В общем, выбирайте тот вариант, который больше подходит вам. Этот же пирог готовился по классическому варианту и заливался сахарным сиропом.
Ингредиенты:
Как приготовить:
В миску вбейте яйца, всыпьте половину от указного количества сахара (остальной нужен будет для приготовления сиропа).
Миксером все взбейте, минуты 3 будет вполне достаточно. Теперь влейте молоко.
Перемешайте и всыпьте манку.
Снова перемешайте тесто, удобнее эту процедуру проделывать с помощью специальной силиконовой лопатки. Всыпьте муку и ванилин.
Последний ингредиент не является обязательным, он нужен исключительно для того, чтобы выпечка вышла более ароматной.
Добавьте соду, которую погасите уксусом. Повторите процесс с перемешиванием.
Влейте масло растительное и в последний раз все хорошо перемешайте.
Перелейте тесто в подходящую по размеру круглую форму. Отправьте ее в духовку на 30 минут, при этом температуру установите 190 градусов.
В ковш всыпьте оставшийся сахар и влейте совсем немного воды.
Варите сироп 3-4 минуты.
Готовый пирог залейте сладким сиропом. Когда он немного остынет, можете смело подавать его к столу.