салат пассажирский с печенью рецепт ссср с фото
«Пассажирский» – вкусный салат времён СССР (по легенде его подавали в вагонах-ресторанах)
Я нашла этот рецепт в стареньком журнале, там же прилагалась история о том, что Пассажирский салат придуман в 60-х годах для подачи в вагонах-ресторанах на железной дороге. Правда или нет, не знаю, но салатик действительно вкусный, а ещё сытный и питательный. Состав очень простой и доступный, но подать можно и к праздничному столу, уверена, он будет иметь успех у гостей.
Ингредиенты:
Рецепт приготовления салата Пассажирский:
Печень обваливаем в муке и обжариваем на сливочном масле с двух сторон до полной готовности. Оставляем остывать.
Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на терке.
Лук с морковкой пассеруем в небольшом количестве масла до мягкости. Также даем остыть.
Тем временем соленые огурцы нарезаем небольшой соломкой.
Остывшую печень тоже режем соломкой.
В глубокой миске соединяем овощи, огурцы и печень. Добавляем небольшое количество майонеза.
Салат хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
Пассажирский салат готов! Можно подавать к столу.
Кулинарные рецепты и фоторецепты
«Пассажирский» – вкусный салат времён СССР, а сейчас его почему-то забыли (по легенде его подавали в вагонах-ресторанах)
Я нашла этот рецепт в стареньком журнале, там же прилагалась история о том, что Пассажирский салат придуман в 60-х годах для подачи в вагонах-ресторанах на железной дороге. Правда или нет, не знаю, но салатик действительно вкусный, а ещё сытный и питательный. Состав очень простой и доступный, но подать можно и к праздничному столу, уверена, он будет иметь успех у гостей.
Ингредиенты:
Рецепт приготовления салата Пассажирский:
Печень обваливаем в муке и обжариваем на сливочном масле с двух сторон до полной готовности. Оставляем остывать.
Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на терке.
Лук с морковкой пассеруем в небольшом количестве масла до мягкости. Также даем остыть.
Тем временем соленые огурцы нарезаем небольшой соломкой.
Остывшую печень тоже режем соломкой.
В глубокой миске соединяем овощи, огурцы и печень. Добавляем небольшое количество майонеза.
Салат хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
Пассажирский салат готов! Можно подавать к столу.
Салат «Пассажирский» — вкусный рецепт из доступных продуктов
Салат «Пассажирский» получается сытным и вкусным. Приготовьте его для своих родных и близких. Для праздничного застолья или семейного ужина такое блюдо идеально подходит. Готовится из доступных и всем известных ингредиентов.
Для рецепта понадобится куриная печень маринованные огурчики, яйца и лук. Куриную печень покупайте хорошего качества, чтобы ее цвет был с розовинкой, без багровых оттенков. Заправка для салата подходит как из майонеза или сметаны, на ваш вкус. Советуем сперва отварить куриную печень и куриные яйца, чтобы они как следует остыли, после этого салат готовится за считанные минуты.
Ингредиенты:
Как приготовить:
1. Отварите куриную печень – промойте субпродукты, срежьте прожилки и сложите в подходящую кастрюлю. Залейте холодной водой и после закипания варите 8-10 минут. Затем жидкость слейте, а кусочки печени полностью остудите.
2. Сваренную куриную печень нарежьте средними брусочками.
3. Почистите от шелухи репчатый лук, сполосните в холодной воде, промойте его. Затем нарежьте полукольцами.
4. Сложите лук в пиалу и ошпарьте – залейте кипятком на пару минут. Затем воду слейте, вся горечь с лука уйдет, а лук останется хрустящим.
При желании лук можете замариновать с уксусом и щепоткой сахара.
5. Срежьте хвостики с маринованных огурцов, овощи нарежьте небольшими брусочками. Маринованные огурцы отлично гармонируют с куриной печенью и придают салату неповторимую кислинку.
6. Сложите в миску подготовленные продукты – куриную печень и маринованные огурцы.
7. Добавьте репчатый лук.
8. Сваренные вкрутую куриные яйца почистите и нарежьте средними кубиками для салата.
9. Всыпьте рубленые яйца в миску к остальным компонентам.
10. Добавьте соус – у нас майонез. Слегка посолите и поперчите.
11. Салат перемешайте и дайте настояться в холодильнике около 15-20 минут.
Блюдо получается ароматным и очень вкусным. Подавайте к столу, украсив веточкой свежей зелени.
Назад в СССР: готовим салат «Пассажирский», как в 60-е годы
Вкусный и сытный мясной салат под названием «Пассажирский» появился в 60-е годы XX века. Кто-то говорит, что его придумал повар с фамилией Пассажир, а кто-то утверждает, что блюдо было создано специально для подачи трудящимся в вагонах-ресторанах. Настоящую причину, почему салат получил такое название, сейчас уже и не выяснишь. Однако попробовать его стоит. Салат очень просто и быстро готовится и при этом имеет превосходный вкус.
Классический рецепт салата «Пассажирский»
Классический рецепт этого салата подразумевает использование исключительно говяжьей печени. Для большей нежности перед приготовлением её можно вымочить пару часов в молоке.
Ингредиенты на 4 порции:
Печень не нужно обжаривать долго, достаточно 4–5 минут с каждой стороны
Для нарезки печени нужен острый нож
Солёные огурцы не нужно очищать от кожицы
Обжаренные овощи нужно немного остудить
Классический салат «Пассажирский» перед подачей должен постоять в холодильнике полчаса
Салат «Пассажирский» с яичными блинчиками
Такая вариация блюда отличается очень нежным, но в то же время пикантным вкусом.
Продукты на 4–6 порций:
Говяжья печень быстрее жарится под крышкой
Яйца с солью и горчицей можно взбить при помощи вилки
Из двух яиц получается четыре яичных блинчика
Соломка из яичных блинчиков должна быть не очень мелкой
Салат «Пассажирский» с яичными блинчиками можно посыпать измельчённой свежей зеленью
Подачу салата можно разнообразить. Для этого нужно выпечь не четыре, а восемь или десять блинчиков и оставшиеся использовать для формирования конвертиков. Их можно начинить салатом и подать на стол как сложную закуску.
Видео: рецепт с корейской морковью
Люблю старые рецепты. Иногда в записных книжках мамы или бабушки можно найти настоящие шедевры. Рецепт салата «Пассажирский» я нашла в журнале «Работница». Сытный, вкусный и необычный — всё, как мы любим! Иногда я заменяю говяжью печень на куриную, а солёные огурцы — на маринованные.
Если вы любите экспериментировать на кухне и вспоминать забытые рецепты, то салат «Пассажирский» для вас! Его можно подавать не только как закуску, но и как полноценное второе блюдо, настолько он сытный. И на праздничном столе блюдо займёт достойное место, удивив гостей.
Салат «Пассажирский» — оригинальный и вкусный
Салат «Пассажирский» – это не только довольно оригинальный, вкусный и сытный салат, но еще и довольно полезный. А все дело в том, что его основным ингредиентом является куриная печень, и, чтобы не расписывать о том, насколько она полезная, сразу же хочется отметить, что такой салат стоит приготовить обязательно. Кстати, его можно сделать не только в самый обычный будний день, но и на праздник. Гостям он точно понравится, а еще немаловажным его преимуществом является то, что отменно будет сочетаться с любыми блюдами, будь то самый обычный гарнир или что-то более интересное.
Конечно, при выборе печени можно отдать предпочтение не только куриной, но и любой другой. К примеру, подойдет индюшиная тоже, ведь она по вкусу не менее вкусная, нежели куриная. А многим она даже больше нравится. Если же вдруг в продаже не окажется ни куриной, ни индюшиной печени, тогда выбор смело можно будет остановить на свиной или говяжьей. Кроме печени в салат еще добавляется лук, его можно заранее замариновать или же просто после заправки салата майонезом, подождать пока он хорошо пропитается. При выборе огурцов в данный момент можно использовать домашние свежие овощи. Если же вы готовите салат в зимний период, тогда смело возьмите маринованный.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Нарежьте лук полукольцами, выложите его в миску и залейте водой. Туда же добавьте такое же кол-во уксуса.
Однако, можете репчатый лук не мариновать. Также можете всыпать щепотку соли и сахара.
Огурец нарежьте кубиками.
Выложите нарезанный огурец и маринованный лук в глубокую мисочку.
На сковороде разогрейте масло растительное. Выложите вымытую куриную печень. Обжарьте ее до готовности.
Затем выложите ее на досточку и нарежьте кусочками.
Куриное яйцо отварите, очистите и нарежьте такими же по размеру кусочками, как и печень.
Выложите нарезанные продукты в миску к огурцу и луку. Всыпьте соль, перец.