салат с кускусом и овощами табуле рецепт
Табуле с кускусом
Легкий, освежающий и полезный салат табуле с кускусом – ближневосточное / средиземноморское блюдо, которое обязательно займет достойное место на Вашем столе. Табуле с кускусом можно подавать и как салат, так и в качестве гарнира. Мы расскажем о секретах и тонкостях его приготовления, а также предложим классический рецепт табуле с кускусом и еще два варианта блюда с различными ингредиентами.
Как приготовить табуле с кускусом
Табуле – это свежий салат из зелени, овощей и булгура/кускуса, в котором очень много петрушки – это буквально ингредиент номер один. Заправка для салата табуле с кускусом и зеленью незамысловата — смесь оливкового масла и лимонного сока.
P.S. Существует еще один вариант приготовления табуле с кускусом без «заваривания» крупы в горячей воде. Просто смешайте кускус с нарезанными овощами и оставьте в холодильнике на 5-8 часов. Крупа впитает в себя овощные соки и набухнет. По мнению многих, салат с кускусом, приготовленным таким образом, получится еще вкуснее.
Варианты рецепта табуле с кускусом
Чтобы внести разнообразие в рецепт салата Вы можете добавить еще один-два ингредиента на Ваш выбор: маслины, поджаренные орехи, сладкий перец, нут, фасоль или брынзу (фету). Кроме классического рецепта табуле с кускусом, мы предложим Вам рецепты салата с добавлением маслин и брынзы, а также фасоли и сладкого перца.
Как и с чем подавать табуле с кускусом
Табуле обычно подают охлажденным. Это идеальный гарнир или салат, который можно предложить к мясу или рыбе. Табуле с кускусом отлично подходит к блюдам средиземноморской или ближневосточной кухни. Например, к шашлыку из курицы, хумусу, фалафелю и т.д.
Как долго хранится табуле с кускусом
В холодильнике в герметичном контейнере табуле с кускусом можно хранить несколько дней. Но вкуснее всего он в течение первых часов после приготовления.
Калорийность табуле с кускусом
Самыми калорийными ингредиентами классического салата табуле с кускусом будут оливковое масло и непосредственно крупа кускус. Однако из-за изобилия овощей и зелени калорийность 100 г табуле с кускусом будет относительно невысокой и составит около 110 ккал.
1 # Классический табуле с кускусом
Ниже мы предлагаем Вашему вниманию классический рецепт салата табуле с кускусом, чьими основными ингредиентами кроме крупы будут зелень и помидоры с огурцами. Что касается аутентичного рецепта, то Вы вряд ли встретите в нем огурцы и чеснок. Но в то же самое время эти продукты весьма неплохи в табуле, они дополняют салат и придают ему более глубокий вкус и интересную текстуру.
Табуле с кускусом: рецепт приготовления
1 Приготовьте кускус согласно инструкции. Обычно одну часть кускуса заливают двумя частями кипятка, накрывают крышкой и оставляют охлаждаться до комнатной температуры.
2. Нарежьте небольшими кубиками огурцы и помидоры. Смешайте с ½ чайной ложки соли и оставьте на 10 минут.
3. У петрушки срежьте толстые стебли. Листья и тонкие стебли мелко нарежьте. Мелко порежьте петрушку (для этого можно использовать кухонный комбайн).
4. Нарежьте листья мяты и зеленый лук.
5. Измельчите чеснок.
6. Положите нарезанные огурцы и помидоры в сито, чтобы слить сок.
7. Приготовьте заправку для классического табуле с кускусом. В небольшой миске или баночке взбейте до однородности оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок и оставшуюся ½ ч.л. соли.
8. В миску выложите остывший кускус, огурцы, помидоры, зелень. Вылейте сверху заправку и перемешайте.
9. Попробуйте, при необходимости добавьте еще немного соли и/или лимонного сока.
2 # Табуле с кускусом, брынзой и оливками
А сейчас приготовим табуле с кускусом в греческом стиле: добавим брынзу и оливки (огурцы использовать не будем).
Рецепт табуле с кускусом и брынзой
3 # Табуле с кускусом, фасолью и сладким перцем
Еще один вариант свежего табуле с кускусом — с добавлением фасоли и сладкого перца.
Табуле с кускусом, фасолью и сладким перцем: рецепт
Вкусный и легкий табуле с кускусом идеально подходит для обеда дома или на работе. Очень ценно, что салат готовится менее чем за 30 минут! Вы можете приготовить классический рецепт табуле с кускусом, так и его вариации, добавляя те или иные ингредиенты.
Салат “Табуле” с кус-кусом
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить салат «Табуле» с кус-кусом
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Залить кус-кус кипятком и дать постоять под крышкой до полного впитывания жидкости. За это время подготовить все остальные ингредиенты.
На некоторых упаковках с кус-кусом пишут, что нужно засыпать кус-кус в кипящую воду и дать покипеть 30 секунд, затем выключить и дать постоять до полного остывания.
Шаг 2
Огурец в этом салате вовсе не обязателен, но он придает свежести.
Очистить огурец от кожицы и нарезать очень мелко. Вся фишка этого салата именно в нарезке. Овощи должны быть нарезаны очень мелко.
Шаг 3
Перец очистить от семян, нарезать мелким кубиком. Перец и томат можно брать разных цветов, чтобы салат был ярче.
Шаг 4
Томат очистить от семян и нарезать тоже очень мелко. Лишняя влага нам не нужна.
Шаг 5
Желательно, чтобы зелени в салате было много: петрушка, мята, зеленый лук. Пропорции определяйте по своему вкусу. Не пугайтесь мяты, она прекрасно сочетается с томатами.
Зелень промыть и просушить. Нарезать мелко ножом или ножницами, оборвав предварительно листики с веточек.
Шаг 6
Кус-кус размешать вилкой. Он уже впитал всю жидкость и полностью готов к употреблению.
Шаг 7
В миске смешать все ингредиенты и добавить к ним кус-кус.
Шаг 8
Все перемешать, добавить соль и лимонный сок по вкусу. Заправить салат растительным маслом.
Шаг 9
Подавать салат «Табуле» с кус-кусом на лепешке или в салатнике.
Салат с кус-кусом «Табуле»
Салат табуле — очень популярное арабское блюдо, которое готовится из пшеничной крупы (булгур или кус-кус), овощей и трав и заправляется лимоном и оливковым маслом. Сразу скажу — сделать табуле очень и очень просто, справится даже ребенок. Времени на приготовление уйдет всего минут 15. И за эти 15 минут вы сделаете полноценный легкий постный ужин. Ну или же оригинальный гарнир к мясу. Посмотрите, как красив этот табуле! Даже есть жалко:))
Немного о вкусе табуле и ингредиентах
Здесь минимум специй — только черный перец. Кус-кус (да и булгур) — сами по себе практически лишены вкуса. Что же делает это блюдо таким особенным? Я думаю, это сочетание мяты, перца, аромата спелых томатов и лимонной кислинки.
Именно поэтому мята — обязательный ингредиент, а помидоры должны использоваться спелые, летние или осенние, грунтовые. Сейчас самое время попробовать этот чудесный салат. Зимой будет уже не то.
Чаще всего для табуле берут булгур, но он дольше готовится, чем кус-кус. А раз можно сэкономить время, — я выбираю кус-кус. Для сравнения — булгур запаривают на 30 минут или варят 15, и кус-кус достаточно запарить на 3-5 минут.
Поскольку табуле готовится моментально, я делаю его после работы, когда нужно быстро сварганить ужин. Моя семья иногда практикует разгрузочные дни без мяса и тогда табуле — желанный гость у нас. Всячески советую присоединиться. Честно говоря, пока писал рецепт, уже две тарелки этого чуда съел.
Рецепты Табуле из кускуса
Табуле с кускусом и помидором
Залить кускус стаканом воды и поставить в сковородке на медленный огонь.
Нарезать мелко помидоры, лук, укроп, сок половины лимона и добавить к кускусу.
Салат табуле с кускусом и мятой
Кускус посолить, добавить 10 грамм перемешать, залить кипяком и подержать в закрытой посуде 10 минут
Помидоры, зелень и лук мелко нарезать
Из половины лимона выдавить сок, остальную часть нарезать на 3 дольки.
Табуле с кускусом
Маслины для украшения
Соль, свежемолотый перец
Из перца удалить семена и перегородки, нарезать кубиком. Лук, петрушку и мяту мелко нарезать.
Кускус залить 250 мл кипятка, накрыть крышкой. Оставить на 5 минут. Разрыхлить вилкой. Соединить все подготовленные ингредиенты, полить лимонным соком и оливковым маслом, посолить, поперчить. Пермешать.
Табуле из кускуса
1. Вот, что нам потребуется для приготовления табуле.
2. Первым делом изюм замочите в кипятке. Зелень (лук, петрушку, мяту) нужно помыть и мелко порубить. Выложите в миску.
3. Томаты ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу и удалите сердцевину с семенами. Мелко порубите и отправьте в миску.
4. Огурец помойте и мелко порежьте. Добавьте к остальным ингредиентам в.
Табуле из кускуса с изюмом
Смешать и взбить в небольшой миске томатный сок, лимонный сок, оливковое масло. Добавить в смесь кускус и как следует все перемешать. Накрыть крышкой и оставить на ночь.
Довести до кипения воду в небольшом ковшике. Ошпарить помидоры и снять с них кожицу. Разрезать помидоры пополам, очистить от семян, нарезать маленькими кубиками. Разрезать огурец вдоль, очист.
Табуле из кускуса с овощами
На сухой сковороде прокалите кумин и зерна кориандра.
Измельчите их в ступке.
С лимона снимите цедру; цедру измельчите.
Смешайте кускус с кумином, кориандром и лимонной цедрой и залейте кипятком в соотношении указанном на упаковке. Кто любит, можно вмешать в кускус сливочное масло.
Очень мелко нарежьте цукини,перцы, помидоры, огурец, каперсы, зелень, оставьте не.
Табуле из кускуса с финиками и курица с арахисом
Кускус Мистраль-140 г
Арахис соленый-50 г
Оливковое масло-60 мл
Куриная грудка-1 шт
Свежая мята- 4-5 веточек
У фиников удалить косточки и нарезать финики продольными полосками.Изюм промыть. Соединить в глубокой миске изюм, финики, кускус, влить 1 стол.л. оливкового масла,добавить приправы: корицу,мускатный орех, черный перец.
Влить в миску столько горячей воды, чтобы она полностью покрыла продукты.
Дать крупе настояться под крышкой 5 минут.
Куриную грудку нарезать неб.
Салат «Табуле» с петрушкой
Кускус залить кипятком и оставить минут на 20.
Нарезать помидоры. Порубить зеленый лук и петрушку (без стеблей).
Табуле
Оливковое масло ITLV-2 ст.л.
Лук зеленый-4-5 перышек
Сок половины лимона
Мята(за неимением свежего у меня щепотка сушеной молотой мяты)
Кускус залить горячей кипяченой водой и оставить набухать.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Зеленый лук вымыть,очистить и мелко нарезать.
Репчатый лук нарезать мелко.
Табуле из цветной капусты
1 упаковка замороженной цветной капусты
по 1 небольшому пучку мяты и петрушки
4 ст. л. оливкового масла «Extra virgin»
соль, свежемолотый черный перец
100 г сырого миндаля
4 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. молотого перца чили
Залейте изюм горячей водой, распарьте его 20 мин. и отожмите. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 5 мин. или дольше. Воду слейте, очистите миндаль от кожицы, обсушите и крупно порубите ножом.
Цветную капусту разморозьте. Положите её в блендер и измельчите до образования крошки. Переложите в салатницу. Размолотая цветная капуста будет выполнять роль кускуса.
Табуле с курицей и изюмом
лимонный сок – 2 лимона
черный перец молотый – по вкусу
кускус или булгур – 400 г
куриное филе вареное – 4 шт.
масло оливковое – 100 мл
Кускус приготовить согласно инструкции на упаковке.
Изюм замочить в горячей воде на 15 мин. Петрушку и кинзу вымыть, обсушить и разобрать на листики. Куриное филе нарезать тонкими полосками.
Табуле с изюмом и мятой
Кускус залейте 200 мл кипящей воды и плотно накройте крышкой, дайте ему настояться 15 минут; готовый кускус распределите по лотку и остудите в холодильнике в течение 5 минут.
Изюм залейте горячей водой, закройте крышкой и настаивайте 3 минуты.
табуле (вариант ливанских армян)
Кетчуп классический без добавок
Этот вариант поведали мне в Ереване, куда приезжают много армян из Ирана, Ливана. Этот вариант табуле очень популярен у местного населения.
Заварить кускус, оставить остывать.
Мяту, мелиссу. огурец, помидор тоже мелко порезать.
Баклажаны, фаршированные кускусом с овощами
Баклажаны разрезать пополам, сделать крестообр.
Табуле с мятой и кедровыми орешками
Первым делом, как следует покрываем кускус маслом. Для этого выкладываем его на ровную поверхность, добавляем половину оливкового масла и как следует перемешиваем руками.
Кипятим воду и выливаем на кускус, накрываем пищевой пленкой и оставляем пока вода не впитается.
Салат Табуле «Зелёный»
Перец Болгарский-0,5 шт.
Бальзамический уксус-1-2 ч.л.
Горчица зернистая ТМ»Махеевъ-1 ст.л.
Соль чесночная-по вкусу
Перец свежемолотый-по вкусу
Оливковое масло-3-4 ст.л.
для верха смесь семечек:
Известный многим салатик подойдёт на пикник или на ужин. Мой вариант отличается тем,что кускус я не заваривала,а сыпала сухой. Когда постоит,он напитается овощными соками и салат не «поплывёт». Также добавила сезонную зелень: молодой лучок.шпинат и щавель-он привнесёт лёгкую кислинку салатику. Идеально приготовить дома и везти на пикник в коробке. За время п.
Вегетарианский салат «Табуле»
Хлеб по мотивам Табуле
Для теста: в 450 грамм тёплой воды добавляем сухие дрожжи Саф-Момент и сахар. Всё перемешиваем, накрываем и оставляем в тёплом месте на 15-20-ть минут или до появления пенной шапочки.
Табули, блюдо израильской кухни
соль, свежемолотый черный перец
200 г кускуса или булгура
1 банка (400 г) готового нута
1 банка (400 г) оливок
2 мясистых спелых помидора
1 средний пучок петрушки
оливковое масло «экстра вирджин»
Семена зиры насыпьте на сухую разогретую сковородку и поставьте на средний огонь. Обжаривайте, часто потряхивая, чтобы семена не пригорели, 2 мин. Затем пересыпьте зиру в ступку, немного остудите и растолките в порошок.
Откиньте нут и оливки на дуршлаг, обсушите. Очень мелко порубите петрушку, особенно стебли, листья можно покрупнее.
У мяты удалите стебли, лис.
Каша в стиле «Табуле»
Крупа пшеничная Кускус ТМ Мистраль — 0.5 ст
Персик, нарезанный мелким кубиком — 2 ст л
Для ягодно-медового соуса:
Сок апельсиновый — 200 мл
Сок лимонный — 1 ч л
Мед жидкий — 1 ст л
Пюре малиновое — 2 ст л
Сок малиновый — 2 ст л
1. Крупу промыть и обсушить
2. Сложить крупу в чашу вместе с персиком и ягодами, добавить соль и перемешать
3. Влить апельсиновый сок накрыть чашу и оставить на час.
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Салат табуле – блюдо с особым ливанским колоритом
Многие хозяйки часто ломают голову над тем, что приготовить на праздник, чтобы удивить не только гостей, но и своих домочадцев. Разнообразить привычный рацион питания и внести в свой кулинарный «арсенал» новые рецептики поможет восточная кухня. Она отличается особой самобытностью и оригинальностью яств, которые, в то же время, очень легко и быстро готовятся. Одним из них является салат табуле.
Это необычное блюдо впервые придумали в Ливане, и со временем оно стало известно во всем мире. Для его создания вам не понадобится каких-то редких ингредиентов или вычурных излишеств. Все продукты для данного салатика есть в свободном доступе. В результате вы получите довольно экзотическое кушанье, не потратив при этом много сил и времени на его готовку. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить салат табуле в нескольких самых вкусных и популярных вариантах.
Несколько рекомендаций перед приготовлением
Классическая рецептура
Оригинальный салат табули (можно встретить и такое название) содержит в своей основе булгур – специальную разновидность пшеничной крупы. Но его не варят, а заливают кипяточком и томят несколько часов. Это главная «фишка» блюда. Еще одно отличие данного кушанья – большое обилие зелени. Но обо всем по порядку.
Для начала список продуктов, которые пойдут на классический салат табуле:
Инструкция приготовления следующая:
Табуле с курятиной
В данном варианте присутствует альтернативная замена булгуру – кус-кус. Это более «модернизированный» мясной рецепт. Для него понадобится:
Схема готовки такая:
Рецепт с апельсинами и брынзой
Это очень необычный салатик, в котором насыщенный вкус и аромат свежей зелени гармонирует с миндалем и апельсином.
Процесс готовки следующий:
Армянский вариант
Еще один интересный рецепт, по которому может готовится салат табуля (да, так его тоже иногда называют). В него добавляется много различных ингредиентов, но по вкусу он ничем не уступает оригинальному.
Ливанский салатик приготовить самостоятельно в домашних условиях не трудно, и это не отберет большого количества вашего времени. Данное кушанье поможет вам погрузиться в атмосферу востока и почувствовать особый колорит ливанской кухни.