салат морковь с чесноком и сметаной калорийность

Ингредиенты морковка с чесноком и сметаной

Пищевая ценность и химический состав «морковка с чесноком и сметаной».

Энергетическая ценность морковка с чесноком и сметаной составляет 53,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Рецепт морковь со сметаной и сахаром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Описание

Этот род растения принадлежит к виду зонтичных, и объединяет между собой достаточно большую категорию овощей. Морковь – двулетнее растение, в первый год созревает сочный и яркий длинный корнеплод, на второй год, если овощ не удалить из земли, появятся семена.

В составе красной моркови присутствует ликопен, который окрашивает другие овощи и фрукты в красный цвет. Многие производители стараются удивить своих покупателей, и стремятся вырастить морковку необычного цвета. Так можно встретить и зеленую морковку, и даже с фиолетовым окрасом.

Изначально корнеплод имел темный цвет, и овощ использовали только в лечебных целях. Но немного позже, приблизительно в 18 веке во Франции, селекционерам удалось вырастить желтый и оранжевый вид моркови, который сразу же завоевал огромную популярность у гурманов.

Особенности ухода

Уход за наперстянкой много времени не занимает и особых трудностей не вызывает. Если летом регулярно идут дожди, то поливать растения не нужно. Поливать клумбу с наперстянками следует только в засушливый период. Примерно раз в 10−14 дней после дождя или полива почву вокруг цветов рекомендуется рыхлить, чтобы к корням растений поступал воздух. Глубоко наперстянки не рыхлят, поскольку у них горизонтальная, расположенная близко к поверхности грунта корневая система.

Для лучшего роста и цветения один или два раза за лето растения подкармливают, используя для этого жидкие или гранулированные минеральные удобрения. Перед использованием подкормки растворяют в воде строго по инструкции.

Чтобы продлить цветение, отцветшие бутоны следует сразу же обрывать. В противном случае все силы растения будут уходить на формирование семенной коробочки.

Подготовка к зиме

К осени корни наперстянок могут обнажиться, поэтому их следует присыпать почвенной смесью, иначе растения могут вымерзнуть. Пожелтевшие и увядшие цветоносы необходимо срезать, а оставшуюся розетку рекомендуется накрыть лапником, сухими опилками или листьями. В этом случае наперстянки хорошо переживут зиму и не замерзнут. Обязательно укрыть следует молодые растения, которые были посажены весной текущего года.

О составе и калорийности продукта

Морковь очень богата бета-каротином, а это чистый витамин А, который и придает овощам и фруктам ярко-оранжевый цвет. А сам витамин укрепляет и благотворно влияет на зрение, защищает и стимулирует естественный иммунитет человека, и является отличным защитным фактором от солнечной радиации.

Но овощ богат не только бета-каротином, в нем много кальция, есть хлор, магний и железо, калий и селен, натрий. В моркови большое содержание антиоксидантов, пищевых волокон (клетчатки) и витамины группы В, С, Е.

При всем этом многообразии витаминов калорийность морковки небольшая, в 100 гр. содержится всего около 40 калорий. Именно поэтому его так любят те, кто придерживается разнообразных диет.

Содержание витаминов и минералов в овоще

Морковь оказывает большую пользу человеческому организму. В ней присутствует каротин, который в организме преобразуется в витамин А, а также витамины группы В, РР, С, Е, К и разнообразные минералы. Подобный комплекс даёт возможность применять овощ для улучшения состояния здоровья человека.

Для восполнения ежедневной надобности человеческого организма в витаминах и минералах достаточно употреблять в пище 100-200 г моркови в сутки.

Свойства

Польза свежей морковки

Польза для мужчин

Корнеплод благоприятно воздействует на мужскую потенцию и общее состояние предстательной железы. Ее употребление в сыром или тушеном виде – отличная профилактика мочеполовых заболеваний.

Морковка восполняет запас калия в организме мужчины, а сок очень полезен в качестве освежающего напитка после физических тренировок – ведь свежеотжатый сок приведет уставшие мышцы в тонус, снимет болевой синдром и избавит от усталости.

Вареная морковь польза и вред

Польза вареного корнеплода заключается в том, что повышается на 34-36% содержание антиоксидантов в продукте. Благодаря этому наш организм надежно защищен от возникновения опухолей.

Что касается вреда, то есть и он – вареную морковь нельзя людям с воспалением ЖКТ и язвой желудка. Передозировка витамина А в организме приводит к сонливости и головным болям.

О пользе и вреде сырой моркови

Безусловно, польза сырой морковки очевидна – без термической обработки в ней сохраняются все полезные витамины. А содержание пищевых волокон помогает справиться при проблемах с пищеварением.

А в чем же заключается ее вред? В первых рядах можно отметить индивидуальную непереносимость продукта, и возможные аллергические реакции при ее употреблении. Еще при излишнем употреблении страдает печень от большого количества каротина в крови.

Корейская морковь

Салат из моркови по-корейски очень калориен, его ценность составляет 125 калорий на 100 гр. блюда, поэтому не стоит злоупотреблять острым и ароматным лакомством. К тому же пищевые добавки в составе покупных маринадов способствуют усилению аппетита, что нехорошо для тех, кто стремится сбросить вес.

Польза базируется на свойствах самого корнеплода, а благодаря горячему масляному маринаду содержание витамина А в продукте многократно усиливается.

Морковь со сметаной

Если салатик сдобрить свежей сметаной то для организма получится двойная польза – от хорошего усвоение витамина А и молочнокислых бактерий полезных для кишечника.

Морковь с медом

Если в салатик с морковкой, который заправлен жидким медом, добавить имбирь и чайную ложку лимонного сока, то это блюдо поможет эффективно бороться с инфекциями во время распространения вирусов и гриппа.

Морковный сок

Свежеотжатый сок из моркови отлично снижает уровень «плохого» холестерина в крови и повышает кроветворение. Рекомендуется употреблять сок из морковки после принятого курса антибиотиков, так как напиток помогает снизить их токсическое влияние на организм.

А вот если у вас пониженная кислотность или сахарный диабет, сок из свежего корнеплода употреблять стоит с большой осторожностью и небольшими порциями, в противном случае можно вызвать осложнения болезни.

Сок с морковью и свеклой

Добавление свеклы в напиток помогает контролировать кровяное давление в организме. Но не стоит необдуманно употреблять этот напиток в больших дозах (более 1 стакана в день), стараясь получить максимум витаминов – организму можно нанести серьезный вред, так как давление может не только снизиться или повыситься, но совершать резкие скачки, что опасно даже для здорового человека.

Тертая морковь и ее польза

Если сделать яркий и сочный салатик из зеленого яблока и моркови, то можно повысить иммунитет в период инфекционных заболеваний, к тому же блюдо низкокалорийное, но при этом отлично насыщает. Салат заправляется растительным маслом, а чтобы вкус сделать ярче в заправку можно добавить мед, петрушку и лимонный сок.

Морковь с чесноком

Чеснок помогает бороться с простудными заболеваниями, уничтожая бактерии и вирусы. Однако если есть проблемы с заболеванием ЖКТ, к употреблению этих продуктов в сыром виде нужно относиться очень внимательно – если переборщить с количеством порции, то можно получить осложнения течения болезни.

Тушеная морковь

Если свежие корнеплоды потушить с небольшим добавлением специй, приправ и ароматных трав у вас получится великолепный гарнир к любым мясным или рыбным блюдам. К тому же благодаря термической обработке в продукте увеличивается содержание антиоксидантов, что важно для красоты и здоровья.

Ботвы

Первоначально растение, относящееся к семейству сельдерейных, выращивалось не для получения корнеплодов, а из-за ароматных листьев и пряных семян. В наши дни ботву чаще всего выбрасывают, хотя она так же полезна, как и подземная часть, и не менее ароматна, чем петрушка, сельдерей, укроп или другая подобная зелень.

Полезные качества морковной ботвы весьма разнообразны. С давних времен ее используют для лечения и профилактики ряда проблем со здоровьем, включая:

Сушеную ботву добавляют в чай, чтобы придать ему согревающие и бодрящие свойства, особенно актуальные промозглой осенью и морозной зимой. Содержащиеся в ботве биологически активные вещества благоприятно влияют на кожу, улучшают структуру волос и укрепляют ногти. Сок из морковной ботвы с добавлением меда лечит стоматит и больное горло. Для этого его необходимо принимать небольшими глотками на протяжении дня.

В кулинарии этот компонент традиционно добавляют в ботвинью – суп или тушеное блюдо из свекольной и морковной ботвы. Получается очень полезное и довольно сытное блюдо с калорийностью всего 30–40 ккал/100 г в зависимости от дополнительных ингредиентов. Также из морковной ботвы варят борщи и добавляют в холодные супы – окрошку и свекольник.

Из-за слегка горьковатого вкуса ботву перед использованием несколько минут выдерживают в кипятке. Потом ее не только вводят в супы, салаты и закуски, но даже готовят полезные котлеты и запеканки, добавив только крупу и яйцо. Без такой зелени невозможно приготовить национальное кавказское блюдо пхале, состоящее из обжаренного с морковной и свекольной ботвой репчатого лука, грецких орехов и зерен граната.

Интересные рецепты

Нежный и ароматный морковный суп с чесноком

Для приготовления потребуется:

Приготовление супа:

В кастрюлю, где будет вариться суп налить подсолнечного масла. Добавить мелко нарезанные лук и чеснок. Обжарить на сильном огне до румяного цвета.

Морковь очистить, нарезать небольшими кубиками или четверть кольцами. Немного обжарить в масле и залить куриным бульоном.

Посолить по вкусу, добавить острый перец и измельченную свежую зелень. Морковь должна стать мягкой, но не развариваться. Для сытности в суп можно добавить горсть риса (пропаренный), или любой крупы по вкусу.

Морковные котлетки с сыром

Нежные овощные котлеты с добавлением сыра станут отличным гарниром к салату или мясному блюду.

Для приготовления потребуется:

Как приготовить сочные морковные котлеты с сыром?

Морковь промыть, очистить и потереть половину на крупной терке, оставшуюся натереть на терке с мелкими отверстиями. Добавить молоко и потушить в сотейнике в течение 15-20 минут, с добавлением сахара и манной крупы.После тушения должна получиться нежная однородная масса.

Морковь можно запечь в кожуре в духовом шкафу, отварить на пару или сварить в мундире. Тогда овощ будет достаточно измельчить в пюре, добавить сыр, специи и яйца, чтобы получилась однородная «котлетная» масса.

После того, как морковная масса будет готова и станет мягкой, ее необходимо остудить. Добавить немного взбитые яйца, соль и специи по вкусу, и натертый на средней терке сыр. Перемешать, сформировать котлеты, можно круглой или продолговатой формы – дело вкуса.

Останется только обвалять подготовленные котлетки в домашних сухариках, и обжарить в горячей сковороде на масле до хрустящей корочки. Сковородку можно накрыть на пару минут крышкой, чтобы сыр внутри полностью расплавился.

Гарнир из моркови

Приготовление:

Морковь очистить и нарезать колечками и переложить в миску. Глубокий противень смазать растительным маслом, а оставшееся масло вместе с жидким медом добавить в миску к моркови.

Если есть ступка – то измельчить зерна тмина в ней, при ее отсутствии можно поступить так: завернуть семена в фольгу и с усилием прокатать по ней обычной скалкой или бутылкой.

Добавить специю вместе с солью и мускатным орехом к морковке и все хорошо перемешать.

Выложить подготовленную морковь в противень и поставить в разогретую до 180С духовку на 40 минут. Чтобы получить румяную корочку за 5-7 минут до готовности можно включить в духовом шкафу функцию «Гриль».

Пикантный салат из моркови с сыром

Приготовление:

Сыр и морковь натереть на крупной терке. Салат будет выглядеть эффектнее, если для шинкования вы используете терку для приготовления моркови по-корейски.

Сложить морковь с сыром в салатник, добавить измельченную зелень и специи и заправить майонезом. Перед подачей к столу салат стоит немного охладить.

Морковь активно употребляется в пищу как в сыром, так и в термически обработанном виде, причем любым способом − вареную, тушеную, жареную, запеченную. Из нее готовят самостоятельные блюда или добавляют в салаты, овощные рагу, супы, маринады и соленья. Благодаря сладкому вкусу и низкой калорийности морковь часто используется при приготовлении диетических десертов.

В результате варки калорийность моркови снижается в зависимости от используемого способа термической обработки:

Незначительная разница в числе калорий обусловлена тем, что в процессе кипячения в воде некоторая часть веществ переходит в отвар, а при использовании пара мякоть только незначительно напитывается влагой. В любом случае калорийность вареной моркови несколько ниже, чем свежей, что делает ее отличным диетическим продутом.

Но для низкокалорийного питания этот компонент подходит идеально. В вареном виде он имеет не жесткую, в меру упругую структуру, легко режется и сохраняет форму. Для получения такого продукта корнеплоды очищают от ботвы, тщательно моют, заливают холодной водой и после закипания варят 25−40 минут в зависимости от размеров и срока хранения (чем он дольше, тем длительнее время варки).

Принцип варки на пару такой же, только корнеплоды закладываются в специальную емкость, а время готовки увеличивается на 5 минут, которые нужны для того, чтобы вода закипела. Не следует варить ни в воде, ни на пару предварительно очищенные и мелко нарезанные овощи, поскольку при таком приготовлении в них значительно уменьшается количество полезных веществ.

Тушеной

Чаще всего овощи принято тушить в масле, хотя для получения более полезного диетического блюда рекомендуется заменять жир водой. К тому же калорийность моркови, тушеной на воде с луком, будет даже чуть меньше, чем у свежей − всего 30 ккал/100 г.

Для приготовления такого блюда очищают и нарезают небольшими полукольцами 1 луковицу. Слегка обжаривают на разогретой сковороде с антипригарным покрытием без жира. Добавляют 300 г очищенного и натертого на терке корнеплода, соль и специи по вкусу. Вливают 2 ст. л. воды и тушат 10–15 минут под крышкой на медленном огне до готовности.

При желании воду можно заменить растительным маслом. Если при этом готовить блюдо с соблюдением такой же технологии, то калорийность моркови повысится до 180 ккал/100 г.

Большой популярностью у кулинаров пользуется запеченная морковь с чесноком. Для приготовления такого блюда 200 г корнеплодов нарезают соломкой, добавляют 1 ст. л. подсолнечного масла, измельченный зубчик чеснока, соль, базилик и другие специи по вкусу. Все хорошо перемешивают, выкладывают в один слой на застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком противень.

Запекают в разогретой до 200°С духовке в течение 15 минут, а если надо, чтобы сохранилась хрустящая структура, то время запекания сокращают до 5–7 минут. При таком способе приготовления калорийность моркови составит 78,9 калорий на 100 г.

Особенно вкусной и универсальной по своему применению получается пассированная или просто жареная на растительном масле морковь. Отличие между жаркой и пассировкой заключается в том, что в первом случае обрабатываемые продукты зажариваются до хрустящей золотистой корочки. Во втором − мягко и нежно варятся в увеличенном количестве жира при минимальной температуре, а затем еще и пропускаются через какой-нибудь измельчитель (мясорубку, блендер) до состояния однородной массы, похожей на овощную икру.

Для получения жареной моркови калорийностью 73 ккал/100 г натирают на крупной терке 500 г корнеплодов, нарезают тонкими полукольцами 3 луковицы и 1 болгарский перец. В сковороде разогревают 50 мл растительного масла, слегка поджаривают лук, добавляют остальные овощи, соль, молотый перец и другие специи по вкусу. Жарят на среднем огне в течение 10–15 минут.

Чтобы получить пассированное блюдо, количество жира в рецепте увеличивают до 3 ст. л. и готовят на маленьком огне до готовности. Охлаждают и измельчают блендером. В этом случае калорийность моркови будет гораздо выше – порядка 130 ккал/100 г.

Такое блюдо в обоих вариантах исполнения имеет весьма широкое применение. Его употребляют в холодном или горячем виде как самостоятельную закуску (овощную икру), а также используют в качестве гарнира к рыбе или мясу, сдабривают супы, каши и другие блюда.

Квашение – самый простой и полезный способ заготовки овощей и фруктов на зиму. Он основан на молочнокислом брожении (ферментации), благодаря которому к полезным свойствам основного сырья добавляется и польза образующихся в нем лактобактерий и ферментов. Эти вещества являются натуральными пробиотиками и отлично оздоровляют микрофлору кишечника, предотвращая различные расстройства, а также улучшают работу пищеварительной системы и всего организма в целом.

Для квашения шинкуют или натирают на терке 1 кг чистых очищенных корнеплодов. Добавляют по 1 ст. л. сахара и соли, перемешивают и оставляют для выделения сока и растворения кристаллов. В это время нарезают полукольцами 2 луковицы, затем вводят в морковную массу и аккуратно перемешивают.

Выкладывают овощную смесь в банку, плотно утрамбовывают, накрывают хлопковой салфеткой и обвязывают. Оставляют в холодильнике на 1 неделю. Хотя блюдо будет готово к употреблению уже через несколько часов, но его вкус еще не приобретет той выраженности и насыщенности, которые свойственны хорошо заквашенному продукту.

Морковные добавки часто используются в составе рыбных блюд. Особенно хорошо они сочетаются с рыбой, имеющей мало костей, такой как минтай. При тушении с маслом и овощами рыбная мякоть приобретает особый вкус, аромат и красивый цвет.

Для приготовления сначала обжаривают в 2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла по 100 г нарезанной брусочками или соломкой моркови и колечек лука. Когда овощи станут мягкими, выкладывают на сковороду 800 г разделанного на порционные кусочки минтая. Слегка обжаривают. Вливают 50 мл воды, соль и специи по вкусу. Тушат под крышкой до готовности. Калорийность моркови в таком сочетании продуктов (вместе с рыбой, луком и маслом) составит 77,8 ккал/100 г.

Приготовление свиной печени требует особых навыков и знаний, поскольку она часто получается жесткой и горьковатой. Добавление овощей со сметаной помогает успешно решить эти проблемы и получить сочное, мягкое, ароматное и очень вкусное блюдо.

Готовится печень свиная с морковно-луковой заправкой и сметаной довольно просто и быстро. Для этого 1 кг печени нарезают ломтиками, слегка отбивают, обваливают в муке и обжаривают с добавлением 40 мл оливкового масла до образования поджаристой корочки. Отдельно жарят в 30 мл такого же масла 200 г натертой моркови и 500 г порезанного полукольцами лука.

В совершенно особую категорию выделяются всевозможные и очень разнообразные салаты, в которых морковная составляющая может выступать как основой, так и компонентом состава. В любом случае благодаря наличию моркови калорийность салата будет снижена, а сама закуска станет диетической и максимально полезной.

Одним из самых распространенных и универсальных по использованию в кулинарии морковных салатов считается приготовление «по-корейски». Эта острая хрустящая закуска обладает отменным вкусом, аппетитным ароматом и массой полезных свойств. Она готовится из недорогих и доступных продуктов, выглядит аппетитно и ярко, а также отлично дополняет мясные, рыбные и практически все другие несладкие блюда.

Для приготовления 1 кг очищенных корнеплодов натирают на специальной терке, позволяющей получать тонкую длинную соломку. Добавляют 5 ст. л. уксуса, 3 ст. л. сахарного песка, 1–2 ст. л. соли, ½ стакана подсолнечного масла, 1 ч. л. молотого черного перца и 1 измельченную через пресс большую головку чеснока. Все хорошо перемешивают и оставляют для маринования на несколько часов.

Также к классическому рецепту можно добавлять другие компоненты, в зависимости от которых будет меняться не только вкус, но и калорийность моркови. Так, при включении в указанный состав 200 г сырых шампиньонов, этот показатель снизится до 129 ккал/100 г, поскольку в этих грибах содержится всего 27 калорий на 100 граммов.

А соевая спаржа с компонентами классического рецепта «по-корейски», добавленная в количестве 250 г, уменьшит исходную калорийность салата до 123 ккал/100 г. Но перед использованием ее необходимо поломать на кусочки длиной 2–5 см, залить кипятком и оставить на час (до остывания) а затем отжать и ввести в салат.

Капустного

Для приготовления такого салата капуста с морковью измельчаются традиционным способом: 300 г капусты шинкуют, 150 г корнеплода натирают на крупной терке. Затем компоненты смешивают, солят по вкусу и слегка перетирают руками для выделения сока. Заправляют смесью из 8 мл подсолнечного масла, 15 мл уксуса и 10 г сахара. При таком соотношении ингредиентов калорийность моркови с капустой составит 50,2 ккал/100 г.

Выбор продукта

Выбирать следует только плоды, которые не имеют повреждений и трещин на поверхности корнеплода яркого цвета.

Важна и форма овоща – морковка должна быть среднего размера с тонким почти острым кончиком.

Самая вкусная и сочная морковка – когда она молоденькая и совсем недавно вырыта из грунта, с небольшим присутствием земли или песка. Если морковь помыли на производстве, долго храниться она не будет (смывается защитный слой).

Если овощ мягкий и дряблый – от покупки стоит отказаться.

Хорошо, если вам удастся приобрести морковь с ботвой – ее свежее состояние укажет вам на то, когда морковку извлекли из грунта.

Способы хранения

4 совета правильного хранения не только моркови, но и всех овощей:

— Главное чтобы овощ не завял; — Не пророс; — Не сгнил и не покрылся плесенью; — Не потерял своих полезных и питательных, вкусовых качеств.

Чтобы максимально долго сохранить корнеплод, его не рекомендуется мыть для хранения. Тщательно просушить от влажной земли, и убрать в контейнер или деревянный ящик с отверстиями для вентиляции. При таком способе хранения в темном и прохладном месте неповрежденные плоды моркови могут пролежать до весны.

Посадка в открытый грунт

В конце весны или начале лета, когда почва в саду прогреется и минует угроза заморозков, саженцы наперстянки можно сажать в открытый грунт. В это время на всходах должно быть пять или шесть настоящих листочков. Посадка наперстянки имеет следующие особенности:

Правильно посаженные наперстянки быстро приживутся и начнут расти. В первый год на них должна образоваться розетка листьев.

Польза тертой морковки со сметаной

В моркови содержится очень много витамина А, который чрезвычайно важен для нормального роста и развития ребёнка. К тому же этот овощ благоприятно воздействует на зрение. Кроме того, считается, что именно сочетание моркови и сметаны приносит наибольшую пользу организму.

Дело в том, что этот корнеплод в больших количествах содержит бета-каротин, который является мощным антиоксидантом, а также обладает иммуностимулирующим и адаптогенным (т.е. повышающим сопротивляемость организма к вредным воздействиям) эффектом.

Данное вещество лучше усваивается организмом в растворённом виде. Растворяется же бета-каротин в жирах растительного или животного происхождения, в том числе и тех, что содержаться в сметане.

В сметане, помимо жиров, содержится целый ряд полезных веществ, а также, что особенно важно, лакто- и бифидобактерии, благодаря которым нормализуется работа желудка и кишечника, а также улучшается общее самочувствие.

Добавление сметаны в морковь

Сметана усиливает пользу моркови
Протертые корнеплоды лучше усваиваются, если сочетать их с жирами. Для этого продукт едят вместе со сметаной. Лучше покупать жирную или использовать домашнюю.

Жирные продукты способствуют лучшему усвоению витамина А, который улучшает зрение и качество кожи. Также польза появляется для иммунной и нервной системы. Для профилактики готовят салат с тертой морковью и сметаной.

Для приготовления требуется:

В начале приготовления подготавливают изюм, на 15 мин. замачивая его в прохладной воде. Затем чистят и натирают овощи. Ингредиенты смешивают, добавляют сахар и сметану.

Рецепт салата

Рецепт этого блюда очень прост, для его приготовления необходимо выполнить несколько элементарных действий, а именно:

Как приготовить салат из свежей моркови с чесноком

Чистим морковь и натираем на крупной или средней тёрке.

Морковь кладём в тарелку. Чистим чеснок и выдавливаем через чесночницу в тарелку. Добавляем 2-3 ложки сметаны, солим и перемешиваем.

Опубликовано: 18.10.2014 Разместил: Ксюня Калорийность: Не указана Время приготовления: 15 мин

В природе буйство красок! И желтый, и салатовый, и зеленый, и багряный, и бордовый. Настоящий осенний фейерверк! Нет большего удовольствия, чем прогуляться сейчас по лесу или хотя бы по парку. Вдохнуть в себя неповторимый аромат осени, услышать шорох листьев, собрать букет. Но не только красотами богата осень. Это еще и полные закрома овощей и фруктов – только успевай все эти витамины и минералы осваивать. А если вы хотите чтобы ваши кожа, волосы и ногти сияли чистотой и здоровьем, а зрение было острым, как у орла, необходимо употреблять в пищу морковь. Да, этот корнеплод есть и летом, но наибольшая концентрация полезных веществ накапливается именно осенью. Причем употреблять морковь можно и вареной, и пареной и в сыром виде, и самый наилучший и вкусный вариант – приготовить салат из свежей морковки. Это может быть или салат из тертой моркови с сахаром и добавлением сладких овощей и фруктов. Однако нужно помнить, что витамин А, которым она славится, жирорастворимый. Поэтому готовится тертый салат из моркови со сметаной. А для разнообразия и улучшения вкуса можно добавить в салат из сырой морковки и изюм, и орехи, и мед. Приятного аппетита!

Ингредиенты: — морковь – 500 гр.; — сметана – 3 ст.л.; — сахар – 2 ст.л. или заменить 1 ст.л. меда; — изюм – 50 гр.; — грецкие орехи – 6 шт.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Вымываем морковь, очищаем от кожицы, натираем на мелкую терку. 2. Добавляем сахар, перемешиваем. 3. Добавляем в салат сметану. 4. Хорошо перемешиваем массу, морковь уже пустила немного сока.

5. Промываем изюм, добавляем в салат. 6. Измельчаем грецкие орехи и добавляем к основной массе. При желании можно добавить курагу, чернослив, от этого салат станет еще вкуснее. Также разнообразить вкус этого салата со свежей морковкой можно добавив в него тертое свежее яблоко, грушу, тыкву или апельсин. 7. Все перемешиваем, морковка уже хорошо пустила сок, сахар растворился, морковный салат готов к употреблению! Рекомендуем вам еще посмотреть рецепт интересного

Яркая морковка знакома и взрослому и ребенку во многих странах – без нее не получится ароматный плов и тушеное мясо, не сделать квашеной капусты и не приготовить множество первых блюд и сочных салатов. Но какое влияние оказывает этот овощ на организм человека? Приносит ли он только пользу или может причинить и вред?

Возможный вред

В некоторых ситуациях морковно-сметанный салат бывает противопоказан.

Его нельзя употреблять в следующих случаях:

Витаминные салаты из тертой моркови незаменимы зимой. В холодное время года остро ощущается дефицит сезонных овощей, а солнечный корнеплод с поливитаминным составом способен восполнить нехватку питательных веществ.

Рассмотрим подробно химический состав, полезные свойства и рецепты с тертой морковью.

Использование моркови для похудения

Морковь относится к продуктам, для переваривания которых расходуется энергетических затрат больше, чем число калорий, которые поступают в организм после их употребления. Поэтому данный овощ незаменим при диетах. Он не содержит жиров, чем объясняется его низкая калорийность.

В моркови содержится большое количество глюкозы, фруктозы, клетчатки и антиоксидантов. На диете из моркови можно приготовить не только гарнир, но и большое количество полноценных блюд: салаты, супы, каши, выпечку, десерты.

Она способствует похудению, потому как:

На ночь не следует увлекаться отварной морковью, так как при приготовлении повышается её гликемический индекс. Лучше отдать предпочтение морковному соку или салату из тёртой моркови с соком лимона, что хорошо утолит чувство голода до утра.

Также очень популярна морковная монодиета на 3 дня. Необходимо помнить, что она строго запрещена тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ и проблемами с почками. А также стоит соблюдать рекомендации по верному выходу из диеты, т.е. нужно постепенно вводить нежирные молочные продукты, мясо, ржаной хлеб.

Морковь – корнеплод, который не просто вкусный, но и очень полезный, содержащий в себе разнообразные витамины и минералы. Он помогает снизить вес, пополнить организм необходимыми элементами и повысить иммунитет. Однако следует помнить, что в сутки не следует съедать больше, чем 300 г моркови, т.к. это может привести к неблагоприятным последствиям.

Диетологи с осторожностью относились к морковным диетам, пока не был определен гликемический показатель сырого овоща. Он равен 20 единицам, а значит, свежая морковь отлично подходит для диетического питания.

Отварной овощ со средним гликемическим индексом 50 единиц тоже годен для избавления от лишнего жира.

Морковная ботва, как и любая свежая зелень, не откладывается в виде жировых отложений, но насыщает организм витаминами и микроэлементами.

Детям раннего возраста начинают давать вареную морковь вместе с другими овощами после шести месяцев. Прикорм начинают с одной десертной ложки. Морковный сок в количестве нескольких капель в разбавленном виде пробуют после полугода.

Для взрослых суточная норма составляет 200-250 г. Это 2-3 средние морковки. Диетологи рекомендуют съедать в день одну сырую морковь, остальные — в составе блюд.

Норма потребления морковного сока — не больше 0,5 стакана в день. Лучше чередовать и смешивать его с другими свежевыжатыми овощными и фруктовыми напитками.

Употребление корнеплода в умеренных количествах не приносит вреда тем, у кого нет его индивидуальной непереносимости.

Диетические салаты с морковью отличаются полезностью и приятным глазу ярким цветом.

Химический состав и пищевая ценность

Морковь заслуженно называют поливитаминным корнеплодом. Она содержит клетчатку, минеральные соли, насыщенные и ненасыщенные жиры. Всего 100 г продукта способны снабдить организм суточной дозой витамина А.

В таблице представлен витаминный состав моркови.

Легкоусвояемые углеводы:

Незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан, фенилаланин.

Заменимые аминокислоты: аланин, аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, пролин, серин, тирозин, цистеин.

Насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая, стеариновая.

Мононенасыщенные жирные кислоты: пальмитолеиновая, олеиновая (омега-9).

Полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая, омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

КБЖУ и гликемический индекс

Пищевая ценность моркови на 100 г:

Морковь входит в число продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ). Это значит, что употребление сырого овоща не вызывает резкое повышение сахара в крови. ГИ моркови составляет 35 единиц.

Гликемический индекс зависит от:

Подходит ли для похудения

Диетологи рекомендуют включать сырую морковь в меню для похудения. Отсутствие жиров делает ее малокалорийной. Клетчатка очищает кишечник и повышает обменные процессы, сахароза снижает тягу к сладостям. Фруктоза увеличивает заряд энергии, что важно для людей, занимающихся активным спортом.

Сладкий и хрустящий корнеплод хорош в качестве перекусов. Даже если вы съедите морковку перед сном, задержки снижения веса не будет.

Калорийность, БЖУ и гликемический индекс свежей и моркови, приготовленной разными способами

Калорийность свежих овощей отличается от обработанных в процессе приготовления.
Сколько калорий в морковке: свежей, тушеной, вареной, запеченной, жареной — представлено в таблице.

Калорийностьсырой моркови в 1,5 раза выше, чем отварной.

По содержанию белков на первом месте тушеный овощ. Количество углеводов увеличивается в два раза при запекании.

В продуктах растительного происхождения содержание жира минимальное. Но после жарки на растительных или животных жирах происходит насыщение овоща этим нутриентом.

В процессе тепловой обработки в моркови образуются органические кислоты, которые облегчают переваривание овоща. Свежую морковь считают «тяжелым» продуктом, особенно для людей с проблемами ЖКТ.

Гликемический индексморкови также зависит от способа приготовления. Он повышается при насыщении овоща влагой во время тепловой обработки. Сырая морковь имеет низкий показатель — 20 единиц. Это значит, что при употреблении свежего овоща в организм энергия будет поступать медленно.

Процесс переваривания сырой моркови происходит дольше, чем приготовленной. Уровень сахара в крови не поднимается. Запеченная морковь переваривается быстро.

Индекс увеличивается при измельчении овоща. Целая сырая морковь имеет показатель 20 единиц, нарезанная кусочками — 35.

Морковный сок

Свежеприготовленный морковный сок — низкокалорийный напиток:

Гликемический индекс высокий — 80 единиц. Измельченный и выжатый овощ употребляют, разбавив водой.

Морковная ботва

Пищевая ценность ботвы моркови:

Гликемический индекс — 20 единиц.

Корейская морковь

Калорийность моркови по-корейски зависит от количества уксуса, растительного масла и способа приготовления.

Средние показатели (на 100 г):

Гликемический индекс — 63 единицы.

Пищевая ценность и калорийность моркови способна меняться в зависимости от метода ее приготовления.

Свежая

Количество калорий моркови в свежем виде на 100 г равняется 32 Ккал.

Хорошим помощником в похудении будет данное средство. Компоненты конфет мягко воздействуют на организм, имеют на 100% натуральный состав, это определяет отсутствие побочных эффектов.

Конечно, особенно важно комбинировать прием таблеток с правильным питанием и физическими нагрузками. В таком случае эффективность будет максимальная, а результат заметен на лицо.

Тушёная

Количество калорий, приходящихся на 100 г овоща в тушёном виде, равняется 108 Ккал.

Отварная

Количество калорий, приходящихся на 100 г моркови в отварном виде, равняется 25 Ккал.

На пару

Ввиду того, что морковь богата водой, то при приготовлении на пару её калорийность снижается.

Количество калорий, приходящихся на 100 г моркови, приготовленной на пару, равняется 29 Ккал.

Полезные свойства

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу, наличию аминокислот, жирных ненасыщенных кислот морковь благотворно влияет на самочувствие.

Польза продукта:

Салат с яблоком и апельсином

Любители сладких блюд могут заменить привычный сахар на полезный компонент – мед. Эта добавка содержит полезные компоненты и улучшает иммунитет и процесс пищеварения.

Состав ингредиентов

Экзотический вариант диетического блюда, приготовленный из доступных продуктов. Салат насыщен витаминами, обладает приятным вкусом и ярким видом при подаче.

Состав ингредиентов

Полезные рецепты

Чтобы приготовить вкусный и полезный салат, диетологи советуют использовать свежую морковь.

Правила выбора и подготовки продукта:

Источник