салат брамборовый классический рецепт
Bramborový salát/ Чешский картофельный салат
Спорим, первая мысль, которая пришла к вам в голову при взгляде на сегодняшнее блюдо, была: «Так это ж оливьешка!» Как бы не так! Это знаменитый чешский картофельный салат. Впрочем, он и правда каким-то мистическим образом похож на осовеченный вариант Оливье, каким мы его знаем и любим (во всяком случае, многие). Те же картошка, морковка, лучок, огурцы, яйца, майонез. Но в чешской версии нет горошка и колбасы, а это значит, что такой салат подойдет не очень строгим вегетарианцам.
Я сама не могу сказать, что я люблю наш оливье, да и вообще большинство майонезных салатов. Но если сравнивать, то чешская версия мне нравится больше. Наверное, из-за кореньев, которые вносят свою неповторимую ноту. В целом салат «звучит» нежнее и приятнее.
Комментарии и советы:
* Картофель выбирайте крахмалистых сортов. И не переварите, чтобы он не распался при перемешивании в салате.
* Ванек также рекомендует добавить в салат натертое на мелкой терке яблоко.
* Украсить салат можно также веточкой кервеля.
* Огурцы в идеале должны быть именно бочковые.
* Майонез по возможности постарайтесь сделать сами.
* Горчица подойдет дижонская.
* Салат лучше сделать накануне вечером и убрать на ночь в холод.
Нам понадобится (на 4-5 порций):
| Картофель | 600 г |
| Морковь | 1 шт |
| Корень сельдерея | 75 г |
| Корень петрушки | 75 г |
| Соленые огурцы | 160 г |
| Майонез | 6 ст.л. |
| Горчица | 2 ч.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Рассол от огурцов | 2 ст.л. |
| Лук | 1/2 шт |
| Яйца | 4 шт |
| Петрушка | для украшения |
| Сложность | ☆☆ ☆☆☆ |
| Время | |
| Кухня |  Чешская кухня |
Источник: R. Vaněk, Kouzlo kuchyně Čech a Moravy
Чешский картофельный салат — bramborový salát
Классический чешский картофельный салат мало чем отличается от привычного нам зимнего салата (с колбасой) или Оливье (с курицей на французкий манер). Но одно можно сказать точно — разновидностей у картофельного салата намного больше чем можно себе представить на первый взгляд. В него можно добавлять бруснику, яблоки или груши, редис и много чего ещё. Ниже приведу рецепт классического чешского картофельного салата, который в Чехии все готовят на Рождество.
Часто этот салат можно встретить в многочисленных чешских ресторанчиках и кафе, где его подают или с чешским жареным сыром или со свиным / куриным стейком.
Ингредиенты
600 g картофеля
200 g корнеплодов (морковь, сельдерей, петрушка)
2 маринованных огурца
2 варёных яйца
4 ложки майонеза
1 ложка горчицы
1 ложка мелко нашинкованного лука
соль, перец, рассол с огурцов
Приготовление
1 Отварите картофель, морковь и сельдерей в слабо солёной воде. Остудите. Нарежьте всё кубиками (размером примерно 1 х 1 см).
2 Нарежьте мелко яйца и огурцы.
3 Накройте фольгой, уберите в холодильник и дайте настояться.
Подают картофельный салат обычно с обжаренным в панировочных сухарях карпом.
Вариант для вегетарианцев: вместо карпа — жареный сыр Eidam, Hermelín.
Новое в блогах
О брамборовом салате! Чешская кулинария!
Католическое Рождество! Поздравляю всех католиков с праздником!
У каждого народа свои традиции готовиться к празднику Рождества! Чехи основательно готовятся к этому дню. Покупают подарки всем своим родным, близким и друзьям!
А в сочельник 24-го до выхода первой звезды, все спешат собраться вместе с семьей! Под елкой каждый ставит свои подарки всем членам семьи, и также получает от них.
К Рождеству на всех улицах продаются в кадках живые карпы. Карп или по чешски капр, обьязательно покупается к столу. Он подается жареным, или запеченым в духовке.
А карпу подается брамборовый салат, т.е картофельный салат. Вариантов приготовления этого салата много, но на рожденственском столе он должен быть без мяса.
А сейчас появилась новая традиция, родители с детьми приходят к Влтаве с кадками воды с карпом, и выпускают в воду, купленные на Рождество карпы. Это считается актом милосердия.
Я сфотографировала брамборовые салаты которые продаются в Рождество на улицах.
Так как писала уже что вариантов много, для этого салата заранее нарезали кубиками, или специальной теркой круглыми, сырую картошку, отварили в горячей подсоленной воде, откинули на дуршлаг, затем добавили красный сладкий перец, специи, и тертый сыр.
Варят также целиком, заливают овощным бульоном
Готовят также с ветчиной или с куриной грудкой, с солеными огурцами, зеленым и красным перцами, или добавляют жареный лук со шкварками, выжимают сок лайма, заправлят майонезом с йогуртом, с зеленым луком, майоранкой. Одним словом простор для фантазии, где главным героем должен быть картофель.