салат московский классический рецепт на зиму

«Московский» салат на зиму из овощей

Друзья, спешу поделиться с вами еще одним вариантом зимнего салата под крышечку с маминого блокнота. Простой и очень вкусный салат под названием «Московский» был съеден в считанные минуты после открытия первой банки для фотосессии. Морковка, лук и огурцы в этом салате приятно похрустывают, благодаря непродолжительной термической обработке. Салат получается с нейтральным вкусом не кислый и не сладкий, с богатым букетом летних овощей и в лучших традициях консервации.

Каким-то изысканным блюдом его вряд-ли назовешь, но чтобы разнообразить меню зимой, салат очень и очень хорош. Я вас заинтриговала? Тогда отправляемся на кухню готовить!

Пожалуй, самое трудоемкое в этом рецепте – подготовка всех ингредиентов. Нарезать овощи можно и заранее, когда будет свободное время, они прекрасно постоят в холодильнике.

Огурцы нарезаем полукольцами, или четвертинками.

Морковку чистим и нарезаем пластинками.

Помидоры нарезаем на небольшие дольки.

Репчатый лук шинкуем полукольцами.

Все подготовленные и нарезанные овощи смешиваем в большой кастрюле.

Добавляем соль, сахар, растительное масло, и лавровый лист.

Перемешиваем салат, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим до кипения, и варим 10 минут, до изменения цвета огурцов.

За 2 минуты до конца варки вливаем уксус.

Снимаем салат с огня и раскладываем по горячим стерильным банкам.

Если вы готовите полную порцию салата, то плиту сразу не выключаем, а убавляем огонь на минимум, чтобы салат оставался горячим, когда придет очередь наполнять последние банки.

Банки с салатом закатываем стерильными крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

Такой салат отлично хранится в квартире при комнатной температуре, при условии, что соблюдены все рекомендации рецепта.

Вот и все, друзья! «Московский» салат на зиму из овощей готов! Желаю вам приятного аппетита, и удачных заготовок под крышечку!

Источник

Московский салат. Рецепт классический на зиму из овощей с колбасой, курицей, мясом, креветками

Публикация в группе : Салаты

Знатный Московский салат приготовили в 2009 г. в Сыктывкаре. Автор классического рецепта блюда, известный ресторатор Люсьен Оливье, был бы сражен рекордным в 1007.08 кг весом представленной поварами закуски, созданной шеф-поваром полутора веками ранее. «Столичный» вариант угощения хоть и имеет определенные отличия, но по вкусу, пищевой и энергетической ценности не уступает оригинальной версии блюда.

Классический рецепт

Специалисты полагают, что Московский (Столичный) салат является упрощенным аналогом старинного «Оливье». Разница между данными закусками заключается в замещении некоторых продуктов в модифицированном блюде, однако кулинарные принципы его приготовления остаются практически неизменными.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания кушанья потребуются указанные в таблице компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность создания салата:

Приготовленная закуска должна быть выдержана в холодильнике на протяжении примерно 2–3 ч.

Что можно добавить

Состав майонеза «Провансаль» часто дополняют кефиром, греческим йогуртом или сливками, чтобы снизить калорийность соуса. В угощении ресторанного типа, как правило, используются составы собственного приготовления. Репчатый лук можно заместить зеленым пером растения.

На зиму

Московский салат (рецепт классический предназначен для создания блюда с длительным сроком хранения) в виде консервированного продукта может содержать самые разнообразные овощные добавки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления салата на зиму потребуются перечисленные в таблице компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

Готовые баллоны с московским салатом рекомендовано накрыть теплой вещью. Такая процедура способствует дополнительному обеззараживанию продуктов, а также позволяет избежать резкого перепада температур, что сохраняет внешний вид законсервированных плодов.

Что можно добавить

Состав рецепта можно дополнить болгарским перцем, а также любимыми специями и пряностями.

Из овощей

Представленный рецепт московского салата является универсальным, что позволяет его успешно адаптировать к желаемым вкусам.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления закуски потребуются приведенные в таблице компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

Остается заправить салат приготовленным соусом, отправить кушанье на 30–40 мин. в холодильник. При подаче к столу угощение положено посыпать нарубленной зеленью.

Что можно добавить

Состав блюда рекомендовано дополнить запеченным картофелем, маринованным горошком, любимыми специями.

С колбасой

Московский салат, рецепт классический которого включает вареную, копченую и полукопченую колбасу, вошел в золотой фонд закусочных угощений.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления пищи потребуются указанные в таблице компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

Остается заправить салат домашним майонезом или сметаной, подержать блюдо 1,5–2 ч. в холодильнике.

Что можно добавить

Представленное угощение желательно дополнить репчатым луком или зеленым пером растения, а также такими копченостями, как, например, язык или бекон. Если используется магазинный майонез, к нему можно добавить немного сметаны или жирных сливок, что существенно обогатит полезные свойства продукта.

С курицей

В Московском салате основную, ведущую роль в создании вкусового букета играет мясо птицы, которого значительно больше, чем было рябчиков или раковых шеек в именитом «Оливье». Огурцы лучше использовать маринованные или квашеные.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания блюда потребуются перечисленные в таблице компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

Московский салат по представленному рецепту следует выдержать в холодильнике, чтобы все продукты классического блюда обменялись взаимными вкусами и ароматами.

Посуду с едой до подачи её к столу положено держать только в закрытом виде, иначе верхняя часть закуски может обветриться, утратить внешнюю привлекательность.

Что можно добавить

Состав рецепта, особенно в летнее время, желательно дополнить свежим огурцом и нарубленным укропом. Аромат угощения моментально затмит все другие закуски.

С говядиной

В представленном варианте салата рекомендовано использовать охлажденную телятину, которая в готовом виде обладает свойствами более нежными и сочным, нежели говядина.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления Московского салата потребуются указанные в таблице компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания угощения:

Оформленное блюдо необходимо настоять в холодильнике, затем подать угощение к столу.

Что можно добавить

Бочковые огурцы рекомендовано заместить солеными, которые при необходимости помогут восстановить нарушенный водно-солевой баланс. А чтобы минимизировать количество соли, лучше взять малосольные овощи.

С креветками

Автор знаменитого салата Люсьен Оливье, по преданию, в качестве основного компонента использовал раковые шейки.

Московский салат. Рецепт с креветками.

Однако креветки составят достойную замену мясу членистоногих.

Какие ингредиенты понадобятся

Для получения закуски потребуются перечисленные в таблице компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность исполнение рецепта:

Московский салат (рецепт классический адаптирован под современный вариант) следует приправить солью и перцем, сдобрить майонезом, выдержать еду в холодильнике, после чего подать угощение к столу.

Что можно добавить

Чтобы обеспечить салат пикантным вкусом, перед его заправкой рекомендовано присоединить к майонезу вусчестерский соус или французскую/русскую горчицу.

С брокколи и фасолью

Принципом создания Московского салата является гармоничное сочетание используемых компонентов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления закуски потребуются указанные в таблице продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

Остается сдобрить салат майонезом, хорошо перемешать еду, дать ей немного «отдохнуть».

Что можно добавить

Представленное блюдо можно дополнить зеленым горошком и маринованной кукурузой, что не только обогатит пищу новыми вкусовыми оттенками, но сделает угощение особенно красочным и нарядным.

Правила консервации на зиму, подача блюда, украшение

Приготовление салатов на длительное хранение — процесс, в котором нет мелочей.

Освоить тонкости и нюансы консервирования помогут следующие умные советы и рекомендации:

Московский салат (рецепт классический можно адаптировать для длительного хранения) в консервированном виде можно употреблять в качестве закуски или дополнения к основной пище. Однако делать это следует перед употреблением второго блюда.

Выкладывать закуску из банок в посуду нужно аккуратно, чтобы на краях креманки, салатника или вазочки не оставалось следов соуса или заправки. В итоге советский вариант «Оливье» должен походить на миниатюрную башенку, чем-то схожую с аналогичными украшениями Кремля. Элементы декора положено изготавливать только из пищевых продуктов, использовать которые рекомендовано не ранее чем за 30 мин. до подачи к столу.

К нарядным вариантам оформления закуски относятся коктейльный (слоями), с использованием кольца для гарнира (без дна) или разъемной формы для выпечки.

Полезные советы и рекомендации

Разнообразные вариации приготовления Московского салата имеют огромный потенциал для проявления личной фантазии.

Предотвратить возможные ошибки помогут следующие полезные рекомендации:

Используемый в составе классического маринада для московского салата 9%-ный уксус рекомендовано заменить винным или яблочным, поваренную соль можно заместить морской, а вместо свекольного сахара-песка следует включить в рецепт тростниковый продукт. Предложенная компоновка сделает блюдо «вдвойне вкусным».

Видео о приготовлении московского салата

Рецепт приготовления московского салата:

Источник