с чем покушать шашлык
Что можно приготовить к шашлыку на природе
Старт дачного сезона возвращает обеды и ужины на открытом воздухе. Представить их без зажаренного на костре мяса сложно, но это не единственный герой трапезы. Блюда к шашлыку на природе тоже важны. Гарнир и закуски отлично его дополняют.
И пусть все внимание будет приковано не к ним, именно они сделают стол разнообразным и сытным. Поэтому не ограничивайтесь нарезкой овощей, есть столько вкусных блюд, которые стоит попробовать.
Стол на природе с шашлыками: что приготовить
Планируя меню, заранее подумайте об ингредиентах. Все-таки готовить на свежем воздухе не так просто, как у себя дома. Лучше выбирать блюда, требующие минимальных усилий и времени, или позаботиться о домашних заготовках. Составьте примерный список, который может включать следующие пункты:
Дальше подумайте, что заготовить дома, а что без труда получится сделать на месте. Не забывайте о сочетаниях продуктов.
Идеальным дополнением к шашлыку будет салат. Так как мясо долго усваивается, то утяжелять его сложным гарниром — не лучшая идея. На природе хочется двигаться, а с плотным обедом это не получится.
Еще один плюс салата — оперативность приготовления.
Салат к шашлыку
Пряное, сочное, яркое — так кратко можно описать блюдо. Помидоры обязательно выбирайте спелые и мясистые, чтобы они раскрыли весь вкус. Пусть плоды будут соразмерны, так их проще нарезать на одинаковые части, плюс они равномерно впитают заправку.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Мангал — не только для мяса
Привкус дымка отлично дополняет многие продукты. Поэтому когда будете думать, что приготовить на шашлыки на природе, не бойтесь проявлять фантазию. Попробуйте хотя бы один раз сделать типичные мясные блюда из овощей. Они станут как вкусным гарниром, так и самостоятельной закуской. Если вдруг кто-то из окружения не ест мяса — у вас всегда будет хорошая альтернатива.
Стейк из цветной капусты
Фото аппетитных вегетарианских стейков нередко встречаются в инстаграме на страницах приверженцев правильного питания. Выглядит блюдо достаточно эффектно, а его приготовление не занимает много времени. Предлагаем пошаговый рецепт и напоминаем, что его всегда можно адаптировать к своему вкусу. Например, если заменить оливковое масло на топленое сливочное, то капустный стейк получится с более выраженными молочными нотками.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Шашлык из шампиньонов
Простой рецепт посоветовала одна из наших читательниц. Здесь есть пару важных моментов. Во-первых, сметана должна быть густая по консистенции, но не обязательно жирная. Такая заправка не будет стекать при обжаривании. Во-вторых, шампиньоны нужно хорошенько промыть, чтобы они напитались влагой и сохранили сочность.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Салат из сезонных овощей на мангале
Еще один вариант гарнира, который считается независимым блюдом. Главное — не бояться запекать овощи до подпалин. Кожура все равно не попадет в салат, а вот некоторые продукты могут не пропечься, если рано снять их с огня. И еще не стоит торопиться выкладывать овощи на мангал, пусть костер изрядно прогорит, оставив небольшое пламя и горячие угли.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Рецепты закусок к шашлыку на природе
Стол без них выглядит бедно. Хорошая закуска не требует много продуктов в составе, быстро готовится и остается вкусной в течение дня. Лучше подумать о нескольких вариантах, чтобы у собравшихся за столом был выбор. Некоторые составляющие блюд можно приготовить дома и просто взять с собой.
Паста липтауер
Австрийская закуска придется кстати для русского пикника. Хранить ее следует в стеклянной баночке в прохладном месте и подальше от солнечных лучей. Помните, в ее составе есть молочные ингредиенты, реагирующие на жару. Подавать пасту можно как на обычном лаваше, так и на кусочках хлеба, подрумяненных на костре.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Пряные огурцы по-корейски
Хрусткие, с легкой перчинкой, в меру соленые — эти огурчики произведут фурор. К тому же, такие блюда под шашлык на природе точно понравятся сильному полу. Плоды можно мариновать прямо в пакете. Сделайте это перед тем как накрывать стол. Так, когда закончите сервировку, у вас уже будет готовая закуска.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Рулетики из баклажанов
Традиционное грузинское блюдо легко переосмыслить на «походный» манер. Правда, начинка у новой вариации будет не такая насыщенная, но вкус огня компенсирует это. Перед приготовлением попробуйте небольшой кусочек баклажана, если он горчит, то посыпьте слайсы солью и оставьте примерно на полчаса. Когда баклажаны дадут сок, промойте их и начните приготовление.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Обязательное дополнение к пикнику на природе
Даже самому мягкому мясу нужен ароматный соус. Почему бы не сделать домашний? С покупными легко прогадать: в каком-то недостаточно специй, какой-то кислит, а другой горчит. Готовя самостоятельно, вы регулируете все моменты и создаете соус на свой вкус.
Кавказский соус к шашлыку
Особенность соуса — в его неоднородной текстуре. Продукты из состава нарезаются не сильно мелко, и их кусочки чувствуются внутри. Ну, и какое мясо без чесночной пикантности, а здесь ее в достатке.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Белый соус к шашлыку
Грецкие орехи в составе добавляют диковинки. Не везде встретишь рецепт с ними. Ядра желательно мелко порубить. Понятно, что на пикнике это делать не очень удобно. Поэтому лучше не доставать их из упаковки, а хорошенько побить пачку ручкой от ножа. Ореховую крошку таким образом мы не получим, но кусочки станут достаточно мелкими.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Вот такие вкусные салаты, закуски и не только можно приготовить на пикник. Причем на столе они важны не меньше, чем мясо, ведь вкус продуктов раскрывается именно благодаря сочетанию друг с другом. Не забывайте, что приготовление шашлыка — процесс долгий, требующий несколько часов. А голод на природе просыпается моментально, поэтому перекусывать все-таки придется.
И даже если в ближайшее дни погода не благоволит к сборам на свежем воздухе, впереди еще целых три теплых месяца. Так что если весной не получится вырваться за город, то что приготовить к шашлыку на природе летом, вы точно будете знать.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Быстро и с фантазией! 10 вариантов отличного гарнира к шашлыку
Если вы не знаете, чем дополнить мясо с огня, тогда берите на заметку эту подборку простых овощных гарниров.
Брокколи на решетке
Брокколи вымойте, обсушите и разберите на соцветия. В глубокой миске соедините брокколи с маслом, солью и перцем. Перемешайте и оставьте пропитаться ароматами минут на 15-20. После выложите на решетку и жарьте до красивой золотистой корочки. Такой гарнир отлично сочетается не только с шашлыком, но и соусом для мяса.
Маринованный лук с зеленью
Маринованный лук – чудесное дополнение к мясу. Для его приготовления нарежьте очищенную луковицу тонкими кольцами или полукольцами. Добавьте измельченную зелень, соль и сахар. Влейте уксус. Можно добавить также пару ложек чистой воды. Перемешайте и дайте постоять полчасика до подачи.
Салат с баклажанами, помидорами и моцареллой
Баклажан нарежьте кружочками, смажьте немного маслом и выложите на решетку рядом с мясом. Поджарьте до румяной корочки. Снимите с огня и выложите в глубокую миску. Добавьте нарезанные помидоры и сыр. Заправьте маслом по вкусу, добавьте соль, специи, зелень. Перемешайте и подавайте к готовому шашлыку.
Жареный сельдерей
Корень очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Смажьте маслом, присыпьте солью и специями по вкусу. Жарьте на решетке 7-10 минут до мягкости. Такой гарнир станет отличной альтернативой привычному картофелю.
Жареный овощной микс
Ингредиенты:
Для этого гарнира вы можете взять абсолютно любые овощи, которые вам по душе. Очистите овощи, нарежьте небольшими ломтиками. Выложите на решетку или сковороду для мангала, смазанную маслом. Жарьте, помешивая или переворачивая, до мягкости. Готовые овощи выложите в миску, добавьте соль и специи по вкусу, перемешайте и подавайте к мясу.
Острые баклажаны с помидорами
Баклажаны вымойте и целиком отправьте на решетку. Обжарьте до мягкости. Остудите немного и очистите от кожуры. Мякоть выложите в глубокую мисочку. Добавьте нарезанные помидоры, острый перец, соль, чеснок и специи, измельченную зелень. Перемешайте и пикантный гарнир готов.
Грибы на шампурах
Грибы вымойте, обсушите. Посолите и поперчите по вкусу, влейте немного сока лимона и соевого соуса, перемешайте. Аккуратно нанизайте шампиньоны на шампур и отправьте на угли. Жарьте до легкой румяности и не пересушите!
Капуста на мангале
Если вы хотите простой и оригинальный гарнир – запеките капусту. Для этого нарежьте ее крупными кусочками, посолите и поперчите по вкусу. Смажьте маслом, сбрызните соком лимона и отправьте на решетке на мангал. Подрумяньте с двух сторон и подавайте.
Картофель на шпажках
Картофель вымойте как следует (молодой картофель можно не очищать даже) и нарежьте тонкими ломтиками. Тонко нарежьте сало. На деревянные шпажки нанизайте ломтики картофеля, чередуя с салом. Посолите и поперчите по вкусу. Оберните каждую шпажку в фольгу и отправьте на решетку. Запекайте картофель, периодически переворачивая, до мягкости.
Быстрые малосольные овощи
Овощи вымойте и обсушите, нарежьте небольшими брусочками. Соедините все в обычном полиэтиленовом пакете. Добавьте соль, измельченный чеснок и зелень. Для аромата можно положить также вымытые и обсушенные листья смородины и вишни. Закройте пакет, аккуратно перемешайте и оставьте минимум на час. Каждые 15 минут встряхивайте пакет. Для более насыщенного вкуса овощей маринуйте заранее.
Овощи, приготовленные на гриле – идеальный вариант гарнира к мясу. Поле для экспериментов невероятно огромное, так что пробуйте разные сочетания любимых овощей и шашлыка. Приятного аппетита!
Правильная подача шашлыка к празднику
Поездка на природу — возможность здорово провести время и отметить какое-то значимое событие в кругу близких и друзей. Очень часто городские жители выбирают именно поездку на природу. А она непременно ассоциируется с шашлыком.
Общие советы
Для того чтобы шашлык действительно удался, необходимо правильно выбрать мясо. Свинина, баранина или курица, а лучше микс! Ведь вы можете не знать все предпочтения ваших гостей, к чему стоит подойти с должным уважением. Не стоит выбирать замороженное мясо. Все полезные свойства уже утеряны: из мяса выморожены все соки и вода. Идеальный выбор — свежее мясо, расположенное вдоль хребта на шее (ошеек).
Кроме мяса, стоит подумать ещё о вкусном маринаде. У каждого свой рецепт, и, если вы делаете это не впервые, тоже можете поделиться удачным рецептом. Лучшими маринадами для шашлыка считаются: минеральная вода; пиво или квас; белое вино; томатный соус; лимонный, грейпфрутовый или гранатовый сок; майонез. К каждому из видов необходимо обязательно добавить лук, соль и перец. Оставить мясо нужно не менее, чем на 3-4 часа.
Кстати, маринованный лук можно не просто нарезать кольцами, а сделать его разноцветным. Это точно будет плюсом в оригинальной подаче. Чтобы лук получился разноцветным используют свёклу, шафран или пищевые красители. Лук нарезают кольцами или мелкими ломтиками и укладывают в банку. В кастрюлю наливают воду и кипятят банку с луком. Солят, кладут сахар. Кипятят до растворения кристалликов. После того, как банка остынет, в неё добавляют краситель. Шафран придаёт овощу насыщенный жёлтый цвет, кусочки свёклы — тёмно-красный, пищевой краситель — какой угодно. Мариновать такой лук лучше 2-3 дня.
Как подать шашлык
Когда приходит время подавать шашлык, особенно в праздничной торжественной атмосфере, хочется это сделать красиво и интересно. Как подать шашлык необычно — вопрос, которым задаются организаторы торжества. Не всегда это действительно главная часть празднования, но для любого именинника, например, это является важным пунктом. Хочется сделать всё красиво и эстетично. Блюдо для подачи шашлыка используют чаще всего. На нём дополнительно можно подать зелень, соусы, оливки или овощи.
Доска для подачи шашлыка с держателем шампура используется реже, но создаёт особую атмосферу, так как каждый гость может снять мясо самостоятельно. Но как красиво подать шашлык и оформить блюдо, когда особенно хочется удивить своих гостей? Для яркой подачи можно использовать лаваш, сыр, запечённые овощи и другие закуски. Подача в лаваше может быть простой, например, разместить мясо и закуски на листе лаваша. А может быть и более оригинальным, например, можно подать к шашлыку сулугуни в лаваше и с зеленью.
Мясо, приготовленное на мангале, подаётся горячим. Чтобы дольше сохранять вкус и аромат, часто используют саджи с подогревом для шашлыка. Удобный способ разогреть шашлык и прекрасная посуда для подачи на стол. Чаще гораздо удобнее, чем поднос для подачи шашлыка, на который выкладывают кусочки мяса. Саджи тоже можно использовать для сервировки, добавив туда овощи или другие ингредиенты для закусок. Практично, легко и удобно!
На праздничный стол подают также закуски к основному блюду. Когда гостей много, то сделать их хочется быстро и без особых затрат времени. На скорую руку можно приготовить лаваш с сыром, овощи на гриле или нашинковать капусту.
Соусы
А вот разнообразным блюдо делают соусы. Подавать к шашлыку можно кетчуп, майонез, аджику, острые и сладкие соусы. Обычно их подают в маленьких блюдцах, по типу креманок, но можно использовать поднос или тарелку. Главное, чтобы ваш вариант гармонично смотрелся с другой подачей на столе.
К баранине часто подают белый соус. Белый соус к шашлыку из баранины делается очень просто. Мелко нарежьте зелень (петрушку и укроп), а на тёрке натрите свежий огурец, добавив зубчик чеснока. Всё это будет удобно делать в глубокой миске, чтобы было проще мешать. Смесь залейте йогуртом и сметаной (10-20 % жирности). Посолите, приправьте перцем и базиликом. Перемешайте и оставьте на 20-30 минут. Ваши гости-гурманы точно будут в восторге.
А вот соус к овощному шашлыку часто делают из томатов и чеснока. Тут важно использовать как раз натуральные ингредиенты. Соус к шашлыку из курицы — это обычно томатный соус или чесночный. Томатный соус на основе томатов приготовить очень легко. Вам понадобятся килограмм помидоров, соль, перец и лук. Ошпарьте помидоры, очистите их от кожи и покрошите. Если используете лук, покрошите и его. На медленном огне помешивайте ингредиенты, пока масса не станет мягкой. Можно сделать ещё легче — взбить всё в блендере.
Рыбу готовят реже, чем мясо, но соус помогает раскрыть вкус более ярко. Очень хорош к рыбе белый соус. Мы подскажем рецепт приготовления. Все ваши гости точно пальчики оближут! Итак, отварите яйца и измельчите их в блендере в мелкую крошку. Добавьте петрушки и другой зелени по вкусу. Буквально пару капель лимона. Растопите масло на медленном огне и добавьте всё вышеперечисленное к нему. Варите не более 3 минут, а подавайте обязательно охлаждённым.
Салаты
Из салатов часто подают на стол: капустный, с маринованными огурцами, с моцареллой, морковью по-корейски, с шампиньонами, лёгкий овощной салат. Все салаты легко приготовить дома. Добавим вам несколько классных идей для быстрого приготовления.
Первая идея: салат из печёных овощей. Этот вариант точно придётся по вкусу вегетарианцам, и не только. Для приготовления вам понадобятся: баклажаны (2 шт.), оливковое масло (60 мл), помидоры-сливки (4 шт.), сладкий перец разных цветов (3 шт.), кабачки (2 шт.), чеснок (2 зубчика). Тщательно промойте все овощи. Нарежьте так, как вам нравится. Чеснок лучше пропустить через пресс. Полейте всё оливковым масло. В большой удобной миске перемешайте. Приправьте солью и перцем. После запекайте 10 минут при температуре 180-190°C. Выложите на тарелку для подачи на стол.
Вторая идея: лёгкий летний салат к шашлыку. Лёгкий летний салат из свежей капусты и овощей готовится не более 15 минут. Нашинкуйте капусту, порежьте огурцы и морковь. Лучше будет резать соломкой. Добавьте укроп или петрушку. Для заправки добавьте немного растительного масла, уксус, соль и сахар. Оставьте салат настояться на 2 часа.
Третий вариант: салат с редькой для вашего стола. Вам понадобятся: 1 средняя редька, 1 свежий огурец, петрушка, соль, 1 ст. л. сметаны или майонеза. Вымойте редьку и очистите от кожуры. Натрите на крупной тёрке вместе с огурцом. Добавьте щепотку соли и немного сметаны или майонеза. Салат можно сразу подавать на стол.
Четвёртый вариант: салат с брынзой греческий. Его можно считать полноценным блюдом. Для приготовления греческого салата с брынзой необходимо подготовить: листовой салат, свежий огурец, томаты черри, перец сладкий, сыр брынза, маслины без косточек, масло оливковое, уксус бальзамический, соль и свежемолотый чёрный перец. Поочерёдно нарезайте все ингредиенты и заправляйте салат. Лучше остудить перед подачей на стол.
Пятая идея: салат по-узбекски или аччик-чучук. Лук, помидоры, кинза и перец по вкусу. Вкус салата должен получиться кисловато-сладко-солёным. Поэтому важно добавить соль. Охладите салат перед подачей, так все ингредиенты смогут раскрыть свой необычный вкус.
Шестая идея: зеленый салат, который очень просто готовится. По желанию можно добавить ещё пармезан. Нарезайте капусту, салат, огурцы и перец. По вкусу добавьте зелень. Соль, перец и бальзамический уксус. Всё, салат готов. Не забудьте дать салату настояться.
Не прекрасные ли блюда для ваших гостей? Будет очень вкусно, обещаем!
Закуски
Просто мясо подавать не стоит. Гости точно захотят закусить. Идеи салатов у вас уже есть, а что же по закускам? К шашлыку можно подавать любую закуску, которая нравится лично вам. Но для праздничного стола мы подскажем ещё кое-что интересное. Например, брускетты, острые закуски и закусочный рулет. Записывайте.
Брускетты к шашлыку по праву считаются лучшим дополнением. Их можно готовить в духовке или подавать холодными. Главное — выбрать вкусную начинку, которых масса. Например, можете использовать тунец, оливки, семгу, сыр.
Острая закуска готовится с использованием перца чили. Такой вариант закуски часто заменяет соусы. Приготовить её очень легко и быстро. Вот один из вариантов: острая закуска из помидоров. Готовим помидоры, тщательно промывая их. Режем дольками. Рубим чеснок и добавляем его к помидорам. В качества маринада используем: масло, уксус, горчицу, соль, сахар, два вида перца и зелень. Поливаем помидоры и даём закуске настояться.
Ну, и напоследок поделимся рецептом рулета. Рулет закусочный для шашлыка готовится 20 минут. Способ приготовления будет легче, если у вас дома найдётся ещё и пищевая плёнка с помощью которой легко закрутить рулет. Майонез (40 г), горчица (2 ч. л.), мёд (2 ч. л.), кетчуп (4 ст. л.), перец черный (по вкусу) используем для создания соуса рулета. Берём лист лаваша, мажем соусом, приготовленным ранее, выкладываем сыр, натёртый на тёрке, укроп, огурец, морковь. Заворачиваем и оставляем в холодильнике не менее, чем на час.
Надеемся, что все эти идеи пригодятся вам для яркого торжества. Пускай всё пройдёт весело и интересно! А нам пишите, какие у вас любимые рецепты? Присылайте фото, мы с удовольствием посмотрим. А ещё было бы интересно увидеть ваши фото по нашим рецептам. Всё ли получилось?
Гарнир к шашлыку из свинины: 8 оригинальных рецептов
Шашлык относится к числу любимых блюд многих наших соотечественников, и даже в Центральной России его делают почти так же часто, как на Кавказе. Но если на родине этого блюда его предпочитают жарить из баранины, то в большинстве регионов нашей страны для приготовления этого уникального кушанья чаще используют свинину.
Правильно приготовленный шашлык – это сочное и мягкое мясо с дымным ароматом. Он вкусен и аппетитен сам по себе, и будет съеден без каких-либо дополнений. Однако трудно найти компанию, которая собираясь устроить пикник на природе, не возьмет к жареному мясу кетчуп и маринованный лук. Опытные хозяйки готовы пойти дальше и приготовить к этому блюду гарнир. Не стоит думать, что он окажется лишним. Правильно подобранный гарнир к шашлыку из свинины удачно презентует основную закуску, не сделав трапезу чрезмерно тяжелой. Предлагаем читателям онлайн-журнала «Новый Домострой» 8 рецептов блюд, которыми можно дополнить свиной шашлык. Большую их часть несложно приготовить на природе.
Кулинарные секреты
Прежде чем готовить гарнир к шашлыку по любому из предложенных нами рецептов, узнайте, какие кушанья наилучшим образом гармонируют с этой мясной закуской.
Мы сделали для вас подборку из 8 рецептов гарниров, подходящих к шашлыку из свинины. Надеемся, что каждый из наших читателей найдет среди них вариант по своему вкусу.
Картофель, запеченный с помидорами на мангале
Приготовленный по данному рецепту картофель получается нежным. Томаты добавляют ему сочность, сыр – изысканность. Такое блюло вкусно, даже если его подавать отдельно. Еще более вкусным оно покажется в паре с шашлыком.
Запеченные на мангале овощи под чесночным соусом
Через четверть часа овощной гарнир можно будет подавать к свиному шашлыку.
Овощной шашлычок на гарнир к шашлыку свиному
Вегетарианские шашлычки можно разложить по тарелкам прямо на шпажках или снять их с шампуров и подать к мясному шашлыку на большом блюде.
Огурцы гриль под сырным соусом
Эта необычная, но очень вкусная закуска не оставит равнодушным никого из участников застолья. Особенно хорошо она будет смотреться со свиным шашлыком.
Огурцы в кляре для домашнего шашлыка
После этого жареные в кляре огурцы можно подавать к столу в качестве гарнира к шашлыку из свинины. Недостаток у этой закуски один – ее сложно приготовить на природе. Но сейчас многие имеют дома аэрогриль или электрошашлычницу, чтобы готовить любимое кушанье в любое время года в домашних условиях.
Простой салат к шашлыку из свинины с помидорами и маринованным луком
Остается переложить овощи в вазу и подать к столу. К шашлыку из свинины такой салат придется кстати.
Салат «Первомай» из капусты с редисом и огурцом
Все продукты, входящие в состав данного салата, уже доступны в мае. Как раз в это время многие из наших соотечественников по старой советской традиции отправляются на природу и жарят шашлыки. Так что эта закуска станет к шашлыкам превосходным гарниром.
Возможно, вас заинтересуют другие рецепты простых и легких салатов к шашлыку, которые можно приготовить даже на природе.
Маринованный редис на гарнир к шашлыку из свинины
Когда маринад полностью остынет, маринованный редис будет готов к употреблению. Если его поставить в холодильник на ночь, он успеет окраситься в розовый цвет и станет выглядеть еще аппетитней.
Гарниры к свиному шашлыку должны быть легкими и достаточно простыми в приготовлении, ведь нередко готовить их приходится на природе. Мы подобрали для наших читателей варианты блюд, которыми можно дополнить жареную на мангале свинину. Наверняка среди предложенных рецептов вы найдете тот, который вам понравится.