салат с уткой и тыквой
Салат с уткой и жареной тыквой
Сезон тыквы совсем уж на исходе, хотя еще у многих, я думаю, есть какие-никакие запасы на балконах и погребах. Да и в магазинах, в принципе, купить тыкву не проблема. Поэтому берем и готовим этот вкусный яркий салат.
В его состав, помимо утиной грудки, жареной тыквы и помидорок черри, входит моя любимая орехово-бальзамическая заправка, знакомая некоторым по салату с креветками и апельсином.
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
Заправка
Рецепт приготовления:
Готовим заправку. Для этого кладем в стакан все ингредиенты.
Перемалываем погружным блендером.
На коже утиного филе делаем неглубокие надрезы острым ножом. Солим и перчим. На среднем огне разогреваем сухую сковороду. Кладем филе кожей вниз и жарим около 3 минут.
Затем переворачиваем, немного уменьшаем огонь и жарим еще 3-4 минуты. Снимаем со сковороды, кладем на тарелку и накрываем фольгой.
Перекладываем тыкву на тарелку.
Помидорки черри разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера.
Утиные филе нарезаем на тонкие ломтики поперек.
2/3 микса смешиваем с 3/4 объема заправки и кладем в тарелки. Укладываем утиное филе. томаты и тыкву. Декорируем оставшимся салатным миксом и поливаем остатками заправки.
Салат из утки со свеклой и острой печеной тыквой
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Салат из утки со свеклой и острой печеной тыквой необходимо.
Подготовленную тушку утки слегка смазать снаружи маслом, наколоть кожу в нескольких местах вилкой. Натереть утку внутри и снаружи солью и перцем, поместить ее пакет для выпекания. Отправить тушку в духовку, разогретую до 220С, и запекать 30 минут. Затем снизить нагрев до 180С и готовить утку еще 1,5 часа.
Мякоть тыквы нарезать кубиками, посолить, поперчить и полить оливковым маслом. Перец чили, удалив семена, мелко порубить. Добавить чили к тыкве вместе с чесноком, пропущенным через пресс. Хорошо перемешать тыкву и оставить мариноваться на 1 час. Затем выложить тыкву в форму, смазанную маслом, и поместить в духовку к утке. Готовить тыкву примерно 30 минут до мягкости.
Нарезать свеклу крупными кубиками и выложить в сотейник. Добавить к свекле сок апельсина, веточки розмарина, стакан воды и бальзамический уксус. Приправить всё солью и перцем, довести до кипения на сильном огне. Тушить свеклу на небольшом огне 40 минут. Затем добавить сахар, перемешать и тушить свеклу до готовности еще 15-20 минут.
Приготовить заправку, смешав оливковое масло, медовый уксус, соль и перец. Хорошо размешать соус вилкой. Листья рукколы полить медовой заправкой и хорошо перемешать. Готовую утку слегка остудить, отделить мясо от костей и порвать на кусочки. Выложить на блюдо слоями: 2/3 рукколы, тыкву, свеклу, утку и оставшийся салат. Готовое блюдо подать к столу.
Теплый салат с тыквой и уткой
Готовится яство довольно просто, самый длительный процесс приготовления занимает запекание утки. А насыщенность салату придает привычная тыква, которая является настоящим кладезем полезных веществ. Подавать такое кушанье можно как на обед, так и на ужин. К тому же он прекрасно подойдет в качестве гарнира.
Приготовление теплого салата с тыквой и уткой
1. У меня в наличии целая утка, поэтому запекать я ее буду целиком, а потом из грудок готовить салат. Но если у вас только одни грудки, то готовьте их следуя данного рецепта. Итак, мясо помойте, если шкурка имеет черный подпал, то ее поскоблите. Так же удалите весь внутренний жир.
2. Запекать птицу или филе можно просто обтерев их солью и перцем, либо замариновать в любимом соусе. Вы можете сделать, как вам больше нравится, а я предпочитаю запекать птицу обмазав смесью соевого соуса, горчицы и майонеза со специями. Подготовленное мясо оберните рукавом или пищевой фольгой и отправьте в нагретый до 180 градусов духовой шкаф на 2 часа.
3. Когда утка будет запечена, отрежьте от тушки грудку.
4. Снимите запеченную кожуру, а мякоть нарежьте соломкой.
5. Тыкву очистите от кожуры, волокон и семян. Нарежьте ее кусочками среднего размера и обжарьте с двух сторон на растительном масле в сковороде.
6. Перепелиные яйца отварите до крутой консистенции. Варятся они буквально 5 минут после закипания. После очистите их т скорлупы. Грецкие орехи расколите, а ядра проколите на чистой и сухой сковороде.
7. Подберите тарелку для подачи. В нее положите утиное мясо нарезанное соломкой.
8. Сверху выложите жареные кусочки тыквы.
9. Добавьте ядра грецких орехов.
10. Выложите перепелиные яйца разрезанные на две половинки и полейте салат соевым соусом и растительным маслом. Обращаю внимание, что все продукты должны быть подготовлены к одному времени, чтобы они все оставались в салате теплыми.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить салат из утки с тыквой.
Осенний салат с тыквой, грибами и утиной грудкой
Ингредиенты на 2 порции:
Для салата
Для заправки
Рецепт приготовления:
Готовим тыкву. Нарезаем ее кубиками. кладем в миску. Добавляем соль, сахар, растительное масло, мелко нарубленный чеснок и тимьян. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 15-20 минут.
Перекладываем на противень и запекаем на 190 градусах до готовности, около 10-15 минут (смотрим по мягкости). Вынимаем.
Жарим на растительном масле на сильном нагреве до готовности, помешивая, примерно 5-6 минут. Снимаем с нагрева.
Утиное филе промакиваем насухо бумажными полотенцами. делаем на коже частые неглубокие надрезы, чтобы облегчить вытапливание жира при жарке. Солим и перчим.
Кладем на сухую холодную сковороду и ставим на нагрев. Жарим 5-6 минут с одной стороны, затем еще 3 минуты с другой.
Перекладываем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 7-10 минут. Вынимаем и даем отдохнуть 5 минут.
Кладем в миску все ингредиенты для нее и взбиваем вилкой до состояния эмульсии.
Салат рвем руками. Откладываем 2 ст.л. заправки. В оставшуюся кладем 2/3 объема салата и перемешиваем.
Салат с уткой и тыквой
Этот салат придумался очень внезапно. Оставалась одна утиная грудка и половина замечательного любимого баттерната. Я в обычном порядке запекла тыкву и пожарила утиную грудку.
Вот так я и рассказала вам рецепт. Шучу.
Нам понадобится: половина небольшой тыквы сорта баттернат (подойдет и другой сорт, конечно же) 200-300 граммов на 2 порции, утиная грудка, руккола 50 гр на две порции, горсть семечек тыквенных или подсолнечных, соль, перец, оливковое масло для запекания тыквы, травы розмарин и тимьян для запекания тыквы и бальзамический крем.
1. Духовку разогреть до 200 С. Тыкву очистить и нарезать дольками. Посолить, поперчить, выложить на противень вместе со свежими розмарином и тимьяном. Сбрызнуть оливковым маслом. Запекать минут 20.
2. Утиную грудку вымыть, сделать надрезы на коже, не задевая мясо. Выложить на СУХУЮ ХОЛОДНУЮ сковороду кожей вниз. Жарить нужно на медленном огне. Начнет вытапливаться жир. Им нужно поливать грудку сверху. Жира должно вытопиться очень много. Через минут 10 посолить, поперчить и не поливать жиром минут 5, чтобы соль и перец впитались. Затем жарить еще минут 7-10, в зависимости от размера грудки. Весь процесс занимает минут 20-25.
3. Если вы любите хорошую прожарку, то переверните грудку и выключите сковороду. Если любите средней прожарки, то выложите грудку на тарелку кожей вверх и дайте грудке «отдохнуть». За это время грудка может еще дать сок. Это хорошо.
5. Посолить, поперчить, полить бальзамическим кремом.