салат с лещом горячего копчения рецепт
Салат с копченым лещом рецепт
Максимально полное описание: салат с копченым лещом рецепт для наших любимых читателей.
Салат с копчёным лещом
В праздники были на даче и коптили леща… Наелись им от души, кусочек остался, не осилили:)) Привезли в город. Нужно было срочно пустить его в дело и получился вот такой очень вкусный салатик!
На три порции понадобится:
лещ г/к (либо другая рыба г/к) — 150-200гр.
картофель отварной — 3 небольших шт. (200гр.)
солёный огурец — 1 шт. (80-90гр.)
яйцо куриное отварное — 2 шт.
лук репчатый — 1шт. (50гр.)
чёрный молотый перец, соль — по вкусу
заправка — майонез, либо растительное масло.
Рыбу освободить от костей, разобрать на мелкие кусочки. Картофель, огурец, яйца, репчатый лук порезать кубиками. Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать. Заправить салат майонезом или растительный маслом по Вашему усмотрению.
Салат с копчёным лещом (АвторЕкатерина Арсентьева) В праздники �
Салат с копченым лещом
+зеленый лук 2 пучка
+яйца вареные 3-4 шт.
Салат с копченым лещом
Обалденно вкусный салат с молодой картошечкой копченным лещом и малосольными огурцами!
Уже подросла молодая картошечка, а огурчики с нового урожая радуют своим ароматом и сладостью. Ну, как здесь не приготовить новый салат с молодой картошечкой и малосольными огурчиками. Все вполне просто, готовим с удовольствием и со знанием дела!
Обязательно попробуйте, вашим мужчинам понравится этот остренький и свежий салат!
Молодой картофель (помыть, почистить и отварить. Чтобы его не резать и не мять, просто слить воду и, накрыв кастрюлю крышкой, хорошо встряхнуть),
| Видео (кликните для воспроизведения). |
лещ горячего копчения, репчатый лук, соль, приправы, подсолнечное масло.
Малосольные огурцы (быстро приготовить малосольные огурцы — помыть, отрезать краешки, сложить огурцы в пакет, посолить, добавить порезанную зелень (укроп, петрушка) и чеснок (почистить, порезать зубчики дольками),
хорошо все перемешать. Положить пакет с огурцами в холодильник.
Утром сделать и вечером уже малосольные огурчики готовы.
Салат с копченым лещом
Цитата сообщения Трииночка Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Обалденно вкусный салат с молодой картошечкой копченным лещом и малосольными огурцами! Уже подросла молодая картошечка, а огурчики с нового урожая раду…
Салат из рыбы горячего копчения с овощами
Для салата из рыбы горячего копчения хороши треска, зубатка, морской окунь, крупный лещ горячего копчения.
Вместо свежей зеленой фасоли можно взять консервированную или зеленый горошек.
На 400 гр. рыбы горячего копчения,
Рецепт салата из рыбы горячего копчения с овощами
1. Отварить картофель, цветную капусту, зеленую фасоль, крутые яйца (каждый продукт отваривать в отдельности).
2. Готовую цветную капусту разделить на кочешки.
3. Фасоль, картофель, яйца, свежие огурцы (без кожицы) нарезать тонкими ломтиками.
4. Очистить от кожи и костей рыбу горячего копчения. Разделить на небольшие, но не очень мелкие кусочки.
5. Выложить рыбу на середину салатника, полить сверху майонезом.
6. Вокруг рыбы расположить овощной салат, заправленный майонезом и солью.
7. Украсить кружочками яиц и помидоров, листиками салата, длинными ломтиками огурцов.
Салат из рыбы горячего копчения с овощами
Рецепты блюд из рыбы и морепродуктов
Готовим оригинальный слоёный салат с копчёным лещом, картофелем, яйцом и сыром! Салат, приготовленный по этому рецепту, удивительно хорош – в нём наилучшим образом соединяются вареные овощи, твёрдый сыр, куриные яйца и копчёная рыба, заправкой служит майонез. Нарезав ингредиенты кубиками, салат можно сделать не слоями, а в смешанном виде. Мне же более импонирует именно предложенный в рецепте способ – так салат получается воздушным и выглядит презентабельнее. Салат с копчёным лещом однозначно достоит праздничного стола!
Салат с копчёным лещом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
Для приготовления салата с копчёным лещом нам понадобятся следующие ингредиенты: копчёный лещ, картофель, морковь, куриные яйца, твёрдый сыр, зелёный лук, майонез, соль, чёрный молотый перец, помидоры черри и петрушка для украшения.
Картофель отвариваем в мундирах. Для этого картофель примерно одинакового размера с кожурой следует тщательно вымыть чистой кухонной губкой, поместить в кастрюлю с холодной водой, довести воду до кипения, затем посолить, убавить огонь и варить, пока вилка с лёгкостью не будет проходить в каждый клубень. Воду с отваренного картофеля сливаем. В одной кастрюле с картофелем отвариваем и морковь, а параллельно с этим в другой кастрюльке отвариваем куриные яйца вкрутую (10 минут в кипящей воде). Остывшие овощи и яйца очищаем от кожуры и скорлупы соответственно.
В праздники были на даче и коптили леща… Наелись им от души, кусочек остался, не осилили:)) Привезли в город. Нужно было срочно пустить его в дело и получился вот такой очень вкусный салатик!
На три порции понадобится:
лещ г/к (либо другая рыба г/к) — 150-200гр.
картофель отварной — 3 небольших шт. (200гр.)
солёный огурец — 1 шт. (80-90гр.)
яйцо куриное отварное — 2 шт.
лук репчатый — 1шт. (50гр.)
чёрный молотый перец, соль — по вкусу
заправка — майонез, либо растительное масло.
Приготовление:
Рыбу освободить от костей, разобрать на мелкие кусочки. Картофель, огурец, яйца, репчатый лук порезать кубиками. Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать. Заправить салат майонезом или растительный маслом по Вашему усмотрению.
Очень простой рецепт салата с копченым лещем-праздничный вариант домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 26. Содержит всего 108 килокалорий.
Ингредиенты на девять порций
Пошаговое приготовление
| Видео (кликните для воспроизведения). |
Опубликовано: 11-04-2015, 08:01
Ингредиенты:
+зеленый лук 2 пучка
+яйца вареные 3-4 шт.
Как готовить:
Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно. На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.
Лещ горячего копчения в домашних условиях. Самый вкусный и простой рецепт, пошагово с фото
Здравствуйте всем любителям вкусно приготовить и сытно покушать. Меня зовут Павел и я человек, который очень любит готовить на природе и особенно в своем саду. Согласитесь, ведь нет ничего лучше приготовить вкусное блюдо на мангале, в компании семьи или близких вам друзей.
Сегодня в рубрике, готовим на мангале, предлагаю вашему вниманию, простой и вкусный рецепт приготовления леща горячего копчения в домашних условиях. Если быть точнее, статья будет в виде подробной инструкции с полным сопровождением фотоматериалом.
Ингредиенты и цены
Как я уже говорил ранее, процесс приготовления леща горячего копчения довольно прост, а поэтому и ингредиенты также просты и доступны.
Ингридиенты приготовления леща горячего копчения
| ингридиенты | кол-во | цена |
| Лещ свежий крупный | 1,5 кг | 140 руб/кг |
| Сольпищевая каменная (крупный помол) | 1 кг | 40 руб/кг |
| Смесь перцев | 1 пакетик 40гр | 80руб/шт |
| Итоговая цена одного копченого леща | 330 рублей |
Согласитесь совершенно недорого, по сравнению с удовольствием которое вы получите в процессе приготовления и поедания пищи. Цены актульны на 2021 год.
Как говорится продукты есть пойдем готовить…
Как подготовить рыбу для копчения
Есть хорошая поговорка: “Не дорога е…. а ее подготовка ”. Шутка.
Так как речную рыбу, в том числе и леща, на рынке продают как правило непрошеным, а следовательно первым этапом подготовки является, его очистка. А для этого:
1. Мы в нашей семье, всю рыбу, в том числе и для копчения, предпочитаем чистить от чешуи. Снимаем чешую.
Чистим рыбу снаружи
Потрошим леща
3. Вытаскиваем жабры, чтобы у рыбы не было горьковатого вкуса после приготовления в коптильне.
Вынимаем жабры из леща
4. Ложим рыбу в любую большую емкость (таз) и тщательно отмываем ее от крови и при необходимости снимаем остатки чешуи.
Моем чищеного леща в тазу
5. Выкладываем нашего леща на доску, тщательно промакиваем его бумажным полотенцем и даем просохнуть порядка 10-15 минут. Переизбыток влаги приведет к тому, что наша рыба получится пропеченной, а не копченой.
Промакиваем леща бумажным полотенцем
Вторым этапом приготовления леща горячего копчения, является его засолка.
Как подготовить леща к горячему копчению
Для одной закладки рыбы в коптильню желательно подбирать рыб схожего размера на одно копчение – это позволит избежать ситуации, когда маленькая рыба высохла, а крупная еще не готова. Вначале леща тщательно промывают и удаляют жабры. Снимать чешую не нужно, так как она позволит сохранить сочность продукта во время готовки. У крупной рыбы вскрывают брюшко и удаляют внутренности, мелкую солят целиком и не потрошат. Затем, для равномерного просола, на спинке аккуратно делается неглубокий надрез.
Вкусный рецепт! Салат фантазия с мясом
Как засолить леща для горячего копчения. Простой посол
Чтобы лещ горячего копчения в домашних условиях получился более ароматным имеется довольно много способов маринование рыбы, к примеру: пряный маринад, медовый маринад. соевый маринад и другие…
Сегодня будем использовать самый простой посол, только перец и соль. Потому как лично я, придерживаюсь принципа, чем проще тем лучше и вкуснее.
Процедура, как засолить леща для горячего копчения выглядит следующим образом:
Равномерные надрезы для просола леща
2. Берем соль, смесь перцев и тщательно натираем нашу рыбу со всех сторон, в том числе и изнутри. Количество соли и перца, каждый делает по своему вкус
засолка леща для горячего копчения
3. Оставляем на два часа в покое, для полной просолки рыбы перед приготовлением
Готовый соленый лещ для горячего копчения
Вот мы и закончили нашу подготовку и переходим к самому процессу горячего копчения.
Процесс горячего копчения в домашних условиях
Я буду использовать коптильню промышленного производства, потому как она является довольно герметична, что позволит более эффективно и качественно произвести весь процесс приготовления.
Но также для этого можно использовать самодельные установки из ведер, бочек или больших кастрюль. Но независимо от вида агрегата, процесс копчения леща в коптильне горячего копчения, должен производиться согласно технологии, что делает нашу пищу не только вкусной, но и безопасной.
Сам процесс горячего копчения в домашних условиях выглядит следующим образом:
1. Пока наш лещ солится, идем в сарай набираем дров и и разжигаем наш мангал, где и будем ставить нашу коптильню горячего копчения.
Поготовка углей в манагле
2. Для поддержания постоянной температуры, колим порядка 15-20 щепок, которые мы будем подкладывать в угли, для поддержания постоянной температуры под дном коптильни.
Мелкие дрова для процесса горячего копчения рыбы
3. За час до приготовления, щепу которую мы будем использовать для копчения, нужно замочить в холодной воде. В нашем слечае буду использовать явлоневую щепу, а так может подойти щепа любых плодово — ягодных деревьев или ольхи.
Подготовка щепы для горячего копчения
4. Ставим коптильню на мангал.
Установка коптильни в манагал
5. На дно укладываем пищевую фольгу и укладываем заранее замоченную щепу, ровным слоем по всему дну коптильни (Толщина слоя примерно 3-4 мм). Это делается для того, чтобы щепа во время тления не прилипала ко дну, что впоследствии облегчит процедуру отмывания коптильни и продлит ее срок службы.
Щепа на фольге на дне коптильни
Укладываем поддон для жира на место
Укладываем леща с решеткой в коптильню
8. Герметично закрываем крышку. Время приготовления леща весом от 1 до 2 килограммов составляет 20 минут.
Герметично закрываем крышку на коптильне
9. Во время процесса копчения, периодически подкладываем заранее подготовленные щепки, для поддержания небольшого и равномерного пламени.
Поддержание температуры во время копчения леща
10. По истечении времени достаем нашего леща, выкладываем на чистую тарелку.
Достаем леща из коптильни
11.Чтобы улучшить вкус и аромат готового блюда, леща перед подачей на стол, стоит охладить.
Охлаждение леща горячего копчения
12. Итоговый результат копчения
Готовый лещ горячего копчения
На самом деле копченый лещ не только вкусная рыба, но в меру ее потребления, является еще и полезным продуктом для организма человека.
Металлическая бочка – универсальный вариант коптильни для дачи
Коптить крупных лещей и другие крупноформатные продукты удобно в конструкции, изготовленной из обыкновенной металлической бочки. У нее срезают дно и крышку, получая полый цилиндр. Крышка понадобиться для закрывания емкости в процессе копчения, а из дна можно сделать поддон для укладывания щепы, уменьшив его диаметр на 15-20 см.
Советы рыбаку: Как варить пшено для рыбалки на леща — В чем разница, плюсы и минусы
Внутрь бочки на расстоянии 25-30 см от верхнего края на крючках из проволоки подвешивается металлическая решетка подходящего размера. Для удобства установки и снимания бочки с костра можно сделать сквозные отверстия у верхнего обода, в которые продеть металлические пруты – это будут ручки. Пруты также пригодятся, если возникнет необходимость подвесить внутри бочки какой-либо продукт на крюке.
В рабочем состоянии коптильня из бочки выглядит так: • в отведенном месте разводится небольшой костер из мелких дровишек; • над ним на высоте 20-25 см на пару кирпичей устанавливается поддон, на который насыпается увлажненная щепа; • сверху на поддон надвигают бочку, которая тоже стоит на кирпичах; • на решетку укладывают рыбу, плотно закрывают крышку.
Огонь в костре должен быть небольшим, чтобы щепа не вспыхивала, а дымилась. Если в процессе горячего копчения леща возникнет необходимость ее добавить, насыпать щепу можно прямо сверху, сквозь решетку с рыбой. В середине процесса копчения леща стоит перевернуть. Чтобы не обжечься, это стоит делать в одежде с длинным рукавом и перчатках.
До полной готовности крупного леща горячего копчения требуется 40-60 минут, подлещик приготавливается в два раза быстрее.
Рецепт предполагает предварительную обработку рыбы солью и специями, после чего нужно оставить её на несколько часов. В это время можно заняться установкой коптильни. Сначала нужно оборудовать место для костра, вокруг него разложить кирпичи, на которые поставить коптильню. Внутрь её засыпают щепы, а поверх них ставят решётки, на которые кладётся лещ. Рыбины нужно класть так, чтобы они не соприкасались.
Полезные качества и калорийность мяса леща для организма человека
Лещ горячего копчения — является источником высокой пищевой ценности, что в первую очередь полезно для людей которые соблюдают строгую диету. Это связано с низкой калорийностью рыбы
Пищевая ценность копченого леща
| пищевая ценность на 100гр продукта | грамм |
| Жиры | 32,8 |
| Белки | 4,5 |
| Вода | 60 |
| Углеводы | 0 |
| Пищевые волокна | 0 |
| Калорийность | 150-180 Какал |
Также в составе копчености имеются важные микро и макроэлементы, такие как: калий, кальций, хлор, натрий,хром, никель железо и фосфор.
Все вышеперечисленные вещества способствуют нормализации деятельности сердечно — сосудистой, пищеварительной, имунной и нервных систем человека.
Одним из основных полезных качеств копченого леща можно отметить отсутствие углеводов, которые организму тяжело переваривать.
Если вы не успели потребить весь готовый продукт на вашем столе, то при соблюдении условий хранения, продукт еще в течении трех дней, будет сохранять свои вкусовые качества и быть безопасными для человека, т.е не испортится.
Калорийность и полезные вещества
Лещ копченый сохраняет все витамины и минералы. В мясе есть микроэлементы, отвечающие за все обменные процессы в организме, — калий, фосфор, хлор, хром и железо, является источником кальция, никеля, натрия, которые поддерживают работу систем органов.
Советы рыбаку: Как ловить леща на поплавочную удочку — Ответы для новичков
Других полезных веществ в мясе содержится не так много, как в растительной пище, при этом в рыбе содержатся витамины группы В, а также А, С, Е.
Продукты животного происхождения богаты белками при относительно невысокой жирности. Поэтому 100 грамм копченого леща дает организму:
Особенностью этого рецепта является быстрота подготовки рыбы и обилие специй, которые придают готовому блюду особенный аромат.
Закоптить леща горячим способом можно в домашних условиях, если есть специальная коптильня. Перед копчением у рыбы удаляют внутренности, и натирают специями или выдерживают в солёном растворе несколько часов.
Перед копчением, леща требуется промыть
Условия хранения копченого леща
Для того, чтобы готовая рыба сохранила свои вкусовые качества в течении трех дней, ее необходимо хранить в прохладном месте. К таковым можно отнести холодильник или погреб, если вы живете в деревне.
Во время хранения, копченую рыбу в обязательном порядке необходимо завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую фольгу. Продукт тем самым сохранит свой вкус и не впитает в себя запахи рядом стоящих продуктов
Условия хранения копченого леща
Копченый лещ также может быть подвергнут временной заморозке в герметичной упаковке, но при его разморозке необходимо учитывать все нюансы и правила, иначе рыба просто испортиться и будет непригодна для потребления в пищу.
После всего вышесказанного, хотелось бы сделать некоторые выводы.
Как коптить леща
Свежий копченый лещ, приготовленный собственными руками – настоящий деликатес, который можно подать к столу. Золотистая шкурка и манящий аромат впечатлят ваших домочадцев, или же гостей.
Лещ – одна из известных рыб, используемых для копчения. Но как же её приготовить так, чтобы получилось сочно, нежно и изысканно?
Коптим рыбу в домашних условиях
Существует нескромное количество способов приготовления леща. Лещ горячего копчения и холодного копчения – самые распространенные рецепты. Мы обязательно обсудим и то, как засолить леща для копчения, и сколько времени потребуется для каждого вида копчения. Самое главное, сделать это можно в домашних условиях, без особых усилий.
Лещ горячего копчения
Сочный лещ горячего копчения, приготовленный в домашних условиях удивит ваших гостей. Такое угощения будет уместно не только для домашнего стола, но и для трапезы на природе. Особого труда не потребуется. Главное результат – вкуснейший, пряный лещ горячего копчения собственными руками.
Нужно лишь дать немного остыть рыбе, а затем можно подать на стол. Приятного аппетита! Для аромата и пряности рыбы можно добавить травы, или же перец (по вкусу).
Лещ горячего копчения с приправами особо запомнится своим необычайным послевкусием. Калорий в рыбе, приготовленной данным методом всего 88.
Лещ холодного копчения
Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:
Белки Жиры Углеводы Калорийность 8г 2г 0г 51ккал
Количество порций – 8. Время подготовки продуктов – 12 часов. Время приготовления: 2 дня 12 часов.
Способ приготовления довольно много и требует особого внимания к температуре. Оттого, сколько вы выставите температуру, зависит итог. Результат столь трепетной работы вас порадует. Вкусная, ароматная рыба стоит потраченного времени.
Копчение леща сухим способом в коптильне
Лещ, приготовленный сухим способом – процесс не столь сложный, как может показаться. Главное, подобрать хорошие тушки и правильно их засолить. Копчение сухим способом метод довольно эффективный и быстрый, в отличие от приготовления в рассоле.
Для копчения идеально подойдёт рыба, весом 1–1,5 кг. Такая рыба будет жирной и толстой. Стоит помнить, что солить такую рыбу нужно чуть больше по времени.
Калорий в данном блюде 164.
Рецепт приготовления:
Приготовление леща в коптильне на газовой плите с мокрым посолом
Приготовление копченого леща возможно в квартире на газовой плите.
Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:
| Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность |
| 30г | 3г | 0г | 156ккал |
Копчение на гриле
Можно воспользоваться не только коптильней, но и грилем. Нам понадобится:
Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:
| Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность |
| 30г | 3г | 0г | 156ккал |
Рецепт приготовления:
Температура должна держаться около 100 градусов, не выше. По истечении времени рыба покрывается румяной корочкой.
Копченый лещ в духовке
Закоптить лещей не составит труда и в духовке. Идеально подойдет ольховая щепа.
Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:
| Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность |
| 31,2 г | 4,3г | 0г | 164 ккал |
Рецепт приготовления:
Лещ с жидким дымом в аэрогриле
Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:
| Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность |
| 30г | 3г | 0г | 156ккал |
Рецепт приготовления:
Засолка для копчения леща
Рыба приобретает необычайный вкус, если предварительно замариновать её в пряностях. Правильное приготовление маринада подарит рыбе шикарный вкус.
Маринад пряный
Тонкие нотки цитруса придают блюду восхитительный аромат и вкус.
Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:
| Белки | Жиры | Углеводы | Каллорийность |
| 1г | 1г | 6г | 15ккал |
Для приготовления нам потребуется:
Соево-имбирный маринад для копчения
Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм: Белки Жиры Углеводы Калорийность 3г 2г 3г 15ккал
Для приготовления нам потребуется:
Рецепт приготовления:
Маринад с белым вином для копчения
Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:
| Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность |
| 2г | 0,5г | 1г | 18ккал |
Для приготовления нам потребуется:
Маринад с красным вином
Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:
| Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность |
| 3г | 0,9г | 1г | 11ккал |
Для приготовления нам потребуется:
Маринад на кефире
Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:
| Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность |
| 3г | 7г | 4г | 23ккал |
Для приготовления нам потребуется:
Маринад с мёдом
Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:
| Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность |
| 2г | 3г | 5г | 21,5ккал |
Для приготовления нам потребуется:
Ингредиенты смешиваем в чашке.
Яндекс картинки
— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!