салат с брокколи и свеклой
Салат из брокколи со свеклой и голубым сыром
Хотя брокколи и вкусная сама по себе, если свежая и правильно сваренная, ее нейтральный вкус и богатая консистенция так хорошо подходят для ярких салатных композиций. Она удачно сочетается с различными ингредиентами и является хорошей основой для витаминных и сытных салатов. Этот салат с яркой брокколи, сладкавой свеклой и клюквой, соленым и слегка пикантным сыром с голубой плесенью, хрустящим миндалем и сочным луком, лишенным остроты, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Все сбалансировано и вкусно. А еще ярко и изысканно. Такой салат из брокколи может заменить легкий ужин или обед, а можно подать его на одной большой тарелке к праздничному столу, в качестве закуски. Тогда каждый сможет взять себе по чуть-чуть и насладиться полезными овощами в необычном амплуа.
Все остальное в приготовлении довольно просто. Только заправка несколько сложнее обычного. Сначала готовится карамель, а затем уже добавляются остальные ингредиенты. Нужно очень внимательно следить за приготовлением карамели, ведь она может очень быстро пригореть и тогда нужно начинать все снова. Если нет желания готовить карамель, можно просто заменить ее медом, взяв 1 ч.л. меда и несколько меньше бальзамического уксуса, 40 мл будет достаточно.
1) Брокколи отварить до готовности в большом количестве подсоленной, кипящей воды. Будьте внимательны, чтобы не переварить. Отцедить и сразу же сполоснуть под холодной проточной водой.
2) Клюкву поместить в небольшую посуду и залить кипятком. Оставить на минут 5 набухать.
3) Миндаль подрумянить в сухой сковороде или в духовке разогретой до 150ᵒС.
4) Достать из духовки, оставить остывать. А потом крупно порубить.
5) Лук поместить в небольшое сито и полить кипятком. Сполоснуть под холодной проточной водой.
6) Для приготовления заправки, в небольшой сотейник всыпать сахар. Поставить на минимальный огонь и прогревать, не мешая, до образования золотистой карамели.
7) Влить уксус и варить, помешивая, пока карамель полностью растворится в уксусе и часть уксуса испарится. Добавить оливковое масло и снять с огня. Хорошо вымешать все вместе.
8) В салатную миску выложить брокколи, кубики свеклы, равномерно распределить лук и выложить отцеженную клюкву. Полить половиной заправки.
9) Сверху равномерно распределить голубой сыр, измельчая его руками. Посыпать миндалем, полить оставшейся заправкой, приправить свежим черным молотым перцем и подавать.
Салат из брокколи со свеклой и голубым сыром
Хотя брокколи и вкусная сама по себе, если свежая и правильно сваренная, ее нейтральный вкус и богатая консистенция так хорошо подходят для ярких салатных композиций. Она удачно сочетается с различными ингредиентами и является хорошей основой для витаминных и сытных салатов. Этот салат с яркой брокколи, сладкавой свеклой и клюквой, соленым и слегка пикантным сыром с голубой плесенью, хрустящим миндалем и сочным луком, лишенным остроты, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Все сбалансировано и вкусно. А еще ярко и изысканно. Такой салат из брокколи может заменить легкий ужин или обед, а можно подать его на одной большой тарелке к праздничному столу, в качестве закуски. Тогда каждый сможет взять себе по чуть-чуть и насладиться полезными овощами в необычном амплуа.
Все остальное в приготовлении довольно просто. Только заправка несколько сложнее обычного. Сначала готовится карамель, а затем уже добавляются остальные ингредиенты. Нужно очень внимательно следить за приготовлением карамели, ведь она может очень быстро пригореть и тогда нужно начинать все снова. Если нет желания готовить карамель, можно просто заменить ее медом, взяв 1 ч.л. меда и несколько меньше бальзамического уксуса, 40 мл будет достаточно.
1) Брокколи отварить до готовности в большом количестве подсоленной, кипящей воды. Будьте внимательны, чтобы не переварить. Отцедить и сразу же сполоснуть под холодной проточной водой.
2) Клюкву поместить в небольшую посуду и залить кипятком. Оставить на минут 5 набухать.
3) Миндаль подрумянить в сухой сковороде или в духовке разогретой до 150ᵒС.
4) Достать из духовки, оставить остывать. А потом крупно порубить.
5) Лук поместить в небольшое сито и полить кипятком. Сполоснуть под холодной проточной водой.
6) Для приготовления заправки, в небольшой сотейник всыпать сахар. Поставить на минимальный огонь и прогревать, не мешая, до образования золотистой карамели.
7) Влить уксус и варить, помешивая, пока карамель полностью растворится в уксусе и часть уксуса испарится. Добавить оливковое масло и снять с огня. Хорошо вымешать все вместе.
8) В салатную миску выложить брокколи, кубики свеклы, равномерно распределить лук и выложить отцеженную клюкву. Полить половиной заправки.
9) Сверху равномерно распределить голубой сыр, измельчая его руками. Посыпать миндалем, полить оставшейся заправкой, приправить свежим черным молотым перцем и подавать.
Самые вкусные рецепты пп-салатов из брокколи
Практически любой салат из брокколи — рецепт, который идеально вписывается в рацион правильного питания. Если вы привыкли рассматривать брокколи как отдельное блюдо или гарнир, то настало время продолжить знакомиться с этим овощем в его «салатном» амплуа (пара рецептов уже есть на сайте).
Как приготовить салаты с брокколи вкусно
Всем известно, что брокколи — это полезно, но далеко не каждый испытывает восторг от этой капусты. Однако бывалые пп-шники знают секрет, как подружиться с полезным овощем. Тайна на самом деле проста — удачный рецепт салата с брокколи любого сделает поклонником этого полезного овоща. Заправки и добавки делают зеленые соцветия гораздо привлекательнее, а продукты-компаньоны добавят вкуса.
Готовы попробовать? Тогда идем в магазин и выбираем там свежую брокколи по следующим признакам:
Так как большинство рецептов подразумевает предварительную термическую обработку соцветий, можно использовать и замороженную капусту. Особенно хороша заготовленная самостоятельно! Оставьте нужное количество соцветий на ночь в холодильнике, и с утра можно готовить! А дальше ничего сложного — вкусные и простые рецепты салатов из капусты брокколи легко освоит даже новичок.
Пикантный салат со свеклой и орехами
Еще с детства мы знаем о пользе свеклы. Из нее готовят различные салаты и добавляют в первые блюда. Сегодня будем готовить свекольный салат с брокколи и орехами. Салат заправлен оливковым маслом, а пикантности ему придает чеснок.
Сочный и сытный салат понравится многим, ведь он не только прекрасно утоляет голод, но и насыщает организм витаминами, что особенно важно в осенне-зимний период. А как радует его калорийность!
Ингредиенты на 4 порции:
Способ приготовления:
Свекольный салат станет отличным ужином, перекусом и даже блюдом на какой-нибудь праздник.
Рецепт с помидорами и яйцом
Салат из брокколи с яйцом и помидорами иногда называют «фитнес-салатом», но готовят его не только поклонники ЗОЖ. Это блюдо выглядит очень привлекательно, так что может украсить любой стол, а не только диетический.
КБЖУ на 100 г : 62 ккал, 4,1 г белка, 4 г жира, 4 г углеводов.
Список ингредиентов:
Как готовить:
Теплый салат с курицей
Этот салат с брокколи и курицей можно рассматривать как полноценный обед или ужин. Он готовится совсем без заправки, а домашний диетический майонез используется лишь для украшения, поэтому вы можете обойтись и без него.
КБЖУ на 100 г : 42 ккал, 45,5 г белка, 1,1 г жира, 43 г углеводов.
Для приготовления возьмите:
Пошаговый рецепт:
Брокколи по-корейски
Эта капуста широко используется в классической корейской кухне, так что рецептов салатов из брокколи по-корейски известно великое множество. Этот вариант мы будем готовить из вареной брокколи с использованием яблочного уксуса. Хотя из сырой капусты получится более витаминно и полезно.
КБЖУ на 100 г : 130 ккал, 0,1 г белка, 9 г жира, 13 г углеводов.
Нам понадобится:
Рецепт приготовления:
Салат со стручковой фасолью и креветками
Любой салат из брокколи и фасоли можно дополнить креветками, чтобы получить новый вкус и дополнительную пользу. Самое главное для пп-шников — выбрать рецепт, в котором креветки не нужно будет жарить в масле, иначе их присутствие в блюде потеряет всякий смысл для правильного питания.
КБЖУ на 100 г : 50 ккал, 7 г белка, 0,9 г жира, 5 г углеводов.
Для нашего салата пригодится:
Как сделать вкусный салат:
Диетический и простой рецепт с тунцом
Тунец и брокколи — это даже звучит диетично! И уж точно салат на основе этих двух продуктов должен быть низкокалорийным и очень вкусным!
КБЖУ на 100 г : 75 ккал, 8,5 г белка, 4 г жира, 3 г углеводов.
Для этого салата вам понадобится:
Как готовить:
Салат из брокколи и свеклы
Салат из брокколи и свеклы
Ингредиенты
Способ приготовления
Капусту мелко нарезать и посолить.
Морковь помыть, очистить и натереть на средней терке.
Зеленый лук и петрушку помыть и измельчить.
Все продукты смешать с предварительно натертой свеклой.
Добавить сахар, лимонный сок и растительное масло, перемешать и дать постоять 30 минут.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Салат из отварной брокколи
Салат из брокколи с арахисом
Салат из брокколи с арахисом Понадобится: 250 г брокколи, 2–3 ст. л. арахиса, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, зелень, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, молотый кориандр, молотый мускатный орех, молотый белый перец, сольБрокколи отварить в подсоленной воде 4–6 мин,
Салат из брокколи с крыжовником
Салат из брокколи с шампиньонами
Салат из брокколи с шампиньонами Шампиньоны – 200 г, брокколи – 100 г, морковь отварная – 1 шт., изюм светлый – 1 ст. л., орехи кешью – 1 ст. л., масло оливковое – 2 ст. л., уксус бальзамический – 1 ст. л., зелень, соль и перец по вкусу.Шампиньоны отварить, нарезать
Салат из брокколи
Салат из брокколи ИнгредиентыБрокколи — 500 гБрынза — 50 гЗелень петрушки — 15 гЙогурт — 100 гСоль и красный молотый перец по вкусуСпособ приготовленияБрокколи опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать остыть.Брынзу размять вилкой,
Салат из брокколи с мидиями
Салат из брокколи с мидиями Ингредиенты500 г брокколи, 100 г мидий, 2 свежих огурца, 1 луковица, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сладкой горчицы, 100 г орешков кешью, 1 столовая ложка готового соевого соуса.Способ приготовленияБрокколи вымыть, разобрать на
Салат из капусты брокколи и яиц
Салат из капусты брокколи и яиц КомпонентыБрокколи – 500 гЯйца, сваренные вкрутую – 2 шт.Зелень сельдерея – 1 пучокСметана – 2–3 столовые ложкиСоль – по вкусуСпособ приготовленияКапусту обдать кипятком, остудить, нашинковать, смешать с рублеными яйцами и зеленью. По
Салат из брокколи с тмином
Салат из брокколи с тмином 500 г брокколи, 1-2 моркови, 1 огурец, 50 г зеленого лука, 1-2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки тмина, уксус, черный молотый перец, сахар, соль по вкусу. Тмин залить горячей водой и выдержать 20-30 мин.Брокколи и морковь отварить в подсоленной воде.
Салат из брокколи с мидиями
Салат из брокколи с мидиями Время приготовления 20 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 0,5 кочана брокколи, 100 г мидий, 2 свежих огурца, 1 головка репчатого лука, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки сладкой горчицы, 100 г орешков кешью, 1 ст. ложка готового соевого
Салат из брокколи с тмином
Салат из брокколи с тмином 500 г брокколи, 1–2 моркови, 1 огурец, 50 г зеленого лука, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки тмина, уксус, черный молотый перец, сахар, соль по вкусу.Тмин залить горячей водой и выдержать 20–30 мин.Брокколи и морковь отварить в подсоленной
Салат с семгой и брокколи
Салат с семгой и брокколи Ингредиенты200 г филе слабосоленой семги, 200 г брокколи, 20 мл лимонного сока, 20 мл растительного масла, 5 г базилика, соль.Способ приготовленияБрокколи разобрать на соцветия и приготовить в пароварке с добавлением соли. Филе семги нарезать