салат с голубикой и инжиром
Салат с голубикой (черникой), инжиром и помидорами черри
П рактически все фрукты или ягоды при правильном сочетании продуктов делают зеленый салат не только нарядным и полезным, но и невероятно вкусным. Приводимый мною рецепт – еще одно тому подтверждение. В этот раз я использовала свежий мягкий козий сыр, но с голубым сыром тоже очень и очень вкусно. Проверено-опробовано. Заправку можно брать по вкусу. Мне кажется, какую заправку не использовать – салат не испортить. Но все же есть у меня приоритеты: медово-горчичная, маковая, обычная итальянская. Чудесный салат!
Ингредиенты
Приготовление
Инжир разрезать-надрезать не до конца на четыре части. Слегка раскрыть его, как цветок.
На порционную тарелку положить салатные листья, половинки помидорок. Выложить надрезанный инжир. Сверху насыпать голубику (чернику), покрошить козий сыр и полить заправкой.
Инжир должен быть не переспелым и мягким, а хорошо держать форму.
Козий сыр можно заменить на не очень соленую фету или даже домашний сыр. Получится чуть другой, но по прежнему очень вкусный салат.
В качестве заправки можно использовать крем-фреш.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Салат с голубикой, мятой и бурратой
Салат со свежей голубикой, чуть приправленный мятой. Для сытости добавляем немного киноа. Оттеняем вкус оливками и сладковатой заправкой — и летний перекус готов меньше чем за полчаса.
Мой новый рецепт. Салат с голубикой. Мягкий и летний, где каждый ингредиент дополняет другой. Чуть сладости, чуть кислоты, чуть бродильных ноток. Вкус для тепла без жары. Если не ошибетесь с оливками, все будет прекрасно.
Каюсь, я люблю чернику. В детстве моим любимым вареньем было именно черничное. Сейчас я варенье не ем, но при виде его что-то щекочет внутри. Что-то теплое и приятное, то чувство, которое бывает не от употребления, а от предвкушения.
Голубику я люблю прицепом. И поневоле. У нас не растет крупной сладкой черники, а вот с садовой голубикой проблем нет.
Киноа в салате
Киноа — если бы оно не существовало, его надо было бы обязательно выдумать. В силу своей хамелеонистости во вкусе и акценте на текстуру оно великолепно подходит в салаты. В летние беру поменьше, в зимние — побольше.
Добавляет немного углеводов и чувства сытости. Предпочитаю смешивать белое и красное (или черное) в пропорции 2 к 1. Чем отличаются разные виды киноа, уже писала.
Стандартная пропорция киноа и воды — 1 к 1,5. В моей влажной среде рабочий вариант — 1 к 1,25. Но так как тут совсем мало киноа, а ковшик у меня литровый, то увеличиваю количество воды до стандарта или даже чуть больше.
Какая мята лучше для салата
Мяту взяла швейцарскую. Ее пронзительный, слегка резкий аромат тут очень в тему. Но пробовала и другие виды мяты. Очень важно не брать грубые листики, испортите текстуру салата.
Подбираем оливки
Оливки тут камень преткновения. Тройка требований:
Оливки без косточек теряют в текстуре и вкусе. Они слишком перенасыщены рассолом, в котором хранятся. Им не хватает вяжущей сочности.
К слову, пока тестировала рецепт, мне попались одни оливки хоть и без косточек, но идеально подходящих. Но это исключение.
Заправка для салата
И наконец заправка. Она должна получиться сладко-кислая, а не кисло-сладкая. Так она поддержит общий вкусовой тон салата.
Основную сладость у меня дает 20-процентный бальзамический крем. Специально указываю процентовку. У меня есть 65-процентный, он гораздо кислее и изменит пропорции кислоты и сладости.
Если у вас нет бальзамического крема, можно поэкспериментировать с бальзамическим уксусом и медом. Я не пробовала, но, думаю, все должно получиться.
Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Если вы еще и выкладываете результат в Инстаграм с хэштегом #naturallyвглуши, мне приятно вдвойне. Давайте дружить!