сабджи с баклажанами рецепт

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Готовим индийские блюда дома: рецепты вкусного сабджи

Рецепт сабджи отличается простотой приготовления и относится к вегетарианским блюдам. Имеет много общего с нашим овощным рагу, поэтому обязательно понравится не только поклонникам индийской кухни, но и любителям тушеных овощей. По традиции блюдо подается с лепешками чапати и отварным рисом.

Один из классических рецептов сабджи

Традиционно в состав этого кушанья входит индийский сыр панир, по вкусу и текстуре напоминающий адыгейский, именно поэтому в нашей стране его часто используют, чтобы приготовить индийское рагу. Важно знать, как выглядит настоящий панир, чтобы не ошибиться в выборе, его фото можно найти в нашей статье, перейдя по ссылке.

Ингредиенты для сабджи:

Указанное количество продуктов рассчитано на 4-х порции сабджи с паниром. Для измерения сыпучих ингредиентов следует использовать столовую ложку.

Пошагово процесс приготовления в домашних условиях выглядит так:

Если сливочное масло успело пригореть, то есть приобрело коричневый или даже черный цвет, его необходимо заменить. Емкость также следует вымыть и начать приготовление заново. Использование подгоревшего масла не только вредно, но и не эстетично. К тому же рагу может приобрести неприятный привкус с горчинкой.

Рецепт с адыгейский сыром

Этот вариант отличается от предыдущего не только сортом сыра, но и набором продуктов. Также здесь допускается замена сливочного масла растительным.

В зависимости от желаемой консистенции количество воды можно уменьшить. Закладка масла не указана, поскольку зависит от ширины дна емкости, в которой будет готовиться яство (наливается столько, чтобы полностью покрыть дно). Подробная инструкция, как приготовить сабджи:

Сабджи с адыгейским сыром нельзя сравнивать с предыдущим рецептов, поскольку каждый из них имеет свой особый вкус, и стоит попробовать приготовить самостоятельно оба варианта.

Индийское рагу с тыквой

Отсутствие строгих ограничений по составу этого блюда позволяет экспериментировать с набором ингредиентов, заменять одни другими и создавать новые вариации вкуса.

Указанные продукты в ложках измеряются с помощью столового прибора для первых блюд. Как осуществляется готовка кушанья? Все сделать правильно поможет следующая схема последовательности действий:

Если вам не нравятся фото подачи, то воспользуйтесь следующим правилом: блюдо выкладывается на порционные тарелки, рядом на тарелке должны лежать лепешки чапати, в отдельной посуде подается отварной рис.

Видео: Индийское овощное рагу Сабджи

Источник

Вегетарианские рецепты

Готовим вкусно и интересно

Королевское сабджи

Дорогие друзья, предлагаю рецепт королевского сабджи со сливками. Очень вкусно, нежно, даже изысканно, вполне подойдет для праздничного стола.

Итак, моем баклажан, нарезаем на кусочки-кубики. Морковь порежем также на кубики, но помельче. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, порежем квадратиками. Помидоры для сабджи я обычно бланширую. После этого режем на крупные куски. Цветную капусту порежем, чтобы была не намного крупнее остальных овощей.

Имбирь натрем на мелкой терке. Очень рекомендую использовать свежий имбирь для этого сабджи. Если нет, то можно заменить сухим в количестве 1/2 чайной ложки.

Теперь в сковороде нагреем ги. Обжариваем кардамон полминутки,

добавляем молотые специи, обжариваем еще несколько секунд,

добавляем морковь, перец, баклажан и цветную капусту.

Обжариваем на среднем огне несколько минут,

затем тушим под крышкой почти до готовности. Можно добавить немного воды в сковороду.

Добавляем соль, помидоры и зеленый горошек.

Тушим еще минут 10.

Добавляем сливки и через пару минут выключаем огонь.

Даем готовому сабджи постоять минут 10 и подаем на стол.

Источник

Сабджи с баклажанами: рецепт сезонного индийского блюда (Фото)

Летний период богат свежими овощами. Поэтому сабджи — отличный вариант блюда с сезонными баклажанами. Это индийское блюдо не сложное в приготовлении, но порадует вас вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

Фоторецепт

Подготовьте все ингредиенты.

Для начала подготовьте овощи. Морковь очистите от кожуры, затем нарежьте все овощи (кроме помидоров) крупными кубиками.

Натрите имбирь на мелкой терке. Обжарьте в сковороде все специи, кроме соли, до раскрытия аромата.

Добавьте морковь, перец и баклажан. Обжаривайте овощи на среднем огне 10 минут.

Добавьте в сковороду немного воды и тушите почти до готовности.

Затем добавьте порезанные пополам помидоры черри. Тушите овощи еще 6-8 минут. Снимите с плиты и дайте постоять 5-10 минут.

Источник

Сабджи с тыквой и баклажанами

Рецепт от: Tanyavegan

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Очень люблю готовить блюда с тыквой. Рецепт сабджи придумала случайно. Мне понравилось сочетание тыквы и баклажана, ну а дальше разнообразие специй. Получилось оригинально.

Состав:

Пряности:

Рецепт сабджи с тыквой и баклажанами:

Обжариваем баклажаны со специями

Перекладываем в кастрюлю

Обжариваем оставшиеся пряности

Вот такое красивое и яркое блюдо получается, специи можно подобрать на свой вкус.

Tanyavegan автор рецепта

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Отзывы и комментарии (6) к записи «Сабджи с тыквой и баклажанами»

Буду благодарна, если оставите комментарий:

а воду с вареных овощей вы не сливали?

Алёна, воду не нужно сливать.

Источник

Harmony Life

жизнь в гармонии с миром

Королевское сабджи из баклажана

Это восхитительное сабджи из нежнейшего, пропитанного специями баклажана с зеленым горошком и другими овощами, утопающими в густом сливочном соусе, вполне достойно побывать на столе у знатных особ. Поэтому называется королевским! И превратит любой будний обед в праздник, а праздничному столу добавит ароматов и вкуса.

Традиционная индийская трапеза включает в себя какай-нибудь вид сабджи, обычно это два-три вида овощей со специями. Такой вариант, рецепт которого я предлагаю вам сегодня — праздничное угощение. Подается с рисом, густыми далами, лепешками, конечно же. В наших краях будет очень хорошо сочетаться с картофельным пюре, макаронами, гречкой и другими крупами. Экспериментируйте, и пусть на вашем столе всегда будет праздник!

Нам понадобится (на 3-4 порции):

Морковь 1 небольшая или половинка крупной

Перец сладкий 1 шт.

Цветная капуста (свежая или замороженная) 200 гр.

Зеленый горошек 200 гр.

Топленое масло 3 ст.л.

Имбирь кусочек 1 см.

Кардамон 4 коробочки

Перец черный молотый 0,5 ч.л.

Паприка молотая 0,5 ч.л.

Приготовление:

Накрываем на стол и приступаем к еде с хорошим настроением и радостным расположением духа.

Источник