салат изумрудный на зиму
Салат «Изумрудный» — салат из зелёных помидор на зиму
Какие только заготовки на зиму не делают хорошие хозяюшки. Это и соленья, и варенья, и компоты, но особым почётом в нашей семье пользуются салаты из овощей. Моим домочадцам очень нравится салат «Изумрудный» — салат из зелёных помидор на зиму».
Для его приготовления требуется совсем немного усилий. Главное, чтобы было хорошее настроение и желание приготовить салат из зелёных помидор на зиму.
Для приготовления этого изумительного салата из зелёных помидор вам потребуется:
Чеснок выдавить через чесночницу.
Все сложить в кастрюлю, добавить сахар, измельченную зелень петрушки и укропа, нарезанный мелко жгучий перец. Посыпать смесь молотым перцем.
Полученную массу перемешать, накрыть крышкой, оставить на 2-3 часа для маринования. За это время помидоры пустят сок.
Подготовьте (простерилизуйте) банки и крышки. Салат поставьте на слабый огонь, доведите до кипения, варить на медленном огне 15 минут. Добавьте уксус, варить еще 2 минуты.
Разложить в банки, закатать. Укутать, оставить до полного остывания.
Сегодня, я рассказала вам, уважаемые мои читатели, о том, как приготовить салат «Изумрудный» — салат из зелёных помидор на зиму, но есть и другие заготовки из зелёных помидор на зиму.
О них вы можете узнать здесь. Надеюсь, вам понравятся простые рецепты приготовления солёных, маринованных зелёных помидор, а также варенья и салатов.
Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)
Дорогие друзья, спешу с вами поделиться очередным вкусным рецептом из зеленых помидоров для занятых хозяек. Будем готовить «Изумрудный» салат из зеленых помидоров с чесноком, укропом, петрушкой и острым перчиком. В этом сезоне я попробовала много рецептов с зелеными помидорами и хочу отметить удачное сочетание зеленых помидор со свежим укропом и чесноком. Поэтому не игнорируйте и не заменяйте укроп в рецепте, а остальную зелень можно добавлять по вкусу.
Также пусть вас не смущает достаточно большое количество сахара в рецепте: зеленые помидоры сами по себе очень кислые, плюс дополнительно в заготовку добавляется уксус в качестве консерванта, поэтому сахара в самый раз.
Выход: 3 литра готового салата
* указан вес очищенных и подготовленных овощей
Первым делом займемся подготовкой всех ингредиентов: чеснок чистим и пропускаем через пресс, острый перец нарезаем тонкой соломкой, зелень моем и измельчаем. Не забываем также про лавровый лист и смесь перцев.
Дальше очередь зеленых помидор: мелкие плоды разрезаем на четыре части, предварительно удалив место, где растет плодоножка. Крупные помидоры разрезаем на 6-8 частей.
Перекладываем все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, в которой будем варить наш салат, добавляем соль и сахар.
Тщательно перемешиваем салат, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Накрываем крышкой, и даем салату из зеленых помидор постоять несколько часов в холодильнике.
Когда салат как следует замаринуется, самое время закатать его в банки. Но, предварительно салат нужно аккуратно сварить, чтобы зеленые помидоры остались целыми и вкусными, и не превратились в кашу. Поэтому, ставим салат на плиту, доводим до кипения, перемешиваем, затем убавляем огонь на минимум и варим под крышкой 5-7 минут. За 2 минуты до конца варки добавляем уксус.
Раскладываем салат по заранее простерилизованным банкам.
Закатываем банки с салатом простерилизованными крышками, переворачиваем (чтобы проверить герметичность крышек), и убираем под шубу до полного остывания.
Остывшие банки с салатом убираем на хранение в кладовку. Хранить «Изумрудный» салат можно при комнатной температуре, но подальше от источников света и тепла.
Салат “Изумрудный” из зеленых томатов, вкусно и просто
Из зеленых помидоров можно приготовить замечательную закуску на зиму – «Изумрудный» салат. Зеленые помидоры в нем удачно сочетаются с укропом и чесноком, а острый перец добавляет салату остринки и пикантности.
Чтобы салат не получился кислым, ведь в его состав входят все-таки незрелые зеленые помидоры, в рецепте с фото предусмотрено достаточно большое количество сахара. Поэтому если хотите приготовить вкусный салат с гармоничным вкусом, то не отступайте от заданной рецептуры.
Время приготовления – 2,5-3 ч.
Ингредиенты:
Как приготовить салат «Изумрудный» из зеленых помидор
Зеленые помидоры тщательно моем и обрываем плодоножки. Маленькие плоды разрезаем на 4 части, а крупные на 6-8 частей. Уплотнение и место соединения с плодоножкой предварительно вырезаем.
Зубчики чеснока очищаем и натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс.
У острого перца срезаем плодоножку и вычищаем семена. Нарезаем тело перца небольшими кусочками. Для большей остроты можно использовать два стручка жгучего перца или не вычищать семена.
Укроп споласкиваем под прохладной проточной водой, затем встряхиваем от лишней влаги и мелко рубим ножом. Помимо укропа в салат можно добавить петрушку, кинзу или базилик. Они хорошо сочетаются со вкусом зеленых помидоров.
В глубокой кастрюле соединяем все подготовленные ингредиенты.
Всыпаем соль, сахар и приправу смесь перцев. Соли можно сперва добавить чуть меньше, и лишь потом, когда салат промаринуется, снять пробу и добавить еще.
Тщательно перемешиваем содержимое кастрюли, чтобы все кусочки помидоров обвалялись в соли и быстрее пустили сок. Лавровый лист добавляем после, чтобы во время перемешивания он не раскрошился.
Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа. За это время помидоры успеют промариноваться и пустить много сока.
Когда маринада будет уже достаточно, ставим кастрюлю на медленный огонь и доводим салат до кипения. Помидоры быстро становятся мягкими и теряют форму, поэтому мешать их нужно с осторожностью, иначе салат превратится в кашу. После закипания салата провариваем его еще около 5-7 минут под закрытой крышкой. Затем добавляем столовый уксус и варим еще 1,5-2 минуты.
Банки и крышки для заготовки готовим заранее – моем и стерилизуем. Из данного количества продуктов получается около 2,7 литра салата, поэтому готовим банки с этим расчетом. Горячий салат разливаем по сухим банкам до самого верха. Заготовки герметично закупориваем, переворачиваем на горлышко и укутываем одеялом до полного остывания.
Остывший салат переносим на хранение в выделенное для этого место. Хранить салат из зеленых помидоров можно в квартире, но только подальше от светлых и теплых мест.
Завершив переработку спелых томатов, можно смело приниматься за не успевшие созреть плоды, приготовив салат из зеленых помидоров на зиму. Многообразие всевозможных вариаций заготовки позволит удовлетворить самые разносторонние запросы потребителей.
Как сделать салат из зеленых помидоров?
Если вы впервые собираетесь готовить салат из зеленых помидоров на зиму, рецепты, предложенные далее и базовые рекомендации помогут избежать казусов в процессе исполнения технологии и пополнить свои запасы идеально вкусной закуской.
Салат из зеленых помидоров быстрого приготовления
Быстро, просто и легко можно приготовить салат по данному рецепту. Если сделать салат из зеленых помидоров без стерилизации, дополнив овощи маринадом, то хранить его можно будет в течение месяца в холодильнике.
Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами
Весьма популярен среди домохозяек салат «Дунайский» из зеленых помидоров. Готовится закуска элементарно, а ее вкус превосходит все ожидания. В ходе процесса маринования из недозревших томатов уходит возможная горечь, которая сливается вместе с соком, обеспечивая лакомству более нежный и гармоничный вкус.
Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму
Название следующего салата целиком и полностью отражает его содержание. Закуска получается «с огоньком», удивительно ароматной, пикантной и достойно дополнит любое застолье. Важно наполнять банки как можно плотнее, стараясь не оставлять просветов и пустот – овощи в процессе стерилизации основательно уменьшаются в объеме.
Салат «Изумрудный» из зеленых помидоров на зиму
Салат «Изумрудный» из зеленых помидоров является аналогом предыдущей закуски, но готовится несколько по-иному. Данный вариант для противников стерилизации и исполняется путем варки овощных компонентов с добавлением составляющих маринада. Степень остроты и пикантности можно отрегулировать, изменяя количество жгучего перца и чеснока.
Салат из зеленых помидоров по-корейски
Зимний салат из зеленых помидоров с корейским акцентом, приготовленный по следующему рецепту, получается не только удивительно вкусным, но и невероятно ярким. Своим солнечным внешним видом закуска поднимет настроение, а неимоверным благоуханием взбудоражит вкусовые рецепторы и повысит аппетит.
Салат из зеленых помидоров по-грузински
Следующий рецепт салата из зеленых помидоров порадует поклонников грузинской кухни. Закуска готовится с добавлением приправы хмели-сунели, которая придает ей характерный вкус и аромат. Уксус в данном случае используют яблочный или белый винный 6%, а в зеленый микс включают кинзу, базилик, петрушку или укроп.
Салат из зеленых помидоров с томатной пастой
Особенно вкусным и насыщенным удается заготовленный салат из зеленых помидоров на зиму по следующему рецепту. Одним из ключевых компонентов закуски, определяющим ее характеристики, является в данном случае томатная паста, качество которой здесь особенно важно для получения желаемого результата.
Салат из зеленых помидоров с рисом
Заготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму можно с добавлением риса, получив сразу же великолепный гарнир или самостоятельное блюдо для легкого ужина или обеда. Рецепт можно исполнить и без добавления уксуса, но тогда нужно определить укупоренные банки на хранение в прохладное место.
Салат из жареных зеленых помидоров на зиму
Острый салат из зеленых помидоров на зиму
Острый салат из зеленых помидоров готовится без термической обработки и требует хранения в холоде. Простота приготовления закуски сочетается с ее великолепными итоговыми вкусовыми и питательными характеристиками, благодаря чему множество хозяек заносят рецепт в список приоритетных домашних заготовок.
Сладкий салат из зеленых помидоров на зиму
Еще один оригинальный салат из недозрелых помидоров на зиму можно приготовить, опираясь на нижеследующие рекомендации. Контраст вкусов и буйство красок в заготовке не сможет оставить равнодушным ни одного гурмана. По желанию закуску можно сделать с остринкой, добавив немного мелко нарезанного чили.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Салат из зеленых помидоров на зиму — 10 очень вкусных рецептов
Зеленые помидоры – востребованный продукт среди дачников, который отлично подходит для приготовления зимних заготовок. В необработанном виде в пищу их не употребляют. Это обусловлено тем, что у томата присутствует выраженный вкус горечи. Его вызывает повешенное содержание соланина (токсин специфического типа). Однако после правильной термической обработки он становится безвредным, а овощ вкусным.
Помимо токсической горечи в зеленых томатах присутствуют витамины и микроэлементы. Периодическое употребление маринованных недозревших помидоров способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, нормализации обмена веществ. Однако такая закупорка противопоказана людям при наличии проблем с почками, опорно-двигательном аппаратом, в период беременности, а также при индивидуальной непереносимости с последующей возможной аллергической реакцией.
Салат из зеленых помидоров на зиму — очень вкусный рецепт (со стерилизацией)
Не смотря на простоту приготовления, а также минимального количества продуктов у салата есть свои определенные нюансы. Для полноты вкуса овощи рекомендовано резать не очень мелко, но и не огромными кусками. Обязательно у томатов удаляйте места плодоножки, так как если их оставить, то они придадут горечь всему салату.
Ингредиенты:
Приготовление:
Помидоры моем, вырезаем плодоножки и нарезаем средними кусочками.
Морковь чистим и трем на крупной терке.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.
Лук чистим и тонко шинкуем.
Добавляем соль, сахар, уксус и масло.
Перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы салат пустил сок.
После раскладываем салат по чистым банкам.
Вкуснее всего есть такой салатик с запеченным картофелем, жареным или пюре. Приятного аппетита.
Острый салат из зеленых помидоров впрок
Среди разнообразия зимних закупорок особое место отведено овощным салатам с пикантной остротой. К ним можно отнести и зеленые помидоры с добавлением жгучего перца. Особенность заготовки заключается в том, что в технологическом процессе отсутствует стерилизация. А это позволяет существенного сэкономить время.
Ингредиенты:
Приготовление:
В первую очередь подготовьте все необходимые компоненты. Овощи помойте под проточной водой и очистите. Затем нашинкуйте тонкими полосками морковь, лук и болгарский перец. У томатов удалите плодоножку и нарежьте на 4-8 частей, в зависимости от размера. Удалите все семена из острого перца, а чеснок пропустите через пресс.
Все компоненты, за исключением чеснока, поместите в металлический таз. Массу тщательно посолите, и сбалансируйте вкус путем добавления сахара. По собственному вкусу дополните рецепт любимыми специями. После того как заготовку хорошо перемешаете, дайте ей настояться около получаса, чтобы выделился сок. По истечении времени влейте растительное масло и поставьте овощи тушиться.
На медленном огне выдержите их в пределах 40-50 минут, пока они не станут мягкими. Когда кожура овощей станет слегка прозрачной, добавьте уксус, чеснок и выключите огонь. В горячем виде выложите заготовку в заранее стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками. Хранить можно в подвале или при комнатной температуре.
Очень вкусный салат с зелеными томатами и чесноком
В состав большинства рецептов заготовок салатов впрок входит большое количество ингредиентов. Однако делать простые закупорки всегда быстрее, и это не означает, что они будут уступать сложным овощным ассорти по вкусовым качествам. Убедиться в этом можно, если приготовить на зиму зеленые помидоры с чесноком.
Ингредиенты:
Приготовление:
Помидоры помойте, удалите плодоножки и нарежьте кольцами или полукольцами, толщиной около 5 мм. Затем посолите и оставьте примерно на 2 часа. По истечении времени слейте выделившийся сок. Лук нарежьте тонкими полукольцам, а чеснок распустите на пластинки и положите их к томатам. В овощную смесь добавьте уксус и маринуйте ее в течение суток.
На следующий день снова слейте выделившийся сок и промойте заготовку под проточной водой. Сложите в подготовленные банки слоями томаты и лук, пересыпая периодически орегано. В самом конце залейте банки растительным маслом, затем закатайте крышками и поставьте в прохладное место. Через 30 суток салат готов к употреблению.
Как приготовить салат из зеленых помидоров без варки и стерилизации
Ингредиенты:
Приготовление:
Помойте помидоры под проточной водой, удалите плодоножку и нарежьте тонкими кусочками произвольной формы. К овощам добавьте пропущенный через пресс чеснок. Затем посолите, поперчите и положите сахар для балансировки вкуса. В завершение налейте уксус и растительное масло.
Массу тщательно перемешайте и дайте ей постоять около получаса. За это время сухие приправы растворятся, а овощи промаринуются, появится сок. В конце разложите салат по заранее подготовленным чистым и сухим банкам, закройте капроновыми крышками. Хранить заготовку следует в прохладном месте.
Самые вкусные зеленые помидоры по-корейски, как салат
Незрелые томаты на зиму заготавливают по разным рецептам. Но особенно популярны у большинства хозяек заготовки, сделанные на манер корейских закусок. Они на вкус отличаются выраженным присутствием специй и пряностей, а также имеют легкую пикантную ноту, которую дает чеснок.
Ингредиенты:
Приготовление:
Томаты помойте, удалите плодоножку и нарежьте полукольцами, толщиной около 5 мм. Морковь измельчите на терке для корейских салатов, а лук и болгарский перец нашинкуйте тонкими полукольцами. У горького перца удалите семена, чтобы салат не был чрезмерно острым, а дольки чеснока пропустите через пресс.
Овощи сложите в глубокую металлическую емкость. Туда добавьте приправу для корейских салатов, соль, сахар, а затем тщательно перемешайте. Когда масса постоит 10 минут, влейте уксус и растительное масло. В таком виде заготовку оставьте для того, чтобы она прошла процесс маринования. Это занимает в среднем 2-3 часа.
За это время подготовьте банки для закупорки. Спустя 2 часа салат разложите равномерно по чистым и сухим емкостям и залейте его выделившимся соком. Далее накройте банки металлическими крышками и простерилизуйте закуску в течение 15 минут после закипания жидкости в основной кастрюле.
По истечении времени закатайте герметично крышки. Остывать заготовку поставьте вверх дном при комнатной температуре и обязательно укутайте чем-либо теплым. Когда банки будут полностью холодными, можно вынести салат для последующего хранения в темное и прохладное место.
Заготовка из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»
Сложно отыскать лучшее сочетание, чем яркий вкус незрелых томатов с их кислотой и утонченная сладость болгарского перца. В такой комбинации и с пикантностью чили зимний салат действительно получается таким, что просто пальчики оближешь. Также в рецепте используется пряный маринад, который подчеркнет вкус овощей.
Ингредиенты:
Для рассола:
Приготовление:
Сначала займитесь банками. Емкости вымойте с содой и ополосните кипятком, а крышки прокипятите. Целые зеленые помидоры разложите в банки, залейте только что вскипевшей водой, накройте крышкой, укутайте полотенцем и дайте постоять 20 минут. Пока томаты выстаиваются, сделайте остальные заготовки.
Для заправки пропустите оставшиеся компоненты через мясорубку с мелкой насадкой. Отдельно закипятите воду, положите в нее соль, сахар и все специи и оставьте на огне на 5 минут. По истечении времени добавьте уксус и выключите пламя.
Из банок с томатами слейте жидкость, добавьте к ним соль, овощную заправку и залейте горячим маринадом. В конце закатайте простерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом и дайте остыть полностью при комнатной температуре. Когда банки будут холодными, вынесите их в подвал и храните до зимы.
Изумрудный салат на зиму из зеленых помидоров
Эту закуску называют изумрудной из-за характерного зеленого цвета составных компонентов. В ней удачно сочетаются незрелые томаты и укроп. Легкую пикантность придает чесок. За счет него также в заготовке присутствует острота. Количество сахара увеличено, поэтому салат не получится чрезмерно кислым.
Ингредиенты:
Приготовление:
Помидоры хорошо промойте и разрежьте каждый на 4-8 долек, в зависимости от размера. Не забудьте удалить плодоножки. Острый перец очистите от семян, измельчите произвольными кусочками. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Укроп помойте, просушите, а затем мелко нашинкуйте. По желанию добавьте немного петрушки и кинзы, базилика.
Соедините все подготовленные компоненты в глубокой металлической емкости. Затем добавьте приправы, сахар и посолите (можно сразу не использовать весь объем, а сбалансировать вкус в конце). Массу хорошо перемешайте и положите лавровый лист. Оставьте салат мариноваться при комнатной температуре под крышкой примерно на 3 часа.
За это время помидоры выделят сок, и отелится достаточное количество маринада. Поставьте овощную заготовку на огонь и, аккуратно помешивая, доведите до кипения, а затем томите еще 7 минут под крышкой. Когда время выйдет, влейте уксус, выдержите еще 2 минуты и выключите пламя.
Разложите салат в заранее вымытые и простерилизованные банки. Наполните емкости и герметично закатайте их металлическими крышками. Переверните их вверх донышком, укутайте чем-то теплым и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня. За это время банки полностью остынут и будут готовыми для перемещения в подвал и длительного хранения.
Салат Охотничий из зеленых помидоров без стерилизации на зиму
Название у овощного ассорти говорящее: раньше закупорку брали с собой в длительные походы на охоту или за другой добычей, поскольку она долго не портилась. Сейчас заготовку на зиму делает большинство хозяек, а многие рецепты передаются из поколения в поколение. Популярность обусловлена отличным вкусом маринованных овощей и простотой приготовления.
Ингредиенты:
Приготовление:
Помидоры промойте под проточной водой, удалите плодоножку и нарежьте кусочками произвольной формы. Морковь натрите на крупной терке, а лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Сложите все в кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и специи. Выдержите 10 часов в прохладном месте, затем проварите в течение получаса. Разложите по маленьким банкам, закупорьте пластмассовыми крышками и храните в прохладном месте.
Приготовление зимнего салата с зелеными помидорами и томатной пастой
На зиму всегда лучше заготавливать больше салатов. Такая закупорка нередко приходит на помощь, когда гости появляются неожиданно. Но если сделать незрелые помидоры с томатной пастой, то их смело можно ставить на праздничный стол в виде оригинальной закуски. Снимать первую пробу лучше не раньше, чем через 2 месяца, а лучше 5-6. Чем дольше находится салат в банках, тем вкуснее он получается.
Ингредиенты:
Приготовление:
Все овощи помойте под проточной водой и удалите семена, хвостики, плодоножки, очистите от шелухи. Помидоры разрежьте на 4 части, сложите в металлическую емкость, посолите, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа в комнате. Морковь и сладкий перец нарежьте одинаковыми кусочками любой формы, а лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
По истечении времени помидоры отожмите руками от лишней жидкости и переложите их в емкость для варки. Туда же поместите сладкий перец, лук и морковь. Обязательно посолите и положите весь объем сахара, влейте растительное масло и уксус. Доведите массу до кипения и томите 15 минут на медленном огне, периодически помешивая.
Когда время выйдет, положите томатную пасту, хорошо перемешайте заготовку и продолжайте варить еще 20 минут. За это время простерилизуйте банки и крышки. В конце выключите пламя, разложите салат в подготовленные емкости и закатайте. Выдержите при комнатной температуре до полного остывания банок, а затем храните в прохладном и темном месте.
Заготовка на зиму из зеленых помидоров с луком, морковью и майонезом
Редко можно встретить рецепт закупорок, в котором присутствует помимо растительного масла и уксуса еще и майонез. Этот компонент в составе маринада (заливки) делает продукты мягче, что особенно актуально, когда закатывают зеленые помидоры. Дело в том, что незрелый овощ имеет плотную кожуру, которая нравится не каждому.
Ингредиенты:
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты для приготовления закуски. Тщательно их промойте, удалите семена и плодоножки, снимите кожуру, шелуху. Репчатый лук нашинкуйте большим кубиком и обжарьте до золотистого цвета на сковороде с подсолнечным маслом. Морковь измельчите на терке для корейских салатов, а болгарский перец порежьте крупными кусками произвольной формы.
Подготовленные помидоры порежьте на 4-8 частей, в зависимости от размера. На отдельной сковороде, также на растительном масле, обжарьте еще морковь, а потом сладкий перец. Сложите томаты в глубокую кастрюлю, добавьте к ним оставшиеся овощи. Обязательно посолите массу и добавьте сахар, томатную пасту, майонез. Тщательно перемешайте будущий салат и поставьте на медленный огонь. Томите примерно 10 минут. По истечении времени влейте уксусную эссенцию и положите томатную пасту.
После этого овощи следует тушить в течение 40 минут, но не больше 45 минут, иначе они переварятся и станут слишком мягкими. В это время измельчите чеснок при помощи пресса, а острый перец нарежьте тонкими колечками. Добавьте оставшиеся ингредиенты в общую массу за 10 минут до конца варки.
Спустя 40-45 минут разложите салат в подготовленные стерилизованные баночки, закатайте крышками и дайте полностью остыть при комнатной температуре. В последующем храните в темном и прохладном месте.
Вкусная зимняя закуска из зеленых помидоров требует соблюдения правил ее употребления. Лучше воздержаться от сочетания консервации в одном приеме пище с отварными яйцами, хлебом, мясом и рыбой. Чтобы не навредить работе кишечника, за один раз не рекомендуется употреблять больше 5 шт. В остальном можно себя не ограничивать.
Привет! Меня зовут Надя. Я рада видеть вас на своем сайте «Блог хозяйки» о ведении домашнего быта. Я работающая домохозяйка, поэтому меня очень интересуют темы о том, как убираться быстро и эффективно, готовить вкусно, а отдыхать весело. Буду рада знакомству. Если возникнет вопрос, пишите в комментариях или через форму контакта с пометкой «для Нади».