салат кабачки с кетчупом чили на зиму
Кабачки в кетчупе на зиму — обалденный рецепт заготовки
Приветствую вас, дорогие мои хозяюшки. Сегодня я поделюсь с вами бесподобно вкусным рецептом одной из моих самых любимых заготовок – это кабачки с кетчупом чили на зиму. Готовиться все просто и быстро, а овощи получаются аппетитные, хрустящие, с остропряным пикантным вкусом. Пальчики оближешь!
Хотите пополнить свой погребок вкусной консервацией? Предлагаю приготовить хрустящие кабачки в кетчупе по простому рецепту. Вы будете довольны. Ведь при минимальных затратах, получается прекрасный результат. Такая овощная заготовка отлично сочетается с любыми блюдами и станет хорошим дополнением вашего зимнего меню.
Как приготовить вкусные кабачки в маринаде с кетчупом Чили – советы хозяйке
Овощи для готовки можно брать любые, как небольшого размера, так и крупные. Однако, я рекомендую выбирать молоденькие кабачки небольших размеров или средние. Так как они более нежные и сладкие на вкус.
Избегайте перезрелых и старых плодов. Если выбрали крупные овощи, то обязательно удаляйте шкурку и семена. Ведь у «взрослых» переростков кожура плотная и горьковатая, как и семена. Это никак не годиться для консервирования.
Для улучшения вкуса и аромата заготовки добавляйте любимые специи и пряные травы. Выбирайте любимый набор пряностей в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Будет очень ароматно, вкусненько и вы покорите всех своим кулинарным мастерством!
Кетчуп можно брать, как магазинный, так и домашнего приготовления. С домашним кетчупом будет более вкусно и натурально. Если вы не нашли кетчуп чили в продаже, то возьмите обычный и сделайте его острым. Все делается просто, путем добавления свежего перца чили, измельченного в пюре или молотого красного перца. Остроту регулируйте по своему вкусу. Не переусердствуйте. Обычно, достаточно взять несколько щепоток молотого перца и пикантный соус готов.
Банки и крышки для консервирования надо хорошо вымыть, желательно с содой и простерилизовать. Чистота посуды – это залог удачного и долгого хранения вашей консервации зимой.
Закатывать нашу овощную заготовку можно, как в литровые, так и пол-литровые баночки. Крышки можно брать как обычные под закрутку ключом, так и закручивающиеся винтовые.
Ну а теперь, когда все рекомендации и советы вы усвоили, приступаем к делу и начинаем наше кулинарное путешествие.
Обалденный рецепт кабачков в кетчупе на зиму
Это очень простой пошаговый рецепт с фото, готовить одно удовольствие. Кабачки в остром томатном соусе-кетчупе получаются хрустящие, ароматные, пикантные на вкус.
Ингредиенты на 4 литровые банки:
Займемся подготовкой ингредиентов. Овощи для консервации желательно брать молоденькие, небольших размеров. Их перед нарезкой надо тщательно вымыть в холодной воде.
Также очистим корень хрена и чеснок. Корень хрена надо измельчить. Подготовим острый кетчуп чили, сахар, соль. Не забываем про уксус.
Лист вишни и зонтики укропа промываем водой. Если листьев нет, то можно закрывать без них.
В кастрюлю, в которой мы будем делать маринад, наливаем чистую питьевую воду.
Далее добавляем в кастрюлю сахар и соль в соответствии с рецептом.
Затем выкладываем кетчуп чили. Приобрести его можно уже готовый в магазине, а можно приготовить домашний кетчуп и добавить в него для остроты красного молотого перца по вкусу. Тоже хороший вариант. Особенно, если вы любите все домашнее и натуральное.
Содержимое кастрюли перемешиваем и ставим ее на плиту.
Доводим маринад на плите до кипения.
А затем сразу, как он закипел, вливаем столовый уксус 9% и после этого выключаем огонь.
У кабачков срезаем с двух сторон кончики и нарезаем овощи кружками толщиной, примерно, 2 см.
Банки моем с содой и стерилизуем любым способом, что вам удобен. Крышки кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Кипятим крышки в течение 5 минут с момента закипания воды.
Подготовленные банки наполняем ароматными специями. В каждую баночку кладем: лавровый лист, пару зубков чеснока, 2-3 колечка нарезанного корня хрена, зонтик укропа, 4-5 перцев горошком и пару листков вишни.
Специи уложили, теперь наполняем банки нарезанными кружочками кабачков.
Наполненные овощами баночки заливаем доверху маринадом, но не прямо подо самый верх.
Следим, чтобы маринадная заливка не выливалась через края.
Чтобы приготовить вкусные кабачки с кетчупом чили на зиму, надо простерилизовать баночки, наполненные овощами, в кастрюле. Дно большой кастрюли застилаем тканью и ставим банки, прикрытые сверху крышками.
Вливаем в кастрюлю теплую воду. Важно, чтобы вода, которую вы будите добавлять была, примерно, одинаковой температуры с маринадом в банках. Иначе, большой контраст температур может привести к тому, что банки лопнут.
Ставим на плиту и с момента закипания воды в кастрюле, стерилизуем-кипятим в течение 15 минут.
После стерилизации, выключаем плиту, вынимаем по одной баночке из кастрюли из закатываем. Часть банок можно закатать железными крышками под ключ, а часть закручивающимися винтовыми. Таким образом закрываем всю нашу консервацию.
Закрытые банки не нужно переворачивать и укутывать, просто оставим их на кухонном столе до полного остывания. А затем надо их убрать на место постоянного хранения. Закрывать кабачки в кетчупе можно, как в литровых, так и пол-литровых или семьсот граммовых банках, все зависит от ваших предпочтений и желания.
Мы с вами славно потрудились и приготовили вкусную заготовку на зиму, которая может отлично хранится в кладовке, погребе и даже в городской квартире на полочке.
Хрустящие кабачки с кетчупом Чили на зиму – вкуснейший рецепт маринованных кабачков в кетчупе
Представляю вашему вниманию простой рецепт маринованных кабачков с кетчупом Чили на зиму. Заготовка делается просто и быстро, всего лишь за полчаса. Кабачки получаются хрустящие, невероятно вкусные, ароматные и аппетитные. Отлично подходят к отварной картошечке, любым кашам и мясным блюдам. Точно также, по этому рецепту, можно приготовить огурцы с кетчупом Чили.
Ингредиенты на 4 пол-литровые банки:
Как приготовить маринованные кабачки с кетчупом Чили
Закрывать консервацию мы будем в пол-литровые банки. Займемся их подготовкой. Банки помоем и поставим в духовку для стерилизации. Ставить баночки изначально в холодную духовку, затем ставим температуру 120 градусов.
Как только температура в духовке достигнет необходимой температуры засекаем 15 минут. Вместе с банками также надо простерилизовать металлические крышки, которыми мы будем закатывать наши заготовки. Поэтому мы их тоже сразу отравляем в духовку.
Для заготовки выбираем молодые кабачки. Овощи помоем и нарежем кусочками, которые можно удобно уложить в банку. Широкую часть кабачка нарезаем кружочками, а узкую нарежем брусочками продолговатой формы. Длина брусочка должно соответствовать высоте пол-литровой баночки.
Овощи мы нарезали, вот такая у нас получилась красивая нарезка. Аккуратные и ровные кусочки очень хорошо будут смотреться в заготовке.
Теперь займемся приготовлением маринада. Наливаем в кастрюлю обычную питьевую воду и добавляем соль с сахаром. Все перемешиваем.
Затем добавим кетчуп чили и еще раз хорошо перемешаем.
Нам надо, чтобы соль, сахар и кетчуп хорошо растворились в воде.
Ставим маринад на плиту включаем огонь и доводим до кипения на среднем огне.
Как только маринад закипит добавляем в него уксус. Затем снова доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты на небольшом огне.
После этого выключаем огонь и снимаем готовый маринад с плиты.
На дно простерилизованных банок кладем специи: лавровый лист, перец горошек и укроп по желанию. Также можете добавить любимые специи по своему вкусу. Затем наполняем банки нарезанными кабачками. В одни баночки кладем овощи, нарезанные кружками, а в другие укладываем кабачковые кусочки-брусочки. В общем, комбинируйте, как вам удобно.
Теперь заливаем наполненные кабачками банки горячим томатным маринадом до самого верху, но не через край. Смотрим, чтобы маринад не вытекал через верх. Заливать надо осторожно и не спеша, чтобы банки равномерно прогрелись и не лопнули.
Теперь надо подготовить подходящую для стерилизации кастрюлю, чтобы в нее сразу поместились 4 банки. Дно кастрюли застилаем мягкой тканью (это может быть небольшое полотенце) и наливаем воду. Воды наливаем не много, примерно, 1,5 литра.
Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем воду на огне, чтобы была тепленькая, около 60-70 градусов.
После этого ставим в кастрюлю банки, пока без крышек. Внимательно смотрим, чтобы воды не было слишком много, и она только доходила до плечиков банок. Если воды многовато, то отбираем ее чашкой, а если мало, то добавляем. Добавлять надо теплую воду.
Банки в кастрюле накрываем металлическими крышками. Доводим воду до кипения на среднем огне, как только вода закипит, убавляем огонь до минимума и стерилизуем банки с кабачками в течение 15 минут. Все это время вода в кастрюле должна кипеть.
По истечение указанного времени, стерилизация завершена, выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты. Осторожно, чтобы не обжечься, вынимаем из кастрюли банки. После этого закатываем их закаточным ключом.
После того, как все банки закрыли, переворачиваем их вверх дном, накрываем теплым пледом и оставляем в таком виде остывать. Затем консервацию можно убрать на место постоянного хранения в кладовку, погреб или можно хранить в квартире.
Кабачки в кетчупе чили готовы, как видите готовить их очень легко и просто.
Зимой эта консервация будет очень хорошим дополнением к вашему меню и порадует вас своим великолепным вкусом.
Эта пикантная остропряная закуска разнообразит ваш повседневный рацион, добавит в него новые вкусовые нотки. Ароматное, вкуснейшее блюдо из кабачков отлично подходит для подачи, как к обычному обеду, так и на праздничный стол.
Кабачки в кетчупе на зиму — обалденный рецепт заготовки
Всем привет. Кабачки с кетчупом чили на зиму, одна из моих любимых заготовок. Все делается быстро и просто, а сами овощи получаются хрустящие и пикантные на вкус.
Если вы хотите разнообразить зимнее меню интересными рецептами, то предлагаю приготовить. Овощи можно брать как крупные, так и небольшого размера. Если берете крупные, удаляйте семена и очищайте шкурку.
Закатывать можно в пол литровых или литровых баночках. Специи и травы берите по вкусу и желанию.
Обалденный рецепт кабачков в кетчупе на зиму
Рецепт пошаговый с фото, и очень простой, на вкус кабачки получаются хрустящие, в пикантном вкусном соусе.
Что нужно на 4 литровые банки:
Маринад:
1. Подготовим ингредиенты, овощи беру небольшого размера, молоденькие. Их нужно хорошо вымыть. Также очищаю чеснок и корень хрена. Корень измельчаю. Подготовьте кетчуп, соль и сахар, не забудьте уксус. Промойте зонтики укропа и лист вишни (если его нет, то можно без листьев).
2. В кастрюлю наливаю 1.200 мл. воды, это чистая и питьевая вода, на ней будем делать маринад.
Воды обычно уходит 1 литр 200-250 мл, все зависит насколько плотно банка наполнена овощами.
3. Всыпаю сразу соль и сахарный песок, все согласно рецепту.
4. Далее выкладываю кетчуп чили, его можно купить в магазине. Продается он как в банке, так и в мягкой упаковке.
5. Перемешиваю, и довожу маринад до кипения, как только он закипел. Кипячу минутку, и вливаю уксус 9% столовый. И выключаю огонь.
6. Кабачки срезать с двух сторон. Нарезаю по 2 см. Если овощи крупные с семенами, то их нужно чистить, семена вырезать. Также, по желанию, кружочки можно разрезать пополам, или на 4 части, так будет удобно кушать.
7. Банки хорошо вымыть, обсушить, и наполнить их специями. В каждую кладу зон укропа, пару зубчиков чеснока, пару колечек нарезанного хрена, 1-2 листа вишни. Можно 4-5 перцев горошком, лавровый лист.
В идеале банки можно простерилизовать удобным для вас способом. Крышки заливаю холодной водой в кастрюле, и кипячу 5 минут с момента закипания в ней воды.
8. Наполняю банки нарезанными кабачками. На самом деле, вы можете их порезать так, как вам удобно. Не обязательно это делать кружочками, можно и кубиками, так удобнее накалывать на вилку.
9. Заливаем маринадом до верху, но не под самый верх, чтобы он выливался.
10. Теперь нам нужно стерилизовать кабачки с кетчупом чили в кастрюле. На дно выстилаю кусочек ткани. Помещаю банки прикрытые крышками. Это важно, не закручиваем крышки, а лишь прикрываем сверху!
Вливаю теплую воду. Ставлю на огонь, и с момента закипания воды в кастрюле, кипячу ровно 15 минут.
Важно чтобы вода была той же температуры что и банки с маринадом, иначе при контрасте температур, банки могут лопнуть.
11. После выключаю огонь, и вынимаю банки по одной, закатываю. Часть банок под винтовые крышки, часть закатываем железными по ключ. Так проделываем со всеми баночками.
Банки не переворачиваю и не укутываю, просто оставляю на столе до полного остывания, затем их нужно убрать на хранение. Повторюсь, что готовить вы можете в таре любого объема, все рассчитать совсем не сложно. Готовить можно в пол литровых, или даже в семьсот граммовых.
Такая заготовка отлично хранится на полочке в условиях городской квартиры, и также, отлично хранится в погребе.
Отличная пикантная закуска как в праздники, так и в будни, хорошо разнообразит любое меню. И ваш повседневный рацион. Всем удачных заготовок, и приятного аппетита!
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Комментариев к статье: 4
Не пробовала такие кабачки,прям интересно какие они на вкус.
Кабачки люблю в любом виде, но такие еще не пробовала. Спасибо за рецепт. Будем пробовать)
Да, и кабачки и огурцы получаются вкусные в кетчупе.
6 рецептов консервированных кабачков с кетчупом чили на зиму со стерилизацией и без
Многие любят кабачки в острой томатной заливке, наподобие закуски «Тещин язык». Готовя такие консервы на зиму, требуется много сил и времени потратить на варку томатной заливки. Желая упростить задачу, хозяйки догадались закрывать кабачки с готовым кетчупом «Чили». Такие консервы готовятся быстро и легко, получаются вкусными и хорошо хранятся.
Особенности приготовления
Кабачки в соусе из кетчупа «Чили» можно консервировать несколькими способами. Разными являются не только составы, но и действия, которые необходимо осуществить, однако некоторые моменты остаются неизменными независимо от выбранного рецепта.
Маринованные острые помидоры без стерилизации
Расчет на одну 1-литровую банку
На дно выкладываем: перец черный горошек, перец душистый горошек, лавровый листок, чеснок. Следом отправляем нарезанный крупно лист хрена. Затем листок черной смородины и листок вишни. Пришло время заполнить стеклобанки помидорами. Их нужно укладывать плотно друг к другу, стараясь не помять и не раздавить овощи. Сверху накрываем зонтиком укропа. Заливаем кипятком. Накрываем крышками и оставляем на 20 минут. Сливаем воду в кастрюлю и добавляем еще пол стакана, ставим на огонь. В стеклобанки с помидорами добавляем таблетки ацетилсалициловой кислоты (в 0,5 и 0,75 и 1 литровые по ½ таблетки; в 1,5-2 литровые по 1 таблетке). Затем прямо в банку засыпаем соль ( 0,75 и 1-литровые по 1 десертной ложке соли, в 1,5-2 литровые по 2 десертные ложки). Сахар также засыпаем прямо в заготовку (1 десертная ложка с горкой – на 1,5-2 литровку; 0,5-0,75 литровые по 1 десертной ложки сахара без горки). Затем заливаем уксус (1 десертная ложка– на 1,5-2 литровую стеклобанку; 0,5-0,75 литровые по 0,75 (неполную) десертной ложки). Залить кипящим рассолом под самое горлышко, лучше если немного прольется за края. Закручиваем. Отправляем под теплое одеяло до полного остывания.
Классический рецепт кабачков с кетчупом «Чили»
Ингредиенты для маринованных кабачков:
Кабачки с кетчупом Чили на зиму — пошаговый рецепт с фото:
Подготовим овощи для консервации кабачков в кетчупе Для приготовления домашней заготовки кабачки нужно выбирать молодые, (те у которых еще мягкие зернышки)и аккуратно очистить с них кожицу (если она еще не жесткая, можно не очищать). Нарезать как вам больше нравится (кубиком, пластинами, четвертинками и др.)
Морковь и лук почистить. Луковицу порезать полукольцами, а морковь — кубиками или пластинами. Эти овощи нужны скорее для красивого внешнего вида заготовки на зиму, хотя они тоже получатся вкусными.
Подготовим банки для кабачков в кетчупе Банки хорошо вымыть, обсушить. Кладем на дно перец горошком, несколько кусочков моркови и немного лука. Остальное место заполнить нарезанными кабачками. Так как во время маринования объем слегка уменьшится, нужно плотно заполнять банки слегка прижимая овощи. Сверху положите лук и морковь.
Готовим маринад для маринованных кабачков Маринад из кетчупа. В сотейник положить указанное в рецепте количество кетчупа, добавить сахар и соль. Затем уксус и воду. Хорошо перемешать (если кетчуп плохо размешивается, можно использовать венчик). Сотейник поставить на огонь и варить маринад из кетчупа 3-4 минуты.
Консервируем кабачки в кетчупе Залить наполненные банки маринадом по горлышко. Чтоб банка не лопнула от кипятка, нужно сверху на банку положить столовую ложку «лицом» вниз. И лить маринад тоненькой струйкой на ложку. На дно широкой кастрюли положить полотенце, и выставить банки. Накрыть их крышками, которыми будете закатывать банки. В кастрюлю налить воду до плечиков банок. Все это поместить на плиту, кипятить 7 минут, если используете литровые банки и 15 минут, при использовании банок объемом 1,5 литра.
Плотно закрутить банки стерилизованными крышками или закатать ключом. Если вы закатываете ключом, нужно немного вычерпать воду из кастрюли, прихватками вытащить банку, поставить на стол и потом уже закатать.
Все банки с маринованными кабачками поставить дном вверх. Обвернуть одеялом. В таком виде они должны находиться, пока не остынут (24-36 часов). Затем можно их отправить храниться в кладовку.
Все! Вкуснейшие хрустящие маринованные кабачки готовы! Теперь вы знаете как закрыть кабачки с кетчупом чили. Снять пробу можно уже через месяц, но лучше дождаться зимы.
Смотрите видео, еще один рецепт вкусной заготовки из кабачков на зиму. Консервированные кабачки в кетчупе на зиму — быстро и просто, проверенный рецепт.
Кабачки в кетчупе «Чили» без стерилизации
Через сутки банки можно вернуть в нормальное положение и переставить в место постоянного хранения. Закуска хорошо стоит при комнатной температуре, несмотря на то что была приготовлена без стерилизации.
Маринованные острые зеленые помидоры
Маринад на две 1- литровые банки:
Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, разрезать на четвертинки или половинки, чтобы они помещались в приемник мясорубки. Морковь почистить и также нарезать крупными брусочками. Острый перец промыть и разрезать на 2-3 части. Перекрутить перцы с чесноком и морковью через мясорубку или измельчить при помощи кухонного комбайна.
Зеленые помидоры помыть, сделать разрез не доходя до конца помидора примерно 1/3. Чтобы можно было его легко раздвинуть. Во внутрь каждого овоща выкладываем начинку и плотно укладываем фаршированные томаты в стерилизованную литровку.
Готовим маринад. Воду выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Добавляем соль и сахар, доводим до кипения, вливаем уксус.
Заливаем маринад на заготовки, до горлышка. Накрываем крышечками и ставим стерилизоваться на 10 минут после закипания воды. Закручиваем и отправляем «под шубу».