салат с куркумой и огурцами
Быстрый салат с куркумой, свежей капустой и огурцами
Салат из капусты с куркумой – блюдо, способное украсить праздничный стол или выручить хозяев в случае внезапного прихода гостей. Удачное сочетание овощей создает гармоничную вкусовую гамму, позволяет утолить голод, пополнить организм жизненной силой. Простые правила приготовления блюда на основе полезных продуктов позволяют создать настоящий кулинарный шедевр.
О пользе куркумы для организма
Куркумой называют растение, относящиеся к семейству имбирных. Желтый цвет получаемому из него продукту обеспечивает куркумин. Специю, используемую в кулинарии, изготавливают методом высушивания, измельчения кореньев. Ее добавляют в различные закуски, супы, бульоны, кондитерские изделия. Известно, что в такой пряности содержатся вещества, обладающие антиоксидантными, противовоспалительными свойствами.
Польза куркумы:
Некоторые специалисты приписывают продукту лечебные свойства, позволяющие предупредить онкологию. Народные целители используют специю в качестве дополнительного средства при лечении рака, туберкулеза, гепатита. Следует учитывать, что без основного лечения, назначаемого врачами на основе официальной медицины, такая терапия окажется бесполезной. Пряность применяют не как основное лекарство, а в качестве дополнительной биодобавки.
Считается, что для профилактики простуды, поднятия иммунитета достаточно ежедневно употреблять салат с куркумой и капустой. Приверженцы нетрадиционной медицины применяют такую специю с целью лечения кашля при трахеите, бронхите. В ней содержится солидное количество витамина В6, определенная доза витамина Е, С и РР. Минералы, которые удалось специалистам найти в составе приправы: железо, медь, марганец, кальций, калий, магний.
Несмотря на большую пользу, продукт не рекомендуется к употреблению детям до 6 лет, беременным, кормящим женщинам, при обострении хронических заболеваний. В случае наличия диабета, сердечно-сосудистой патологии, нарушения свертываемости крови, гипертонии следует предварительно проконсультироваться с доктором.
Рецепт салата с куркумой и овощами
Такое блюдо можно готовить в любой сезон, но особенно полезным оно окажется при наличии помидоров, огурцов, выращенных в огороде. Салат с куркумой, рецепт которого предусматривает свежие овощи без нитратов, приносит огромную пользу людям с ослабленным иммунитетом. Нужно исключить продукты с наличием гнили.
1. Все овощи тщательно моют под проточной питьевой водой. У огурцов обрезают «хвостики», у помидоров удаляют сердцевины. Сначала овощи режут на кусочки, затем рубят, чтобы получились маленькие кубики.
2. Лук мелко нарезают, капусту шинкуют. Все ингредиенты соединяют в одной большой миске.
3. Добавляют в емкость с нарезанными продуктами специи, поливают подсолнечным маслом, солят, спрыскивают уксусом, основательно перемешивают.
Салат с капустой, помидорами и огурцами подают на стол с вареным картофелем. Картошку предварительно очищают, нарезают на ломтики, варят 13-19 минут, разминают. Молодой картофель варится быстрее, чем старый.
Полезные советы
Куркума, калорийность которой на 100 г составляет 325 ккал, активно используется при изготовлении множества блюд. Ее кладут в овсяную кашу, мясные и овощные супы. Ею натирают курицу, цветную капусту перед запеканием. Приправа придает продуктам приятный желтоватый оттенок, делает еду более аппетитной, полезной. Народные целители рекомендуют пить натощак воду с разведенной в ней специей. В стакан теплой воды высыпают 2 г порошка, размешивают, выпивают за 60 мин до завтрака.
Приправы для овощных блюд и супов готовят на основе куркумы длинной. В кондитерские изделия кладут специю из ароматной куркумы, которая считается наиболее дорогостоящим сортом пряности. Такой ингредиент содержит в себе уникальную гамму вкусовых оттенков: горечь, острота, мускус. В Древней Греции такое средство называли «желтым имбирем». Его популярность объяснялась способностью увеличивать силы человека.
Куркума: рекомендации к применению:
1. Приправа придает оригинальный вкус плову, но важно не переусердствовать с дозировкой. Достаточно 4-5 г на большой казан.
2. В салат с куркумой и помидорами не следует насыпать слишком много пряности, чтобы не ощущалось горечи. Достаточно 3 г на большую миску. Специя совместима с алкогольными напитками.
3. Приправу допускается добавлять в чаи, коктейли, экзотические кушанья. На ее основе готовят разнообразные кетчупы, соусы.
4. Рецепты салата с капустой, огурцами, помидорами и куркумой можно разнообразить дополнительными продуктами (мясо, перец, твердый сыр).
5. Полезно бросать щепотку специи в тарелку с борщом или супом.
6. Поскольку куркумин относится к жирорастворимым веществам, продукт желательно употреблять с блюдами, в состав которых входят масла и жиры. Допустимо добавление приправы в молоко.
На вопрос «сколько куркумы можно употреблять в день?» отвечает ВОЗ: не более 3 мг на 1 килограмм веса определенного человека. Блюдо из сырых овощей и полезной специи не способствует набору веса. Такая еда снабжает организм питательными витаминами, микроэлементами, придает сил. Овощной салат подают с шашлыками, пловом, котлетами, картофелем. Его можно приправлять чесночным соусом, кетчупом, оливковым или кукурузным маслом.
Как вкусно приготовить огурцы с куркумой на зиму: рецепты и рекомендации
Куркума – одна из самых известных в мире специй. Ее используют в кулинарии, чтобы обогатить вкус блюд и добавить им яркости. В этой статье мы расскажем, как замариновать огурцы с куркумой на зиму. Такая заготовка будет отличаться по вкусу и цвету от привычных нам огуречных консервов. Обязательно попробуйте приготовить эту интересную закуску и поделитесь понравившимися рецептами с другими хозяйками.
Маринование огурцов с куркумой
Куркума – приправа родом из Индии яркого желто-оранжевого цвета. Помимо острого привкуса, напоминающего перец чили, в ней можно почувствовать древесные, ореховые и мускусные нотки.
Способ заготовки огурцов с куркумой изобрели американские домохозяйки. Пряные ломтики кладут на бутерброды, сэндвичи, используют как самостоятельную закуску или гарнир к мясным и овощным блюдам. Такая закуска имеет название пикули, а у нас это просто огуречный салат.
Куркума придает огурчикам золотистый цвет и мягкий кисло-сладкий вкус с пряными, пикантными нотками. Богатая на витамины (В2, В3, С, К) пряность выступает в роли природного антибиотика. Заготовки с ней стоят долго и не портятся.
Куркума продается как на рынках на развес, так и расфасованная в магазинах. Приправа должна быть свежей и иметь привлекательный ярко-желтый цвет. При покупке обратите внимание на состав, указанный на упаковке: в нем не должно присутствовать никаких посторонних добавок.
Интересно! В древности куркума использовалась в качестве красителя для тканей, употреблять ее в пищу было запрещено: индусы верили, что на корнях могут жить различные существа.
Лучшие рецепты
Все рецепты приготовления консервированных огурцов похожи между собой. Различаются они лишь способом приготовления и набором специй. Овощи нарезают преимущественно тонкими кружочками, как на салат.
Маринованные огурцы с куркумой и луком
Этот вкусный и ароматный закусочный салат готовится из доступных продуктов и не требует больших временных затрат.
Ингредиенты:
Приготовление:
Важно! Куркума в рассоле может дать естественный желтый осадок. На вкусовые качества огурчиков это никак не влияет.
С куркумой и семенами горчицы
Зерна горчицы прекрасно сочетаются с огурцами и дополняют их вкус мягким пряным ароматом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Быстрый рецепт с уксусом
Огурцы получаются остренькие, ароматные и чуть сладковатые на вкус.
Ингредиенты:
Приготовление:
Важно! Закуску можно хранить в холодильнике около месяца.
Салат из огурцов с куркумой и горчицей на зиму
Горчица делает овощи более хрустящими и ароматными. Огурцы получаются насыщенного пряного вкуса.
Ингредиенты:
Приготовление:
Острая закуска
Для приготовления берите молодые хрустящие огурчики небольших размеров.
Ингредиенты:
Приготовление:
Рекомендации по приготовлению и хранению
Правильный выбор, сортировка и подготовка овощей – залог удачной консервации. Опытные хозяйки рекомендуют придерживаться таких правил:
Заключение
Маринованные огурцы с куркумой разнообразят ваше повседневное меню. Эта закуска обладает интересным пряным вкусом и привлекательным внешним видом. Комбинируйте пряность с другими специями и чесноком, чтобы изменить вкусовые качества блюда.
Куркума с древности славилась своими целебными свойствами, поэтому заготовки с ней получатся не только очень аппетитными, но и весьма полезными для здоровья.
Огурцы с куркумой — вкусный салат из огурцов на зиму
Необычные, но очень вкусные огурцы с куркумой я первые попробовал в Америке, когда гостил у сестры. Там он называется почему-то «Хлеб с маслом». Когда попробовал, обомлел! Это было нечто совсем не похоже на наши классические маринованные огуречные салаты. Взял у сестры американский рецептик и приехав домой закрыл много банок.
Всем, кого угощал, такой маринованный салат из огурцов с куркумой очень понравился. Поэтому, на сегодня, рецепт «разлетелся» среди друзей и знакомых. Оригинальные огурцы с куркумой на зиму предлагаю сделать и вам. Пошагово оформленный американский рецепт с фото дарю всем желающим. 🙂
Основной игредиент — куркуму — постарайтесь купить натуральный и свежий. Она должна быть ярко-желтого цвета.
Так как рецепт американский, то все указано в мерках, что составляет 236 мг. Для простоты я принял, что это 1 стакан с горкой. Итак берем:
Из всего этого выйдет, примерно, три литровых банки маринованного огуречного салата.
Как сделать салат из огурцом с куркумой на зиму
Огурцы нужно хорошенько помыть.
Лук и чеснок очистить от сухой шелухи и тоже вымыть.
Огурцы нарезать тонкими кольцами, лук — кольцами или полукольцами, чеснок — крупными пластинами.
Смешать огурцы, соль, лук и лед. Поставить под пресс на 3 часа. Огурцы осядут и вместе срастаявшим льдом дадут сок. Весь сок слить. Он не пригодится. Кладем в кастрюлю остальные ингредиенты: сахар, куркуму, уксус, семена и нарезанный крупно чеснок, добавляем огурцы и ставим на медленный огонь. Нагреваем и доводим до кипения, но не кипятим! В процессе нагрева снова появится сок. Вот его-то с огурцами и заливаем в подготовленные банки, стерилизуем 10 минут и закручиваем.
Как видите, необычный салат из огурцов на зиму готовится просто и быстро, а получается не только вкусный, но красивый и эффектный.
Маринованные огурцы с куркумой получаются за счет присутствия ярко-желтого порошка золотисто-желтого цвета. Прекрасное дополнение к любому гарниру и украшение стола.
Салат из огурцов с куркумой на зиму
Осенние хрустящие огурчики из банки, приготовленные по этому рецепту, могут украсить каждый праздничный ужин или семейный обед в зимнее время. Особенно яркую пряность добавляет используемая при мариновании специя – куркума.
Для особо любознательных кулинаров: куркума (турмерик) – это растение родом из Юго-Восточной Индии, относиться к семейству имбирных. С древности славиться своими полезными и даже исцеляющими свойствами (используются в Аюрведе), некоторые считают ее природным антибиотиком, который вполне может заменить синтетические препараты с прилавков аптек. Говоря о полезности этого растения, стоит отметить повышенное содержание витаминов С, К и группы В. Высушиванием корня этого растения получают известную всем пряность, которая вызывает аппетит не только своим ярким цветом, но и насыщенным вкусом.
Поэтому скорее записываем рецепт и приступаем к заготовке пряного и полезного огуречного лакомства.
Ингредиенты:
Рецепт приготовления:
1. Тщательно моем все овощи. Вымытые огурцы нужно замочить в холодной воде на 2 часа перед готовкой
2. Срезаем верхнюю и нижнюю часть огурца, режем их на кружочки и выкладываем на дно кастрюли.
3. Далее занимаемся перцем: срезаем хвостики, удаляем семечки. Перец необходимо нарезать соломкой. Соединяем перец к огурцам.
4. Режем каждую луковицу на 6 частей. Выкладываем к огурцам.
5. Чеснок необходимо отчистить и мелко нарезать (можно пропустить через пресс). Также добавляем этот ингредиент в общую миску.
6. Полученную овощную смесь хорошо перемешиваем рукой, солим и убираем на некоторое время, для того, чтобы капуста пустила сок.
7. Пока овощи настаиваются, берем кастрюлю и выливаем на дно уксус, выкладываем горчицу, урок, сахар и специи, предусмотренные в рецепте. Смешиваем до однородности.
8. Из миски с овощами постарайтесь слить сок и соединить его с уксусом.
9. Готовим маринад: полученную смесь из уксуса и сока нужно проварить около 7 минут после кипения на медленно огне.
10. Пришла очередь подготовки банок для закатывания салата:
— Моем каждую банку с пищевой содой.
— Ставим стерилизоваться на пару.
— Отдельно стерилизуем крышки.
11. Смешиваем овощную смесь с маринадом, хорошо размешиваем.
12. Раскладываем салатик по баночкам и ставить еще раз на стерилизацию в большую кастрюлю с полотенцем на дне или специальным кругом для стерилизации. Крышками лишь накрыть каждую банку, а ни в коем случае не закручивать.
Время стерилизации банок с салатом: около 20 минут.
13. Достаем наши заготовки из кастрюли и сразу выставляем их на пол, переворачивая вверх дном. Затем укутываем их одеялом и оставляем до утра.
14. Наутро ваша заготовка будет пригодна для хранения на весь зимний период и даже больше, если вы не будете нарушать температурный и световой режимы. Оптимальным будет хранение этого салата в погребе или в кладовой.
Маринованные огурцы с куркумой на зиму
Маринованные огурцы с куркумой на зиму
Ингредиенты
Этапы приготовления
В чистые и сухие банки поместить по 2 веточки укропа, кусочку острого свежего перца и 2-3 зубчика чеснока.
Свежие огурцы, предварительно замоченные в холодной воде, примерно, на 2-3 часа, тщательно вымыть, нарезать их брусочками (разрезать на 4 части в длину) фигурным (или обычным) ножом. Края огурцов удалить.
Залить огурцы в баночках крутым кипятком, накрыть прокипячёнными крышками и оставить на 15 минут.
Далее воду из банок с огурчиками слить в кастрюлю, вскипятить и снова залить огурцы в банке, оставив их под прикрытой крышкой на 5 минут. Затем воду из баночек слить в кастрюлю, в каждую банку с огурцами всыпать по 1 чайной ложке сухой зерновой горчицы.
В слитую воду в кастрюле всыпать соль, сахар, добавить горошинки чёрного перца и душистый перец горошком, довести до кипения, прокипятить 2-3 минуты, всыпать куркуму и влить уксус.
Как только маринад снова закипит, залить им до самого верха банки с огурцами.
Банки сразу же закрутить крышками, поставить на крышки и очень хорошо укутать в тёплое одеяло (или плед). А после остывания яркие, вкусные, интересные маринованные огурцы, приготовленные с куркумой на зиму, переставить на хранение.