салат чап ча рецепт

Чапчхэ – императорская закуска из Кореи

История появления рецепта чапчхэ

В семнадцатом веке к столу правящего корейского императора однажды подали яркое сытное блюдо. Монарх был потрясен многогранностью составляющих и колоритностью внешнего вида нового кушанья. Властителю так понравилась новинка, что он повелел каждый день готовить для него королевское рагу. С тех пор на все праздники и торжества богатые и не очень корейцы потчуют своих гостей и лакомятся сами вкуснейшей закуской.

Разновидности корейского блюда чапчхэ

Сегодня известны три варианта приготовления знаменитого королевского кушанья:

Что добавляют в закуску или салат чапчхэ – особенности состава

Традиционно кушанье состоит из овощей, мяса, грибочков шиитаке, стеклянной лапши, яичных блинчиков, кунжутного масла, жареного кунжута.

Какие овощи берут:

Для мясного компонента предпочтительнее шея (телячья или свиная). Нарезанное соломкой филе маринуют в специальном растворе.

Состав маринада:

Грибки используют двух видов: шампиньоны и шиитаке. Сухие грибочки замачивают, шампиньоны обжаривают.

Лапша должна быть особая, стеклянная. Ее готовят из крахмала сладкого картофеля-батата.Перед варкой ее разрезают на полоски по 15 см.

Белый кунжут обжаривают на сухой сковороде до золотистого оттенка. Делать это нужно перед декорированием корейского салата чапчхэ, чтобы он не потерял свой аромат.

Яичные (один-два) блинчики скручивают и нарезают спиральками. Этими элементами украшают кушанье перед подачей.

Готовят их только из взбитых желтков с добавлением соли на раскаленной сковороде. Ее смазывают маслицем, салфеткой удаляют излишки жира, выключают огонь и жарят блинчики на горячей сковородке без огня. Это нужно, чтобы омлет не потерял свой яркий цвет и не приобрел пузыри.

Вкуснейшая закуска чапчхэ – подробный рецепт с фото

Что берем

Как готовить чапчхэ

Маринуем говядину (свинину). Филе моем, нарезаем брусочками по 1 см шириной, 0,5 см толщиной и длиной 5-6 см. кладем в подходящую емкость, добавляем три зубчика измельченного чеснока, 20 мл соевого соуса, рисовое вино, по чайной ложке кунжутного маслица и обжаренных на сухой сковородке семян кунжута. Солим, перчим, сыплем сахар (1 ст. л). Все тщательно и долго (минут пять) вымешиваем. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник на полчаса-час.

Сухие грибочки заливаем холодной водой минут на сорок. Затем моем, отжимаем и нарезаем полосками.

Шампиньоны нарезаем ломтиками. Обжариваем в небольшом количестве масла в течение двух минут, помешивая. Добавляем соломку из вымоченных грибков.

Чистим, моем овощи. Нарезаем лук соломкой, морковку натираем на терке для корейской моркови. Шпинат и зеленый лук помещаем в дуршлаг, чтобы просох. Паприку режем соломкой.

Лук и морковь можно обжарить по отдельности до мягкости, можно вместе.

Поджариваем болгарский перец.

Замаринованное мясо жарим до красивой корочки со всех сторон. Можно вместе с грибами и луком.

Отделяем желтки от белков. Белки убираем. Их можно использовать для других блюд. Желтки взбиваем с солью и выливаем на раскаленную сковороду, под которой выключили огонь. Когда верх схватится, можно перевернуть и довести до готовности низ.

Как уже упоминалось, на сковороде должно быть минимальное количество маслица и максимальный нагрев. Только в этом случае получится правильная структура омлетного блинчика. Таких шедевров нужно испечь два.

Лапшу отвариваем в кипящей несоленой воде, согласно инструкции на упаковке. Отцеживаем и смешиваем с маслом, пюре из двух долек чеснока, 5 г сахара, 5 мл соевого соуса. Перемешиваем, чтобы не слиплась.

Собираем блюдо.

Первый способ

В сковороду к мясу с грибами добавляем лапшу, овощи, порванный руками шпинат и измельченный зеленый лучок. Все перемешиваем и тушим минут пять. Солим, перчим, добавляем соевый соус и рисовое вино по вкусу. Выкладываем в миску, украшаем кусочками омлетного блинчика, посыпаем жареным кунжутом.

Второй способ

В большую миску, где лежит заправленная лапша, кладем все обжаренные компоненты: грибки, мясо, овощи, шпинат, лук. Поливаем заправкой из соевого соуса, масла, черного перца и сахара. Перемешиваем, посыпаем кунжутом. Украшаем спиральками из блинчиков.

Многокомпонентный салат чапчхэ – рецепт с комментариями

Отвариваем лапшу (200 г), согласно инструкции на пачке. Промываем под холодной водой, слив кипяток, и заправляем кунжутным маслом (1 ст. л).

Натираем морковку (1 шт.) на терке для корейской моркови.

Свежий огурец (3 шт.) и почищенный от семян болгарский перец нарезаем соломкой.

К лапше высыпаем морковь, огурцы, паприку. Кладем чесночное пюре (3 дольки натираем на терке). Для салата чапчхэ чесночок можно и просто порубить ножом.

Разогреваем на сковородке кунжутное масло (3 ст. л), выливаем его к смеси лапши и овощей. Туда же отправляем уксус (1 ст. л) и соевый соус (2 ст. л).

Добавляем пряности: красный молотый перец, молотый кориандр, соль. Все хорошо перемешиваем. Посыпаем чапчхэ жареными кунжутными семечками (2 ст. л).

Декорируем при желании яичными блинчиками. Как приготовить, см. выше.

Овощи можно класть по своему вкусу. Это могут быть дайкон, кабачки или шпинат.

Также можно положить жареные грибочки и мяско, как упомянуто в первом рецепте.

Кушанье настолько сытное, что вполне может стать полноценным обедом или романтическим ужином для дорогого человека. Такой яркой во вкусовом и эстетичном плане едой можно поразить, удивить и даже вдохновить.

Готовьте с нами, открывайте новые горизонты в кулинарии.

Источник

. Корейский салат «Чап-Ча»

Девочки, предлагаю вам попробовать приготовить корейский салат «Чап-ча», сама делала его впервые, мне понравился!

Для салата понадобится: капуста белокачанная, морковь, болгарский перец, свежие огурцы, можно добавить зелень петрушки, уропа.

И самое главное: корейская заправка для капусты(продается в магазине, стоит около 30 рублей, она то и придает пикантность нашему салатику)

Способ приготовления: нарезаем соломкой капусту

Добавляем в нее порезанные соломкой перец

и морковь

Зелень добавте по вкусу.

Всё залейте пакетиком заправки и аккуратно перемешайте, чтобы капуста преждевременно не дала сок. Оставьте стоять для пропитки на 1 час, еще раз перемешайте и салат готов.

Источник

Чап-ча – кулинарный рецепт

Корейские салаты привлекают потребителей гармоничным сочетанием компонентов, острым пикантным вкусом и аппетитным ароматом. Блюда без труда можно сотворить дома на кухне, наслаждаясь их великолепными свойствами круглый год.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт приготовления:

Сразу же начнем с капусты. Кочан для приготовления корейского салата выбирайте упругий, не вялый, чтобы капустка хорошо хрустела, дала много сока и оставалась вкусной как можно дольше. Срезаем с качанчика верхнюю часть, там, где капустные листья плотно сложены друг к другу. Сначала очень удобно нарезать именно этот сегмент капусты, а остальную часть возле кочерыжки дорезать в самом конце. Нарезаем многослойную часть кубиками, прямоугольниками – небольшими, средними или как вам больше нравится, а затем отсекаем все оставшиеся листья от кочерыжки и аналогично режем кусочками.

Капуста “по-корейски” – это настоящий вкусовой восторг!

Для того чтобы тщательно перемешать капустные квадратики с морковью, сахаром и солью вам необходимо будет взять довольно объемную пластиковую или какую-нибудь другую миску. Пересыпаем капусту в выбранную миску, туда же отправляем соль, сахар и морковку, перемешиваем, немного сжимая капусту, но не очень сильно.

Капуста “по-корейски” – это настоящий вкусовой восторг!

Режем луковицу полукольцами.

Капуста “по-корейски” – это настоящий вкусовой восторг!

Отправляем полукольца лука в сковороду с раскаленным до пузырьков маслом. Тут же с максимального огня переключаем на минимальный, пассеруем 2 минуты, а затем в горячее масло с луком высыпаем жгучий перец и паприку.

Капуста “по-корейски” – это настоящий вкусовой восторг!

Перемешиваем, раскрываем вкусы и ароматы пикантных пряностей, «окрашиваем» нашу луковицу в красивый цвет, а затем вливаем соевый соус. Убираем с огня через минуту.

Капуста “по-корейски” – это настоящий вкусовой восторг!

Возвращаемся к капусте и морковке: она уже начала выделять сок и немного обмякла. Добавляем к ней ломтики чеснока (либо пропускаем его через пресс), всыпаем еще одну ароматную и незаменимую в корейском блюде приправу – кориандр.

Капуста “по-корейски” – это настоящий вкусовой восторг!

Также перемещаем в миску с капустой по-корейски пряно-луковое содержимое сковороды и измельченный пучок петрушки.

Капуста “по-корейски” – это настоящий вкусовой восторг!

Перемешиваем, оставляем на 10 минут, затем не забываем последний ингредиент салата – уксус. Рекомендуем начать с 2-3 ложек и затем отрегулировать кислоту по своему вкусу. Также можно откорректировать остроту и сладость/соленость, добавив еще немного острого перца, щепотку-две соли или сахара. Миску с капустой по-корейски накрываем и оставляем на кухне на 5-6 часов, а затем перемещаем на дальнейшее маринование в холод – еще на 7-8 часов или сутки.

Капуста “по-корейски” – это настоящий вкусовой восторг!

Вот и готова наша капуста по-корейски!

Капуста “по-корейски” – это настоящий вкусовой восторг!

Присыпьте ее кунжутом и зеленью и можно угощаться!

Капуста “по-корейски” – это настоящий вкусовой восторг!

Как видите, приготовить капусту по-корейски в домашних условиях очень просто и довольно быстро.

Капуста “по-корейски” – это настоящий вкусовой восторг!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал!

Обсудить этот рецепт можно здесь

Как сделать корейский салат?

Зная секреты корейских салатов, и вооружившись проверенными рецептами, удастся воспроизвести творенья, которые, как казалось ранее, под силу только опытным кулинарам.

Корейский салат Кимчи – рецепт

В аутентичной версии корейский салат Кимчи готовится из свежей пекинской капусты, зачастую с добавлением других овощей. Для исполнения рецепта важно найти правильный перец халапеньо: он должен быть в меру острым, длиной 5-7 см. При необходимости свежие стручки можно заменить сушеными хлопьями.

Корейский салат из картофеля

Корейские салаты, рецепты которых оригинальны и необычны, могут быть приготовлены из самых неожиданных составляющих. В данном случае базовым компонентом является картофель. Для получения желаемого результата важно не переварить картофельную соломку и выбирать сорта, которые трудно развариваются.

Корейский салат с курицей

Корейские мясные салаты пользуются особой популярностью и могут быть приготовлены как из сытной свинины, так и из диетической курятины. Упростит процесс создания закуски наличие заранее приготовленной или приобретенной в готовом виде моркови по-корейски. Блюдо можно оформить без сыра и яиц, но с репчатым луком.

Корейский салат с грибами

Острые корейские салаты с грибами готовятся зачастую из свежих или сушеных шитаки. Однако если таковых нет, можно взять шампиньоны или любые другие грибочки, подготовив их предварительно должным образом и отварив до готовности с добавлением соли. Готовому блюду дают настояться несколько часов.

Корейский салат из консервированных морепродуктов

Следующий рецепт для поклонников морепродуктов. Корейский салат с кальмарами готовится просто, а получается изумительным по вкусу и чрезвычайно питательным. Для удобства можно взять консервированные морепродукты (кальмары, мидии или креветки) или отварить их до готовности, выдержав в кипятке несколько минут.

Корейский салат из огурцов и говядины

Непередаваемое восхищение вызывает после дегустации корейский салат с огурцами и мясом. Сочетание обжаренной мясной соломки с хрустящими овощными ломтиками в пикантной острой заливке создает настоящий кулинарный шедевр, насладиться свойствами которого удастся, исполнив следующий рецепт.

Корейский салат Чап ча

Простой в приготовлении и безумно вкусный корейский салат с огурцами и капустой освежит любую будничную трапезу или станет одной из ярких легких закусок в праздничном меню. Его свежие пикантные вкусовые ноты и привлекательный внешний вид не оставят равнодушным даже придирчивых и взыскательных едоков.

Закуска, гарнир или основное блюдо?

Пожалуй, самый подходящий синоним для нашего кулинарного шедевра – это рагу. Оно может служить и закуской, и основным блюдом в зависимости от наполнения. Согласитесь, что овощи, мясо и лапша – это как раз «салат, второе и гарнир». Ну а если хочется сделать обед еще более сытным, чапче подают с отварным рисом (чапче паб) и яичными блинчиками.

История появления рецепта чапчхэ

В семнадцатом веке к столу правящего корейского императора однажды подали яркое сытное блюдо. Монарх был потрясен многогранностью составляющих и колоритностью внешнего вида нового кушанья. Властителю так понравилась новинка, что он повелел каждый день готовить для него королевское рагу. С тех пор на все праздники и торжества богатые и не очень корейцы потчуют своих гостей и лакомятся сами вкуснейшей закуской.

Разновидности корейского блюда чапчхэ

Сегодня известны три варианта приготовления знаменитого королевского кушанья:

Что добавляют в закуску или салат чапчхэ – особенности состава

Традиционно кушанье состоит из овощей, мяса, грибочков шиитаке, стеклянной лапши, яичных блинчиков, кунжутного масла, жареного кунжута.

Какие овощи берут:

Для мясного компонента предпочтительнее шея (телячья или свиная). Нарезанное соломкой филе маринуют в специальном растворе.

Состав маринада:

Грибки используют двух видов: шампиньоны и шиитаке. Сухие грибочки замачивают, шампиньоны обжаривают.

Лапша должна быть особая, стеклянная. Ее готовят из крахмала сладкого картофеля-батата.Перед варкой ее разрезают на полоски по 15 см.

Белый кунжут обжаривают на сухой сковороде до золотистого оттенка. Делать это нужно перед декорированием корейского салата чапчхэ, чтобы он не потерял свой аромат.

Яичные (один-два) блинчики скручивают и нарезают спиральками. Этими элементами украшают кушанье перед подачей.

Готовят их только из взбитых желтков с добавлением соли на раскаленной сковороде. Ее смазывают маслицем, салфеткой удаляют излишки жира, выключают огонь и жарят блинчики на горячей сковородке без огня. Это нужно, чтобы омлет не потерял свой яркий цвет и не приобрел пузыри.

Какую лапшу использовать

Классический вариант – это фунчоза танмён, лапша из батата (сладкого картофеля). Часто производители даже пишут на упаковке «лапша для чапче» Ничего страшного не случится, если вы возьмете другой вид фунчозы – из бобов, маниоки или картофеля. Но дешевая фунчоза из кукурузного крахмала несколько уступает собратьям в плане вкуса и консистенции, поэтому читайте этикетки у продукта.

Отличить «стеклянную» лапшу от рисовой (похожей внешне) можно и по цвету: после варки фунчоза остается полупрозрачной, рисовая же становится белой. Танмён – тягучая лапша с нейтральным вкусом, которая особенно хороша с соевым соусом и кунжутным маслом. Она впитывает в себя соус и приобретает его цвет, поэтому блюдо при подаче выглядит очень эффектно.

Рецепт «Чап-ча»:

500 г свежей капусты тонко нашинковать. Добавить в неё нарезанные соломкой болгарский перец, свежий огурец, морковь. Зелень петрушки и укропа по вкусу. Залить все маринадом и осторожно перемешать, что бы капуста преждевременно не дала сок. Маринуем 2 часа в холодном месте, после чего еще раз перемешиваем. Салат готов.

Маринад: Растительное масло, соль, сахар, уксус ( я беру яблочный), перец красный острый молотый, кориандр, чеснок ( в маринад кладу сухой молотый, а перед подачей, зубчик – два свежего пропускаю через пресс и добавляю в салат).

Как это будет выглядеть?

Корейский овощной салатик

Категория: Салаты › Салаты из овощей, грибов, сыра › Салаты из овощей

Ингредиенты для «Чап-ча»:

Попробуйте приготовить вместе

Овощи

Какие овощи добавляют в рагу? Основными ингредиентами являются:

Вариации овощной составляющей зависят от рецептуры – например, в ряде регионов в чапче добавляют ростки сои. В рагу также хорошо подойдут кабачки, огурцы, дайкон, артишоки.

Фотографии «Чап-ча» от приготовивших (3)

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

Лучше всего использовать для рагу говядину, второе место по популярности занимает свинина. Встречаются адаптированные рецепты чапче даже с морепродуктами. Мясо для рагу нарезается на тонкие полоски и слегка маринуется в подливе, которая будет использована при жарке.

Многокомпонентный салат чапчхэ – рецепт с комментариями

Отвариваем лапшу (200 г), согласно инструкции на пачке. Промываем под холодной водой, слив кипяток, и заправляем кунжутным маслом (1 ст. л).

Натираем морковку (1 шт.) на терке для корейской моркови.

Свежий огурец (3 шт.) и почищенный от семян болгарский перец нарезаем соломкой.

К лапше высыпаем морковь, огурцы, паприку. Кладем чесночное пюре (3 дольки натираем на терке). Для салата чапчхэ чесночок можно и просто порубить ножом.

Разогреваем на сковородке кунжутное масло (3 ст. л), выливаем его к смеси лапши и овощей. Туда же отправляем уксус (1 ст. л) и соевый соус (2 ст. л).

Добавляем пряности: красный молотый перец, молотый кориандр, соль. Все хорошо перемешиваем. Посыпаем чапчхэ жареными кунжутными семечками (2 ст. л).

Декорируем при желании яичными блинчиками. Как приготовить, см. выше.

Овощи можно класть по своему вкусу. Это могут быть дайкон, кабачки или шпинат.

Также можно положить жареные грибочки и мяско, как упомянуто в первом рецепте.

Кушанье настолько сытное, что вполне может стать полноценным обедом или романтическим ужином для дорогого человека. Такой яркой во вкусовом и эстетичном плане едой можно поразить, удивить и даже вдохновить.

Готовьте с нами, открывайте новые горизонты в кулинарии.

(Visited 1 278 times, 1 visits today)

Грибы

Чапче с говядиной

Пора приступать к приготовлению нашего рагу. На это потребуется всего 40 минут.

Ингредиенты на одну порцию:

Удивительное сочетание текстур, ароматов и вкусов чапче никого не оставит равнодушным. А изысканное цветовое сочетание ярких овощей, темного соуса и яичного блинчика покорит сердца кулинарных эстетов. Пробуйте, наслаждайтесь и угощайте друзей!

Источник

Чапчхэ – императорская закуска из Кореи

Корейские салаты привлекают потребителей гармоничным сочетанием компонентов, острым пикантным вкусом и аппетитным ароматом. Блюда без труда можно сотворить дома на кухне, наслаждаясь их великолепными свойствами круглый год.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт приготовления:

Сразу же начнем с капусты. Кочан для приготовления корейского салата выбирайте упругий, не вялый, чтобы капустка хорошо хрустела, дала много сока и оставалась вкусной как можно дольше. Срезаем с качанчика верхнюю часть, там, где капустные листья плотно сложены друг к другу. Сначала очень удобно нарезать именно этот сегмент капусты, а остальную часть возле кочерыжки дорезать в самом конце. Нарезаем многослойную часть кубиками, прямоугольниками – небольшими, средними или как вам больше нравится, а затем отсекаем все оставшиеся листья от кочерыжки и аналогично режем кусочками.

Для того чтобы тщательно перемешать капустные квадратики с морковью, сахаром и солью вам необходимо будет взять довольно объемную пластиковую или какую-нибудь другую миску. Пересыпаем капусту в выбранную миску, туда же отправляем соль, сахар и морковку, перемешиваем, немного сжимая капусту, но не очень сильно.

Режем луковицу полукольцами.

Отправляем полукольца лука в сковороду с раскаленным до пузырьков маслом. Тут же с максимального огня переключаем на минимальный, пассеруем 2 минуты, а затем в горячее масло с луком высыпаем жгучий перец и паприку.

Перемешиваем, раскрываем вкусы и ароматы пикантных пряностей, «окрашиваем» нашу луковицу в красивый цвет, а затем вливаем соевый соус. Убираем с огня через минуту.

Возвращаемся к капусте и морковке: она уже начала выделять сок и немного обмякла. Добавляем к ней ломтики чеснока (либо пропускаем его через пресс), всыпаем еще одну ароматную и незаменимую в корейском блюде приправу – кориандр.

Также перемещаем в миску с капустой по-корейски пряно-луковое содержимое сковороды и измельченный пучок петрушки.

Перемешиваем, оставляем на 10 минут, затем не забываем последний ингредиент салата – уксус. Рекомендуем начать с 2-3 ложек и затем отрегулировать кислоту по своему вкусу. Также можно откорректировать остроту и сладость/соленость, добавив еще немного острого перца, щепотку-две соли или сахара. Миску с капустой по-корейски накрываем и оставляем на кухне на 5-6 часов, а затем перемещаем на дальнейшее маринование в холод – еще на 7-8 часов или сутки.

Вот и готова наша капуста по-корейски!

Присыпьте ее кунжутом и зеленью и можно угощаться!

Как видите, приготовить капусту по-корейски в домашних условиях очень просто и довольно быстро.

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал!

Обсудить этот рецепт можно здесь

Как сделать корейский салат?

Зная секреты корейских салатов, и вооружившись проверенными рецептами, удастся воспроизвести творенья, которые, как казалось ранее, под силу только опытным кулинарам.

Корейский салат Кимчи – рецепт

В аутентичной версии корейский салат Кимчи готовится из свежей пекинской капусты, зачастую с добавлением других овощей. Для исполнения рецепта важно найти правильный перец халапеньо: он должен быть в меру острым, длиной 5-7 см. При необходимости свежие стручки можно заменить сушеными хлопьями.

Корейский салат из картофеля

Корейские салаты, рецепты которых оригинальны и необычны, могут быть приготовлены из самых неожиданных составляющих. В данном случае базовым компонентом является картофель. Для получения желаемого результата важно не переварить картофельную соломку и выбирать сорта, которые трудно развариваются.

Корейский салат с курицей

Корейские мясные салаты пользуются особой популярностью и могут быть приготовлены как из сытной свинины, так и из диетической курятины. Упростит процесс создания закуски наличие заранее приготовленной или приобретенной в готовом виде моркови по-корейски. Блюдо можно оформить без сыра и яиц, но с репчатым луком.

Корейский салат с грибами

Острые корейские салаты с грибами готовятся зачастую из свежих или сушеных шитаки. Однако если таковых нет, можно взять шампиньоны или любые другие грибочки, подготовив их предварительно должным образом и отварив до готовности с добавлением соли. Готовому блюду дают настояться несколько часов.

Корейский салат из консервированных морепродуктов

Следующий рецепт для поклонников морепродуктов. Корейский салат с кальмарами готовится просто, а получается изумительным по вкусу и чрезвычайно питательным. Для удобства можно взять консервированные морепродукты (кальмары, мидии или креветки) или отварить их до готовности, выдержав в кипятке несколько минут.

Корейский салат из огурцов и говядины

Непередаваемое восхищение вызывает после дегустации корейский салат с огурцами и мясом. Сочетание обжаренной мясной соломки с хрустящими овощными ломтиками в пикантной острой заливке создает настоящий кулинарный шедевр, насладиться свойствами которого удастся, исполнив следующий рецепт.

Корейский салат Чап ча

Простой в приготовлении и безумно вкусный корейский салат с огурцами и капустой освежит любую будничную трапезу или станет одной из ярких легких закусок в праздничном меню. Его свежие пикантные вкусовые ноты и привлекательный внешний вид не оставят равнодушным даже придирчивых и взыскательных едоков.

Закуска, гарнир или основное блюдо?

Пожалуй, самый подходящий синоним для нашего кулинарного шедевра – это рагу. Оно может служить и закуской, и основным блюдом в зависимости от наполнения. Согласитесь, что овощи, мясо и лапша – это как раз «салат, второе и гарнир». Ну а если хочется сделать обед еще более сытным, чапче подают с отварным рисом (чапче паб) и яичными блинчиками.

История появления рецепта чапчхэ

В семнадцатом веке к столу правящего корейского императора однажды подали яркое сытное блюдо. Монарх был потрясен многогранностью составляющих и колоритностью внешнего вида нового кушанья. Властителю так понравилась новинка, что он повелел каждый день готовить для него королевское рагу. С тех пор на все праздники и торжества богатые и не очень корейцы потчуют своих гостей и лакомятся сами вкуснейшей закуской.

Разновидности корейского блюда чапчхэ

Сегодня известны три варианта приготовления знаменитого королевского кушанья:

Что добавляют в закуску или салат чапчхэ – особенности состава

Традиционно кушанье состоит из овощей, мяса, грибочков шиитаке, стеклянной лапши, яичных блинчиков, кунжутного масла, жареного кунжута.

Какие овощи берут:

Для мясного компонента предпочтительнее шея (телячья или свиная). Нарезанное соломкой филе маринуют в специальном растворе.

Состав маринада:

Грибки используют двух видов: шампиньоны и шиитаке. Сухие грибочки замачивают, шампиньоны обжаривают.

Лапша должна быть особая, стеклянная. Ее готовят из крахмала сладкого картофеля-батата.Перед варкой ее разрезают на полоски по 15 см.

Белый кунжут обжаривают на сухой сковороде до золотистого оттенка. Делать это нужно перед декорированием корейского салата чапчхэ, чтобы он не потерял свой аромат.

Яичные (один-два) блинчики скручивают и нарезают спиральками. Этими элементами украшают кушанье перед подачей.

Готовят их только из взбитых желтков с добавлением соли на раскаленной сковороде. Ее смазывают маслицем, салфеткой удаляют излишки жира, выключают огонь и жарят блинчики на горячей сковородке без огня. Это нужно, чтобы омлет не потерял свой яркий цвет и не приобрел пузыри.

Какую лапшу использовать

Классический вариант – это фунчоза танмён, лапша из батата (сладкого картофеля). Часто производители даже пишут на упаковке «лапша для чапче» Ничего страшного не случится, если вы возьмете другой вид фунчозы – из бобов, маниоки или картофеля. Но дешевая фунчоза из кукурузного крахмала несколько уступает собратьям в плане вкуса и консистенции, поэтому читайте этикетки у продукта.

Отличить «стеклянную» лапшу от рисовой (похожей внешне) можно и по цвету: после варки фунчоза остается полупрозрачной, рисовая же становится белой. Танмён – тягучая лапша с нейтральным вкусом, которая особенно хороша с соевым соусом и кунжутным маслом. Она впитывает в себя соус и приобретает его цвет, поэтому блюдо при подаче выглядит очень эффектно.

Рецепт «Чап-ча»:

500 г свежей капусты тонко нашинковать. Добавить в неё нарезанные соломкой болгарский перец, свежий огурец, морковь. Зелень петрушки и укропа по вкусу. Залить все маринадом и осторожно перемешать, что бы капуста преждевременно не дала сок. Маринуем 2 часа в холодном месте, после чего еще раз перемешиваем. Салат готов.

Маринад: Растительное масло, соль, сахар, уксус ( я беру яблочный), перец красный острый молотый, кориандр, чеснок ( в маринад кладу сухой молотый, а перед подачей, зубчик – два свежего пропускаю через пресс и добавляю в салат).

Как это будет выглядеть?

Корейский овощной салатик

Категория: Салаты › Салаты из овощей, грибов, сыра › Салаты из овощей

Ингредиенты для «Чап-ча»:

Попробуйте приготовить вместе

Овощи

Какие овощи добавляют в рагу? Основными ингредиентами являются:

Вариации овощной составляющей зависят от рецептуры – например, в ряде регионов в чапче добавляют ростки сои. В рагу также хорошо подойдут кабачки, огурцы, дайкон, артишоки.

Фотографии «Чап-ча» от приготовивших (3)

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

Лучше всего использовать для рагу говядину, второе место по популярности занимает свинина. Встречаются адаптированные рецепты чапче даже с морепродуктами. Мясо для рагу нарезается на тонкие полоски и слегка маринуется в подливе, которая будет использована при жарке.

Многокомпонентный салат чапчхэ – рецепт с комментариями

Отвариваем лапшу (200 г), согласно инструкции на пачке. Промываем под холодной водой, слив кипяток, и заправляем кунжутным маслом (1 ст. л).

Натираем морковку (1 шт.) на терке для корейской моркови.

Свежий огурец (3 шт.) и почищенный от семян болгарский перец нарезаем соломкой.

К лапше высыпаем морковь, огурцы, паприку. Кладем чесночное пюре (3 дольки натираем на терке). Для салата чапчхэ чесночок можно и просто порубить ножом.

Разогреваем на сковородке кунжутное масло (3 ст. л), выливаем его к смеси лапши и овощей. Туда же отправляем уксус (1 ст. л) и соевый соус (2 ст. л).

Добавляем пряности: красный молотый перец, молотый кориандр, соль. Все хорошо перемешиваем. Посыпаем чапчхэ жареными кунжутными семечками (2 ст. л).

Декорируем при желании яичными блинчиками. Как приготовить, см. выше.

Овощи можно класть по своему вкусу. Это могут быть дайкон, кабачки или шпинат.

Также можно положить жареные грибочки и мяско, как упомянуто в первом рецепте.

Кушанье настолько сытное, что вполне может стать полноценным обедом или романтическим ужином для дорогого человека. Такой яркой во вкусовом и эстетичном плане едой можно поразить, удивить и даже вдохновить.

Готовьте с нами, открывайте новые горизонты в кулинарии.

(Visited 1 266 times, 1 visits today)

Грибы

Чапче с говядиной

Пора приступать к приготовлению нашего рагу. На это потребуется всего 40 минут.

Ингредиенты на одну порцию:

Удивительное сочетание текстур, ароматов и вкусов чапче никого не оставит равнодушным. А изысканное цветовое сочетание ярких овощей, темного соуса и яичного блинчика покорит сердца кулинарных эстетов. Пробуйте, наслаждайтесь и угощайте друзей!

Источник