салат с куриной печенью и апельсинами и кедровыми орешками

Рецепт: Салат из печени с апельсинами

Тебе понадобится: печень куриная – 300 г, салат (любой зеленый и редичио) – 300 г, апельсины – 2 шт., кедровые орехи – 30 г

Тебе понадобится

Печень куриная – 300 г

Салат (любой зеленый и редичио) – 300 г

Кедровые орехи – 30 г

Горчица французская – 1 ст. л.

Соевый соус – 1 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Как приготовить:

1. Куриную печень помойте, очистите.

2. Обжарьте печень на оливковом масле. Не кладите сразу много печени на сковороду, иначе она пустит сок и будет вариться, а не обжариваться.

3. Как только обжарите, посолите и поперчите ее.

4. Апельсины очистите от кожуры. Разрежьте пополам и ножом срезайте дольки мякоти, избавляя их от пленок. На салат понадобится 1,5 апельсина.

5. Салатные листья помойте, обсушите и нарвите руками. Кроме зеленых салатных листьев, возьмите красный салат – редичио. Он даст некоторую пикантную горчинку блюду.

6. А теперь выкладываем салатные листья в блюдо, поверх которых – апельсиновые дольки и печень.

7. Посыпаем салат кедровыми орешками.

8. Заправку для салата сделаем на основе апельсинового сока, который получится из оставшейся половинки фрукта. Добавим ложку французской горчицы с зернышками, ложку оливкового масла и ложку соевого соуса.

9. Готовым соусом перед подачей заправить салат. Если сделаете это заранее, салатные листья дадут сок и размякнут.

Источник

Кулинарное. Теплый салат с куриной печенью.

Салат
Мягкая часть небольшого кочана пекинской капусты (черешки можно использовать на восточные супы, например на хемультан или кобе соба), нарезать или порвать, как удобнее.
Несколько помидорок черри нарезать четвертинками
5-7 ягод физалиса прямо в фонарике, для красоты.
Пригоршня обжаренных кедровых орешков

Основная задача это выбор печени. Для начала ее надо разделать. Если на печени есть зеленоватые пятна, их надо безжалостно срезать, потому что это остатки желчи, они будут горчить. Все жилки и крупные сосудики срезать тоже, для приятной консистенции. Доли печени отделить друг от друга, чтобы получились аккуратные кусочки, без ошметков. В конце концов, куриная печенка стоит совсем недорого, можно сильно не экономить. И уже эти ровные ломтики заливаем молоком с коньяком и солью. Если честно, у меня коньяка не оказалось, поэтому я влила рюмку виски Баллантайн. Получилось ничуть не хуже. На следующий день сливаем молоко, подсушиваем печень салфеткой, и аккуратно обжариваем в один слой на растительном масле, наваливать сразу всю печенку кучей не нужно, она всю сочность потеряет. У меня сковорода 28 см. диаметром, как раз на две закладки выходит. В процессе жарки пробуем какой-нибудь небольшой кусочек, на соль. Если соли мало, подсаливаем, заодно и перцем посыпапаем. Я взяла белый перец, но к печени годится и розовый, и мелкого помола черный. Ну и следите, чтоб не пережарить, как розовый сок перестанет вытекать, так можно и снимать со сковороды.

Источник

Тёплый салат с куриной печенью и апельсинами

Тёплый салат с куриной печенью и апельсинами

Ингредиенты

Этапы приготовления

Куриную печень разрезать на 2-4 части, посолить, посыпать специями.

Обвалять кусочки куриной печёночки со всех сторон в муке.

На сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла. Выложить печёнку и обжарить практически до готовности (минут 7-8 минут) на среднем огне. Переложить печень на тарелку.

Накрыть тарелку с печенью фольгой, чтобы печёнка полностью дошла до готовности.

Лук очистить нарезать на достаточно тонки полукольца (или на четвертины). В сковороду влить оставшееся масло, выложить лук, обжарить его 2-3 минуты, иногда перемешивая, на среднем огне.

Четверть апельсина нарезать кусочками, предварительно сняв шкурку. Добавить подготовленные кусочки апельсина к обжаренному луку, влить соевый соус, всыпать сахар и немного соли, перемешать.

Обжарить лук с апельсинами на медленном огне минуты 3-4, после этого добавить измельчённые чеснок и укроп, влить уксус (или сок лимона) и выдавить сок из оставшейся четверти апельсина.

Ещё раз содержимое сковороды перемешать и подержать на минимальном огне 1-2 минуты. После чего снять с печени фольгу и выложить обжаренный лук с апельсинами сверху печени.

Вкуснейший салат с куриной печенью, луком и апельсинами подавать к столу в тёплом виде, украсив зеленью.

Источник

Как приготовить теплый салат с куриной печенью и апельсинами под винным соусом

Пошаговый рецепт изысканного блюда

Если остановить фильм Тони Скотта «Гнев» на отметке 1 час 34 минуты, вы услышите, как один из героев произносит фразу: «Знаете, можно быть художником в любом деле, хоть в кулинарии, главное – насколько хорошо ты это делаешь».

Как это верно, подумалось мне и захотелось предложить вам почувствовать себя художниками. У меня есть классный рецепт для того, чтоб проверить свои силы и сотворить шедевр. Кулинарный, естественно.

Следите за руками

Поскольку салат теплый, а печень готовится очень быстро, начнем мы с соуса – на него уйдет больше всего времени и творческого запала.

Тщательно вымойте апельсин, снимите оранжевую часть цедры, не касаясь белого исподнего, выжмите сок.

Разогрейте в сотейнике ложку оливкового масла, раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа, прогрейте чеснок в разогретом масле, чтобы он отдал ему, маслу, свой аромат. Когда зубчики зарумянятся, выньте их, а к ароматному маслу присовокупите вино, сушеный тимьян и цедру апельсина. Уварите на среднем огне до того, как останется примерно 2 ст. л. жидкости. Влейте апельсиновый сок и снова поварите несколько минут.

Перелейте соус (он еще не готов) в какую-нибудь чашку или плошку, а в этом же сотейнике распустите сливочное масло, добавьте муку, разбейте венчиком, чтобы не осталось комочков, и, не снимая с огня, влейте апельсиновую основу, добавьте соль, сахар, перец и дижонскую горчицу. Хорошенько размешайте, чтобы соус был гладким и однородным. Отставьте в сторонку.

Второй апельсин очистите ножом, вырежьте чистые, без пленочек сегменты мякоти.

Печень вымойте, обсушите, быстро обжарьте на оливковом масле до золотистости. На листья салата выложите кусочки теплой печени, ломтики апельсина, полейте соусом и финальным штрихом добавьте гранатовые зернышки.

Зеленые листья салата, ярко-оранжевые кусочки апельсина, золотистая печень, желтый соус… Интенсивные, выразительные, дерзкие цвета – одна из визитных карточек художников, относивших себя к фовизму – авангардному течению XX столетия, впитавшему в себя идеи пост- и неоимпрессионизма, находки Винсента Ван Гога, Поля Сезанна, Поля Гогена и прочих гениев искусства. Впрочем, вы можете отнести себя к кому угодно. Я вот, например, все время отношу себя к хорошим людям, но они упорно возвращают меня обратно.

Так что в этот раз я, пожалуй, отнесу себя на диван вместе с теплым салатом, бокалом охлажденного белого и «Гневом» Скотта, лейтмотивом которого является месть – блюдо, которое, как известно, нужно подавать холодным. Но не в случае с героем Дензела Вашингтона.

Приятного! Аппетита и кинопросмотра.

Материал вышел в издании «Собеседник» №18-2021 под заголовком «Теплый салат до самых печенок».

Источник

Салат из куриной печени как в ресторане от Бельковича

На две порции у Александра Бельковича ушло 199 рублей. А в кафе за это берут больше.

Салат из куриной печени. Фото: СТС

Ингредиенты:

Итого: 2 порции = 199 р., 1 порция = 99 р.

Приготовление:

Чистим лук и нарезаем его большими дольками. Солим, перчим. Добавляем растительное масло.

Перекладываем лук в форму для запекания и отправляем в разогретую на 160 градусов духовку на 15-20 минут.

Отрезаем края апельсина и грейпфрута, срезаем кожуру с белыми прожилками, оставляя только мякоть. Отделяем сегменты мякоти от жилок и пленок.

В сотейник наливаем бальзамический уксус и ставим на плиту.

В отдельной миске размешиваем 1 чайную ложку крахмала с 50 мл воды, вливаем разведенный крахмал в сотейник, тщательно перемешивая веничком до загустения.

Добавляем в соус мед, перемешиваем и остужаем.

Из печенки вырезаем жилки и режем на крупные кусочки, солим, перчим по вкусу. Раздавливаем горошки кориандра и добавляем к печени.

В сковороду наливаем 5 мл растительного масла и как следует разогреваем. Забрасываем печень и обжариваем со всех сторон в течение 3 минут.

В листья салата вливаем 3 мл оливкового масла и выделившийся сок цитрусовых. Добавляем печеный лук, разделяя его по сегментам.

Сервировка:

На тарелки выкладываем салат с луком и печенку.

Сверху нарезаем с помощью экономки сыр тонкими слайсами.

Поливаем салат тонкой струйкой бальзамика.

Приятного аппетита!

Смотрите также:

Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале.

Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016

Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст

Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 (kp@kp.ru)

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+

Источник