салат айсберг на гриле

Стейк на гриле в Cалате «Айсберг»

Шаг 1 В средней кастрюле смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, сок лайма, измельченный имбирь
и красный тайский чили. Возьмите кусок тонкого филе без косточки и поместите его в герметичный пакет,
и залейте получившимся маринадом. Закройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, переворачивая
время от времени, чтобы мясо замариновалось равномерно.

Шаг 2 Возьмите кочанный Салат Айсберг и удалите внешние листья, и сердцевину. Поместите кочан в большую
кастрюлю и залейте холодной водой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Шаг 3 Разогрейте гриль до высокой температуры.

Шаг 5 Достаньте Салат Айсберг из холодильника и осторожно снимите большие внешние листья кочана сохраняя
форму чаши. Вам потребуется около восьми таких закругленных листов, которые нужно будет промокнуть
бумажным полотенцем. Затем опять положить в холодильник, чтобы сохранить листья свежими и хрустящими.

Шаг 6 Достаньте филе из маринада. Поместите мясо на разогретый гриль и обжарьте на сильном огне в течение
5-6 минут с каждой стороны. Снимите мясо с гриля и дайте ему отдохнуть 1-2 минуты. Тонко нарежьте филе
поперек волокон и положите получившиеся ломтики на тарелку.

Шаг 7 Положите 4 листа на поднос или блюдо. Насыпьте 1/4 стакана приготовленной нарезанной овощной смеси
в каждую чашу салата. Затем сверху в каждый лист положите по 4 ломтика филе. Сбрызните арахисовым
соусом и посыпьте примерно 1 столовой ложкой измельченного арахиса. Повторите все действия со второй
половиной листьев салата и сразу подавайте к столу.

Желаем Вам приятного аппетита!

Ингредиенты

Стейк на гриле в Салате Айсберг

Источник

Речная форель на гриле с жареным салатом “айсберг”

Пока на улице настоящее лето и погода прямо благоволит выездам за город, продолжу знакомить вас с керамическим грилем Big Green Egg и тем, что можно на нем приготовить. Сегодня под прицел попала рыба в сочетании с жареным айсбергом.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Заправка

Рецепт приготовления:

В рецепте я привожу порядок и технологию приготовления в Big Green Egg. Я готовлю в модели MiniMax, рассчитанной на 4-5 человек. Он оснащен термометром, поэтому я указываю конкретные температурные режимы для определенных продуктов. Основное приготовление идет с закрытой крышкой, поэтому температура внутри гриля держится довольно четко. При адаптации рецепта для обычного мангала такой точности, увы, не будет. Поэтому время приготовления будет отличаться.

Рыбу чистим от чешуи, потрошим, удаляем жабры.

Кладем на доску. Острым ножом делаем надрез от брюшины в сторону хвоста межу хребтом и мякотью.

Срезаем мякоть с хребта, раскрываем рыбу.

Вырезаем хребет, срезаем реберные косточки. Более мелкие кости удаляем пинцетом.

Солим и перчим, смазываем мягким сливочным маслом, кладем зелень и тонкие ломтики лимона.

Закрываем. Смазываем растительным маслом и солим снаружи.

Айсберг разрезаем на 6 долек вдоль кочерыжки.

Для заправки соединяем все ингредиенты в баночке (чеснок трем на мелкой терке), накрываем крышкой и трясем до получения эмульсии.

Разогреваем гриль с установленной гриль-решеткой до 180 градусов. Решетку смазываем растительным маслом. Укладываем рыбу и закрываем гриль.

Готовим с закрытой крышкой 7 минут. Затем открываем, переворачиваем форель и укладываем на решетку половинки лимона.

Накрываем и готовим еще 8 минут. Снимаем готовую рыбу и кладем под фольгу.

Айсберг смазываем маслом со стороны срезов.

Готовим с закрытой крышкой около 5-7 минут, в процессе один раз переворачиваем (жарим со стороны срезов).

Айсберг перекладываем на тарелки и поливаем заправкой. Добавляем рыбу и наслаждаемся.

Источник

Стейк на гриле в Cалате «Айсберг»

Шаг 1 В средней кастрюле смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, сок лайма, измельченный имбирь
и красный тайский чили. Возьмите кусок тонкого филе без косточки и поместите его в герметичный пакет,
и залейте получившимся маринадом. Закройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, переворачивая
время от времени, чтобы мясо замариновалось равномерно.

Шаг 2 Возьмите кочанный Салат Айсберг и удалите внешние листья, и сердцевину. Поместите кочан в большую
кастрюлю и залейте холодной водой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Шаг 3 Разогрейте гриль до высокой температуры.

Шаг 5 Достаньте Салат Айсберг из холодильника и осторожно снимите большие внешние листья кочана сохраняя
форму чаши. Вам потребуется около восьми таких закругленных листов, которые нужно будет промокнуть
бумажным полотенцем. Затем опять положить в холодильник, чтобы сохранить листья свежими и хрустящими.

Шаг 6 Достаньте филе из маринада. Поместите мясо на разогретый гриль и обжарьте на сильном огне в течение
5-6 минут с каждой стороны. Снимите мясо с гриля и дайте ему отдохнуть 1-2 минуты. Тонко нарежьте филе
поперек волокон и положите получившиеся ломтики на тарелку.

Шаг 7 Положите 4 листа на поднос или блюдо. Насыпьте 1/4 стакана приготовленной нарезанной овощной смеси
в каждую чашу салата. Затем сверху в каждый лист положите по 4 ломтика филе. Сбрызните арахисовым
соусом и посыпьте примерно 1 столовой ложкой измельченного арахиса. Повторите все действия со второй
половиной листьев салата и сразу подавайте к столу.

Желаем Вам приятного аппетита!

Ингредиенты

Стейк на гриле в Салате Айсберг

Источник

neferjournal

Nefer`s Journal

Маньяк-путешественник

Каждый год 31 декабря мы с друзьями ходим в баню 4 июля вся Америка празднует День Независимости. Отмечают бурно, с размахом и фейерверком. Студия Clever устроила по этому поводу тематическое мероприятие. Мастер-классом назвать эту вечеринку язык не поворачивается 🙂

Бекон, свинина, цедра, чеснок, шпинат, базилик, мята, мед, руккола, авокадо, яйца, огурцы, морковь и много-много сыра!

Тем временем я наотрывала целый тазик листиков базилика и мяты. Великий кулинар, е-мое))

Итак, зеленющий смузи со шпинатом, базиликом и мятой
Ингредиенты указаны из расчета на 1 порцию, время приготовления 6-10 минут: 2 огурца, половинка лайма, 2-3 столовые ложки меда, 40 г шпината, 20 г мяты, 1 стакан ледяной воды (мы использовали лед)
Способ приготовления: натереть цедру с лайма, выжать сок; огурец очистить от кожуры и крупно нарезать; оборвать листики у мяты. Соединить все в блендере, взбить на максимальной скорости. По вкусу можно добавить больше меда.

Тем временем на другом конце стола народ осваивает неведомый девайс

Получились запчасти для тостов с авокадо и яйцом-пашот. Потом мы устроили конвейер по сборке и намастрячили 20 примерно одинаковых порций.

Рукколу кстати тоже перебирали. Все как в ресторане.

Яйца-пашот варили все по очереди. Я не стала экспериментировать 🙂

Зато я умею украшать и кушать. Вот один из моих шедевров. Просто бутерброд. Но форма подачи играет роль.

Свиная корейка на кости с апельсиновым мармеладом

Ингредиенты указаны из расчета на 1 порцию, время приготовления 25 минут (+1 час 30 мин на мармелад)

Апельсиновый мармелад
От апельсина отрезать 2 колечка по 3-4 мм. С оставшихся 2/3 апельсина ножом или овощечисткой срезать цедру широкими лентами. Срезать с внутренней части цедры белую мякоть. Из оставшегося апельсина выжать сок. Влить воду в сотейник, добавить цедру и варить полтора часа до мягкости.
Соединить сахар с 150 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения, добавить лавровый лист и бадьян. Уварить до образования слегка карамельного цвета, опустить туда отваренную цедру и апельсиновые кольца на 1-2 мин, переложить кольца на лист пергамента и высушить в предварительно разогретой до 80°C духовке в течение 1 часа
Цедру варить в сиропе еще 30 мин, переложить на пергамент, подсушить и нарезать мелкими кубиками. Эта цедра кубиками и есть мармелад из апельсина.

Морковное пюре
Мелко нарезать морковь. Разогреть в сотейнике немного оливкового и сливочного масла. Выложить морковь, обжарить до полуготовности на небольшом огне. Залить ранее выжатым апельсиновым соком и доготовить до мягкости. Если жидкость ушла, а морковь твердая, подлить воды и доварить. С небольшим количеством жидкости пюрировать в однородную массу, посолить, поперчить, добавить тимьян.

Корейка
Нарезать шалфей. Очистить чеснок. Свинину натереть солью, перцем, тимьяном и шалфеем, сбрызнуть оливковым маслом и распределить равномерно специи. Разогреть немного оливкового масла на сковороде, добавить чеснок целиком, выложить мясо и обжарить с каждой стороны до золотистой корочки. Залить яблочным соком и добавить горчицу. Когда жидкость будет уходить, добавить сливочное масло и глазировать свинину в соусе, который останется на сковороде после добавления масла и сока.
Яблоки очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить косым срезом семечки. Раскалить новую сковороду, добавить сахар и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.

На тарелку выложить линию морковного пюре, яблоки и свинину. Украсить мясо апельсиновым мармеладом и декорировать блюдо кольцами апельсина.

П.С. Остальные рецепты писать? Был еще салат айсберг на гриле с соусом дор-блю и беконом. Ну и тост с авокадо и яйцом-пашот могу пошагово разложить.

Источник

Стейк из айсберга с овощами на гриле

Соль морская «Соляной цветок»

в форме пирамидок, 400г

Адрес ресторана: г. Москва, ул. Неверовского, д. 10

Стейк из айсберга с овощами на гриле с солью «Falksalt»

Разрезаем «кочан» салата айсберг и берём среднюю часть, смазываем оливковым маслом, выкладываем на раскаленную сковороду гриль, обжариваем с 2-х сторон.

Затем обжариваем мини кукурузу, грушу, томаты, лук и авокадо.

Когда овощи обжарены, собираем блюдо: выкладываем салат айсберг и овощи на тарелку, украшаем цедрой апельсина и добавляем немного кунжутного масла.

Перед подачей украшаем блюдо солью «Falksalt»

Источник