салат бар охлаждаемый настольный для шаурмы
Салат-бары (саладетты) холодильные
Холодильные салат-бары предназначены для организации линий раздачи, выкладки салатов, закусок, охлаждённых сырых или готовых мясных, рыбных полуфабрикатов. Организованная таким образом витрина с множеством вставляемых гастроёмкостей обеспечивает в течение дня сохранность вкуса и привлекательность блюд.
Простая конструкция не позволяет смешиваться заготовкам и их запахам в процессе реализации, сохраняет в чистоте рабочее место продавца. Салат-бары зарубежные производители называют саладеттами, а российские часто именуют их охлаждаемыми ваннами под гастроёмкости.
«Кухонные органайзеры» качественно обеспечивают доступность ингредиентов для приготовления салатов при посетителях. Взаимодействие с потребителями увеличивает выручку в формате быстрого питания, улучшает производительность и логистику кухни. Принцип работы салат-баров кардинально отличается от витрин — витрина охлаждает только по одной стенке, а в салат-барах вся поверхность работает, равномерно распределяя холодный воздух.
Принцип работы салат-баров
Саладетты бывают встроенными и настольными. Они подбираются и размещаются в удобном месте или встраиваются в линию раздачи предприятий общественного питания. Работа оборудования строится на простых принципах — плюсовая или минусовая температура в гастроёмкостях обеспечивается охлаждаемой ванной. В ней равномерно распределяется установленная температура. Система вентиляции поддерживает уровень влажности, для сохранения свежести, вкусовых качеств и полезных свойств продуктов.
Модели оснащаются цифровым термостатом для регулировки необходимой температуры. Все контактирующие с пищей части выполняются из нержавеющей стали пищевого назначения.