салат огурцы помидоры на зиму помидоры через мясорубку
Салат из огурцов и помидор на зиму — рецепты пальчики оближешь
Сезон заготовок дает возможность приготовить их разными способами. Сегодня есть интерес по приготовлению огурцов и помидоров в нарезанном состоянии. Если в целом виде они совместимы в одной банке на зиму, то почему бы не сделать салат из огурцов и помидор тоже в одной банке.
Плоды огурцов и помидор для консервирования должны быть свежими и здоровыми. Помидоры созревшими, но не переспелыми, а огурцы лучше брать с недоразвитыми семенами. Удачно приготовленный салат на зиму получается с хрустящими огурцами. В целом заготовка салата получается всегда вкусной и очень нужной. В зимнее время такой салат с овощами отлично подходит ко второму блюду как дополнение.
Рецептов по приготовлению салатов есть много. В основном они отличаются со стерилизацией банок с овощами или без стерилизации. Сами овощи нарезают по-разному: кольцами, кубиками или кусочками. Есть рецепты приготовления овощей с укусом или с растительным маслом. С добавлением пряностей или зелени салаты становятся более ароматными.
Салат из огурцов и помидор на зиму
Сейчас очень популярны салата на зиму из огурцов и помидор. Посмотрите очень вкусный рецепт салата на зиму без стерилизации.
Потребуется:
Как закрыть салат из огурцов и помидоров на зиму
1. Томаты 3 кг нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите их в большую кастрюлю. Доведите до кипения. Варите на медленном огне 10 минут, помешивая.
2. Очищенный репчатый лук нарежьте четвертинками. Все очищенные зубчики чеснока мелко нарежьте. Сложите нарезанные лук и чеснок в кастрюлю с помидорной массой. Перемешайте и доведите до кипения. После закипания варите 5 минут.
3. Свежие огурцы 3 кг вымойте. Более тонкие нарежьте кружочками. Более толстые огурцы нарежьте полу-кружочками.
4. Сложите нарезанные огурцы в емкость с томатной массой. Добавьте 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли и вылейте 100 мл растительного масла. Все загруженные ингредиенты осторожно хорошо перемешайте.
5. Дождитесь пока все содержимое кастрюли закипит Варите, помешивая, 15 минут.
6. За 5 минут до готовности добавьте 2 ст. л. уксуса. Перемешайте и варите 5 минут. Вы увидите как огурцы поменяют цвет.
7. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам. Закатайте кипяченными крышками.
Рецепт салата на зиму из огурцов и помидоров и лука и перца
Сделайте салат со вкусом лета, который вы ощутите в зимний период.
https://youtu.be/kBsNscXfh6A
Потребуется:
Овощной салат с помидорами и огурцами на зиму — рецепт
1. Вымытые помидоры нарежьте кусочками. Сложите в большую емкость.
2. Возьмите тонкие огурцы и нарежьте их тонкими кружочками. Переложите нарезанные огурцы к помидорам.
3. Репчатый лук очистите, нарежьте кольцами. Положите ко всем овощам в емкость.
4. Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинками и добавьте в емкость.
5. Красный и зеленый болгарский перец очистите от семян. Потом нарежьте кольцами. Добавьте к овощам.
6. Измельчите ножом зелень петрушки и укропа. Положите их ко всем овощам в емкости.
7. Затем добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 25-35 минут. После этого еще раз перемешайте, чтобы овощи пустили сок.
8. В чистые стерилизованные банки добавьте по несколько горошин черного перца. Потом наложите приготовленный в емкости салат. Сок, который пустили овощи, разлейте по банкам. Сверху по желанию можете добавить по 2 кружочка острого перца Чили.
9. На дно кастрюли положите тряпочку. Поставьте на тряпочку заполненные банки прикрытые крышками. Налейте воду по плечики. Стерилизуйте банки 25 минут с момента закипания.
10. По истечение времени достаньте банки. Уберите крышку и налейте по 1 ст. л. уксуса в каждую банку.
11. Сразу же потом закрутите крепко крышку. Банки переверните и укутайте теплым пледом до остывания.
Салат «Нежинский» из огурцов и помидор на зиму
Посмотрите еще один рецепт вкусного салата из овощей на зиму. Приготовление происходит со стерилизацией банок.
Потребуется:
Рецепт салата «Нежинский» с огурцами и помидорами в банках
1. Подготовьте помидоры и огурцы в равных количествах. Переберите и вымойте. Дайте стечь воде.
2. Произвольно нарежьте красивыми и аккуратными кусочками.
3. Репчатый лук почистите и нарежьте на четвертинки.
4. Свежую зелень петрушки, укропа и сельдерея измельчите.
5. Все нарезанные овощи и зелень сложите в одну емкость или тазик. Положите по вкусу соль. Затем все аккуратно перемешайте.
6. Приготовьте стерилизованные банки емкостью по 0.8 литра. На дно каждой банки положите по несколько горошин черного перца. Плотно уложите во все банки перемешанные овощи.
7. В каждую банку налейте по 1 ст. л. уксуса и подсолнечного масла.
8. Затем поставьте банки с овощами в кастрюлю на тряпочку. Налейте воду по плечики. Доведите воду в кастрюле до кипения. С момента ее закипания стерилизуйте банки с овощами на умеренном огне 15-20 минут.
9. Потом достаньте банки и закатайте прокипяченными стальными крышками.
Салат из огурцов и помидор на зиму в банках как свежий
Обратите внимание и приготовьте этот замечательный салат на зиму. Готовится он без стерилизации банок и без варки овощей. Заготовка многим нравится.
https://youtu.be/XhURvRsiVgw
Потребуется на 1 литровую банку:
Для маринада:
Рецепт салата из огурцов и помидоров в банке слоями
1. Предварительно все банки емкостью 1 литр вымойте с содой, а крышки прокипятите 5 минут.
2. На дно банки положите 1 лавровый лист, 0.5 ч. л. базилика, кольцо жгучего перца, зонтик укропа, 2 горошка черного перца, мелко нарезанный зубчик чеснока.
3. Следом сложите половину нарезанных кольцами огурцов.
4. На слой огурцов выложите нарезанную полу-кольцами луковицу.
5. На лук сложите нарезанные кольцами томаты.
6. На томаты разложите нарезанную зелень петрушки. Эти вы закончите первую последовательную укладку овощей.
7. Вторую последовательность укладки овощей начните с разложения сверху зелени петрушки всех оставшихся колец огурцов.
8. На огурцы уложите оставшиеся кольца помидоров.
9. Слой помидоров закройте сверху частью листа хрена.
10. Все литровые банки с уложенными овощами залейте до верха крутым кипятком. Прикройте крышками и оставьте так на 15 минут.
11. Через 15 минут на банки наденьте крышку с отверстиями и слейте воду в чистую кастрюлю.
12. Сделайте маринад для вторичной заливки банок. Сначала сделайте маринад на 1 литр воды. Положите в воду соль 30 г и сахар 60 г. Поставьте кастрюлю на огонь. Помешивая, доведите до кипения. Кипятите все 2 минуты до полного растворения соли и сахара.
13. Пока варится маринад, добавьте в каждую банку 1 ст. л. уксуса 2 ст. л. растительного масла без запаха.
14. Затем разлейте кипящий маринад по всем банкам дор самого верха. Пусть даже немного он прольется на полотенце через край.
15. Быстро закройте крышками. Банки переверните и укройте до остывания.
Как приготовить салат на зиму без стерилизации
Как вы уже заметили, что без стерилизации салат на зиму можно сделать способом многократной заливкой с маринадом или же отварить овощи над огнем. Делается это просто и за один раз заготавливается много банок. Таким способом делают «Кубанский» салат.
https://youtu.be/0WPiyP7pTSk
Потребуется:
Салат «Кубанский» без стерилизации — рецепт
1. Все овощи нарезаются как на салат и складываются в эмалированный таз. Мелко нашинкуйте капусту.
2. Болгарский перец почистите от семян и плодоножек. Нарежьте соломкой.
3. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте ножом тонкой соломкой.
4. Огурцы нарежьте полу-кольцами.
5. Помидоры нарежьте произвольными небольшими кусочками.
6. Острый перец нарежьте колечками.
7. Следом положите специи: лавровый лист, перец горошком, сахар соль. Влейте подсолнечное масло и уксус.
8. Все овощи в тазу аккуратно перемешайте. Закройте таз крышкой и дайте постоять 1 час, чтобы овощи дали сок.
9. Затем поставьте таз с овощами на огонь. Варите с момента закипания 15-20 минут.
10. Разложите готовые овощи в предварительно простерилизованные банки. Закройте простерилизованными крышками и закатайте. Сразу же переверните и закройте пледом до остывания.
Салат из огурцов и помидор — рецепт на зиму пальчики оближешь
Этот рецепт салата на зиму из овощей нравится всем.
https://youtu.be/YI2P9Ubfsiw
Потребуется:
Салат «Генеральский» на зиму — рецепт
1. Сразу приготовьте большую емкость для складывания вместе всех нарезанных овощей. Помидоры нарежьте тонкими пластинами.
2. Фигурным ножом нарежьте огурцы красивыми шайбами.
3. Морковь так же нарежьте фигурным ножом. Если нет такого ножа, то просто нашинкуйте на крупной терке.
4. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
5. Репчатый лук нарежьте полу-кольцами.
6. Нарежьте любую зелень и выложите в емкость к овощам.
7. Осталось нарезать капусту тонкой соломкой и добавить к овощам.
8. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксусную эссенцию. Салат перемешайте и оставьте мариноваться на 2-3 часа.
9. Спустя время переложите салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки емкостью в 1 литр.
10. В кастрюлю постелите тряпочку и поставьте заполненные банки с салатом. Прикройте банки чистыми крышками. Налейте воду по плечики и доведите ее до кипения на плите.
11. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки 25 минут.
12. Затем достаньте банки и закатайте крышками. Салат получился очень вкусным с ароматом лета, ну просто пальчики оближешь.
Видео о том, как сделать салат на зиму из огурцов и помидоров и лука
В данном видео автор показывает, как сделать на зиму вкусный салат способом стерилизации банок с овощами.
Потребуется на 4 литра:
Для маринада:
Вы просмотрели лучшие рецепты салатов с помидорами и огурцами в домашних условиях. Чтобы они были высокого качества, нужно строго соблюдать правила по их переработке. Все рецепты доступны для понимания, чтобы сохранить пищевую ценность овощей.
Салат из огурцов и помидоров на зиму: рецепты заготовки овощей
В летний период невозможно представить себе обеденный стол без свежих сочных овощей, а чтобы привнести разнообразие в меню холодного времени года, можно приготовить на зиму салат из огурцов и помидоров, рецепт которого мы предлагаем в самых вкусных вариантах.
Данный вид заготовок представлен в разных интерпретациях, в сочетаниях с другими овощами, что позволит каждой хозяйке выбрать наиболее подходящий вариант приготовления.
Салат на зиму из огурцов и помидоров с луком
Достаточно простой и быстрый в приготовлении салат, который станет любимой закуской для гостей и членов семьи. Хрустящие огурцы, сочные помидоры и маринованный лук прекрасно сочетаются между собой, дополняя и подчеркивая вкус каждого ингредиента.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций/объем: 1,5-2 л
Ингредиенты:
Приготовление:
Предлагаем к просмотру видеорецепт данного салата:
Лечо из огурцов, помидоров и сладкого перца без стерилизации
Данный салат-лечо очень необычный, сладковато-пряный на вкус. За счет того, что помидоры измельчаются в пюре, а не режутся на традиционные дольки, овощи получаются в томатной заливке. Этот салат готовится без финальной стерилизации.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций/объем: 4 л
Ингредиенты:
Приготовление:
Салат на зиму из огурцов, помидоров и кабачков
Эта отличная закуска гармонично дополнит любой гарнир, порадует кисловато-сладким вкусом овощей и в меру острой подливкой.
Время приготовления: 1 час
Количество порций/объем: 5 л
Ингредиенты:
Приготовление:
Очень важно, чтобы процесс остывания любой консервации проходил медленно, именно поэтому закатанные банки переворачивают вверх дном и укутывают полотенцем или теплым пледом. Это обеспечивает надежное хранения заготовок и продлевает срок их годности.
Салат из огурцов в остром томатном соусе по-грузински
Данный рецепт приготовления хрустящих огурчиков в томатном соусе с пикантной остринкой родом из Грузии, где все блюда отличаются особой ароматностью и насыщенной остротой. В зависимости от вкусовых предпочтений, количество перца чили можно немного уменьшить.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций/объем: 5 л
Ингредиенты:
Приготовление:
Предлагаем к просмотру видеорецепт (набор ингредиентов и последовательность действий немного отличаются от предложенного рецепта):
Салат на зиму из огурцов и помидоров с морковью
Маринованные хрустящие овощи станут прекрасной закуской «под водочку» на праздничном столе, а также отлично дополнят семейный обед или ужин.
Время приготовления: 1 час
Количество порций/объем: 3 л
Ингредиенты:
Приготовление:
Чтобы салаты на зиму получались не только вкусными, но и красивыми, как на фото, следует тщательно подбирать овощи. Например, можно использовать помидоры черри и болгарский перец красного и желтого цветов или нарезать огурцы, морковь, кабачки и другие овощи фигурным ножом. Красиво уложенные, яркие, разноцветные овощи будут радовать на протяжении всей зимы.
Салат из маринованных огурцов и помидоров с овощами и мятой
Данный рецепт хорош тем, что мариновать можно абсолютно любые овощи, в зависимости от вкусовых предпочтений, а мята придает заготовке особый, неповторимый вкус. Салат из огурцов и помидоров на зиму можно дополнить перцем, кабачками, луком и зеленью. В разных сочетаниях он получается невероятно вкусным, просто пальчики оближешь!
Время приготовления: 1,5 часа
Количество порций/объем: 4 л
Ингредиенты:
Приготовление:
Салаты на зиму из огурцов и помидоров: подборка рецептов
Салаты на зиму из огурцов и помидоров: YouTube/Домашняя кухня: вкусно и просто
Салаты на зиму из огурцов и помидоров отлично дополнят обеденное меню. Как приготовить хрустящие огурчики в сочетании с мягкими томатами? Берите на заметку топовые рецепты и готовьте витаминные салаты на зиму.
Салат из огурцов и помидоров без стерилизации
Огурцы и томаты созревают в огороде практически в одно время, поэтому в русской кухне есть много рецептов, в которых эти овощи комбинируются. Один из них — салат из огурцов и томатов без стерилизации.
Салат из огурцов и помидоров без стерилизации: YouTube/ЧудоДелки
Ингредиенты
Для приготовления микса понадобятся:
Для рассола на 1 литр воды:
Чтобы салат получился качественным, огурцы и помидоры для салата берем не перезревшие. Замачиваем огурцы на 3 часа в холодной воде, чтобы восстановить плотность.
Ингредиенты для салата: YouTube/ЧудоДелки
В книге «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины» Елена Крылова рекомендует тщательно вымыть овощи, удалить плодоножки и семена, а потом нарезать в зависимости от вида — кольцами, кружочками, дольками, соломкой.
Посуду для приготовления зимнего салата быстрым способом стерилизуем в духовке. Крышки ошпариваем кипятком и сушим.
Технология приготовления
Готовим салат пошагово:
Заливаем банки с салатом кипящим маринадом: YouTube/ЧудоДелки
Автор книги «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия» Ольга Бабкова рекомендует нагреть стеклянные банки предварительно над паром и поставить на деревянную поверхность, чтобы тара не пострадала при разливе горячего продукта.
В результате получите 3 литровые банки вкуснейшего салата из огурцов и помидоров на зиму (15 порций). Подготовка и укладка овощей, закрутка банок занимает 40 минут. Заливка кипятком и приготовление маринада длится 23 минуты.
Летний салат из огурцов и помидоров на зиму
Огурцы в салате приятно хрустят на зубах, а помидоры наполняют закуску соком и ароматом. Как приготовить летний салат на зиму, чтобы получилось вкусно и полезно, знают профессионалы русской кухни.
Летний салат из огурцов и помидоров на зиму: YouTube/Сибирячка готовит
Подготовительный этап
Ингредиенты для салата:
Берите огурцы разных размеров. Для восстановления хрустящих свойств огурцы замачивайте в холодной воде на 2–3 часа.
Помидоры возьмите небольших размеров с плотной кожурой, чтобы не разварились во время стерилизации. Для салата подойдет мясистый сладкий перец.
Закрываем закуску в небольших банках до 1 л, чтобы сразу расходовать продукт. Банки можно не стерилизовать, а только тщательно вымыть водой с содой. Крышки ошпарьте кипятком.
Подготовка салата: YouTube/Сибирячка готовит
Как правильно готовить
Закуску на зиму готовим по рецепту:
Витаминный салат из огурцов, помидоров и сладкого перца: YouTube/Сибирячка готовит
На выходе получается 5 л (25 порций) витаминного салата. На заготовку ингредиентов, расфасовку и закрутку придется потратить 1 час 5 минут. На стерилизацию пол-литровых банок с учетом закипания воды понадобится 40 минут.
Салат из огурцов с помидорами «Полосатики» на зиму
Огурцы сочетаются с томатами в одной закуске благодаря цветовой гамме и вкусовым качествам. Оригинальный способ укладки овощей в банки придает заготовке необычный внешний вид.
Салат из огурцов с помидорами «Полосатики» на зиму: YouTube/ЧудоДелки
Ингредиенты
В салате смешиваем:
Для маринада на 1 л воды:
Помидоры и огурцы для салата выбирайте:
Перед заготовкой огурцы замочите в холодной воде на пару часов, а помидоры помойте в холодной воде и удалите плодоножки.
Консервируйте салат в стеклянных емкостях с винтовыми или обычными жестяными крышками. Посуду тщательно мойте и стерилизуйте в духовом шкафу для лучшего хранения готового продукта.
Ингредиенты для салата «Полосатики»: YouTube/ЧудоДелки
Рецепт приготовления
Чтобы салат получился вкусным, используйте инструкцию:
Ирина Сокол, автор «Энциклопедии консервирования», считает, что в результате стерилизации овощной смеси микроорганизмы (плесень, дрожжи и бактерии) погибают, а ферменты разрушаются. Продукты в процессе прогревания не теряют вкусовых качеств и сохраняют пищевую ценность.
Из подготовленных овощей получается 5 литровых банок салата «Полосатики» (25 порций). На подготовку и оригинальную укладку овощей и специй понадобится 50 минут. На стерилизацию банок и закипание воды потратите 30 минут.
Салаты из огурцов и помидоров на зиму получаются сочными, аппетитными и наполненными ароматом лета. Такая закуска выглядит в банках красиво и дополняет гарниры из картофеля, макаронных изделий, подходит к мясным и рыбным блюдам.
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора