рыжик торт рецепт самый лучший с вареной сгущенкой
Торт Рыжик — 4 лучших классических рецепта в домашних условиях
Могу уверенно сказать и не ошибиться, что на знаменитом с советского времени торте «Рыжик» выросло не одно поколение граждан нашей страны. А если изучить историю происхождения десерта, то число поколений увеличится в разы. За столетия, десерт получил несколько названий. «Медовый пух», «Медовик», а в просторечье, в недалекие советские будни его больше знали как «Рыжик»
Известно, что супруга императора Александра I, приехавшая в Россию из Германии, и ставшая после принятия православия Елизаветой Алексеевной, на дух не переносила мед. Так случилось, что об этом не знал придворный повар. Приготовил вкуснейший торт, подал… Однако, десерт настолько понравился новоиспеченной императрице, что она попросила рецепт. Узнав о секретном ингредиенте, удивилась и наградила кондитера.
Торт рыжик — классический рецепт со сметанным кремом (пошагово)
К выбору меда отнеситесь ответственно, поскольку от него зависит вкус пирога. Непременно попробуйте, если не понравился, замените.
Понадобится на коржи:
В небольшую, довольно широкую кастрюлю налейте воду. Поставьте в нее посудину одного диаметра, но меньшего размера, чтобы дно её не касалось воды в нижней кастрюльке. Выложите масло, засыпьте сахар, добавьте мед.
Поставьте ёмкость на огонь. После закипания внизу жидкости, дождитесь, когда распустится масло с медом и сладостью, станет более или менее однородной массой.
Параллельно, в другую миску разбейте яйца, добавьте соду. Добросовестно поработайте миксером, смесь немного побелеет, запенится, появятся пузырьки. Если масса немного постоит, яйца осядут вниз и буду темнее верхнего слоя – это нормально.
Яйца нужно перелить в миску с медовой составляющей. Причем, сделайте это очень быстро, чтобы яйца не свернулись, активно помешивая содержимое. Сразу все не заливайте, будет трудно перемешивать массу. Подливайте, энергично взбивайте и вновь заливайте.
Начните подсыпать муку, одновременно просеивая продукт. Можно это сделать заранее, технология приготовления рыжика не будет нарушена. Но вот засыпать муку нужно небольшими порциями. Это облегчит процесс замешивания теста без комков.
В конце концов, получится масса, в которой вы увидите дырочки (это начала работу сода). Правильный замес будет густым, но не крутым, если выложить на стол, будет само плавно растекаться в стороны.
Тесто взяло 2,5 стакана муки, остальное количество не указано. Оно понадобится для подсыпки на стол и дальнейшего формирования торта. Щедро посыпьте мукой сам тестовый ком. Потихоньку начините руками обирать массу в плотный ком.
Подсыпайте муки столько, сколько уйдет на эту манипуляцию. В итоге тесто должно стать чрезвычайно мягким, буквально расползающимся по сторонам, если его оставить в покое. Одновременно, оно должно довольно хорошо держать форму. Ориентируйтесь, что уйдет один стакан мучного продукта. Бывалые кондитеры рекомендуют оставить заготовку примерно на час в тепле «отдохнуть». Но если торопитесь, пропустите эту паузу в работе, выпекайте торт сразу.
Внимание! Прежде, чем вы приступите к следующему шагу, нужно определиться, сколько коржей вы станете выпекать. И какого они будут диаметра. Исходя из этого возьмите несколько листов пергаментной бумаги. У меня их 9 штук. И подберите форму, которой будете вырезать коржи. Я взяла крышку от сковороды диаметром в 22 см. Хорошо бы задействовать сразу два противня, чтобы процесс шел быстрее (пока на одном выпекается корж, вы делаете заготовку следующего).
Скатайте толстую колбаску, поделите на девять частей. Каждую часть скатайте в шарик. Сложите их в миску и прикройте полотенцем, чтобы не пересыхали.
На лист пергамента положите шарик теста. Чуть примните его руками и обомните с боков, придав округлую форму. Раскатайте очень-очень тонко, так, чтобы лепешка практически просвечивалась, как на фото. Толщина коржа менее 0,5 см., насколько сможете раскатать. Возьмите форму (у меня крышка) наложите на заготовку и обрежьте, придав форму ровного круга. Сразу обрезки не убирайте, не получится, да и пригодятся потом, также испеченные.
Духовка должна быть очень горячей, прогревайте её до 200 о С. Переложите пергамент на противень, поставьте выпекаться на 2 минуты.
Пока идет процесс, шустро раскатайте следующий корж, достаньте готовый и засуньте выпекаться другой. Таким образом действуйте, пока все заготовки не испекутся.
У готовых коржиков обломайте обрезки. Сложите их в мисочку и измельчите (можно толкушкой или блендером).
Промажьте корж кремом. Слишком щедро не кладите, иначе торт выйдет слишком мокрым. Поверх наложите следующий, чуть прижмите (не сильно). Промажьте кремом и накройте другим. Действуйте, пока не сложится торт.
Щедро смажьте верхний корж кремом, обмажьте бока. Обсыпьте торт крошкой со всех сторон. Дайте десерту постоять и хорошо пропитаться. Затем нарежьте и получайте удовольствие.
Как сделать сметанный крем для Рыжика
Домашний медовый торт Рыжик с заварным кремом – лучший рецепт
Еще один рецепт, полноправно считающийся классикой исполнения.
Внимание! Если готовите десерт к торжеству, проявите фантазию и красиво украсьте Рыжик. Для этого, кроме крошки из обрезков коржиков, можно использовать сахарную пудру, шоколадную крошку, кокосовую стружку, мелкие орешки.
Торт Рыжик классический медовик со сгущенкой – рецепт с советского времени
Данный рецепт также претендует на звание самого настоящего, из того времени. Лично я раньше делала торт именно со сгущенным молоком. Причем, и здесь имелся вариант, поскольку порой мы не заморачивались с приготовлением крема, промазывая торт вареной сгущенкой.
В копилку рецептов тортов:
Видео-рецепт медового Рыжика с вареной сгущенкой
У автора ролика свой рецепт приготовления самого вкусного торта. Смотрите и повторяйте действия. Приятного вам чаепития в кругу друзей!
Торт Рыжик
Этот торт можно приготовить и со сметанным кремом, и с заварным. Мне по душе классическое сочетание молочного и медового вкусов, поэтому готовлю торт «Рыжик» с заварным кремом. С ним тортик получается нежным, в меру сладким. Молочный вкус прекрасно дополняют медовые нотки. Торт прекрасно подойдет для детского праздника.
Домашний и очень вкусный медовик со сметанным кремом. Получается нежный и ароматный медовый торт, который готовить одно удовольствие. Коржи для торта пекутся очень быстро, а крем готовится еще быстрее, но это не мешает получить мягкий, пропитанный и самый вкусный торт. Удачного приготовления!
Торт «Рыжик» медовый – рецепт о-о-очень нежного и очень вкусного торта.
Рецепт торта «Медовик» со сметанным кремом. Медовый торт очень сочный и вкусный.
Классический рецепт всеми любимого торта «Медовик». Еще этот медовый торт называли «Рыжик».
Нежный торт из медовых коржей с заварным кремом.
Оригинальный рецепт торта-медовика. Зацените крем из манной каши).
Один из самых известных домашних тортов – «Рыжик». Рецепт торта «Рыжик» очень популярен, его передают от хозяйки к хозяйке, от мамы к дочке и от подружки к подружке. Рецепт «Рыжика» может варьироваться, но основа его неизменна – это тонкие коржи из заварного теста на меду, пропитанные сметанным кремом. Заинтересовались? Тогда начнем!
Один из вариантов рецепта любимого тортика, шикарный торт «Рыжик» с орехами.
Просто решила пофантазировать и соединила два рецепта. Что в результате?)) Судите сами.
Основной рецепт песочного торта с масляным кремом. Коржи из песочного теста получаются хрупкими и рассыпчатыми, а пропитавшись масляным кремом, смягчаются и приобретают сочность.
Рецепт знаменитого и очень вкусного торта «Медовый». Его еще называют торт «Рыжик». Попробуйте вкуснейший медовый тортик, пропитанный заварным кремом.
Рецепт торта рыжик можно отнести к несложным рецептам тортов. Один раз приготовив торт рыжик, рецепт этот станет у вас в доме дежурным рецептом воскресного торта. Единственная сложность, это правильно замесить тесто, чтобы получился пышный торт рыжик. Рецепт с фото поможет решить и эту задачу. Торт медовый рыжик готовится в два этапа: сначала готовим тесто и выпкаем коржи, потом крем для них. Наконец, промызываем коржи кремом и посыпаем торт рыжик крошкой, которая осталась после обрезания коржей. Крем для торта рыжик может быть сделан как на основе сгущёнки, так и сметаны, это уж кто как любит. Если вы не любите слишком сладкие торты, для вас рецепт медового торта рыжик с использованием сметаны.
Торт Рыжик с вареной сгущенкой
Торт Рыжик с вареной сгущенкой — отличный десерт для любого случая. Он необычайно нежный и вкусный, обладает легким ароматом меда и сгущенки, и (без преувеличения) просто тает во рту!
Чтобы приготовить такое домашнее лакомство, потребуются высококачественные продукты, рабочая духовка и немного усердия! Ваша семья будет в восторге от кусочка такого великолепного тортика;)
Я представила вашему вниманию рецепт с пошаговыми фото, который поможет не ошибиться в процессе приготовления и сделать десерт на высшем уровне.
Несколько важных рекомендаций по приготовлению:
Ингредиенты для коржей:
Ингредиенты для крема:
Берем глубокую миску и выкладываем в нее сливочное масло комнатной температуры. Для удобства его можно нарезать в виде небольших кусочков.
Взбиваем при помощи миксера.
Добавляем к маслу вареную сгущенку и сметану.
Взбиваем массу до получения однородной консистенции. Лучше всего оставить крем немного жидковатым, точнее, со средней консистенцией. В таком виде он лучше пропитает медовые коржи.
Убираем получившийся крем в холодильник.
Начинаем делать коржи. В алюминиевую кастрюлю разбиваем пару крупных яиц и всыпаем сахарный песок.
Отправляем туда же пчелиный мед.
Взбиваем миксером до однородного состояния. Можно просто хорошо перемешать.
Кладем пищевую соду. Перемешиваем.
Ставим на медленный огонь и увариваем массу до загустения. Благодаря взаимодействию пищевой соды и высокой температуры, масса превратится в пену. Ее постоянно следует перемешивать, чтобы не подгорела.
Снимаем кастрюлю с плиты и даем массе остынуть до комнатной температуры, после чего просеиваем в массу муку.
Мешаем массу сначала ложкой, а потом руками. Стол при этом следует смазать растительным маслом, чтобы тесто не приклеивалось к его поверхности.
Вымешиваем не менее 10 минут. При необходимости добавляем еще немного муки.
Раскатываем в виде длинной «колбаски».
Эту заготовку делим на 8 равных по размеру кусочков.
Берем кусочек, обсыпаем его небольшим количеством муки и на смазанном маслом столе начинаем раскатывать.
При помощи плоской тарелки или любой крышки вырезаем корж нужного диаметра. При этом сильно не надавливаем, чтобы заготовка не прилипла к столу.
Получившийся корж в нескольких местах накалываем вилкой, чтобы при выпекании он не деформировался.
Выпекаем поочередно все 8 коржей при температуре 200 градусов. Потребуется 5-7 минут на каждый корж в зависимости от получившейся толщины.
Обрезки от коржей также выпекаем, а потом измельчаем любым удобным для себя способом. Я воспользуюсь блендером.
Берем большую плоскую тарелку и смазываем дно кремом.
Кладем первый корж.
Обильно поливаем кремом из вареной сгущенки, сметаны и масла.
Чередуя коржи и крем, собираем весь торт. Верх и бока густо смазываем.
Всю поверхность десерта посыпаем крошкой.
По желанию украшаем ягодами или фруктами.
Убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь! За это время медовый Рыжик хорошо пропитается и станет мягким!
Торт Рыжик — популярные варианты приготовления
Многими любимый торт рыжик имеет такое название благодаря тому, что его тесто заваривают, то чего происходит окрашивание коржей в рыжеватый цвет. По-другому его так и называют – медовый или медовик.
Рыжик не нуждается в сложных или дорогостоящих ингредиентах, готовится просто и быстро, а потому любая хозяйка может приготовить такой десерт в любое время. Он хорошо подойдет в качестве завершающего блюда для семейного ужина или для торжественного мероприятия, но в последнем случае его нужно украсить более нарядно.
Классический торт рыжик
Классический рецепт торта рыжик предполагает продукты:
Для классического заварного крема:
Приготовление:
С этим десертом хорошо сочетаются орехи, вафли, хрустящее печенье. Все это можно использовать при декорировании.
Медовый торт рыжик со сметанным кремом
Еще одна вариация торта медовика или рыжика выполняется с использованием сметанного крема. Этот вариант готовится проще и требует меньше ингредиентов, нежели классический рецепт, но он обладает нежным, сливочным вкусом и понравится любителям и сметанника, и медовика..
Подготовьте:
Приготовление:
Торт рыжик с вареной сгущенкой
Чтобы приготовить такой вариант торта рыжик в домашних условиях, нужно запастись простыми продуктами:
Приготовление:
Торт рыжик с орехами и фруктами
Данный рецепт торта рыжик предполагает добавление орешков и фруктов – арахис, грецкие орехи, цитрусовые, киви — включайте фантазию, чтобы торт получился еще более интересным.
Продукты:
Приготовление:
Рецепт крема для торта рыжик
Традиционный рецепт торта рыжик предполагает классический заварной крем, который готовится таким способом:
Советы и рекомендации по приготовлению торта
Чтобы у вас получился по-настоящему вкусный медовый десерт, нужно брать очень качественные продукты, особенно это касается масла и муки. Низкокачественная мука даст серый цвет теста и крема, а плохое сливочное масло попросту испортит вкус десерта.
Попробуйте приготовить торт рыжик без добавления меда. В таком случае вам понадобится фруктовый сироп или расплавленный сахар, чтобы коржи обрели особенный, карамельный привкус.
Классический рыжик готовится с заварным кремом, но вы можете попробовать любой вид крема по желанию, особенно хорошо с таким типом коржей сочетается все варианты сливочного крема – из сметаны, сливок, масла, сгущенного молока.
Если вас интересует, как приготовить торт рыжик в домашних условиях, то это не займет много времени, а его вкус покажется вам и вашим домочадцам очень насыщенным, концентрированным и, по-домашнему, знакомым.
Медовый торт Рыжик с масляным кремом со сгущенкой
Автор: Tella · Published 28.10.2016 · Обновлено 27.02.2018
Вкусный и не слишком сладкий медовый торт Рыжик сделать в домашних условиях можно достаточно просто. Сложных ингредиентов нет, испечь коржи с медом, приготовить масляный крем со сгущенкой и украсить торт Рыжик можно очень быстро. Рецепт с пошагово деланными фото поможет вам с первого раза все делать правильно.
Для приготовления теста понадобится:
Крем готовим из:
Как приготовить торт Рыжик
Как испечь медовые коржи
Яйца взбиваем с сахаром, но не блендером, а обычной взбивалкой (пена не нужна) до растворения сахара.
Добавляем масло, мед, перемешиваем.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до полного растворения масла. Добавляем пищевую соду, еще минутку кипятим.
Снимаем с огня, слегка остужаем, начинаем добавлять муку.
Тесто должно получиться достаточно густым, плотным и мягким.
Выкладываем тесто на доску с мукой, раскатываем узкой «колбаской». «Нарезаем ее на ломтики, скатываем шариками, даем полежать под полотенцем.
Раскатываем каждый шарик до толщины 1-2 мм, чтобы просвечивало полотно доски. Обрезаем по форме большой тарелки.
Кладем на эмалированный противень, выпекаем при температуре 180 градусов 2-3 минуты, достаем тонкий корж и складываем для остывания горкой.
Так выпекаем все коржи. На фото видите сколько у меня получилось медовых коржей. От их количества будет зависеть высота торта.
Как сделать масляный крем со сгущенкой
Взбиваем миксером масло комнатной температуры до изменения его цвета на белый. Добавляем вареную сгущенку. Добиваемся однородной структуры.
Промазываем корж, накладываем на него другой и снова промазываем кремом.
Добавляем столько коржей, сколько нужно для высоты торта.
Накладываем на стопку коржей что-нибудь круглое (я использовала тарелку), обрезаем коржи по краю. Обрезка будет использоваться на обсыпку по верху торта.
Обмазываем торт кремом по бокам и верху.
Осталось только украсить наш домашний медовый торт. Сухой корж без крема измельчаем в крупку и обсыпаем края торта.
Обрезку коржей насыпаем произвольно на слой крема по верху торта.
Готовый торт Рыжик выставляем на холод не менее, чем на 2 часа.
Простой и быстрый медовый торт с масляным кремом подаем к сладкому столу с ароматным горячим чаем и/или кофе.