салат с капустой и печенью говяжьей и
И, конечно же, два-три литра воды, чтобы сварить печень.
1) Первым делом, ставим вариться печень, добавив в воду щепотку соли. Варится печень довольно долго, около часа, на умеренном огне.
2) Теперь, нужно подготовить капусту. Много ее не нужно – один небольшой вилок или половина крупного.
Удаляем вялые верхние листы, вырезаем кочерыжку, она нам не нужна. Шинкуем капусту, как больше нравится – тонкой или средней «соломкой». Сначала, у меня получалось тонко, но рука устала и пошла «соломка» на расширение:-). Ничего страшного.
3) Далее, лук нарезаем вдоль, получается тоже типа «соломки».
4) Проверяем готовность печени. Если еще не готова, довариваем. По мере необходимости, можно добавить воды, но чаще всего, она не успевает сильно выкипеть. Готовую печень извлекаем из бульона, охлаждаем.
5) Нарезаем печень тоже «соломкой».
Всё аккуратно смешиваем.
7) Затем, разбавляем в кипяченой воде (четверть стакана) одну чайную ложку уксусной эссенции и поливаем салат; в последнюю очередь – добавляем три-четыре столовых ложек растительного масла. Снова, аккуратно перемешиваем.