салат с гречневой лапшой соба
5 салатов с гречневой лапшой соба
Помню, как была удивлена, когда в 1998 году муж привез с Олимпиады в Нагано пачку гречневой лапши. У нас тогда о собе ничего не было известно, да и сама мысль о том, что в Японии есть гречка, представлялась совершенно неочевидной.
Между тем префектура Нагано – это как раз та часть Японии, где гречку и выращивают, и делают из нее прекрасную лапшу. За прошедшие с той первой встречи научилась делать из собы множество блюд, преимущественно салатов. Вот пятерка на мой выбор.
Гречневая лапша с кардамоном, лаймом и авокадо
Оригинальный рецепт Йотама Оттоленги. Вместо того, чтобы готовить гречневую лапшу на японский манер, сдабривая ее кунжутным маслом (а именно такая мысль первой приходит при взгляде на собу), Оттоленги делает легкое средиземноморское блюдо: авокадо, кардамон, фисташки, сок лайма и ароматные травы создают эту комбинацию.
Гречневая лапша по-корейски
В Корее собу называют мемиль куксу и готовят очень просто.
Салат из собы с пак-чой и яйцом пашот
Вообще скажу так: была бы соба, а интересный рецепт для нее всегда найдется.
Салат из гречневой лапши с креветками
Соба одинаково хороша в холодных и горячих блюдах; ее используют не только для салатов, но и для супов, и для вторых блюд.
Салат из собы с огурцом и манго
Перед вами удачная фантазия на различные азиатские темы одновременно.
Салат с гречневой лапшой Соба
Салат с гречневой лапшой Соба
Отварить в подсоленной воде гречневую лапшу Соба. Обычно это 5-7 минут (или согласно рекомендациям производителя на упаковке). Затем лапшу откинуть на сито и ополоснуть проточной холодной водой (чтобы смыть крахмал).
Достать из холодильника бобы Эдамаме и оставить размораживаться (если они замороженные).
Если бобы в стручках – извлечь бобы из стручков.
Ополоснуть овощи, морковь очистить от верхнего слоя (как картофель), у сладкого перца удалить плодоножку, перегородки и семечки. Лук очистить от шелухи.
Нарезать соломкой морковь, сладкий перец и стволовой сельдерей. Луковицу разрезать пополам, а затем каждую половинку на сегменты (как мандарин), затем разобрать на слои.
СОВЕТ:
Вместо рапсового масла можно использовать любое другое растительное рафинированное масло.
СОВЕТ: Сложить в салатник вареную гречневую лапшу Соба и овощную соломку.
Добавить в емкость с ингредиентами бобы Эдамаме и салатную заправку. Перемешать содержимое емкости и добавить соль и сахар. Снова перемешать и попробовать салат на вкус. При необходимости можно подправить вкус, добавив соли, сахара или уксуса.
Добавить в салат жареный белый кунжут, снова перемешать содержимое и подавать салат к столу. Такие салаты подают или в небольших порционных пиалах, или в сервировочном блюде.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
Рецепты Салат с гречневой лапшой
Теплый салат из гречневой лапши с помидорами и лососем
Сварите лапшу и промойте ее под водой.
На оливковом масле обжарьте нарезанные дольками помидоры, с добавлением соуса терияки.
Теплый Салат с гречневой лапшой, брокколи и тофу
Отвариваем брокколи (предварительно поделив на соцветия) — 3 минуты в кипящей воде. Вынимаем брокколи и варим в этой воде лапшу (согласно инструкции на упаковке). Брокколи споласкиваем под струей холодной воды.
Сыр нарезаем кубиками, помидоры соломкой.
Гречневая лапша & тофу
рисовый уксус (3 ст. л.)
гречневая лапша (200 г)
соус терияки (3 ст. л.)
сыр тофу (без добавок)
вяленые помидоры в масле (150 г)
Сыр нарезаем кубиками, помидоры соломкой.
Салат из гречневой лапши
Взбейте вместе с уксусом сахар, имбирь, мед, тамари, кунжутное масло и соус чили.
Все это необходимо взбить в глубокой миске до густой консистенции.
Затем медленно влейте масло канолы.
Лапша из гречневой муки
Все ингредиенты, кроме муки, добавьте в миску с высокими краями. Хорошенько перемешайте ингредиенты при помощи миксера. Оливковое масло можно заменить любым растительным на ваше усмотрение.
Замесите тесто, добавив два вида муки. Пшеничной муки обязательно должно быть в два раза больше, чем гречневой, иначе ваша лапша рассыпется еще до приготовления.
Гречневая лапша с овощами
1. Для начала подготовим и тоненько нарежем все овощи. С баклажана и огурца даже рекомендуют срезать шкурки. Параллельно ставим на огонь кастрюлю и отвариваем лапшу.
2. Для соуса: смешаем соевый соус, горчицу, сок лимона, уксус и специи на свое усмотрение. Я еще добавила перетертый в пюре чеснок (для остроты). Вливаем соус к салату, все перемешаем.
Салат из гречневой лапши с манго
Сварите лапшу в кастрюле до полной готовности, слейте воду при помощи дуршлага и промойте сваренную лапшу холодной водой – так она не будет слипаться. Затем возьмите глубокую чашку и взбейте в ней арахисовое масло с уксусом из рисового вина, соевый соус, кунжутное масло и щепотку соли по вкусу. Все тщательно перемешайте, чтобы консистенция была однородной.
Салат с гречневой лапшой
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, добавьте лапшу, морковь и готовьте 2-4 минуты, пока лапша и морковь не станут мягкими. Следом добавьте бобы на 30 секунд, чтобы согреть их, затем слейте воду и отставьте в сторону.
В большой салатной чаше смешайте венчиком соевый соус, сок лайма, мисо пасту, вино или сахар. Добавьте шпинат, лапшу, морковь, бобы.