салат с перезрелыми огурцами на зиму

Салат на зиму из переросших огурцов: рецепты

В сезон огурцов часто возникает вопрос: какой можно сделать салат из перезревших плодов. Из таких овощей можно приготовить отличные консервированные закуски. Предлагаем вам рецепт салата из переросших огурцов на зиму.

Также необходимо стерилизовать банки и крышки. Проще всего стерилизовать банки горячим паром над кастрюлей (на решетке) или над чайником с кипящей водой 5-10 минут. Крышки можно прокипятить в воде около 5 минут.

Салат на зиму из переросших огурцов с луком

Если вы размышляете, какой рецепт огурцов на зиму самый вкусный – это один из них. Сочетание огурцов, лука и зелени получается очень нежным на вкус. Такая закуска отлично дополнит различные блюда.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

Приготовление:

Салат на зиму из перезрелых огурцов с чесноком

Это очень простой рецепт, но салат получается – пальчики оближешь! Чеснок и острый перец добавляют закуске пикантности. Можно добавлять их чуть больше или меньше, тогда вкус салата будет соответственно острее или мягче.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Время приготовления: 4 часа
Количество порций/объем:
1,5-2 л

Ингредиенты:

Приготовление:

Предлагаем также посмотреть видеорецепт такого салата:

Салат из переросших огурцов на зиму без стерилизации

Этот салат готовится еще проще, поскольку не требует финальной стерилизации. Для него отлично подойдут как обычные, так и переросшие огурцы. Получится закуска, которая станет прекрасной альтернативой свежим овощам.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Время приготовления: 4 часа
Количество порций/объем: 1,5 л

Ингредиенты:

Приготовление:

Салат на зиму из переросших огурцов в томатном соусе

Еще один интересный рецепт, в котором используются доступные распространенные овощи. Салат получается очень вкусным как с обычными, так и с переросшими огурцами. Кисловатый привкус томатного соуса идеально оттеняет нежную сладость огурцов.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций/объем: 2 л

Ингредиенты:

Приготовление:

Салат на зиму готов.

Салат из переросших огурцов с помидорами и морковью на зиму

Салат получается не только вкусным, но и красивым. По фото понятно, как он выглядит в готовом виде. Такая закуска отлично дополнит повседневный обед или праздничное меню.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций/объем: 1,5 л

Ингредиенты:

Приготовление:

Предлагаем также посмотреть видеорецепт данного салата:

Салат на зиму из переросших огурцов с помидорами и сладким перцем

Сочетание огурцов, помидоров и сладкого перца получается очень вкусным. Чтобы закуска получилась максимально красочная, можно взять овощи разных цветов – желтые помидоры и красные перцы или наоборот.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Время приготовления: 1 час
Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

Приготовление:

Источник

Салат из перезрелых огурцов на зиму. Рецепты домашних заготовок

Обычно для засолки хозяйки используют мелкие или средние огурцы. Но бывает, что плоды сильно перерастают и становятся перезрелыми. Для классических заготовок они уже не подходят. Что же тогда с ними делать? Попробуйте приготовить вкуснейший салат из перезрелых огурцов на зиму. Вкус, конечно, будет не классическим, но не менее интересным.

Полезные советы для заготовки переспелых огурцов

Пожелтевшие плоды, у которых уже толстая и жесткая кожа, рекомендуется очищать перед приготовлением.

Крупные семечки лучше всего удалять. Поэтому для таких огурцов идеально подойдут рецепты, где их нужно нарезать.

Если плоды сильно горчат, то для них рекомендуется подобрать рецепт с горчицей. Она отлично замаскирует неприятный привкус.

Чтобы переросшие огурцы дольше хранились, в них можно добавить немного уксуса.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Рассмотрим варианты, что делать с перезрелыми огурцами. С ними, как правило, большинство хозяек делает соленую закуску.

Засолка переспелых плодов

По этому рецепту получается отличная самостоятельная закуска или дополнение к рассольнику и винегрету. Плоды нужно порезать брусочками, соломкой или кружочками, но достаточно крупно. Их следует поместить на дно заранее простерилизованных банок почти до самого верха. Поверх огурцов уложить немного корня хрена, зубчики чеснока, листочки вишни и смородины. Далее нужно приготовить рассол. В кипящей воде достаточно растворить соль (на литр три столовые ложки). Готовый рассол разлить по банкам, а затем поставить их в темное место и накрыть полотенцем. Примерно через восемь часов можно закупоривать крышками.

Переспелые огурцы по-корейски

В рецепты салата из перезрелых огурцов на зиму можно смело добавлять корейскую морковь. С ней закуска получится оригинальной, пикантной и острой. Можно взять уже готовую корейскую морковь, но лучше сделать ее самостоятельно.

Примерно два килограмма переросших огурцов нарезать крупными брусочками. Пятьсот граммов моркови очистить и натереть на теркдля приготовления корейской моркови. В подходящую по объему кастрюлю переложить подготовленные овощи. Туда влить по половине стакана растительного масла и столового уксуса. Также всыпать половину пачки корейской приправы, половину стакана сахара и пятьдесят граммов соли. Пять зубчиков чеснока измельчить и тоже туда добавить. Все хорошенько перемешать и оставить на четыре часа для пропитки ингредиентов. После этого разложить по банкам салат из перезрелых огурцов на зиму, накрыть крышками и простерилизовать в течение пятнадцати минут.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Салат «Нежинский»

Понадобится три килограмма переспелых огурцов, семьсот граммов репчатого лука, сто граммов укропа, три столовые ложки сахара, две столовые ложки соли, четверть стакана растительного масла и столько же столового уксуса.

Зелень измельчить. Лук нарезать полукольцами. Огурцы разделить поперек на четыре части. В кастрюлю переложить овощи, зелень и остальные ингредиенты. Все смешать и оставить минут на тридцать. В это время подготовить банки и крышки. Через полчаса разложить по емкостям овощную нарезку. Салат прямо в банках поставить в кастрюлю с водой, довести до кипения и подержать так не больше получаса. Аккуратно вытащить закуску и закрутить крышками.

К слову, можно приготовить такой салат из перезрелых огурцов на зиму без стерилизации. Но тогда в этом случае перед заполнением емкостей овощи стоить предварительно проварить в течение двенадцати минут.

Салат из огурцов «Тушенка»

Переросшие огурцы отлично подходят для приготовления необычайно вкусной овощной «тушенки». Она прекрасно дополняет мясные, запеченные и другие блюда. Понадобятся собственно сами перезрелые огурцы (примерно два килограмма). Также нужно полкилограмма лука, три сладких перца, пучок зелени, десять зубчиков чеснока, сто пятьдесят миллилитров растительного масла, двадцать граммов соли, по половине чайной ложки лимонной кислоты и молотого черного перца.

Если огурцы большие и перезрелые, то с них лучше удалить кожуру. Порезать плоды на небольшие кубики. Чеснок и зелень измельчить, а лук и чеснок порубить на тонкие полукольца. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Сначала выложить огурцы и поджарить до прозрачности. После этого добавить остальные компоненты и немного потушить.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Вариация «Тушенки» с помидорами

Морковь пропустить через крупную терку или порезать на кусочки. Помидоры тоже нашинковать или измельчить в блендере. Сначала обжарить огурцы, затем добавить морковь. Через десять минут тушения положить помидоры. Еще минут через пять отправить на сковороду лук, чеснок и перец. Овощную смесь тушить на небольшом огне около десяти минут. Осталось положить соль, зелень и лимонную кислоту. Томить еще десять минут, периодически помешивая. «Тушенку» переложить в стерильные емкости и закрыть крышками. Салат из огурцов в банках рекомендуется хранить в погребе.

Другой способ приготовления «Тушенки»

Для этого рецепта потребуется десять переросших огурцов. Их нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими брусочками. На сковороде с разогретым растительным маслом тушить плоды до прозрачности. Тем временем потереть морковь, нарезать кубиками луковицу и два болгарских перца. Добавить все ингредиенты к огурцам и тушить в течение получаса. После поместить в сковороду четыре измельченных помидора. Потушить еще минут десять и добавить по вкусу соль, черный перец и сахар. Подержать на плите пять минут и разложить по простерилизованным банкам.

Салат «Пикули» из переросших огурцов

Очень хорош в качестве заготовки на зиму салат из перезрелых огурцов «Пикули». Готовится он легко, но получается весьма вкусным и дешевым по себестоимости.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Потребуется килограмм перезревших больших огурцов, триста граммов воды, половина стакана девятипроцентного уксуса, пять столовых ложек сахарного песка, шестьдесят граммов соли. Из пряностей будет к месту маленький брусочек корицы, столовая ложка семян горчицы и чайная ложка кориандра. А вот душистого и черного перца можно взять по вкусу.

Огурцы разрезать поперек на четыре части и опустить в крутой кипяток буквально на одну минутку. Всю жидкость слить в кастрюлю через дуршлаг. Плоды разложить по чистым баночкам. В воду забросить все специи и пряности, приготовить маринад. Пока он горячий, залить им салат из огурцов в банках. Закуску пастеризовать на водяной бане примерно двадцать минут. Кстати, по этому рецепту можно приготовить вкуснейшие кабачки. Попробуйте и тот, и другой вариант!

Салат «Лодочки»

Данный рецепт тоже не требует больших денежных затрат и забот. Готовится легко и быстро, на выходе получается замечательная закуска с остренькой ноткой. Ингредиентов для этого салата потребуется самый минимум. Это десять переросших огурцов, половина чайной ложки соли, по столовой ложке сахара и яблочного уксуса, небольшой красный стручковый перец.

Приготовление салата из перезрелых огурцов на зиму лучше начать с подготовки овощей. Острый перец нарезать тонкими и длинными полосочками, насколько это возможно. Огурцы очистить от кожуры, чтобы осталась одна белая часть. Нарезать ломтики примерно по сантиметру в ширину и четыре сантиметра в длину. Так овощи немного будут напоминать лодочки. К перцу и огурцам добавить остальные ингредиенты: соль, уксус и сахар. Все хорошенько перемешать и оставить мариноваться. Лучше всего салат подержать в холодильнике не меньше часа. пот прошествии этого времени закуска будет готова, и ее можно закатывать в банки.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Салат «Семейный»

Готовится данный салат из перезрелых огурцов с томатной пастой. Вкус получается оригинальным и необычным, но закуска прекрасно гармонирует с мясными блюдами. Рецепт точно придется по душе всей семье!

Для приготовления салата потребуется много перезревших огурцов – примерно пять килограммов. Также нужно взять пол-литровую банку томатной пасты, полтора стакана сахара, три дольки чеснока, одну треть стакана соли, по сто граммов уксуса и рафинированного масла.

Готовое блюдо еще горячим осталось разложить по стерильным банкам и закатать. Опытные хозяйки рекомендуют добавлять в этот салат горчичный порошок, аджику или горький перец, чтобы заготовка получалась поострее.

Икра из перезрелых больших огурцов

На килограмм переспелых огурцов необходимо взять столько же красных помидоров, по полкилограмма красной моркови и болгарского перца, а также одну большую луковицу. Черный перец и соль нужно добавлять по своему вкусу.

Для икры, как известно, все овощи должны быть измельченными. Поэтому помидоры и морковку следует крупно натереть, а огурчики, перчики и луковицу порезать на мелкие кубики. При желании все овощи можно пюрировать блендером, но тогда закуска приобретет немного другой вкус. Однако это отличный вариант, если вам надоело делать заготовки на зиму с огурцами кружочками.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Далее можно разложить готовую икру из огурцов по стерилизованным банкам, если вы так привыкли делать. Некоторые хозяйки рекомендуют предварительно добавлять в закуску столовую ложку уксуса сразу после выключения плиты. Если вы планируете скушать салатик в ближайшее время, то его достаточно разложить по чистым емкостям и после остывания убрать в холодильник. Там он прекрасно будет храниться несколько дней.

Вам были представлены все самые вкусные и популярные рецепты салатов из перезрелых огурцов на зиму. Какой из них выбрать – зависит от вкусовых предпочтений и способа хранения. Некоторые теряются в последнем вопросе, поэтому ему стоит уделить немного внимания.

Как хранить салаты из переросших огурцов?

Заготовки на зиму из переспелых огурцов, которые были подвержены какой-либо стерилизации, необходимо держать в прохладном месте. Хотя они прекрасно хранятся в помещении комнатной температуры, но обязательным условием должно быть отсутствие прямых солнечных лучей, иначе содержимое баночек испортится раньше времени. А вот салаты из перезрелых огурцов на зиму, которые закрывались без стерилизации, необходимо держать строго в холодном помещении. Рекомендуется ставить баночки в погреб или подвал. Если такого места нет, то прекрасно подойдет нижняя полка холодильника.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Как употреблять салатики из огурцов?

Как показывает практика, кушать закуски из переспелых огурцов лучше всего не раньше, чем недель через пять после приготовления. За это время салат успеет настояться, поэтому будет более вкусным. Обычно его подают к столу холодным в качестве закуски. Но некоторые любят использовать заготовку из огурцов в виде гарнира. Предварительно ее выкладывают в тарелку и разогревают в микроволновке или на плите. Подают это блюдо вместе с мясом, птицей или рыбой.

У вас есть перезрелые огурцы? Что с ними делать, теперь вы знаете. Из них могут получиться совершенно разные, но всегда вкусные заготовки на зиму. Они сэкономят денежные средства и спасут плоды, выращиваемые с таким трудом.

Источник

Очень часто бывает так, что огородник упускает момент, и огурцы перерастают. В этом случае многие задаются вопросом, куда девать такой урожай, и можно ли что-то приготовить из крупных плодов? На самом деле не нужно впадать в панику и выбрасывать огурцы, так как существует множество рецептов переработки таких овощей. Главное, чтобы их кожица оставалась тонкой, а семена мелкими.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

А как экономит время, если закрыть огурчики в виде заготовки для рассольника, солянки и зимних салатов, просто находка! Об этом лайфхаке узнала совсем недавно, ведь проще нарезать свежие плоды и законсервировать. Остается лишь при приготовлении открыть банку и добавить в блюдо. Так что, этот способ у меня прижился на долго, теперь и родственники перенимают)

Итак, представляю свою подборку рецептов из перезрелых огурчиков, которые по вкусовым качествам не уступят заготовкам из молоденьких овощей.

Салат на зиму в банках из переросших огурцов

Безумно аппетитный салатик получается из перезрелых овощей, маринованных в собственном соку, приправленный специями, которые придают лакомству пикантную нотку.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Необходимые продукты:

Метод приготовления:

1. Мытые плоды нарезаем небольшими дольками и складываем в объемную посудину.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

2. Лук очищаем от шелухи, шинкуем тонкими полукольцами и пересыпаем к огурцам.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

3. Далее в овощи насыпаем чайную ложку соли, перемешиваем, пробуем на вкус и при необходимости досаливаем салат. Оставляем на столе на четверть часа.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

4. В настоявшуюся овощную смесь пропускаем через чеснокодавилку чеснок, высыпаем измельченную петрушку, тщательно смешиваем ингредиенты.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

5. Доводим салат до совершенного вкуса, добавив оставшиеся ингредиенты. Все хорошо перемешиваем, чтобы кристаллы сахара растворились в маринаде.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

6. Плотно заполняем получившимся лакомством пропаренные баночки, прикрываем их и ставим стерилизоваться на 25 минут.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

7. Готовый салатик закатываем, переворачиваем с ног на голову, накрываем сверху полотенцем до остужения продукта.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Переросшие огурцы с горчицей на зиму

Восхитительный салат из перезрелых плодов съедается без остатка, так как от таких пикантных огурчиков просто невозможно оторваться.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Ингредиенты для 2 литров готовой закуски:

Способ приготовления:

1. Свежесобранные огурчики моем и сразу же приступаем к нарезке небольшим брусочком. Но если плоды были собраны более суток назад, их следует перед использованием хорошо обмыть и вымочить в холодной воде в течение 3 часов. Нарезанные брусочки складываем в широкую емкость.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

2. В отдельную чашку пропускаем чесночные дольки через чеснокодавилку, смешиваем с сахаром, горчицей, черным перцем и солью. Затем вливаем масло с уксус и еще раз перемешиваем заливку.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

3. Заливаем овощи маринадом, хорошо перемешиваем.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

4. Измельчаем зелень и молоденькие укропные зонтики, которые придадут лакомству невероятный аромат, добавляем к овощам, смешиваем ингредиенты, накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на пару часов. Не забываем раз в полчаса подходить к салату и перемешивать его.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

5. Чтобы не терять время, нужно промыть стеклотару содой и выдержать ее над паром в течение четверти часа. Крышки опустить в кипящую жидкость и выдержать в кипятке три минутки. Настоявшееся лакомство раскладываем по таре и заливаем оставшимся на дне посудины рассолом.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

6. Заполненные баночки стерилизуем 20-25 минут.

Также можно закуску не раскладывать по стеклотаре, а проварить ее в кастрюле, и только после этого разложить и закатать. Но в таком случае вкус овощей будет не таким освежающим, как после стерилизации.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

7. Спустя 25 минут горячий салат герметично укупориваем, переворачиваем и прячем на сутки под толстое одеяло.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Очень вкусные переросшие огурцы с помидорами — самый вкусный рецепт

Бесподобный салат, рецепт которого мне достался от любимой бабули, готовится очень просто, а съедается в миг.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Для 4 литров нужно подготовить следующие продукты:

Для 2 литров заливки:

Процесс приготовления:

1. Овощи моем, у огурчиков срезаем кончики и нарезаем на кружки, томаты режем на четыре части, удаляя белый стержень плодоножки, лук шинкуем колечками.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

2. Промытую содовым раствором стеклотару стерилизуем, после этого на дно кладем перец и зонтики укропа.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

3. Далее слоями выкладываем овощи так, чтобы закладка начиналась и заканчивалась кольцами лука.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

4. В кипящую жидкость кладем ингредиенты, необходимые для маринада, даем закипеть. После того, как сухие частицы полностью растворятся, заливаем овощную заготовку кипящим маринадом.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

5. Заполненную стеклотару ставим в широкую емкость, заливаем по плечики горячей жидкостью и кипятим салат, 0,5 л тару 10 минут, литровую – 20 минут.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

6. Готовое лакомство плотно укупориваем, ставим с ног на голову, накрываем пуховым одеялом и оставляем на 24 часа.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Такой салатик отлично простоит всю зиму при комнатной температуре.

Заготовка из огурцов и редиса

Согласитесь, очень часто в холодное время хочется чего-то по-летнему вкусного и ароматного. Почему же не заготовить микс из овощей для вкусной зимней окрошки, которая навеет радостные воспоминания о солнечных летних денечках.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Для приготовления берется произвольное количество следующих продуктов:

Метод заморозки:

1. Процесс заморозки начинается с подготовки овощей. Для этого все продукты тщательно перемываются, раскладываются на салфетку и хорошо обсушиваются.

2. У огурцов обрезаются кончики, после чего их нужно нарезать кубиком. Толщина нарезки зависит от предпочтений хозяйки.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

3. Редиска также избавляется от хвостиков и мелко нарезается.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

4. Зелень измельчается. При этом у укропа желательно срезать толстые стебли и оставить лишь нежные веточки.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

5. Все овощи хорошо перемешиваются.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

6. Овощная смесь расфасовывается по пакетам или пластиковым контейнерам. Не нужно складывать все в одну тару, фасовать лучше всего небольшими порциями. Затем из заготовки, на сколько это возможно, выпускается лишний воздух, пакеты завязываются и убираются в морозильную камеру.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Переросшие огурцы с томатной пастой на зиму, пальчики оближешь!

Смачные на вкус огурчики, закрытые в томатном маринаде оценит не только ваша семья, но и гости, пришедшие на чашку чая.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Продукты для заполнения одной литровой баночки:

Для маринада:

Процесс приготовления:

1. На дно вымытой содовым раствором стеклотары раскладываем специи. Стерилизовать предварительно баночки не обязательно.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

2. Огурцы, предварительно выдержанные в холодной воде в течение 2-3 часов, избавляем от кончиков, после чего разрезаем на крупные кусочки и раскладываем по таре. Сверху кладем небольшой кусочек чили перчика.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

3. Для томатной заливки все ингредиенты, кроме уксуса, выкладываем в жаропрочную емкость. Все хорошо перемешиваем, ставим на варочную поверхность и дожидаемся кипения. После этого вливаем уксус и снимаем с огня.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

4. Далее можно приготовить огурцы со стерилизацией или без нее. Выбрав первый вариант, залейте овощи томатным маринадом, прикройте тару и стерилизуйте в течение 10 минут. Для исполнения второго способа, до заливки рассолом нужно залить огурчики кипятком, выдержать под крышкой 10 минут, слить жидкость и повторить процесс. Только после этого залить рассолом и закатать лакомство.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

5. Герметично укупоренную заготовку ставим с ног на голову, укрываем полотенцем и оставляем до охлаждения продукта.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Заготовка на зиму из огурцов для рассольника

Предлагаю опробовать вкуснейшую заправку для приготовления рассольников и солянок, которая за последние годы успешно прошла все испытания моими родственниками. Из данного количества продуктов получается две баночки по 700 мл.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

На 2 кг перезрелых плодов понадобится:

Принцип приготовления:

1. Переросшие огурчики с обрезанными кончиками и очищенный лук нарезаем кубиком, зелень измельчаем, чеснок пропускаем через чеснокодавилку, морковь натираем на терке.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

2. Вся нарезка перекладывается в большую емкость, к ней добавляются оставшиеся ингредиенты. Смесь хорошо перемешивается и оставляется на 3-4 часа, чтобы овощи отдали часть сока. При этом раз в полчаса нужно размешивать заготовку.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

3. Настоявшуюся смесь ставим на варочную поверхность, доводим до температуры кипения и провариваем не более 12 минут.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

4. Горячую заправку раскладываем по теплой пропаренной стеклотаре, плотно закупориваем и убираем под теплое полотенце до полного остывания продукта.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Острые консервированные переросшие огурцы с кетчупом чили без стерилизации

Несмотря на то, что будем мариновать переросшие огурцы, они сохранят хрустящую мякоть, получатся в меру острыми и очень лакомыми.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Для 4 банок по одному литру требуется взять:

Для заливки:

Метод приготовления:

1. На дно сухих чистых банок раскладываем зонтики, смородиновые листья и чеснок.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

2. Мытые огурчики перед приготовлением должны быть выдержаны в холодной воде около 2 часов. После этого у овощей обрезаем кончики и плотно заполняем тару.

Если плоды слишком большие, их можно разрезать на несколько частей.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

3. Заливаем заготовку кипящей водой, прикрываем и оставляем примерно на полчаса.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

4. В эмалированную кастрюльку складываем все ингредиенты, необходимые для заливки. Выливаем туда же воду из банок, все хорошо перемешиваем и ставим на варочную поверхность. Когда рассол дойдет до температуры кипения, емкость снимаем с огня и разливаем по баночкам.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

5. Горячие огурчики герметично укупориваем, переворачиваем с ног на голову, укрываем толстым пледом и оставляем на сутки.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Зимний Салат «Нежинский» из переросших огурцов

Это блюдо считается самым популярным среди хозяек, занимающихся заготовками. Вот и в моей семье есть свой особенный рецепт, по которому готовила еще бабушка.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Для 2 литров закуски понадобится:

Технология приготовления:

1. Плоды моем и вымачиваем в холодной воде в течение 2-3 часов. Затем обрезаем концы и разрезаем на кружочки толщиной до 1 см.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

2. Очищенный от шелухи лук нарезаем колечками и перекладываем к огурцам. Овощи заправляем солью, сахаром, уксусом и хорошо перемешиваем. Оставляем заготовку на 10-15 минут, чтобы появился сок.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

3. Затем в заготовку добавляем измельченный укроп и оставшиеся ингредиенты. Салат хорошо перемешиваем и оставляем на 3 часа, при этом, не забывая каждые 30 минут размешивать ингредиенты.

Не стоит игнорировать карри, так как именно эта специя придаст закуске неповторимый вкус и аромат.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

4. За то время, пока овощи пропитываются специями, нужно пропарить стеклотару и покипятить крышки. Настоявшийся полуфабрикат раскладываем по подготовленной таре.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

5. Дно широкой посудины застилаем полотенцем, ставим закуску и заливаем теплой водой по плечики стеклотары. Кипятим 10 минут.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

6. Готовую заготовку укупориваем, переворачиваем и оставляем на столе до полного остужения лакомства.

салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть фото салат с перезрелыми огурцами на зиму. Смотреть картинку салат с перезрелыми огурцами на зиму. Картинка про салат с перезрелыми огурцами на зиму. Фото салат с перезрелыми огурцами на зиму

Что сделать из переросших огурцов на зиму?

И напоследок, предлагаю приготовить обалденную закуску из крупных огурцов в томатной заливке. Салатик очень простой, но такой вкусный, за уши не оттащить! Зимой просто палочка выручалочка, можно приготовить макароны, картошку или кашу и открыть ароматную баночку и вкусно накормить семью. Я думаю с этим часто сталкиваются хозяюшки, когда нужно быстренько накормить семью, а времени на готовку практически нет.

Берите рецепт на заметку, а сам процесс приготовления смотрите ниже в видео — формате:

На этом у меня все! Спасибо за внимание. Буду очень рада, если хотя бы один рецепт придется Вам по душе!

Желаю богатого урожая и всегда удачных заготовок!

Пишите комментарии, делитесь статьей в соц. сетях, а также не забудьте добавить статью в закладки, чтобы не потерять.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *