с черемшой и с рисом
Простые рецепты с черемшой: ризотто
В некоторых государствах черемша считается исчезающим растением и потому занесена в Красную книгу.
Рецепт ризотто, как и многие другие простые рецепты с черемшой, стоит красными и большими буквами переписать в личную кулинарную книгу и пользоваться ими часто-часто!
Свежую черемшу моем, просушиваем.
Белую часть травы нарезаем мелко-мелко.
В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем нарезанные части черемши, обжариваем до мягкости и легкой золотистости.
Помешивая, обжариваем в течение нескольких минут.
Вливаем немного бульона. Готовим рис, пока не выпарится вся жидкость. И снова вливаем немного бульона.
Повторяем, пока рис не достигнет консистенции аль денте.
Параллельно разрезаем на несколько частей оставшиеся зеленые «вершки».
И помещаем их в блендер, добавив несколько ложек бульона. Измельчаем в пасту.
Добавляем черемшовую пасту в готовый рис, солим по вкусу, перемешиваем.
И подаем сразу. Ризотто не терпит промедления и разогревания, поэтому его надо нести сразу к столу, пока весь соус окончательно не впитался в рис. Приятного аппетита!
Мясо с гарниром из риса, с черносливом и черемшой
Вымыть, очистить и нарезать овощи. Лук нарезаем мелким кубиком.
Морковь режим соломкой.
Мясо вымыть, обсушить. Удалить кости и жилы. Нарезать мякоть кубиком. В большом сотейнике или казане разогреть растительное масла. Мясо сдобрить перцем. Не солить. Выложить в сотейник в один слой и обжарить с обеих сторон до румяности.
На отдельной сковороде обжарить лук и морковь. Обжаренные овощи добавить к мясу.
Промыть рис в нескольких водах. Я взяла две чашки риса и к ним 4 чашки кипяченой воды. Заливать рис будем кипятком.
Рис выложить на мясо ровным слоем. Сделать углубления в рисе, чтобы когда мы зальем воду, она легко проникла между рисом и мясом.
Добавить специи, а именно: карри, шафран, чаман, молотая зира и соль по вкусу. Мясо мы еще не солили. Учтите это.
Заливаем рис водой и томим на медленном огне под крышкой до готовности.
Почти готовый рис перемешать с мясом.
Добавить нарезанный вяленый чернослив и нарезанную свежую черемшу. Готовить 2 минуты. Выключить.
С черемшой и с рисом
Описание
Вкус таких пирожков знаком многим еще с детства. Их можно готовить на сковороде или в духовке. В любом случае такой рецепт, как приготовить пирожки с черемшой, рисом и луком, не оставляет равнодушным. Описание приготовления: Удивительно, что одно и то же тесто можно использовать для сладких пирожков или изделий с соленой начинкой. Можно использовать абсолютно разное сочетание продуктов для начинки, все зависит от того, для кого они готовятся и от наличия необходимых продуктов. Весной и в летнее время вас порадует ароматная и красочная начинка с черемшой, луком и рисом. Пирожки лучше есть уже немного остывшими, потому как горячее тесто негативно влияет на желудочно-кишечный тракт. Количество порций: 10
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
1. Зеленый лук и черемшу мою, вытираю бумажным полотенцем и мелко нарезаю. В сковороду отправляю немного сливочного масла и на раскаленную поверхность отправляю зелень, припускаю в течение 2-3 минут.
2. Рис отвариваю в подсоленной воде, после этого откидываю на дуршлаг. Яйца отвариваю, охлаждаю и очищаю, нарезаю кубиком. В миске соединяю рис с луком, яйцами и черемшой, солю и перчу по вкусу, перемешиваю.
3. Муку просеиваю в миску, добавляю сахар, 1 чайную ложку соли, соду, все перемешиваю, вливаю растопленное сливочное масло и подсолнечное масло.
4. Вливаю кислое молоко и замешиваю некрутое, воздушное и легкое тесто, накрываю полотенцем и оставляю на 15-20 минут.
5. Готовое тесто разделяю на кусочки, раскатываю небольшие кружочки и по центру кладу начинку, тщательно защипываю.
6. На раскаленную сковороду вливаю подсолнечное масло и обжариваю пирожки с обеих сторон до румяной корочки. Подаю пирожки немного остывшими, приятного аппетита!
Рецепты с черемшой
СУП С ЧЕРЕМШОЙ
По 150 г черемши и картофеля, по 1 моркови и луковице, 2 ст. л. слив. масла, 500 мл бульона или воды, соль, специи – по вкусу.
В кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель и варите его 10 минут. Добавьте спассерованные до золотистого цвета лук и морковь, доведите суп до кипения и через 1-2 минуты положите мелко нарезанную черемшу. Дайте потомиться в течение 10 минут и снимите с огня.
ЧЕРЕМША В ТОМАТНОМ СОУСЕ
800 г черемши, 4-5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. (без горки) сахара, 2 ч. л. (без горки) соли, 100 г томатной пасты, 3 ст.?л. 9% уксуса.
Замочите черемшу в теплой воде на 20-30 минут, затем промойте и обрежьте черешки. В глубокую сковороду налейте раст. масло и немного воды, выложите черемшу и потушите на среднем огне под крышкой в течение 10 минут, помешивайте и следите за изменением цвета. Не передержите черемшу на огне, иначе она станет слишком мягкой. Добавьте томатную пасту, разведенную в стакане воды, сахар, соль и потушите еще 10 минут. Остудите и влейте уксус, дайте настояться.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЧЕРЕМШИ И КАРТОФЕЛЯ
Нарежьте картофель тонкими кружочками и выложите вместе с черемшой в глубокую форму для запекания. В сливки добавьте соль, перец, мускатный орех и залейте картофель, поставьте запекаться в духовку, разогретую до 180°С, на 30-40 минут. Затем посыпьте поверхность натертым на крупной терке сыром и запеките еще 5-10 минут до золотистой корочки.
ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ И ЧЕРЕМШОЙ
Замесите тесто для вареников и оставьте его под миской на столе на 15 минут. Замочите черемшу на 5 минут в холодной воде, затем обрежьте черешки. Зелень черемши мелко нарубите. Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на слив. масле до золотистого цвета. Разотрите творог или протрите его через сито, добавьте сливки, соль, перец, мускатный орех и обжаренный лук. Добавьте черемшу и перемешайте. Слепите вареники, начинив их подготовленной творожной массой и сварите в кипящей подсоленной воде. Затем выложите на сковороду со сливочным маслом, оставшимся после обжаривания лука, и поджарьте до золотистой корочки. Подайте со сметаной.
ГОЛУБЧИКИ В ЧЕРЕМШЕ
1 пучок крупной черемши, 400 г куриного мяса, 1 крупная луковица, 1 морковь, 2 ст. л. сливок или сметаны, раст. масло, соль, перец – по вкусу.
Мясо пропустите через мясорубку, лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до прозрачности, затем добавьте морковь, натертую на крупной терке, и спассеруйте в течение 3 минут. Остудите и добавьте в фарш, перемешайте его, посолите, поперчите. Если нужно, добавьте сырое яйцо. Уложите немножко фарша на лист черемши и заверните в виде рулетика. Сложите голубчики в широкую посудину в один слой и залейте смесью сметаны и воды (1 стак.), тушите под крышкой 30 минут на слабом огне.
КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА С ЧЕРЕМШОЙ
На 4 куриных окорочка: 1 пучок черемши, 100 мл 15% сливок, 80 г слив. 1 ч. л. муки, соль, черный молотый перец – по вкусу.
Отварите окорочка в небольшом количестве подсоленной воды, снимите кожицу, остудите. Бульон процедите. 10 листочков черемши измельчите, добавьте половину сливочного масла и перец и натрите этой смесью окорочка. Выложите на противень или в форму для запекания и поставьте под гриль на 10-15 минут. Запекайте до золотистой корочки. Оставшуюся черемшу обжарьте 1-2 минуты на сливочном масле, постоянно помешивая, затем добавьте немного бульона и потушите до мягкости. Выложите черемшу на блюдо, а на оставшемся от тушения масле обжарьте муку, добавьте сливки и проварите соус в течение 1-2 минут. Если густовато, добавьте немного бульона. Выложите окорочка, черемшу и полейте соусом.
СВИНИНА С ЧЕРЕМШОЙ
300 г свинины, 1 кг черемши, 100 г растительного масла, красный молотый перец, соль – по вкусу.
Нарежьте свинину соломкой. Черемшу промойте, удалите грубые части и нарежьте полосками длиной примерно 3 см. На сильном огне раскалите растительное масло и опустите в него мясо. Обжарьте, помешивая, до золотистой корочки, посолите и поперчите. Добавьте черемшу и продолжите готовить на сильном огне в течение 1-2 минут.
РАГУ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЧЕРЕМШОЙ И ГРИБАМИ
600 г говядины, 2 моркови, 200 г свежих шампиньонов или вешенок, 10-15 шт. чернослива, 2 помидора,1 пучок зеленого лука, полстакана миндаля, 1 пучок черемши, соль, зелень, специи – по вкусу.
РУЛЕТ ИЗ МЯСНОГО ФАРША С ЧЕРЕМШОЙ
1 кг смешанного фарша, 1 картофелина, 1 яйцо, 4 ст.?л. манной крупы, 1 пучок черемши, луковица, соль, специи, немного воды для фарша.
В фарш добавьте натертый на мелкой терке сырой картофель, манную крупу, яйцо, вымесите очень тщательно, добавив немного воды. На столе расстелите фольгу, выложите фарш и распределите его в пласт толщиной около 1 см. Лук нарежьте тонкими полукольцами, черемшу – как можно мельче, смешайте и выложите на фарш. Посыпьте специями и солью, сверните в рулет, закатайте фольгу и положите на противень. Запекайте при температуре 180°С минут 40.
ЗАКУСОЧНЫЕ РУЛЕТИКИ С ЧЕРЕМШОЙ
Из воды, муки и соли замесите довольно крутое тесто и оставьте полчаса полежать. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте майонезом и выложите нарезанную черемшу. Посолите, поперчите по вкусу. Скатайте тесто в тугой рулет, нарежьте кусочками толщиной 1-1,5 см, приплюсните каждый руками. На раскаленном растительном масле обжарьте рулетики до золотистого цвета.
ЧЕРЕМША С ЯЙЦОМ В ДУХОВКЕ
350 г черемши, 2-3 яйца, 50 г слив. или топленого масла.
Свежую черемшу освободите от черенков, промойте, отварите в подсоленной воде 5-7 минут до мягкости. Выложите на сковороду, смазанную маслом, залейте взбитыми яйцами и запеките в духовке со средним жаром.
КОТЛЕТЫ С ЧЕРЕМШОЙ
800 г смешанного фарша, 8 ст. л. манной крупы, 2 крупные луковицы, 4 яйца, 300 г черемши, 100 г черешков сельдерея, 1 морковь, 1 стак. воды, соль, специи – по вкусу.
В фарш добавьте манную крупу, мелко нарезанный лук и яйца, хорошо вымесите. Добавьте примерно 200 мл воды, продолжая вымешивать. Черемшу нарежьте как можно мельче, добавьте к фаршу, перемешайте, подсолите, положите морковь, натертую на мелкой терке, снова хорошо вымесите. Фарш должен получиться однородным и пышным. Сформуйте котлеты, обваляйте в сухарях, обжарьте на растительном масле.
ПИРОЖКИ С РИСОМ И ЧЕРЕМШОЙ
1 кг любого дрожжевого теста, 1 кг черемши, 200 г риса, 4 яйца, слив. масло, соль, черный молотый перец – по вкусу.
Замесите дрожжевое тесто по любому рецепту. Отварив рис в кипящей подсоленной воде, слейте, остудите, добавьте измельченные листья черемши. Крутые яйца нарубите, соедините с рисом, добавьте размягченное слив. масло, соль и перец, перемешайте, подливая при необходимости воду. Фарш должен получиться в меру вязким. Слепите пирожки и испеките при температуре 180-190°С.
С черемшой и с рисом
Нежный и сытный салат с рисом, маринованными грибами и черемшой.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
1. Отварить рис в подсоленной воде до полной готовности
2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить на растительном масле.
3. Подготовить красный болгарский перец. Разрезать его вдоль, очистить от семечек.
5. Черемшу брала маринованную
Ее порезать, добавить к рису. Туда же мелко нарезанную зелень. Заправить соевым соусом.
6. Разделить начинку. Первая постная часть, ей заполняем перец
7. Второй частью тоже наполнить перец и сверху присыпать натертым яйцом на мелкой терке.
8. Приятного аппетита
Похожие рецепты
Салат с рисом и кальмарами в перце
2. Достать сердцевину, надрезать ножом на полоски, не до основания
3. Отварить в подсоленной воде рис до готовности
4. Лук порезать полукольцами, замариновать
Тайский салат из перцев с рисом
Для гарнира отварим рис Басмати MIX
Начнем с заправки, чтобы она немного настоялась, пока будем готовить салат. Смешаем соевый соус, оливковое масло, сок лимона, мелко нарезанный перец чили (можно заменить сухим порошком) и мед.
Салат из риса со сладким перцем
черный молотый перец
6 стручков сладкого перца
200 г консервированного зеленого горошка
2 столовые ложки сока лимона
2 столовые ложки растительного масла
Перебрать и промыть рис, отварить его в большом количестве кипящей подсоленной воды до рассыпчатого состояния. Откинуть рис на дуршлаг, промыть струей холодной воды и поставить обсушиться.