сахарная косточка для борща

Бульон на сахарной кости

Научись готовить вкусный бульон правильно! Бульон на сахарной кости очень полезен для здоровья! Варят его с добавлением кореньев и овощей, с ними бульон получается ароматней и вкусней. Во время варки неизбежно поднимается пенка, снимают ее тогда когда она станет более плотной, вместе с излишками жира на поверхности бульона.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 3 ч 30 мин

способ приготовления

1. Кости тщательно моем, рубим на небольшие сегменты, заливаем холодной водой, отправляем на огонь.

2. Варим кости в течение трех часов. Когда пенка поднявшаяся в процессе варки станет плотной, снимаем ее с помощью шумовки.

3. Морковь и лук очищаем, моем. Корень петрушки также тщательно моем под проточной водой.

4. По истечении двух часов с момента закипания бульона выкладываем в него лук, морковь, корень петрушки, солим.

5. Готовый бульон обязательно процеживаем сквозь марлю сложенную в пару слоев.

Источник

Суп с говядиной на сахарных костях

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 4 ч

способ приготовления

1. Сахарные кости моем под проточной водой, рубим на сегменты, выкладываем в кастрюлю. Говяжьи голяшки также тщательно моем, рубим на куски так, чтобы потом в готовом блюде было удобно поделить на порции и кушать. Выкладываем голяшки в кастрюлю к костям, заливаем холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала.

2. Отправляем кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения, затем огонь убавляем. На этом этапе на поверхности образуется пенка, снимать ее не надо, так как первый бульон будем сливать. Итак, аккуратно сливаем всю воду, заливаем кости и голяшки чистой холодной водой, повторно отправляем уже на слабый на огонь и доводим до кипения.

4. Солим суп, добавляем черный молотый перец по вкусу. Кукурузные початки моем, режем на две-три части в зависимости от размера початка, выкладываем в кастрюлю с супом, варим в течение 10 минут. Бок-чой моем под проточной водой, выкладываем через 10 минут после кукурузы. Варим на слабом огне еще 3 минуты.

5. Зеленый лук моем, режем поперек на две части, выкладываем в суп, варим еще минуту-две, после чего снимаем кастрюлю с огня.

Раскладываем суп по порциям и подаем на стол. Приятного аппетита!

Источник

Вкусный борщ из говядины: пошаговый рецепт с фото

Борщ с говядиной – популярное блюдо не только в русской и украинской кухне, ценители этого красного супа находятся во всем мире. Можно смело сказать, что борщ – это визитная карточка нашей страны, ведь без него не обходится меню любого ресторана. У каждой семьи есть свои секреты приготовления вкусного борща. Кто-то добавляет в него перчик или томаты, кто-то уксус или лимонную кислоту, есть варианты постного борща и борща с говядиной. Но есть ингредиент, без которого не обходится ни один рецепт, – это свекла. Именно благодаря ей суп получается таким красным и по-особенному вкусным.

Один из самых любимых многими, лучший рецепт борща – в котором много мяса. Особенно вкусным и насыщенным борщ получится, если приготовить его с говядиной на косточке. Бульон всегда густой, наваристый, но при этом не очень жирный. Покажу вам, как сварить борщ правильно:

Перед вами классический рецепт с пошаговыми фото говяжьего борща, к которому вы будете возвращаться снова и снова. В нем простые ингредиенты и восхитительный вкус. Он настолько вкусный, что даже ненавидящие свеклу и вареный лук требуют добавки.

Количество: 6 порций.

Как сварить вкусный борщ с говядиной

Мясо отделяем от косточки, делим на небольшие кусочки и водим в суп вместе с овощной обжаркой. По желанию говядину можно в суп не возвращать, а добавить перед подачей каждому в тарелку вместе с зеленью и сметаной. Какая же это красота, а запах просто непередаваемый.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 5

Источник

Мой фирменный борщ

Способ вывода

Выбираю для борща мясо на сахарной косточке. Промываю его несколько раз и заливаю родниковой водой. Я вообще все готовлю на родниковой воде.Специально ездим за ней на святой источник почти каждую неделю. И это того стоит.

Только после того как я сниму с закипающего мяса пенку, я засыпаю фасоль. Если ее сразу вместе с мясом начать варить, то она всплывет и будет очень неудобно снимать пенку. Предварительно ее никогда не замачиваю. Варю бульон до готовности фасоли часа 1,5.

Тем временем делаю заправку. Обязательно использую болгарский перец.

Всегда беру свежий помидор.

Конечно же, лук и морковь.

На сковороде вытапливаю шкварки, в первую очередь слегка обжариваю лук с морковью.

Добавляю помидоры и тоже обжариваю примерно минуту.

В конце засыпаю перец, кладу томатную пасту, все хорошо перемешиваю, закрываю крышкой и тушу на самом маленьком огне минут пять.

Когда бульон готов, засыпаю в него капусту.

Затем картошку и заправку. В это же время солю.

В тарелку выдавливаю чеснок.

Кладу сметану, посыпаю борщ зеленью. Остается только достать из морозилки ледяную водочку. Приятного аппетита!

Источник

Какое мясо для борща лучше и почему

Бульон — это 90% вкуса борща. Соответственно, вопрос выбора мяса — первоочередной и определяющий.

ТОП-5 советов по выбору мяса для борща

При покупке мяса придерживаться следует таких правил :

Если приходится приобретать замороженное мясо, то его цвет не должен быть тусклым, срез ровным, а при постукивании по отрубу будет слышен отчетливый звук.

Если сохранились сомнения в качестве, можно попросить показать сопроводительную документацию, которая есть у любого добросовестного продавца.

Какую часть говядины для борща лучше взять

Традиционно для борща берут говяжью грудинку на кости. Идеально к ней добавить сахарную косточку (губчатую кость с хрящом и суставной головкой).

Также для супа подойдет огузок (мясо из середины говяжьего бедра), оковалок (мясо в районе трех крайних ребер, около таза), лопатка, шея, кострец (верхняя бедренная часть).

Какая часть свинины подойдет для борща

Наваристый, жирный бульон получится из свиных ребрышек. Более диетический — из лопатки или любой части хребта с вырезкой. Но бульон все равно будет жирнее говяжьего. Сделать его более постным без охлаждения можно двумя способами:

Также жирность нейтрализует кислота, поэтому особенно удачен «свиной» борщ с квашеной капустой.

Секреты приготовления

Чтобы борщ удался, нужно помнить, что :

Хитрость: если в начинающий закипать бульон добавить щепотку соли, то пена соберется по центру кастрюли плотной шапкой и ее будет легко разом снять.

6 лучших рецептов

Борщ с говядиной

Борщ со свининой

Если рацион позволяет, поджарить свиных шкварок, посыпать ими борщ непосредственно в тарелке.

Настоящий украинский борщ (видео)

Вкусный борщ из баранины

Для супа больше подойдет баранья грудинка, лопатка или ошеек.

Рецепт борща с курицей

Для бульона лучше брать спинки и бедрышки, из грудки не выйдет наваристого супа.

Пикантности куриному борщу добавит пара щепоток молотого имбиря, добавленные за 5 минут до конца варки.

Борщ с фрикадельками — пошаговый рецепт [самый быстрый]

Быстрый вариант, когда некогда варить бульон.

Источник