салат с тыквой и свеклой и сыром
Теплый овощной салат из свеклы и тыквы с сыром
Теплый овощной салат может послужить легким гарниром на ужин или прекрасным сытным перекусом после обеда. Польза в том, что в салате мы используем только запеченные овощи.
Особенность сытного салата заключается в том, что свеклу и тыкву необходимо запекать, а не варить, так как при такой термической обработке в этих овощах сохраняется вся сочность и большая часть полезных веществ.
Если вы соблюдаете строгий пост, не кладите в салат сыр. Время готовки указано без запекания овощей.
Пошаговый рецепт
Тыкву очистить от кожуры и семечек и запечь. Затем овощ нарезать брусками или кубиками запеченную тыкву, переложить ее в салатник.
Почистить запеченную свеклу, нарезать брусками, отправить в салатник.
Листья шпината промыть, обсушить и забросить в салатник. Все перемешать.
Сверху выложить голубой сыр, покрошенный (поломанный) руками. Если вы поститесь, этот этап готовки (добавления сыра) можно пропустить.
На сухой сковороде слегка обжарить очищенные тыквенные семечки.
В отдельной миске смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мед, соль, щепотку перца. Добавить обжаренные тыквенные семечки и перемешать.
Готовой заправкой полить сверху салат. Можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!
Осенний салат из тыквы, свёклы и козьего сыра
Если вы любите овощи и обожаете сыр, рецепт осеннего салата из тыквы, свёклы и козьего сыра создан для вас. В салате присутствуют основные осенние оттенки – бордовый свекольный и золотисто-оранжевый тыквенный с зеленым акцентом уходящего лета. Козий сыр и горчичный соус вкусно дополняют композицию.
— свёкла – 1 большой корнеплод
— масло оливковое – 2 ст. ложки
— орехи лесные (лещина) – 75 г (½ стакана)
— ростки люцерны (или любые другие ростки) – 6 ст. ложек
— козий сыр, белый и мягкий – 200 г
Для соуса винегрет:
— масло оливковое – 1 ст. ложка
— бальзамический уксус – 1 ст. ложка
— семена коричневой горчицы – 1 ч. ложка
— горчица (паста) – 1 ч. ложка
— соль, перец черный молотый – по вкусу
Салат из тыквы, свёклы и козьего сыра
1. Свёклу вымойте, заверните в фольгу и запеките до мягкости или отварите в воде до готовности. Когда корнеплод остынет, очистите его и нарежьте вдоль на осьмушки.
2. Тыкву нарежьте на довольно крупные куски, сложите на противень, смазанный оливковым маслом, приправьте солью и перцем, запекайте 20-30 минут в духовке, нагретой до 200 градусов, до мягкости и легкого румянца. Достаньте из духовки и оставьте остывать.
3. Лесные орехи обжарьте на сухой сковороде и очистите зерна от пленок.Остывшие осьмушки свёклы и крупные дольки тыквы нарежьте на более мелкие ломтики.
4. Приготовьте соус. Для этого в небольшой посуде соедините оливковое масло с бальзамическим уксусом, зернами и пастой горчицы. Приправьте солью, перцем и перемешайте.
5. На блюдо или порционные тарелки выложите листья рукколы, порванные руками на отдельные фрагменты. На зелень уложите ломтики свёклы и тыквы вперемешку с измельченным козьим сыром.
6. Сырно-овощную композицию посыпьте ростками люцерны, обжаренными лесными орехами и полейте соусом винегрет.
7. Осенний салат из тыквы, свёклы и козьего сыра готов. Подавайте его к столу и приглашайте на богатый витаминный банкет.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Козий сыр в салате допустимо заменить фетой или любым сортом голубого сыра с плесенью.
Салат из свеклы с тыквой и сыром
На днях мы побывали в оптовом супермаркете, где покупали продукты на месяц. Такие закупки помогают здорово экономить. Потом остается только докупать то, что быстрее заканчивается (например, хлеб или молоко). Не смогла я пройти мимо свеклы и такой спелой яркой большой тыквы.
Тыкву мы сначала всей семьей кушали прям сырой. Наверное, в организме закончился какой-то витамин или микроэлемент, поскольку в сыром виде раньше на тыкву так голодно мы не смотрели =)
А потом я отрезала два больших куска тыквы и вместе с маленькими свеколками отправила запекаться. Теперь вот уже из охлажденных овощей приготовила салат. Нет, не просто салат, а вкусный, интересный, сырный салатик. Решила поделиться рецептом с вами. Надеюсь, вам пригодится.
Чтобы приготовить салат из свеклы с тыквой и сыром, необходимы такие продукты:
Время приготовления: 10 минут, если овощи уже запеклись и остыли
Сложность: минимальная
Предварительно отправляем запекаться тыкву и свеклу при 200 градусах. Они должны стать мягкими и румяными.
После остывания свеклу очищаем.
Натираем ее на крупную терку.
Тыкву очищаем и также натираем на терку.
Далее твердый сыр. Натираем его на крупную терочку.
Добавляем соль и перемешиваем. На этом этапе лучше недосолить, поскольку майонез также солененький. Окончательно вкус регулируем в конце.
Добавляем чеснок, который очищаем и давим.
Заправляем домашним майонезом.
Сверху салат уже в тарелке присыпаем тертым сыром.
Готовый салат можно кушать сразу после приготовления, а можно оставить в прохладном месте на 10-15 минут, чтобы все вкусы соединились и подружились.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Салат с печёной тыквой, свёклой и рукколой
Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!
Раньше к тыкве я относился равнодушно, если не считать тыквенных семечек. Но, благодаря таким блюдам, как этот салат с тыквой, похоже, начинаю ее любить.
А может, это с возрастом меняются вкусовые приоритеты? У вас было такое: в детстве что-то терпеть не можешь, а потом – с точностью до наоборот? У меня с медом такая история была и с болгарским перцем.
Если вам до сих пор тыква не нравилась, скорее всего, вы мало что из нее готовили. Обязательно попробуйте этот салат, а если хотите сладкого, то можно приготовить и запеканку из тыквы.
Клюквенный соус для салатика, кстати, тоже замечательный, его можно использовать и для других блюд.
Рецепт салата из тыквы со свёклой и рукколой
Время приготовления: 1 час 50 минут
1. Дольше всего будет готовиться свекла, с нее и начну. Помыл, упаковал в фольгу и отправил в духовку запекаться (температура примерно 200 градусов).
Если хотите, можно свеклу просто сварить, как для этого блюда.
2. Дальше очередь за тыквой: очищаю ее от кожуры и нарезаю тонкими ломтиками.
3. Добавляю к тыкве мелко нарезанный чеснок, поливаю все примерно двумя столовыми ложками оливкового масла и хорошо перемешиваю, чтобы каждый ломтик покрылся маслицем.
4. Выкладываю на фольгу, сверху тоже закрываю фольгой и ставлю в духовку рядом со свеклой.
Тут дело вкуса: хотите – запекайте тыкву до полной готовности, чтобы стала мягкой, хотите – до полуготовности, чтобы оставалась слегка твердой.
Мне нравится второй вариант. Тыква таким образом приготовилась быстро, минут за 10-15. Вслед за ней поспела и свекла (всего около часа запекалась).
5. Тыквенные семечки слегка обжариваю на сухой сковороде с добавлением по вкусу соли, карри и молотого черного перца.
С тех пор, как я купил ступку, стараюсь перец молоть самостоятельно, непосредственно перед применением. Он получается более ароматный, чем магазинный.
Заправлять салат с тыквой будем пикантным клюквенным соусом, я уже второй день пробую его и с мясом, и просто с овощами. С помощью блендера соус очень просто готовится.
6. Засыпаю в чашу клюкву, если нет свежей, можно разморозить замороженную или размочить в воде (апельсиновом соке) сушеную. Добавляем мелко нарезанную луковицу, две чайных ложечки горчицы, винный уксус.
Сок половины апельсина и, для начала, одну столовую ложку оливкового масла.
7. Хорошо взбиваем, пробуем. Обязательно захочется добавить соли, перчика. Солим, перчим и вливаем еще ложку масла. Так, постепенно, периодически взбивая, нужно добавить 3-4 ложки оливкового масла, пока вкус и консистенция соуса не будут вас удовлетворять.
8. Нарезаю свеклу ломтиками.
9. Смешиваю с тыквой, промытыми листьями салата, высыпаю к ним тыквенные семечки.
10. Ради такого случая я еще купил кусочек пармезана (граммов 100), натираю его на терке.
11. Аккуратно выкладываю салат с тыквой на блюдо, посыпаю пармезаном, добавляю еще горсточку клюквы, семечек. Соусом советую заправлять непосредственно перед подачей, или подавать его отдельно.
Вот и все, пробуйте, делитесь впечатлениями. Всего вам доброго и до новых встреч!
Салат из печёной тыквы со свёклой
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты
Салат с печёной тыквой и свёклой
Я очень люблю запечённую тыкву в духовке, впрочем, как и печёную свеклу. Эти два ингредиенты вполне сочетаются между собой. Поэтому пользуюсь возможностью и готовлю из них вкусный, полезный, диетический салат.
Иногда в салат я добавляю сыр или брынзу, можно добавить запечённые яблоки. Заправлять такой салат лучше всего оливковым маслом. Ну, а орехи послужат не только дополнением, но ещё и украшением салата.
Как приготовить «Салат из печёной тыквы со свёклой» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления вам понадобится свёкла, тыква, грецкий орех, лимонный сок, оливковое масло, вода.
Кусочек тыквы (300 грамм) почистить и разрезать на 2 или 3 части.
1 большую или 2 небольшие по размеру свёклы (весом 300 г) тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
И свёклу, и тыкву завернуть в фольгу. Переложить в форму для запекания.
Заранее разогреть духовку. В форму добавить 250 мл воды и отправить в духовку. Запекать овощи 40-50 минут при температуре 200 °С.
По-готовности овощи остудить. Свёклу почистить.
Нарезать свёклу и тыкву на небольшие кусочки.
Сбрызнуть лимонным соком (1 ст. л.) и заправить оливковым маслом (1 ст. л.). Аккуратно всё перемешать.
Грецкие орехи (20 грамм) порубить и украсить ими салат. Салат из печёной тыквы со свёклой готов к подаче. Приятного Вам аппетита.