салат коул слоу как в ростиксе рецепт

Салат «Коул слоу» — три отличных варианта на выбор

В Новом Свете, как и у нас, очень уважают этот легкий витаминный салат. Нам он знаком еще по Ростиксу, теперь KFC и другим заведениям не только быстрого питания. Главной изюминкой Коул Слоу – традиционной закуски американской кухни – является именно заправка. Пикантный горчично-уксусный соус делает блюдо оригинальным и запоминающимся. Вот почему стоит и нам взять на вооружение еще один низкокалорийный капустный салатик. Предлагаем сегодня три рецепта как заправок, так и состава самого салата. Теперь пошагово и с фото.

Салат Коул Слоу: классический рецепт

Количество: 4 порции

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Как приготовить классический Коул Слоу

Автор: Ирина Еремеева

Салат Коул Слоу от Джейми Оливера

Количество: 4 порции.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления 10 мин.

Как приготовить этот салат по рецепту Джейми Оливера

Салат от Джейми Оливера готов. Перед подачей пробуем, при необходимости регулируем вкус солью, сахаром или уксусом. Будьте осторожны с острой приправой!

Салат Коул Слоу из синей капусты

Количество: 4 порции
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут

Автор: Ирина Еремеева

Если вы не употребляете майонез, в заправке можно использовать несладкий йогурт.

Хранить заправленное блюд в холодильнике рекомендуется не более 3 часов – в противном случае оно не только потеряет первоначальный вкус, но и может испортиться. В герметично закрытой посуде могут стоять на холоде только порезанные свежие овощи.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Источник

Салат коул слоу как в ростиксе рецепт

Первое мое знакомство с этим салатом состоялось в кафе Ростикс, на самой заре его проникновения в Москву. Салат мне исключительно понравился, хотя казалось бы — самые обычные ингредиенты, банальная капуста и морковка. Но сладкая заправка творит с капустой настоящие чудеса. Салат чудесно украшает и дополняет и кусок мяса в панировке, и картошку; а когда они заканчиваются, неплохо идет и просто с остатками булочки.

Так что рецепт был тут же утащен в домашнюю копилку, многократно опробован на себе и близких, и теперь мы его включаем почти в любое праздничное меню. Вот, даже на этот Новый год будем готовить: это не только более вкусное дополнение к горячему мясу, чем салат Оливье, но и куда более легкое.

Вообще, рецепт выводился в домашних условиях, но после некоторого количества самостоятельных попыток я все же обратилась к первоисточникам — книгам по американской кухне. В целом, я была на верном пути; единственный ингредиент, который мне не удалось идентифицировать на вкус — это семена сельдерея, его в рецепте Коул Слоу вспоминает 2 автора из 3. Но и до сих пор я не знаю, каковы они на вкус: в продуктовых магазинах я такой приправы не видела ни разу, а семена из пакетиков на рассаду я пока в пищу употребить не решаюсь.

САЛАТ
300 г капусты (чем моложе и слаще — тем лучше), 1 маленькая морковка (тоже, чем нежнее и слаще овощ — тем вкуснее салат), немного лука-порея, 1/2 палочки сельдерея

ЗАПРАВКА
1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны, 2-3 ч. л. сахара, щепотка соли, 1 ч. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. сладкой горчицы, по щепотке черного перца, сушеной петрушки, паприки

Ножик этот по сути дает возможность резать очень тонко — капусту ли, огурцы ли, сельдерей. Я им шинкую кочан то с одной стороны немножко, то с другой. То же самое можно сделать и простым ножом. А можно сразу сделать на половинке кочана несколько параллельных надрезов, а потом шинковать перпендикулярно этим надрезам. В общем, цель всего этого — кусочки должны получиться не особо длинными, но по возможности тонкими.

Морковку тоже можно нарезать как с помощью обычного ножа, тонкой соломкой (долго, но не смертельно, с небольшой морковкой вы управитесь за 3-4 минуты), или с помощью терки для корейской морковки. Ну или на крайняк простой крупной теркой воспользуйтесь. Мелкая терка — не то, кусочки моркови должны быть примерно как кусочки капусты по размеру, а мелкая терка дает почти пюре.

В принципе, на нарезке капусты и моркови приготовление коул слоу можно смело заканчивать: эти два компонента необходимые, они же достаточные. Сельдерей я добавляю исключительно ради того, чтобы компенсировать мифические и недоступные семена сельдерея. А порей — просто для красоты, чтобы в салате болталось что-нибудь зеленое. И того, и другого надо совсем чуть-чуть, хоть и без них салат вкусный, но с ними — еще вкуснее.

Теперь, с сельдереем и пореем, без них ли — нарезанные овощи надо слегка перемять с солью, чтобы они стали мягче и сочнее. В принципе, с солью можно всыпать и все остальные сухие компоненты, равномернее перемешается, да и сахар успеет растаять. С порывом не сыпать сахар или насыпать не 2-3 ложки, а 2-3 крупинки — нужно бороться, сахар тут очень нужен, без него вкус салата будет совсем не такой как нужно. Мять придется именно рукой, вилкой и ложкой неудобно, толкушкой получится слишком сильно, мы же не квашеную капусту делаем. Ну, говорят капустный сок очень полезен для кожи.

Все, теперь добавляем жидкие компоненты заправки — их можно смешать в отдельной посуде, а можно выливать сразу в салат, все равно перемешивать. Я выбираю второе, зачем мне лишняя грязная плошка на кухне, не оборудованной посудомоечной машиной? Все перемешиваем, можно попробовать, досолить-досластить-долимонить в случае необходимости, и салат готов. С ним — хоть на праздничный ужин, хоть на пикник, хоть на диету (но тогда майонеза и сметаны — по капле).

Источник

4 рецепта салата «Коул слоу»

«Коул слоу» – овощной салат из простых и доступных продуктов – капусты и моркови. Он пришел к нам из Америки, где его любят и подают в любом кафе или закусочной. Всем известны полезные свойства капусты, благотворно действующие на функцию пищеварительной системы, а морковь – источник витамина А и каротина. С добавлением специального соуса-заправки салат приобретает кисловатый пикантный вкус, поднимает аппетит. Это яркое вкусное блюдо можно включить в рацион при диетическом питании.

Классический американский рецепт

Витаминный салат из капусты «Коул слоу» по традиционному классическому рецепту могут приготовить даже неопытные кулинары: он под силу любой хозяйке. Приготовление этого простого блюда много времени не занимает, так как по рецепту берутся компоненты в свежем виде.

Для «Коул слоу» по рецепту американского классического салата надо запастись такими овощами:

Кочан освобождают от верхних грубых листочков. Очищенный от ботвы корнеплод моют, морковь пропускают через корейскую терку. Белокочанную капусту шинкуют длинной тонкой соломкой, в таком виде она выглядит особенно аппетитно.

Репчатый лук режут полукольцами. Все нарезанные овощи осторожно перемешивают руками, чтобы они пустили сок. При сильном нажиме капуста потеряет хрустящую структуру. Вся пикантность американского салата «Коул слоу» в особом соусе, с которым он приобретает специфический вкус.

С белокочанной капустой

При приготовлении витаминных салатов надо соблюдать правила:

Для заправки используют:

Майонез смешивают со сметаной, столовой ложкой сахара, добавляя йогурт, горчицу и уксус. Полученную массу взбивают венчиком, доводят до однородной консистенции. Остается заправить приготовленные овощи заправочным соусом и перемешать. Готовый американский салат из капусты «Коул слоу» должен настояться не менее 30 минут, где овощи за это время хорошо пропитаются вкусом соуса.

Капустно-морковный «Коул слоу» – салат по классическому американскому рецепту. Его можно включить в рацион людей, питающихся по диете, заправив вместо майонеза нежирным кефиром.

Легкое низкокалорийное блюдо из свежих овощей избавит организм человека от дефицита витаминов группы В и С, минеральных веществ.

Английский вариант от Джейми Оливера

Сторонник здорового питания Джейми Оливер – кулинар, известный всему миру своими оригинальными блюдами. Он выращивает на своем ранчо овощи и фрукты, разную зелень, готовит из них необычные блюда, в своих книгах щедро делится интересными рецептами. Среди них пользуется популярностью капустно-морковный салат из свежих доступных овощей. «Коул слоу» от Джейми Оливер пополняет богат витаминами, микро- и макроэлементами, необходимыми для нормальной работы внутренних органов.

Для салата по рецепту Джейми Оливера используют:

Очищенную и мытую морковь измельчают, пропуская через крупную терку или приспособление для морковки. Листы капусты тонко шинкуют острым ножом. Кисловатый вкус блюду придает синий или белый тонко нарезанный лук.

Существует рецепт от Джейми, где он берет в 2 раза больше моркови, чем капусты.

Чтобы приготовить заправку для «Коул слоу» по Джейми, понадобится:

Все компоненты тщательно смешиваются – и витаминный салат можно подавать на стол.

При использовании «старой» капусты в зимнее время надо помять ее руками после измельчения, чтобы масса стала сочной.

Джейми предлагает готовить «Коул слоу» с краснокочанной капустой, в который, кроме капусты двух цветов, он добавляет редиску, свёклу, корень сельдерея, листья фенхеля, лук-шалот. Овощи шинкуются, тщательно перемешиваются. Заправка готовится из несладкого йогурта с оливковым маслом с добавлением сока лимона, горчицы и порубленной зелени.

Как готовят этот салат в KFC

«Коул слоу» – простую закуску, пришедшую из американской кухни, часто включают в меню Kentucky Fried Chicken. Готовится салат «Коул слоу» по рецепту от KFC очень быстро, так как овощи используются в свежем виде.

Витаминное блюдо с низкой калорийностью отлично подходит для быстрого и легкого перекуса, а также его можно рекомендовать для диетического питания худеющим.

Для приготовления берут:

Эти овощи составляют основу салата.

Для соуса к салату «Коул слоу» в варианте от КФС понадобится:

С верхней части кочана снимаются листочки, жесткие прожилки вырезаются. Белокочанную капусту для «Коул слоу» шинкуют соломкой, как для квашения. Свежеочищенную морковь пропускают через терку или через приспособление для корейской морковки. Все овощи складываются, перемешиваются в глубокой миске.

Капуста с ананасами от Ивлева

Константин Ивлев, известный телеведущий, делится своим рецептом капустно-морковной закуски с добавлением совершенно необычных ингредиентов. Необычайно вкусным получается салат «Коул слоу» от Ивлева.

Рецепт Ивлева состоит из капусты белокочанной в количестве 500 г и морковки (80 г).

Соус для заправки готовится из консервированных ананасов и сока персика (по 80 г), добавляется 1 ст. ложка майонеза.

Свежую белокочанную капусту шинкуют длинными тонкими полосками, как для квашения. Очищенную морковь пропускают через крупную терку. Овощи смешивают, осторожно приминая руками, чтобы они стали мягче и пустили сок, посыпают солью и сахаром. Готовую массу поливают персиковым соком и дольками консервированного ананаса. В конечном этапе салат «Коул слоу» по рецепту от Ивлева заправляют обычным майонезом, ставят на холод, где блюдо приобретает сладковато-нежный потрясающий вкус.

От Ивлева Константина

Варианты заправок

Полезное видео

Посмотрите, как готовит салат «Коул слоу» Константин Ивлев: