салат фатуш рецепт классический
Фатуш
Ливанская кухня славится колоритом. Салат фатуш – ярчайшее угощение из сезонных овощей с лавашом или питой. Хлеб добавляется в само блюдо, пропитывается соком и специями и получается изумительно сочно, ароматно и аппетитно. Количество витаминов в этом кушанье превышает допустимую норму. Зелень, помидоры, огурцы, разные виды лука в сочетании с маслом, огромным количеством специй, соком лимона и чесноком удивляет безграничными возможностями разнообразия.
Особенности приготовления салата фаттуш
Овощей много не бывает
Главные компоненты – помидоры, огурцы, пита. В разных вариантах к ним добавляют болгарский перец, салатные смеси, красный и зеленый лук. В сезон обязательно кладут редиску и гранатовые зерна.
Свежие измельченные листья мяты соединяют с салатом-латук, портулаком. Дополнительно можно взять петрушку, краснокочанную капусту, маслины, оливки, морковь, красный и зеленый перец. В некоторых версиях встречается фета и цфатский сыр.
Заправка для оригинального салата фатуш
В ее составе должно быть оливковое масло, гранатовый сок, сок лимона, чеснок и море специй: сумах, черный перец, сушеная мята и другие. Кушанье выходит умопомрачительно ароматным и пряным. Его пикантный вкус придется по душе любителям острых блюд.
Чем заменить питу?
Чаще всего ее заменяют лавашем. Его режут треугольниками и сушат в духовке или на сковородке.
Фатуш – ливанский хлебный салат с овощами
Сегодня на очереди приготовление и вкушение необычного и полезного блюда арабской кухни. Перед вами фатуш — ливанский хлебный салат с овощами, наполненный колоритом Востока и гармоничным пряным сочетанием ингредиентов. Ароматный и сытный салат придется по вкусу многим, так как включает в себя несложные компоненты: обжаренные хлебные лепешки (лаваши или питы) лаконично соединены с яркими овощами и заправлены невероятно душистым соусом. Восточные блюда имеют особую притягательность, испробуем их на вкус и мы!
Общее время приготовления: около 40 минут
Кол-во порций: 6-8
Ингредиенты для приготовления ароматной заправки:
Ингредиенты для приготовления яркого салата:
1. Готовим ароматную заправку. Смешайте в небольшой миске готовую восточную приправу сумах (или заменяемый ее ингредиент), лимонный сок, гранатовую патоку (мед или кленовый сироп), уксус, измельченный чеснок и сушеную мяту. Постепенно добавляйте в миску оливковое масло, тщательно взбивая ингредиенты. Приправьте ароматную заправку солью. При желании и по вашему вкусу можете добавить в заправку еще немного лимонного сока, гранатовой патоки и уксуса.
2. Готовим яркий сытный салат. Поместите обжаренные кусочки хлебных лепешек (лаваша или питы) в среднюю миску, тщательно смешайте их с оливковым маслом. Процедура соединения хлебных лепешек с маслом очень важна, так как она предотвращает намокание хлеба при его объединении с овощами и ароматной заправкой. Приправьте обработанные хлебные лепешки солью по вашему вкусу.
3. В большой миске смешайте все нарезанные овощные ингредиенты и зелень. Добавьте 3/4 части ароматной заправки. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, при необходимости вмешивая оставшееся количество душистого соуса. Приправьте овощи солью. Добавьте к овощам подготовленные хлебные лепешки (шаг 2) и снова смешайте ингредиенты. Посыпьте готовый ароматный салат фатуш восточной приправой сумах (при желании). Просим наслаждаться!
Энергетическая ценность на 1 порцию:
Салат Фатуш
Салат Фатуш (Fattoush) рекомендуют в дни поста
Мусульманская кухня (классический рецепт)
Вкус освежающе острый, немного кислый. Аромат специй и свежего хлеба
Способ приготовления: поджарить + нарезать + перемешать
Основная бытовая техника: тостер или плита + духовка
Основные продукты: лаваш и зеленые овощи
Время готовки: 1 ч+
Уровень сложности: простой
Тип блюда: салат из лаваша, овощей и зелени
Ингредиенты
Заправка:
Лимон – 1 шт. (3 ст.л. сока)
Сироп гранатовый – 2 ст.л.
Чеснок – 2 зубка (или больше)
Уксус виноградный белый – 2 ст.л.
Масло оливковое extra virgin – 3-4 ст.л.
Соль средняя или крупная (кошерная) – по вкусу
Салат:
Масло оливковое – 3-4 ст.л.
Соль средняя или крупная (кошерная) – по вкусу
Салат-латук – 1-2 кочана
Мята свежая – 100 г
Как это готовить?
Заправка
— залить сумах теплой водой (4 ч.л. на 4 ч.л.), оставить в миске на 15 мин.
— измельчить 2 зубка чеснока (или больше)
— добавить в миску с сумахом чеснок, 3 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. гранатового сиропа, 2 ст.л. винного уксуса, листья сухой мяты. Перемешать эти ингредиенты
— влить в миску оливковое масло, постоянно размешивая, чтобы распределить масло равномерно посолить
— добавить, если заправка суховата, немного лимонного сока или гранатового сиропа, а также уксуса – по вкусу
Салат
— разрезать на половинки лаваш или пииту, подрумянить до золотистой корочки и разломать на кусочки (мини-тосты)
— выложить кусочки хлеба в миску, полить оливковым маслом, встряхнуть миску, чтобы распределить масло равномерно. Добавить соль – по вкусу
— нарезать и смешать в салатнице помидоры, огурцы, лук, латук, петрушку и листья мяты
— добавить ½ заправки, перемешать, добавить еще заправки, если нужно. Посолить – по вкусу
— выложить в салатницу мини-тосты из лаваша или питы, еще раз встряхнуть, чтобы равномерно распределить ингредиенты
— попрыскать салат оставшимся настоем сумаха, если салат кажется суховатым
Рекомендации по сервировке: готовить перед употреблением, подавать в салатнице. Основная посуда для сервировки: салатница, блюдо для лепешек, тарелки порционные.
Фаттуш салат рецепт
Фаттуш это не просто салат, на ровне с традиционным салатом Табули, он занимает первенство среди ливанских салатов. В отличие от Табули в котором все мелко нарезано, Фаттуш имеет более разнообразный и яркий вид крупной мозаики.
Ингредиенты для приготовления салата фаттуш:
Как приготовить фаттуш
Все овощи нарезать по среднему, добавить нарезанную зелень. Латук лучше порвать руками. В масле и лимонном соке смешать соль и сумак. Этим соусом заправить салат не посредственно перед подачей на стол. Обжаренный и поломанный ливанский хлеб так же выкладываются только перед самой подачей на стол.
По желанию можно добавить маслины или концентрат гранатового сока.
Так же читайте: Табули
» data-medium-file=»https://www.livan.info/wp-content/uploads/2009/12/Fattoush-300×197.jpg» data-large-file=»https://www.livan.info/wp-content/uploads/2009/12/Fattoush-1024×673.jpg» width=»1024″ height=»673″ svg+xml,%3Csvg%20xmlns=%22http://www.w3.org/2000/svg%22%20viewBox=%220%200%201024%20673%22%3E%3C/svg%3E’ data-src=»https://www.livan.info/wp-content/uploads/2009/12/Fattoush-1024×673.jpg» alt=»Салат Фаттуш» data-srcset=»https://www.livan.info/wp-content/uploads/2009/12/Fattoush-1024×673.jpg 1024w, https://www.livan.info/wp-content/uploads/2009/12/Fattoush-300×197.jpg 300w, https://www.livan.info/wp-content/uploads/2009/12/Fattoush-768×505.jpg 768w, https://www.livan.info/wp-content/uploads/2009/12/Fattoush-696×458.jpg 696w, https://www.livan.info/wp-content/uploads/2009/12/Fattoush-741×486.jpg 741w, https://www.livan.info/wp-content/uploads/2009/12/Fattoush-1068×702.jpg 1068w, https://www.livan.info/wp-content/uploads/2009/12/Fattoush-639×420.jpg 639w» data-sizes=»(max-width: 1024px) 100vw, 1024px» /> Салат Фаттуш
Подписывайтесь на нас в Instagram, Facebook и Telegram