салат по молдавски с баклажанами
Баклажаны по-молдавски — оригинальный рецепт и очень вкусный салат с баклажанами на зиму.
Приготовленный таким способом молдавский салат с баклажанами можно использовать как овощной гарнир или в качестве самостоятельного блюда. Кроме того, баклажаны по-молдавски можно закатать в банки и использовать как пикантную закуску в любое время года.
Чтобы приготовить баклажаны по-молдавски, необходимо взять 175 г. баклажанов и столько же томатной пасты, по 35 г. моркови и лука, 70 г. болгарского перца, немного зелени укропа и петрушки и 5 г. соли. Это количество ингредиентов рассчитано на одну пол-литровую банку готовых баклажан.
Как приготовить салат из баклажан по-молдавски.
Нарезанные на небольшие кусочки баклажаны помещают в 3%-й раствор соли, чтобы избавить баклажаны от излишней горечи и держат их в растворе соли.
Многих хозяек волнует вопрос: сколько баклажаны держать в соленой воде? Для меня всегда оптимальное время 15 минут. Через это время — раствор удалить и откинуть баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Затем каждый кусочек баклажанов обжарить с двух сторон в подсолнечном или оливковом масле и снова откинуть обжаренные овощи на дуршлаг, чтобы удалить из баклажанов излишки масла.
Сладкий перец, и лук нарезать кольцами шириной около 1см, а морковь нарезать соломкой шириной до 0,5 см. Нарезанные овощи поместить в отдельную посудину и тоже обжарить в растительном масле до готовности.
Промыть и мелко порезать зелень укропа и петрушки.
Далее, готовим томатный соус. Добавив к одной части томатной пасты около 3 частей воды нужно довести полученную жидкость до кипения.
Добавляем к полученному соусу обжаренные овощи и зелень, соль и держим на огне после закипания еще около 10 минут.
После этого к соусу и овощам добавляем обжаренные баклажаны, доводим до кипения, помешивая, и держим на маленьком огне еще около 10 минут.
Горячую овощную смесь быстро выкладываем в пол-литровые банки и стерилизуем около 55 минут, после чего закатываем и оставляем для остывания.
Остывшие банки с готовыми баклажанами выносим на прохладное место и храним их до употребления.
Приготовленные баклажаны по-молдавски нежные на вкус и могут быть использованы в качестве холодной закуски, салата или обычного овощного блюда, когда нет времени возиться с приготовлением ужина или обеда.
Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия
Войти
Манджа по-молдавски
Ингредиенты
Приготовление
Пересмотрела кучу рецептов, почитала огромное количество комментариев. И сделала так, как мне понравилось.
Многие перец жарят для этого рецепта, не чистят и укладывают в блюдо по кругу целыми, соус наливают в середину блюда. Я не люблю неочищенный перец. И не понимаю зачем этот соус в середине. Так в основном готовят болгары.
Молдавский рецепт мне гораздо ближе. 
Итак, перцы помыть протереть насухо. Выложить на противень застеленный фольгой. Смазать со всех сторон растительным маслом при помощи кулинарной кисти.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Не забываем переворачивать перец, чтобы он запёкся со всех сторон. (Можно перцы обжарить на сковороде с растительным маслом.)
Тем временем займёмся соусом.
Лук нарезать крупными кубиками
Обжаривать в растительном масле до золотистой корочки, но не зажаривать!
В некоторых рецептах помидоры трут на тёрке или измельчают в блендере. Мне больше понравилось нарезать их кубиками.
Лук подзолотился, добавляем помидоры
Перемешиваем и тушим на среднем огне до испарения лишней жидкости.
Для красивого цвета кладём томатную пасту, перемешиваем, солим и добавляем сахар.
Доводим до кипения и выключаем огонь.
Перцы запеклись. Выкладываем их в кастрюлю и накрываем крышкой. Ждём около 30-ти минут минимум. Чтобы было легче снять с них кожицу.
Прошло время. Достаём перец и снимаем кожицу. Удаляем плодоножки и семена. Выкладываем в салатник.
Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к остывшему соусу
Перемешиваем и заливаем перец.
Убираем в холодильник, чтобы всё хорошенько пропиталось и остыло.
Перемешиваем перцы с соусом и подаём к столу!
Это так вкусно, что никто не сможет устоять! 
Приятного аппетита! 
Можно приготовить это блюдо с баклажанами.
Всё тоже самое, только добавить к перцу баклажаны и запечь в духовке до чёрных подпалин.
Сложить в кастрюлю, накрыть крышкой, дать постоять 30 минут и очистить перцы и баклажаны от кожицы.
Баклажаны нарезать крупно и смешать с перцем, посолить.
Залить соусом и перемешать.
С баклажанами мне понравилось больше.
Приятного аппетита!
Квашеные баклажаны по-молдавски
Вновь готовлю по рецепту, присланному читательницей блога. Татьяна родилась в Молдавии, сейчас живет в России, но каждый год возвращается на родину. И рецепты молдавские не забыла.
Все, что нужно, чтобы заквасить баклажаны на молдавский манер
Самая сложная часть этой истории заключается в том, что, начиная с того момента, когда фаршированные баклажаны, перетянутые, как бечевкой, стеблями сельдерея, тесно уложены в большую кастрюлю, по кухне распространяются дивные ароматы.
Стеблями отваренного сельдерея перевязываем нафаршированные баклажаны
Эти ароматы, которые усиливаются с каждым днем, испытывают вашу волю. Слабодушным в такие дни на куне не место.
Баклажаны тесно выкладываем в кастрюлю — и под гнет, кваситься
Зато если вы, собрав волю в кулак, все-таки дотерпите до того, как баклажаны как следует заквасятся, будете вознаграждены сверх меры.
Текстура квашеного баклажана достаточно твердая, упругая, как у правильного соленого огурца, а вот начинка – мягкая. И вкус, вкус! Кстати, очень хороши и стебли сельдерея, которые вроде бы выполняют техническую функцию, но при этом сохраняют свой особенный вкус.
Квашеные баклажаны по-молдавски
Откровенно говоря, мне не хватило остроты. Я с некоторых пор – под огнем критики своих домашних — боюсь переборщить с перцем. На этот раз явно переосторожничала. Не совершайте подобной ошибки.
Ингредиенты:
У баклажанов отрежьте плодоножки и чашелистики.
Сделайте у каждого баклажана продольный разрез, не разрезая до концов по 2-3 см.
В кипящей подсоленной воде бланшируйте баклажаны 7-10 минут от момента закипания.
Лучше всего прикрыть баклажаны тарелкой меньшего диаметра, чтобы они не всплывали.
Бланшированные баклажаны выложите на доску, установленную под углом 15-20 градусов, а сверху разместите другую доску с грузом, чтобы убрать лишнюю жидкость. Оставьте баклажаны на несколько часов.
В той же воде отварите стебли сельдерея вместе с листьями, разрезав их вдоль на 2-3 части в течение 10-15 минут. Ими будем связывать баклажаны.
Морковь нарежьте тонкой соломкой.
Лук нарежьте соломкой, толщиной 1-2 мм.
В растительном масле отдельно обжарьте морковь и лук.
Корни петрушки нарежьте кусочками длиной 1 см и обжарьте в растительном масле до полуготовности.
Смешайте обжаренные овощи с мелко нарезанной зеленью.
Чеснок измельчите и смешайте с солью.
Надрез каждого отжатого баклажана натрите смесью чеснока с солью и фаршируйте обжаренными овощами. Свяжите каждый баклажан стеблем сельдерея.
Вскипятите воду с солью.
Сложите баклажаны в кастрюлю и залейте рассолом. Поставьте под гнет на 5-8 дней.
Квасить так же, как вы квасите капусту. Через несколько дней начинайте пробовать, чтобы вовремя убрать в холодильник или сложите баклажаны в стерилизованные банки и стерилизуйте около 1 часа.
При подаче нарежьте баклажан и стебель сельдерея и полейте растительным маслом.
Баклажаны по молдавски.салат Молдованочка..заготовки осенние.
Hiển thị các điều khiển trình phát
NHẬN XÉT • 95
Спасибо, очень вкусно
Спасибо огромное за рецепт, вкуснота! Делала 3х балон, уже доедаем. Собрала сегодня последние баклажаны и перцы, буду делать снова🤗
Спасибо за рецепт. Очень вкусно.❤️🌹🌹🌹👍🏼🇺🇦
А баклажаны уже солились в воде
Это отличный рецепт попробуем сделать спасибо
Вы такая родная, а ваше, вот, когда вы говорите, это просто чудо
Благодарю вас, за вашу доброту
Я так люблю смотреть Ваш канал,Мария.Так все просто,но интеллигентно,У Вас такие руки белоснежные,кажется за что не возьмётесь,все будет вкусно.Всегда смотрю на Вас и вспоминаю свою маму,она тоже была такой доброй и мудрой,как Вы.Спасибо,что Вы,Мария,есть.
Здравствуйте Мария, рецепт очень понравился,а если овощи запечь в духовке? или это уже не так вкусно будет?
Столько чеснока,не перебор?как потом из дома выйти?
как жарели овощи нее показали жаль
Спасибо за рецепт
Будьте здоровы
Пока
Добрый день Мария
Спасибо за рецепт очень интересный
Мы очень любим баклажаны
И я делаю салат из баклажан но немного по другому
Но ваш рецепт меня заинтересовал я попробую
Мария он хранится долго или
Стоит в холодильнике
Не догадалась бы((( Спасибо!
чтоб не стркляло надо овощи чтоб были сухие..хорошо вытрите их.
Посмотришь Ваше видио и не только в копилку рецепт приобретёшь,но и положительными эмоциями и энергией подзарядиться!🌹🌺👏😍😊
на растительном подсолнечном
нет я в первый раз всё это вижу и слышу и мне это очень нравится спасибо
спасибо попробую, очень интересный рецепт👍
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ.
Спасибо большое.Я родом с Молдовы и помню этот вкус с детства.Действительно очень вкусно.Мы тоже это блюдо делали из последних плодов и в бошьшом количестве.Они становились именно проквашенными и в этом их ссак.
Обожаю баклажаны. Большое Вам спасибо.
Обожаю баклажаны. Большое Вам спасибо.
Это я пишу комментарий с телефона сына, меня зовут Нина
Машенька,мне очень нравятся ваши рецепты,вы так всё интересно рассказывает и я многие рецепты уже готовила особенно нравится Кухен, спасибо вам большое что делитесь с нами вашими рецептами
Здравствуйте, Мария! Привет из Риги(Латвия). Для меня этот рецепт- открытие. Никогда не приходилось готовить такой интересный вариант. Спасибо. Непременно буду готовить.
Случайно увидела Ваш канал. Очень понравились Ваши рецепты. Такой салат впервые услышала. Рецепт замечательный. Огромное спасибо. С удовольствием подписалась на Ваш канал.
Прекрасный рецепт! Спасибо Вам большое.
Liebe Maria, vielen Dank dafür, dass Sie alte Rezepte weiter geben!
спасибо вы так красиво играючи все делаете очень хочется повторить
Мария, у моей подруги бабушка жила в Узбекистане и делала такое блюдо в ведре эмалированном, закрывала крышкой и через проводника отправляла в Томск, своим детям. Поезд идёт три дня, пока баклажаны доедут, успевают просолится и такая вкуснота.
Добрый день, Мария. Спасибо большое за такой интересный рецепт. Хочу сегодня попробовать сделать. У сына в среду день рождения,хочу гостей порадовать новенькой закуской. Я тоже живу в Германии, а родом из солнечного Узбекистана. Мне очень понятны Ваши воспоминания, такие сердечные.Мы тоже много готовили из баклажанов и болгарского перца разных заготовок.Просто удивительно сколько вкусного можно сделать из этих овощей. И опять новый рецепт.С удовольствием захожу на Ваш канал. Всего Вам доброго.
Машенька дорогая! Я из Молдавии. Спасибо, что напомнили об этом рецепте: молдованочка.Когда-то готовила много баночек на зиму.Завтра же сделаю, удивлю детей.Мы все Вас очень любим! Вы и Ващи рецепты нравяться моему сыну. Спасибо, что обучаете молодеж. Ваши передачи-это интереснейшие беседы!
Баклажаны моя слабость, Особенно если спать голодный пошёл,а на утро вместо новостей в гостях у Марии Андреевны смотришь.
Я такого ещё не видела
Красота немыслимая
Спасибо за совет,как использовать остатки из грядок,только вчера все собрала и не знала,что бы нового сделать. Добра вам икрепкого здоровья,радуйте своими советами,вы такая неугомонная и изобретательная хозяйка!
здравствуйте,спасибо вам огромное за ваши добрые и полезные видео.
можно с Вами на одноклассникам подружиться?
Баклажаны на зиму по молдавски
Гювеч овощной: рецепт
Традиционный гювеч относится к исконно балканской кухне. Существует немало рецептов, каждый из которых можно назвать классическим: ароматное овощное блюдо на зиму готовят по-молдавски, по-болгарски, по-турецки и т.д. Каждый способ приготовления по-своему уникален, однако основой для гювеча во всех странах служат баклажаны.
Сочетание мякоти баклажанов, болгарского перца и сочных помидоров придется по вкусу приверженцам вегетарианской диеты, а те, кому по душе более сытные блюда, непременно оценят гювеч по-турецки с мягким филе баранины.
Давайте рассмотрим более подробно каждый из существующих рецептов, чтобы найти идеальный вариант приготовления овощной закуски на зиму.
Закуска по-болгарски: советы по приготовлению
Рецепт гювеча по-болгарски включает следующий набор продуктов:
Количество овощей может варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений шеф-повара – некоторым больше нравится плотный по консистенции гювеч с более высоким процентом баклажанов, другие любят пастообразную закуску, в которой превалируют томаты. Среднестатистически же овощи добавляют в пропорции 1:1 (по одному килограмму каждого вида на 1 литр сока).
Пошаговый рецепт с фото
Чтобы приготовить гювеч по-болгарски на зиму, воспользуйтесь предложенным алгоритмом:
Важно! При нагревании следите, чтобы хрупкое стекло не треснуло из-за резкого перепада температур. Для этого установите на плите минимальный огонь и, пока вода не закипит, не увеличивайте его.
Гювеч по-болгарски, заботливо приготовленный на зиму, является отличной альтернативой гарниру или дополнением к основному блюду. Закуску можно подавать как с мясными, так и с крупяными блюдами – сочные баклажаны одинаково хорошо гармонируют практически с любыми продуктами, а томатный сок мягко дополняет вкус, делая его одновременно пряным и нежным.
Молдавский рецепт гювеча на зиму
Заготовка на зиму, которую готовят в Молдавии, немного отличается от болгарского способа приготовления гювеча. Такая закуска получается более мягкой однородной консистенции и пряного, чуть солоноватого вкуса. Для нее вам потребуется (из расчета на две литровые или одну двухлитровую банку):
Алгоритм действий
Закройте заготовку на зиму крышками, переверните каждую баночку вверх дном и оставьте отстояться в темном месте на 10-12 часов.
Лучше хранить гювеч в холодном месте – так он останется свежим и вкусным всю зиму!
Сытный гювеч по-турецки с филе ягненка
Турецкая кухня славится не только ароматными, насыщенными специями и пряностями – питательная ценность блюд здесь значительно превосходит соседние регионы, поэтому в традиционную овощную закуску рачительные турки добавляют еще и мясную вырезку.
Сегодня можно найти рецепты гювеча с курицей, говядиной, свининой, однако классикой местной кулинарии считается сочетание овощей с молодой бараниной.
Конечно, хранить такое блюдо всю зиму можно только в холодильнике, в отличие от обычной овощной закуски, но оно того стоит, ведь в результате вы получаете полноценное второе блюдо на обед или ужин, которое может стать отличным решением, если времени на готовку катастрофически не хватает.
Для заготовки мясного гювеча на зиму понадобится:
Кроме того, необходимо приготовить большой казан, который уместится в духовку: гювеч по-турецки готовится именно в печи – так вкус получается более ярким и однородным.
Ход работы
Если вдруг это начнет происходить, уменьшите температуру в духовом шкафу.
Важно! Слишком высокие температуры при приготовлении гювеча на зиму не нужны – все ингредиенты должны протушиваться постепенно, но при этом достаточно долго (не менее 2-3 часов).
Если же вы решите приготовить закуску без последующего хранения, можно увеличить температуру, сократив при этом время приготовления. Правда, в этом случае придется все же добавить к продуктам немного жидкости – воды или томатного сока.
Разложите гювеч по простерилизованным баночкам, закатайте крышками и храните в холодильнике хоть всю зиму. Правда, вряд ли он простоит так долго – закуска получается настолько вкусной и аппетитной, что домашние сметают ее с полок за считанные дни!
Баклажаны на зиму, рецепт по-молдавски
Баклажаны на зиму (молдавский вариант рецепта) хороши в использовании холодной закуской. Разберём пошагово, как приготовить такой рецепт зимней домашней заготовки, как баклажаны по-молдавски.
Ингредиенты:
Рецепт приготовления на зиму баклажанов по-молдавски
Подготовим баклажаны, нарезанные на кусочки или кружочки толщиной не более 1,5 см, и на 10-12 мин погрузим их в 3% раствор соли для того, чтобы удалить горечь.
Сольём раствор и даём стечь воде. Кусочки баклажан обжариваем с обеих сторон в растительном масле, укладываем на противни, даём излишкам масла стечь. Подготовленный сладкий перчик мясистых сортов, нарезаем кусочками не более 2,5 см. Почищенную морковочку нарезаем лапшой на овощерезке или ножом. Размер максимум 0,5-0,7 см. Нарезанную морковку обжариваем в масле до готовности.
Лучок режем кружочками и жарим до золотистого цвета. Зелень укропчика и петрушки отделяем от твёрдых частей стебля, моем, даём стечь водичке и мелко нарезаем. Из свежих помидорчиков или томатной пасты за полчаса до употребления делаем томатный соус. Для этого в кастрюле из нержавейки томатную пасту разводим водой 1 к 3, кипятим, добавляем зелень и овощи, кроме баклажан, солим и кипятим 8-10 мин. Продолжаем приготовление рецепта баклажанов по- молдавски.
Добавляем обжаренные баклажаны и кипятим на маленьком огне, без помешивания ещё 8-10 мин. В горячем виде укладываем в баночки, ставим в стерилизационную ванну с температурой не ниже 60 град и подвергаем стерилизации при 100 градусах: ёмкости по 0,35 литра — 45 мин, по 0,5 литра — 55 мин, укупориваем.
Может быть Вам пригодятся рецепты, куда входят баклажаны: консервированные с грибами, фаршированные овощами и замечательное блюдо — рагу на зиму. Приготовьте, попробуйте и убедитесь, какие заготовки можно приготовить дома своими руками.
Баклажаны на зиму по молдавски
Существует множество рецептов салатов из баклажан, в народе их называют синенькие. Очень часто их используют для заготовки на зиму. Это здорово, когда в середине зимы можно открыть банку с полностью приготовленным блюдом.
Синенькие можно также запросто заготовить на зиму в морозилке — почитайте, как это правильно сделать.
Баклажаны с помидорами и чесноком
Данный рецепт содержит орехи, что придает блюду некоторую пикантность.
Приготовление:
Помидоры перекрутить, добавить измельченные, обжаренные грецкие орехи, чеснок, масло. Прокипятить. Положить специи, уксус, нарезанные кружочками баклажаны. Варить десять минут, разложить в чистые банки, закатать металлической крышкой. Перевернуть крышкой вниз и накрыть одеялом. Оставить в тепле до полного остывания.
Огонек из баклажанов на зиму
Любители острых блюд, по достоинству оценят вкус синеньких.
Держать до остывания. Хранить в погребе.
Острые баклажанчики
Очень простой, не трудоемкий рецепт заготовки баклажан на зиму. Остроту такого блюда, можно регулировать при помощи перца чили.
Томаты, перец перекрутить, добавить уксус, сахарный песок, соль. Все поместить в большую кастрюлю. На огне варить десять минут.
Баклажаны, нарезанные кружочками, варить в томатной смеси до готовности. Вынуть, при помощи вилки, сложить, плотненько, в литровые банки. Залить кипящей смесью и закатать. Стерилизовать не надо. Выдержать в тепле до остывания банки. Хранить в погребе или холодильнике.
Икра из баклажан
Аппетитная и очень вкусная, для бутербродов просто незаменимая вещь.
Баклажаны запечь в духовке двадцать минут. Перекрутить мясорубкой, вместе с репчатым, белым луком, морковью, сладким перцем, чесноком. Добавить соль, сахарный песок.
Варить двадцать минут, разложить по маленьким, стеклянным, чистым банкам. Стерилизовать в продолжение тридцати минут. Если нет времени на такую процедуру, то можно просто положить 0,5 таблетки аспирина на одну баночку. Закатать металлическими крышками, хранить в погребе или холодильнике.
Баклажаны, как грибы
Очень хорошо включить, в зимнюю заготовку, такой салатик. По вкусу они не чем не отличаются от маринованных грибов. Намного полезнее и вкуснее.
Ингредиенты:
Маринад:
В разогретую сковороду положить мелко нарезанный чеснок и острый перец, обжарить в течение пяти минут. Синенькие нарезать на небольшие кубики, добавить в емкость и продолжать жарить еще пятнадцать минут.
Смешать ингредиенты для маринада, зелень измельчить, Довести до кипения. Синенькие разложить в чистые банки, залить крутым, горячим маринадом. Закатать в небольшие, стеклянные банки, перевернуть вниз крышкой, укутать, выдержать в тепле сутки. Хранить в погребе.
Заготовьте еще вкусный салат из баклажанов — зимой порадуетесь такой вкусной закуске!
Рецепт баклажанов на зиму по молдавски
Баклажаны рецепт на зиму (по-молдавски) хороши в использовании холодной закуской. как приготовить такой рецепт домашней заготовки, как баклажаны по-молдавскиОценки: 1.
В летний период необходимо включать в свой рацион как можно больше овощных блюд, поэтому я предлагаю вам отличный вариант — баклажаны по-молдавски, это сочно и /5(11). Предлагаем вашему вниманию рецепт заготовки из баклажанов «Баклажаны по-молдавски».
хорошо посолить и оставить на 2 часа. Затем хорошо (!) отжать и обжарить в растительном масле.3/5(4).
Баклажаны нарезать соломкой-брусочками толщиной в палец, хорошо посолить и оставить на 2 часа. Затем хорошо! Морковь нарезать кружочками и тоже обжарить.
Описание приготовления:
Укладывать слоями в банки: баклажаны, морковь, чеснок и т. Сверху положить горошин перца, лавровый лист и залить кипящим рассолом. Стерилизовать литровые банки минут. Это очень вкусная закуска: баклажаны вберут в себя рассол, остальной превратится в желе.
Как приготовить салат из баклажан по-молдавски
К 8 марта всегда хочется приготовить что-то особенное. И как по мановению волшебной палочки за несколько Как вы думаете, какое блюдо можно приготовить достаточно быстро, при этом необычно его оформив?
Как приготовить сливочно чесночный соус
Я уверен, В году немецкая активистка Клара Цеткин призвала мир учредить Международный женский день. В наших широтах праздники случаются почти каждые две недели.
Не успел отгреметь модный нынче день святого Копирование, перепечатка, или иное использование материала без активной обратной ссылки на источник не допускается!
Приготовь дома! Вкусные кулинарные рецепты с подробным описанием приготовления и пошаговыми фото.
Dota allstars боты на скорость рецепт
Баклажаны по-корейски. Рулетики из баклажан.
Гювеч из овощей с баклажанами
Гювеч относится к блюдам балканской кухни. Можно найти рецепт по турецки, по болгарски, по венгерски, но я расскажу, как готовят это блюдо в Молдавии, проще говоря, гювеч по молдавски. При приготовлении гювеча, есть свои тонкости.
Во-первых овощи нарезаются большим кусочками, во-вторых готовить его надо очень аккуратно, чтобы он не превратился в однородную массу.
Для овощного блюда желательно использовать баклажаны и перец крупных размеров и выращенных на полях в летнее время, тогда плоды ароматные, наполненные солнцем.
Как приготовить гювеч по молдавски
Гювеч одно из любимых овощных блюд молдавской кухни. Летом его готовят многие хозяйки и стараются заготовить эту овощную закуску на зиму. В рецепт можно включить любые овощи, но основными должны быть перец и баклажаны.
Ингредиенты
Гювеч готовят из следующих овощей: баклажан, болгарский перец, помидоры, репчатый лук, растительное масло, соль, чеснок, зелень на свой выбор.
Баклажаны испечь в духовке, удалить кожицу. Болгарский перец обжарить в подсолнечном масле. Снять шкурку.
Помидоры опустить в кипяток на 5 минут. Затем вытащить, сделать небольшой надрез и снять шкурку.
В казан налить подсолнечное масло и поставить на огонь разогреваться. Лук почистить, нарезать кубиками, отправить в казан. Тушить на среднем огне до мягкости лука.
Баклажаны и перец нарезать кусками.
В казан с луком положить помидоры, тушить минут пять, затем отправить баклажаны и перец.
Перемешать овощи и тушить в казане все вместе 10-15 минут. Посолить по вкусу. Чеснок почистить, разрезать на мелкие кусочки и положить в гювеч. Выключить огонь и оставить, чтобы блюдо остыло.
Буду Вам признательна, если Вы поделитесь с друзьями. Сделать это очень проcто: нажмите на кнопки социальных сетей и поделитесь с Вашими друзьями. И не забудьте понравившуюся статью добавить в закладки.
Рецепты квашеных баклажанов с морковью, зеленью и чесноком
У всех фруктов или овощей есть свой уникальный аромат и вкус. Если правильно сочетать продукт с разными специями и прочими компонентами, то можно вкус только усилить. Отдельного внимания заслуживает баклажан, который можно отваривать, жарить, солить, мариновать, квасить. При этом овощ отличается прекрасным вкусом. Особенно интересным получится блюдо, если приготовить баклажаны, квашенные с морковью, зеленью и чесноком.
Польза продукта для организма
Этот овощ появился в Индии, потом его ввезли в Китай и там он стал еще популярнее. Сейчас больше всего выращивают баклажаны в Испании и Италии. Плоды обладают горьковатым вкусом, при готовке нежный цвет мякоти становится коричневым, а фиолетовая кожура практически черной. Эти свойства стали активно применять при оформлении блюд.
Баклажаны считаются низкокалорийным продуктом. В них содержатся витамины В1, В6, К. Овощ полезен для сердца, так как в нем присутствует магний, цинк, калий. Достаточно часто овощ используют при:
Кроме того, баклажаны не только насыщают организм полезными веществами, но и активизируют обмен веществ, поэтому они часто присутствуют в диетическом меню тех, кто желает похудеть.
Так что обязательно стоит узнать, какие вкусные закуски можно приготовить из этого полезного продукта.
Советы по выбору и приготовлению
Блюдо получается кисло-острым, подходит в качестве закуски или просто повседневного салата. Классическую рецептуру обычно можно видоизменять по вкусу, увеличивать дозировку острого перца или чеснока. Но чтобы блюдо точно получилось вкусным, нужно правильно уметь выбрать синенькие:
Суп с домашней лапшой и курицей рецепт
Баклажаны по-молдавски 1. Для начала промываем баклажаны и нарезаем их на пластинки шириной около сантиметра.
Бифштекс из свинины на сковороде рецепт
Каждый слой необходимо немного посолить и поперчить, посыпать измельченным чесноком и зеленью, по вкусу добавить лимонную кислоту. Накрываем сотейник крышкой и тушим все на медленном огне в течение 20 минут.
Вот теперь наше блюдо готово, и вы можете кушать его как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита! Рекомендуем рецепты: Жареная картошка с луком и морковкой Куриные ножки барбекю Кабачки по-испански Тушеная свинина с кабачками в мультиварке Смузи из овощей.
Баклажаны по-молдавски с чесноком
Баклажаны по-таиландски. Баклажаны по-ирански.
Баклажаны тушеные. Салаты из баклажанов на зиму Баклажанная икра Баклажаны маринованные Заготовки из баклажанов Баклажаны на скорую руку Баклажаны с сыром Баклажаны жареные Баклажаны тушеные Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу.
Фаршированный перец, заготовка на зиму: 7 вкусных рецептов
Фаршированный перец, заготовка на зиму
4.2 (83.33%) 12 голос[ов]
Перец – уникальный по своей сути овощ. Красивая цветовая палитра, привлекательный вкус, хрустящая мякоть, огромное количество полезных веществ – все это позволяет не только укрепить организм, но и получить эстетическое удовольствие.
Он может быть не только украшением практически любого стола, но и по максимуму разнообразить предлагаемое меню. Употребление этого продукта возможно не только в сыром виде.
Существует огромное количество разнообразных заготовок из этого овоща, и достойную нишу в них заняли рецепты фаршированного перца на зиму.
Предварительная подготовка всех овощей для предлагаемых ниже рецептов практически одинакова, поэтому нет смысла повторять ее в каждом:
Перец фаршированный капустой и морковью на зиму «По-молдавски»
Для 5-и килограммов перца необходимо взять:
Залить кипятком и пробланшировать перец около 4-х минут, затем вынуть его, оставить стекать воду.
В термостойкую посуду налить масла, подогреть и засыпать лук, его необходимо протушить и подмешать морковь к нему. Все вместе дополнительно протушить еще минуты две.
Добавить капусту в уже припущенные и присоленные овощи. Необходимо немножко как-бы пересолить эту смесь.
Зафаршировать перец приготовленными тушеными овощами, а после этого сложить его в емкость довольно плотно. Накрыть содержимое посуды тарелкой и утяжелить грузом (банкой с водой). Это нужно сделать для того, чтобы овощи, в частности капуста, пустили сок, который покрыл бы перец полностью.
По истечению трех или четырех дней заготовка будет иметь кисло-сладкий привкус, ее можно подавать к столу. Разложив такой перец по стеклянной тарам, и проведя стерилизацию, его можно закатать на зиму – вы получите прекрасную закуску.
Еще один вариант рецепта:
Перец фаршированный капустой и морковью в томате
Любителей капусты в разных ее проявлениях порадует эта пикантная заготовка на зиму. Плюсом будет отсутствие стерилизации в этом рецепте.
Смешать капусту и морковь, и на свой вкус присолить; чтобы капуста стала немножко мягче, ее необходимо примять и поле этого на некоторое время оставить настояться. Возможно, для пикантности вам захочется добавить других приправ (кинзы, укропа или петрушки).
Подготовленный перец плотно заполнить приготовленной начинкой (капустно-морковной).
Отдельно сделать заливку из томата. Залить в емкость сок, приправить растительным маслом и уксусом, одновременно засыпать сахар и посолить. Все это необходимо прокипятить на плите.
В отдельную посуду уложить зафаршированные перцы, затем аккуратно добавить кипящую, заранее подготовленную томатную заливку. Содержимое посуды довести до закипания, после чего, убавив температуру, готовить на протяжении получаса.
Приготовить 8 литровых банок для консервирования, обработав их паром или любым другим способом.
По истечении 30 минут отключить огонь, приступить к складыванию зафаршированных перцев в стеклянную тару. На одну банку уходит около девяти перцев средних размеров. Плотно утрамбовывать не стоит, пустое пространство заполнить заливкой.
Рекомендуемая очередность работ: сначала распределить по банкам весь перец, а после этого все пустоты залить горячей заливкой.
Закупорив банки, укутать их в одеяло и оставить остывать на сутки.
Для тех, кто любит видео-формат:
Рецепт перца, фаршированного рисом
Для приготовления этого блюда на зиму понадобится:
Подойдет для этого рецепта как свежий перец так и консервированный (с последнего необходимо слить маринад).
Небольшая часть моркови нужна будет при приготовлении зажарки, поэтому ее лучше отложить сразу.
Луковицы обжарить, небольшая часть тоже нужна будет при приготовлении зажарки, поэтому ее лучше тоже сразу отложить.
Масло растительное распределить по сковороде, разогреть и на протяжении 7-и минут припустить в нем измельченные овощи, добавить сахар, соль, перец, сырой рис и истолченный чеснок. Этой начинкой нужно заполнить перец, затем уложить его в емкость.
Залить перцы слегка подсоленным кипятком так, чтобы едва покрывал продукты, довести до кипения и протушить минут пятнадцать.
После такой подготовки перец может быть уложен и закатан в банки. После их необходимо укутать теплой вещью, они должны стоять дном к верху и постепенно остывать. Прекрасная закуска для зимы готова!
С полутора литров воды и 200 граммов сахара, 100 граммов соли и 2 чайных ложек 70% эссенции приготовить один маринад №1.
Смешать полтора литра сока томатного с солью с 3 лавровыми листами, 5-ю горошинами душистого перца, сахаром и 1,5 ч.л. 70% уксуса — приготовить маринад №2.
Баклажаны должны быть порезанные на кубики. В маринад №1 (кипящий) опустить на одну две минуты весь перец, после чего вынуть его и остудить. После этого погрузить в кипящий маринад баклажаны на 6 минут и отбросить на дуршлаг. Измельчить чеснок с петрушкой и подмешать к баклажанам. Наполнить этой смесью перец и уложить в стерильные банки.
Отдельно закипятить маринад №2 и залить им свободное пространство банок. Накрыть их крышками (стерильными), поставить банки в емкость с водой и кипятить 15 – 20 минут в зависимости от того какой объем банок, литровые или полуторалитровые. После этого приступить к закупорке, укутыванию и полному остыванию консервации.
Заготовка будет очень кстати для зимнего меню.
Перец фаршированный «Глобус», рецепт из советских времен
Кто же не помнит вкус магазинного, импортного, болгарского консервированного перца с далеких советских времен. Казалось, что не было ничего вкуснее, чем эта консервация на зиму.
Для этого ностальгического рецепта понадобится:
Перец бланшировать в кипящей воде минуты 3-4.
Измельченную морковь и нарезанный полукольцами лук пассировать в отдельности в масле растительном, затем охладить смешать их вместе и дополнить зеленью и солью. Аккуратно заполнить перец этим фаршем.
В отдельной посуде приготовить соус. Для 1 литра такого соуса нужен томатный соус, растворить в нем сахара 50 грамм и соли 30 грамм, приправить молотым перцем (или красным, душистым черным), отлично работает смесь.
Заполненные перцы сложить в банки и залейте приготовленным соусом, поставить на кипячение для объема 0,5 литра – минут 70, для объема 1 литр – 1 час 20 минут.
Перец, фаршированный морковью
Подготовить для рецепта продукты:
Морковь нарезать соломкой тонкой или кубиком мелким, а лук измельчить полукольцами.
Перемолоть помидоры на мясорубке или в комбайне.
По отдельности обжарить морковь до состояния полуготовности и лук до золотистой окраски.
Томатное пюре, обжаренный лук и морковь сложить в посуду, добавить соль, специи и сахар, измельченный чеснок и зелень – все прокипятить минут 10.
Зафаршировать полученной смесью перец, ее лучше набирать вилкой, чтобы стекала жидкость. Уложить перцы в емкость, залить оставшейся смесью и прокипятить минут двадцать.
После этого уложить их в банки, залить пустоты соусом и добавить в каждую из банок по несколько капель уксусной кислоты (например, можно взять обычный одноразовый шприц медицинский и отмерять по 1 мл. кислоты). В литровую банку помещается примерно 5-6 штук среднего размера.
Закупоренные банки укутать и оставить остывать. Прекрасная закуска на зиму!
Как заморозить фаршированный перец на зиму
Отварить до состояния полуготовности рис, отдельно мелко изрубить лук и смешать это все с фаршем, присолить и приперчить.
Утрамбовать довольно плотно перцы заранее приготовленным фаршем, расфасовать их по пакетам.
Сложить перец в морозилку, важно, чтобы овощи не касались друг друга.
С морозилки зимой заготовку достать, не размораживать, сразу же выложить на сковородку с разогретом маслом, и обжарить со всех сторон, а затем прокипятив в соусе, довести до готовности.
Рецепты баклажан по молдавски на зиму
В летний период необходимо включать в свой рацион как можно больше овощных блюд, поэтому я предлагаю вам отличный вариант — баклажаны по-молдавски, это сочно и /5(11). Рецепты по типам блюд баклажан, зелень сельдерея, лук, морковь, масло растительное, сок томатный, сахар, перец чёрный, соль Самый вкусный рецепт домашней баклажанной икры на зиму.
Вкусные кулинарные рецепты с подробным описанием приготовления и пошаговыми фото вашему вниманию рецепт заготовки из баклажанов «Баклажаны по-молдавски». Получай новые рецепты на 3/5(4).
Рецепты рецепты Конкурсы Статьи Мы готовим. Баклажаны по-молдавски 1.
Простой рецепт сырников с манкой
Накрываем сотейник крышкой и тушим все на медленном огне в течение 20 минут. Вот теперь наше блюдо готово, и вы можете кушать его как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита! Рекомендуем рецепты: Жареная картошка с луком и морковкой Куриные ножки барбекю Кабачки по-испански Тушеная свинина с кабачками в мультиварке Смузи из овощей.
Баклажаны по-молдавски
Гениальные баклажаны. Баклажаны со шпинатом. Чечевица с баклажанами.
Нут с баклажанами. Рататуй с баклажанами. Баклажаны по-таиландски. Баклажаны по-ирански. Баклажаны тушеные. Салаты из баклажанов на зиму Баклажанная икра Баклажаны маринованные Заготовки из баклажанов Баклажаны на скорую руку Баклажаны с сыром Баклажаны жареные Баклажаны тушеные Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.
Салат «Пятерочка» из баклажанов на зиму
С роскошным салатом «Десятка» из баклажанов мы уже ознакомились. Но тут мне попалась, как это показалось сначала, похожая заготовка из баклажанов «Пятерочка» на зиму. Но я ошиблась, ведь этот известный молдавский салат представляет собой совершенно другую закуску. Во-первых, местные повара готовят его из цельных, небольших по размеру плодов. В моей местности подобные овощи не растут, поэтому я решила нарезать их очень крупно.
Во-вторых, перед закаткой мы обжарим все составляющие, что привнесет в салат интересные вкусовые нюансы. И, в-третьих, мы притушим овощи в маринаде, чтобы уже на стадии тепловой обработки они пропитались друг другом. Что же, пора браться за дело.
Перед вами рецепт салата «Пятерочка» из баклажанов на зиму, где, как это понятно из названия, присутствует 5 основных ингредиентов. Старайтесь выбирать для салата максимально небольшие овощи, но зрелые и мясистые.
Выход: 2 банки по 450 мл
Ингредиенты:
Как заготовить на зиму салат «Пятерочка» из баклажанов
Сначала отрезаем у баклажан оба кончика и тщательно под фильтрованной водой промываем плоды. Затем нарезаем их достаточно крупными кусочками.
Перемещаем подготовленные баклажаны в сухую глубокую миску, куда наливаем прохладную воду и сок лимона, а также высыпаем щепотку соли. Накрыв миску плоской тарелкой, оставляем кусочки на час. Делаем это для того, чтобы выгнать весь горький сок.
В это время очищаем морковь и лук от кожуры, а у перца удаляем плодоножку и перегородки с семечками. Вместе с томатами хорошо промываем овощи. Далее нарезаем сравнительно тонкими продольными слайсами морковку и перец, а лук и помидоры – большими дольками.
На следующем этапе разогреваем достаточное количество масла без запаха в сковороде (рафинированное), куда отправляем морковь, которую и обжариваем на среднем огне по паре минут с обеих сторон.
После появления легкой корочки вводим в зажарку перец и продолжаем готовить ингредиенты еще 5 минут.
Параллельно добавляем в большую кастрюлю запланированное количество масла, уксуса, белого сахара и крупной соли и на минимальном огне доводим маринад до кипения.
Когда маринад для салата «Пятерочка» закипит, отправляем внутрь обжаренные перец с морковкой.
Пока первые овощи томятся в маринаде, обжариваем в той же сковороде крупные кусочки баклажанов. Задача — довести до приятной и ароматной корочки.
Спустя 5-6 минут забрасываем дольки лука и готовим их еще 3-4 минуты.
Отправляем в кастрюлю вторую зажарку. Затем закладываем туда же нарезанные крупными ломтиками помидоры (их обжаривать не нужно).
Готовим зимний салат «Пятерочка» еще 10 минут, не увеличивая температуру и периодически перемешивая ароматную массу.
Готовую закуску перекладываем в чистые банки, на дно которых необходимо положить разрезанные пополам зубчики чеснока, лаврушку и горошины перца, и стерилизуем салат из баклажанов 5 минут, после чего плотно закатываем крышки и оставляем до полного остывания на кухне. Хранить эту молдавскую заготовку рекомендуется в прохладном месте.
Как стерилизовать банки с заготовками, читайте в рецепте синеньких по-грузински.
Еще вкуснейшие заготовки на зиму: